Ukiseljene tikve za zimu

Marinirana tikva za zimnicu, hrskava u teglama, proizvod je koji po ukusu i izgledu nadmašuje krastavce i tikvice. Za kiseljenje se biraju sitni cijeli i nezreli plodovi. Samo ovaj način pripreme tikvica dobiva se s hrskavom kožom i mesnatom, sočnom pulpom iznutra. Klasična marinada za tikvice priprema se s bilo kojim octom.

Hrskave ukiseljene tikve “Prste ćete polizati” za zimnicu

Patisson se dobro marinira, upijajući aromu začina. Teško je sakupiti mnogo sitnih plodova odjednom, pa ih mariniramo tako da ih narežemo na komade. Kora tikve se ne skida jer daje hrskav okus. Kiselu tikvicu pripremamo tako da je prelijemo 3 puta bez sterilizacije, a okus “za prste polizati” određuje set začina.

1. 
   Kako pripremiti hrskave kisele tikve u staklenkama za zimu? Tikvu temeljito operemo toplom vodom i ubrusom odstranimo višak vlage.
2. 
   Oštrim nožem odrežemo korijene peteljki i svaki plod narežemo na male jednake komadiće.
3. 
   Staklenke za pripremu unaprijed sterilizirajte u mikrovalnoj. U svaku staklenku odmah stavite oprano zelje, oguljeni češanj češnjaka i dodajte korijander i sjemenke gorušice.
4. 
   Zatim komadiće tikve kompaktno poslažite do sredine staklenke.
5. 
   Stavite kišobrane kopra i drugi režanj češnjaka na vrh tikve.
6. 
   Zatim kompaktno posložimo preostale komade i na vrh stavimo kišobran kopra. Tikvu prelijte kipućom vodom. Pokrijte staklenku prokuhanim poklopcem i ostavite četvrt sata.
7. 
   Nakon tog vremena izlijte vodu iz staklenke kroz poseban poklopac i po drugi put za isto vrijeme prelijte tikvice kipućom vodom.
8. 
   Nakon tog vremena ulijte vruću vodu iz staklenke u lonac i u njoj skuhajte marinadu, dodajući količinu soli, šećera i octa prema izračunu navedenom u receptu. Prokuhanu marinadu ulijte u tikvice i odmah dobro zatvorite staklenke. Provjeravamo nepropusnost brtve.
9. 
   Ohladite staklenke s ukiseljenim tikvicama na kućnoj temperaturi bez zamatanja, a zatim ih premjestite u skladište za konzerviranje.

Sretno i ukusne pripreme!

Ukiseljene tikve bez sterilizacije u staklenkama za zimu

Tikva, kao delikatnije povrće od krastavaca i tikvica, na visokim temperaturama postaje mekana i neukusna, pa je mnoge domaćice kisele bez sterilizacije. Marinirane tikve neće biti samo slano predjelo na vašem stolu, već će upotpuniti i okus mnogih salata.

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci (za staklenku od 1 litre):

• Srednje tikvice - 2 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Kišobran od kopra – 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• slatki grašak - 6 kom.
• Ljuta paprika - 1 mahuna.

Marinada:

• Voda – 1 l.
• Sol – 2 žlice. l.
• Šećer – 2 žlice. l.
• Ocat 70% - ½ žličice.

Proces kuhanja:

1. Prije svega pripremite sve proizvode za kiseljenje tikvica, računajući broj staklenki proizvoda.

2. Izmjerite količinu sastojaka za marinadu navedenu u receptu. Kada je sve pri ruci, vjerojatnost pogreške je mala.

3. Tikvu dobro operite i narežite na manje jednake komade. Sjemenke možete izvaditi žličicom. Češnjak ogulite i ljutoj papričici izvadite sjemenke.

4. U prethodno sterilizirane staklenke stavite po kišobran kopra i dodajte papar u zrnu. Zatim kompaktno poslažite komade tikve i dodajte komad ljute papričice.5. Ulijte kipuću vodu u staklenke.

6. Zatim poklopite staklenke prokuhanim poklopcima i ostavite tikvice 30 minuta.

7. Nakon tog vremena vodu iz staklenki prelijte kroz poseban poklopac u posebnu posudu.

8. Staklenke pokriti ručnikom da povrće ostane toplo.

9. Skuhajte marinadu u začinjenoj vodi ocijeđenoj iz staklenki, otopite u njoj količinu soli i šećera naznačenu u receptu. U prokuhanu marinadu ulijte ocat i ugasite vatru.

10. Kipuću marinadu odmah prelijte preko tikvica u staklenkama i napunite ih do vrha. Ako nema dovoljno marinade dodajte malo kipuće vode.

11. Zatim staklenke dobro zatvorite i provjerite čvrstoću zatvaranja.

12. Stavite staklenke na poklopce i pokrijte ručnikom, bez umotavanja u toplu deku, dok se potpuno ne ohlade. Marinirana tikva spremna je bez sterilizacije.Čuvajte ih na hladnom mjestu.

Sretno i ukusne pripreme!

Marinirana tikva s krastavcima za zimu

Tikve se mogu kiseliti zajedno s krastavcima, jer su iz iste obitelji bundeva i uvjeti čuvanja su isti. Ovaj “duet” lijepo izgleda, ukusan je i raznolikog sastava. Za konzerviranje se odabiru mali primjerci, a krastavci se prethodno namoče u hladnoj vodi. Omjer povrća u staklenci birate po vlastitom nahođenju. Pripremamo metodom trostrukog punjenja.

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije: 2 l.

Sastojci:

• Squash - 1 kg.
• Krastavci - 600 gr.
• Češnjak – 6 češnja.
• Crni papar u zrnu - 12 kom.
• lovorov list - 4 kom.
• Mješavina za kiseljenje povrća - 1 žlica. l.
• Ljuta paprika - 1 mahuna.

Marinada:

• Voda – 1 l.
• Sol – 2 žlice. l.
• Šećer – 2 žlice. l.
• Jabučni ocat - 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Odabrati povrće za kiseljenje, odstraniti oštećene plodove, zatim ga izvagati i dobro oprati. Ako imate vremena, krastavce prethodno potopite u hladnu vodu. Zatim očistite krajeve čistog povrća.

2. Staklenke za pripremu steriliziramo na bilo koji način i prokuhamo poklopce. U pripremljene staklenke ulijte ½ žlice suhe smjese za mariniranje.

3. Na smjesu stavite oguljene i nasjeckane režnjeve češnjaka, crni papar u zrnu i lovor.

4. Zatim tegle kompaktno napunite pripremljenim tikvama i krastavcima.

5. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ponovno punimo isto vrijeme. To se smatra blanširanjem, koje omekšava tkivo hrane.

6.Nakon 2. punjenja vodu iz staklenki preliti kroz poseban poklopac u posebnu posudu i izmjeriti njenu količinu za pravilnu pripremu marinade.

7. U tu vodu sipati šećer i sol i skuhati marinadu. Dodajte jabučni ocat ili u kipuću marinadu ili izravno u staklenke.

8. Zatim marinadom prelijte tikve i krastavce tako da ih napunite do samog vrha.

9. Staklenke dobro zatvorimo i provjerimo čvrstoću zatvaranja. Zatim ih pokrijte dekom na jedan dan dok se potpuno ne ohlade.

10. Tikva s krastavcima će se dobro marinirati za mjesec dana i može se poslužiti. Ovo očuvanje čuvamo na hladnom mjestu.

Sretno i ukusne pripreme!

Ukusna tikva marinirana s tikvicama za zimu

Tikve i tikvice ukiseljene u jednoj teglici su vizualno estetsko predjelo i bez velike razlike u okusima povrća, ali ipak postoji i takva domaća varijanta. Za to se odabire mlado sitno povrće: tikvice promjera do 7 cm i tikvice duljine ne više od 15 cm Nadopunimo ovo povrće lukom i svježim začinskim biljem. Pripremamo tako da dva puta prelijemo marinadom i potom steriliziramo.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije: 2 l.

Sastojci:

• Squash - 500 gr.
• Tikvice – 500 gr.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 6 češnja.
• slatki grašak - 8 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Peršin - 2 vezice.

Marinada:

• Voda – 1 l.
• Sol – 2 žlice. l.
• Šećer – 2 žlice. l.
• Ocat 70% - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

1. Staklenke za ovaj pripravak operite sodom bikarbonom i sterilizirajte u mikrovalnoj. Prokuhajte poklopce. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. Ogulite češnjak. Na dno svake staklenke stavite kolutiće luka, režnjeve češnjaka, listove lovora i grašak pimenta.

2.Na njih stavite oprani peršin.

3. Tikvice i tikvice dobro operite pod mlazom vode i odrežite krajeve. Tikvice narežite na komade. Pripremljeno povrće složiti kompaktno u staklenke sa začinima.

4. U loncu skuhajte marinadu od količine vode, soli i šećera navedene u receptu. Kipućom marinadom prelijte povrće u staklenkama 15-20 minuta.

5. Zatim u istu tavu ulijte marinadu, prokuhajte i ponovno prelijte preko povrća.

6. Zatim nastavljamo sa sterilizacijom. Staklenke s tikvama i tikvicama stavite u veliki lonac s vrućom vodom, a dno pokrijte ručnikom tako da voda bude do razine vješalica staklenki.

7. Pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte unutar 10 minuta od početka vrenja vode u tavi.

8. Zatim ulijte ½ čajne žličice octa ili 3 žlice u svaku staklenku. l. 9% octa i dobro ih zatvorite. Provjeravamo nepropusnost brtve.

9. Staklenke ohladite okrenute naopačke na kućnoj temperaturi, a zatim ih prebacite na hladno mjesto za čuvanje.

Ukusne i uspješne pripreme!

Marinirana tikva, izrezana na komade za zimu

Ukiseljena tikva rijetka je poslastica i može se pripremiti samo vlastitim rukama. Nježnost okusa i posebna aroma ovog prekrasnog povrća nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ovaj recept je za berbu malo preraslih plodova koji se režu na komade. Kuhamo bez sterilizacije.

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije: 2 l.

Sastojci:

• Squash - 1,5 kg.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak - na okus.
• Čili paprika - po ukusu.
• Slatki grašak - 2 kom.
• Klinčići – 4 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Sjemenke kopra - po ukusu.
• Ocat 9% - 2 žlice. l. na staklenku.

Marinada:

• Voda – 1 l.
• Sol – 1 žlica. l.
• Šećer – 3 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Tikvu za ovu pripremu dobro operite i, ako je kora debela, uklonite je oštrim nožem. Možete ostaviti meku koru. Tikvu narežite na komade. Mrkvu, ljutu papričicu i režnjeve češnjaka odmah ogulite.

2. Čiste staklenke unaprijed sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici i prokuhajte poklopce. Mrkvu nasjeckajte na kolutove. U svaku staklenku stavite list lovora, kolutiće mrkve i režnjeve češnjaka.

3. Zatim u staklenke kompaktno rasporedite nasjeckanu buču, između njih stavite komadiće ljute papričice.

4. Zakuhajte čistu vodu u loncu i prelijte kipuću vodu preko komadića tikve 15 minuta.

5. Nakon tog vremena vodu iz staklenki kroz poklopac uliti u istu šerpu, u nju usuti izračunatu količinu soli i šećera i skuhati marinadu. Kipuću marinadu ponovno prelijte 15 minuta.

6. Nakon 15 minuta marinadu ponovno ulijte u šerpu i zakuhajte. U svaku staklenku ulijte stolni ocat, dodajte sjemenke kopra ili dodajte piment i klinčiće. Zatim kipuću marinadu prelijte treći put.

7. Staklenke dobro zatvorite poklopcima i provjerite čvrstoću zatvaranja.

8. Zatim staklenke staviti na poklopce i pokriti toplom dekom dok se potpuno ne ohlade. Ukiseljene komade tikve čuvajte na hladnom mjestu.

Sretno i ukusne pripreme!

Slatke hrskave tikve za zimu u staklenkama

U davnim sovjetskim vremenima kiseli krastavci na bugarski način bili su vrlo popularni. Ovaj recept čini tikvicu i tikvice ništa manje ukusnim. Tikva je laganog slatkastog okusa i suptilne kiselosti te će savršeno nadopuniti riblja i mesna jela. Kuhamo bez sterilizacije metodom dvostrukog punjenja.Ako se staklenke s tikvicama odmah naglo ohlade, bit će hrskave.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 4 l.

Sastojci:

• Squash - 3 kg.
• Češnjak - 16 češnja.
• Zeleni - 1 hrpa po tegli.
• Ljuta paprika - po ukusu.
• Crni papar - na okus.

Marinada:

• Voda – 2 l.
• Sol – 3 žlice. l.
• Šećer – 1 žlica.
• Ocat 9% - 250 ml.

Proces kuhanja:

1. Tikvice, po mogućnosti manje, temeljito operite četkom i pažljivo im odstranite korijene peteljki.

2. Zatim ih narežite na srednje komade, a sitne plodove možete ostaviti cijele.

3. Čiste staklenke unaprijed sterilizirajte u mikrovalnoj. Prokuhajte poklopce. U svaku staklenku stavite po četiri oguljena češnja češnjaka, vezicu opranog zelja (kopar ili peršin, možete i pomiješati) i komadić ljute papričice.

4. Zatim staklenke kompaktno napunite komadićima tikve. Prelijte ih kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta da se blanširaju.

5. Nakon tog vremena ocijedite vodu iz staklenki kroz poseban poklopac i bacite.

6. U loncu skuhajte marinadu od količine čiste vode, šećera i soli navedene u receptu. U kipuću marinadu stavite zrna crnog papra i kuhajte 2 minute. Zatim ulijte stolni ocat u marinadu, promiješajte i ugasite vatru.

7. Kipuću marinadu ponovno napunite u staklenke i to tako da ih napunite do vrha tako da se marinada makar malo prelije preko ruba.

8. Staklenke odmah dobro zatvoriti i provjeriti čvrstoću zatvaranja.

9. Zatim staklenke ohladite okrenute prema dolje, a nakon hlađenja možete ih spremiti na bilo koje tamno mjesto. Ako je moguće, staklenke brzo ohladite i zatim odredite razliku u teksturi ukiseljene tikve.

Sretno i ukusne pripreme!

Razne kisele tikve s rajčicama

Ako imate dobar urod raznog povrća, za zimu možete pripremiti izbor tikvica i rajčica. Priprema je praktična, lijepa i ugodnog slatkastog okusa jer se tikva odlično slaže s drugim povrćem. Mariniramo asortiman bez sterilizacije i biramo povrće male veličine.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Vrijeme za kuhanje: 10 minuta.

Porcije: 2 l.

Sastojci:

• Squash - 500 gr.
• Paradajz - 500 gr.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 4 režnja.
• Kišobran od kopra – 2 kom.
• List hrena - 2 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 8 kom.

Marinada:

• Voda – 1 l.
• Sol – 2 žlice. l.
• Šećer – 1 žlica.
• Ocat 9% - 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Količinu sitnih tikvi i rajčica izračunatu za volumen izratka dobro isperite pod mlazom vode.

2. Očišćeni luk narežite na komade proizvoljnog oblika.

3. Kišobrane kopra i listove hrena isperite hladnom vodom.

4. Operite staklenke sode bikarbone unaprijed i sterilizirajte ih u mikrovalnoj ili na neki drugi način. Prokuhajte poklopce. U pripremljene staklenke stavite začine, a zatim tikve i rajčice, između njih stavite komadiće luka.

5. Zatim sortu u staklenkama prelijte kipućom vodom na četvrt sata i poklopite staklenke poklopcima.

6. Za to vrijeme u posebnoj posudi pripremite marinadu od količine čiste vode, šećera, soli i začina navedenih u receptu. Marinadu kuhajte na laganoj vatri par minuta.

7. Zatim izlijte vruću vodu iz staklenki. Na rajčice stavite oguljene režnjeve češnjaka i svaku staklenku ulijte po žlicu octa. Kipuću marinadu ulijte u staklenke, punite ih do vrha tako da malo prelije.

8. Dobro zatvorite odabrane staklenke i provjerite da li je dobro zatvoren.Zatim ih ohladite naopako pa na pola

Sretno i ukusne pripreme!