Meringue rolada

Meringu rolada je ukusna poslastica restoranske kvalitete koja se lako može pripremiti u vlastitoj kuhinji bez upotrebe posebne opreme. Rolat se sastoji od bjelanjaka umućenih u čvrsti snijeg, koji se potom peku u pećnici, kao i nadjeva koji mogu biti potpuno različiti. U ljetnoj sezoni takva se delicija obično priprema sa svježim bobicama i voćem, zimi su najpopularniji nadjevi pistacije, skuta ili limunska skuta.

Klasična meringue rolada kod kuće

Klasična meringue rolada kod kuće relativno je jednostavna za pripremu, nisu potrebne nikakve kulinarske vještine, međutim, skrećemo vam pozornost na činjenicu da je vrlo važno slijediti gramature i preporuke dane u nastavku, tada ćete uspjeti prvi put !

1. 
   Klasična meringue rolada lako se može pripremiti kod kuće. Bjelanjke ulijte u zdjelu miksera pa dodajte sol i limun, postupno povećavajući brzinu i počnite tući.
2. 
   U dijelovima dodajte šećer u prahu, nastavljajući raditi pjenjačom. Pomoću lopatice savijte škrob u čvrste vrhove.
3. 
   Veliki ravni pleh obložiti papirom za pečenje i ravnomerno rasporediti proteinsku masu, posuti laticama badema. Pecite 30 minuta na 150 stupnjeva.
4. 
   Bez gubljenja vremena izrežite oprane bobice na male kriške.
5. 
   Preokrenite pečenu meringu na drugi list pergamenta i uklonite donji sloj papira, ostavite da se potpuno ohladi.
6. 
   Za pripremu kreme, umutiti sir sa šećerom u prahu i postupno dodavati vrhnje, miksati sastojke dok ne postane svijetlo i pjenasto.
7. 
   Ohlađenu tortu od bjelanjaka premažite kremom i rasporedite jagode.
8. 
   Tijesto zarolajte u čvrstu roladu i stavite u hladnjak na 1-2 sata da se stabilizira.
9. 
   Meringue rolada je spremna! Ohlađeni desert ukrasite svježom mentom i bobičastim voćem. Uživajte u čaju!

---

Domaća meringue rolada u pećnici

Domaća meringue rolada u pećnici ukusna je poslastica koja će vam pomoći da diverzificirate uobičajenu prehranu svoje obitelji i dodate nešto sasvim novo i nevjerojatno ukusno jelovniku. Preporučujemo da koristite brusnice kao nadjev, ravnoteža kiselog i slatkog je nešto!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

Za meringue:

• Bjelanjke - 4 kom.
• Šećer u prahu - 110 gr.
• Brašno od oraha - 50 gr.
• Škrob - 15 gr.
• Sok od limuna - 0,5 žličice.
• Vanilin - 1 gr.

Za punjenje:

• Brusnica - po ukusu.
• Mascarpone - 120 gr.
• Krema 33% – 250 ml.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Vanilin - 1 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite bjelanjke u duboku, suhu zdjelu, zatim dodajte vaniliju i sok od citrusa - počnite raditi pjenjačom.

Korak 2. U trenutku kada se na površini stvori pjena, počinjemo postupno uvoditi šećer i nastaviti tući.

Korak 3. Radite s mikserom dok površina ne postane sjajna i ima gustu konzistenciju.

Korak 4. Laganim pokretima ruku lopaticom umiješajte brašno od oraha i škrob.

Korak 5. Rasporedite masu u ravnomjernom sloju na pergamentu i pecite 20-25 minuta na temperaturnoj oznaci od 160 stupnjeva.

Korak 6. Ohladite meringue dok se ne zagrije i preokrenite na drugi lim papira za pečenje, pažljivo ga odvojite od prvog.

Korak 7. Napravimo kremu: u posebnoj posudi istucite vrhnje, sir i šećer u prahu.

Korak 8. Podmažite meringue s ukusnom kremom.

Korak 9. Stavite brusnice na kremu.

Korak 10. Zamotajte poluproizvod u rolu, a zatim u foliju. Stavite na policu hladnjaka.

Korak 11. Izrežite ohlađenu poslasticu na dijelove i odmah je kušajte. Dobar tek!

Meringu rolat s malinama

Meringue rolada s malinama izvrstan je desert koji možete pripremiti ne samo za kućna druženja, već i za ugošćavanje najvažnijih i najistančanijih gurmana u vašem domu. U ovu deliciju se zaljubite već na prvo kušanje, pa zašto ne iznenaditi svoju okolinu?

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

Za bazu:

• Bjelanjci – 4 kom.
• Šećer u prahu - 130 gr.
• Šećer u prahu - 130 gr.
• Sjeckani pistacije - 30 gr.
• Latice badema - 30 gr.

Za punjenje:

• Skutni sir - 250 gr.
• Vrhnje 33% – 150 ml.
• Šećer u prahu – 30 gr.
• Maline – 150 gr.
• Sjeckani pistacije – 1 šaka.
• Latice badema - 1 šaka.

Proces kuhanja:

Korak 1. Postavite proizvode koji su nam potrebni na radnu površinu.

Korak 2. Bjelanjke ulijte u suhu zdjelu bez masnoće.

Korak 3. Miksajte dok ne postane pjenasto i dodajte šećer u prahu i šećer u šakama, bez prestanka mućenja.

Korak 4. Stavite list pergamenta na lim za pečenje i lagano pospite šećerom u prahu, šireći meringu u ravnomjernom sloju. Dodajte orahe i latice, pecite 30-40 minuta (110 stupnjeva).

Korak 5. U posebnoj posudi pripremite kremu: mikserom pomiješajte sir, vrhnje i šećer u prahu.

Korak 6. Okrenite gotovu tortu na čisti pergament i uklonite gornji. Nakon 10 minuta premažite kremom, rasporedite maline i pospite bademima i pistacijama.

Korak 7. Smotajte roladu i ukrasite po želji. Uživajte u čaju!

Jednostavna i ukusna meringue rolada s mascarponeom

Jednostavna i ukusna meringue rolada s mascarponeom klasik je francuske kuhinje, koja je zahvaljujući svom privlačnom izgledu i nevjerojatnom okusu postala popularna u cijelom svijetu. Ali ovdje nema ničeg iznenađujućeg, jer jednostavno je nemoguće odoljeti delikatnom meringu i nadjevu od sira!

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 50 minuta

Vrijeme za kuhanje – 30-40 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za meringue i kremu:

• Bjelanjke - 6 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Škrob – 1 žlica.
• Limunska kiselina - 1 prstohvat.
• Sol – 1 prstohvat.
• Mascarpone sir - 250 gr.
• Krema 33-35% - 0,5 žlice.
• Šećer u prahu - 1 žlica.

Za punjenje i posluživanje:

• Škrob – 2 žličice.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Bobice - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka postupka operite i osušite bobičasto voće, a zatim ih u blenderu ispasirajte do konzistencije pirea.

Korak 2. Stavite bjelanjke, limun i sol u zdjelu s visokim stranicama - malo tucite i počnite dodavati šećer u nekoliko faza, postižući pahuljastost i glatkoću.

Korak 3. Smjesu rasporedite na papir za pečenje i pecite na 150 stupnjeva 25-30 minuta.

Korak 4. Dok se meringue hladi, napravimo nadjev: pire od bobičastog voća izlijemo u kutlaču i pomiješamo sa škrobom i šećerom, kuhamo na laganoj vatri uz stalno miješanje 1-2 minute i maknemo s plamenika.

Korak 5. Za kremu mikserom umutiti šećer u prahu i sir, hladno vrhnje uliti u rahlu masu i raditi tehnikom još 1-2 minute.

Korak 6. Kremu i fil premažite na koru u ravnomjernom sloju, unutra urolajte fil i stavite u hladnjak na par sati.

Korak 7. Izrežite ukusni desert na kriške i poslužite uz čaj. Dobar tek!

Domaća meringue rolada s pistacijama

Domaća meringue rolada s pistacijama spektakularan je desert koji će lako ukrasiti vaš blagdanski stol postavljen za svaku priliku. Sjeckani orašasti plodovi savršeno se slažu s nježnim i topećim u ustima meringueom, stoga bi ovu poslasticu trebali probati svi!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Bjelanjke - 190 gr.
• Šećer u prahu - 250 gr.
• Kukuruzni škrob - 25 gr.
• Sol - 0,25 žličice.
• Limunska kiselina - 0,25 tsp.
• Pistacije - 70 gr.
• Mascarpone sir - 150 gr.
• Krema 35% – 100 ml.
• Šećer u prahu – 20 gr.

Za punjenje:

• Pire od jabuka - 100 gr.
• Kukuruzni škrob - 1 žličica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1.Za pripremu meringue u zdjelu stavite snijeg od bjelanjaka, sol i limunsku kiselinu.

Korak 2. Istucite sastojke u meku pjenu i počnite dodavati šećer u dijelovima, bez gašenja pjenjača.

Korak 3. Ulijte škrob u sjajnu smjesu i miješajte još 40-50 sekundi.

Korak 4. Stavite pergament na lim za pečenje i rasporedite smjesu, pospite nasjeckanim orasima (30 grama) i stavite u pećnicu: pola sata na 140-150 stupnjeva.

Korak 5. U isto vrijeme pripremite nadjev: u lonac ulijte kašu od jabuka i dodajte škrob i šećer, prokuhajte dok se ne zgusne i prebacite u slastičarsku vrećicu, stavite u hladnjak.

Korak 6. Preostale pistacije sameljite u mlinu za kavu. Za kremu umutiti mascarpone sa šećerom u prahu, uliti hladnu kremu i sjediniti sastojke.

Korak 7. Dodajte pistacije u kremu, miješajući lopaticom.

Korak 8. Ohlađeni meringue odvojite od papira i namažite kremom. Istisnite trake nadjeva.

Korak 9. Zamotajte ga u valjak i pošaljite u hladnjak za stabilizaciju.

Korak 10. Narežite i uživajte. Kuhajte i zabavite se!

Domaća meringue rolada s jagodama

Čak i neiskusni kuhar može pripremiti beze roladu s jagodama kod kuće, glavna stvar je želja i pridržavanje koraka u kojima smo svaki korak detaljno opisali. Kombinacija meringue koja se topi u ustima i aromatičnog nadjeva od svježeg bobičastog voća pravi je gastronomski užitak!

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Bjelanjak – 200 gr.
• Šećer u prahu – 250 gr. + 2 žlice.
• Kukuruzni škrob - 1,5 tbsp.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Jagode - 250 gr.
• Krema 33% – 150 ml.
• Skutni sir - 300 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1.Prije početka postupka bobice operite i osušite, otkinite im repove i pripremite sve ostalo.

Korak 2. Dodajte malo soli bjelanjcima i istucite ih u mekanu pjenu.

Korak 3. Postupno povećavajući brzinu, dodajte sok od limuna i šećer u prahu (dodajte u dijelovima).

Korak 4. Nastavite raditi s mikserom dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

Korak 5. Umiješajte škrob u pahuljastu proteinsku masu lopaticom, pokretima odozgo prema dolje.

Korak 6. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i poravnajte smjesu.

Korak 7. Pecite kolač 25 minuta na 160 stupnjeva, okrenite ga na čisti papir i nakon nekoliko minuta odvojite donji list pergamenta.

Korak 8. I dok se podloga hladi, oko tri minute mutite sastojke za kremu: hladno vrhnje, skutu i malo šećera u prahu.

Korak 9. Podmažite meringue kremom i položite kriške bobičastog voća, ostavljajući nekoliko jagoda za ukras.

Korak 10. Smotajte roladu i prekrijte platnenom salvetom, stavite na policu hladnjaka dva sata da se stabilizira i ohladi.

Korak 11. Zatim ukrasite i poslužite. Uživajte u čaju!

Jednostavna meringue rolada sa svježim sirom

Jednostavna meringue rolada sa skutom božanstvena je slastica koju ćete jednom kad probate vraćati ovom receptu iznova i zauvijek zaboraviti na kupovanje slatkiša u slastičarnicama i trgovinama. Uživajte u jedinstvenoj kombinaciji lagano slanog sira, trpkih višanja i slatkog meringuea.

Vrijeme za kuhanje - 2 sata

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

Za meringue:

• Bjelanjke - 4 kom.
• Šećer u prahu - 120 gr.
• Kukuruzni škrob - 1 žlica.
• Sok od limuna - 1 žličica.
• Mljeveni orasi - 30 gr.

Za punjenje:

• Višnje bez koštica – 600 gr.
• Skutni sir - 400 gr.
• Kravlje mlijeko - 30 ml.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Kukuruzni škrob - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo kuhati s meringue: tucite bjelanjke sa soli i postupno dodajte granulirani šećer u malim obrocima, a zatim, kada masa postane gusta, umiješajte škrob i sok od limuna.

Korak 2. Smjesu rasporediti preko papira za pečenje i posuti mljevenim orasima, peći na 150 stupnjeva oko 40-45 minuta.

Korak 3. Ohlađeni kolač odvojite od papira i ravnomjerno premažite skutom.

Korak 4. Za nadjev kuhajte bobice dok ne omekšaju, protrljajte kroz sito i vratite u tavu, dodajući šećer i škrob, miješajući, kuhajte dok ne postane gusto i podmažite poluproizvod. Smotajte rolat i premažite ga preostalim skutom umućenim s mlijekom i malo šećera u prahu.

Korak 5. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, a zatim izrežite na kriške i uzmite uzorak. Dobar tek!

Meringue rolada s lemon curdom

Meringue rolada s lemon curdom poslastica je koja će se svidjeti i onim kušačima koji su skeptični prema slatkišima jer takva rolada nema oštar okus. Unatoč činjenici da je meringue jako slatka, u harmoniji sa skutom od citrusa pravi je užitak!

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

• Bjelanjak – 100 gr.
• Šećer u prahu - 110 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Škrob – 1 žličica. + 1 žlica.
• Sok od limuna - 100 ml. + 1 žlica.
• Žumanjak - 4 kom.
• Šećer u prahu - 120 gr.
• Maslac - 25 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Postavite navedene proizvode na radnu površinu.

Korak 2. Pripremite nadjev: u posudu otpornu na toplinu dodajte žumanjke, žlicu škroba i kristalni šećer.

3. korakUlijte kiseli sok od citrusa i promiješajte.

Korak 4. Stavite posudu otpornu na toplinu u vodenu kupelj i, miješajući pjenjačom, kuhajte 5-6 minuta dok se ne zgusne.

Korak 5. Uklonite lonac s vatre i umiješajte maslac u skutu, prekrijte folijom i potpuno ohladite.

Korak 6. Za meringue bjelanjke istucite sa solju do meke pjene, dodajte malo soka od limuna i šakom dodajte šećer u prahu, nastavite raditi mikserom do stabilnih i gustih vrhova.

Korak 7. Nježno umiješajte žličicu škroba u smjesu proteina.

Korak 8. Meringu rasporedite po pergamentu i pecite 20-25 minuta na 160 stupnjeva, zatim ga preokrenite na čisti pergament i odvojite prvi list. Neka se ohladi.

Korak 9. Podmažite biskvit s ohlađenom skutom.

Korak 10. Poluproizvod uvaljajte u čvrstu rolu i stavite u hladnjak 1-2 sata.

Korak 11. Ukrasite stabilizirani desert po svom ukusu i uzmite uzorak. Dobar tek!

Domaća čokoladna meringue rolada

Domaća čokoladna meringue rolada je slastica koja spaja hrskavu i nježnu teksturu, slatkoću i kiselost, okus i miris. Poslužujući takvu poslasticu za svečani stol, vaši će gosti tražiti ne samo više, već i otkriti tajne kuhanja!

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za meringue:

• Bjelanjak – 200 gr.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Kakao prah - 30 gr.
• crna čokolada - 50 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Latice badema - 1 šaka.

Za kremu:

• Skutni sir - 100 gr.
• Krema 33-35% – 150 ml.
• crna čokolada - 50 gr.
• Šećer u prahu - 40 gr.

Za punjenje:

• Umak od brusnice - 100 gr.
• Sjemenke nara - 50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1.Počinjemo s meringueom: bjelanjke posolimo i tučemo dok ne postanu pjenasti, dodajući u dijelovima šećer u prahu.

Korak 2. Pažljivo umiješajte prosijani kakao prah u smjesu proteina.

Korak 3. Stavite pergament na lim za pečenje i izravnajte pripremljenu masu, ulijte otopljenu tamnu čokoladu i pomaknite je četkom ili lopaticom, oblikujući uzorak. Pospite laticama badema i pecite 60 minuta na 130 stupnjeva.

Korak 4. Bez gubljenja vremena pripremite kremu: zagrijte vrhnje do vrućine, otopite u njemu kriške tamne čokolade.

Korak 5. U posebnoj zdjeli tucite krem ​​sir sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto.

Korak 6. U smjesu sa sirom umiješajte otopljenu čokoladu.

Korak 7. Pokrijte čokoladnu tortu drugim listom pergamenta i okrenite ga, uklonite prvi list papira i ohladite oko 5 minuta.

Korak 8. Nanesite ravnomjerni sloj kreme na bazu.

Korak 9. Dodajte umak od bobica (može se zamijeniti svježim bobicama ili pireom).

Korak 10. Pospite sjemenkama nara i zarolajte u rolu, stavite u hladnjak na 5 sati.

Korak 11. Ukrasite ohlađenu rolu i počnite kušati. Uživajte u čaju!

PP meringue rolat bez šećera

PP meringue rolada bez šećera u svojim karakteristikama okusa i mirisa praktički se ne razlikuje od klasične varijacije, međutim, ovaj desert sadrži samo 105 kalorija na sto grama, prema tome, možete se počastiti takvom delicijom čak i na dijeti!

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

Osnovni, temeljni:

• Bjelanjak - 170 gr.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Kukuruzni škrob - 20 gr.
• Zaslađivač - po ukusu.

Za punjenje:

• Ricotta - 250 gr.
• Jagode - 200 gr.
• Zaslađivač - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Bjelanjke izliti u čistu i suhu zdjelu, umutiti dok ne postanu pjenasti, dodati zaslađivač i nastaviti mutiti.

Korak 2. Ulijte sok od limuna i tucite smjesu do konzistencije stabilnih i stabilnih vrhova.

Korak 3. Umiješajte škrob u pahuljastu masu lopaticom, miješajući u jednom smjeru.

Korak 4. Raspodijelite masu na pergamentu u obliku pravokutnika i pecite na 150 stupnjeva 35-40 minuta, ne otvarajte vrata pećnice.

Korak 5. Okrenite vruću meringu na čisti list papira i odvojite onaj na kojem se pekao. Neka se ohladi.

Korak 6. U međuvremenu pomiješajte sir i zaslađivač.

Korak 7. Grubo nasjeckajte oprane i osušene bobice.

Korak 8. Kolač premažite kremom i dodajte jagode, zamotajte u roladu i prekrijte papirom za pečenje, stavite na hladno 1-2 sata.

Korak 9. Prije posluživanja odrežite rubove i poslužite. Kuhajte i zabavite se!