Gruzijski krastavci za zimu

Gruzijski krastavci za zimu varijanta su popularne salate kavkaske kuhinje koja se temelji na narezanim svježim krastavcima pirjanim u umaku od rajčice, čiji je okus nadopunjen velikom količinom začinskog bilja, češnjaka i papra. Rajčice se biraju zrele, bogate boje i mirisa. Svi sastojci se uzimaju svježe i visoke kvalitete. Za konzerviranje se koristi ocat. Gruzijski krastavci idealan su dodatak svakom mesnom jelu.

Gruzijski krastavci za zimu u staklenkama

Gruzijski krastavci u staklenkama za zimu pripremaju se jednostavno i brzo. Ovaj pripravak od krastavaca bit će sjajno i šik predjelo na vašem zimskom stolu. U ovom receptu nadjev za rajčice radimo od svježih rajčica. Od začina uzimamo češnjak, hmelj suneli i ljutu papriku. Kuhamo bez sterilizacije. Krastavce prethodno namočite nekoliko sati u vrlo hladnoj vodi.

1. 
   Vrlo je jednostavno pripremiti gruzijske krastavce za zimu. Prethodno namočene krastavce, po mogućnosti male, dobro isperite pod tekućom vodom, osušite ubrusom i narežite na tanke ploške.
2. 
   Rajčice poprečno zarežite, poparite kipućom vodom, uklonite im koru, a pulpu narežite na kockice.
3. 
   Zatim pasirajte rajčice pomoću blendera ili mlina za meso.
4. 
   Pire od rajčice ulijte u poseban lonac za dinstanje, u njemu otopite količinu soli navedenu u receptu, dodajte hmelj suneli i ljutu papričicu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. 
   Zatim u umak od rajčice dodajte narezane krastavce, promiješajte i kuhajte točno 5 minuta od početka vrenja.
6. 
   Krastavcima dodajte sitno nasjeckane češnjeve češnjaka i ulijte stolni ocat. Ponovno promiješajte i ugasite vatru.
7. 
   Male staklenke unaprijed sterilizirajte na bilo koji način i prokuhajte poklopce. Krastavce stavite u staklenke, do kraja ih napunite umakom od rajčice i odmah dobro zatvorite staklenke.
8. 
   Krastavce na gruzijski način pripremljene u staklenkama za zimu stavite na poklopce, pokrijte ih "krznenim kaputom" i nakon potpunog hlađenja prebacite ih na mjesto gdje možete pohraniti domaće konzerve. Sretno i ukusne pripreme!

Gruzijski krastavci s pastom od rajčice za zimu

U klasičnoj verziji gruzijski krastavci se kuhaju u umaku od svježe rajčice, ali se može zamijeniti pastom od rajčice ili umakom od rajčice, što će biti lakše. Gruzijski krastavci razlikuju se od onih ukiseljenih s pastom od rajčice, jer imaju oštriji pikantni okus. U ovom receptu uzimamo dvije vrste kečapa (obični i ljuti, a obični se može zamijeniti pastom od rajčice) i dodajemo puno češnjaka. Pripremamo zalogaj bez sterilizacije.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 3,2 l.

Sastojci:

• Krastavci - 3 kg.
• Biljno ulje - 250 ml.
• Paradajz pasta/kečap – 250 gr.
• Začinjeni kečap - 250 gr.
• Češnjak – 2 glavice.
• Sol - 1,5 žlica.
• Šećer - 180 gr.
• Ocat 9% - 100 ml.
• Voda - 125 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte čistu vodu s biljnim uljem u posebnu posudu za pirjanje, prema omjerima recepta, dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.

Korak 2. U ovu smjesu dodajte vrući i obični kečap ili pastu od rajčice.

Korak 3. Koristeći žlicu, pomiješajte ove sastojke u homogenu masu.

Korak 4. Dobro isperite krastavce i izrežite svaki na 4 uzdužne kriške, iako oblik reza može biti drugačiji.

Korak 5. Narezane krastavce stavite u lonac s umakom od rajčice i stavite na srednju vatru.

Korak 6. Zakuhajte ovu smjesu uz stalno miješanje.

Korak 7. Zatim pokrijte posudu s poklopcem i pirjajte krastavce na laganoj vatri 25 minuta.

Korak 8. Za to vrijeme povremeno promiješajte krastavce kako ne bi zagorjeli.

Korak 9. Ogulite režnjeve češnjaka i nasjeckajte kroz prešu za češnjak.

Korak 10. Pred kraj pirjanja krastavcima u rajčici dodati nasjeckani češnjak, ponovo promiješati masu i nakon 7-10 minuta ugasiti vatru.Minutu prije kraja dinstanja uliti ocat.

Korak 11. Tijekom dinstanja, krastavci će dati dovoljno svog soka i marinada će ih potpuno prekriti.

Korak 12. Sterilizirajte male staklenke s poklopcima na bilo koji način i uzmite njihov volumen po vlastitom nahođenju.

Korak 13. Stavite vruće krastavce u staklenke i potpuno napunite preostalom marinadom.

Korak 14. Zatim standardna shema: hermetički zatvorite staklenke, stavite ih na poklopce i ohladite ispod "krznenog kaputa".

Korak 15. Krastavce na gruzijski način s tijestom od rajčice pripremljene u staklenkama za zimu prebacite u skladište za svoje domaće konzerve. Sretno i ukusne pripreme!

Gruzijski krastavci sa začinima khmeli-suneli za zimu

Gruzijski krastavci pripremaju se na isti način kao i sve salate od krastavaca u umaku od rajčice, ali se odlikuju pravim pikantnim gruzijskim okusom zbog dodatka hmelja suneli s češnjakom i ljutom papričicom. Snack ispada pikantan, aromatičan i hrskav.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 0,5 l.

Sastojci:

• Krastavci - 500 gr.
• Paradajz - 300 gr.
• Khmeli-suneli - 1 žličica.
• Mljevena crvena paprika - ½ žličice.
• Češnjak – 4 režnja.
• Sol - 1/2 žlice.
• Šećer – 2 žlice.
• Ocat 9% - 25 ml.
• Biljno ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite, u skladu s omjerima recepta i volumenom obratka koji vam je potreban, povrće i set začina.

Korak 2. Operite rajčice i narežite na komade. Ogulite češnjak. Ovo povrće samljeti blenderom ili mlinom za meso u homogenu masu. Ulijte potrebnu količinu biljnog ulja i octa i dodajte sol, šećer, hmelj-suneli i ljutu papriku. Ovu masu dobro izmiješati.

Korak 3. Operite krastavce, osušite ubrusom i izrežite na kocke.

Korak 4. Ulijte pripremljeni umak od rajčice u posudu za kuhanje, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta da se zgusne.

Korak 5. Narezane krastavce stavite u kipući umak i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 7 minuta.

Korak 6. Na suho sterilizirajte staklenku od pola litre s poklopcem, budući da ćete iz navedene količine sastojaka dobiti 0,5 litara proizvoda. Krastavce stavite u staklenku, ulijte nadjev, dobro zatvorite i ohladite naopako, pokrivši ručnikom. U svom stanu možete pohraniti krastavce na gruzijski način pripremljene za zimu sa začinima od hmelja-sunelija. Sretno i ukusne pripreme!

Gruzijski krastavci za zimu s rajčicama i češnjakom

Gruzijski krastavci za zimu s rajčicama i češnjakom prepoznati su kao klasična i najukusnija verzija ove pripreme. Za njega su odabrani mali krastavci i mesnate zrele rajčice. Ovaj recept pokazuje udio povrća, začina, ulja i octa za veliki volumen pripreme, a set začina se uzima prema osobnom ukusu. Za takve krastavce najčešće se dodaje mješavina korijandera, hmelja suneli i mljevene paprike.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 5 l.

Sastojci:

• Krastavci - 5 kg.
• Rajčice - 2 kg.
• Češnjak – 300 gr.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer – 1 žlica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Ocat 9% - 250 ml.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite povrće za ovu pripremu i njihovu količinu možete smanjiti, zadržavajući udio recepta. Isperite krastavce i rajčice pod tekućom vodom i uklonite višak vlage salvetom.

Korak 2. Izrežite rajčice u male komadiće.

Korak 3. Zatim ih uvijte kroz mlin za meso sa srednjom rešetkom. Možete ih ispasirati blenderom, ali će masa biti tečnija.

Korak 4. Ulijte masu rajčice u posudu za pirjanje. Ulijte biljno ulje, dodajte izračunatu količinu soli i šećera i dobro promiješajte.

Korak 5. Zakuhajte rajčicu na jakoj vatri, zatim smanjite vatru na minimum, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte smjesu 20 minuta dok ne postane gušća.

Korak 6. Za to vrijeme izrežite krastavce u krugove debljine ne manje od 0,5 cm, tako da se hrskavi okus zadrži u izratku.

Korak 7. U kuhanu masu rajčice dodajte nasjeckani češnjak kroz češnjak, ulijte ocat i promiješajte.

Korak 8. Stavite narezane krastavce u ovu smjesu.

Korak 9Zatim ulijte odabrane začine, čiji skup i količinu možete odrediti prema vlastitom nahođenju.

Korak 10. Krastavce u umaku od rajčice dobro promiješajte, pustite da zavrije na jakoj vatri i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 10-15 minuta.

Korak 11. Unaprijed sterilizirajte staklenke s poklopcima. Vruće krastavce stavite u staklenke, do kraja napunite umakom od rajčice i odmah dobro zatvorite.

Korak 12. Stavite staklenke na poklopce i pokrijte toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.

Korak 13. Gruzijski krastavci s rajčicama i češnjakom pripremljeni za zimu također se mogu pohraniti kod kuće, samo na tamnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!