Petominutni džem od malina za zimu odličan je način da se što više sačuvaju sva korisna i ljekovita svojstva bobica uz minimalnu toplinsku obradu, a priprema se vrlo brzo i jednostavno. Napravili smo izbor od 9 najzanimljivijih recepata korak po korak za ovaj džem koji će zadovoljiti sve želje. Uostalom, u modernom svijetu svaka minuta je važna.
Petominutni džem od malina za zimu - klasični recept
Džem prema ovom receptu neće biti gust, ali nevjerojatno ukusan. Ne koristimo aditive, zgušnjivače i koristimo nešto manje šećera u općeprihvaćenom omjeru 1:1, a maline nemaju toliko prirodnog pektina da bi imale svojstva želiranja. Ali džem zadržava najbolja svojstva i okus svježih bobica.
- Maline 1 (kilogrami)
- Granulirani šećer 600 (grami)
-
Da pripremimo petominutni džem od malina za zimu, pripremimo bobice. Tražimo ostatke; ako u bobicama ima kukaca, bolje ih je potopiti u slanu otopinu (1 žlica. l soli na 1 l.vode) 10 minuta, tek tada bobicu obavezno nekoliko puta dobro operite, a ako je bobica dobra, čista i domaća, ne morate je prati. U svakom slučaju, s bobicom se mora pažljivo rukovati kako se ne bi oštetila. -
Šake malina stavimo u posudu u kojoj ćemo kasnije kuhati našu “petominutku” i posipamo šećerom. Ne miješati! Pokrijte ručnikom ili gazom i ostavite maline u sobi 4 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da bobičasto voće pusti sok, ali ga možete ostaviti u hladnjaku preko noći. Šećer će biti zasićen sokom i početi se topiti. -
Stavite posudu na štednjak i pustite da zavrije na laganoj vatri. Preostala zrnca šećera postupno će se otopiti. Pekmez treba vrlo lagano kuhati, gotovo neprimjetno. Miješajte vrlo pažljivo kako ne biste zgnječili bobice. -
Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Stalno uklanjamo ružičastu nježnu pjenu. Čim džem prestane mjehuriti, ulijte ga u pripremljene, sterilizirane i suhe staklenke. Staklenke okrenemo na poklopac i ostavimo pod dekom, to je važno kako bi proces hlađenja trajao što duže, a džem bio još bogatiji. Zatim pekmez možete odnijeti u smočnicu na čuvanje ili staviti u hladnjak.
Recept za džem od malina s cijelim bobicama
U ovom receptu preporučljivo je koristiti guste i cijele lijepe bobice koje nisu prezrele, tako ćete bolje sačuvati konzistenciju bobica. Također ćemo koristiti jednake količine šećera i bobičastog voća koje će dati gustoću džema.
Sastojci:
- Bobice maline - 1 kg.
- Šećer u prahu - 1 kg.
Proces kuhanja:
1. Preporučljivo je ne prati maline za ovaj recept, kako biste sačuvali cjelovitost bobica, samo trebate pažljivo razvrstati sve ostatke i insekte.To radimo vrlo pažljivo kako ne bismo oštetili bobice. No, ako ipak trebate isprati, bobice stavite u cjedilo i uronite ih u fiziološku otopinu ili samo u vodu na nekoliko minuta. Ova metoda uranjanja pomoći će nam da sačuvamo cjelovitost bobica.
2. Maline stavite u zdjelu i pospite šećerom u nekoliko slojeva. Pokrijte ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 5 sati dok bobice ne puste dovoljno soka ili na hladnom mjestu preko noći.
3. Pekmez stavite na laganu vatru dok se zrnca šećera ne otope. U ovoj fazi vrlo pažljivo promiješajte nekoliko puta. Čim smjesa s malinama zavrije, pojačajte vatru i kuhajte 5 minuta. U tom periodu nije preporučljivo miješati džem. Kako džem ne bi zagorio, lagano protresite posudu tijekom vremena vrenja. Ako ipak želite miješati, možete, ali vrlo nježno i samo drvenom kuhačom. Ne zaboravite skinuti pjenu jer može uzrokovati oksidaciju pekmeza.
4. Još vrući džem ulijte do rubova sterilnih staklenki, zarolajte, okrenite naopačke i umotajte u “bundu” da se polako hladi i zasiti džem.
5. Fina poslastica u zimskim danima!
Gusti džem od malina sa želatinom
U ovaj recept ćemo dodati jedan originalni sastojak - konjak. Ako želite, možete ga jednostavno isključiti, ali tada nećete prepoznati okus jedinstvenog pekmeza. Tijekom kuhanja će sav alkohol ispariti i ostaviti pikantnu notu. Želatina će brzo i bez puno muke dati pekmezu gustinu. Pekmez se brzo priprema i izgleda kao pekmez.
Sastojci:
- Svježe maline - 1 kg.
- Šećer - granulirani - 0,8 kg.
- Želatina - 1 žlica. l.
- Konjak - 50 g.
Proces kuhanja:
1.Maline sortiramo, uklanjamo loše i nezrele bobice, smeće i živa bića. Po potrebi operite bobice, stavite ih u cjedilo i pustite da se voda ocijedi i osušite bobice.
2. Bobičasto voće staviti u emajliranu posudu u kojoj ćemo kuhati. Budući da ćemo kuhati u vodenoj kupelji, moramo uzeti lonac. Maline pospite granuliranim šećerom i zgnječite mikserom ili drvenim potiskivačem. U maline ulijte konjak i promiješajte.
3. Želatinu pomiješajte s vodom, kako je navedeno u receptu na pakiranju, u posebnom tanjiru i ostavite da nabubri.
4. Napravite vodenu kupelj. Stavite veliki lonac napunjen vodom na vatru. Da biste odredili potrebnu količinu vode, možete napuniti trećinu posude i izmjeriti posudu s malinama, stavljajući ih unutra. Imajte na umu da će voda malo porasti kada zavrije, tako da ne smije biti više od ¾ visine posude s malinama. Prokuhajte vodu i stavite smjesu malina u vodenu kupelj.
5. Pekmez zakuhajte i kuhajte 5 minuta uz redovito uklanjanje pjene koja se pojavi i miješanje drvenom kuhačom.
6. Na kraju vremena kuhanja dodajte otopljenu želatinu, promiješajte i zagrijte 1 minutu. Vrući džem stavite u prethodno pripremljene sterilne vruće staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite da se malo ohlade. To je neophodno kako se kondenzacija ne bi stvorila ispod poklopca, a džem dobro stoji cijelu zimu.
7. Zarolajte staklenke s prethodno prokuhanim poklopcima, preokrenite ih i pokrijte ručnikom. Nakon potpunog hlađenja, odložite ga na hladno mjesto.
Džem od malina s pektinom
Zbog sadržaja pektina možete sigurno smanjiti količinu šećera u pekmezu.Džem će ispasti gust i zdrav, jer je pektin svojevrsni biljni djelatnik koji uklanja toksine iz tijela i održava zdravlje.
Sastojci:
- Svježe maline - 2 kg.
- Šećer - granulirani - 1,2 kg.
- Pektin - 30 g.
Proces kuhanja:
1. Pomiješajte pektin i šećer u suhoj zdjeli i promiješajte. Ovo je vrlo važno učiniti kako pektin ne bi stvorio grudice kada se doda u pekmez.
2. Razvrstamo maline za krhotine, isperemo i osušimo ako je potrebno. Ako ima insekata, izlijte bobice u cjedilo i stavite ih u slanu otopinu na 5 minuta, uklonite sve što ispliva na površinu i isperite bobice u čistoj vodi nekoliko puta istom metodom "uranjanja". To će spriječiti oštećenje bobica.
3. Stavite bobice u zdjelu od emajla i zgnječite miješalicom ili gnječilicom za krumpir. U dobivenu kašu od malina dodajte mješavinu šećera i pektina, promiješajte, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta, miješajući drvenom kuhačom i redovito skidajući pjenu.
4. Maknite s vatre, ulijte u sterilne staklenke, poklopite poklopcima i zavrnite. Nakon hlađenja pekmez čuvati na hladnom mjestu. 
Džem od malina s agar-agarom
Džem od malina - pet minuta odličan je način za pripremu deserta za zimu, trošeći malo vremena i čuvajući maksimalne prednosti svježih bobica. Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole konzistenciju želea džema, bit će gust i aromatičan.
Sastojci:
- Maline – 800 g.
- Šećer - 400 g.
- Agar-agar - 20 g.
- Limunska kiselina - 0,3 žličice.
Proces kuhanja:
1. Maline pažljivo sortirajte, očistite od svega suvišnog, operite i ostavite da se osuše.Sve bobičasto voće stavite u zdjelu da napravite džem. Na vrh sipajte granulirani šećer i limunsku kiselinu - to će pomoći u očuvanju lijepe boje delicije i poslužit će kao dodatni konzervans.
2. Posude stavite na umjerenu vatru. Nakon par minuta će se početi izdvajati sok od malina. Ne ostavljajte džem bez nadzora, s vremena na vrijeme ga promiješajte. Kada se na površini pojave značajni mjehurići, što znači da džem kuha, dodajte agar-agar i kuhajte maline 5 minuta na laganoj vatri.
3. Dok je pekmez dosta tekuć zgusnut će se - kad se ohladi bit će već u staklenkama. Vrući pekmez ulijte u pripremljene male staklenke, zarolajte i preokrenite. Ostavite tako dok se skroz ne ohladi pa ga možete prebaciti na mjesto za čuvanje.
4. Zimi uživajte u prekrasnom pekmezu!
Džem od malina s limunskom kiselinom
Ovo je jedan od starih recepata, po njemu su naše bake pripremale pekmez od malina. Sadrži puno šećera i zato je jako dugotrajan, a limunska kiselina dat će džemu jarku boju i djelovati kao konzervans.
Sastojci:
- Maline – 1 kg.
- Šećer – 1 kg.
- Voda - 1 litra.
- Limunska kiselina - 2 žličice.
Proces kuhanja:
1. Prvo pripremite sirup, da biste to učinili, razrijedite šećer u vodi i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi u caklini.
2. Razvrstavamo maline kako bismo uklonili ostatke, isprati ih i dati vremena da se voda ocijedi i bobice osuše. Stavite maline u sirup, pokrijte tankim ručnikom i ostavite 1 sat.
3. Posudu stavite na laganu vatru, a nakon vrenja kuhajte 5-10 minuta. Redovito skidati pjenu i marmeladu pažljivo miješati da ne zagori. 3 minute prije spremnosti dodajte limunsku kiselinu.
4.Spremnost pekmeza možete provjeriti tako da malo pekmeza nakapate na tanjurić koji ste prethodno stavili u hladnjak i ostavite minutu - ne smije se raširiti, već se treba stvrdnuti - što znači da je džem gotov i možete ga sipati u sterilne staklenke . Pekmez zatvorimo i spremimo za zimu.
5. Kako je lijepo otvoriti staklenku i uživati u ovoj vitaminskoj slasti!
Džem od malina sa limunom
Pekmez od limuna i malina spoj je najvažnijih vitamina zimi. Odličan je za jelo kada ste prehlađeni ili za jačanje imuniteta i prevenciju bolesti zimi. Vrlo neobičan recept zbog dodatka aromatičnog bilja, ali ako ne volite bosiljak, možete ostaviti samo mentu, sve po vašem ukusu!
Sastojci:
- Maline – 1000 g.
- Veliki limun - 1 komad.
- Šećer - 500 g.
- Svježa menta i bosiljak - po 7 listića.
Proces kuhanja:
1. Očistite maline od ostataka i uklonite peteljke. Sipati u emajliranu posudu u kojoj ćemo pripremati pekmez. Važno je da posude imaju široko dno. Dodajte vodu i kristalni šećer. Sve promiješajte i ostavite nekoliko sati pokriveno ručnikom ili gazom da maline puste sok.
2. Posudu stavite na štednjak i na laganoj vatri uz povremeno miješanje zakuhajte 5 minuta. Maknite džem s vatre i ostavite da se ohladi.
3. Limun dobro operite, obrišite, posebnom ribežom skinite koru ili ga jednostavno izrežite nožem. Uzmite komad gaze, presavijte ga na pola i u njega stavite koricu limuna, metvice i listove bosiljka, prethodno oprane i osušene. Zavežite čvor, ostavljajući dugi "rep" od gaze. Umočite ga u džem s “repićem” prema van. Iscijedite sok od pola limuna i stavite u džem, lagano promiješajte držeći za čvor.
4.Ponovno stavite posudu na vatru, kuhajte 5 minuta nakon vrenja. Izvadite svežanj sa začinima, ulijte džem u sterilne staklenke i zarolajte pod limene poklopce. Staklenke okrenuti naopako i pokriti dekom dok se potpuno ne ohlade.
5. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Džem od malina sa višnjama
Pekmez ćemo pripremati u nekoliko faza, bobice se pripremaju na različite načine, ali njihova kombinacija u jednom receptu je jednostavno ukusna! Višnje ostaju cijele, pekmez je gust, ima okus višnje i okus maline.
Sastojci:
- Zrele maline - 300 g.
- Sočne višnje bez koštica – 500 g.
- Šećer - 600 g.
Proces kuhanja:
1. Razvrstavamo bobice, ostavljamo samo dobre, svježe, ne trule i čistimo ih od ostataka. Trešnje operemo i odstranimo im sjemenke, težina bobičastog voća u receptu je navedena bez sjemenki.
2. Uzmite dvije posude. U jednu stavite višnju i prelijte je sa 400g šećera, pokrijte ručnikom i ostavite 6 sati ili preko noći u hladnjaku.
3. U drugu posudu staviti maline, posuti sa 200 g šećera, ostaviti u sobi 2-3 sata da puste sok, pa također staviti u hladnjak.
4. Kako bi višnje pustile više soka i sav šećer se otopio, promiješajte ih par puta. Višnje istresite u posudu za pravljenje pekmeza i stavite na srednju vatru. Kada se pojavi, uklonite pjenu. Nakon što prokuha malo smanjiti temperaturu da se višnje mirno krčkaju i kuhati 5 minuta. Isključite štednjak, kolač od trešanja trebao bi se ohladiti na sobnoj temperaturi i stajati 3 sata.
5. Ponovno stavite na laganu vatru. Uklonite pjenu sa samog vrha, ne dodirujući bobice, i pustite da zavrije. Dodajte maline i pojačajte vatru na umjerenu. Čim prokuha kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
6.Čim je džem spreman, ulijte ga u vruće, prethodno pripremljene sterilne staklenke do samog vrha i odmah zarolajte. Okrenite ga na poklopac, a nakon potpunog hlađenja stavite u podrum ili smočnicu.
Džem od malina u laganom kuhalu
Nevjerojatan, vrlo brz džem s aromom svježe mente koji će svaki dosadni zimski dan s pravom učiniti vedrim i šarenim. Po želji metvica se može zamijeniti matičnjakom. Priprema se lako i jednostavno, svi vitamini su sačuvani, jer kuhamo samo 5 minuta.
Sastojci:
- Maline – 1 kg.
- Grančica svježe metvice.
- Šećer u prahu - 1 kg.
Proces kuhanja:
1. Pažljivo sortirajte i isperite maline i ostavite da se ocijede. Stavite maline u zdjelu, pospite ih šećerom, pokrijte ubrusom i ostavite preko noći da stvore sok.
2. Pretočite sok u zdjelu multicookera, uključite program "Gulaš" ili "Juha" (ovisno o modelu uređaja) i kuhajte 10 minuta dok se ne zgusne. Bobičasto voće pažljivo prebacite u zdjelu multicookera i nastavite kuhati na istom programu 5 minuta. Uklonite pjenu ako se stvorila i stavite posudu za kuhanje na pari na zdjelu. Ovdje ćemo sterilizirati staklenke s poklopcima koje smo prethodno oprali sodom bikarbonom.
3. Pekmez stavite u staklenke i zatvorite za zimu. Okrenite ih i ostavite da se ohlade. Naš ukusni džem je spreman.
Dobar tek!
