Žele od malina za zimu

Žele od malina je vrlo ukusna i jednostavna priprema bobičastog voća za zimu. Sezona malina je prilično kratka, ovo je prilika da uberete bobice i od njih napravite žele. Ukusni recepti s fotografijama korak po korak pomoći će vam da pravilno izvršite sve procese i promatrate suptilnosti recepta.

Ukusan gusti žele od malina za zimu

Gusti žele od malina nezaobilazan je u svakom podrumu. Možete ga poslužiti uz čaj uz štrucu kruha, koristiti u pekarskim jelima ili ga jesti kao međuobrok uz palačinke. Proizvod je univerzalan i vrlo aromatičan, dobro drži oblik i ima dobar okus.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 55 minuta.

Porcije: 4.

1. 
   Kako pripremiti jednostavan žele od malina za zimu? Staklenke i poklopce operite sodom bikarbonom i isperite. Prokuhajte poklopce i sterilizirajte staklenke u pećnici.
2. 
   Rasporedite maline, bacite pokvarene i oštećene bobice. Stavite maline u cjedilo i isperite pod hladnom vodom.
3. 
   Zatim ostavite bobice tamo 10 minuta tako da voda iscuri. Stavite bobice u veliki lonac i zdrobite ih plastičnom gnječilicom dok ne postanu glatke.
4. 
   Na srednje jakoj vatri zakuhajte smjesu malina i vode i kuhajte 5 minuta uz miješanje i kuhanje. Maknite posudu s vatre i smjesu malo ohladite.
5. 
   Smjesu stavite u sito stavljeno na čistu tepsiju i drvenom kuhačom, žlicom ili silikonskom kuhačom sameljite maline. Kolač se može dalje koristiti pri kuhanju kompota, ali u pire od bobičastog voća morate dodati šećer.
6. 
   Smanjite vatru na štednjaku i pirjajte masu od bobičastog voća uz stalno miješanje drvenom kuhačom oko 50 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
7. 
   Nakon što prođe određeno vrijeme, kapnite par kapi pekmeza na tanjur, ako se brzo stvrdnu, možete ih zarolati. Ako su maline slatke, u ovoj fazi možete dodati limunsku kiselinu i promiješati.
8. 
   U pripremljene staklenke stavite kantu za zalijevanje i ulijte kipući džem, ostavljajući 1 cm do rubova staklenke. Sve staklenke zavrnite čepovima na navoj ili ih smotajte, obrišite vlažnom krpom, preokrenite i pokrijte toplom dekom. Ostavite da se ohladi bez promjene temperature 1-2 dana. Stavite u smočnicu ili podrum.
9. 
   Poslužite uz kekse, kekse ili dodajte pecivu.

Dobar tek!

Žele bez sjemenki

Posebnost džema od malina je prisutnost malih sjemenki koje škripaju na zubima. Rješenje bi bilo skuhati žele tako da iz njega potpuno uklonite sjemenke i strukturu učinite što ujednačenijom.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Maline – 2 kg;
• Šećer u prahu - 2 kg;
• Pročišćena voda - 100 ml.

Proces kuhanja:

1. Sortirajte maline od krhotina, oštećenih, trulih i nezrelih bobica. U velikoj zdjeli zgnječite gnječilicom za pire krumpir.

2. Smjesu prebacite u veliki široki lonac s debelim dnom i dodajte vodu.

3.Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 4 minute, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.

4. Probušite smjesu mješalicom nekoliko puta, postižući maksimalnu homogenost. Sito obložiti četvero presavijenom gazom. Pire od malina stavljati u porcijama u gazu, uvrnuti i rukama istisnuti kroz gazu. Baci kolač.

5. U čisti pire bez koštica uspite šećer u prahu i zakuhajte uz cijelo vrijeme miješanja. Zatim kuhajte još 30 minuta.

6. Staklenke i poklopce oprati sodom i isprati. Kuhajte poklopce 5 minuta, sterilizirajte staklenke u pećnici ili štednjaku.

7. Kipući pekmez stavite u suhu, sterilnu posudu, zarolajte ili dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Ohladite ispod toplog pokrivača naopako.

8. Staviti na hladno, gdje će se za dan-dva žele zgusnuti. Čuvati godinu dana, koristiti u okruglicama, složencima i kolačima.

Dobar tek!

Žele od malina sa želatinom

Najgušći žele se pravi od bobičastog voća uz dodatak želatine. Ovaj žele od malina možete rezati na kockice i zadržat će oblik.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Maline – 1 kg;
• Šećer u prahu - 1,5 kg;
• želatina - 5 g;
• Pročišćena voda - 300 ml;
• Limunska kiselina - 6 g.

Proces kuhanja:

1. Želatinu razmutiti u vodi sobne temperature i ostaviti da nabubri. U tom slučaju morate slijediti upute navedene na pakiranju.

2. Razvrstajte bobice od ostataka i lišća, odbacite one koje su trule, zgnječene ili nezrele. Maline operite u cjedilu, nekoliko puta mijenjajući vodu. Pustite da se tekućina ocijedi i ostavite da se bobice malo osuše. Uklonite peteljke, ako ih ima.

3. Maline pospite šećerom i dodajte vodu.Ovu smjesu prokuhajte na srednjoj vatri i zatim kuhajte oko pola sata uz stalno miješanje i skidanje pjene žlicom.

4. Dodajte masu nabubrene želatine u masu bobica, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte žele 15 minuta, miješajući s vremena na vrijeme.

5. Provjerite integritet staklenih posuda, isperite ih i poklopce u otopini sode. Sve isperite hladnom vodom i prokuhajte poklopce. Staklenke sterilizirati na pari.

6. Gotovu poslasticu ulijte u sterilne staklenke, ostavljajući 1 cm do ruba, zarolajte ili čvrsto zavrnite. Okrenite izratke naopako i osluškujte izlazi li zrak. Staklenke pokriti toplom starom dekom i ostaviti da se ohlade bez promjene temperature.

7. Ohlađeni žele odnesite na hladno mjesto i tamo čuvajte godinu dana bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Dobar tek!

Žele od malina bez želatine na agar-agaru

Agar-agar može poslužiti kao zamjena za želatinu u pripremi ukusnog želea od malina, no valja imati na umu da ima različitu jačinu želiranja. Obično je agar agar koji se prodaje u običnim trgovinama slab, pa ga treba više.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Masa maline bez sjemenki – 1 l;
• Agar-agar - 4 žličice;
• Šećer u prahu - 200 g;
• Voda - 200 ml.

Proces kuhanja:

1. Pregledajte ima li malina oštećenja i ostataka. Bolje je pažljivo isprati bobice kupljene u trgovini u cjedilu; osim toga, možete napraviti otopinu soli (1 žlica soli na 1 litru vode) i isprati maline od crva. Nakon 5 min. Dok su u otopini, živa bića će plutati i mogu se skupiti finim sitom. Nakon toga, bolje je oprati bobice još 2-3 puta.

2.Stavite čiste maline u zdjelu blendera, tucite ih nekoliko puta dok ne postanu glatke i sameljite kroz fino sito kako biste uklonili sve preostale sjemenke. Pulpa se može baciti. Odvojite 1 litru pirea od malina u posebnu čistu posudu.

3. U lonac s debljim dnom odmjerite potrebnu količinu agar-agara, dodajte vodu i kristalni šećer, promiješajte i stavite na štednjak. Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte još pola minute pa maknite s vatre.

4. U dobivenu masu s agar-agarom ulijte pire od malina, promiješajte i stavite na vatru.

5. Žele kuhajte uz stalno miješanje na laganoj vatri oko 15 minuta.

6. Operite poklopce i staklenke od pola litre sapunom bez mirisa i temeljito isperite kako biste uklonili ostatke proizvoda. Prelijte kipuću vodu preko poklopaca i osušite, sterilizirajte staklenke na bilo koji uobičajeni način (prikladno je to učiniti u pećnici).

7. Ulijte vrući žele u posudice, zarolajte strojem ili zavrnite poklopce. Ohladite pod toplom dekom bez prevrtanja.

8. Nakon hlađenja pripravke stavite u podrum ili smočnicu, tamo ih možete čuvati do godinu dana.

Dobar tek!

Recept za žele od malina s pektinom

Žele od malina s pektinom vrlo je nježan i ima gustu strukturu marmelade. Možete kupiti jabučni ili citrusni pektin, nema razlike.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Maline – 1,8 kg;
• Šećer u prahu - 1,2 kg;
• Šećer u prahu - 2 žlice. l.;
• Pektin - 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Razvrstajte maline, očistite ih od ostataka i peteljki: razvrstajte zelene, zgnječene ili pokvarene bobice. Ostatak stavite u veliku zdjelu ili tavu s debelim stijenkama.

2.Sve pospite šećerom i stavite u hladnjak preko noći da iscuri sok od bobica i otopi većinu kristala šećera.

3. Ujutro cijelu masu dodatno izgnječiti vilicom ili plastičnom gnječilicom za pripremu pire krumpira.

4. Stavite posudu na jaku vatru i pustite da sadržaj prokuha, ne zaboravite miješati. Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednju i počnite kuhati.

5. Žele kuhajte na srednjoj vatri 12 minuta, dok smjesa ne promijeni boju u tamnu i sjajnu.

6. U šalici dobro izmiješajte prah i pektin. Za 3 min. Pred kraj kuhanja dodati pektin u tankom mlazu uz stalno miješanje. Žele će se brzo zgusnuti.

7. Pripremite prethodno oprane staklenke: isperite, sterilizirajte. Kuhajte poklopce 5 minuta.

8. Gusti žele odmah nakon kuhanja ulijte u staklenke i zarolajte.

9. Ostavite da se ohladi pod toplom dekom 1 dan. Odnesite ga u podrum ili ostavu i proizvod iskoristite unutar 1 godine.

Dobar tek!

Žele od malina s dodatkom Zhelfixa

Na tržištu postoji odličan proizvod za sastojke za izradu pekmeza – Zhelfix. Omogućuje vam pripremu želea, a ponekad i gotovo marmelade, bez kuhanja bobica sat vremena, kada se izgubi sav prirodni okus.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Svježe maline - 1,4 kg;
• Šećer u prahu - 0,5 kg;
• Zhelfix 2:1 – 1 pak.

Proces kuhanja:

1. Pregledajte maline, bacite sve depresivne, prezrele i zelene bobice, uklonite peteljke ako ih ima. Maline je bolje ne prati kako ne bi dodali višak tekućine.

2. Sve bobičasto voće stavite u visoku plastičnu čašu i nekoliko puta izmiksajte uronjenim mikserom da dobijete pire.

3.Preklopite gazu nekoliko puta preko sita, rasporedite pire od bobičastog voća u dijelove i pritisnite rukama, odbacite sjemenke koje će ostati unutra. Od jednog i pol kg bobica dobit ćete oko 800 g gotovog pirea.

4. Ovaj sok je potrebno sakupiti u šerpu, staviti na štednjak i pričekati da prokuha.

5. Posebno pomiješajte Zhelfix sa 2 žlice. l. Sahara.

6. Kada pire prokuha, u njega u tankom mlazu dodajte Zhelfix i šećer, ne prestajući miješati. Kad smjesa ponovno prokuha dodajte 0,5 kg šećera i dobro promiješajte.

7. Nakon drugog vrenja žele kuhajte 3 minute uz miješanje i skidanje pjene.

8. Vruću kipuću masu rasporedite u pripremljene sterilne staklenke i što čvršće zavrnite sterilne navojne čepove. Ne okrećite, umotajte u toplu deku i ohladite 1-2 dana.

9. Prenesite šavove u podrum i tamo pohranite oko 1 godinu. Koristi se kao samostalan desert, dodatak palačinkama, složencima od sira i bijelom kruhu.

Dobar tek!

Žele od malina bez kuhanja

Bez kuhanja, žele od malina zadržava izvorni okus bobica i nosi neprocjenjive prednosti zbog obilja vitamina koji se ne uništavaju toplinskom obradom. Ovaj proizvod je najbolje držati u hladnjaku ili podrumu na stalno niskoj temperaturi.

Vrijeme kuhanja: 5 sati 25 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Maline – 1 kg;
• Šećer u prahu - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 šalice;
• Želatina u prahu - 40 g;
• Limun - 0,5 kom.

Proces kuhanja:

1. Bacite smeće, trule i slomljene bobice, peteljke malina. Isperite ga u cjedilu pod hladnom vodom, pazeći da ga ne oštetite.

2. Želatinu preliti vodom sobne temperature (prema uputama na pakiranju) i ostaviti da nabubri.

3. Zakuhajte vodu.

4.Pomiješajte šećer i maline, blenderom umutite u glatku smjesu i ostavite da odstoji.

5. Nakon 10 min. protrljajte smjesu kroz sito pomoću žlice, uklanjajući sve preostale sjemenke.

6. Nabubrenu želatinsku masu bacite u vruću vodu, ulijte sok od pola limuna, promiješajte. Želatina bi se trebala potpuno otopiti u kipućoj vodi.

7. Zatim u pire od malina ulijte kipuću vodu sa želatinom i promiješajte. Pripremljeni žele od malina ulijte u unaprijed pripremljene sterilne staklenke.

8. Smotajte praznine sterilnim poklopcima ili zavrnite poklopce s vijcima.

9. Ostavite da se ohladi bez okretanja pod toplom dekom 1-2 dana. Stavite na hladno mjesto i tamo čuvajte oko 1 godinu.

10. Žele poslužite u vazi uz palačinke, palačinke, pogačice sa sirom i prženi tost.

Dobar tek!