Matsoni kod kuće

Matsoni kod kuće je gusti fermentirani mliječni proizvod koji ne zahtijeva puno truda za pripremu. Tradicionalni armenski proizvod koristi se kao desert uz dodatak voća, orašastih plodova ili sušenog voća. Matsoni se dodaje tijestu i pri pripremi juha, salata, umaka i grickalica.

Klasični armenski matsoni kod kuće

Svatko može kod kuće pripremiti klasični armenski matsoni. Minimalna količina sastojaka brzo će se pretvoriti u gusti fermentirani mliječni proizvod sličan jogurtu. Ukusna poslastica prikladna za zdrav doručak.

1. 
   Klasični matsoni lako se priprema kod kuće. Nakon ispiranja lonca ulijte litru nesteriliziranog mlijeka. Stavite na plamenik, pričekajte da zavrije i odmah ugasite vatru. Ohladite 5 minuta.
2. 
   U malo ohlađeno mlijeko dodajte 2 žlice pripremljenog matsonija ili kiselog vrhnja. Miješajte pjenjačom dok ne nastane homogena masa. Ne bi trebalo ostati grudica.
3. 
   Staklene posude temeljito peremo i pregledavamo na cjelovitost. Ostavite da se osuši ili sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi ​​2-3 minute.
4. 
   Smjesu fermentiranog mlijeka rasporedite u staklenke. Pokrijte pergamentom i zavežite kao što je prikazano na fotografiji. Stavite na toplo mjesto. Ostavite 4-6 sati. Zatim ga premjestimo u hladnjak.
5. 
   U međuvremenu, prijeđimo na punila. Suho voće operemo i osušimo. Po želji potopiti u toplu vodu. Narezati na kocke.
6. 
   Orahe osušite u suhoj, vrućoj tavi i ohladite. Matsoni podijelite na dijelove i dodajte dodatne dodatke.
7. 
   Matsoni možete koristiti bez ičega ili dodati još meda. Dobar tek!

Domaći matsoni od mlijeka

Domaći matsoni od mlijeka vrlo je jednostavan za pripremu. Proces neće trajati puno vremena. Postupajući kako je opisano u nastavku, čak ni amater ne može pogriješiti. Matsoni se koristi kao umaci i preljevi, dodaje se juhama i za izradu tijesta. Ovaj fermentirani mliječni proizvod će vam se svidjeti ako volite jogurt, fermentirano pečeno mlijeko ili kefir.

Vrijeme za kuhanje – 6 sati i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 5

Sastojci:

• Mlijeko – 500 ml.
• Matsun - 2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke. Ako imate domaće mlijeko i punomasno vrhnje bolje je zamijeniti sastojke.

Korak 2. Ulijte mlijeko u posudu s debelim stijenkama i stavite kuhati.

Korak 3. Nakon vrenja maknite posudu sa štednjaka i pustite da se mlijeko ohladi. Bolje je imati toplomjer pri ruci. Temperatura mlijeka treba biti 37-40 stupnjeva.

Korak 4. Uzmite čiste i suhe (idealno sterilizirane) staklenke od pola litre. Prolijte mlijeko.

Korak 5. Dodajte matsun svakom. Nakon dobrog promiješanja zatvoriti najlonskim poklopcima. Zamotajte ga u ručnik i spakirajte u vrećicu. Vežemo ga i postavimo blizu baterije, ali tako da ga ne ometamo.

Korak 6. Nakon 6 sati ili preko noći dobiva se nježni i gusti fermentirani mliječni proizvod.Dobar tek!

Matsoni od kiselog vrhnja i mlijeka

Matsoni od kiselog vrhnja i mlijeka je gust i vrlo ukusan. Ako volite fermentirane mliječne proizvode, preporučujem da isprobate ovaj jednostavan i ukusan recept. Univerzalni okus proizvoda omogućuje njegovu upotrebu u slatkim i slanim verzijama.

Vrijeme za kuhanje – 10 h 00 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4

Sastojci:

• Mlijeko – 1 l.
• Domaće kiselo vrhnje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite litru mlijeka i domaće kiselo vrhnje. Mlijeko može biti i domaće, čak će biti i bolje.

Korak 2. Procijedite mlijeko kroz sito obloženo s nekoliko slojeva gaze. Ulijte u tavu s debelim stijenkama, lonac ili kotao. Stavite na vatru. Kad se pojave mjehurići, isključite vatru.

Korak 3. Ohladite zagrijano mlijeko. Pomoću termometra mjerimo temperaturu. Optimalna temperatura je 40-50 stupnjeva. Pustite da se kiselo vrhnje zagrije na sobnoj temperaturi.

Korak 4. Stavite kiselo vrhnje u čašu, ulijte ohlađeno mlijeko i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Korak 5. Ulijte dobivenu masu u mlijeko i gnječite.

Korak 6. Pokrijte i stavite na toplo mjesto. Možete ga staviti blizu toplog radijatora ili ga zamotati i staviti na mjesto bez propuha. Zaboravljamo 8-10 sati.

Korak 7. Ovo se dogodilo nakon nekog vremena.

Korak 8. Podijelite matsoni u dijelove.

Korak 9. Da biste sljedeći put pripremili matsoni ili matsun, ostavite 2 žlice pripremljenog proizvoda i koristite ga umjesto kiselog vrhnja. Ovaj postupak se može izvesti do deset puta. Ali okus će svaki put biti kiseliji. Dobar tek!

Domaći matsoni s kiselim tijestom

Matsoni kod kuće s kiselim tijestom priprema se što je jednostavnije moguće. Proizvod je po konzistenciji donekle sličan prirodnom jogurtu.Proces kuhanja traje minimalno. Matsoni se poslužuje običan ili s voćem. Mogu se koristiti za začinjanje salata i hladnih juha.

Vrijeme za kuhanje – 4 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5

Sastojci:

• punomasno mlijeko - 1 l.
• Kiselo tijesto (kefir) - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za matsoni uzmite punomasno mlijeko (idealno domaće) i kiselo tijesto.

Korak 2. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte na 90 stupnjeva. Temperaturu kontroliramo termometrom. Zatim ohladite mlijeko na 40 stupnjeva.

Korak 3. Čim temperatura mlijeka dosegne 40 stupnjeva, uvedite starter.

Korak 4. Nakon miješanja tako da nema grudica, pokrijte poklopcem i omotajte ručnikom. Ostavite na stolu ili ispod radijatora 4 sata.

Korak 5. Podijelite gotov matsoni na dijelove.

Korak 6. Ako je sve učinjeno ispravno, dobit ćete nježan okus s prilično gustom konzistencijom.

Korak 7. Koristite fermentirani mliječni proizvod samo tako ili za kuhanje. Dobar tek!