brancin

Brancin je riba delikatnog i blagog okusa. Ako ga pravilno kuhate, dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo. Štoviše, to mogu biti potpuno različita jela. Želimo s vama podijeliti 10 sjajnih recepata za brancine.

Brancin pečen u foliji u pećnici

Čak i domaćica početnica može ispeći brancina u pećnici u foliji prema ovom receptu. U ovoj ribi ima vrlo malo kostiju, pa je filet vrlo nježan i mesnat. Kuhanog smuđa najbolje je poslužiti uz prilog od krumpira ili riže.

1. 
   Kako ukusno kuhati brancina? Riblje trupove operite, odstranite ljuske i odrežite repove.
2. 
   Mrkvu ogulite, narežite na ploške i pržite u biljnom ulju 5-6 minuta. Zatim zalijte s malo vode i pirjajte još 5-6 minuta.
3. 
   Ribe natrljajte solju i začinima i stavite ih na foliju. Na svaki grgeč stavite nekoliko ploški paprike, ploške rajčice i pirjanu mrkvu.
4. 
   Zamotajte trupove u foliju. Pecite jelo u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta. Zatim odmotajte foliju i kuhajte još 15-20 minuta.
5. 
   Jelo poslužite vruće.

---

Dobar tek!

Kako ukusno ispeći brancina u brašnu u tavi?

Univerzalno jelo za ručak ili večeru je prženi brancin. Ovo je ukusna i jeftina riba. No ponekad ga čak uspoređuju s bakalarom; grgeč je jednako mesnat i mekan. Kako pravilno kuhati ribu u tavi naučit ćete iz našeg recepta.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Trup brancina - 2 kom.
• Brašno – 3 žlice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Trupove očistite od ljuski i preostalih iznutrica, odrežite peraje i dobro operite.

2. Brašno pomiješajte sa soli i mljevenom paprikom.

3. Smuđa uvaljajte u dobivenu smjesu.

4. Zatim pržite grgeča u biljnom ulju s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumene.

5. Pržene grgeče poslužite vruće uz prilog po želji.

Dobar tek!

Kako skuhati ukusnu juhu od brancina?

Riblje juhe ili riblja čorba jelo su za svakoga. Naravno, najukusnija riblja juha je ona kuhana na vatri, ali iu domaćoj kuhinji možete pripremiti ukusnu juhu. Riblja juha od brancina ispada bogata, ukusna i aromatična.

Vrijeme za kuhanje: 90 min.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 5-6.

Sastojci:

• Brancin – 2 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Trupove brancina očistite od ljuski i iznutrica, dobro ih operite i prepolovite. Stavite ribu u posudu, dodajte vodu, stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta.

2. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, povrće pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša.

3. Krompir oguliti i narezati na kockice.

4. Kad je grgeč kuhan izvadite ga iz juhe i odvojite filete od kostiju.

5. Stavite krumpir u riblju juhu i kuhajte 10 minuta. Zatim u tavu stavite pečenje i file smuđa, posolite i začinite riblju juhu. Kuhajte još 5-10 minuta, zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20-30 minuta.

6. Po želji dodajte nasjeckane začine i poslužite riblju juhu.

Dobar tek!

Vruće dimljeni brancin kod kuće

Ukusnog dimljenog smuđa možete pripremiti sami kod kuće. Ova riba sadrži relativno malu količinu kostiju, zbog čega je toliko popularna i ukusna u svakom obliku. Dimljeni grgeč bit će izvrstan dodatak pivu na okupljanjima na otvorenom iu vašoj dači.

Vrijeme za kuhanje: 4-5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Brancin – 4 kom.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 2-3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Smuđu očistite utrobu, odrežite peraje i rep i dobro operite.

2. Pripremite salamuru i ostavite ribu u njoj 2-3 sata. Na litru vode dodajte 250 grama soli.

3. Nakon soljenja, temeljito isperite trupove pod tekućom vodom.

4. Na dno pušnice uspite strugotine johe ili jabuke i na vrh stavite rešetku. Podmažite trupove brancina biljnim uljem i stavite ih na roštilj.

5. Pokrijte pušnicu poklopcem, postavite uteg i zapalite vatru.

6. Smuđ dimite 25 minuta.Zabilježite vrijeme od trenutka kada bijeli dim izađe ispod poklopca. Gotove grgeče ohladite i poslužite uz pivo.

Dobar tek!

Brancin na roštilju

Riba na žaru je jednostavno, ali vrlo ukusno jelo za ručak ili večeru. Za ovaj način kuhanja idealan je brancin, to je mesnata riba, umjereno masna i ukusna. Reći ćemo vam kako pravilno kuhati ribu na roštilju u ovom receptu.

Vrijeme za kuhanje: 70 min.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Brancin – 4 kom.
• Peršin – 1 hrpa.
• Mješavina mljevene paprike - po ukusu.
• Limunova korica - 1 žličica.
• Morska sol - po ukusu.
• Češnjak - 2 zuba.
• Kiseli kapari - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Trupove brancina očistite od utrobe i dobro ih operite.

2. Napravite nekoliko plitkih rezova sa strane kako bi se marinada bolje upila u file.

3. Pripremite marinadu. Peršin sitno nasjeckajte, a koricu limuna naribajte na sitno ribež. Češnjeve češnjaka ogulite i provucite kroz prešu. Kapare ocijedite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve izmrvljene sastojke, dodajte mljevenu papriku i žlicu maslinovog ulja, dobro promiješajte.

4. Podmažite trupove brancina marinadom izvana i iznutra.

5. Trupove smuđa stavite na roštilj i pecite 12-15 minuta sa svake strane.

6. Gotove grgeče poslužite uz prilog od pečenog povrća.

Dobar tek!

Brancin s povrćem u pećnici

Pečena hrana zadržava više hranjivih tvari od one kuhane u tavi na ulju. Pozivamo vas da pripremite vrlo ukusno i sočno jelo od brancina i povrća.

Vrijeme za kuhanje: 65 min.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 4-5.

Sastojci:

• Crveni brancin – 2 kom.
• Krompir – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Trupovima grgeča očistite utrobu i temeljito ih operite.

2. Krompir i mrkvu oguliti. Papriku prerežite na pola i izvadite joj opne i sjemenke.

3. Krumpir narežite na tanke ploške i stavite na dno vatrostalne posude.

4. Trupove prerežite po dužini i odvojite filete od kostiju. Stavite filete na sloj krumpira.

5. Zatim rasporedite sloj ploški mrkve i trakica paprike.

6. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, jaja, sol i mljevenu papriku. Dobivenu smjesu prelijte preko obradaka.

7. Stavite formu s ribom i povrćem u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 45 minuta. Gotovo jelo malo ohladite, podijelite na porcije i poslužite.

Dobar tek!

Nježan i mekan brancin u vrhnju u pećnici

Pečeni grgeč je nevjerojatno ukusna riba, ne možete se otrgnuti od nje. File smuđa je mršav, mekan i organizam ga dobro apsorbira. Marinada od kiselog vrhnja i začinskog bilja daje ribi još svjetliju aromu i okus.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Vrijeme za kuhanje: 25 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Brancin – 2 kom.
• Vodka - 3 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni piment - po ukusu.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice.
• Začin za ribu - 1 žličica.
• Latice badema - 1 žlica.
• Parmezan – 2 žlice.
• Sok od limuna - 1 žličica.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Proces kuhanja:

1. Trupove brancina očistite od iznutrica i ljuskica te ih dobro operite. Napravite nekoliko rezova sa strane.

2. Stavite trupove u plastičnu vrećicu, ulijte votku, zavežite vrećicu i protresite. Ostavite ribu 15-20 minuta.Time će filet biti još mekši i ukloniti neugodan miris ribe.

3. Pripremite marinadu. U zdjelu ulijte kiselo vrhnje, dodajte začine, sol i sok od limuna.

4. Kalup namažite biljnim uljem, na njega poslažite trupove brancina. Ribu obilato premažite marinadom od kiselog vrhnja i pospite naribanim parmezanom i listićima badema.

5. Smuđa pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta. Smuđa pečenog u vrhnju poslužite uz salatu od svježeg povrća.

Dobar tek!

Brancin s krumpirom u pećnici

Riba i krumpir vrlo su popularna i ukusna kombinacija za pečena jela. Smuđ je nemasna riba, ali mesnata s malim brojem kostiju, brzo se kuha. Krumpir s takvom ribom ispada nježan, aromatičan i mrvljiv, svakako ga probajte.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 3-4.

Sastojci:

• Brancin – 3 kom.
• Luk – 1 kom.
• Krompir - 6 kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.
• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Smuđa očistiti od iznutrica i ljuskica, dobro oprati.

2. Ogulite luk i narežite na pola prstena.

3. Krompir ogulite, operite i narežite na tanke ploške. Podmažite kalup biljnim uljem. Stavite sloj krumpira, posolite i začinite po želji.

4. Također namažite trupove solju i začinima i stavite ih na krumpir.

5. Rajčicu narežite na ploške i stavite je zajedno s lukom na ribu.

6. Odozgo prelijte kiselim vrhnjem.

7. Tepsiju s povrćem i ribom stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, 35-45 minuta. Odredite spremnost jela prema stanju krumpira. Jelo podijelite na dijelove i poslužite za ručak ili večeru.

Dobar tek!

Kako ukusno kuhati brancina u laganom štednjaku?

Mnoge domaćice vole kuhati u laganom štednjaku, jer je vrlo jednostavno. Ovako pripremljen brancin zauzet će počasno mjesto ne samo na svakodnevnom jelovniku, već će krasiti i blagdanski stol.

Vrijeme za kuhanje: 45 min.

Vrijeme za kuhanje: 5 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Brancin – 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Zeleni grah - 400 gr.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Suho bijelo vino - 50 ml.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Za dolijevanje goriva:
• Dijon senf - 1 žličica.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Vinski ocat - 1 žlica.
• Med – 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Pinjoli - 30 gr.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu jela bolje je koristiti file brancina. Ako imate cijeli trup, tada ga prerežite po dužini i odvojite file od kostiju. Filete smuđa prelijte limunovim sokom, suhim vinom i maslinovim uljem.

2. Luk narežite na tanke kolutove.

3. U zdjelu multicookera ulijte maslinovo ulje i rasporedite luk u ravnomjernom sloju.

4. Zatim dodajte file smuđa, posolite ga i začinite po želji. U izborniku multicookera odaberite način rada "Pečenje" 30 minuta.

5. Nakon 15 minuta na posudu multicookera stavite posudu za kuhanje na pari iu nju stavite mahune.

6. Gotove mahune začinite uljem, senfom, octom i medom, posolite i popaprite po ukusu, dodajte pinjole.

7. File brancina poslužite uz prilog od mahuna.

Dobar tek!

Brancin s mrkvom i lukom u tavi

Brancin je prilično pristupačna riba. Nije masno i ukusno. Možete ga pripremiti na više načina.Jedan od najbržih je ispeći ga na tavi i poslužiti uz luk i mrkvu.

Vrijeme za kuhanje: 70 min.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Korijen peršina - 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Voda - 3 žlice.
• Ocat - 70 ml.
• Šećer - 0,5 žličice.
• Biber u zrnu - 4-5 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• File smuđa - 500 gr.
• Brašno – 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na tanke kolutove, mrkvu na trakice.

2. Korijen peršina naribajte na sitno ribež.

3. U tavi zagrijte biljno ulje. Dodajte povrće i pržite 5 minuta na srednjoj vatri.

4. Zatim povrću dodajte pastu od rajčice i vodu, promiješajte i pirjajte 10 minuta.

5. Nakon toga dodajte ocat, papar u zrnu, mljevenu papriku, lovorov list i sol. Povrće pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

6. File brancina narežite na porcije, posolite po ukusu, uvaljajte u brašno i popržite.

7. Pržite ribu u biljnom ulju dok ne kuhate.

8. Ribu poslužite s pirjanim lukom i mrkvom.

Dobar tek!