Krastavci s limunskom kiselinom za zimu

Kod konzerviranja krastavaca limunska kiselina djeluje kao sastojak koji povrću daje ugodniju kiselost od octa i čuva lijepu zelenu boju proizvoda i njegovu hrskavost. Ovaj pripravak, za razliku od tradicionalnog recepta, može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom bez sterilizacije

Kopar, korijen hrena i sjemenke gorušice u ovom receptu daju pikantnost marinadi od krastavaca i čine krastavce hrskavijima. Za one koji vole karakterističnu ljutinu u kiselom povrću, možete dodati još češnjaka i papra.

Za staklenke od 4 litre:

1. 
   Kako pripremiti kisele krastavce s limunskom kiselinom za zimu u staklenkama bez sterilizacije? Napunite krastavce vodom i ostavite oko 2 sata.
2. 
   Operite i sterilizirajte staklenke od 1 litre. Na njihovo dno stavljamo oguljeni češnjak, nasjeckani korijen hrena i kišobrane kopra.
3. 
   Krastavce stavite u staklenke, prelijte ih kipućom vodom i poklopite poklopcima te ostavite 10 minuta. Zatim ispustite vodu i ponovno je napunite kipućom vodom 10 minuta. Nakon toga ponovo maknite vodu i u staklenke stavite žličicu sjemenki gorušice.
4. 
   U lonac s kipućom vodom, u kojoj su prethodno natopljeni krastavci, dodajte sastojke za marinadu i držite na laganoj vatri oko 5 minuta, a zatim ulijte krastavce.
5. 
   Staklenke zatvorimo, okrenemo naopako i pokrivši dekom pustimo da se ohlade. Nakon toga hrskave krastavce možete čuvati na bilo kojoj temperaturi.

Krastavci s limunskom kiselinom i senfom u staklenkama od 1 litre

Sjemenke gorušice često se koriste za konzerviranje krastavaca, što ih čini hrskavijima, a kombinacija crnog i ružičastog papra s klinčićima i koprom pojačava njihovu svjetlinu i pikantnost okusa.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - staklenka od 1 litre.

Sastojci:

• Mali krastavac - 800 gr.
• Češnjak – 10 gr.
• Crni papar u zrnu - 2 gr.
• Ružičasti papar u zrnu - 1 gr.
• Klinčići - 1 gr.
• Gorušica (sjemenke) - 1 g.
• Kopar - 10 gr.
• Voda - 500 ml
• Sol - 20 gr.
• Šećer u prahu - 40 gr.
• Limunska kiselina - 6 g.

Proces kuhanja:

1. Krastavce operite, odrežite krajeve i potopite u vodu 3 sata.

2. Sterilizirajte staklenku od 1 litre, u nju stavite oguljene režnjeve češnjaka, začinsko bilje i začine.

3. Krastavce čvrsto složite u staklenku, dodajte grančice kopra.Prokuhajte vodu i napunite teglu krastavcima do vrha i poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta.

4. Vodu od krastavaca ocijedite u odgovarajuću vatrostalnu posudu, dodajte potrebnu količinu šećera, soli i limunske kiseline te prokuhajte.

5. Pripremljene krastavce u staklenci prelijte marinadom i zatvorite. Ostavite da se ohladi, pokriveno dekom, a zatim čuvajte na bilo kojoj temperaturi.

Kako pripremiti krastavce s limunskom kiselinom i votkom?

Prilikom konzerviranja krastavaca, mnogi ljudi savjetuju dodavanje malo 40% votke u marinadu, što povrću daje posebnu hrskavost, djeluje kao dodatni konzervans i daje mu ukusnu zelenu nijansu.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 1 staklenka od tri litre.

Sastojci:

• Mali krastavac - 1,5 kg.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Sol – 1 žlica.
• Limunska kiselina - ¾ žličice.
• Vodka 40% - 1 žlica.
• Začini (sjemenke kopra, korijander, senf) - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Krastavce dobro operite i odrežite im repove.

2. Sterilizirajte staklenku na pari ili u pećnici.

3. Krastavce stavite u staklenku, dodajte željenu količinu začina i prelijte kipućom vodom. Pokrijte steriliziranim poklopcem i ostavite 15 minuta dok se voda ne prožme od arome krastavca.

4. Ocijedite vodu u lonac odgovarajuće veličine, dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu, prokuhajte i prelijte preko povrća.

5. Navedenu količinu votke ulijte izravno u staklenku i zatvorite steriliziranim metalnim poklopcem. Poslužite uz topla jela ili koristite kao dodatak salatama.

Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom i aspirinom

Kao konzervansi u ovom receptu koriste se limunska kiselina i aspirin.Listovi vinove loze, hren, trešnje i ribizli daju okus marinadi, a ljuta papričica i češnjak čine ih umjereno ljutim. Ako želite krastavce blažeg okusa, možete smanjiti količinu ljutih sastojaka.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - 1 staklenka od tri litre.

Sastojci:

• Krastavac - 2 kg.
• Češnjak - 5 zuba.
• Kopar - ½ hrpe.
• Listovi ribiza - 5 kom.
• Lišće grožđa - 5 kom.
• Lišće trešnje - 5 kom.
• Listovi hrena - 1 kom.
• Celer (zelje) - 2 grančice.
• Ljuta paprika - ½ kom.
• Sol – 2 žlice.
• Šećer – 2 žlice.
• Limunska kiselina - 2 žličice.
• Voda – 1 l
• Aspirin (tablete) – 3 kom.

Proces kuhanja:

1. Stavite krastavce u posudu odgovarajućeg volumena i napunite vodom nekoliko sati. To je potrebno tako da nakon konzerviranja povrće ne upije višak tekućine, a povrće u gornjem dijelu ne ostane bez marinade.

2. Krastavcima odrežite krajeve i malo ih osušite, 1,2 litre vode prokuhajte.

3. U steriliziranu staklenku stavimo listove ribiza i trešnje, kao i list hrena, nasjeckane grančice celera i nasjeckani - grubo - češnjak i - sitno - ljutu papričicu.

4. Stavite krastavce u staklenku, ali nastojte da posuda ne bude pretijesno. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha pola sata.

5. Ulijte vodu od krastavaca u lonac, dodajte potrebnu količinu soli, šećera i limunske kiseline, zakuhajte marinadu, ugasite vatru i ostavite da se kuha oko 2 minute. Zgnječene tablete aspirina stavite u staklenku s krastavcima i napunite marinadom.

6. Staklenku zatvorite poklopcem i okrećući je pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi. Ovi ukiseljeni krastavci mogu se čuvati na bilo kojoj temperaturi.

Hrskavi krastavci s limunskom kiselinom i lukom

U ovom receptu krastavci se mariniraju s lukom koji dobiva ugodan okus i zadržava hrskavost. Ovaj proizvod možete poslužiti s ostalim kiselim krastavcima na blagdanskom stolu ili dodati u salate.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 5 staklenki od litre i pol.

Sastojci:

• Krastavac - 5 kg
• Kopar (cvatovi sa sjemenkama) - 8 kom.
• Luk - 400 gr.
• Hren (korijen) - 10 gr.
• Češnjak – 2 glavice.

Za marinadu:

• Voda – 5 l
• Sol - 6,5 žlica.
• Šećer u prahu - 2,5 žlice.
• Limunska kiselina - 2 žlice.
• Crni papar u zrnu - 12 kom.
• Bijela gorušica (sjemenke) - 12 gr.
• lovorov list - 8 kom.

Proces kuhanja:

1. Krastavce operite, odrežite im vrhove i čvrsto stavite u pripremljene staklenke.

2. Luk krupno nasjeckajte, hren nasjeckajte, češnjak ogulite, a češnjeve ostavite cijele.

3. U svaku staklenku krastavaca dodamo cijele češnjeve češnjaka, nasjeckani luk, male komadiće korijena hrena i nekoliko kišobrana kopra.

4. U malom loncu pomiješajte papar u zrnu, lovor i sjemenke gorušice, dodajte vode da samo prekrije začine i prokuhajte nekoliko minuta. Sipati u staklenke.

5. U drugu posudu u kipuću vodu dodajte potrebnu količinu šećera, soli i limunske kiseline te držite na vatri oko 2 minute. Dobivenom marinadom prelijte krastavce i zatvorite steriliziranim poklopcem. Staklenke stavimo naopačke, poklopimo i pričekamo da se ohlade. Mogu se čuvati na bilo kojoj temperaturi.

Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom i češnjakom

Jednostavan recept za kiseljenje krastavaca bez upotrebe octa. Češnjak i listovi ribiza i hrena čine proizvod aromatičnijim i hrskavijim, a čak i kuhar bez iskustva može napraviti takvu pripremu za zimnicu.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - staklenke od 3 litre.

Sastojci:

• Krastavac - 3 kg
• Sol – 2 žlice.
• Šećer – 5 žlica.
• Limunska kiselina - 1,5 žličice.
• Voda – 2,5 l
• Češnjak - 9 zuba.
• Crni papar u zrnu - 9 kom.
• Kopar (kišobran) - 3 kom.
• List hrena - 3 kom.
• List ribizle - 3 kom.
• lovorov list - 6 kom.

Proces kuhanja:

1. Krastavce prelijte vodom i namačite nekoliko sati kako bi nakon mariniranja ostali hrskavi, a potom im odstranite repove.

2. Staklenke sterilizirajte na pari, zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi.

3. U svaku staklenku stavite kišobran kopra, nekoliko nerezanih režnjeva češnjaka, papar u zrnu i listove ribiza, te zelje hrena i lovor.

4. Napunite tegle krastavcima dok ne prianjaju jedno uz drugo. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovite postupak.

5. U drugu porciju vode od krastavaca dodajte šećer, navedenu količinu soli i limunsku kiselinu i prokuhajte te odmah dobivenom marinadom prelijte krastavce. Staklenke zatvoriti, staviti naopako i poklopiti da se potpuno ohlade. Ovaj pripravak ne zahtijeva nužno hladno skladištenje.

Kako pripremiti krastavce s limunskom kiselinom i biljem za zimu?

Zeleno povrće u staklenkama daje dašak boje i daje okus kiselim krastavcima. Ako želite pikantniji okus, možete dodati još češnjaka i korijena hrena.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 1 staklenka od tri litre.

Sastojci:

• Krastavac - 1,7 kg
• Češnjak – 1 zub.
• List trešnje - 1 kom.
• List ribiza - 1 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Kopar (kišobran) - 1 kom.
• Cilantro - 2 grančice.
• Estragon - 2 grančice.
• Paprika - ¼ kom.
• Piment u grašku - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 8 kom.

Za rasol:

• Voda – 1,5 l
• Sol – 4 žličice.
• Šećer - 8 žličica.
• Limunska kiselina - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Napunite krastavce hladnom vodom i ostavite 3-4 sata, a zatim svakom odrežite repove.

2. Sterilizirajte staklenke držeći ih na pari ili ih zagrijte u pećnici.

3. U svaku posudu za spajanje stavljamo lišće trešnje i ribiza, kopar, grubo nasjeckani cilantro i estragon, zrna papra i komadiće slatke paprike. Stavite krastavce čvrsto na vrh i, nakon što sve napunite vodom koja je prokuhala, ostavite pola sata.

4. Ocijedite vodu u posudu odgovarajućeg volumena, dodajte sastojke za marinadu i prokuhajte. Prokuhajte oko 5 minuta i ulijte u staklenke s krastavcima.

5. Zatim staklenke zatvorite i okrećući ih ostavite da se ohlade ispod deke. Poslužite kao dodatak glavnim jelima ili kao dodatak mesnim salatama.