Mousse torta

Mousse torta je delikatan desert nevjerojatnog okusa. Pripremite originalnu deliciju za kućnu čajanku ili blagdanski stol. Da biste to učinili, uzmite u obzir provjerene kulinarske ideje iz našeg izbora. Uz pomoć recepata korak po korak, možete jednostavno pripremiti savršen mousse kolač vlastitim rukama.

Domaća mousse torta sa mirror glazurom

Mousse torta ima posebnu, prozračno-poroznu konzistenciju i laganu teksturu slojeva. Baza je čokoladni biskvit. Sljedeći sloj je krem ​​sir. Gornji sloj borovnice kontrastira u boji i dodaje karakteristične note bobičastog voća cjelokupnom okusu. Kompozicija je upotpunjena čokoladnom glazurom ogledala - zahvaljujući njoj torta izgleda vrlo elegantno. Izrez torte fascinira svojom kombinacijom boja i mjehurastom strukturom slojeva.

1. 
   Kako napraviti mousse tortu kod kuće? Za pripremu biskvita razbijte jaja u zdjelu i pospite ih kristalnim šećerom. Sve zajedno tucite dok ne dobijete gotovo bijelu i dosta gustu pjenu. Kristali šećera trebali bi se potpuno otopiti.
2. 
   Posebno pomiješajte suhe sastojke: brašno, kakao prah i prašak za pecivo. Dobivenu suhu smjesu prosijati i dodati u pjenu od jaja i šećera. Sve dobro izmiješajte - trebali biste dobiti potpuno homogenu, prozračnu smjesu.
3. 
   Za pečenje preporučujemo opružni kalup za torte promjera 22 centimetra - to je optimalna veličina za idealnu debljinu sloja. Dno kalupa prekrijte krugom nauljenog papira za pečenje, a unutarnje stijenke namažite tankim slojem maslaca. Pripremljeno tijesto u ravnomjernom sloju izliti u pripremljen pleh. Stavite peći na srednju razinu u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite 15-20 minuta dok se komadić ne osuši. Gotov biskvit trebao bi biti visok otprilike jedan centimetar. Ako se sredina kore digla tijekom pečenja, pažljivo je odrežite nožem dok ne dobijete glatku površinu.
4. 
   Operite posudu za pečenje i obrišite. Zidove ukrašavamo trakom pergamenta kako bismo oblikovali visoke strane, kao na fotografiji.Pečeni biskvit staviti u čistu tepsiju. Za sirup pomiješajte šećer s kipućom vodom u navedenoj količini, miješajte dok se kristali ne otope. Dodajte konjak i promiješajte. Dobivenim sirupom natopimo biskvit, žličicom rasporedimo tekućinu.
5. 
   Prijeđimo na pripremu kremastog sloja. Krem sir sobne temperature pomiješajte u zdjeli sa šećerom i sve zajedno mutite mikserom velikom brzinom dok se zrnca šećera ne otope.
6. 
   U posebnu zdjelu stavite hladno vrhnje, vanilin šećer i također istucite. Postignemo zgusnuće kremaste mase, pa je dodamo u šlag sir. Pomiješajte obje mase i tucite ih deset do petnaest sekundi, ne više.
7. 
   Označenu količinu želatine stavite u manju posudu i dodajte 50 ml hladne vode. Ostavite da nabubri vrijeme navedeno u uputama.
8. 
   Nabubrenu želatinu stavite u posudu s vrućom vodom ili u vodenu kupelj i uz stalno miješanje dovedite želatinu u tekuće, homogeno stanje. Ostavite gotovu tekućinu da se ohladi na toplu temperaturu.
9. 
   U smjesu od krem ​​sira ulijte tekuću želatinu i dobro promiješajte. Smjesu izlijte na površinu biskvita u kalupu. Poravnajte sloj lopaticom ili stražnjom stranom žlice. Kalup stavite u hladnjak na tri do četiri sata dok se mousse od krem ​​sira potpuno ne stvrdne.
10. 
    Kada se kremasti mousse zgusne, nastavite s pripremom torte - preuzmite sloj od borovnica. Ako je bobičasto voće zamrznuto, svakako ga prvo odmrznite. Stavite borovnice u zdjelu i ispasirajte u mikseru. Zatim dobivenu masu od borovnica protrljamo kroz sito. Kašu dalje ne koristimo, već zgnječeni pire ostavimo sa strane do miješanja.
11. 
    Posebno umutiti ohlađenu kremu sa navedenom količinom šećera. Pazimo da se svi kristali otope.
12. 
    Izmiksajte šlag i pasirani pire od borovnica dok ne postane glatko. Želatinu namočiti u 60 ml. hladne vode, pa ga dovedite u tekuće stanje, kao kod kremastog moussea. Pomiješajte smjesu borovnica-krema i otopljenu želatinu.
13. 
    Dobivenu smjesu prelijte preko moussea od krem ​​sira, špatulom zagladite površinu i ponovno stavite kalup u hladnjak na tri sata da se sloj od borovnica stegne.
14. 
    Kada se mousse od borovnica stvrdne, krećemo s pripremom mirror glazea. Da biste to učinili, odmah ulijte 75 ml želatine. hladne vode i ostaviti da nabubri. U lončiću pomiješajte određenu količinu šećera u prahu i prosijani kakao prah.
15. 
    U suhu smjesu šećera i kakaa ulijte navedenu količinu vrhnja i vode. Stavite lonac na štednjak i promiješajte sadržaj. Zakuhajte glazuru uz snažno miješanje - masa bi trebala postati potpuno homogena. Odmah nakon što prokuha maknite lonac sa štednjaka i dodajte čokoladu izlomljenu na sitne komadiće i zalijte konjakom. Miješajte dok ne postane glatko.
16. 
    Nabubrenu želatinu zagrijte, otopite i ulijte u glazuru od čokolade. Smjesu dobro izmiješajte i procijedite kroz gusto cjedilo te ostavite da se malo ohladi.
17. 
    Kalup s biskvitom i mousse slojevima izvadimo iz hladnjaka, izvadimo dno i stranice. Ne zaboravite ukloniti pergament s dna biskvita.
18. 
    Pripremljenu tortu stavimo na rešetku kako bismo je lakše prelili glazurom. Stavite široki ravni tanjur ispod rešetke da uhvati glazuru koja kaplje. Prekrivamo obradak toplom zrcalnom glazurom, izlijevajući je na površinu kolača. Sva glazura koja kapne u zdjelu može se procijediti i ponovno koristiti za premazivanje.Ili skupite u prikladnu posudu i stavite u hladnjak do sljedeće upotrebe.
19. 
    Mousse tortu prelivenu mirror glazurom stavite u hladnjak. Kada se glazura potpuno stvrdne, desert se može poslužiti.

Dobar tek!

Jednostavan recept za mousse tortu za početnike

Mousse kolače mnogi vole zbog njihove lakoće i teksture koja se topi u ustima. Može se činiti da je nemoguće pripremiti takav desert sami kod kuće. Ali to nije istina. Općenito, tehnologija pripreme ove vrste kolača nije komplicirana i može se raditi u bilo kojoj kućnoj kuhinji. Glavna stvar je zadržati proporcije i odabrati kvalitetne sastojke. Ova mousse torta uključuje podlogu od spužve i jedan prozračni sloj bobičastog voća. Prekrijte površinu sjajnom glazurom. Svaki korak je detaljno opisan u receptu i popraćen odgovarajućom fotografijom - sve će uspjeti!

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Jaja – 3 kom.
• Šećer u prahu - 120 gr.
• Pšenično brašno - 160 gr.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Bobičasto voće - 350 gr.
• Šećer u prahu za mousse od bobica - 100 gr.
• Bjelanjke – 2 kom.
• Krema 30-33% za mousse od bobica – 200 gr.
• Instant želatina za mousse od bobičastog voća – 10 g.
• Krema 30-33% za glazuru – 100 ml.
• Čokolada - 100 gr.
• Instant želatina za glazuru – 10 g.
• Maslac - za podmazivanje tepsije.

Proces kuhanja:

1. Razbijte jaja u veliku zdjelu i počnite ih mutiti mikserom na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu. Radimo nekoliko minuta dok pjena od jaja ne počne bijeliti i dobiti veću gustoću.

2.U masu od jaja uspite kristalni šećer i nastavite mutiti dok se kristali šećera ne otope, a sama masa postane još rahlija i gušća.

3. U posebnoj posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo i tu smjesu prosijte. Dodajte ga u smjesu jaja i šećera i lagano promiješajte kuhačom. Rezultat je homogeno tijesto srednje gustoće.

4. Pripremite posudu za pečenje. Preporučujemo upotrebu odvojive verzije - prikladnija je. Dno prekrijte izrezanim krugom nauljenog pergamenta, a unutarnju površinu stranica namažite tankim slojem maslaca.

5. Pripremljeno tijesto za biskvit izlijte u kalup i stavite ga na srednju razinu pećnice zagrijane na 180 stupnjeva. Pecite trideset minuta. Nakon tog vremena provjerite spremnost biskvita šibicom ili čačkalicom. Ako štapić izađe suh, proizvod je spreman i može se izvaditi iz pećnice. Pustite da se kolač malo ohladi pa ga izvadite iz kalupa.

6. Želatinu ulijte u manju posudu i napunite je sa 50 ml. hladna voda. Promiješajte i ostavite da nabubri petnaestak minuta.

7. Oprano i osušeno bobičasto voće stavite u lonac i dodajte polovicu navedenog volumena šećera u prahu. Stavite posudu na štednjak i uz stalno miješanje zakuhajte sadržaj. Kuhajte bobičasto voće u šećernom sirupu pet do sedam minuta, a zatim ga uranjajućim blenderom izradite u pire. Radimo s miješalicom izravno u tavi.

8. Pripremljeni pire ohladite na cca 60 stupnjeva i dodajte mu nabubrenu instant želatinu. Sve zajedno miješajte dok se želatina ne otopi.

9. U posebnoj zdjeli istucite ohlađenu kremu dok ne postane mekana i pjenasta.Kada dođe trenutak da se vrhovi razvuku, prestati s mućenjem da se krema ne odvaja.

10. U pire od bobičastog voća sa želatinom dodajte vrhnje za šlag i lagano miješajte dok ne postane glatko.

11. U posebnoj posudi istucite bjelanjke do stabilne pjene. Zatim preostalu količinu šećera u prahu uspite u pjenu i nastavite raditi mikserom dok se kristali šećera potpuno ne otope.

12. Proteinsku kremu umiješajte u bobičasto-kremastu masu, sve pažljivo promiješajte kuhačom.

13. Ohlađenom biskvitu odrežite vrh - u pravilu se tijekom pečenja digne, a trebamo apsolutno ravnomjeran sloj biskvita u gotovom kolaču.

14. Također obrezujemo tvrde rubove oko oboda. Prilikom rezanja vodite računa da veličina preostalog kruga za biskvit mora odgovarati promjeru kalupa za sastavljanje torte.

15. Obrezani biskvit staviti u prikladan oblik. Na vrh izlijte pripremljenu smjesu bobičastog voća. Poravnajte površinu. Ako na vrhu ima mjehurića zraka, možete lupiti kalupom o stol - izaći će višak zraka. Kalup za tortu stavite u hladnjak na tri do četiri sata. Mousse sloj trebao bi se potpuno stvrdnuti.

16. Za pripremu glazure zagrijte vrhnje u loncu dok ne bude vruće. U njih umočite izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

17. Masa treba biti homogena, bez grudica.

18. Instant želatinu namočiti u 50 ml. hladnu vodu petnaest minuta. Nakon određenog vremena u sada malo ohlađenu čokoladno-kremastu smjesu dodajte nabubrenu želatinu i sve zajedno izmiksajte dok ne postane glatko.

19. Izvadite gotovu tortu sa smrznutim slojem moussea iz kalupa i stavite je na rešetku. Ne zaboravite staviti široki tanjur ispod da uhvati glazuru koja kaplje.Površinu torte preliti glazurom od čokolade. Možete pokriti samo vrh, ili također možete obraditi rubove.

20. Ako rubove torte ostavimo bez glazure, onda sam kontrast bobičastog voća i biskvita izgleda kao dekoracija deserta. Nakon premazivanja glazurom tortu staviti u hladnjak na konačno hlađenje. Kada se čokoladni premaz potpuno stvrdne, torta je spremna za posluživanje.

21. Porcionirani komad izgleda vrlo privlačno. Vidljiva je prozračna tekstura mousse sloja koji se jako dobro slaže s poroznim biskvitom.

Dobar tek!

Kako napraviti čokoladnu mousse tortu kod kuće?

Nevjerojatna torta koja osvaja svojim nježnim čokoladnim okusom i najnježnijom prozračnom teksturom mousse sloja. Zanimljivost: kako bismo istaknuli bogatstvo čokolade, između biskvita i moussea napravimo sloj karameliziranih banana. Njihova specifična nota savršeno se uklapa u cjelokupni okus slastice. Kako bismo održali mousse teksturu čokoladnog sloja, koristimo marshmallows - ti bestežinski marshmallows daju mousseu laganu elastičnost. Usput, biskvit pripremamo bez dodavanja brašna - tijesto dobiva gustoću zahvaljujući jajima i čokoladi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Jaja – 2 kom.
• Sol - prstohvat.
• Gorka čokolada za biskvit – 50 gr.
• Maslac za biskvit – 20 gr.
• Šećer u prahu - 40 gr.
• Bijeli sljez – 200 gr.
• Gorka čokolada za mousse – 180 gr.
• Krema 30-33% - 300 gr.
• Vrhnje 20% - 100 gr.
• Maslac za banane - 20 gr.
• Vanilin šećer za banane - 150 gr.
• Banane - 1 kom. Srednja veličina.
• Maslac – za podmazivanje kalupa.

Proces kuhanja:

1. Jaja razbiti iznad zdjele i odvojiti bjelanjke od žumanjaka.Bjelanjke zajedno s prstohvatom soli istucite u prozračnu čvrstu pjenu.

2. Žumanjke stavite u zdjelu, napunite ih kristalnim šećerom i mutite mikserom velikom brzinom dok ne dobijete gotovo bijelu gustu pjenu. Maslac i čokoladu, izlomljenu na komadiće, zajedno otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Dobivenu čokoladnu smjesu ulijte u pjenu od žumanjaka i promiješajte.

3. Izmućene bjelanjke dodajte u obrocima u žumanjčano-čokoladnu smjesu, nakon svakog dodavanja lagano gnječite kuhačom.

4. Dobiveno tijesto izlijte u okrugli kalup promjera 19-20 cm namazan maslacem. Kako biste kasnije lakše izvadili biskvit iz kalupa, dno prije izlijevanja tijesta obložite nauljenim papirom za pečenje.

5. Kalup s čokoladnim tijestom stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na srednju razinu. Pecite 12 minuta. Izvadite pečene proizvode iz pećnice i ostavite da se ohlade. Nakon toga tortu pažljivo izvadite iz kalupa, uklonite pek papir i odmah stavite na okruglu podlogu na kojoj će se torta sastavljati.

6. Prelazimo na karameliziranje banana. U tavi rastopite maslac i u njega uspite vanilin šećer. Izmiješajte kuhačom. Bananu ogulite, narežite na krugove debljine sedam milimetara i stavite u karamel od maslaca. Pržite banane u karamelu jednu do jednu i pol minutu sa svake strane dok malo ne potamne.

7. Biskvit stavite na podlogu u kalup odgovarajućeg promjera. Na tijesto stavite karamelizirane banane i ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj površini. Kalup zajedno s biskvitom i slojem banana stavite u zamrzivač dok se ne rasporedi mousse.

8. Za pripremu čokoladnog moussea marshmallowe stavite u zdjelu.Stavite zdjelu u mikrovalnu i zagrijavajte marshmallowe u naletima od deset do petnaest sekundi dok se ne počnu topiti. Zatim ulijte 20% vrhnje, promiješajte i nastavite zagrijavati u mikrovalnoj, ne zaboravite dobro promiješati nakon svakog kratkotrajnog zagrijavanja. Kada dobijete homogenu masu prestati sa zagrijavanjem.

9. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u zdjelu. Stavite posudu u vodenu kupelj i otopite čokoladu.

10. U smjesu marshmallowa i vrhnja dodajte otopljenu čokoladu, dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.

11. Posebno istucite ohlađenu kremu do stabilne pjene.

12. U čokoladnu masu dodati kremastu pjenu.

13. Pomiješajte obje mase do potpunog homogeniziranja.

14. Izvadite kalup s podlogom iz zamrzivača i na njega rasporedite pripremljeni čokoladni mousse. Poravnajte površinu lopaticom. Stavite tortu u hladnjak na nekoliko sati kako bi se mousse stvrdnuo.

15. Nakon stvrdnjavanja otvoriti rubove kalupa, izvaditi tortu na podlogu i prebaciti je na tanjur. Izrežite na dijelove već na stolu.

Dobar tek!

Recept za ukusnu mousse tortu od jagoda

Ovaj mousse kolač od jagoda je jednostavan za napraviti. Kao podlogu prvo koristimo mrvice od prhkog tijesta. Pečenje u pećnici nije potrebno - to štedi vrijeme i pojednostavljuje proces. Drugo, napravimo samo jedan mousse sloj. Kao naglasak okusa i boje, ispunite površinu svijetlim želeom. Za ukrašavanje od šlaga izlupajte voluminozne ukrasne rozete. Uz svu svoju jednostavnost, torta je u stanju zadovoljiti i najzahtjevnije sladokusce.

Vrijeme kuhanja: 60 min. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Kolačići od prhkog tijesta - 100 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Kakao prah - 2 žličice.
• Krema 30-33% za mousse - 300 gr.
• Jagode - 600 gr.
• Šećer u prahu za mousse – 100 gr.
• Limunov sok za mousse - 2 žlice.
• Želatina za mousse - 10 g.
• Šećer u prahu za žele - 2 žlice.
• Želatina za žele - 5 g.
• Krema 30-33% za dekoraciju – 100 gr.
• Šećer u prahu za ukrašavanje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Kekse izlomite na komade i uspite u zdjelu sjeckalice. Dodajte kakao prah, zatvorite poklopac uređaja i meljite sastojke dok ne dobijete sitne komadiće čokolade. Zatim ulijte otopljeni maslac i ponovno sameljite.

2. Pripremljenu masu izliti u tepsiju promjera cca 20 centimetara. Mokre mrvice ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kalupa i zbijte ga. Za to je prikladno koristiti ravno dno čaše. Kalup s podlogom stavite u hladnjak.

3. Ako se koriste smrznute jagode, potrebno ih je odmrznuti. Bobičasto voće stavite u blender i sameljite u pire.

4. Dobiveni pire protrljajte kroz gusto cjedilo kako biste uklonili sjemenke i teksturu budućeg moussea učinili glatkom i ujednačenom.

5. Cijeli volumen dobivenog pirea podijelite na dva dijela. Jedan od njih će se koristiti za pripremu moussea, drugi - za žele. Prvu polovicu mousse pirea ulijte u zdjelu i dodajte šećer u prahu, limunov sok i promiješajte. Stavite želatinu u malu posudu, ulijte 4 žlice. vode i ostaviti petnaestak minuta da nabubri. Nakon toga zagrijte želatinu na štednjaku uz stalno miješanje. Ne dopuštamo vrenje. Sve granule bi se trebale otopiti. Dobivenu tekućinu ohladiti do tople i uliti u masu od jagoda.

6. Ohlađenu kremu stavite u zdjelu i tucite mikserom na velikoj brzini dok se ne stvore mekani vrhovi.

7.U kremastu pjenu postupno dodajte smjesu jagoda sa želatinom. Nježno miješajte lopaticom dok ne postane glatko. U ovoj fazi ne koristimo mikser. Kušajte dobivenu kremu: možda ćete htjeti dodati još šećera u prahu.

8. Izvadite kalup s podlogom iz hladnjaka i na sloj keksa stavite smjesu od jagoda poravnajte je. Kalup ponovno stavite u hladnjak na sat vremena dok se mousse ne stvrdne.

9. Drugu polovicu pirea od jagoda za žele pomiješajte sa šećerom u prahu. Ulijte želatinu za žele u 2 žlice. vode i ostavimo 15 minuta da bubri, nakon čega ga zagrijemo i otopimo. Dobivenu tekućinu malo ohladite i dodajte u pire od jagoda. Izvadite kalup za tortu iz hladnjaka i izlijte žele od jagoda na mousse u ravnomjernom sloju. Stavite u hladnjak na nekoliko sati da se sloj želea stegne i cijela torta dobro ohladi.

10. Nakon što prođe navedeno vrijeme izvadite tortu i otvorite obruč kalupa. Da ne biste oštetili rubove torte, vanjske stijenke kalupa možete zagrijati sušilom za kosu - tako će se lakše odmaknuti od nježne pjene. Tucite vrhnje sa šećerom u prahu dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Dobivenu kremu stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom i rozeticama za cijevi po obodu torte. Po površini rozeta rasporedite jagode. Mousse tortu do posluživanja držite u hladnjaku.

11. Na rezu, kontrast ružičastog moussea, čokoladne baze i svijetlog želea od jagoda izgleda vrlo privlačno.

Dobar tek!

Mousse torta "Tri čokolade" kod kuće

Ovo je savršena torta za čokoholičare! Svaki sloj sadrži čokoladu s različitim postotkom kakaa, što uzrokuje razliku u njihovoj boji i okusu.Kao podlogu pripremamo čokoladni biskvit bez brašna - to će biti najbogatiji sloj s visokim postotkom kakaovca. Slično je souffléu i savršeno se slaže s kasnijim manje bogatim slojevima moussea. Zanimljivo je da se na kraju za takav kolač “utroši” više od pola kilograma čokolade. Gotov desert ispada prilično zadovoljavajući, a tekstura mu je slična oblaku - nježna i lagana.

Vrijeme kuhanja: 60 min. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Čokolada 70% za bazu – 180 gr.
• Maslac za podlogu – 80 gr.
• Šećer u prahu za bazu - 80 gr.
• Jaja – 4 kom.
• Instant kava - 1 žličica.
• Konjak - 1 žlica.
• Sol - prstohvat.
• Čokolada 56% za prvi mousse – 180 gr.
• Krema 30-33% za prvi mousse – 300 gr.
• Maslac za prvi mousse – 30 g.
• Želatina za prvi mousse - ½ žličice.
• Šećer u prahu za prvi mousse - 1 žlica.
• Bijela čokolada za drugi mousse – 180 gr.
• Krema 30-33% za drugi mousse – 300 gr.
• Maslac za drugi mousse – 30 g.
• Želatina za drugi mousse - 1 žličica.
• Krema 30-33% za dekoraciju – 100 gr.
• Šećer u prahu za ukrašavanje - 3 žlice.
• Čokoladni dragee - za ukras.
• Kakao prah za dekoraciju - 1 žličica.
• Maslac – za podmazivanje kalupa.

Proces kuhanja:

1. Stavite instant kavu u manju posudu i dodajte jednu žličicu vruće vode i promiješajte.

2. Pripremite podlogu: čokoladu 70% izlomite na komadiće, stavite u zdjelu i dodajte maslac.

3. Smjesu čokolade i maslaca stavite u vodenu kupelj i uz stalno miješanje otopite. Kada se postigne homogena glatka konzistencija, ulijte pripremljenu kavu i konjak i dobro promiješajte.

4.Razbijte jaja u veliku zdjelu, dodajte kristalni šećer i sol i počnite tući srednjom brzinom, postupno povećavajući brzinu. Radimo oko pet do sedam minuta dok masa ne postane gusta i rahla.

5. U dobivenu pjenu od jaja dodajte otopljenu čokoladnu masu i sve sjedinite.

6. Postignite jednoličnost, ali istovremeno miješajte nježnim kružnim pokretima da se prozračna tekstura ne slegne.

7. Dno kalupa za torte promjera 22 centimetra obložite krugom nauljenog papira za pečenje. Unutarnje strane namazati tankim slojem maslaca. Pripremljeno tijesto ulijte u kalup i poravnajte površinu.

8. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i stavite kalup s čokoladnim tijestom na srednju razinu. Vrijeme pečenja – 25 minuta. Moći ćete primijetiti da će se u pećnici tijesto prvo dići, a zatim slegnuti na sobnoj temperaturi. Gotov čokoladni sufle ostavite da se ohladi u kalupu.

9. Za pripremu prvog moussa u zdjelu stavite 56% čokoladu i maslac.

10. Stavite zdjelu u vodenu kupelj i otopite čokoladu i maslac dok ne postanu glatki i homogeni.

11. Ohlađenu kremu pomiješajte sa šećerom u prahu i tucite dok se ne dobije čvrsti vrh. Čim se krema zgusne prestati s mućenjem da se ne istuče krema.

12. Ulijte želatinu u 2 žlice. vode i ostaviti da nabubri, zatim zagrijati i otopiti. U buttercream u dijelovima dodavati otopljenu čokoladu i maslac, miješajući obje mase mikserom na laganoj brzini. Ulijte toplu želatinu u tankom mlazu. Ako vam se masa pokaže pregusta, možete dodati par žlica mlijeka.

13. Pripremljenu smjesu staviti na podlogu direktno u kalup.Nekoliko puta lupnite dnom posude o stol kako biste poravnali sloj i uklonili velike mjehuriće zraka. Kalup staviti u hladnjak da se prvi mousse stegne.

14. Po analogiji s prvim, pripremite drugi mousse. U zdjelu stavite izlomljenu bijelu čokoladu i maslac. Rastopite sastojke dok ne postanu glatki u vodenoj kupelji. Ulijte želatinu u navedenoj količini u 3 žlice. vode, pustite da bubri 15 minuta, a zatim otopite granule kada se zagriju. Neka se dobivena tekućina ohladi do toplog stanja.

15. Ohlađeno vrhnje umutiti u čvrsti šlag. Za drugi mousse ne koristimo šećer u prahu, jer bijela čokolada ima visok stupanj slatkoće.

16. U šlag dodati otopljenu bijelu čokoladu i maslac te pažljivo kuhačom izmiješati. Zatim ulijte želatinu i ponovno promiješajte. Kalup s pripravkom za tortu izvadimo iz hladnjaka i na smrznuti prvi mousse premažemo pripremljenu kremu. Kalup vratite u hladnjak na nekoliko sati – svi slojevi se trebaju dobro ohladiti i stvrdnuti.

17. Za pažljivo vađenje gotovog kolača iz kalupa fenom zagrijte stranice izvana. Zatim pažljivo otvorite obruč – stjenke torte bi se trebale lako odvajati.

18. Za ukrašavanje pospite površinu bijelog sloja kakaom u prahu kroz finu cjediljku. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu u čvrsti šlag i staviti kremu u slastičarsku vrećicu s nastavkom. Na površinu kolača posutu kakaom posadimo voluminozne rozete. U sredinu svake ružice stavite malu čokoladnu dražeju.

19. Tortu do posluživanja obavezno čuvajte u hladnjaku – tako će njezina nježna tekstura ostati u savršenom stanju. Kako bi se porcije lijepo izrezale i ne razmazale, koristite topli nož.

Dobar tek!

Recept za mousse tortu Andyja Chefa

Mousse torte po receptima Chefa Andyja uvijek su nešto bajkovito lijepo, ukusno i savršeno. Autorova tehnika izrade slastica i pedantan pristup procesu jednostavno su nevjerojatni. Po ovom receptu pripremamo prekrasnu mousse tortu s dodatkom šampanjca, mandarina i manga. Za pripremu je potrebno vrijeme i pažnja, ali rezultati su svakako vrijedni toga.

Vrijeme kuhanja: 2 sata. isključujući vrijeme zamrzavanja.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Jaja za biskvit – 2 kom.
• Šećer u prahu za biskvit – 20 gr.
• Krema 30-33% za biskvit – 50 g.
• Brašno za biskvit – 50 gr.
• Želatina u listovima za sloj manga – 4 g.
• Pire od manga – 220 gr.
• Šećer u prahu za sloj manga - 30 g.
• Kukuruzni škrob za sloj manga – 6 g.
• Maslac za sloj manga – 55 g.
• Mandarine - 200 gr.
• Želatina u listovima za sloj mandarine – 4 g.
• Šampanjac - 110 gr.
• Želatina u listićima za mousse sa šampanjcem – 7 g.
• Žumanjak za mousse sa šampanjcem – 20 g.
• Šećer u prahu za mousse sa šampanjcem - 40 gr.
• Voda za mousse sa šampanjcem - 15 g.
• Krema 30-33% za mousse sa šampanjcem – 80 g.
• Želatina u listićima za glazuru – 10 g.
• Voda za glazuru – 55 g.
• Šećer u prahu za glazuru - 130 gr.
• Glukozni sirup 43% za glazuru – 130 gr.
• Bijela čokolada za glazuru – 165 gr.
• Krema 30-33% za glazuru – 85 gr.
• Kandurin boja - 10 g.

Proces kuhanja:

1. Jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Odmah ih stavite u zasebne posude. U žumanjke sipati polovinu navedene količine šećera, a u bjelanjke ostatak pijeska. Mikserom na velikoj brzini odmah istucite bjelanjke dok ne nastane stabilna gusta pjena. Zatim prelazimo na tučenje žumanjaka - treba raditi dok ne pobijele i zgusnu se.

2.U posudu s umućenim žumanjcima dodajte vrhnje i prosijano brašno.

3. Umutiti mikserom i dobiti žutu viskoznu masu.

4. U tu smjesu stavite prethodno umućene bjelanjke i sve sjedinite silikonskom kuhačom.

5. Lim za pečenje prekrijte nauljenim pergamentom ili silikonskom podlogom. Pripremljeno tijesto žlicom izrežite na kolutove promjera 18 centimetara. Ako nema prstenova, možete ispeći kolače proizvoljnog promjera, a zatim izrezati jednake okrugle komade željene veličine.

6. Lim s tijestom stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva na srednju razinu. Način grijanja - gore i dolje. Pecite 10-13 minuta dok kolačići ne postanu čvrsti i elastični. Nakon pečenja skinite kolutove, okrenite biskvit naopako i ostavite da se ohladi.

7. Pripremite sloj manga. Da biste to učinili, odmah namočite list želatine u maloj količini vrlo hladne vode.

8. U čaši pomiješajte granulirani šećer i kukuruzni škrob.

9. Stavite pire od manga u lonac i zagrijte dok se ne zagrije. U pire postupno ulijevajte mješavinu šećera i škroba uz stalno miješanje pjenjačom. Maknite sa štednjaka.

10. Smjesa se treba zgusnuti i postati homogena.

11. Listove želatine iscijedite rukama i dodajte u smjesu s mangom. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.

12. Zatim smjesi s mangom dodajte maslac i mijesite dok ne postane glatko. Gotovu smjesu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

13. Prijeđimo na pripremu sloja mandarina. Navedenu količinu želatine odmah prelijte s malom količinom hladne vode. Ostaviti da nabubri. Mandarine ogulimo, a kriškama citrusa odstranimo bijele naslage i sjemenke.

14. Dobivenu pulpu mandarine narežite na male komadiće i stavite u lonac.Stavite na štednjak i zagrijte citruse do laganog vrenja.

15. Prethodno namočenu želatinu ocijediti u vodi i dodati mandarinama u loncu. Maknite posudu sa štednjaka i dobro miješajte dok se želatina ne otopi. Gotovu smjesu ostavite da se ohladi.

16. Počinjemo sastavljati tortu. Da bismo to učinili, koristimo visoki kulinarski prsten promjera 16 centimetara. Dno joj prekrijte prozirnom folijom.

17. Ako čizme prstena nisu dovoljno visoke, rubove možete dodatno obložiti trakom gustog materijala (film, folija) duž unutarnjeg opsega. Ohlađene kekse rezati na veličinu kalupa na 16 centimetara. To je potrebno kako bi se uklonili rubovi koji su se tijekom pečenja osušili. U obruč staviti krug biskvita.

18. Ohlađenu smjesu od manga stavite na biskvit i odmah stavite kalup u zamrzivač dok površina sloja od manga ne očvrsne. Nemojte držati proizvod dok se potpuno ne zamrzne.

19. Počinjemo s pripremom pjene od šampanjca. U lonac stavite određenu količinu šećera u prahu i vode. Smjesu zagrijte na štednjaku i kuhajte dok se sirup ne počne zgušnjavati i stvarati velike mjehuriće (121 stupanj), a zatim ga maknite sa štednjaka. Želatinu u listovima namočiti u hladnoj vodi.

20. Žumanjke staviti u posudu za mućenje i raditi mikserom dok se ne dobije homogena masa. Zatim vrući sirup ulijte u pjenu od žumanjaka u tankom mlazu, bez prestanka mućenja.

21. Masa će povećati volumen i postati osjetno svjetlija.

22. Želatinu rukom izvadimo iz vode i stavimo u šerpu u kojoj se kuhao sirup - zaostala toplina jela otopit će želatinu. Ulijte želatinu u smjesu sirupa od žumanjaka i miksajte minutu velikom brzinom.

23. Ulijte šampanjac bez prestanka mućenja i nastavite raditi još minutu.

24.U posebnoj posudi umutite vrhnje u gustu pjenu.

25. Sada pripremljenu smjesu sa šampanjcem ulijte u šlag i silikonskom špatulom dobro izmiješajte obje mase. Gotov mousse bi trebao biti prilično gust.

26. Završna montaža torte. Za njega vam je potreban kulinarski prsten promjera 18 centimetara ili silikonski kalup, kao na fotografiji, promjera 16 centimetara. U ovaj oblik ili obruč staviti pripremljen mousse i špatulom podići masu po unutrašnjim stranama.

27. Smrznuti komad izvadimo iz zamrzivača i stavimo ga u mousse u kalupu.

28. Radni komad trebao bi se malo "utopiti" u mousseu. Formiranu tortu stavite u zamrzivač i držite pet do šest sati.

29. Za pripremu glazure u loncu pomiješajte vodu, granulirani šećer i glukozni sirup. Zagrijte smjesu do vrenja i kuhajte dok ne dosegne 103 stupnja. U ovoj fazi prikladno je koristiti igličasti termometar.

30. Stavite bijelu čokoladu u manju posudu.

31. Vrući sirup uliti u čokoladu.

32. Želatinu u listićima namočiti u hladnoj vodi, pa rukama iscijediti i dodati u posudu sa čokoladom i sirupom. Dobro promiješajte.

33. U smjesu ulijte vrhnje i promiješajte.

34. Miješajte smjesu uronjenom miješalicom jednu do dvije minute dok ne postane potpuno glatka i homogena.

35. Ulijte boju u smjesu i izmiješajte mikserom. Pripremljenu glazuru ohladiti.

36. Nakon što prođe navedeno vrijeme tortu izvaditi iz kalupa.

37. Stavite čašu na lim za pečenje, umjesto same torte na nju. Kolač preliti pripremljenom glazurom. Poravnajte površinu lopaticom. Kolač je spreman! Po želji možete ukrasiti njegovu površinu po vlastitom ukusu ili ostaviti kako jest. Tortu stavite u hladnjak do posluživanja.

38.Da se rez kolača ne bi razmazao prilikom rezanja na porcije, koristite zagrijani, suhi nož.

Dobar tek!

Domaća torta s pjenom od manga i marakuje

Ova torta oduševit će eksplozijom kombinacija okusa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nježni mousse od marakuje uokviren je prozračnom čokoladnom kremom, a baza torte je čokoladni biskvit. Žele na površini izgleda vrlo sočno i elegantno. Rezanje kolača odmah vas poziva da uzmete uzorak i utvrdite koliko slojeva ima i kakav je nadjev korišten. Izrada takve torte je zaista kreativan proces.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Jaja za biskvit – 1 kom.
• Šećer u prahu za biskvit – 25 gr.
• Brašno za biskvit – 25 gr.
• Kakao prah za biskvit – 10 g.
• Sol za biskvit - prstohvat.
• Prašak za pecivo - ½ žličice.
• Pire od manga - 200 gr.
• Voda za žele od manga – 35 ml.
• Instant želatina za žele od manga – 7 g.
• Granulirani šećer za žele od manga - 2 žlice.
• Sok od marakuje – 50 ml.
• Instant želatina za mousse od marakuje – 4 g.
• Šećer za pjenu od marakuje – ½ žlice.
• Krema 30-33% za mousse od marakuje – 100 g.
• Tamna čokolada za čokoladni mousse – 200 gr.
• Vrhnje 30-33% za čokoladni mousse – 400 ml.
• Instant želatina za čokoladni mousse – 9 g.
• Voda za čokoladni mousse – 45 g.
• Šećer u prahu za čokoladni mousse – 50 gr.
• Žumanjci za čokoladni mousse – 3 kom.
• Krema 30-33% za dekoraciju – 100 ml.
• Tamna čokolada za dekoraciju – 50 gr.
• Mango pire za dekoraciju – 70 gr.
• Pire od marakuje za dekoraciju – 50 gr.
• Instant želatina za dekoraciju – 3 g.
• Voda za ukrašavanje - 15 ml.
• Šećer u prahu za ukrašavanje - 1 žlica.
• Maslac - za podmazivanje tepsije.

Proces kuhanja:

1.Za pripremu biskvita pomiješajte jaje sa soli i granuliranim šećerom. Tucite mikserom velikom brzinom dok ne postane pjenasto.

2. Prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao u prahu preko umućene smjese jaja i šećera. Laganim kružnim pokretima mijesite tijesto špatulom.

3. Tijesto izliti u okruglu tepsiju namazanu maslacem. Optimalni promjer kalupa je 16 centimetara. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva na srednjoj razini. Vrijeme pečenja je otprilike 15 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom. Gotov biskvit izvadite iz kalupa i ohladite.

4. Prelazimo na pripremu želea od manga. Pase od manga, inače, možete pronaći na odjelu s dječjom hranom. Želatinu za žele stavite u manju posudu i prelijte vodom u navedenoj količini. Ostavite da nabubri prema uputama.

5. Stavite pire od manga u lonac, pomiješajte s granuliranim šećerom i zagrijte dok ne postane vruće.

6. U vruću masu od manga dodajte nabubrenu želatinu i sve zajedno miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.

7. Dobivenu masu izlijte u obruč za kuhanje također promjera 16 centimetara i stavite u zamrzivač. Neka se sloj potpuno osuši.

8. Sljedeći korak je priprema pjene od marakuje. Želatinu odmah preliti sa navedenom količinom vode i ostaviti da nabubri. Pomiješajte sok od marakuje sa granuliranim šećerom. Nabubrenu želatinu šaljemo u sok i posudu stavljamo u vodenu kupelj. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Ohladite dok se ne zagrije.

9. Istucite vrhnje za mousse dok ne postane čvrst vrh i ulijte smjesu marakuje i želatine. Sve zajedno miješajte srednjom brzinom dok se potpuno ne sjedini.

10.Kolut sa smrznutim želeom od manga izvadimo iz zamrzivača i premažemo ga dobivenim mousseom od kreme i marakuje. Poravnati površinu i vratiti u zamrzivač. Pustite da se obradak dobro stvrdne.

11. Počinjemo s pripremom čokoladnog moussa. Napunite želatinu vodom i ostavite da nabubri.

12. Stavite žumanjke u zdjelu, dodajte granulirani šećer i mljevejte dok ne postane glatko.

13. Posudu sa smjesom žumanjaka i šećera stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati pjenjačom.

14. Posudu sa smjesom žumanjaka maknite s vodene kupelji i dodajte želatinu. Dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Pustite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.

15. Čokoladu za mousse izlomite na komadiće i stavite u zdjelu. Stavite zdjelu u vodenu kupelj i otopite čokoladu dok ne postane glatka. Zatim masu ohladite na malo toplu temperaturu.

16. Vrhnje za mousse umutiti u gustu pjenu i dodati mu otopljenu čokoladu. Sve zajedno izmiksati mikserom srednjom brzinom.

17. Zatim ohlađenu smjesu od žumanjaka dodajte u čokoladno-kremastu smjesu i sve dobro izmiksajte. Dobivenu kremu ulijte u slastičarsku vrećicu.

18. Sada sastavljajmo tortu. Za sastavljanje koristimo kalup promjera 18 centimetara. Čokoladni biskvit odmah stavite u kalup.

19. Zatim uzmite vrećicu čokoladnog moussea, odrežite kut i pažljivo popunite prostor na dnu kalupa između biskvita i stijenki. Zatim po površini torte napravite sloj pjene od jednog centimetra.

20. Izvadite smjesu smrznutog želea od manga i moussea od marakuje i stavite je u sredinu kalupa na čokoladni mousse.

21.Preostalom čokoladnom pjenom u slastičarskoj vrećici popuniti prostor između stijenki kalupa i stranica izratka te također oblikovati visok površinski sloj. Poravnajte ga lopaticom. Kalup za tortu stavite u hladnjak na pet do šest sati kako bi se slastica potpuno ohladila.

22. Za pripremu dekora želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri. Stavite pire od manga i marakuje u lonac i dodajte granulirani šećer. Stavili smo na štednjak. Uz miješanje zagrijavajte smjesu dok ne postane vruća i dok se kristali šećera ne otope. Zatim maknite lonac sa štednjaka i dodajte želatinu. Snažno miješajte dok smjesa ne postane glatka i ostavite da se ohladi dok se ne zagrije.

23. Pripremljeni žele izlijte na površinu torte i stavite desert u hladnjak. Žele bi se trebao potpuno stvrdnuti.

24. Otopite čokoladu za ukrašavanje u vodenoj kupelji i ostavite da se smjesa ohladi na lagano toplo stanje.

25. Vrhnje za ukrašavanje umutiti u čvrst šlag i dodati otopljenu čokoladu. Sve zajedno tucite još par minuta - krema bi trebala biti postojana.

26. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom i izvucite voluminozne rozete uz rubove torte. Kolač je spreman. Stavite u hladnjak do posluživanja.

27. Da bi porcije kolača imale lijep, jasan rez, režite desert vrućim, suhim nožem.

Dobar tek!

Recept za ukusnu mousse tortu od malina

Mousse torte zahtijevaju veliki izbor kombinacija različitih sastojaka, vrsta podloga i tehnika izvedbe. Postoje složene opcije s postupnim sastavljanjem deserta, a postoje i vrlo jednostavni i prilično brzi recepti. Ovaj je jedan od takvih. Kao podlogu za testiranje koristit ćemo Savoiardi spužvice u štapićima - njihova porozna, prozračna struktura savršeno se slaže s nježnim mousseom.A sam mousse pripremamo s aromatičnim malinama - ispada nezaslađujući, osvježavajući, s nježnom kremastom nijansom. Za pripremu ovog mousse kolača nije potrebno puno vremena - izvrstan je izbor ako se želite okušati u stvaranju modernog, trendi deserta.

Vrijeme kuhanja: 60 min. isključujući vrijeme stvrdnjavanja kolača.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Maline - 600 gr.
• Šećer u prahu za pire od malina – 80 gr.
• Granulirani šećer za sirup - 1,5 tbsp.
• Želatina - 12 gr.
• Krema 30-33% - 250 ml.
• Savoyardi kolačići – 20 kom.
• Naranča - 1 kom. Srednja veličina.

Proces kuhanja:

1. Prvo, pripremimo impregnaciju za kolačiće. Da biste to učinili, operite naranču vrućom vodom, osušite je i uklonite koricu s nje finom ribežom ili posebnim nožem. U loncu s debelim dnom pomiješajte kristalni šećer za sirup i jednu i pol žlicu vode. Stavite posudu na štednjak i zagrijte sirup. Dodajte narančinu koricu, promiješajte i pustite da zavrije. Smjesu kuhajte dok se sirup ne počne lagano zgušnjavati. Maknite lonac sa štednjaka i pustite da se korica u sirupu ohladi kako bi što više svoje citrusne arome pustila u slatku tekućinu.

2. Za ukrašavanje torte zgodno je koristiti pravokutni kalup dimenzija 12 puta 26 centimetara. Veličina i oblik mogu, naravno, varirati. Tada će se visina i ukupni izgled gotovog kolača razlikovati od onoga što je prikazano na fotografiji. Unutarnje stijenke kalupa obložimo prozirnom folijom – tako ćemo kasnije lakše izvaditi tortu. Savoiardi štapiće lagano premažite sirupom od citrusa sa suhe strane. Posložimo ih uz zid, okrećući namočenu stranu prema unutra, a stranu sa šećerom prema van. Za ukrašavanje dna štapića izrežite ga na željenu veličinu. Šećernu stranu namočite u sirup i stavite unutra.Preostalu koricu sačuvajte u sirupu za posluživanje.

3. Želatinu preliti sa 1/3 šalice hladne vode i ostaviti da nabubri, prema uputama. Zatim radimo s bobicama. Ako su maline smrznute, obavezno ih odmrznite. Bobičasto voće izradite u pire mikserom. Dobiveni pire protrljamo kroz fino sito kako bismo postigli homogenost i svilenkastu teksturu za budući mousse. Izgnječenom pireu dodajte kristalni šećer i miješajte dok se kristali šećera ne otope. Par žlica pirea odvojite za ukrašavanje i poslužite gotovu tortu. Zagrijte nabubrenu želatinu do homogenog tekućeg stanja i ulijte je u glavnu masu pirea, dobro promiješajte.

4. Dobro ohlađenu kremu ulijte u hladnu zdjelu i tucite mikserom velikom brzinom dok ne dobijete stabilne vrhove. Ako je moguće, posudicu s vrhnjem bolje je staviti na led ili je uroniti u drugu veću posudu s vodom i ledom. Tako će mućenje biti učinkovitije, a kremasta pjena gušća.

5. U šlag dodati pire od malina sa šećerom i želatinu, miješati dok se potpuno ne sjedini. Dobiveni mousse namažite na savoiardi štapiće u kalupu. U sredinu moussea možete staviti komadiće kolačića u kaotičnom redoslijedu - oni će biti vidljivi na rezu torte.

6. Formiranje torte je završeno. Desert stavimo u hladnjak i ostavimo pet do šest sati da se mousse potpuno stvrdne. Prije posluživanja povucite rubove folije prema gore i izvadite smrznutu tortu. Prebacite na pladanj za posluživanje i ukrasite odvojenim pireom od malina i koricom naranče iz sirupa.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu biskvit mousse torte

Vrlo nježna, prozračna torta s poroznim slojevima biskvita i slojem bobičastog voća koji se topi u ustima.Ovaj bestežinski desert jednostavno ne može ne pobuditi zanimanje - prugasti komadići moussea jednostavno traže da ih se kuša. Kako bismo istaknuli osvježavajući mousse od bobičastog voća, pripremit ćemo slatko vrhnje na bazi kondenziranog mlijeka s dodatkom limunovog soka za prelijevanje torte - citrusne note izvrsno se uklapaju u cjelokupnu kompoziciju okusa i čarobno mijenjaju ugođaj deserta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta. isključujući vrijeme stvrdnjavanja.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Jaja – 3 kom.
• Voda - 5 žlica.
• Šećer u prahu - 260 gr.
• Brašno - 8 žlica.
• Prašak za pecivo – 10 gr.
• Sirup od bobica - 4 žlice.
• Kondenzirano mlijeko - 170 gr.
• Kiselo vrhnje 20% - 120 gr.
• Limun - ½ kom.
• Crveni ribiz - ¾ žlice.
• Crni ribiz - ¾ žlice.
• Mlijeko u prahu - ½ žlice.
• Bobičasti jogurt - 180 gr.
• Svježi sir – 100 gr.
• Želatina - 13 gr.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.
• Kokosove pahuljice - 1 žlica.
• Kovnica – 1 grana.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu biskvita razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.

2. Stavite žumanjke u zdjelu, dodajte im 4 žlice. kristalnog šećera od ukupne količine i počnite mutiti mikserom velikom brzinom dok ne dobijete gotovo bijelu zračnu masu. Ulijte vodu u navedenoj količini, bez prestanka mućenja - pjena će postati malo tanja.

3. Bjelanjke istucite u posebnoj posudi do čvrste pjene. Dodajte im 4 žlice. krupnog šećera od ukupne količine i nastavite mutiti dok se kristali šećera ne otope.

4. Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo. Izmućene žumanjke laganim kružnim pokretima pomiješajte s prosijanom suhom smjesom. Pokušavamo promiješati sve grudice.

5. U dobiveno tijesto u dijelovima dodavati umućena bjelanca.Pažljivo promiješajte, pokušavajući ne istaložiti prozračnost tijesta.

6. Za pečenje koristite okrugli kalup za torte promjera 20 cm, dno kalupa obložite papirom za pečenje. Podmažite dno i unutarnju površinu stranica tankim slojem biljnog ulja.

7. Tijesto za biskvit staviti u pripremljenu tepsiju. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na srednju razinu. Vrijeme pečenja je otprilike dvadeset pet minuta. Na kraju provjerite spremnost šibicom ili čačkalicom.

8. Gotov biskvit izvadite iz pećnice, izvadite iz kalupa, skinite pergament s dna. Ostavite pečene da se ohlade. Zatim prerežite na dva jednaka sloja. Ako se sredina digla tijekom pečenja, odrežite je na ravnu površinu. Natopite kolače sirupom od bobica. Iskorištenu posudu za pečenje operite i osušite. Stavite vrh biskvita natrag u kalup, s prerezanom stranom prema gore.

9. Pripremite mousse od bobičastog voća. Ako je bobičasto voće zamrznuto, prije kuhanja ga svakako odmrznite i ocijedite od viška tekućine. Bobičasto voće izradite u pire blenderom. U dobiveni pire dodajte pola čaše šećera u prahu od ukupne količine, jogurt od bobičastog voća, svježi sir i mlijeko u prahu. Sve zajedno izmiksajte mikserom dok ne postane glatko. Želatinu namočiti u ¼ šalice hladne vode i ostaviti da nabubri, prema uputama na pakiranju. Zatim zagrijavamo dok se granule potpuno ne otope i dobivenu tekućinu ulijemo u smjesu bobičastog voća. Sve zajedno mutiti mikserom jednu-dvije minute. Pripremljeni mousse stavite u hladnjak na pet do deset minuta da se počne stabilizirati.

10. Sastavljanje torte. Na prvi sloj biskvita stavite 2/3 pjene od bobičastog voća i poravnajte.Drugi biskvit stavite prerezanom stranom prema dolje i lagano pritisnite kako biste osigurali ravnomjeran položaj. Na vrh rasporedite ostatak moussea i zagladite površinu špatulom. Kalup za tortu stavite u hladnjak na par sati – mousse bi se trebao stvrdnuti.

11. Pripremiti kremu za premazivanje. Limun operite vrućom vodom kako biste pospješili lučenje soka. Iz polovice citrusa iscijedite sok i procijedite ga. U zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Smjesu mutiti mikserom na velikoj brzini par minuta. Zatim dodajte sok od limuna i nastavite mutiti laganom brzinom dok se krema ne počne zgušnjavati. Gotovu kremu ostavite da odstoji u hladnjaku petnaest do dvadeset minuta da se stabilizira.

12. Ohlađenu tortu premažite ravnomjernim slojem pripremljene kreme sa svih strana. Stavite desert u hladnjak na pola sata.

13. Izvadite desert i površinu ukrasite svježim bobičastim voćem i listićima mente. Prostor oko bobičastog voća i stranice torte pospite listićima kokosa.

14. Tortu do posluživanja držite u hladnjaku.

15. Kako bi porcije imale jasan uzorak, režite kolač zagrijanim suhim nožem.

Dobar tek!

Domaća mousse torta sa višnjama

Nevjerojatno je kako lagana, prozračna slastica može imati tako izraženo bogatstvo okusa. Mousse torta doslovno se topi u ustima, ostavljajući za sobom svijetli okus čokolade i višanja. Ovo će se pecivo svakako svidjeti kako strastvenim čokoholičarima tako i ljubiteljima slastica od bobičastog voća. Komad takve torte čini se kao idealan završetak svečane večere - neće opteretiti ionako pun želudac, već će upotpuniti obrok završnim slatkim akordom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Porcije: 12.

Sastojci:

• Brašno – 250 gr.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Šećer u prahu za tijesto - 150 gr.
• Kakao prah za tijesto - 30 g.
• Sol za tijesto - prstohvat.
• Žumanjci – 2 kom.
• Maslac – 150 gr.
• Gorka čokolada - 300 gr.
• Želatina u listovima – 3 listića.
• Bjelanjke – 2 kom.
• Šećer u prahu za mousse - 200 gr.
• Krema 30-33% za mousse – 450 ml.
• Sol za tijesto - prstohvat.
• Kakao prah za mousse - 2 žlice.
• Ekstrakt vanilije za mousse – ½ žličice.
• Trešnje - 200 gr.
• Šećer u prahu za preljev - 50 gr.
• Škrob za preljev – 1 žlica.
• Rendana čokolada - 2-3 žlice.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Proces kuhanja:

1. Pripremiti tijesto za kore. U širokoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao prah, kristalni šećer, sol i prašak za pecivo. Ohlađeni maslac narežite na kockice i dodajte u suhu smjesu. Usitnite u mrvice. U dobivene mrvice dodajte žumanjke i zamijesite tijesto.

2. Odvojivi okrugli kalup promjera 26 centimetara namastite tankim slojem biljnog ulja. Pripremljeno tijesto rasporedimo i poravnamo po cijeloj površini dna kalupa. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite u nju tepsiju s tijestom na srednju razinu. Pecite dvadesetak minuta.

3. Gotov kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Izvadite ga iz kalupa i stavite na ravnu posudu. Rub kalupa operite i osušite. Stavljamo ga oko torte na posudu - to će biti ograničavajući oblik za mousse.

4. Bjelanjke stavite u zdjelu i istucite ih u čvrsti snijeg. Zatim dodajte 50 grama šećera i soli, nastavite mutiti dok se kristali šećera ne otope.

5. Tamnu čokoladu izlomite na male komadiće, stavite ih u zdjelu i zagrijte u vodenoj kupelji dok ne postanu tekuće.U otopljenu čokoladu dodajte 150 grama šećera i određenu količinu kakaa u prahu i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

6. Ohlađeno vrhnje umutiti u gustu pjenu. Ulijte ekstrakt vanilije i pomiješajte s kremastom smjesom.

7. Izlijte čokoladnu smjesu u veliku zdjelu. U to dodajte trećinu ukupne količine šlaga i dobro promiješajte.

8. Želatinu prelijte s malo hladne vode i ostavite da nabubri. Zatim ocijedite listiće želatine, stavite ih u lonac, ulijte 2 žlice. vode i zagrijavajte dok se ne otopi. Ne dopuštamo vrenje. Dobivenu tekućinu ohladiti i uliti u čokoladno-krem smjesu.

9. Dodati ostatak šlaga lagano umiješati u ukupnu masu.

10. Na kraju u dijelovima dodajte umućena bjelanca, laganim kružnim pokretima umiješajte u glavnu masu. Mousse ispadne prilično gust.

11. Pripremljeni čokoladni mousse stavite na vrh torte, zatvoren u prsten na pladanj. Buduću tortu stavimo u hladnjak na sat-dva da se masa stvrdne.

12. Ako su višnje smrznute, prije kuhanja ih svakako odmrznite. Ocijedite višak soka. Bobičasto voće stavite u lonac i dodajte šećer. Višnje zagrijte na štednjaku skoro do vrenja uz stalno miješanje. Škrob razrijedimo u 2 žlice. hladne vode i tu tekućinu ulijte u vruću smjesu od višanja. Dobiveni preljev aktivno promiješajte, ne dovodeći ga do vrenja i maknite sa štednjaka. Pustite da se preljev ohladi.

13. Izvadite tortu iz hladnjaka i skinite je s obruča. Kako biste lakše odvojili desert, pažljivo provucite tanki nož između torte i unutarnjih stijenki obruča.

14.Preljev od višanja premažemo po površini moussea - odmah se počne stezati na hladnoj površini torte.

15. Preljev za dekoraciju pospite malo naribane čokolade. Kolač ohladite u hladnjaku još pola sata do sat vremena i poslužite. Kako biste osigurali ravnomjeran i jasan rez deserta, režite ga zagrijanim, suhim nožem.

Dobar tek!