Musaka sa patlidžanima na grčki način

Klasična grčka musaka s patlidžanima prekrasno je jelo koje će vas oduševiti ne samo nevjerojatnim okusom, već i izgledom. Nudimo vam klasičnu opciju kuhanja, s patlidžanima i mljevenim mesom, s tikvicama, s rajčicama, s bešamel umakom, s rižom, u laganom kuhalu i s povrćem.

Klasična grčka musaka sa patlidžanima i mljevenim mesom

Ovo se jelo priprema od mlade janjetine, patlidžana i peče u slojevima s umakom od maslaca, brašna, mlijeka, sira i začinskog bilja.

1. 
   Kako kuhati musaku od patlidžana u grčkom stilu s mljevenim mesom prema klasičnom receptu? Najprije pripremite sve sastojke. Sve povrće i meso temeljito operemo. Patlidžane narežite na tanke ploške, rajčice na ploške, a luk na trakice. S janjetine skinite sve ovojnice, narežite na male komadiće i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili blenderom.
2. 
   Usitnjenu rajčicu stavite u blender i sameljite dok ne postane pire. Sjemenke korijandera i klinčić stavite u mužar te ih također sameljite.
3. 
   U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu pržite luk i češnjak dok ne postanu prozirni. Zatim dodajte mljeveno meso, promiješajte i kuhajte 10 minuta. U posebnoj tavi ispecite ploške patlidžana s obje strane dok ne porumene i prebacite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
4. 
   U mljeveno meso dodajte pire od rajčice te nasjeckane klinčiće i korijander. Promiješajte i pirjajte 15-20 minuta na srednjoj vatri dok sva tekućina ne ispari. U tavu ulijte bijelo vino, zakuhajte i ugasite vatru.
5. 
   Krenimo s pripremom umaka. U loncu debljeg dna otopite maslac, dodajte brašno i pržite 5 minuta uz povremeno miješanje.
6. 
   Zagrijte mlijeko dok se ne ugrije i ulijte ga u brašno. Zatim razbijte jaje i sve žustro izmiješajte pjenjačom da se ne stvore grudice.
7. 
   U umak dodajte ribani tvrdi sir i sitno sjeckani peršin, promiješajte i maknite s vatre.
8. 
   Polovicu poprženih patlidžana stavite u posudu za pečenje, dodajte sloj mljevenog mesa, pa opet – patlidžane i mljeveno meso. Sve prelijte dobivenim umakom.
9. 
   Zagrijte pećnicu na 200°C i u njoj pecite patlidžane s mljevenim mesom 30-35 minuta.
10. 
    Gotovo jelo prebacite na tanjure, po vrhu ukrasite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Grčka musaka s patlidžanima i mljevenim mesom kod kuće

Krumpir, patlidžane i tikvice narežemo na ploške i stavimo u posudu za pečenje. Mljeveno meso se prži u tavi s lukom, pastom od rajčice, češnjakom i majčinom dušicom. Preprženo mljeveno meso se stavlja na povrće i sve se prelije bešamelom.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Patlidžan – 1 kom.
• Tikvice – 1 kom.
• Mljevena junetina - 400-500 gr.
• Krompir – 2 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Majčina dušica – 1 žličica.
• Češnjak – 2 režnja.
• Luk – 1 kom.
• Tvrdi sir - 50 gr.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Maslac – 50 gr.
• Pšenično brašno - 50 gr.
• Mlijeko – 500 ml.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Krumpir dobro operite pod mlazom vode, ogulite i narežite na tanke ploške.

2. Tikvice i patlidžane također oprati i narezati na kolutove iste debljine kao i krumpir.

3. Uzmite posudu za pečenje i prvo redajte krumpire u slojevima, zatim tikvice i patlidžane.

4. Luk ogulite i jako sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk dok ne postane proziran.

5. Zatim u tavu dodajte mljevenu junetinu. Najbolje bi bilo da ih napravite sami, jer oni iz trgovine obično sadrže dosta masti.

6. Rajčice narežite na sitne kockice i dodajte u mljeveno meso. Zatim dodajte pastu od rajčice, nasjeckane češnjeve češnjaka i majčinu dušicu. Posolite i popaprite po ukusu i dobro promiješajte.

7.Prijeđimo na pripremu umaka. Otopite maslac u loncu.

8. Zatim dodajte pšenično brašno i pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta.

9. Zatim ulijte mlijeko, posolite i popaprite po ukusu i sve žustro izmiješajte pjenjačom. Nastavite kuhati dok se umak ne zgusne.

10. Preko povrća prelijte polovinu pripremljenog umaka.

11. Na to poslažite pripremljeno mljeveno meso i prelijte ostatkom bešamela.

12. Naribajte tvrdi sir i njime pospite jelo. Zagrijte pećnicu na 180^OC i pecite musaku 30-35 minuta.

13. Gotovo jelo prebacite na tanjur i poslužite sa svježim povrćem. Dobar tek!

Kako ispeći musaku s patlidžanima i tikvicama u pećnici?

Tikvice, patlidžan i mljevena govedina pržena s rajčicama i lukom poslagani su u slojeve u posudu za pečenje. Sve se prelije bešamel umakom i pospe sirom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kom.
• Tikvice – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• Mljevena junetina - 800 gr.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Češnjak – 1-2 režnja.
• Mlijeko – 500 ml.
• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 40 gr.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Pšenično brašno - 30 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Muškatni oraščić - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Tikvice i patlidžane operite i narežite na kolutiće. Malo ih posolite da puste sok. Luk i češnjak također ogulimo i sitno nasjeckamo.

2. Rajčice poparite kipućom vodom, zatim ih spustite u ledenu vodu, skinite kožicu i narežite na male kockice.

3. Tikvice i patlidžane ocijedite od dobivenog soka i osušite na papirnatom ubrusu.U tavi zagrijte malo biljnog ulja i pržite povrće dok ne porumeni.

4. Također, zasebno pržite nasjeckani luk i češnjak u tavi dok ne budu prozirni i dodajte mljeveno meso. Mljeveno meso najbolje je pripremiti sami kod kuće. Kad je kuhano dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte još par minuta. Posolite i popaprite po ukusu, promiješajte, maknite s vatre.

5. Krenimo s pripremom bešamel umaka. Otopite maslac u loncu. Za to vrijeme posebno zagrijte mlijeko.

6. U otopljeni maslac uspite brašno i dobro promiješajte. Pržite oko 30 sekundi. Maknite lonac s vatre i pustite da se malo ohladi.

7. Postupno ulijevati zagrijano mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom. Umak kuhajte oko 3 minute dok se ne zgusne.

8. Maknite s vatre i malo ohladite. U posebnoj posudi umutiti 2 jaja i uliti ih u tankom mlazu u šerpu uz miješanje pjenjačom. Posolite po ukusu i dodajte malo muškatnog oraščića.

9. Uzmite posudu za pečenje i namažite je malom količinom biljnog ulja. U prvi red stavite pržene patlidžane.

10. Zatim dodajte mljeveno meso, naribani tvrdi sir i tikvice.

11. Kao zadnji sloj ponovo stavite mljeveno meso.

12. Sada sve prelijte bešamel umakom i pospite naribanim sirom.

13. Zagrijte pećnicu na 180^OC i pecite musaku 40 minuta.

14. Gotovo jelo ostavite da odstoji 15-ak minuta, a zatim ga prebacite na tanjure i poslužite sa začinskim biljem i povrćem. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za musaku sa patlidžanima i rajčicama

Na dno posude za pečenje poslažu se patlidžani, na njih se stavi prženo mljeveno meso i nasjeckana rajčica.Zatim se sve pospe ribanim sirom i zalije umakom od jaja i pavlake.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 400-500 gr.
• Luk - 1-2 kom.
• Patlidžani – 5 kom.
• Rajčice - 5 kom.
• Jaja – 6 kom.
• Kiselo vrhnje - 2-3 žlice.
• Tvrdi sir - 250 gr.
• Osušeno provansalsko bilje - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Luk oguliti i sitno nasjeckati. U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja i pržite luk dok ne omekša.

2. Zatim na luk dodajte mljeveno meso i pržite oko 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Posoliti i popapriti po ukusu. Po želji možete dodati pola čaše suhog vina.

3. Patlidžanu odrežite koru i narežite na komade debljine 1-1,5 cm.

4. Pržite nasjeckane patlidžane u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

5. Gotove patlidžane stavite u cjedilo i lagano pritisnite da opuste višak ulja. Možete ih staviti i na papirnati ubrus.

6. Tvrdi sir naribati na krupnije ribež.

7. Napravite rezove na rajčicama i poparite ih kipućom vodom. Zatim prebacite u hladnu vodu, skinite kožicu i narežite na okrugle ploške.

8. Patlidžane stavite u posudu za pečenje, popaprite, posolite po ukusu i pospite provansalskim začinskim biljem.

9. Dodajte naribani sir i na to stavite malo mljevenog mesa.

10. Opet pospite sirom.

11. Posljednje rasporedite nasjeckane rajčice. Pospite ih solju, crnim paprom i provansalskim biljem.

12. Rasporedite sir.

13. U zasebnoj posudi, tukli jaja s kiselim vrhnjem i malo soli.

14. Dobivenu smjesu izliti u kalup.

15. Zagrijte pećnicu na 200^OC i u njemu pecite musaku 35-40 minuta.

16. Gotovo jelo prebacite na tanjure, ukrasite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Ukusna musaka sa patlidžanima i bešamel umakom

Krompir se skuha, nareže na ploške i stavi u posudu za pečenje, prelije poprženim patlidžanom i mljevenim mesom. Sve se prelije umakom od mlijeka, maslaca, brašna, muškatnog oraščića i jaja. Svaki sloj je također posut naribanim sirom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Patlidžani – 100 gr.
• Mljeveno meso - 800 gr.
• Krompir - 500 gr.
• Paradajz - 300 gr.
• Luk - 300 gr.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Mlijeko - 800 ml.
• Maslac - 80 gr.
• Pšenično brašno - 50 gr.
• Muškatni oraščić 0,5 žličice.
• Jaja – 4 kom.
• Origano - po ukusu.
• Cimet – 1 štapić.

Proces kuhanja:

1. Luk oguliti i sitno nasjeckati. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni.

2. Luk prebacite iz tave u posebnu posudu i stavite mljeveno meso u tavu. Lagano popržite uz povremeno miješanje.

3. Mljevenom mesu dodajte poprženi luk i naribanu rajčicu.

4. Dodajte sol, crni papar, origano, štapić cimeta i promiješajte. Pirjajte na srednjoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Zatim pojačajte vatru i pržite mljeveno meso još nekoliko minuta. Maknite posudu s vatre.

5. Krumpir dobro operite, ogulite i skuhajte do pola u slanoj vodi.

6. Patlidžane operite i narežite na tanke ploške. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi i pržite povrće dok se ne pojavi zlatna korica.

7.Krenimo s pripremom bešamel umaka. U tavi rastopite maslac, dodajte brašno i pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje.

8. Zatim postupno ulijevati vruće mlijeko uz miješanje pjenjačom. Dodajte sol i muškatni oraščić, ponovno promiješajte i ostavite da se malo ohladi. Umutiti jaja u smjesu uz neprestano miješanje.

9. Na dno kalupa stavite napola kuhani krumpir narezan na ploške i pospite ga sitno naribanim sirom.

10. Zatim posložite pržene patlidžane i također pospite sirom.

11. Zadnje što treba učiniti je staviti mljeveno meso u kalup.

12. Sve prelijte pripremljenim bešamel umakom.

13. Zagrijte pećnicu na 180^OC i u njemu pecite musaku 20-40 minuta. Nekoliko minuta prije pečenja po vrhu pospite preostali tvrdi sir.

14. Gotovo jelo prebacite na tanjure i poslužite sa svježim povrćem. Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje musake s patlidžanima i rižom

Ovo je vegetarijanska verzija jela. Gotova riža se prži zajedno s lukom, peršinom, vinom i sokom od rajčice. Pečeni krumpir s patlidžanom i rižom poslagati u slojeve u posudu za pečenje. Sve se prelije bešamelom i zapeče u pećnici.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Krompir - 500 gr.
• Patlidžan - 600 gr.
• Tikvice – 500 gr.
• Maslinovo ulje - 6 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kuhana riža - 6 žlica.
• Luk – 1 kom.
• Peršin – 1 hrpa.
• Suha metvica - 1 žličica.
• Suho bijelo vino - 5 žlica.
• Sok od rajčice - 250 ml.
• Mlijeko – 500 ml.
• Maslac – 1 žlica.
• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Tvrdi sir - 50-80 gr.

Proces kuhanja:

1.Krompir, patlidžane i tikvice dobro operite i ogulite. Sve narežite na ploške debljine 2-3 cm. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite ga sa 3 žlice maslinovog ulja. Tamo stavite povrće i pomiješajte ga rukama. Zagrijte pećnicu na 200^OC i tamo stavite lim za pečenje 20-30 minuta.

2. U tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje i popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte kuhanu rižu, nasjeckani peršin i promiješajte.

3. U rižu ulijte suho bijelo vino i sok od rajčice, promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dok sva tekućina ne ispari.

4. Krenimo s pripremom bešamel umaka. Da biste to učinili, otopite maslac u loncu i ulijte brašno u njega. Promiješajte i pržite par minuta. Zatim postupno ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje. Kuhajte umak dok ne postane gust. Posolite i popaprite po ukusu i maknite s vatre.

5. Za to vrijeme povrće se trebalo ispeći. Polovicu stavite u posudu za pečenje i premažite umakom.

6. Zatim rasporedite sloj riže.

7. Sada dodajte drugi dio povrća.

8. Odozgo premažite preostalim bešamelom i sve pospite naribanim tvrdim sirom.

9. Zagrijte pećnicu na 180^OC i pecite musaku 25-30 minuta. Gotovo jelo narežite na porcije, prebacite na tanjure i poslužite. Dobar tek!

Grčka musaka s patlidžanima u laganom kuhalu

Luk, mljeveno meso, rajčice, patlidžane, češnjak i kiselo vrhnje stavljaju se u zdjelu multicookera. Posebno pripremite umak od mlijeka, brašna, jaja i sira koji ulijete u sadržaj multicookera.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Patlidžani - 2-3 kom.
• Mljeveno meso - 400-500 gr.
• Rajčice - 3-4 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Češnjak – 2-3 češnja.
• Kiselo vrhnje - 5-6 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice.
• Maslac – 40 gr.
• Pšenično brašno - 40 gr.
• Mlijeko - 400 ml.
• Jaja – 2 kom.
• Tvrdi sir - 100-150 gr.
• Mljeveni muškatni oraščić - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Na multicookeru uključite program "prženje" - "povrće" na 30 minuta. U zdjelu ulijte malo maslinovog ulja i popržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša.

2. Zatim dodajte mljeveno meso i izlomite ga kuhačom. Pržite uz povremeno miješanje 7 minuta.

3. Rajčice operite i narežite na sitne kockice. Stavite u zdjelu multicookera, miješajte i pržite dok sva tekućina ne ispari.

4. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu, promiješajte i isključite multicooker. Gotovo mljeveno meso prebacite iz zdjele u zasebnu posudu.

5. Patlidžane operite, narežite na tanke ploške i stavite na dno posude koju ste prethodno namazali maslinovim uljem. Posolite i popaprite po ukusu.

6. Zatim položite sloj mljevenog mesa i nastavite izmjenjivati ​​slojeve. Na kraju procesa patlidžani bi trebali biti na vrhu.

7. Podmažite gornji sloj kiselim vrhnjem, zatvorite poklopac multicookera i kuhajte na programu "pilav" 40 minuta.

8. Dok se sve priprema, napravite umak. Otopite maslac u loncu i dodajte mu brašno. Dobro promiješajte. Maknite s vatre i zagrijte mlijeko dok se ne zagrije. Postupno ga ulijevajte u lonac uz stalno miješanje. Umak stavite na štednjak i na laganoj vatri uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte naribani tvrdi sir. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se umak ohladi.Dodajte jedno po jedno jaje. Promiješajte i ostavite sa strane.

9. Za to vrijeme musaka je trebala biti pripremljena. Stoga otvorite poklopac i napunite ga pripremljenim umakom.

10. Stavite zdjelu na air frity i uključite 2 uređaja odjednom. Na multicookeru odaberite program “pečenje” 20 minuta, a na konvektomatskoj pećnici postavite temperaturu na 150^OS.

11. Gotova musaka treba da dobije rumenu koricu. Ostavite da se ohladi, inače će se raspasti.

12. Ohlađeno jelo prebacite u tanjure, ukrasite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Musaka od povrća sa patlidžanima bez mesa

Ovo jelo priprema se od bundeve, patlidžana, mahuna, češnjaka i svježeg sira. Sve se u slojevima slaže u posudu za pečenje i prelije bešamelom od mlijeka, brašna i maslaca.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani - 2-3 kom.
• Bundeva - 500 gr.
• Zeleni grah - 200 gr.
• Svježi sir - 100-200 gr.
• Češnjak – 5 češnja.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zeleni - na okus.
• Khmeli-suneli - po ukusu.
• Mlijeko - 700 ml.
• Pšenično brašno - 4-5 žlica.
• Maslac – 40 gr.

Proces kuhanja:

1. Počinjemo s pripremom bešamel umaka. Da biste to učinili, otopite maslac u loncu.

2. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Pržiti par minuta.

3. Mlijeko zagrijati i vruću tekućinu postepeno ulijevati u lonac uz stalno miješanje. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

4. Patlidžane operite, narežite na tanke ploške i pržite dok ne porumene. Posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite povrće. Na patlidžane stavite mahune.Mi smo koristili smrznute. Prelijte malo umaka i dodajte malo sitno nasjeckanog češnjaka. Po ukusu pospite suneli hmeljom.

5. Bundevu narezati na tanke komade i peći u pećnici na 250^OC 10 minuta. Pustite da se malo ohladi i prebacite u kalup. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, sol, papar, hmelj suneli i prelijte umakom.

6. Sada opet rasporedite patlidžane, dodajte češnjak i začine.

7. Na vrh dodajte svježi sir i prelijte preostalim bešamel umakom. Sve možete posuti i sirom. Zagrijte pećnicu na 180^OC i pecite musaku 40 minuta.

8. Gotovo jelo ostavite da malo odstoji, premjestite ga na tanjure i poslužite. Dobar tek!