Maslac za zimnicu

Leptiri za zimu su ukusne gljive od kojih možete pripremiti mnogo zimskih priprema. Maslac se soli, kiseli, prži i zamrzava. Ali u početku, gljive zahtijevaju pažljivu obradu, za koju morate koristiti rukavice. Masni premaz se duboko upija u kožu, što otežava pranje ruku. Sjemenke uljarice odmah nakon sakupljanja zahtijevaju obradu jer se brzo kvare. Branje gljiva je pola posla. Glavna stvar je temeljito ukloniti plak i kožu. Vrganje za pripravke potrebno je prokuhati, kao i druge vrste gljiva.

Marinirani vrganji za zimu u staklenkama

Marinirani maslac za zimnicu u teglicama nevjerojatan je pripravak koji će sigurno pronaći primjenu u vašoj kuhinji. Konzervirane gljive koriste se za pripremu raznih zalogaja ili se koriste kao samostalna poslastica. Za provedbu recepta potrebni su vam uobičajeni sastojci i izravno maslac.

1. 
   Da biste pripremili vrganje za zimu, morate ih sakupiti.
2. 
   Razvrstavamo gljive, uklanjajući neprikladne primjerke. Uklonite kožu s maslaca i odrežite pokvarena područja.
3. 
   Nakon čišćenja gljive ih temeljito isperite.
4. 
   Nakon istovara vrganja u veliku posudu, namočite ga pola sata i nekoliko puta isperite u slanoj vodi. Dok se gljive namaču, operite staklenke i sterilizirajte ih. Prokuhajte poklopce.
5. 
   Zakuhajte vodu, dodajte malo soli i kuhajte maslac 10 minuta. Da gljive ne potamne tijekom kuhanja, u juhu dodajte nekoliko kapi octa ili limunovog soka. Možete dodati prstohvat limuna.
6. 
   Propasirajte gljive kroz sito.
7. 
   Skuhajte marinadu tako što ćete vodu pomiješati sa soli, šećerom i dodati papar i lovorov list. Marinadu zakuhajte i kuhajte 5 minuta, a zatim spustite kuhani maslac. Nakon što provrije, maslac kuhajte 5 minuta. Dodajte octenu esenciju i ugasite vatru. Napunite sterilizirane staklenke gljivama.
8. 
   Pokrijte dno veće posude ručnikom. Stavljamo staklenke pokrivene prokuhanim poklopcima. Ulijte toplu vodu do vješalica staklenki. Stavite posudu na vatru i kuhajte pola sata. Vruće komade pažljivo izvadite posebnim hvataljkama i zarolajte ih ključem.
9. 
   Zamotavamo obrnute zavoje. Nakon hlađenja stavite u smočnicu i čuvajte do zime. Otčepivši staklenku, uživamo u deliciji od gljiva. Dobar tek!

Slani maslac za zimu

Slani vrganj za zimu šik je zalogaj koji će razrijediti jelovnik zimi, dodajući raznolikost prehrani. Slane gljive koriste se za pripremu salata ili nadjeva za domaće pite. Proces pripreme šampinjona je jednostavan, ali zahtijeva pažljiv pristup prethodnoj obradi samih gljiva.

Vrijeme za kuhanje – 15 h.00 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 800 ml.

Sastojci:

• Maslac – 3 kg.
• Listovi ribiza - 8 kom.
• Lišće trešnje - 6 kom.
• Sol – 3 žlice. bez slajda
• Češnjak - 8 češnja.
• Kopar - 6-8 grančica.
• Voda – 1,5 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode za kiseljenje maslaca. Gljive razvrstamo i očistimo. Isperite u slanoj vodi.

Korak 2. Oguljene i oprane gljive stavite u kipuću slanu vodu. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte maslac 10 minuta. Nakon nekog vremena gljive ocijedite i operite. U čistom loncu zakuhajte posoljenu vodu i ponovite postupak, čime ćete gljive očistiti od sluzi.

Korak 3. Nakon što dva puta prokuhate maslac, stavite ga u cjedilo.

Korak 4. Stavite oprane listove, nasjeckani češnjak u veliku zdjelu i pospite solju.

Korak 5. Stavite dio maslaca na mirisni "jastuk".

Korak 6. Pospite solju i začinite češnjakom.

Korak 7. Ponavljajte korake dok maslac ne nestane.

Korak 8. Pokrijte grančicama kopra. Poklopiti tanjurom manjeg promjera. Postavljamo ugnjetavanje. Ostavite na sobnoj temperaturi 12-14 sati.

Korak 9. Drugog dana uzmite uzorak i prilagodite okusu, a također uklonite pritisak.

Korak 10. Sterilizirane staklenke napunite slanom grickalicom, dobro pritisnite da nema praznih mjesta. Pokrijte poklopcima i prebacite na hladno mjesto dok fermentacija ne završi. Nakon tjedan dana možete uživati ​​u slanom maslacu.

Korak 11. Za bolje skladištenje dodajte biljno ulje na vrh i čvrsto zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu. Dobar tek!

Marinirani vrganj bez octa za zimu

Ukiseljeni vrganji bez octa za zimu lako se pripremaju. Ne sviđa se svima jak miris octa, pa želim predstaviti recept koji koristi limunsku kiselinu kao konzervans.Gljive izlaze nježnije i što je moguće ukusnije. Priprema maslaca neće vas opteretiti, uvjeravam vas, a okus će vas osvojiti jednom zauvijek!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1

Sastojci:

• Maslac – 2 kg
• Limunska kiselina - 20 gr. + 1 prstohvat
• lovorov list - 4 kom.
• Sol - 80 gr.
• Voda – 2 l.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Crni papar u zrnu - 8-10 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstamo gljive od natučenih, neupotrebljivih primjeraka i očistimo vrganj u suhom stanju. Jednom kada su gljive mokre, to će biti mnogo teže učiniti.

Korak 2. Obnoviti rez na krakovima i detaljno oprati vrganje. Istovaramo se u prostrani bazen. Napunite vodom i dodajte prstohvat limuna. Kiselina će spriječiti da gljive potamne. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu.

Korak 3. Procijedite maslac i isperite ga pod mlazom vode. Pustite da odstoji neko vrijeme da se riješi vlage. Zakuhajte vodu sa soli, šećerom, limunom, lovorovim listom i paprom. Spustimo maslac i kuhamo 40 minuta, ne zaboravimo ukloniti pjenu.

Korak 4. Bez gubljenja vremena stavite oprane staklenke u pećnicu. Zagrijte 20 minuta na 150°. Ugasite pećnicu i ohladite. Prokuhajte poklopce.

Korak 5. Napunite kalcinirane posude kipućim zalogajima. Zašrafite staklenke i ohladite ispod krznenog kaputa od deka. Premještamo ga u zimnicu do potrebe. Dobar tek!

Kavijar od gljiva od vrganja za zimu

Kavijar od gljiva od vrganja za zimu je dodatak koji će vam pomoći iu redovnim i prazničnim danima. Sendviči s delicijom od gljiva uvijek se rasprodaju s praskom. Osim što je kavijar vrlo ukusan, on je i zasitan. Kavijar od leptira čuvam u malim posudama tako da je zgodno počastiti prijatelje. Nitko od vaše obitelji i prijatelja neće odbiti slatki poklon.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 3

Sastojci:

• Maslac – 1 kg.
• Luk - 230 gr.
• Voda – 1 l.
• Sol - po ukusu.
• Mrkva - 150 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Češnjak – 1 češanj.
• Biljno ulje - 100 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke.

Korak 2. Pregledajte gljive za nedostatke, ogulite kožu i ostružite stabljike. Namačite 3 sata, posolite vodu da se riješite sluzi.

Korak 3. Kuhajte natopljene gljive pola sata, posolite.

Korak 4. Kuhane gljive ocijedite kroz sito i ohladite.

Korak 5. Nakon laganog hlađenja, samljeti maslac kroz mljevenje mesa.

Korak 6. Izrežite oguljeni luk na segmente tako da slobodno uđu u rupu u mlinu za meso.

Korak 7. Nakon guljenja mrkve, izrežite ih na komade.

Korak 8. Nasjeckajte povrće na isti način kao i gljive.

Korak 9. Iskrcajte biljnu masu u zagrijano biljno ulje.

Korak 10. Kuhajte biljnu masu dok se ne osuši.

Korak 11. Prije prženja, iskrcajte masu gljiva.

Korak 12. Pržite dok vlaga ne ispari.

Korak 13. Dodajte sol i papar, pirjajte poklopljeno 20 minuta na minimalnoj temperaturi uz redovito miješanje.

Korak 14. Na kraju kuhanja dodajte češnjak zdrobljen kroz češnjak. Nakon miješanja isključite vatru.

Korak 15. Kavijar poslužite vruć ili sterilizirajte staklenke, spakirajte ih u zip vrećice i zamrznite. Mirisni pripravak rasporedimo u sterilizirane staklenke i stavimo u hladnjak. Za bolje čuvanje u staklenku ulijte kalcinirano ulje. Začepiti kuhanim pletenicama.

Korak 16. Probajte poslasticu.

Korak 17. Predjelo ispada vrlo ukusno. Dobar tek!

Maslac za zimu s lukom

Zimnica s lukom izvrsna je poslastica za svaki dan i za značajnije događaje. S pripremom zalogaja mogu se nositi i iskusni kuhari i kuhari početnici, ali morate biti strpljivi. Koristan je za čišćenje gljiva.

Vrijeme za kuhanje – 4 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 750 ml.

Sastojci:

• Maslac – 500 gr.
• Crveni luk - 100 gr.
• Sol - 1,5 žličica.
• Stolni ocat 9% - 1,5 žlica.
• Voda – 1,2 l.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Crni papar u zrnu - 8 kom.
• Sjemenke korijandera - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode prema popisu.

Korak 2. Razvrstavamo gljive, pregledavamo i uklanjamo crvljive vrganje. Kožicu skidamo prema vlastitom nahođenju i obavezno obnavljamo rez na stabljici. Vrganje stavite u vodu (možete malo posoliti) i ostavite 3 sata. Zatim isperite kako biste uklonili ljepljivu sluz.

Korak 3. Kuhajte maslac pola sata, zatim procijedite kroz sito i isperite.

Korak 4. Izrežite oguljeni luk tanji. I obični luk i crveni će poslužiti. Vrsta povrća neće utjecati na okus.

Korak 5. Ulijte šećer u lonac.

Korak 6. Pospite sol.

Korak 7. Bacite papar.

Korak 8. Zatim dodajte korijander. Za okus i aromu mogu se koristiti i drugi začini.

Korak 9. Ulijte kipuću vodu i promiješajte. Stavite na vatru.

Korak 10. Nakon kuhanja dok se zrna ne otope, ulijte octenu kiselinu u kipuću otopinu.

Korak 11. Dodajte rafinirano dezodorirano ulje. Nakon miješanja prokuhati i skinuti sa štednjaka.

Korak 12. Stavite tanko narezan luk u marinadu.

Korak 13. Kuhane gljive prelijte vrućom, aromatičnom marinadom ili umočite maslac u nadjev. Promjena radnji neće promijeniti rezultat. Promiješati.

Korak 14Staklenke operemo i zagrijemo. Grickalicama punimo sterilizirane staklenke. Začepiti kuhanim pletenicama. Okrenite ga naopačke i umotajte u deku da se polako hladi. Nakon hlađenja, premjestimo ga u ormar sa zimskim pripremama.

Korak 15. Nadopunite domaću hranu mirisnim konzervama. Posebno su ukiseljene gljive vrlo tražene za blagdane i u korizmi. Dobar tek!

Maslac s limunskom kiselinom u staklenkama za zimu

Maslac s limunskom kiselinom u staklenkama za zimu ima izvrstan okus. Najdelikatniji zalogaj podiže raspoloženje i podsjeća na ljeto. Limun ne daje snacku jaku aromu, za razliku od octene kiseline, i savršeno se čuva. Mnogo zimskih rolnica spremam s limunom, po mom mišljenju to čini okus mekšim.

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 500 ml.

Sastojci:

• Maslac - 700 gr.
• Klinčići – 3 kom.
• lovorov list - 1-2 kom.
• Sol – 2 žličice. + 1 žličica.
• Limunska kiselina - 1 žličica.
• Crni papar u zrnu - 3 kom.
• Voda - 500 ml. + 1 l.
• Piment u grašku - 3 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke.

Korak 2. Nakon razvrstavanja i uklanjanja neupotrebljivih, oštećenih ili crvljivih primjeraka, isperite gljive u zdjeli s vodom. Zatim ih stavimo u lonac. Dodajte žličicu soli i dodajte litru pročišćene vode. Kuhajte 10 minuta i ocijedite tekućinu. Temeljito isperite.

Korak 3. Kuhajte na ovaj način još 3 puta, ali bez dodavanja soli, svaki put, dobro isperite kako biste se riješili karakteristične sluzi.

Korak 4. Ocijedite gljive i ostavite u cjedilu da se ocijede od tekućine.

Korak 5. Umiješajte sol i šećer u vodi. Dodajte začine navedene u receptu.Po vlastitom nahođenju dodajte svoje omiljene začine. Za aromu možete dodati češnjak. Stavite na štednjak i prokuhajte. Dodajte limun.

Korak 6. Stavite maslac u kipuću slanu otopinu i kuhajte 10 minuta uz lagano mjehurićanje.

Korak 7. Prethodno oprane staklene posude zagrijavamo (uzmite male staklenke) i napunimo ih kipućim temeljcem.

Korak 8. Zarolajte steriliziranim poklopcima i ohladite pod dekom, položite na stranu.

Korak 9. Nakon potpunog hlađenja, provjeravamo da li zavoji propuštaju zrak i premještamo ih u podrum ili ormar namijenjen za čuvanje konzervirane hrane.

Korak 10. Glavna jela nadopunjavamo remek-djelom od gljiva na praznicima, obiteljskim gozbama ili prijateljskim okupljanjima. Dobar tek!

Maslac za zimu s češnjakom

Maslac za zimnicu s češnjakom ukusan je pripravak koji će oduševiti one koji ne jedu meso ili poste. Količina češnjaka određuje se po vlastitom nahođenju. Daje ne samo posebnu aromu, već i jedinstven okus. Takve se gljive najprije jedu. Od srca preporučam korištenje ovog ukusnog recepta!

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 1 l.

Sastojci:

Za 2 tegle od pola litre:

• Maslac - 1,5 kg.
• Češnjak – 2 režnja.
• lovorov list - 5 kom.
• Sol - 25 gr.
• Ocat 9% - 40 ml.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Voda – 1 l.
• Piment u grašku - 10 kom.
• Šećer u prahu - 15 gr.
• Biljno ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka konzerviranja provjeravamo dostupnost proizvoda.

Korak 2. Stavite svježe sakupljene gljive u posudu i napunite pročišćenom vodom. Namočite oko 20 minuta.Odstranite kožu, ostružite krakove i obnovite rez.

Korak 3. Nije potrebno ukloniti kožu s malih primjeraka.Isperite gljive.

Korak 4. Stavite oprane vrganje u zdjelu s debelim dnom (kotao će učiniti). Napunite vodom. Stavite na plamenik, pričekajte da prokuha i ostavite sa strane 10 minuta.

Korak 5. Ocijedite gljive i temeljito ih isperite kako biste uklonili prljavštinu. Posuđe za kuhanje peremo.

Korak 6. Vratite gljive u posudu za kuhanje. Začinite solju, šećerom i paprom u zrnu, dodajte lovor i oguljene latice češnjaka. Zalijte vrućom vodom. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta.

Korak 7. Nakon vrenja, smanjite plamen, začinite uljem i octom. Nakon što prokuha maknite s plamenika.

Korak 8. Ulijte kipuće predjelo u sterilizirane posude, uklanjajući listove lovora. Nastojimo gljive ravnomjerno rasporediti po staklenkama, a zatim ih napunimo marinadom.

Korak 9. Zarolajte kuhane poklopce, držeći ih rukavicama za pećnicu kako ne biste opekli ruke. Nakon hlađenja ispod deke, stavite ga u hladnu prostoriju.

Korak 10. Počastite svoje prijatelje s dodatkom, poslužite uz glavne vruće poslastice. Dobar tek!

Pripravak se naulji na vruć način

Za izradu maslaca vrućom metodom potreban je minimum sastojaka i truda. Čak i neiskusni kuhar može svladati konzerviranje na ovaj način. Trebat će vam malo truda, ali zimi će vam biti drago što niste bili previše lijeni za korištenje ovog ukusnog recepta.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 500 ml.

Sastojci:

• Pročišćeni maslac - 1 kg.
• Limunska kiselina - 0,3 g.
• Sol - 40 gr.
• Octena esencija - 6 ml.
• Voda - 200 ml.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstamo vrganj, odvajajući ga od pokvarenih primjeraka. Uklonite kožu.

Korak 2. Ostavite u posudi s vodom pola sata.

Korak 3. Prebacite u cjedilo i temeljito isperite.

Korak 4.Ulijte vodu u šerpu, dodajte limun i dodajte gljive. Stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta, skidajući pjenu šupljikavom žlicom. Procijedite juhu, odbacite maslac u sito ili cjedilo.

Korak 5. Ulijte vodu u posudu. Dodajte sol i limun. Nakon što marinada zavrije, uronite kuhane gljive. Pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta. Kao arome koristimo omiljene začine (lovorov list, cvatove kopra, papar u zrnu, klinčić). Prokuhajte 10 minuta.

Korak 6. Na kraju kuhanja dodajte esenciju octa. Nakon miješanja, maknite gljive s plamenika. Gljive stavite u steriliziranu staklenku i dodajte marinadu, uklanjajući začinsko bilje i listove.

Korak 7. Pomoću ključa zatvorite kuhane poklopce. Okrećući ga naopako i zamotavši, ohladite obradak. Zatim ga premjestimo u podrum ili podrum. Dobar tek!

Maslac u umaku od rajčice za zimu

Maslac u umaku od rajčice za zimu odlična je opcija za nadopunu prilogu od krumpira ili tjestenini. Svima će se svidjeti ovo ukusno jelo. Rajčica daje ugodan okus i dobro se slaže s maslacem. Postupak je prilično naporan, ali jelo se isplati!

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4,5 l.

Sastojci:

• Kuhani maslac - 3 kg.
• Luk – 1 kg.
• lovorov list - 3 kom.
• Sol – 2 žlice.
• Stolni ocat 9% - 6 žlica.
• Paradajz pasta - 400 gr.
• Voda - 150 ml.
• Biljno ulje - 1-2 žlice.
• Šećer u prahu - 5 žlica.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očišćene i oprane vrganje kuhajte 20 minuta, 2 puta, skidajući pjenu. Ocijedite i isperite. Pustite da se višak vlage ocijedi.

Korak 2. Ogulite kilogram luka. Izrežite povrće na pola prstena.

Korak 3. Stavite metalnu posudu na vatru. Ulijte biljno ulje. Dodati nasjeckani luk.

Korak 4. Pirjajte luk.

Korak 5.Kada luk postane proziran, dodajte pastu od rajčice.

Korak 6. Pržite sve zajedno, miješajući.

Korak 7. Razrijedite vodom. Posoliti.

Korak 8. Uravnotežite okus granuliranim šećerom.

Korak 9. Začinite paprom za okus.

Korak 10. Bacite lovorov list.

Korak 11. Istovarite kuhane gljive.

Korak 12. Promiješajte i kuhajte 45 minuta uz redovito miješanje. Pri kraju kuhanja dodajte ocat.

Korak 13. Napunite sterilizirane staklenke s gljivama.

Korak 14. Pokrijte vrh s kuhanim poklopcima.

Korak 15. Stavite krpe u široku zdjelu s toplom vodom. Postavljamo praznine. Kuhajte 45 minuta.

Korak 16. Smotajte gljive strojem. Okrenite i ohladite pod dekama.

Korak 17. Nakon što se predjelo ohladi, stavite twistove u smočnicu. Dobar tek!

Prženi vrganji u staklenkama

Prženi vrganji u staklenkama nevjerojatno su ukusan poluproizvod koji će vam pomoći u pripremi brzog ručka. Prženi vrganji savršeno nadopunjuju sve priloge, a pogodni su i za punjenje domaćih peciva - palačinki, pita ili pizza. Svakako se opskrbite čarobnim potrepštinama. Ovo je ukusno!

Vrijeme za kuhanje – 2 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 500 ml.

Sastojci:

Za staklenku od pola litre:

• Maslac – 1 kg.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Sol - 0,5 žličice.
• Ocat 6% - 1,5 žlica.
• Biljno ulje - 40 ml.
• Mljeveni crni papar - 3 prstohvata.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke.

Korak 2. Odvajamo od smeća i neupotrebljivih primjeraka, po želji ogulimo i operemo vrganj. Prebacite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta.

Korak 3. Ulijte juhu od gljiva i isperite kako biste uklonili karakterističnu sluz.

Korak 4. Stavite oprane gljive u čistu tavu. Sol i papar.Stavila sam malo lovora. Dodajte začine po vlastitom nahođenju. Sipati vodu. Nakon što prokuha kuhajte još 20 minuta.

Korak 5. Ulijte maslac kroz sito, ostavljajući višak da se isprazni. Nakon što ste zagrijali tavu s biljnim uljem, stavite maslac na nju.

Korak 6. Sol i papar. Pržite uz povremeno miješanje da se ravnomjerno ispeče. Na kraju postupka začinite octom. Nakon miješanja isključite plamenik.

Korak 7. Sterilizirajući staklenku i poklopac, čvrsto je napunite maslacem. Da biste produžili vrijeme skladištenja, ulijte vruće biljno ulje na vrh.

Korak 8. Zatvaramo obradak i prirodno ga ohladimo, bez omotavanja ili preokretanja.

Korak 9. Hladiti dok ne bude potrebno. Savjetujem vam da vrganje kuhate u velikim količinama, nezamjenjiv je pripravak. Koristite toplo ili hladno za glavna jela ili međuobroke. Dobar tek!