Macrurus - 10 recepata za kuhanje

Macrurus ili grenadir je oceanska riba iz reda bakalara i smatra se delikatesom. Grenadir nema miris po ribi, tekstura mesa je sočna, mekana, slična škampima, a riba ne sadrži sitne kosti. Ova svojstva omogućuju vam pripremu ukusnih i zdravih jela od ribe. Ribu je najbolje peći na visokim temperaturama, a za prženje je potrebno tijesto, jer grenadir slabo drži oblik.

Pečeni grenadir u tijestu u tavi

Macrurus se često raspada prilikom prženja u tavi, pa se prži u bilo kojem tijestu. Fino mljeveno kukuruzno brašno idealno je za tijesto, a ne pšenično brašno. Ovo tijesto dobro drži oblik komada grenadira. U ovom receptu ribu filetiramo i tijesto pomiješamo s kiselim vrhnjem.

1. 
   Odmrznite grenadir unaprijed, po mogućnosti na donjoj polici hladnjaka.
   Ribi uklonite samo peraje, jer se trupovi prodaju već očišćeni.
2. 
   Grenadir operite, narežite na komade i stavite u cjedilo na 1 sat da iscuri što više tekućine.
3. 
   Nakon sat vremena izrežite ribu na filete, izvadite kost. Komade grenadira iscijedite rukama, a preostalu tekućinu uklonite ručnikom.
4. 
   Za tijesto razbiti jaja u posebnu zdjelu i izmiješati pjenjačom. Dodajte kiselo vrhnje, kukuruzno brašno i sol sa začinima za ribu. Mijesite tijesto dok ne postane glatko, trebalo bi biti gusto. Dajte tijestu nekoliko minuta da brašno nabubri.
5. 
   U tavi dobro zagrijte biljno ulje. Vilicom umačite komade grenadira u tijesto i stavljajte na vruće ulje.
6. 
   Grenadir pržite s jedne strane dok ne porumeni, a ova se riba brzo prži.
7. 
   Zatim pažljivo preokrenuti i pržiti 3-4 minute s druge strane.
8. 
   Gotovu ribu prebacite na papirnate salvete kako biste uklonili višak ulja.
9. 
   Pečene grenadire u tijestu stavite u tavu na posudu, dodajte začinsko bilje i poslužite. Dobar tek!

Grenadir odrezak zapečen u pećnici

Pečenje odrezaka grenadira u pećnici najbolja je opcija za pripremu ove ribe, jer visoka temperatura pećnice brzo zgruša proteine ​​i odresci će dobro zadržati svoj oblik. U ovom ćemo receptu neutralni okus i miris grenadira upotpuniti lukom, narančom i celerom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Macrurus - 1 kg.
• Naranča - 1 kom.
• List celera - 1 stabljika.
• Luk – 1 kom.
• Sok od limuna - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Trup grenadira unaprijed odmrznite u prirodnim uvjetima, očistite, isperite i izrežite na odreske.Stavite ih u posebnu zdjelu, pospite solju i crnim paprom, promiješajte i ostavite da se mariniraju 30 minuta.

Korak 2. Isperite naranču četkom i izrežite na tanke krugove. Očišćeni luk narežite na kolutiće. Celer narežite na komade.

Korak 3. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite nasjeckane sastojke u ravnomjeran sloj.

Korak 4. Na njih stavite marinirane odreske grenadira. Prelijte ribu s malo biljnog ulja. Zagrijte pećnicu na 220°C.

Korak 5. Stavite lim za pečenje u vruću pećnicu i pecite odreske 30 minuta.

Korak 6. Odreske grenadira s aromom naranče pečene u pećnici složite na tanjure i poslužite vruće. Dobar tek!

Ukusan grenadir pečen u foliji

Pečenje grenadira u foliji omogućuje vam da trup ribe ostane netaknut, jer nježno i vodenasto meso ne drži svoj oblik dobro. U ovom receptu, marinirajte trup i pecite ga u foliji na "jastuku" od luka, što će ribu učiniti vrlo ukusnom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Macrurus – 1 srednji trup.
• Luk - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite pravilno odmrznuti trup grenadira od preostalih ljuski, uklonite crni sloj i isperite ribu pod hladnom vodom.

Korak 2. Zatim posipajte grenadir sa svih strana i po svom ukusu solju i crnim paprom. Ostavite trup da se marinira 30 minuta.

Korak 3. Ogulite nekoliko glavica luka i narežite na tanke kolutove. Raširite komad folije na lim za pečenje, premažite biljnim uljem i stavite kriške luka.

Korak 4. Stavite ukiseljeni trup grenadiera na vrh kreveta luka.Uključite pećnicu na 200-220°C.

Korak 5. Zatim čvrsto omotajte foliju oko ribe i luka.

Korak 6. Pecite grenadier 40 minuta.

Korak 7. Izvadite pečenu ribu iz pećnice i odmotajte foliju. Meso grenadira mora biti vrlo nježno i ukusno.

Korak 8. Na tanjure stavite grenadir kuhan u foliji, dodajte bilo koji umak s povrćem i poslužite. Dobar tek!

Odrezak grenadir pečen u tavi

Odrezak grenadira u tavi se peče samo u tijestu ili pohanju, inače nećete dobiti cijele komade. Možete kupiti gotove odreske ili sami rezati trupove, što nije teško. U ovom receptu odreske prvo mariniramo, zatim ih pomiješamo sa tijestom od kiselog vrhnja, paniramo u prezlama i pržimo na jakoj vatri.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Macrurus - 400 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Brašno – 3 žlice.
• Sok od limuna - 1 žličica.
• Krušne mrvice – 100 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Biljno ulje - 1 tbsp. + za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite tijesto za prženje odrezaka. Razbijte jaja u posebnu zdjelu, dodajte kiselo vrhnje sa soli i crnim paprom. Ove sastojke dobro izmiješajte pjenjačom ili vilicom.

Korak 2. Zatim u njih ulijte žlicu biljnog ulja i dodajte brašno.

Korak 3. Mijesite tijesto dok ne dobije gustu, jednoličnu strukturu.

Korak 4. Izrežite trup na odreske i bolje ih je ostaviti malo smrznute, tada će biti prikladnije raditi s njima. Odreske stavite u posebnu zdjelu, prelijte limunovim sokom, promiješajte i ostavite da se mariniraju 10 minuta.

Korak 5. Zatim pripremljeno tijesto prelijte preko bifteka i ponovno promiješajte.

Korak 6.Potom ispečene odreske sa svih strana debelo premažite prezlama.

Korak 7. Zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja u tavi i prebacite odreske u nju. Pržite ih na jakoj vatri 2 minute sa svake strane dok ne porumene i postanu hrskavi.

Korak 8. Poslužite grenadir odrezak kuhan u tavi vruće. Dobar tek!

Macrurus pečen s povrćem

Macrurus riba je potpuno nemasna, nježna i ne preporučuje se pečenje u pećnici u otvorenom obliku, ali je bolje kuhati pod povrtnim "kaputom". Uz grenadir dobro idu luk, mrkva, tikvice, paprika i krumpir. U ovom receptu pečemo file grenadira sa lukom, slatkom paprikom i sirom. Jelo se brzo kuha i bit će vam lagana večera.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• File grenadira - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Sir - 250 gr.
• Majoneza - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite file grenadira i ubrusom uklonite što više vlage. Filete narežite na komade i stavite u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem. Zatim ribu pospite solju i crnim paprom.

Korak 2. Izrežite oguljeni luk na tanke pola prstena i stavite na vrh ribe.

Korak 3. Papriku ogulite, izrežite na tanke trakice i ravnomjerno rasporedite po sloju luka.

Korak 4. Pokrijte povrće tankim slojem majoneze. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Posudu s grenadirom i povrćem stavite u pećnicu na 20 minuta.

Korak 5. Nakon tog vremena, pečeno jelo pospite sitno sjeckanim tvrdim sirom i nastavite peći još 10 minuta.

Korak 6.Grenadir zapečen u pećnici s povrćem razdijelite na porcione tanjure i vruće poslužite za večeru. Dobar tek!

Macrurus s lukom i mrkvom

Dobra opcija za pripremu grenadiera bila bi pečenje u pećnici s lukom i mrkvom. U ovom receptu povrće popržimo, njime prekrijemo ribu i zapečemo u pećnici sa sirom, a ova se riba vrlo brzo peče, ne više od 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Macrurus - 1,5 kg.
• Luk – 3 kom.
• Mrkva – 3 kom.
• Limun - ½ kom.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Majonez od maslina - 100 gr.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Sol - po ukusu.
• Začini za ribu - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite trup velikog grenadira od preostalih ljuski, uklonite crni sloj, odrežite peraje i isperite ribu pod tekućom vodom.

Korak 2. Izrežite pripremljeni trup u odreske i stavite u zasebnu zdjelu.

Korak 3. Zatim ribu pospite solju i začinima za ribu, dodajte sitno sjeckani limun, promiješajte i ostavite da se marinira 10-15 minuta.

Korak 4. Ogulite i isperite mrkvu i luk.

Korak 5. Naribajte mrkvu.

Korak 6. Izrežite luk u male kocke.

Korak 7. Samljeti tvrdi sir na grubo ribež.

Korak 8. Zagrijte biljno ulje u tavi.

Korak 9. Pržite nasjeckani luk na ulju dok ne postane proziran.

Korak 10. Zatim dodajte ribanu mrkvu na luk i pržite minutu.

Korak 11. Stavite ukiseljene komade grenadira u posudu za pečenje.

Korak 12. Stavite prženi luk i mrkvu na ribu u ravnomjernom sloju.

Korak 13. Zatim povrće pospite nasjeckanim sirom.

Korak 14. Na kraju, pokrijte posudu mrežom od majoneze. Uključiti pećnicu na 180°C.

Korak 15Pecite ribu 30 minuta dok na vrhu ne porumeni. Kuhani grenadir poslužite vruće s lukom i mrkvom. Dobar tek!

Macrurus s krumpirom u pećnici

Grenadir s krumpirom u pećnici dobit ćete istovremeno kao riblje jelo s prilogom. Ovaj recept nudi vam dobru opciju za korizmeni stol.

Ribu i krumpir pečemo u foliji, koja će spriječiti da se "raširi", a komadi će zadržati svoj oblik. U jelo dodati posnu majonezu.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• File grenadira - 600 gr.
• Krompir - 6 kom.
• Luk – 1 kom.
• Posna majoneza - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Začini za ribu - po ukusu.
• Zeleni - na okus.
• Kavijar - za ukras.
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmrznite grenadir unaprijed na donjoj polici hladnjaka. Zatim ribu očistite, operite, odstranite kičmenu kost i filet narežite na komade.

Korak 2. Izrežite oguljeni luk na tanke pola prstena.

Korak 3. Stavite veliki komad folije na lim za pečenje i namažite ga biljnim uljem.

Korak 4. Oguljene i oprane krumpire narežite na tanke krugove i stavite ih u ravnomjeran sloj na foliju.

Korak 5: Ravnomjerno rasporedite ploške luka preko krumpira.

Korak 6. Stavite komade grenadira na sloj povrća i pospite ribu solju i bilo kojim začinima.

Korak 7. Nanesite mrežicu mršave majoneze na ribu.

Korak 8. Pospite ove sastojke sitno nasjeckanim biljem.

Korak 9. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Ribu i krumpir čvrsto pokrijte folijom i stavite u pećnicu na 20 minuta. Zatim otvorite foliju na vrhu i stavite posudu u pećnicu da tekućina ispari i dobije se svijetlo zlatno smeđa korica.

Korak 10Grenadir s krumpirom pečenim u pećnici rasporedite na porcione tanjure, ukrasite crvenim kavijarom i poslužite vruće. Dobar tek!

Grenadirska juha

Juha od grenadira rijetko se priprema jer mekano meso ove ribe kuhanjem ne drži oblik, iako postoje varijante riblje juhe. U ovom receptu pozvani ste da napravite pire juhu od grenadira. Jelo se brzo priprema i dobrog je okusa, baš poput klasičnih kremastih kremastih juha.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• File grenadira bez kože - 300 gr.
• Brokula – 100 gr.
• Mlijeko – 100 ml.
• Krema 33% – 60 ml.
• Luk - 100 gr.
• Maslac – 30 gr.
• Češnjak – 1 češanj.
• Sol - po ukusu.
• Začini za ribu - po ukusu.
• Zeleni - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite, prema receptu, sve sastojke za juhu. File grenadira narežite na sitne kockice. Brokulu nalomite na male cvjetiće. Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

Korak 2. Otopite maslac u loncu za juhu i pržite nasjeckani luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte cvjetiće brokule i uz miješanje pržite 5 minuta. Zatim dodajte komade grenadira i pirjajte 2-3 minute.

Korak 3. U tavu ulijte mlijeko, nakon 5 minuta ulijte vrhnje, dodajte nasjeckani češnjak te sol i crni papar po vašem ukusu. Kuhajte juhu par minuta i ugasite vatru.

Korak 4. Miješajte vruću juhu uronjenom miješalicom dok ne postane glatka.

Korak 5. Ulijte pripremljenu juhu od grenadira u šalice za juhu, dodajte prstohvat bilo kojeg povrća i poslužite s krutonima. Dobar tek!

Macrurus kuhan u laganom kuhalu

Macrurus kuhan u laganom štednjaku, a to je način odabira modernih domaćica, priprema se jednostavno i uvijek s dodatkom povrća. Ispada da je jelo niskokalorično, ali u isto vrijeme ukusno i zadovoljavajuće. U ovom receptu grenadir kuhamo u smjesi od mrkve i vrhnja i na programu "Gulanje" sat vremena. Možete kuhati na programu "Pečenje" 20-30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Macrurus - 800 gr.
• Mrkva – 100 gr.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice.
• Kopar - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Začini za ribu - po ukusu.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmrznite grenadir unaprijed u prirodnim uvjetima. Zatim ribu očistite, isperite hladnom vodom i narežite na veće komade.

Korak 2. Ogulite mrkvu, isperite, nasjeckajte na grubo ribež i stavite u zasebnu zdjelu.

Korak 3. U naribanu mrkvu dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte žlicom.

Korak 4. Kopar sitno nasjeckajte, dodajte smjesi s mrkvom, posolite i začinite za ribu i ponovno dobro promiješajte.

Korak 5. Podmažite posudu multicooker s biljnim uljem i stavite komade grenadiera u nju.

Korak 6. Ravnomjerno prekrijte ribu smjesom od mrkve i kiselog vrhnja. Zatvorite poklopac multicookera i uključite program "Gulanje" na zadano vrijeme, koje je obično 1 sat.

Korak 7. Na kraju programa, grenadir kuhan u multicookeru rasporedite u porcione tanjure i poslužite vruće ili toplo. Dobar tek!

Pita s grenadirom u pećnici

Macrurus, poput nježne i sočne ribe, savršen je za punjenje pite u pećnici. Dopunjuje se kuhanom rižom ili setom povrća, a tijesto se često uzima s kvascem.U ovom receptu tijesto mijesimo od mlijeka i suhog kvasca. Grenadir ćemo nadopuniti cvjetačom i brokulom te ispeći pitu s umakom od vrhnja. Grenadir će biti vrlo ukusan i kada se posluži hladan.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 450 gr.
• Mlijeko – 200 ml.
• Suhi kvasac - 10 gr.
• Maslac - 180 gr.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol – 1 žličica.

Za punjenje:

• Macrurus (file bez kože) – 500 gr.
• Karfiol - 100 gr.
• Brokula – 100 gr.
• Mrkva - ¼ kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Za umak:

• Maslac – 50 gr.
• Brašno – 1 žlica.
• Krema 33% – 50 ml.
• Mlijeko – 200 ml.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Od količine sastojaka navedenih u receptu, brzo zamijesite tijesto od kvasca, uzmite toplo mlijeko za miješanje. Umješeno tijesto pokriti folijom i ostaviti na toplom 20 minuta da se diže i diže.

Korak 2. U loncu rastopite komadić maslaca i na njemu uz miješanje popržite žlicu brašna.

Korak 3. U poprženo brašno ulijte mlijeko, posolite i popaprite te uz miješanje kuhajte umak dok ne dobije gustu jednoličnu teksturu.

Korak 4. Ulijte vrhnje u pripremljeni umak i ponovno promiješajte.

Korak 5. Fino nasjeckajte file grenadiera, osušite što je više moguće ubrusom i pospite solju i crnim paprom. Dvije vrste kupusa prokuhajte 5 minuta i narežite na sitne cvjetiće. Mrkvu narežite na sitne kockice.

Korak 6. Okrugli pleh obložite papirom za pečenje. Tijesto malo razvaljajte, stavite u kalup oblikujući stranice uz rub.

Korak 7. Stavite pripremljene sastojke za punjenje na tijesto i napunite ga kremastim umakom. Rubove pite lijepo stisnuti. Pecite pitu u pećnici na 175° 30 minuta.Gotovu grenadirsku pitu poslužite na stolu potpuno ohlađenu. Dobar tek!