Mousse torta “Tri čokolade”

Mousse torta “Tri čokolade” je desert koji će biti prava poslastica za ljubitelje čokolade. Kontrast moussea od tamne, mliječne i bijele čokolade čini ga bogatim i nevjerojatno ukusnim. Ključ ovog recepta je korištenje kvalitetne čokolade. Onda ćete sigurno moći napraviti ovaj kolač kod kuće!

Mousse torta "Tri čokolade" kod kuće - klasični recept

1. 
   Kako pripremiti mousse tortu "Tri čokolade" prema klasičnom receptu kod kuće? Prvo pripremite čokoladni biskvit. U posudi umutite brašno, kakao, prašak za pecivo i sol dok ne postane glatko.
2. 
   U zdjeli mikserom srednjem brzinom mutiti jaja dok se masa ne poveća i postane svijetle boje. U smjesu postupno dodavati šećer dok se dobro ne otopi.
3. 
   Sada u masu od jaja dodajte suhe sastojke miješajući silikonskom kuhačom ili mikserom na niskoj brzini. Tijesto treba zadržati volumen pa sve pažljivo promiješajte.
4. 
   Zatim u tijesto dodajte otopljeni maslac i lagano miješajte mikserom.
5. 
   Zagrijte pećnicu na 180°C. Tijesto izlijte u kalup promjera 14 cm i stavite peći 20-30 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom. Ako iz kolača izađe suh, onda je gotov.
6. 
   Kad je biskvit pečen ostavite ga da se skroz ohladi bez vađenja iz kalupa. Zatim ga izvadite i prerežite otprilike na pola. Za tortu će vam trebati kora debljine cca 1-1,5 cm.
7. 
   Sljedeći korak je priprema moussea od tamne čokolade. Prvo uzmite list želatine i potopite ga u hladnu vodu.
8. 
   Zatim u lonac ulijte mlijeko i zakuhajte. Dodajte želatinu i čokoladu u visoku čašu. Prelijte vrućim mlijekom na vrh. Sve izmiksajte blenderom na niskoj brzini. Trebali biste dobiti homogenu i sjajnu masu. Pomoću termometra izmjerite temperaturu ganachea. Trebala bi biti 30oC.
9. 
   Sada tucite vrhnje mikserom ili mikserom (možete ga tući odjednom za sva tri moussa) dok ne podsjeća na lagano otopljeni sladoled. Oni će se povećati u volumenu za oko 2 puta.
10. 
    U ganache dodajte potrebnu količinu vrhnja i promiješajte silikonskom kuhačom.
11. 
    Gotov mousse izlijte u prsten, nakon što ga stavite na dasku i preko njega razvučete foliju. Mousse stavite u zamrzivač.
12. 
    Prelazimo na pripremu moussea od mliječne čokolade. Želatinu također namočimo u hladnoj vodi. U zdjeli pomiješajte mlijeko sa žumanjkom i miješajte pjenjačom.
13. 
    Stavite posudu u vodenu kupelj i od smjese pripremite kremu. Postupno će se početi zgušnjavati. Temperatura gotove kreme treba biti 82°C. Drugi način da provjerite spremnost je da umočite lopaticu u kremu, a zatim prijeđete prstom, gurajući je. Ako je ostao trag od prsta, onda je sve spremno.
14. 
    U veliku čašu dodati želatinu sa čokoladom i sve napuniti kremom. Smjesu izradite u pire mikserom i ostavite da se ohladi.
15. 
    Sve pomiješajte sa šlagom i smjesu izlijte na mousse od tamne čokolade. Šaljemo ga natrag u zamrzivač.
16. 
    Prelazimo na pripremu posljednjeg moussa. Namočiti želatinu u hladnoj vodi. Ulijte mlijeko u lonac i dodajte sjemenke polovice mahune vanilije i samu mahunu. Zakuhajte mlijeko i ostavite da se kuha 5-10 minuta. Zatim mahunu vanilije izvadimo iz mlijeka i ponovno prokuhamo.
17. 
    U visoku čašu dodajte želatinu s bijelom čokoladom i napunite mlijekom. Sve dobro izmiksajte mikserom. Pustite da se ganache ohladi pa umiješajte šlag.
18. 
    Počnimo s dugo očekivanim sastavljanjem torte. Mi smo tortu složili u obliku pomrčine, ali možete koristiti i običan kalup promjera 14 cm.U kalup prvo ulijte ¼ moussea i stavite u zamrzivač na 10-15 minuta da se sloj se lagano postavlja.
19. 
    Izlijte ostatak moussea i u njega utopite čokoladni biskvit. Na vrhu treba biti mousse od tamne čokolade.Tortu stavite u zamrzivač najmanje 5 sati.
20. 
    Kada prođe potrebno vrijeme izvadite tortu iz zamrzivača i prelijte glazurom. U našem slučaju koristili smo mirror glazuru, ali možete koristiti i običnu čokoladnu glazuru. To nikako neće pokvariti tortu. Dobar tek!

Torta od tri čokolade po receptu Andy Chefa

Pripremom torte "Tri čokolade" po ovom receptu dobit ćete izvrstan i nježan kolač visokog kvaliteta. Za razliku od drugih recepata, u ovoj verziji koristi se manje bijele čokolade.

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za biskvit:

• Bjelanjak - 50 gr.
• Šećer u prahu - 85 gr.
• Jaja - 75 gr.
• Žumanjak - 30 gr.
• Brašno – 20 gr.
• Kakao prah - 20 gr.

Za englesku kremu:

• Šećer u prahu - 70 gr.
• Mlijeko 3,5% – 290 gr.
• Žumanjak - 90 gr.
• Želatina u listovima - 5 g.

Za mousse:

• Krema 33% – 550 gr.
• Krem sir - 160 gr.
• Bijela čokolada - 145 gr.
• Mliječna čokolada 33,6% – 165 gr.
• Tamna čokolada 54,6% – 175 gr.

Za čokoladnu glazuru:

• Želatina u listovima - 8 g.
• Krema 33% – 105 gr.
• Šećer u prahu - 160 gr.
• Voda - 125 gr.
• Kakao prah - 50 gr.

Proces kuhanja:

1. U prikladnoj posudi istucite bjelanjke sa šećerom u prahu (25 g) dok ne dobijete čvrsti snijeg. Zatim posebno tucite žumanjke, jaja i preostali šećer u prahu do guste pjene.

2. U smjesu od žumanjaka dodajte kakao i brašno. Smjesu lagano izmiješajte silikonskom kuhačom i ulijte u veću posudu.

3. Tu dodajte umućene bjelanjke i pažljivo miješajte dok se ne dobije homogena masa.

4. Dobiveno tijesto izliti u obruč promjera 16 ili 18 cm.Dno obruča obložiti folijom.Ako nemate obruč, biskvit možete peći u običnoj tepsiji istog promjera, a na dno staviti papir za pečenje. Kolač peći u prethodno zagrijanoj na 160^OU pećnici 12-17 minuta. Nakon pečenja biskvit odmah izvaditi iz kalupa i prekriti folijom da vlaga ne ispari.

5. Krenimo na pripremu Crème anglaise. Namočite želatinu u ledenu vodu. U posebnoj posudi pjenjačom izmiješajte šećer i žumanjke dok smjesa ne postane glatka.

6. Zagrijte mlijeko u loncu na srednje jakoj vatri. Nakon što se pojavi prva para, malo mlijeka ulijte u žumanjke miješajući sve pjenjačom. Dobivenu smjesu ulijte natrag u mlijeko i stavite na srednju vatru.

7. Kremu neprestano miješajte silikonskom kuhačom. Kako biste provjerili je li krema gotova, u nju umočite lopaticu i prođite prstom. Ako ostane trag, gotova je.

8. Gotovu kremu maknuti sa štednjaka i dodati želatinu. Držite ga na sobnoj temperaturi kako biste spriječili smrzavanje.

9. Prelazimo na pripremu moussa. Umutiti vrhnje u čvrsti šlag i dodati mu skutu. Masa treba biti homogena i prozračna.

10. Počinjemo s mousseom od bijele čokolade. Za to prelijte bijelu čokoladu vrućom crème anglaise (100 g). Ako se ne otopi u potpunosti, smjesu možete staviti u mikrovalnu.

11. Dodajte kremastu smjesu od skute u čokoladu i miješajte silikonskom lopaticom dok smjesa ne postane glatka.

12. Pripremite prsten promjera 14 cm, čiji su zidovi lagano podmazani vodom. Po vrhu nategnemo prozirnu foliju i pritisnemo je sa strane. Stavite prsten na ravnu površinu.

13. Na acetatnom filmu postavljamo oznake jedan i pol centimetar od ruba. Zahvaljujući foliji, slojevi pjene lako će se ukloniti s prstenova. Instaliramo film unutar prstena.

14.Napunite sloj bijele čokolade do oznaka. Stavite u hladnjak na 1-1,5 sat dok se nadjev ne stvrdne.

15. Sada otopite mliječnu čokoladu, prelijte je sa 112 grama crème anglaise. Sve izmiješajte kuhačom.

16. Tek nakon što je prvi sloj gotov, dodajte kremastu smjesu od skute u mliječnu čokoladu i miješajte dok ne postane glatko.

17. Fil od bijele čokolade izvaditi iz obruča. Pripremamo prsten promjera 16 cm i radimo isto kao i s prvim slojem. Urez na acetatnoj foliji trebao bi biti 3 cm.

18. Prelijte sloj mliječne čokolade i stavite u zamrzivač na 1-2 sata. Zahvaljujući nadjevu od ledene bijele čokolade na dnu, proces hlađenja će ići brže.

19. Zatim otopite tamnu čokoladu i u nju ulijte 210 gr. engleska krema. Sve pomiješajte i dodajte kremastu smjesu od skute.

20. Nakon što se i nadjev od mliječne čokolade zaledio, izvadite ga iz prstena i premjestite u prsten promjera 18 cm. Na acetatnoj foliji napravimo zarez od 4,5 cm.Sve prelijemo slojem tamne čokolade.

21. Sada možete staviti biskvit na vrh. Treba biti debljine 1-1,5 cm Sve staviti u zamrzivač na 3-4 sata.

22. Dok se torta smrzava u zamrzivaču, možete pripremiti čokoladnu glazuru. Namočite želatinu u ledenu vodu. U loncu pomiješajte vrhnje, vodu, šećer i kakao. Stavili smo na štednjak.

23. Čim lagano prokuhamo, smanjimo vatru. Kuhajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Masa treba da se zgusne.

24. Glazuru skinuti sa štednjaka i dodati želatinu. Čvrsto pokrijte filmom.

25. Izvadite tortu iz zamrzivača. Uklonite film i skinite ga s prstena. Stavite ga na rešetku i dobro prelijte glazurom.

26.Za dodatno ukrašavanje možete koristiti mrvice vafla ili komadiće čokolade. Dobar tek!

Mogućnost izrade torte "Tri čokolade" od bake Eme

Verzija torte Emmine bake je prozračni mousse od tri vrste čokolade i nježnog biskvita. Za pripremu ovog kolača trebat će vam dosta vremena, ali će se isplatiti čekati.

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za biskvit:

• Brašno - 60 gr.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Kakao - 20 gr.
• Šećer u prahu - 60 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Vanilin šećer - 1 žličica.

Za mousse od tamne čokolade:

• Tamna čokolada - 150 gr.
• Krema 33% – 300 ml.
• Želatina - 2 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Žumanjak – 1 kom.
• Šećer - 30 gr.

Za mousse od mliječne čokolade:

• Mliječna čokolada - 150 gr.
• Krema 33% – 300 ml.
• Želatina - 4 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Žumanjak – 1 kom.
• Šećer u prahu - 30 gr.

Za mousse od bijele čokolade:

• Bijela čokolada - 150 gr.
• Krema 33% – 300 ml.
• Želatina - 4 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Žumanjak – 1 kom.
• Šećer u prahu - 30 gr.

Proces kuhanja:

1. Na kalup promjera 26 cm staviti pergament i namazati uljem. U posebnoj posudi velikom brzinom umutite jaje, šećer i vanilin šećer. Trebali biste dobiti laganu pahuljastu masu. Dodati maslac neprestano miješajući.

2. Posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Prosijati smjesu kroz sito u jaja i šećer. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu.

3. Tijesto izlijte u pripremljenu formu i poravnajte. Biskvit pecite u prethodno zagrijanoj na 180^OU pećnici 10-15 minuta.

4. Gotov kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Zatim ga stavite na rešetku i ostavite sa strane.

5. Prelazimo na pripremu moussa.Tamnu čokoladu nasjeckajte i otopite u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje.

6. Vrhnje umutiti u čvrsti šlag i staviti u hladnjak. Namočite želatinu u ledenu vodu.

7. U posebnu posudu dodajte jaje, žumanjak, šećer i promiješajte. Stavite u vodenu kupelj, neprestano miješajući. Masa se treba zagrijati na 57^OC. Maknite s vatre i tucite smjesu mikserom velikom brzinom. Dodajte želatinu i mutite dok temperatura ne padne na 24^OS.

8. Smanjite brzinu na mikseru i u tankom mlazu ulijevajte čokoladu.

9. Izvadite vrhnje iz hladnjaka i pažljivo ga umiješajte u tamnu čokoladu. Biskvit stavite u kalup promjera 26 cm, na njega stavite mousse i stavite u zamrzivač.

10. Po istom principu pripremamo mousse od mliječne čokolade. Izvadimo kalup iz zamrzivača i napunimo ga novim slojem odozgo. Šaljemo ga natrag u zamrzivač.

11. Sada pripremite mousse od bijele čokolade. Gotovo gotovu tortu izvadimo iz zamrzivača i ulijemo mousse. Sve pažljivo poravnamo i stavimo proizvod u hladnjak na 10 sati.

12. Nakon 10 sati kolač se može poslužiti. Po želji možete pripremiti ogledalo ili glazuru od čokolade i njome preliti tortu. Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za tortu "Tri čokolade" bez pečenja

Ovaj delikatni kolač koji se ne peče priprema se jednostavno i brzo. Za podlogu se koriste kolačići, a nadjev mousse od crne, mliječne i bijele čokolade.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije - 12.

Sastojci:

• Kolačići - 160 gr.
• Maslac – 50 gr.

Za mousse od bijele čokolade:

• Bijela čokolada - 120 gr.
• Krema 33% – 230 gr.
• Želatina - 3 gr.

Za mousse od mliječne čokolade:

• Mliječna čokolada - 120 gr.
• Krema 33% – 230 gr.
• Želatina - 3 gr.

Za mousse od tamne čokolade

• Tamna čokolada - 120 gr.
• Krema 33% – 230 gr.
• Želatina - 3 gr.

Proces kuhanja:

1. Prvo, pripremimo oblik u kojem ćemo kuhati. Uzmite prsten promjera 18 cm i stavite ga direktno na tanjur za posluživanje. Unutra stavljamo acetatni film.

2. Kekse stavite u blender i sameljite dok ne postanu fine mrvice. Također možete staviti kolačiće u vrećicu i izmrviti ih valjkom za tijesto.

3. Keksima dodajte otopljeni maslac i izmiješajte kuhačom.

4. Kekse prebacite u kalup. Sve zbijemo žlicom. Zatim uzmemo čašu i njome pritisnemo kolačiće. Podlogu stavite u hladnjak.

5. Za pripremu moussa želatinu prelijte vodom, promiješajte i ostavite dok ne nabubri. Zagrijte vrhnje u mikrovalnoj i prelijte ga preko bijele čokolade. Ostavite 1-2 minute i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.

6. Nabubrenu želatinu zagrijte u mikrovalnoj pećnici 5-7 sekundi i ulijte u čokoladu. Dobro izmiješajte i ostavite sa strane.

7. Ohlađeno vrhnje umutiti dok se sladoled ne otopi.

8. Na laganoj brzini nastaviti mutiti vrhnje i u tankom mlazu ulijevati ohlađenu čokoladu. Trebali biste dobiti homogenu masu.

9. Izvadite podlogu iz hladnjaka i na nju ulijte mousse od bijele čokolade. Stavite u hladnjak na 15-20 minuta ili u zamrzivač na 10 minuta.

10. Ponovite sve prethodne korake za mousse od mliječne i tamne čokolade. Izvadimo podlogu sa smrznutim slojevima, ulijemo mousse i vratimo u hladnjak. Nakon izlijevanja posljednjeg sloja tortu ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sata da se potpuno stegne.

11. Izvadite tortu iz hladnjaka i skinite obruč.Skinite acetatni sloj i pospite komadićima čokolade po vrhu torte. Dobar tek!

Kako napraviti ukusan biskvit od tri čokolade?

Vjerojatno svi znaju mousse verziju torte Tri čokolade, ali ovaj recept nudi vam verziju s biskvitom. Biskvit s različitim vrstama čokolade u kombinaciji s kremom od maslaca nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za kolače:

• Maslac - 175 gr.
• Šećer u prahu - 175 gr.
• Jaja – 3 kom.
• Mlijeko - 5 žlica.
• Brašno - 175 gr.
• Prašak za pecivo – 2 žličice.
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Bijela čokolada - 50 gr.
• Mliječna čokolada - 50 gr.
• Tamna čokolada - 50 gr.
• Kakao - 1 žlica.

Za kremu:

• Maslac – 500 gr.
• Krem sir - 500 gr.
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Bijela čokolada - 100 gr.
• Mliječna čokolada - 100 gr.
• Tamna čokolada - 100 gr.
• Kakao - 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Istucite meki maslac i šećer dok ne postane pjenasto.

2. Dodajte jedno po jedno jaje i dobro umutite.

3. Dodajte mlijeko i dobro promiješajte.

4. Brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer prosijati kroz sito. Sve umutite mikserom dok ne postane glatko. Dobiveno tijesto podijelite na tri jednaka dijela.

5. Žlicom zagrabite mali dio tijesta i dodajte u otopljenu bijelu čokoladu. Dobro izmiješajte i dodajte natrag u tijesto. Isto radimo s mliječnom i crnom čokoladom.

6. Prosijati kakao u mlijeko kroz sito, promiješati i dodati u dio tijesta sa crnom čokoladom.

7. Zagrijte pećnicu na 170^OC. Tijesto za biskvit podijeliti u kalupe promjera 16 cm. Pecite 20-30 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom.

8.Krenimo s pripremom kreme. Maslac sa šećerom u prahu i vanilin šećerom istucite na sobnoj temperaturi dok ne dobijete glatku smjesu.

9. Kremu podijeliti na tri dijela pa u svaki umiješati otopljenu bijelu, mliječnu i tamnu čokoladu. U tamnu čokoladu dodajte kakao.

10. Prelazimo na sastavljanje torte. Prvi na redu je biskvit od tamne čokolade. Gornji dio torte premažite kremom od tamne čokolade. Na vrh staviti koru torte s mliječnom čokoladom i premazati kremom. I na kraju stavljamo najsvjetliji koru i kremu od bijele čokolade. Sada poravnamo tortu i stavimo je u hladnjak.

11. Preostala krema može poslužiti kao ukras. Prebacujemo ga u slastičarsku vrećicu i pomoću bilo koje mlaznice stvaramo uzorke.

12. Prije posluživanja ostavite kolač da se dobro odlijepi i upije u hladnjaku. Dobar tek!

Delikatna mousse torta “Tri čokolade” s mascarponeom

Prema ovom receptu, torta "Tri čokolade" neće biti dosadna. A zahvaljujući mascarpone siru, pjene dobivaju svilenkastu teksturu i nježan okus.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za biskvit:

• Jaja – 2 kom.
• Šećer u prahu - 90 gr.
• Brašno - 60 gr.
• Kakao prah - 30 gr.

Za mousse od tamne čokolade:

• Želatina - 6 gr.
• Mlijeko - 70 ml.
• Gorka čokolada - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Šećer u prahu - 40 gr.
• Krema 33% – 200 ml.

Za mousse od mliječne čokolade:

• Želatina - 6 gr.
• Mlijeko - 70 ml.
• Mliječna čokolada - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Šećer u prahu - 40 gr.
• Krema 33% – 200 ml.

Za mousse od bijele čokolade:

• Želatina - 6 gr.
• Mlijeko - 70 ml.
• Bijela čokolada - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Šećer u prahu - 40 gr.
• Krema 33% – 200 ml.

Za impregnaciju:

• Baileys – 40 ml.
• Mlijeko - 40 ml.

Za ukras:

• Gorka čokolada - 100 gr.
• Maslac – 20 gr.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu biskvita odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite ih s pola šećera dok ne postanu mekani snijeg.

2. Posebno umutiti žumanjke sa preostalim šećerom dok masa ne posvijetli.

3. Silikonskom kuhačom sjediniti bjelanjke sa žumanjcima. Brašno i kakao prosijati kroz sito. Sve pažljivo izmiješajte dok ne postane glatko.

4. Zagrijte pećnicu na 180^OC. Stavite tijesto u pleh promjera 21 cm obložen papirom za pečenje.Pecite 20-25 minuta. Kad je biskvit gotov, ostavite ga da se malo ohladi pa izvadite iz kalupa da se potpuno ohladi. Stavite biskvit u obruč. Uz rubove napravimo obrub pergamenta ili acetatnog filma. Kolač natopite Baileysom i mlijekom.

5. Prelazimo na pripremu moussa. Želatinu namočiti u mlijeku dok ne nabubri. Otopite na srednjoj vatri, bez da proključa. Možete koristiti i mikrovalnu pećnicu. Otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji.

6. U čokoladu dodajte želatinu i sve izmiješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.

7. U omekšali mascarpone dodajte šećer u prahu i lagano miješajte mikserom.

8. Čokoladnu masu dodajte u mascarpone i dobro promiješajte.

9. Hladno vrhnje istucite u mekane vrhove.

10. U čokoladnu smjesu dodajte šlag i promiješajte.

11. Dobiveni mousse rasporedite po biskvitu i zagladite špatulom. Stavite u hladnjak da se malo stegne.

12. Koristeći istu tehnologiju, pripremamo mousse od mliječne čokolade. Dobivenu masu namažite na sloj tamnog moussea i stavite u hladnjak. Isto radimo i sa bijelom čokoladom i tortu stavimo u hladnjak na nekoliko sati.

13.Za dekoraciju otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Izrada čokoladnih kapaka. Po vrhu možete posuti komadiće čokolade. Dobar tek!

Nevjerojatno ukusna torta Tri čokolade s dodatkom agar-agara

U ovoj varijanti recepta za tortu s tri čokolade vidjet ćete samo slojeve pjene bez podloge od prhkog tijesta ili biskvita. Ne treba ga peći, a kao zgušnjivač poslužit će agar-agar.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 14.

Sastojci:

Za mousse od bijele čokolade:

• Bijela čokolada - 200 gr.
• Mlijeko - 450 ml.
• Vrhnje 33% – 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• Šećer u prahu - 80 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Korica limuna ili naranče - po ukusu.

Za mousse od mliječne čokolade:

• Bijela čokolada - 200 gr.
• Mlijeko - 450 ml.
• Vrhnje 33% – 400 ml.
• Agar-agar - 13 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Korica limuna ili naranče - po ukusu.
• Cimet – 1 prstohvat.

Za mousse od tamne čokolade:

• Tamna čokolada - 200 gr.
• Mlijeko - 450 ml.
• Vrhnje 33% – 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• Šećer u prahu - 130 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Korica limuna ili naranče - po ukusu.
• Cimet – 1 prstohvat.

Za glazuru:

• Tamna čokolada - 100 gr.
• Maslac – 100 gr.

Proces kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom. U to dodajte agar-agar, šećer i koricu naranče ili limuna. Sve dobro izmiješajte i ostavite sa strane.

2. Ulijte vrhnje u zasebnu posudu i tucite dok ne dobijete meke vrhove. Možete sve istući odjednom pa kasnije podijeliti na tri dijela. Šlag stavite u hladnjak.

3. Mlijeko i agar-agar stavite na vatru i zakuhajte. Zatim kuhajte još 1-2 minute kako bi agar-agar počeo djelovati kao zgušnjivač.Smjesu je potrebno stalno miješati drvenom kuhačom.

4. U vruću smjesu dodajte bijelu čokoladu s prstohvatom soli i snažno miješajte dok se potpuno ne otopi. Uklonite koricu iz čokolade.

5. U šlag uliti vruće mlijeko, istovremeno sve miksajući mikserom. Zatim smjesu promiješajte žlicom kako biste skupili preostalo vrhnje sa stijenki posude. Sve se mora učiniti vrlo brzo, jer će se na ovoj temperaturi masa početi stvrdnjavati.

6. Nakon što se vrhnje sjedinilo s čokoladom, izlijte smjesu u pripremljenu tepsiju. Žlicom poravnajte smjesu. Kolač će se stvrdnjavati u hladnjaku oko 30 minuta.

7. Isti postupak provodimo s mliječnom i crnom čokoladom. Samo dodajte prstohvat cimeta u mlijeko. Filovati red po sloj i sve staviti u hladnjak.

8. Krenimo s pripremom glazure. Tamnu čokoladu s maslacem otopiti u vodenoj kupelji ili na laganoj vatri.

9. Nakon pola sata tortu izvaditi iz hladnjaka i preliti glazurom. Gornji dio možete ukrasiti komadićima čokolade. Dobar tek!