Marinada za janjetinu

Marinada od janjetine važan je sastojak za omekšavanje janjetine, ugodan okus, miris i ubrzanje procesa kuhanja odabranog jela. Marinada mora biti pravilno sastavljena, a najbolja osnova su proizvodi koji sadrže kiselinu: ocat, kefir, limunov sok, suho vino ili rajčice. Marinada uključuje puno začinskog bilja, maslinovog ulja, povrća i raznih začina, što je obično naznačeno u receptu.

Marinada za pečenje janjetine u foliji

Marinada ne samo da čini janjetinu mekšom i sočnijom, već je i zdrava. U ovom receptu za pečenje janjetine u foliji predlaže se upotreba vinske marinade sa začinima. Vino može biti bijelo i crno, ali suho. Vinska kiselina omekšava i aromatizira janjetinu, a tijekom prženja vino isparava ostavljajući za sobom ugodan retrookus. Začini uključuju mljeveni korijander, ružmarin i crni papar.

1. 
   Kako pripremiti ukusnu marinadu za janjetinu? Pripremljenu i izrezanu na porcije janjetinu dobro natrljamo sa svih strana mješavinom soli, mljevenog korijandera i crnog papra. Zatim ga stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Na svaki komad stavite malo ružmarina. Meso se prelije suhim crnim vinom i ostavi da se marinira 1 sat.
2. 
   Po želji u meso možete dodati krompir.
3. 
   Nakon sat vremena janje se ponovno zalije suhim vinom.
4. 
   Zatim se janjetina pokrije folijom i stavi peći 1 sat u pećnicu zagrijanu na 180°C.
5. 
   Prilikom pečenja, janjetina i krumpir se nekoliko puta preliju aromatičnim mesnim sokom. Nakon provjere spremnosti mesa, poslužuje se janjetina, pečena u vinskoj marinadi i ispod folije. Dobar tek!

Najbolja marinada za janjeći ćevap

Kod nas se janjetina rijetko koristi za pripremu roštilja, jer mnogi ljudi imaju predrasude prema ovom mesu. Ipak, janjetina je najbolje meso za svačije omiljeno jelo. Marinada ne samo da daje kebabu bogat okus, već je i korisna za tijelo. Najzdravije i najukusnije za roštilj su marinade s lukom i gotovo bez začina, pogotovo ako se roštilj radi od mlade janjetine.

Vrijeme kuhanja (mariniranja): 14 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Janjetina – 2 kg.
• Luk - 3 kg.
• Sol - po ukusu.
• Origano - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Janjetina se priprema prema općim pravilima (oprana, osušena ubrusom) i izrezana na komade veličine 3x3,5 cm.Sjeckana janjetina stavlja se u caklinu ili staklenu zdjelu.U to dodajte pola žlice soli i pažljivo utrljajte u komade mesa kako ne biste oštetili vlakna. Zatim se meso pospe suhim origanom, ponovno promiješa i ostavi 15 minuta.

Korak 2. Luk je oguljen i nasjeckan pomoću procesora hrane, ili na ribež, ali morat ćete plakati. Sok od luka se dobro iscijedi kroz gazu.

Korak 3. Dio luka je izrezan na tanke prstene i stavljen uz janjetinu. Zatim se kebab potpuno napuni pripremljenim sokom od luka, promiješa i ostavi da se marinira 12 sati pod poklopljenim poklopcem. Ako imate ograničeno vrijeme, bit će vam dovoljno 3-4 sata za mariniranje.

Korak 4. Nakon što je prošlo vrijeme mariniranja, meso je nanizano na ražnjiće i kebab je pržen. Njegov okus i miris bit će nevjerojatni.

Dobar tek!

Marinada za pečenje janjetine u rukavu

Janjetina pečena u rukavu u pećnici uvijek ispada mekana i sočna, jer se pirja u vlastitom soku i prethodno mariniran u pikantnoj marinadi, bit će vaše kulinarsko remek-djelo. U ovom receptu mariniramo janjetinu u sojinom umaku s adjikom, ružmarinom, češnjakom, crnim paprom i odmah u rukavu za pečenje. Uzimamo mladu janjetinu, s kosti i cijeli komad.

Vrijeme kuhanja (mariniranja): 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Janjetina – 1,5 kg.
• Suha adjika - 1 žličica.
• Soja umak - 2 žlice.
• Češnjak – 3 režnja.
• Ružmarin – 1 grančica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Komad janjetine priprema se za pečenje. Mladoj janjetini odstranjuju se samo žilave tetive i ostavlja mast radi sočnosti.

Korak 2.Janjeće se meso prije mariniranja po cijeloj površini izbode oštrim nožem kako bi se bolje natopilo marinadom.

Korak 3. Zatim se meso sa svih strana dobro natrlja krupnom soli.

Korak 4. Dvije žlice sojinog umaka ulijevaju se u zasebnu zdjelu. U to se kroz lopaticu dodaju oguljeni češnjevi češnjaka. Zatim dodajte žličicu suhe adjike (može se zamijeniti začinom za meso) i crnog papra. Ovi sastojci se temeljito izmiješaju žlicom.

Korak 5. Janjetina je velikodušno premazana pripremljenom marinadom i odmah stavljena u rukav. Janjetina se ostavi za mariniranje najmanje 1 sat, a može i više.

Korak 6. Nakon vremena mariniranja, krajevi rukava su pričvršćeni kopčama. Meso u rukavu prebacuje se na lim za pečenje i stavlja u pećnicu 40 minuta, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva. Zatim se temperatura pećnice smanji na 170 stupnjeva i nastavi se peći još 30 minuta.

Korak 7. Nakon tog vremena, rukav se reže na vrhu, a janjetina se velikodušno prelije mesnim sokom.

Korak 8. Za dobivanje zlatno smeđe kore, janjetina se drži u pećnici još 10 minuta na načinu rada "Grill". Zatim se meso pažljivo izreže na komade i posluži za stol. Dobar tek!

Ukusna marinada za janjeća rebarca

Janjetina, a posebno janjeća rebra, vrlo su cijenjena zbog mekoće i jedinstvenog okusa. Za njihovu pripremu koriste se različite metode: roštilj, roštilj, vatra, pećnica i samo tava, ali glavna tajna ukusnosti ovog jela uvijek je marinada. U ovom receptu pripremamo marinadu na bazi suhog bijelog vina, meda, đumbira i suhe gorušice te pečemo rebarca u foliji u pećnici.

Vrijeme kuhanja (mariniranja): 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Janjeća rebra – 1,5 kg.
• Suho bijelo vino - 150 ml.
• Med – 2 žličice.
• Đumbir u prahu - 2 žličice.
• Suha senf - 2 žličice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, izmjerite količinu sastojaka za marinadu navedenu u receptu. Rebra se operu pod tekućom vodom i osuše ubrusom.

Korak 2. U zdjelu se ulije suho vino. U to se ulije sol i pripremljeni suhi začini. Ovi sastojci se dobro izmiješaju.

Korak 3. Rebra se stavljaju na foliju i izrezuju oštrim nožem duž interkostalnih prostora.

Korak 4. Zatim ulijte svu pripremljenu marinadu na rebra.

Korak 5. Čvrsto omotajte foliju oko rebara kako marinada ne bi iscurila. Ostavite janjetinu u foliji da se marinira najmanje 1 sat. Nakon isteka vremena mariniranja rebra se peku u pećnici zagrijanoj na 200°C sat vremena. Za to vrijeme ispasti će vrlo sočni, aromatični i prekriveni ukusnom zlatno smeđom koricom. Dobar tek!

Janjeća marinada sa soja umakom

Marinada za janjetinu na bazi sojinog umaka poboljšava okus ovog mesa, uklanja specifičan miris janjetine i zahvaljujući maloj količini kiseline čini meso mekim i sočnim, a također zamjenjuje tradicionalnu majonezu, maslac i sol. Marinada se dobro slaže uz pečenje svih jela od janjetine. U ovom receptu dodajte marinadu od češnjaka, pimenta, paprike, crvene paprike i zapecite janjeća rebra u rukavcu u pećnici.

Vrijeme kuhanja (mariniranja): 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Janjeća rebra – 600 gr.
• Soja umak - 50 ml.
• Češnjak – 6 češnja.
• Mljeveni piment - po ukusu.
• Crvena paprika - 1 čips.
• Paprika - 1 čips.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Janjeća rebra dobro se operu pod tekućom vodom, a višak vlage uklanja se ubrusom.

Korak 2. Oštrim nožem zarežite samo rebra duž međurebarnih prostora, a komad ostavite cijeli za pečenje.

Korak 3. Oguljene češnjake sitno se nasjeckaju ili zgnječe pomoću preše za češnjak. Zatim se masom od češnjaka utrljaju obje strane janjetine.

Korak 4. Suhi začini se pomiješaju i ovom mješavinom se dobro natrljaju rebra.

Korak 5: Janjetinu zatim ravnomjerno prelijte kvalitetnim soja umakom.

Korak 6. Rebra se prenose u rukav za pečenje i ostavljaju 1 sat za mariniranje. Zatim se krajevi rukava pričvrste kopčama i janjetina se peče u pećnici zagrijanoj na 200°C 1,5 sat. Dobar tek!

Korak po korak recept za marinadu od janjetine s octom

Marinada za janjetinu s octom dokazan je i najpopularniji recept. Čini meso mekim i zadržava sočnost prilikom pečenja. Ocat pomaže neutralizirati specifičan miris janjetine i dobro otkriva arome začina i svježeg bilja. Možete koristiti stolni ocat, vinski ocat ili jabučni ocat. U ovom receptu mariniramo i pripremamo janjeći ćevap.

Vrijeme kuhanja (mariniranja): 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Janjetina – 2,5 kg.
• Ocat 9% - 2 žlice.
• Luk – 2 kom.
• Crni papar - na okus.
• Korijander - po ukusu.
• Zira – 2 žetona.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite janjetinu za roštilj. Meso oprati, osušiti salvetom i izrezati na srednje kocke.

Korak 2. Jedan oguljeni luk izrezan je na tanke pola prstena. Drugi se melje u stroju za mljevenje mesa.Luk se prebaci u zdjelu za kiseljenje. U to se ulije dvije žlice octa i sve se dobro izmiješa da se dobije dovoljna količina soka od luka.

Korak 3. U marinadu od octa i luka stavite komade janjetine, sve dobro promiješajte i ostavite meso 1 sat na hladnom mjestu da se marinira.

Korak 4. Začini za marinadu (crni papar, kumin i korijander) trljaju se rukama ili zgnječe kroz ubrus, tada će biti više njihove arome.

Korak 5. Nakon sat vremena mariniranja, komadi janjetine odvajaju se od luka, prebacuju u drugu zdjelu i posipaju nasjeckanim začinima. Ponovno dobro promiješajte i ostavite još sat vremena, ali može i više.

Korak 6. Navucite marinirano meso na ražnjiće kao i obično.

Korak 7. Shashlik od janjetine, mariniran u octu i luku, prži se preko vatre dok ne bude kuhan. Dobar tek!

Marinada od kivija za meku janjetinu

Možda će vas zanimati marinada za janjetinu, posebno šiš kebab, s dodatkom kivija, jer ovo voće ima poseban enzim koji vrlo brzo omekšava meso, čini ga vrlo mekim i daje mu neku vrstu kiselosti. Janjetina se drži u ovoj marinadi ne više od sat vremena, inače se može pretvoriti u kašu. Dodajte marinadu u kivi s lukom i začinima za roštilj.

Vrijeme kuhanja (mariniranja): 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Janjetina – 1 kg.
• Kivi - 1 kom.
• Luk – 3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Začin za roštilj - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite proizvode za marinadu prema receptu.

Korak 2. Kivi je oguljen i zgnječen u pulpu pomoću ribeža ili samo vilice.

Korak 3. Oguljeni luk se izrezuje na prstenove.

Korak 4.Pripremljena janjetina se izreže na srednje kocke i prebaci u zdjelu za mariniranje.

Korak 5. Mesu dodajte nasjeckani luk i nasjeckani kivi. Zatim se sve pospe solju, začinom za roštilj i dobro promiješa da luk pusti svoj sok. Posuđe je pokriveno poklopcem. Janjetina se ostavi da se marinira 1 sat.

Korak 6. Nakon sat vremena, meso se može nanizati na ražnjiće i pripremiti kebab na način koji vam odgovara. Dobar tek!

Marinada za janjetinu s medom i senfom

Marinada na bazi meda i senfa, kao standardna opcija za kuhanje piletine i svinjetine, izvrsna je i za pečenje janjetine. Postoji mnogo recepata za takvu marinadu, ali svi uključuju med, senf i biljno ulje. Korištenjem ruske, dijon ili engleske senfa stvorit ćete različite okuse, a med će mesu dati poseban izgled te ga održati sočnim i mekim. U ovom receptu pečemo janjeći but u pećnici.

Vrijeme kuhanja (mariniranja): 1 dan.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 12.

Sastojci:

• Janjeći but – 3,5 kg.

Za marinadu:

• Senf (tijesto) - 5 žlica.
• Gorušica u zrnu - 5 žlica.
• Tekući med - 5 žlica.
• Maslinovo ulje - 120 ml.
• Sol – 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Češnjak - 15 češnja.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo pripremite janjetinu za pečenje (u receptu janjeći but). Odmjeri se količina senfa, meda i maslinovog ulja navedena u receptu. Ovi sastojci se prebace u posebnu zdjelu i dobro promiješaju.
Korak 2. Češnjak je oguljen. U janjetini se oštrim nožem naprave ubodi po cijeloj površini i u njih stave režnjevi češnjaka.

Korak 3. Lim za pečenje ili veliku posudu za pečenje obložite listom folije.Na to se stavi janjeći but punjen češnjakom i sa svih strana obilato zalije pripremljenom marinadom. Zatim se but čvrsto zamota u foliju da marinada ne iscuri. Janjetina u foliji se marinira 24 sata, može i duže, na hladnom mjestu.

Korak 4. Nakon vremena mariniranja, janjetina se peče u pećnici prema metodi koju odaberete: u foliji, u rukavu ili s ukiseljenim povrćem.

Dobar tek!