Marinada za svinjski šiš kebab

Kakav ćete svinjski ćevap dobiti ovisi o tome kako je meso marinirano. Ako meso ne marinirate u potpunosti, tada će tijekom prženja na roštilju postati potpuno suho i žilavo. Pravilno pripremljena marinada će omekšati vlakna mesa, a ono će ostati sočno i mekano.

Klasična marinada od luka i octa za svinjske ražnjiće

Marinada za svinjski šišmiš od luka i octa s pravom se smatra klasičnim receptom. Ne uključuje složene mješavine začina i okusa, pa ćete na kraju uživati ​​u prirodnom okusu mesa, zasjenjenom kiselošću i aromom luka.

1. 
   Kako pripremiti najukusniju marinadu za svinjski ćevap? Prije svega odaberite meso za ćevap. Mora biti svježe, od smrznutog mesa nećete napraviti kebab. Najbolja mesa za roštilj su vratina, pečenica i šunka. Vrat je uvijek prekriven slojem masnoće, što ćevap čini mekšim i sočnijim. Tender i šunka, zbog nedostatka masnoće, ispadnu gušći, ali mršavi. Meso operite i osušite. Meso je zgodno rezati na sljedeći način. Najprije ga narežite na odreske debljine oko 5 cm, a potom odreske narežite po žilicama na četvrtaste komade sa stranicama također oko 5 cm.
2. 
   Nasjeckano meso stavite u odgovarajuću posudu koja ne oksidira u kiseloj sredini (emajlirana, staklena, keramička ili plastična). Nikada nemojte koristiti aluminijsko posuđe ili posuđe s oštećenim površinama. Ovo je opasno za vaše zdravlje. Koristimo kotao od lijevanog željeza.
3. 
   Zatim u nasjeckano meso dodajte papar u zrnu i posolite po ukusu.
4. 
   Dodajte lovorov list i ocat razmućen u 100 ml vode. Najbolje je odabrati jabučni ili vinski ocat te ih razrijediti vodom u omjeru 1:2. Ove vrste octa daju jelu ugodnu aromu koju samo pojačavaju začini i vatra. Međutim, octena esencija također će raditi, ali će se morati razrijediti u omjeru 1:10. Glavno je ne pretjerivati ​​s dodatkom octa, zbog njegovog viška komadići mesa, umjesto sočnih i mekanih, mogu postati suhi. Promiješajte meso da se marinada rasporedi.
5. 
   Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Možda nekoliko opcija za rezanje luka za roštilj. Sve ovisi o tome hoćete li ga naknadno pržiti zajedno s mesom. Ako ne volite jesti pečeni luk, samo ga narežite na kolutiće.Pritom će pustiti sok koji će pomoći mariniranju mesa. Ako ćete ga pržiti, postupite na sljedeći način. Očišćenom luku odrežite donji i gornji dio, a zatim ga, stavite na rez, prerežite kao jabuku na 4 dijela. Svaku dobivenu “plošku” luka razdvojite na latice koje kasnije možete lako pričvrstiti na ražnjiće. Nakon što nasjeckate luk, dodajte ga mesu i lagano promiješajte. Posudu u kojoj će se meso marinirati pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite 5-10 sati. Nakon tog vremena možete početi peći kebab.

Dobar tek!

Marinada od majoneze za sočan svinjski kebab

Marinada s majonezom i lukom izvrsna je za nemasnu svinjetinu poput fileta. Zahvaljujući njemu, meso će postati mekano i mekano, a zbog začina će biti vrlo aromatično.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjetina (sladetina) - 1 kg
• Luk - 750 gr.
• Majoneza - 250 gr.
• Paprika - 0,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• Korijander – 1 žličica.
• Sol - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo, počnimo sjeckati luk. Ogulimo ga i operemo. Dvije glavice luka narežite na 4 dijela i ispasirajte u blenderu. Ostatak luka narežite na krupnije kolutove.

Korak 2. Stavite majonezu u duboku zdjelu. Domaća majoneza savršena je za mariniranje, ali ako nemate priliku sami je pripremiti, upotrijebite majonezu iz trgovine, odabirom proizvoda s maksimalnim udjelom masti. Dodajte pire od luka u majonezu i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 3. Operite pečenicu i osušite je papirnatim ručnicima.

Korak 4. Izrežite pečenicu na velike duguljaste komade.Ako meso narežete na komade manje od 5 puta 5 centimetara, ono će nakon toplinske obrade postati suho. U meso dodajte mješavinu majoneze i luka, posolite i začinite. Promiješajte da se marinada ravnomjerno rasporedi.

Korak 5. Na dno dublje posude stavite sloj kolutića luka, na vrh sloj mariniranog mesa, zatim još jedan sloj kolutića luka. To radimo dok nam ne ponestane hrane. Vaš posljednji sloj bi trebao biti luk. Posudu s mariniranim mesom pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 3-6 sati.

Dobar tek!

Armenska marinada za aromatični svinjski kebab

Armenska marinada za roštilj priprema se bez upotrebe octa ili majoneze, a glavni sastojak je nerafinirano suncokretovo ulje. Minimalno vrijeme mariniranja mesa ovom metodom je 40 minuta. Složite se da je ovo vrlo brzo.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 1,5 kg
• Suncokretovo ulje (nerafinirano) - 200 ml.
• Luk - 500 gr.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Korijander – 1 žličica.
• Sol - po ukusu
• Khmeli-suneli - izborno

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte nerafinirano suncokretovo ulje u posudu za caklinu. Naravno, idealno je domaće ulje, ali u nedostatku takvog možete koristiti kupovno ulje. U ulje dodajte začine. Koristiti samo mljeveni crni papar, grubo mljeveni korijander, a po želji se može dodati i hmelj suneli. Zatim je marinadu potrebno posoliti, promiješati i ostaviti neko vrijeme da ulje upije arome začina.

Korak 2. Dok marinada upija arome začina, radimo na luku. Očistimo ga, ostavljajući vrh i korijenje.Prilikom daljnjeg prženja one će zagorjeti, a vama će ostati ukusne pečene četvrtine. Izrežite po dužini na 4 ili 6 dijelova ovisno o veličini. Jednu glavicu luka sitno nasjeckati, dodati smjesi ulja i samljeti. Dodajte sav luk u marinadu i promiješajte. Neka luk da svoj okus i aromu marinadi.

Korak 3. Pripremite meso. Operemo ga i osušimo. Nasjeckajte ga dovoljno krupno da ispadne sočno. Šaljemo komade mesa u marinadu.

Korak 4. Sve temeljito izmiješajte, a zatim temeljito pritisnite. Gore je spomenuto da je minimalno vrijeme mariniranja mesa u ovoj marinadi 40 minuta, ali ako je potrebno, može se držati u hladnjaku do 3 dana i ne brinite da će se pokvariti.

Korak 5. Ako ćete meso pržiti na dan koji nije dan mariniranja, onda ga pospite paprom i ulijte uljem tako da prekrije svo meso.

Dobar tek!

Kako pripremiti marinadu od limuna za meki svinjski kebab?

Klasični recept za marinadu za roštilj možete poboljšati zamjenom octa limunom. Zbog sadržaja limunske kiseline, mesu će dodati kiselost i, omekšavajući vlakna, učiniti ga mekšim. Također će kebab mariniran s limunom imati vrlo ugodan miris.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 2 kg
• Luk - 1,2 kg.
• Limun - 2 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1: Isperite meso. Osušite ga papirnatim ručnicima kako biste uklonili vlagu. Narežite ga na velike pravokutne komade.

Korak 2: Ogulite luk. Operite ga, prepolovite pa na polu kolutiće.

Korak 3. Operite limun, a zatim ga prelijte kipućom vodom.To je potrebno kako bismo ubili sve mikrobe na površini limuna, jer ćemo za marinadu koristiti cijeli limun. Narežite na male komadiće.

Korak 4. Stavite nasjeckano meso u duboku zdjelu, čiji premaz ne oksidira u kiselom okruženju (emajl, staklo, keramičko posuđe). Nemojte koristiti aluminijsko posuđe ili posuđe s oštećenim površinama. Nije sigurno.

Korak 5. Dodajte papar. Na meso stavite sloj luka i limuna, a pritom iscijedite sok iz par kriški limuna.

Korak 6. Složite meso, začine i luk, limun dok sastojci ne nestanu. Zatim rukama dobro pritisnite da luk i limun puste sok.

Korak 7. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite da se marinira 7-8 sati. Nakon što prođe određeno vrijeme, posolite budući ćevap i navucite meso na ražnjiće.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje marinade za šiške od sojinog umaka

Soja umak je univerzalni začin. Pojačava okus mesa u slanim jelima, pojačava okus i daje bogatu boju te spaja začine u marinadama. Sjajna stvar kod marinade od soja umaka je brzina mariniranja. Već nakon sat vremena možete početi pržiti meso.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 1 kg
• Soja umak - 120 ml.
• Češnjak – 3 režnja
• Biljno ulje (rafinirano) - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite svježi svinjski vrat pod mlazom vode. Uklonite višak vlage papirnatim ručnicima.

Korak 2. Izrežite svinjetinu u male komadiće i stavite u caklinu ili staklenu posudu.

Korak 3. Odvojite 3 režnja od glave češnjaka, očistite ih od ljuski i filma.Zatim operite češnjak i sitno nasjeckajte.

Korak 4. U zdjelu pomiješajte sojin umak, češnjak i mljeveni crni papar. Dodamo i žlicu rafiniranog suncokretovog ulja. Pomaže da se začini otvore, obavija svaki komad mesa i prekriva ga tankim slojem, pa se meso brže prži i ostaje sočno. Marinade sa soja umakom ne treba soliti, dovoljno je slana sama po sebi.

Korak 5. Ulijte gotovu marinadu u posudu s nasjeckanim mesom i sve temeljito promiješajte. Ostavite meso u marinadi 1-2 sata. Nakon tog vremena možete početi pržiti meso na ugljenu. Također bih želio napomenuti da je ova marinada prikladna ne samo za svinjetinu, već se savršeno slaže i s govedinom, piletinom i janjetinom.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za marinadu od kefira za roštilj

Glavna prednost marinade za roštilj na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda je što meso čini vrlo mekanim i sočnim. Međutim, trebat će dosta vremena da meso dobro omekša.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 1,5 kg
• Luk - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• lovorov list - 6 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite svinjetinu, osušite papirnatim ručnicima i izrežite na komade. Komadi trebaju biti duguljasti, veličine otprilike pet puta šest centimetara.

Korak 2. Ogulite luk, operite ga i narežite na male komadiće. Izlijte ih u posebnu posudu i malo pritisnite. Treba nam luk da pusti sok. Možete to učiniti i na malo drugačiji način.Glavni dio luka narežite na polu kolutove, a jednu ili dvije glavice luka naribajte ili usitnite u blenderu. Luku dodajte lovorov list (možete cijeli ili mljeveni) i sve promiješajte.

Korak 3. U tavu s nasjeckanim mesom dodajte sol, mljeveni crni papar i lovorov list (mljeveni ili cijeli). To radimo u skladu s našim preferencijama ukusa.

Korak 4. Dobro izmiješajte meso i začine.

Korak 5. Zatim dodajte nasjeckani luk u meso sa začinima. Ponovo sve sastojke dobro promiješajte.

Korak 6. Vrijeme je za dodavanje kefira. Ako marinirate nemasno meso, onda, naprotiv, uzmite masniji kefir. I obavezno provjerite da nije kiselo. Inače ćete takvom marinadom jednostavno pokvariti meso. Umjesto kefira možete koristiti prirodni jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko, jer su za mariniranje mesa potrebne bakterije mliječne kiseline, koje se nalaze u svim gore navedenim proizvodima.

Korak 7. Sve temeljito izmiješajte, pokrijte posudu s poklopcem i stavite u hladnjak da se marinira 8-10 sati. Ne ostavljajte meso u marinadi od kefira na sobnoj temperaturi, može postati kiselo.

Dobar tek!

Marinada s kivijem za sočan i mekan ćevap

Kivi ima isti učinak na meso kao i limun. Omekšava ga, uklanja miris i na površini stvara film od zgrušanih bjelančevina koji sprječava istjecanje soka tijekom prženja. No, meso u marinadi od kivija ne smijete držati duže od 2 sata jer će vam se inače raspasti u rukama.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjetina (lopatica) - 2 kg
• Kivi - 200 gr.
• Luk - 500 gr.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1.Svinjsku lopaticu operite, osušite i narežite na velike komade takve veličine da ih u budućnosti možete staviti na ražnjiće. Nasjeckano meso stavite u posudu prikladnu za mariniranje. Emajlirano i stakleno posuđe je idealno. Nikada nemojte koristiti aluminijsko posuđe jer ono oksidira kada je izloženo kiselini. Zatim meso posolite i začinite mljevenim crnim paprom.

Korak 2: Ogulite, isperite i nasjeckajte luk. Nasjeckajte po želji, veličina komadića luka nije bitna jer će se u budućnosti usitniti u zdjeli blendera u pire.

Korak 3. Nakon mljevenja mase luka u blenderu, dodajte je u tavu s nasjeckanom svinjskom lopaticom. Dobro promiješajte.

Korak 4. Operite i ogulite kivi. To možete učiniti pomoću gulilice za povrće, noža ili obične žlice. Birajte zrele plodove kivija, ili čak one prezrele. S takvim će se voćem puno lakše rukovati kad se ogule.

Korak 5. Rukom zgnječite oguljene plodove kivija. Za marinadu je glavno da puste puno soka. Učinite to odmah nad tavom sa smjesom mesa i luka. Sve sastojke dobro promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite da se marinira 2 sata na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Kako pripremiti jednostavnu i ukusnu marinadu od mineralne vode za sočan ćevap?

Mineralna ili obična gazirana voda je jeftin, niskokaloričan i bezopasan sastojak marinada za meso. U kombinaciji sa začinima i lukom može učiniti meso ukusnim i sočnim. A kratko vrijeme koje je potrebno marinadi od mineralne vode da marinira meso čini ga još popularnijim.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 15.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 3 kg.
• Luk - 6 kom.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Lovorov list - po ukusu.
• Mineralna voda - 1 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite svježu svinjetinu, najbolje vrat. Režemo na komade iste veličine, tako da kasnije, prilikom prženja, svakom komadu treba jednako vremena. Nasjeckano meso prebacite u zdjelu u kojoj će se marinirati.

Korak 2. Ogulite i operite luk. Izrežite na tanke pola kolutiće.

Korak 3. Temeljito ga gnječite rukama dok luk ne pusti sok. Zatim dodajte lovorov list.

Korak 4. Stavite nasjeckano meso u posudu s lukom. Dodajte mljeveni crni papar i dobro promiješajte da se luk i začini ravnomjerno rasporede po mesu.

Korak 5. Ulijte meso s lukom i začinima gaziranom mineralnom vodom ili gaziranom vodom za piće.

Korak 6. Pokrijte spremnik s mariniranim mesom s filmom za hranu i ostavite da se marinira 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi ili ga stavite u hladnjak 5-6 sati. Meso je savršeno marinirano i u prvoj i u drugoj mogućnosti. Odabir mjesta na kojem će se marinirati ovisi isključivo o vremenu kojim raspolažete.Neposredno prije pečenja meso posolite i sve dobro promiješajte.

Dobar tek!

Ukusna marinada od nara za svinjski kebab

Za omekšavanje mesnih vlakana u ovoj marinadi koristi se sok od nara koji sadrži kiselinu. Marinadu od nara za roštilj preferiraju mnogi gurmani zbog zanimljivog slatko-kiselog okusa koji ostaje nakon jela ovog mesnog jela.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 2 kg
• Luk – 4 kom.
• Sol – 2 žličice.
• Čili paprika (mljevena) - po ukusu
• Piment (grašak) - 10 graška
• Peršin – 1 hrpa
• Cilantro - 1 hrpa
• Sok od nara - 2 l

Proces kuhanja:

Korak 1: Uzmite svinjski vrat. Idealan je za kuhanje šalše u marinadi od nara. Budući da sok od nara vrlo delikatno omekšava mesna vlakna, neće se nositi s žilavim mesom s prugama. Također, nemojte koristiti smrznuto meso. Prilikom odmrzavanja će izgubiti dio vlage, a ćevap će sigurno ispasti suh. Operite ga i narežite na manje komade (otprilike 4 puta 5 cm).

Korak 2. Prebacite nasjeckanu svinjetinu u duboku zdjelu ili tavu. Posuđe treba biti stakleno, keramičko, emajlirano ili od nehrđajućeg čelika. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe jer ono oksidira pod utjecajem soka od nara. Začinite solju i čilijem u prahu prema svom ukusu. Pomiješajte meso sa začinima.

Korak 3. Samljeti grašak pimenta u mužaru. Nema potrebe mljeti u prah, neka ostanu veliki komadi paprike. Piment samljeven u mužaru bit će puno aromatičniji od svojih srodnika zgnječenih industrijski.

Korak 4. U meso ulijte nasjeckani piment. Opet dobro promiješajte.

Korak 5: Isperite peršin i cilantro. Bacite oštećene grane ako ih pronađete u hrpi zelenila. Sitno ih nasjeckajte i stavite u zdjelu sa mesom sa začinima.

Korak 6: Sada radite na luku. Ogulite ga, operite i narežite na polu kolutove. Dodati u zdjelu s mesom i ponovo promiješati sve sastojke.

Korak 7. U završnoj fazi ulijte sok od nara u meso. Možete koristiti sok koji se prodaje u trgovini.Samo pazite, ne smije se razrijediti jer se inače meso neće marinirati. Idealno će biti ako sami iscijedite sok. Za to je potrebno oguliti plodove nara, staviti ih u deblju gazu i protisnuti. Nakon što ulijete sok od nara, sadržaj ravnomjerno rasporedite po posudi, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i marinirajte najmanje sat vremena. Ali bit će bolje ako meso stoji u ovoj marinadi cijelu noć.

Dobar tek!

Kako pripremiti marinadu od rajčice za svinjski kebab?

Jeste li ikada probali svinjetinu mariniranu u soku od rajčice? Ako nije, svakako ispravite ovaj propust. Meso natopljeno sokom od rajčice dobiva prekrasnu bogatu boju i jednako impresivan okus.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjetina (lopatica) – 2 kg
• Luk - 800-900 gr.
• Miješane paprike - po ukusu
• Sok od rajčice - 1 l.
• Sol - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, pozabavimo se svinjetinom. Operite ga, osušite od vode i narežite na veće komade. Stavite u posudu za mariniranje. Najbolje je koristiti emajlirano, stakleno ili plastično posuđe.

Korak 2. Zatim ogulite, operite i izrežite luk na velike kolutove. Ako želite pržiti luk tada zajedno s mesom, onda narežite par glavica luka na drugi način. U početku podijeljen na 4 dijela, a zatim na latice. Ove latice luka savršeno pristaju na ražnjiće i nalaze se između komada mesa.

Korak 3. Stavite luk u posudu s mesom, podijelite prstenove u segmente. Zatim posolite i dobro promiješajte.

Korak 4. Zatim dodajte mješavinu papra i ponovno promiješajte meso.

Korak 5. Vrijeme je za sok od rajčice.Ako ga nemate, odlična zamjena može biti rajčica konzervirana u vlastitom soku ili čak svježa rajčica pasirana u blenderu. Ne zaboravite da prije nego što napravite pire od rajčice od povrća, morate ukloniti kožu. Da biste to učinili, morate napraviti rezove na dnu rajčice i staviti je u kipuću vodu 1-2 minute. Nakon takve jednostavne manipulacije, koža rajčice može se vrlo lako ukloniti. Meso sa začinima i lukom prelijte sokom od rajčice ili alternativom i dobro promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite da se marinira 4 sata na sobnoj temperaturi. Ako imate više vremena, meso možete staviti u hladnjak na 6-8 sati.

Dobar tek!