Krastavci s kurkumom za zimu

Krastavci s kurkumom za zimnicu novi su, moderniji pripravak izrazitog pikantnog okusa. Tehnologija mariniranja ne razlikuje se od uobičajene, ali se u marinadu dodaju kurkuma, sjemenke gorušice i ocat. Ovaj začin boji krastavce u limunsko-zlatnu boju i daje posebne pikantne note okusu krastavaca. Krastavci za pripremu obično se režu na oblike, što ga čini lijepim, a okus marinade možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju.

Ukiseljeni krastavci s kurkumom za zimu

Ukiseljeni krastavci s kurkumom za zimu razlikuju se po okusu od tradicionalnih priprema krastavaca i ova bi vam se opcija trebala svidjeti. Krastavce ogulite i lijepo narežite. U ovom receptu pripremamo slatku marinadu, a okus krastavaca, osim kurkume, upotpunjujemo češnjakom, koprom i sjemenkama gorušice. Pripremamo uz sterilizaciju i u staklenke od pola litre.

1. 
   Ukiseljeni krastavci s kurkumom za zimu pripremaju se vrlo jednostavno. Odaberite svježe mlade krastavce koji su izduženi i približno iste veličine. Zatim ih temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. 
   Gulilicom za povrće pažljivo uklonite koru. Oštrim nožem uklonite krajeve i svaki krastavac narežite na 4 uzdužne kriške.
3. 
   Pripremite čiste staklenke od pola litre. Na dno svake staklenke stavite oguljeni češanj češnjaka, jedan kišobran kopra i žličicu sjemenki gorušice.
4. 
   Kompaktno i po dužini narezane krastavce složite u staklenke.
5. 
   Pripremite marinadu od količine vode, soli, šećera i kurkume navedene u receptu. Nakon što zavrije, ulijte ocat i ugasite vatru.
6. 
   Kipućom marinadom prelijte krastavce u staklenkama. Stavite staklenke u veliki lonac, prekrijte dno salvetom i pokrijte prokuhanim poklopcima. Zatim napunite staklenke vrućom vodom do razine vješalica i sterilizirajte krastavce u roku od 5 minuta od početka vrenja vode u posudi.
7. 
   Nakon završene sterilizacije, staklenke hermetički zatvorite, stavite ih na poklopce, pokrijte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Ukiseljene krastavce s kurkumom pripremljene za zimu prebacite u skladište za svoje domaće konzerve. Sretno i ukusne pripreme!

Ukiseljeni krastavci s kurkumom za zimu

Kiseli krastavci s kurkumom za zimu dolaze iz američke kuhinje, a od običnih kiselih krastavaca razlikuju se po izraženom slatko-kiselom okusu. Krastavci su odličan dodatak raznim jelima, od pizze do sendviča. Kiseli krastavci nisu sorta krastavaca, već se koriste mali krastavci, ne veći od 5 cm, koji se za ovu pripremu izrežu, mariniraju nekoliko sati i kuhaju nekoliko minuta u marinadi.

Vrijeme kuhanja: 3 sata 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Veliki krastavci - 1 kg.
• Veliki luk - 2 kom.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer - 1,5 tbsp. (čaša 200 ml).
• Ocat 9% - 1,5 žlica.
• Kurkuma - 0,5 žličice.
• Gorušica u zrnu - 2 žlice.
• Crni papar u zrnu - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, pripremite krastavce, luk i začine prema omjerima recepta. Krastavci se mogu držati u hladnoj vodi 1-2 sata unaprijed za hrskaviji okus.

Korak 2. Dobro isperite krastavce i izrežite na krugove debljine ne više od 0,5 cm.Narezane krastavce stavite u duboku zdjelu. Dodajte tri žlice soli, promiješajte i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi. Na vrh možete postaviti ravnu ploču s malim utegom.

Korak 3. Nakon tog vremena ispustite slanu vodu. Krastavce nekoliko puta isperite hladnom vodom i stavite u cjedilo da ocijede višak tekućine.

Korak 4. U zasebnu duboku tavu ulijte ocat, u njemu otopite šećer, dodajte sjemenke gorušice sa zrnom crnog papra i kurkumu i promiješajte. Zakuhajte marinadu na srednjoj vatri.

Korak 5. Ogulite luk i izrežite na tanke pola prstena. U kipuću marinadu stavite nasjeckani luk.

Korak 6. Nakon luka, dodajte narezane krastavce u marinadu, ponovno promiješajte i pustite da prokuha.

Korak 7. Zatim kuhajte krastavce u marinadi 5-7 minuta i samo dok se njihova boja ne promijeni u maslinu. Stavite krastavce u sterilne staklenke, prelijte marinadom i odmah hermetički zatvorite prokuhanim poklopcima.

Korak 8. Krastavci, kiseli krastavci i kurkuma pripremljeni za zimu ne moraju biti omotani u "krzneni kaput". Savršeno se čuvaju u svim uvjetima zbog velike količine octa, a kiseli krastavci će dobiti pravi okus tek nakon mjesec dana. Sretno i ukusne pripreme!

Slatki krastavci za zimu s kurkumom i sjemenkama gorušice

Slatki krastavci za zimu s kurkumom i sjemenkama gorušice pripremaju se i kao samostalni međuobrok i kao dodatak hamburgerima ili sendvičima.U ovom receptu krastavce čuvamo u marinadi od jednakih količina jabučnog octa i šećera, a sjemenke gorušice s kurkumom dat će krastavcima pikantan hrskavi okus i posebnu aromu.

Vrijeme kuhanja: 4 sata i 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 2 l.

Sastojci:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Luk – 3 kom.
• Sjemenke gorušice - 2 žlice.
• Sol - 50 gr.
• Šećer - 300 gr.
• Jabučni ocat - 300 ml.
• Kurkuma – 1 žličica.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Paprika – 1 žličica.
• Mljeveni korijander - 1 žličica.
• Zeleni - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite, prema omjerima recepta, sve sastojke za ovu pripremu.

Korak 2. Operite krastavce i reljefnim nožem izrežite na krugove debljine do ½ cm.

Korak 3. Ljutu papričicu očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte, ali je možete i izostaviti.

Korak 4. Ogulite luk i izrežite na tanke pola prstena.

Korak 5. Stavite nasjeckane krastavce, luk i ljute papričice u zasebnu duboku zdjelu za pirjanje. Povrće pospite začinima navedenim u receptu te dodajte sol i šećer.

Korak 6. Zatim ulijte jabučni ocat u krastavce, sve pažljivo promiješajte i ostavite 4 sata na sobnoj temperaturi da se marinira. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte krastavce i na vrh možete staviti mali uteg.

Korak 7. Za 4 sata, krastavci će dati puno svog soka i riješiti se. Stavite tavu na srednju vatru i pustite da krastavci prokuhaju.

Korak 8. Pirjajte krastavce, povremeno miješajući, 7-10 minuta dok ne promijene boju iz zelene u maslinastu. Sterilizirajte male staklenke i poklopce bilo kojom metodom.

Korak 9. Zatim stavite krastavce u staklenke, ulijte marinadu, odmah dobro zatvorite i ohladite naopako pod frotirnim ručnikom.Slatke krastavce s kurkumom i sjemenkama gorušice možete pohraniti pripremljene za zimu na bilo kojem tamnom i hladnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!

Salata od krastavaca s kurkumom za zimu

Salata od krastavaca s kurkumom za zimu pružit će vam svijetlo, šareno, ukusno i zdravo konzerviranje. U ovom receptu koristimo krastavce, crvenu papriku, češnjak i luk kao set povrća. Kurkuma će salati dati lijepu boju i hranjive tvari. Pripremite salatu sterilizacijom.

Vrijeme kuhanja: 13 sati.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5 l.

Sastojci:

• mladi krastavci - 4 kg.
• Srednji luk - 7 kom.
• slatka crvena paprika - 3 kom.
• Veliki češnjak - 4 režnja.
• Sol - 100 gr.
• Šećer – 1 kg.
• Ocat 9% - 500 ml.
• Kurkuma – 1 žlica.
• Ljuta paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Male svježe krastavce dobro operite, uklonite krajeve i narežite na četiri uzdužna dijela.

Korak 2. Crvenu slatku papriku ogulite od sjemenki s pregradama, isperite i narežite na trakice.

Korak 3. Izrežite oguljeni luk na tanke pola prstena.

Korak 4. Izrežite velike oguljene češnjake na kriške.

Korak 5. Sve nasjeckano povrće stavite u duboku zdjelu.

Korak 6. Zatim u povrće dodajte količinu soli, šećera, kurkume naznačenu u receptu i ulijte stolni ocat. Spatulom dobro izmiješajte povrće i začine. Pokrijte posude ručnikom (možete staviti mali uteg na vrh tako da povrće bude potpuno prekriveno marinadom) i ostavite ih 12 sati na sobnoj temperaturi da se mariniraju.

Korak 7. Nakon tog vremena, stavite ukiseljene krastavce i povrće u čiste staklenke od pola litre. Potpuno napunite marinadom i sterilizirajte 20 minuta nakon vrenja prema općim pravilima za sterilizaciju izradaka.

Korak 8Pripremljenu salatu od krastavaca s kurkumom u staklenke odmah zatvorite u staklenke, hermetički zatvorite, stavite naopako, potpuno ohladite, bez pokrivanja „bundom“, i premjestite u prostor za čuvanje domaćeg konzerviranja. Sretno i ukusne pripreme!

Medeni krastavci s kurkumom za zimu

Medeni krastavci s kurkumom mogu biti ukusna opcija za konzervirane krastavce za zimu. Med krastavcima osim slatkoće daje i ugodan medni okus, a dodaje se u marinadu zajedno s kurkumom. Krastavce, posebno male, možete konzervirati cijele ili u bilo kojem rezu. U ovom receptu kuhamo sa sterilizacijom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

• Krastavci - 5 kg.
• Srednji luk - 3 kom.
• Češnjak – 6 češnja.
• Listovi hrena - 4 kom.
• Kišobrani kopra - 4 kom.

Za marinadu na 1 litru vode:

• Med – 2 žlice.
• Šećer - 1,5 tbsp.
• Ocat 9% - 1 žlica.
• Sol – 2 žlice.
• Kurkuma – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite luk i režnjeve češnjaka i sitno nasjeckajte. Listove hrena operite s kišobranima kopra i sitno nasjeckajte. Nasjeckane sastojke podijelite na tri jednaka dijela, jedan na litrenu teglu. Isperite staklenke i stavite ove začine na dno.

Korak 2. U loncu skuhajte marinadu od količine vode, octa, soli, meda, kurkume i šećera navedenih u receptu. Ova marinada bit će dovoljna za tri staklenke od 1 litre.

Korak 3. Dobro isperite krastavce, uklonite krajeve i kompaktno ih stavite u staklenke na vrh začina. Zatim ih prelijte kipućom marinadom od kurkume i meda.

Korak 4. Pokrijte staklenke s kuhanim poklopcima. Sterilizirajte krastavce prema općim pravilima za sterilizaciju konzervirane hrane i unutar 5 minuta od početka kipuće vode u tavi.Zatim zarolajte staklenke s poklopcima i ohladite ih naopako, pokrivši ih frotirnim ručnikom.

Korak 5. Medene krastavce s kurkumom pripremljene u staklenkama za zimu premjestite u skladište za svoje konzerve. Sretno i ukusne pripreme!