Jesetra – 10 recepata

Jesetra je uistinu kraljevska riba koja će ukrasiti svaki blagdanski stol i iznenaditi sve goste okupljene u svakoj prilici. Od ove zdrave i ukusne ribe možete pripremiti širok izbor jela koja će vam pružiti neopisiv gastronomski užitak: aspik, šišmiš ili balik. Također, kako bi jelo dobilo originalnost, jesetra se ne samo prži i peče, već se i puni i dopunjuje povrćem.

Jesetra pečena cijela u pećnici

Jesetra pečena cijela u pećnici idealno je jelo za raznolikost vaše uobičajene prehrane. Nježno meso odlično se slaže s kriškama luka i kiselim limunom, a kako se riba ne bi zalijepila za foliju, preporučamo dodati malo maslinova ulja.

1. 
   Kako bismo ubrzali proces i radi vlastite udobnosti, proizvode pripremamo prema popisu sastojaka.
2. 
   Trupove prelijemo vrelom vodom, odstranimo utrobu i bodlje.
3. 
   Očišćenu jesetru pospite limunovim sokom i solju te ostavite da se namače.
4. 
   Stavite dva lista folije jedan na drugi, na sredinu stavite kolutiće luka, prelijte s malo maslinovog ulja.
5. 
   Na grebenu ribe napravimo rezove i umetnemo pola kolutića limuna, stavimo jesetre odvojeno jednu od druge na povrtni „jastuk“.
6. 
   Zamotati u foliju.
7. 
   Stavite komade u zdjelu otpornu na toplinu i stavite ih peći na 200 stupnjeva 10 minuta, a zatim smanjite vatru na 160 stupnjeva.
8. 
   Nakon 20 minuta od početka toplinske obrade odmotajte foliju.
9. 
   Čim je riba pečena, stavite je na tanjur direktno u foliju i ukrasite po želji, primjerice mrežicom od majoneze, bobičastim voćem i svježim limunom. Dobar tek!

---

Jesetra u foliji u pećnici

Jesetra u foliji u pećnici jelo je jednostavno za pripremu u koje ćete se zaljubiti od prvog zalogaja, a sve to zahvaljujući nevjerojatno ukusnoj marinadi koja se sastoji od limuna, crnog papra, ružmarina i maslinovog ulja . Toliko je ukusno da jednostavno ne možete stati!

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4-6.

Sastojci:

• Jesetra - 1 kom.
• Soja umak - 1-2 žlice.
• Limun – 1 kom.
• Ružmarin - 7-8 grančica.
• Maslinovo ulje - 6-7 žlica.
• Brašno – 2 žlice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odrežite glavu, rep i peraje jesetre, napravite rez na trbuhu i izvadite utrobu.

Korak 2. Ulijte kipuću vodu preko pripremljenog trupa.

Korak 3. Ogulite kožu tako da je zabodete vrhom noža.

Korak 4. Izrežite ribu u male komadiće. Na taj će način proces mariniranja trajati puno kraće.

Korak 5. Iscijedite sok od limuna u zdjelu i pomiješajte sa soja umakom, maslinovim uljem i crnim paprom - pomastite jesetru i dodajte grančice aromatičnog bilja.Pokrijte folijom i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.

Korak 6. Lim za pečenje obložite folijom i rasporedite namočenu ribu.

Korak 7. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu 20 minuta na 180-190 stupnjeva.

Korak 8. U međuvremenu pripremite umak: ulijte dvije ili tri žlice ulja u lonac i dodajte brašno.

Korak 9. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka i dodajte marinadu koja je ostala od ribe, a također dodajte malo vode.

Korak 10. Začinite umak šećerom, solju i crnim paprom i kuhajte dok ne postane gust.

Korak 11. Vruću jesetru obilato prelijte bogatim umakom i poslužite uz prilog i salatu od povrća. Dobar tek!

Juha od jesetre kod kuće

Juha od jesetre kod kuće izdašna je i bogata juha koja osvaja svojom prozirnošću i bogatstvom okusa. Čak i kuhar početnik može se snaći u pripremi takve riblje juhe, a kao rezultat ćete dobiti pravi gastronomski užitak!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2,5 l.

Sastojci:

• Jesetra (rep + glava + pulpa) – 650 gr.
• Krompir – 2 kom.
• Mrkva - ¼ kom.
• Luk – 1 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Kopar (kišobran) - 1 grančica.
• Maslac – 30 gr.
• Voda – 1 l.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pripremu juhe pripremite glavu, rep i sve ostale dijelove jesetre.

Korak 2. Stavite ribu u tavu, također dodajte luk (pola), velike segmente mrkve, papar u zrnu, lišće lovora i grančicu kopra - napunite vodom i kuhajte pola sata od trenutka vrenja, uklanjajući buka.

Korak 3. U isto vrijeme ogulite i narežite krumpir i preostali luk.

Korak 4.Iz gotove juhe izvadite ribu, povrće i začine. Procijedite samu juhu kroz gusto cjedilo.

Korak 5. Vratite zasićenu juhu na plamenik, dodajte krumpir i luk i kuhajte 20-25 minuta.

Korak 6. Nakon što je prošlo vrijeme, dodajte preostalu sirovu ribu u tavu i kuhajte dok ne kuhate (vrijeme kuhanja ovisi o veličini, u prosjeku 7-8 minuta).

Korak 7. Vratite rep i glavu u gotovu juhu, dodajte malo soli, usredotočujući se na vaše preferencije okusa.

Korak 8. Stavite željenu količinu ribe u tijesta, ulijte juhu i dodajte komadić maslaca.

Korak 9. Pozivamo obitelj na stol i kušamo. Dobar tek!

Punjena jesetra u pećnici

Punjena jesetra u pećnici delicija je koja će ukrasiti blagdanski stol u svakoj prigodi i iznenaditi ne samo vaše ukućane, već i vaše goste. Osim spektakularnog izgleda, riba ima nenadmašne karakteristike okusa, bogatu aromu i raznoliku teksturu.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Jesetra - 1,5 kg.
• Krompir - 5 kom.
• Veliki luk - 1 kom.
• Velike mrkve - 1 kom.
• Jaja – 1 kom.
• Zeleni luk - 5-6 pera.
• Kopar - 1 hrpa.
• Brašno – 2 žlice.
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite i operite luk i mrkvu, nasjeckajte ih na bilo koji prikladan način i pirjajte na ulju dok ne omekšaju, dodajte sol.

Korak 2. Oguljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, zgnječite ga u pire uz dodatak jaja, brašna i nasjeckanog mladog luka - ostavite da se malo ohladi.

3. korakRadnu površinu pospite brašnom i složite sastojke u slojevima sljedećim redoslijedom: krumpir, pirjani i nasjeckani kopar.

Korak 4. Ribu očistite od utrobe i temeljito isperite pod tekućom vodom, utrljajte solju i crnim paprom iznutra i izvana.

Korak 5. Pažljivo premjestite pripremljeni nadjev u trbuh i po želji zašijte rez.

Korak 6. Punjenu jesetru stavite na foliju i prekrijte drugim listom, pecite 20-25 minuta na 200 stupnjeva, a zatim uklonite foliju i pecite još oko pola sata.

Korak 7. Stavite ukusno jelo na posudu za posluživanje i ukrasite po svom ukusu. Kuhajte i zabavite se!

Jesetra pečena s krumpirom

Jesetra zapečena s krumpirom jednostavno je za pripremu, au isto vrijeme nevjerojatno ukusno jelo koje možete lako ponuditi gostima i ne sumnjate da će netko ostati gladan. Tijekom toplinske obrade riba natapa povrtne kriške - polizat ćete prste!

Vrijeme za kuhanje – 90 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Krompir – 1 kg.
• Jesetra - 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Limuni – 1 kom.
• Peršin – 2 grančice.
• Začini za ribu - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ribu očistite, zarežite po trbuhu i izvadite unutrašnjost - isperite.

Korak 2. Odrežite bodlje sa stražnje strane, kako biste olakšali zadatak, preporučamo prelijevanje lešine kipućom vodom.

Korak 3. Utrljajte ribu začinima, crnim paprom i soli - napunite je jednim lukom, prethodno izrezanim na pola prstena.

Korak 4. Zatim dodajte nasjeckani peršin i nasjeckanu polovicu citrusa u trbuh.

Korak 5. Također smo izrezali drugi luk na prstenove i rasporedili ga po dnu posude otporne na toplinu, stavljajući ribu na vrh.Leđa pospite solju, začinima i paprom.

Korak 6. Krumpir ogulite i narežite na proizvoljne ploške, posložite oko jesetre, posolite i popaprite.

Korak 7. Pecite hranu na 180 stupnjeva 60 minuta.

Korak 8. Nakon sat vremena izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.

Korak 9. Poslužite i poslužite. Dobar tek!

Pečena jesetra u tavi

Pržena jesetra u tavi je nježna i nevjerojatno ukusna riba, koja kada se prži pohana u biljnom ulju, dobivamo nevjerojatno ukusan ručak ili večeru koja ide uz razne priloge. Jesetra sa zlatnom i umjereno hrskavom koricom božanstveno je jelo koje će svi cijeniti!

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Jesetra (file) - 400 gr.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Brašno – 4 žlice.
• Sol - ½ žličice.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Najprije uklonite filet iz zamrzivača i dajte mu vremena da se potpuno otopi na sobnoj temperaturi.

Korak 2. Izrežite komad na kriške debljine ne više od 5 milimetara, sol i papar s obje strane - premjestite na policu hladnjaka 15 minuta.

Korak 3. Svaku krišku temeljito umočite u brašno i stavite u tavu s vrućim uljem.

Korak 4. Pržite jesetru s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumeni.

Korak 5. Poslužite ribu na stol zajedno s prilogom, toplim ili ohlađenim. Dobar tek!

Šašlik od jesetre na roštilju

Šiški kebab od jesetre na roštilju odličan je način da diverzifikujete svoj piknik i počastite se ne samo ukusnom, već i vrlo zdravom ribom.Tajna uspjeha leži u "ispravnoj" marinadi koja uključuje limun, bijelo vino, adjiku i luk.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Jesetra - 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Limun - 1 kriška.
• Suho bijelo vino - 75 ml.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Suha adjika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ribu bez crijeva narežite na odreske debljine oko 3 centimetra i temeljito isperite pod vodom dok ne ostane ni traga sluzi.

Korak 2. Uklonite debelu kožu.

Korak 3. Izrežite filet iz kralježnične kosti.

Korak 4. Izrežite pulpu na kockice od oko 2-3 centimetra.

Korak 5. Stavite ribu u duboku posudu odgovarajuće veličine.

Korak 6. Dodajte pola prstena luka i sol.

Korak 7. Temeljito umijesite rukama i pomiješajte.

Korak 8. Sada iscijedite sok od limuna, dodajte suhu adjiku.

Korak 9. Prelijte sastojke bijelim vinom, promiješajte i, pokrivši poklopcem, stavite na hladno nekoliko sati da se mariniraju.

Korak 10. Nakon vremena ocijedite višak marinade, dodajte par žlica ulja i promiješajte za ravnomjernu raspodjelu.

Korak 11. Navucite jesetru na ražnjiće i pržite na vrućem ugljenu oko 10-15 minuta. Dobar tek!

Balyk od jesetre kod kuće

Balyk od jesetre kod kuće prava je delicija, za koju trgovine naplaćuju puno novca, ali zašto preplaćivati ​​ako se sve priprema vrlo jednostavno i brzo? Naravno, morate pričekati da se riba posoli i osuši, ali krajnji rezultat je svakako vrijedan vremena!

Vrijeme za kuhanje - 7 dana.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

• File jesetre - 1 kg.
• Bobe kleke - 2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ribu očistite od crijeva i prerežite na dva dijela duž hrpta, odvojite filet od kostiju i hrskavice.

Korak 2. Ulijte sol (1 centimetar), pomiješanu s bobicama i crnim paprom, na dno staklene posude s poklopcem i stavite ribu na vrh.

Korak 3. Također pokrivamo jesetru solju na vrhu, pokrijemo poklopcem i stavimo na hladno mjesto 5-7 dana. Ako je file velik i riba ima visok sadržaj masti, soljenje povećavamo na 10-15 dana.

Korak 4. Nakon otprilike tjedan dana izvadite file iz slane "ljuske" i potopite ga u hladnu vodu na vrijeme jednako soljenju (na primjer, ako je riba soljena 6 dana, tada je treba namakati 6 sati). Voda se mora mijenjati svakih pola sata. Zatim jesetru objesimo na toplo i suho mjesto 1-2 dana radi sušenja.

Korak 5. Izrežite gotov balyk na tanke kriške koje doslovno svijetle na svjetlu i poslužite ga stolu u kombinaciji s maslacem, limunom i crnim kruhom - uživajte.

Korak 6. Pripremite se i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

Aspik od jesetre

Aspik od jesetre pravo je svečano jelo koje će vas dobro oraspoložiti ne samo zahvaljujući lijepom izgledu, već i fantastičnom okusu. Jesetra je sama po sebi vrlo hranjiva i aromatična, ali ako je nadopunite maslinama, maslinama i svježim peršinom, dobivate pravo remek-djelo!

Vrijeme za kuhanje - 3 sata

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Jesetra - 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Voda – 1 l.
• Lovorov list - 2 kom.
• Limun - ½ kom.
• Želatina (u listićima) – 2 kom.
• Masline (bez koštica) – 1 šaka.
• Masline (bez koštica) – 1 šaka.
• Peršin – 1 hrpa.
• Kopar - 1 grančica.
• Sol - po ukusu.
• Slatki grašak - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode prema popisu.

Korak 2. Povrće ogulite, ribu također očistite i narežite na porcije (preporučamo prvo rezanje na odreske, a zatim na pola). Luk isječemo na dva dijela, mrkvu na kolutiće.

Korak 3. U lonac stavite nasjeckano povrće, jesetru, papar u zrnu, sol i lovor, ulijte vodu i kuhajte dok svi sastojci nisu spremni.

Korak 4. Procijedite riblju juhu i ostavite da se ohladi dok se ne zagrije. Želatinu otopiti u vodi prema uputama i uliti u ohlađenu juhu.

Korak 5. Stavite ribu i kuhanu mrkvu u duboki oblik, također dodajte kriške limuna i nasjeckane masline, ukrasite peršinom i ulijte juhu sa želatinom.

Korak 6. Stavite spremnik na hladno dok se potpuno ne zamrzne.

Korak 7. Poslužite svečani aspik i uzmite uzorak. Dobar tek!

Kraljevska jesetra u pećnici

Kraljevska jesetra u pećnici je umjereno masna i nevjerojatno ukusna riba punjena limunom i lukom. Tijekom pečenja preporučamo da dodate par krumpira - ovo povrće će biti odličan dodatak koji će savršeno razblažiti bogat riblji okus.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Jesetra - 1,4 kg.
• Krompir - 5 kom.
• Sol - ½ žličice.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Limun – 1 kom.
• Luk – 3 kom.
• Provansalsko bilje - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito operite ribu, odmrznutu u hladnoj vodi, kako biste uklonili sluz i očistili je od crijeva. Izrežemo škrge i izvučemo konce, napravimo rez na repu.

Korak 2. Za nadjev ogulite i narežite luk na kolutiće, isto učinite s agrumima.Pripremljeni trup premažite uljem i izvana i iznutra pospite aromatičnim biljem, solju i paprom.

Korak 3. Nadjevati jesetru lukom i limunom (po želji nadjev možete posoliti i popapriti) – poslažite je na lim za pečenje.

Korak 4. Pored ribe stavite nekoliko temeljito opranih krumpira i stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva 60 minuta.

Korak 5. Nakon što poslužite cijelu ribu s prilogom na stol, uklonite kožu dok je vruća i jedite. Dobar tek!