Ukiseljeni krastavci s octom za zimu

Tajna izrade hrskavih ukiseljenih krastavaca leži u količini sastojaka koje dodajete. Doziranje također određuje koliko će dugo rolice biti pohranjene. Nudimo vam nekoliko recepata koji će vam se sigurno svidjeti i koji će napuniti vašu kulinarsku kasicu prasicu.

Hrskavi ukiseljeni krastavci sa 70% octa za zimu

Kisele krastavce odavno su voljele domaće domaćice. Mogu se poslužiti kao zasebno predjelo, koristiti kao lagani prilog prženim krumpirićima ili dodati u salatu.

1. 
   Kako pripremiti hrskave ukiseljene krastavce s octom za zimu? Uzmite veliki lavor i ulijte u njega hladnu vodu. Stavite krastavce u vodu i namačite ih 1-2 sata.Nakon određenog vremena svaki krastavac isperite pod mlazom vode.
2. 
   Od glavice češnjaka odvojite potreban broj režnjeva i ogulite ih. Zelje operemo. Posudu za krastavce provjeravamo na nedostatke. Ako ih nema, staklenke i poklopce očistite sodom. Temeljito isperite. Ulijte vodu u električni kuhalo. Pustite da prokuha i ulijte u bilo koju duboku posudu, prethodno zatvorite poklopce. Sterilizirajte nekoliko minuta.
3. 
   Na dno staklenki stavite češnjak, kopar, list višnje i papar u zrnu. Zatim slažemo krastavce tijesno jedan uz drugi.
4. 
   Stavite posudu s vodom na plamenik. Uključite štednjak i zakuhajte tekućinu. Krastavce u staklenkama prelijte kipućom vodom. Pokrijte posude poklopcima i ostavite 5 minuta.
5. 
   Ponovno uzmite tavu i u nju uspite sol i šećer. Napunite ih salamurom i uključite štednjak. Tekućinu ponovno zakuhajte. Ulijte ocat i odmah ugasite štednjak. Slanu otopinu šaljemo natrag u staklenke i smotamo im poklopce. Tegle s krastavcima preokrenemo i stavimo poklopce na pod. Pokriti dekom. Kad se staklenke ohlade, spremite ih na hladno mjesto.

Dobar tek!

Kako pripremiti kisele krastavce s 9% octom?

Ovaj recept je klasičan i mnoge ga domaćice koriste kao recept s potpisom. Moguće su neke promjene u sastavu sastojaka za kiseljenje krastavaca: možete odabrati začine i začine prema svom ukusu.

Vrijeme kuhanja - 3 sata i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Krastavac - 500-600 gr.
• Sol – 2 žlice.
• Šećer – 1 žlica.
• Piment u grašku - 2-3 kom.
• Ocat 9% - 30 ml.
• Kopar – 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Voda – 1-2 l.

Proces kuhanja:

1. Najprije temeljito isperite krastavce pod mlazom vode.Zatim ulijte hladnu vodu u veliku posudu i stavite sastojak tamo. Ostavite 2 sata. Nakon nekog vremena izvadimo krastavce, obrišemo ih i odrežemo krajeve s obje strane. Čekamo da se krastavci osuše.

2. Dok se krastavci namaču, sterilizirajte staklenku i poklopac za buduće zatvaranje. To radimo u pećnici. Stavite alevu papriku u pripremljenu posudu. Kišobran kopra operemo i lagano ga ubrišemo papirnatim ručnikom. Stavljamo na dno staklenke. Dva češnja češnjaka odvojite od glavice i ogulite ih. Stavite češnjak u staklenku.

3. U manji lonac ulijte vodu. Stavite posudu na štednjak. Uključite opremu i zakuhajte vodu. Istovremeno složite krastavce u staklenku tako da dobro prianjaju jedan uz drugi. Ulijte kipuću vodu u staklenku i pokrijte je poklopcem. Ostavite 15-20 minuta.

4. Za to vrijeme voda će se ohladiti. Ulijte ga natrag u pleh. Ponovno uključite štednjak. U vodu dodajte šećer i sol. Zakuhajte tekućinu i ulijte je natrag u staklenku. Ostavite 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.

5. Ponavljamo iste manipulacije kao u prethodnom koraku. Kad voda prokuha, maknite posudu i dodajte ocat. Ugasite štednjak. Pomiješajte sadržaj tepsije. Krastavce u staklenci prelijte marinadom. Pokrijte poklopcem i zarolajte. Šav ostavite da se ohladi.

Dobar tek!

Ukiseljeni krastavci bez sterilizacije u staklenci od 1,5 litara

Ovo je izvrsna zimska opcija za rolanje krastavaca. Ispadaju vrlo ukusni i hrskavi: dobri su za vinaigrette, salatu Olivier, kuhani, prženi ili pirjani krumpir.

 Vrijeme kuhanja - 3 sata 10 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 10 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Krastavac - 1 kg.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer – 2 žlice.
• Ocat 9% - 3 žlice.
• Lovorov list – 2 kom.
• List ili korijen hrena - 1 kom.
• List ribiza - 1-2 kom.
• Piment u grašku - 5 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Kopar – 1 kom.
• Voda – 2-3 l.

Proces kuhanja:

1. Krastavce isperite pod tekućom vodom. U veliki lonac ili lavor ulijte hladnu vodu i dodajte malo soli. Stavite krastavce u vodu i ostavite 2-3 sata.

2. Na spužvicu istresite sodu bikarbonu i očistite posudu za motanje krastavaca. Teglu i poklopac dobro operite. Neka se osuši. Listove kopra, hrena, lovora i ribiza operemo. Ogulite režnjeve češnjaka. Stavite sastojke na dno staklenke.

3. Krastavce izvadite iz lavora i odrežite im krajeve s obje strane. Rasporedimo ih tako da dobro prianjaju jedno uz drugo u staklenku.

4. Ulijte vodu u šerpu i stavite je na štednjak (vodu možete prokuhati u kuhalu za vodu). Kad tekućina prokuha, ulijte je u sredinu staklenke, inače će posuda prsnuti. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite neko vrijeme.

5. Ponovno ulijte vodu u šerpu i stavite je na štednjak. Čim tekućina počne ključati, ocijedite vodu iz staklenke u drugu posudu. Ulijte prokuhanu vodu u staklenku. Pokrijte poklopcem i umotajte u malu deku. Ponovno stavite vodu na štednjak. Ili prokuhajte u električnom kuhalu za vodu. Kada tekućina počne ključati, izlijte vodu iz posude. Krastavce pospite solju i šećerom, prelijte octom. Sadržaj tegle napunite kipućom vodom do samog vrha.

6. Sterilizirajte poklopac u kipućoj vodi par minuta i poklopite staklenku. Smotamo ga i odnesemo na bilo koje prikladno mjesto. Nekoliko puta okrenite staklenku gore-dolje da se sol i šećer otope. Stavite na pod naopako i ostavite da se ohladi. Kasnije ga spremamo u smočnicu ili podrum.

Dobar tek!

Kako pripremiti hrskave krastavce s octom i votkom u staklenkama?

Dodavanje votke prilikom motanja krastavaca ima svoje prednosti: krastavci ne pljesnivi, ne fermentiraju, savršeno se čuvaju pod najlonskim poklopcima i ispadaju vrlo hrskavi i ukusni.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• kornišoni – 4 kg.
• Šećer – 4 žlice.
• Sol - 4 žlice.
• Ocat – 200 ml.
• Vodka - 100 ml.
• Piment u grašku - 6 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Hren – ¼ korijena.
• Sjeme kopra - 1 žlica.
• Voda – 3 l.
• Češnjak – 1 glavica.

Proces kuhanja:

1. Male krastavce isperite pod mlazom vode i stavite u veliku posudu – lavor ili tavu. Prelijte hladnom vodom i ostavite 6 sati.

2. Staklenke i poklopce očistiti sodom. Temeljito ih operemo. Stavite posudu s vodom na štednjak. Kad voda zakipi, njome poparimo staklenke i poklopce. Stavite staklenke vratom prema dolje na ručnik. Stavite poklopce pored posuda.

3. Ogulite češnjak i hren. Narežite ih na kocke srednje veličine i stavite u staklenke. Zatim kornišone stavimo u teglu.

4. Ulijte vodu u posudu i stavite posudu na plamenik. U vodu dodajte lovorov list, papar, kopar, sol i šećer. Uključite štednjak i pričekajte da tekućina sa sastojcima prokuha. Ulijte salamuru u staklenke do stijenki.

5. Ostavite posude na miru 5-7 minuta sa zatvorenim poklopcima. Zatim ulijte salamuru natrag u tavu. Pustite da zavrije uz uključen štednjak. Kada tekućina počne klokotati, ulijte 50 ml votke u svaku staklenku. Ulijte rasol u staklenke, zarolajte posude s poklopcima i okrenite ih naopako. Čekamo da se staklenke s krastavcima ohlade, a zatim ih prebacimo u smočnicu za skladištenje.

Dobar tek!

Slatki kiseli krastavci s octom za zimu

Vjeruje se da ovaj recept pripada njemačkoj kuhinji. Krastavci ispadaju hrskavi, neobičnog slatkog i kiselog okusa. Za valjanje je bolje odabrati ne baš velike plodove - do 10 cm.

Vrijeme kuhanja - 4 sata 10 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 10 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Krastavac - 500-700 gr.
• Češnjak – 3 zupca.
• Kopar - 3 grane.
• Voda - 500 ml.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Sol - 1,5 žličica.
• Šećer – 3 žličice.

Proces kuhanja:

1. Pozabavimo se krastavcima. Prvo ih isperemo vodom iz slavine, a zatim stavimo u veliku zdjelu ili tepsiju. Napunite krastavce hladnom vodom i ostavite 3 sata. Nakon nekog vremena vadimo jedan po jedan krastavčić i odrežemo mu oba kraja. Ostavite ih da se osuše.

2. Staklenke očistite sodom i spužvicom. Temeljito ih operemo. Steriliziramo na bilo koji prikladan način. Stavite posudu s vodom na plamenik. Uključite štednjak i pričekajte da voda zavrije. Sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi 8-10 minuta.

3. U pripremljene staklenke stavite oguljeni češnjak i vodom oprani kopar. Stavite krastavce čvrsto. Po vrhu pospite sol i šećer. Izlijte ocat.

4. Unaprijed filtrirajte potrebnu količinu vode za rasol. Krastavce u staklenkama napunite čistom hladnom vodom. Posude stavite na dno velikog lonca obloženog ručnikom. Ulijte vodu u tepsiju. Uključite štednjak i zakuhajte vodu. Kuhajte staklenke sa sadržajem ne više od dvije minute. Maknite posudu s vatre i ugasite štednjak.

5. Izvadite staklenke iz posude, pokrijte poklopcima i zarolajte. Obrišite suhim ručnikom i okrenite poklopce prema dolje. Stavili smo ga na pod. Umotamo se u deku ili deku. Ostavite 1-2 dana. Kad se šavovi ohlade, prebacite ih na hladnije mjesto za pohranu.

Dobar tek!

Jednostavan način pripreme krastavaca s octom i aspirinom

Krastavci ukiseljeni prema ovom receptu imaju blago pikantan i slatko-kiseli okus. Čak i bez sterilizacije, šavovi se mogu sačuvati do žetve sljedeće sezone.

Vrijeme kuhanja - 3 sata 35 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 5 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Krastavac - 2 kg.
• Voda – 2 l.
• Češnjak – 1 glavica.
• Listovi hrena - po ukusu.
• Kopar - po ukusu.
• Aspirin tablete – 4 kom.
• Šećer - 25 gr.
• Crni papar u zrnu - 3 kom.
• Klinčići – 3 kom.
• Ocat - 80 ml.
• Sol - 50 gr.

Proces kuhanja:

1. Krastavce operite i odmah jedan po jedan stavite u veliki lavor. Napunite krastavce hladnom vodom i ostavite nekoliko sati.

2. Provjeravamo staklenke za nedostatke. Čitave posude očistite sodom i temeljito isperite. Stavite vodu u lonac da prokuha. Uključi štednjak. Kad voda počne žuboriti, poparite njome kapke oko 10 minuta.

3. Pričekajte da se staklenke i poklopci osuše. Listove hrena i kopra operite hladnom vodom, malo prosušite i stavite listove hrena na dno staklenki. Zatim stavljamo krastavce što bliže jedan drugome.

4. Stavite posudu s vodom na plamenik. Uključite štednjak i zakuhajte tekućinu. U staklenke dodajte papar, klinčiće i kopar. Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom. Ostavite 10 minuta.

5. Nakon nekog vremena ulijte vodu iz limenki natrag u posudu. Ponovno uključite štednjak i pustite da tekućina zavrije. Ulijte u staklenke i ostavite da odstoji još 10 minuta. Ponovno ponavljamo postupak. Dodajte sol i šećer u vodu iz konzerve ulivenu u tavu.

6. U staklenke krastavaca dodajte aspirin i ocat. Češnjak ogulimo i također rasporedimo u posude. Kada salamura provrije na štednjaku, ulijte je u staklenke. Ugasite štednjak.

7.Staklenke zarolati i okrenuti naopako. Stavite ga u ovom položaju na bilo koje prikladno mjesto za hlađenje. Zatim ga spremamo u smočnicu.

Dobar tek!

Ukusni kiseli krastavci s jabučnim octom

Jabučni ocat, zbog niskog udjela kiseline, ne može pokvariti krastavce ako pretjerate s njim. Jabučni ocat također je koristan za funkcioniranje organizma: normalizira rad želuca, snižava krvni tlak i razgrađuje masne stanice.

Vrijeme kuhanja - 5 sati i 5 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 15 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Voda – 1,5 l.
• Kamena sol - 1,5 tbsp.
• Šećer – 4 žlice.
• Jabučni ocat - 150 ml.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Piment u grašku - 5 kom.
• Krastavac - 1 kg.
• Čili papričica – 1 kom.
• Kišobrani kopra - 3 kom.
• Češnjak - 2 zuba.

Proces kuhanja:

1. Svježe krastavce prvo operemo, a zatim ih stavimo u veću posudu i prelijemo hladnom vodom 2-3 sata. Nakon nekog vremena plodove izvadimo iz lavora ili posude i odrežemo krajeve s obje strane. Ostavljamo krastavce na miru kako bi imali vremena da se osuše prije motanja.

2. 2 češnja češnjaka odvojite od cijele glavice i ogulite ih. Češnjak narežite na tanke ploške. Sodom bikarbonom očistite staklenku i isperite je vodom. Nakon sušenja na dno posude poslažemo čili papričicu, češnjak i kopar (prvo ga operemo i osušimo). Krastavce rasporedimo tako da se čvrsto priljube jedan uz drugi.

3. Stavite posudu s vodom na plamenik. Uključite štednjak i zakuhajte tekućinu. Ulijte kipuću vodu u staklenku krastavaca. Ostavite 15 minuta. Zatim izlijte tekućinu u sudoper. Postupak ponavljamo još 2 puta.

4. Sada pripremimo smjesu za otopinu. Ponovno ulijte vodu u posudu.Stavite posudu na štednjak da prokuha. Čim voda zavrije, u tekućinu dodajte sol i šećer. Kad se sastojci otope dodajte lovorov list i obje vrste papra. Kad ponovno zavrije, počinjemo postupno ulijevati ocat u tekućinu. Istodobno, neprestano miješati otopinu.

5. Sadržaj tegle napunite pripremljenom salamurom. Pokrijte poklopcem i zarolajte. Okrenite staklenku naopačke i postavite je u tom položaju na prikladno mjesto. Zatim ga spremamo u podrum.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu krastavaca s octom i senfom

Ovako pripremljeni krastavci nisu jako ljuti, ali s pikantnim odmjesom, ukusni i hrskavi. Nakon 30 dana pečat se može otvoriti i uživati ​​u slanim plodovima.

Vrijeme kuhanja - 4 sata.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija – 3.

Sastojci:

• Krastavac - 1,7 kg.
• Češnjak - 2-3 zupca.
• List ribiza - 5-6 kom.
• Listovi hrena - 1 kom.
• Voda – 1,5 l.
• Šećer – 100 gr.
• Sol - 70 gr.
• Senf - 3 žličice.
• Ocat 9% - 60 ml.
• Peršin - 6 grana.
• Kišobrani kopra - 3 kom.

Proces kuhanja:

1. Operite svježe krastavce. Za šivanje je najbolje odabrati plodove male veličine, jake i elastične. Stavite ih u posudu i napunite hladnom vodom. Ostavite 3 sata. Nakon nekog vremena izvadimo krastavce iz posude i odrežemo krajeve plodova s ​​obje strane.

2. Odaberite svježe, jako povrće za šišanje i isperite ga hladnom vodom. Lagano osušite.

3. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške. Sada uzimamo staklenke i poklopce i provjeravamo ima li pukotina i čipova. Sterilizirajte posude s poklopcima. U čiste staklenke stavite zelje: kopar, listove ribiza i hren.

4. Krastavce stavite u staklenke. Veće krastavce nastojimo staviti na dno, a manje na vrh.Naizmjenično slažite sloj krastavaca sa slojem češnjaka.

5. Na krastavce stavite senf i peršin. Stavite posudu s vodom na štednjak i uključite opremu. Tekućinu zakuhajte i ulijte u posudu s krastavcima. Lagano zategnite poklopce na staklenkama i ostavite 15 minuta.

6. Ispustite vodu iz limenki natrag u posudu. U tekućinu ulijte sol i šećer. Kad marinada zakipi kuhajte još minutu. Zatim dodajte ocat. Miješati. Ugasite štednjak. Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke. Pokrijte posude poklopcima i čvrsto ih zavrnite.

7. Okrenite staklenke naopako i stavite ih na bilo koje zgodno mjesto. Umotajte se u toplu deku ili prostirku. Zatim posude prenosimo u podrum za skladištenje, vraćajući ih u normalan položaj.

Dobar tek!

Hrskavi kiseli krastavci sa octom i uljem za zimnicu

Za valjanje je bolje odabrati male krastavce, ako su plodovi veliki, morat će ih rezati. Krastavci su blago slatki i jako hrskavi.

Vrijeme kuhanja - 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 15 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Krastavac - 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Rafinirano ulje - 150 ml.
• Ocat 9% - 70 ml.
• Šećer - 4 gr.
• Sol - 5 gr.
• Piment u grašku - 10 kom.
• lovorov list - 3-4 kom.

Proces kuhanja:

1. Male plodove krastavaca operite pod tekućom vodom. Odrežite krajeve krastavaca s obje strane. Izrežite na okrugle ploške.

2. Ogulite luk. Lagano ga oprati i uz glavu prerezati na dva dijela. Zatim svaki dio izrežite na pola kolutića.

3. Uzmite veliku zdjelu i u nju stavite kriške krastavca i luk. Dodajte sol, šećer, papar. Dodajte lovorov list, ulje i ocat. Promiješajte i ostavite par sati.

4. Posudu očistite sodom. Teglu i poklopac dobro operite.Steriliziramo ih na bilo koji prikladan način.

5. Nakon 2 sata posudu s krastavcima i ostalim sastojcima staviti na plamenik. Uključite štednjak i kuhajte smjesu dok kriške krastavca ne promijene boju. Smjesu prebacite u staklenku.

6. Dno tepsije obložiti salvetom ili ručnikom. Stavili smo na štednjak. Stavite staklenku sa sadržajem u posudu i ulijte vodu do razine "ramena" posude. Uključite opremu i zakuhajte vodu. Smanjite vatru i ostavite staklenku da se sterilizira zajedno sa sadržajem 15 minuta. Zarolajte staklenku i okrenite poklopac prema dolje. Stavite posudu na bilo koje prikladno mjesto da se ohladi. Poslije ga spremamo u smočnicu.

Dobar tek!