Osetijska pita

Osetijske pite jedno su od najčešćih jela kavkaske kuhinje. Njihov sastav je jednostavan, a uz ovaj izbor od 10 različitih recepata u vašem arsenalu, lako možete obradovati svoje najmilije ukusnim i zasitnim pecivima.

Osetijska pita - klasični recept

Klasični recept za izradu osetijske pite ili „Kartofchina” uključuje podlogu od kvasnog tijesta i nadjev od krumpira s osetijskim sirevima od ovčjeg mlijeka ili ukiseljenim sirevima (brynza, suluguni, feta). Ako ste ljubitelj kremastog okusa i ne volite takvo mlijeko, takve sireve možete zamijeniti Mozzarellom ili Burattom. Pita ima svoje karakteristike oblikovanja: savršeno okrugli oblik, debljina ne veća od 2 cm, odsustvo debelog ruba tijesta i velika količina nadjeva. Tava od lijevanog željeza bit će prikladna za pečenje pita.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Porcije: 3.

1. 
   Sastojci za osetijsku pitu kod kuće odmah se pripremaju prema omjerima recepta. Krompir se oguli i opere. Sir se izreže na male komadiće.
2. 
   U posudu za miješenje tijesta kroz sito se sipa brašno i pomiješa sa suhim kvascem. U suhu smjesu dodajte sol i šećer te dodajte mlijeko i biljno ulje. Rukama mijesite tijesto dok ne dobije gustu, homogenu i pomalo ljepljivu strukturu. Posude su prekrivene filmom i stavljene na toplo mjesto 1 sat da se dignu. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta rukama premijesiti tijesto.
3. 
   Oguljeni krumpir se kuha u vodi sa dodatkom soli. Zatim se pasira, ohladi, pomiješa sa nasjeckanim sirom, otopljenim maslacem i razvalja u tri loptice.
4. 
   Dignuto tijesto podijeliti na tri dijela. Svaki komad na pobrašnjenoj radnoj površini ponovo dobro premijesiti uz dodatak brašna da se tijesto ne lijepi za dlanove.
5. 
   Tijesto se zatim tanko razvalja u pogačice. Svaki somun ima nadjev. Rubovi tijesta presavinuti u sredinu i čvrsto stisnuti. Dlanom oblikovati tortu u tanki pljosnati oblik i u sredini napraviti rupu za paru. Pite se slažu u pobrašnjenu tepsiju i peku u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
6. 
   Osetijske pite pripremljene prema klasičnom receptu namazane su maslacem i poslužene za stolom. Dobar tek!

Dobar tek!

Osetijska pita sa sirom i krumpirom

Kad jednom probate mekanu, pahuljastu i nevjerojatno aromatičnu osetijsku pitu sa sirom i krumpirom, pecat ćete je stalno, povremeno ili bez nje. Možda je ovo najukusnije neslatko pecivo koje se može pripremiti kod kuće.

Vrijeme za kuhanje: 70 min.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Za test:
• Pšenično brašno - 500 gr.
• Mlijeko – 300 ml.
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Sol - 0,5 žličice.
• Šećer – 1 žlica.
• Biljno ulje - 35 ml.
• Za punjenje:
• Krompir - 350 gr.
• Adyghe sir - 250 gr.
• Sol - po ukusu.
• Maslac - za podmazivanje.

Proces kuhanja:

1. U posudu za pečenje kruha stavite sastojke za tijesto: prvo suhe, zatim tekuće. Odaberite program "Tijesto s kvascem" i pričekajte dok se ne završi miješenje.

2. Ogulite krumpir i skuhajte ga dok ne omekša. Dodajte sir i sol, pomiješajte sastojke.

3. Nadjev od krumpira i sira podijeliti na 3 jednaka dijela.

4. Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu.

5. Tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela.

6. Tijesto razvaljajte u tanke pogačice i na svaku stavite nadjev.

7. Skupite rubove tijesta u sredini i stisnite ih.

8. Paket okrenite šavom prema dolje i valjkom za tijesto razvaljajte somun.

9. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, poslagati pogačice, na svakoj u sredini napraviti rupicu za izlazak pare.

10. Pite pecite na 220 stupnjeva 10-15 minuta. Vruće pite namažite maslacem i poslužite.

Dobar tek!

Kako ispeći osetijsku mesnu pitu u pećnici?

Ukusna i zadovoljavajuća pita koja se može pripremiti za cijelu obitelj. Osetijske pite su izvrsni orijentalni kolači koji se pripremaju prema određenoj tehnologiji, a ispod tankog tijesta krije se velika količina sočnog nadjeva.

Vrijeme za kuhanje: 120 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Mlijeko – 100 ml.
• Živi kvasac - 20 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol - 2 prstohvata.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Za punjenje:
• Janjetina – 1 kg.
• Luk - 220 gr.
• Češnjak – 3 zupca.
• Čili papričica - 0,3 kom.
• Bujon - 100 ml.
• Cilantro - 10 gr.
• Sol - po ukusu.
• Crni papar - na okus.
• Maslac - za podmazivanje.

Proces kuhanja:

1. U zdjelu izmrviti kvasac, dodati šećer, žlicu brašna i toplo mlijeko, dobro promiješati. Ostavite tijesto 20 minuta na toplom mjestu.

2. Prosijte brašno u zdjelu, ulijte kefir, dodajte jaje, par prstohvata soli i zamijesite te sastojke u tijesto. Na kraju ulijte biljno ulje i ponovno dobro umijesite tijesto.

3. Ostavite tijesto 40-60 minuta na toplom mjestu da se diže.

4. Pripremiti nadjev od mesa. Ogulite luk i češnjak. Luk sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu. Provucite meso kroz mlin za meso. Ljutu papričicu jako sitno nasjeckajte, a cilantro usitnite nožem. Sve zdrobljene sastojke pomiješajte u zdjeli, dodajte sol, mljevenu papriku i juhu, promiješajte.

5. Dignuto tijesto premijesiti rukama i podijeliti na tri dijela. Svaki komad tijesta razvaljajte u tanku pogaču i dodajte mesni nadjev.

6. Rubove tijesta skupiti prema sredini i dobro pričvrstiti, unutra ne smije ostati zraka.

7. Počnite lagano, prvo rukama poravnajte tortu, a zatim valjkom za tijesto. Na kraju biste trebali dobiti kolač debljine 1,5-2 centimetra. Stavite pitu na lim za pečenje i napravite malu rupu u sredini za izlazak pare.

8. Osetijske pite pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta.Zapečene pite izvadite iz pećnice, premažite maslacem i poslužite.

Dobar tek!

Jednostavan recept za osetijsku pitu bez kvasca na kefiru

Ovo je verzija poznate osetijske pite bez kvasca. Tijesto ispada nježnije i prozračnije, vrlo je podatno za rad i ne kida se prilikom valjanja.

Vrijeme za kuhanje: 85 min.

Vrijeme za kuhanje: 45 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Kefir - 125 ml.
• Voda - 125 ml.
• Sol - 0,5 žličice.
• Šećer – 1 žlica.
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
• Soda bikarbona - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Pšenično brašno - 320-350 gr.
• Kobasice – 2 kom.
• Topljeni sir - 1 kom.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte kefir s vodom, dodajte soda, promiješajte.

2. Zatim dodajte sol, šećer, prašak za pecivo i malo prosijanog brašna.

3. Dodajte biljno ulje u tijesto, sve pomiješajte.

4. Postupno dodavati preostalo brašno i umijesiti jednolično tijesto. Kada postane dovoljno gusto, stavite ga na stol i nastavite mijesiti rukama. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.

5. Kobasice narežite na sitne kockice, a sir naribajte.

6. Podijelite tijesto na 3-4 dijela, svaki razvaljajte u tanki pljosnati kolač. Na svaki somun stavite nadjev.

7. Rubove tijesta skupiti u sredini i dobro ih zatvoriti.

8. Zatim je potrebno snopiće razvaljati, ostavljajući malu rupu u sredini za izlazak pare.

9. Napunjene somune stavite u podmazan pleh i pecite na 200 stepeni 15-20 minuta. Gotove osetijske pite malo ohladite, izrežite i poslužite.

Dobar tek!

Ukusna osetijska pita sa sirom i začinskim biljem

Nadjev za osetijsku pitu može biti različit: meso, krumpir, sir, začinsko bilje ili bilo koje povrće.Ali najukusnije pite rade se sa sirom i začinskim biljem. Ova kombinacija sastojaka daje pecivu ugodan slan okus i jedinstvenu aromu.

Vrijeme za kuhanje: 120 min.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Voda - 170 ml.
• Sol - 0,3 žličice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Šećer - 0,3 žličice.
• Pšenično brašno - 250-300 gr.
• Svježi kvasac - 13 gr.
• Maslac – 30 gr.
• Tvrdi sir - 120 gr.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Adyghe sir - 120 gr.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu.

2. Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol i šećer. Postupno dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Na kraju ulijte biljno ulje i dobro promiješajte. Tijesto pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu da se diže.

3. Zelje oprati i nasjeckati nožem.

4. Sireve naribajte na krupnije ribe. Pomiješajte sir i začinsko bilje.

5. Dignuto tijesto podijeliti na 3 dijela, svaki razvaljati u okruglu pogačicu. Na svaku tortilju stavite nadjev od sira i začinskog bilja.

6. Rubove tijesta preklopite prema sredini i učvrstite.

7. Snopiće slažite šavovima prema dolje i razvaljajte na 1,5-2 centimetra debljine. Napravite malu rupu u sredini svake torte kako bi para mogla izlaziti.

8. Osetijske pite pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Vruće pite namažite maslacem i poslužite.

Dobar tek!

Osetijska pita sa svježim sirom kod kuće

Ukusna osetijska pita s finim nadjevom od skute. Čak i bez posebnih kulinarskih vještina, ovo ukusno istočnjačko pecivo možete lako i sami pripremiti po našem receptu.

Vrijeme za kuhanje: 120 min.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Brašno - 300-320 gr.
• Šećer – 1 žličica.
• Mlijeko – 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Maslac - 80 gr.
• Sol – 1 prstohvat.
• Svježi sir - 400 gr.
• Sir – 100 gr.
• Cilantro - 6 grana.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Muškatni oraščić - 0,5 žličice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prvo je potrebno pripremiti tijesto. U zdjelu uspite kvasac, žlicu brašna i šećer, ulijte toplo mlijeko, promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 15 minuta.

2. Kada je tijesto gotovo, ulijte kefir sobne temperature, dodajte sol i prosijano brašno, umutite jaje i zamijesite tijesto. Na kraju dodajte 30 grama otopljenog maslaca i ponovno premijesite tijesto. Tijesto ostaviti na toplom 30-60 minuta da se diže.

3. Nasjeckajte cilantro nožem. Sir naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte svježi sir sa sirom i začinskim biljem, posolite po ukusu. Mljeveni papar i muškatni oraščić.

4. Dignuto tijesto podijelite na 2-3 dijela. Prstima mijesite tijesto u okrugle oblike. Na svaku tortilju stavite nadjev.

5. Skupite rubove tijesta u snop, rubove dobro učvrstite u sredini.

6. Sada pažljivo razvaljajte snopove na ravnu tortu širine 1,5-2 centimetra. Napravite rupu u sredini.

7. Osetijske pite pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20-25 minuta. Dok je tijesto još vruće premažite ga maslacem. Ohladite pite i poslužite.

Dobar tek!

Brza osetijska pita sa sirom u tavi

Osetijska pita je pecivo koje se priprema prema određenoj tehnologiji. Međutim, kako biste uštedjeli vrijeme, možete upotrijebiti naš brzi recept za pitu u tavi. Također ispada prozračno i ima ugodnu kremastu aromu.

Vrijeme za kuhanje: 35 min.

Vrijeme za kuhanje: 35 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Sol - 5 gr.
• Šećer – 1 prstohvat.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
• Kefir 2,5% - 1 žlica.
• Biljno ulje - 50 ml.

Proces kuhanja:

1. U zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, prašak za pecivo i šećer.

2. Sir naribajte na krupnije ribež i dodajte u zdjelu.

3. Ulijte kefir u posudu i promiješajte. Tijesto treba biti gusto i mekano.

4. Gotovo tijesto podijelite na 4 dijela, svaki razvaljajte u tanku okruglu pogačicu.

5. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Tortilje pržite s obje strane na umjerenoj vatri dok lijepo ne porumene.

6. Složite osetijske pite, malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje osetijske pite s mlijekom

Osetijske pite popularne su ne samo u istočnim zemljama, već iu cijelom svijetu. Pite se pripremaju posvuda: u restoranima i domaćim kuhinjama. Prema ovom receptu, tijesto za osetijske pite će se mijesiti s mlijekom.

Vrijeme za kuhanje: 120 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 500 gr.
• Voda - 180 ml.
• Mlijeko - 180 ml.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Suhi kvasac - 8 gr.
• Za punjenje:
• Sir sir - 200 gr.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslac – 100 gr.

Proces kuhanja:

1. Mlijeko i vodu malo zagrijte. U posudi pomiješajte mlijeko, vodu, biljno ulje, suhi kvasac i sol.

2. U zdjelu uspite prosijano brašno i zamijesite tijesto. Tijesto mijesite rukama dok ne postane glatko i manje ljepljivo.

3. Zdjelu s tijestom pokriti pjenom i ostaviti na toplom mjestu da se diže.

4.Kokošja jaja unaprijed skuhajte tvrdo kuhana, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Zelje operite i nasjeckajte nožem. Sir naribajte na krupnije ribež. Izmrvljene sastojke pomiješati, posoliti i dodati mljevenu papriku po ukusu.

5. Dignuto tijesto podijeliti na 4 dijela.

6. Na pobrašnjenoj radnoj površini rukama razvucite svaki komad tijesta u male krugove. Na svaki staviti prethodno pripremljeni fil.

7. Povucite rubove kolačića prema sredini i pričvrstite ih rukama.

8. Dobivene snopove preokrenite sa šavovima prema dolje i razvaljajte ih u pogačice debljine 2 centimetra. Napravite malu rupu u sredini.

9. Pite pecite u pećnici zagrijanoj na 220-240 stupnjeva 10-15 minuta. Vruće somune namažite maslacem, ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Kako ispeći ukusnu osetijsku pitu s kupusom?

Osetijska pita s pirjanim kupusom bit će izvrstan dodatak prvim jelima ili je možete koristiti da si napravite ukusan međuobrok tijekom dana. Ne propustite priliku i počastite se ukusnim slasticama.

Vrijeme za kuhanje: 90 min.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Dizano tijesto - 800 gr.
• Bijeli kupus - 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Sir u salamuri - 100-200 gr.
• Začini - po ukusu.
• Kopar - po ukusu.
• Maslac - za podmazivanje.

Proces kuhanja:

1. Gotovo tijesto unaprijed odmrznite.

2. Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju.

3. Nasjeckajte kupus, dodajte luku, posolite, začinite i nastavite pirjati na srednjoj vatri 15-20 minuta ispod poklopca.

4. Pred kraj dinstanja dodajte nasjeckani kopar i promiješajte.

5.Zatim dodajte nasjeckana kuhana jaja i naribani kiseli sir. Promiješajte i fil je gotov.

6. Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela i ostavite da se diže 10 minuta.

7. Tijesto razvaljajte u okrugle pogačice iu sredinu svake stavite pripremljeni nadjev. Skupite rubove tijesta u sredini i zatvorite ih.

8. Dobiveni smotuljak preokrenite sa šavovima prema dolje i pažljivo ga razvaljajte valjkom za tijesto, napravite rupu u sredini. Pripreme stavite u lim za pečenje ili u podmazan kalup.

9. Pite pecite u pećnici na 240 stupnjeva 10-15 minuta. Površinu vrućih pitica namažite maslacem. Pečene malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Sočna osetijska pita sa špinatom i sirom

Sočne osetijske pite odavno su postale vrlo popularne daleko izvan granica svoje domovine. I koliko se novih punjenja pojavilo za njih, na primjer, nevjerojatno ukusna verzija špinata i sira.

Vrijeme za kuhanje: 180 min.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1 kg.
• Mlijeko - 750 ml.
• Svježi kvasac - 20 gr.
• Maslac - 70 gr.
• Šećer - 25 gr.
• Sol - 15 gr.
• Za punjenje:
• Špinat - 300 gr.
• Sir - 500 gr.
• Zeleni luk - 30 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Maslac - za podmazivanje.

Proces kuhanja:

1. U zdjelu prosijte brašno i dodajte sol.

2. Svježi kvasac izmrviti i pomiješati s toplim mlijekom i šećerom.

3. Zatim pomiješajte masu od kvasca s brašnom. Umijesiti tijesto.

4. Zatim u tijesto dodajte omekšali maslac i umijesite ga do kraja. Tijesto ostaviti na toplom sat vremena da se diže.

5. Na biljnom ulju popržite nasjeckani špinat sa soli i mljevenom paprikom.

6. Nožem sitno nasjeckajte mladi luk. Sir naribajte na krupnije ribež.Pomiješajte špinat, luk i sir.

7. Tijesto podijeliti na 4 dijela, svaki razvaljati u okruglu pogačicu. Na tijesto stavite nadjev od špinata i sira.

8. Presavijte rubove tijesta prema sredini i učvrstite ih.

9. Paket okrenuti šavom nadjeva prema dolje i razvaljati na 1,5-2 centimetra debljine, u sredini napraviti rupu. Stavite osetske kolače na lim za pečenje ili u okrugli kalup.

10. Pečene pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Vruće pite namažite maslacem, narežite na komade i poslužite.

Dobar tek!