Pad Thai

Pad Thai je tradicionalno tajlandsko jelo koje spaja sve okuse: slatko, slano, kiselo i ljuto. Postoji mnogo varijanti jela, ali uvijek se kuha brzo, na jakoj vatri s pikantnim začinima i umakom. Također, posebna široka posuda za kuhanje na vatri – wok – idealna je za Pad Thai.

Pad Thai - klasičan recept

Pad Thai je klasičan recept za prekrasno istočnjačko jelo koje možete lako ponoviti kod kuće. Može se poslužiti za radnu večeru tijekom tjedna ili pripremiti posebno za neki poseban događaj. Nesumnjivo će oduševiti goste svojim neobičnim okusom.

1. 
   Da biste napravili klasični Pad Thai, trebat će vam svi navedeni sastojci.
2. 
   Režnjeve češnjaka, čili papričice i mladi luk narežite na trakice.
3. 
   Pileći file narežite na trakice, a tofu na kockice. Škampe očistite od ljuski i glava.
4. 
   Rižine rezance stavite u zdjelu i prelijte vrućom vodom 5 minuta.
5. 
   Zatim pripremite pad thai umak. U zdjeli pomiješajte smeđi šećer, paste od tamarinda i škampa, riblji i soja umak, dodajte par žlica vode. Sastojke dobro promiješajte, kušajte, treba biti ravnoteža kiselog, slatkog i ljutog.
6. 
   Stavite wok na vatru i zagrijte ga. Ulijte biljno ulje i pržite češnjak i čili papričicu 1-2 minute. Zatim dodajte tofu i nastavite pržiti dok ne porumeni još nekoliko minuta. Zatim dodajte piletinu i škampe, pržite uz miješanje dok se meso ne skuha 5-7 minuta. Stavite sadržaj woka na tanjur.
7. 
   Rižine rezance ocijedite. Zatim ga stavite u wok i razbijte kokošja jaja. Kad su jaja malo odstajala umiješajte ih u rezance.
8. 
   Pripremljenim pikantnim umakom prelijte rezance i dobro promiješajte.
9. 
   U tavu stavite mješavinu mesa, kozica i povrća, promiješajte i zagrijte.
10. 
    Poslužite Pad Thai vruć, preliven kikirikijem, zelenim lukom i klicama graha. Dobar tek!

Pad Thai s piletinom

Pad Thai s piletinom vrlo je ukusno, lagano i hranjivo jelo. Ovaj recept neće biti ništa lošiji nego u azijskom restoranu. Budući da se Pad Thai priprema stir-fry tehnikom, potrebno je sve sastojke unaprijed pripremiti, usitniti kako bi ih u pravo vrijeme dodali u tavu.

Vrijeme kuhanja - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 2-4.

Sastojci:

• Rižini rezanci - 220 gr.
• Pileća prsa - 2-3 kom.
• Čili papričice - 1-2 kom.
• Zeleni luk - 3 pera.
• Biljno ulje - za prženje.
• Mljeveni bijeli papar - 1 prstohvat.
• Klice graha - 2 žlice.
• Sjeckani cilantro - 0,5 žlice.
• Kikiriki - 1/3 žlice.
• Pileća juha - 100 ml.
• Soja umak - 2 žlice.
• Pomelo – 3 kriške bez bijelih slojeva.
• Pad Thai umak - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte kipuću vodu preko rižinih rezanaca i stavite na vatru. U međuvremenu pripremite preostale sastojke. Rezance kuhajte 7-10 minuta, trebaju postati mekani, ali ostati elastični. Kuhane rižine rezance isperite hladnom vodom.

Korak 2. Pileća prsa isperite hladnom vodom, a zatim meso narežite na tanke komade poprečno. U manju posudu dodajte soja umak i sitno nasjeckani češnjak. Dobivenom marinadom prelijte pileće meso, dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Korak 3. Dobro zagrijte wok ili običnu veliku tavu. Ulijte 1-2 žlice biljnog ulja. Prvo pržite juliened chilies 30 sekundi. Zatim dodajte piletinu i pržite još pola minute ili malo više. Ako je sva tekućina isparila dodajte pileću juhu da meso ne bude suho. Pržite piletinu 5-8 minuta dok ne bude kuhana, po potrebi dodajte juhu.

Korak 4. Piletini dodajte rezance, prelijte pad thai umakom, lagano promiješajte s dvije lopatice ili drvenom kuhačom, nastavite pržiti 1-2 minute. Pokušajte ne slomiti rezance; ako je tava suha, pomaknite pad thai u stranu i ulijte malo biljnog ulja.

Korak 5. U jelo dodajte klice graha, komadiće pomela i začinite mljevenom paprikom, promiješajte i kuhajte još minutu.

Korak 6. Gotov pad thai s piletinom stavite u dijelove, pospite kikirikijem, cilantrom i zelenim lukom te po želji pospite sokom od limete. Dobar tek!

Pad Thai sa škampima

Pad Thai sa škampima je orijentalno jelo koje skladno spaja ljute, slane, slatke i kisele okuse. I postaje spreman za nekoliko minuta.U originalnim receptima koristi se riblji umak ili pasta od tamarinda, ali dobro će poslužiti i sojin umak ili kineski slatko-kiseli umak.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Škampi - 12 kom.
• Rižini rezanci - 250 gr.
• Proklijale sojine klice – 200 gr.
• Luk/luk – 1 kom.
• Češnjak – 4 zupca.
• Šećer – 3 žlice.
• Biljno ulje bez mirisa - za prženje.
• Mljevena čili papričica - 1/3 žličice.
• Riblji umak - 3 žlice.
• Pasta od tamarinda - 2 žlice.
• Tofu – 120 gr.
• Stabljike poriluka – 2-3 kom.
• Pileće jaje - 4 kom.
• Pečeni kikiriki - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Namočite rižine rezance u toploj vodi 15-20 minuta. Odmrznite škampe i uklonite im ljuske i glave. Pržite škampe jednu minutu u biljnom ulju.

Korak 2: U zdjeli pomiješajte riblji umak, pastu od tamarinda, šećer i čili u prahu.

Korak 3. Izrežite tofu na trake i stavite u vruće biljno ulje, pržite 2-3 minute. Nakon toga dodajte luk narezan na pola kolutiće.

Korak 4. Fino nasjeckajte češnjak i zeleni luk. Stavite ploške u tavu, zagrijte i sve zajedno pržite oko minutu.

Korak 5. Zatim u prženo povrće dodajte rižine rezance i promiješajte. Ulijte prethodno pripremljeni umak, dobro promiješajte i nastavite pržiti još pola minute.

Korak 6. Premjestite rezance s povrćem na stranu, dodajte biljno ulje u slobodni prostor i razbijte jaja. Odmah ih vrlo brzo promiješajte lopaticom.

Korak 7. Sada dodajte klice graha, promiješajte sadržaj tave i pržite na srednjoj vatri 2 minute.

Korak 8. Također dodajte pržene škampe i pomiješajte ih s rezancima i povrćem. Pad thai pospite mljevenim orasima i poslužite vruće.

Korak 9. Jelo izgleda vrlo impresivno.Pad Thai ukrasite škampima sa začinskim biljem po želji. Dobar tek!

Pad Thai s povrćem

Pad Thai s povrćem je vegetarijanska verzija jela, ali to ga ne čini manje ukusnim i primamljivim. Rezanci od riže ili jaja prikladni su za recept, a možete dodati i bilo koje povrće: paprike, mini kukuruz, sojine klice, rajčice i drugo po vašem ukusu.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Rižini rezanci - 100 gr.
• Tofu – 150 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Crveni luk - 0,5 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Zeleni luk - 2 pera.
• Pečeni kikiriki - 1 žlica.
• Maslac od kikirikija - 1 žlica.
• Teriyaki umak - 2 žlice.
• Voda - 3 žlice.
• Mljevena crvena paprika - 0,25 žličice.
• Limeta - 0,25 kom.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svi potrebni proizvodi trebaju biti pri ruci, jer se jelo priprema prilično brzo.

Korak 2. Rižine rezance prelijte hladnom vodom i ostavite 20-30 minuta.

Korak 3. Izrežite tofu na kriške debljine 1-1,5 centimetara i lagano pržite u biljnom ulju dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe.

Korak 4. Narendajte mrkvu na ribež za korejsku mrkvu, sitno nasjeckajte češnjak nožem, crveni luk narežite na pola kolutića, a bijeli dio zelenog luka na krugove. Pržite nasjeckano povrće par minuta.

Korak 5. Isperite rezance tekućom vodom i stavite na sito.

Korak 6: Pripremite umak. U zdjeli pomiješajte vodu, maslac od kikirikija, teriyaki i ljutu papričicu.

Korak 7. Na prženo povrće u tavi dodajte rižine rezance i sve prelijte pripremljenim umakom, promiješajte.

Korak 8. Prženi tofu narežite na kockice i stavite u tavu.

Korak 9. Nožem grubo nasjeckajte perje mladog luka i posipajte po jelu.Lagano promiješajte Pad Thai i kuhajte par minuta dok rezanci ne omekšaju, po potrebi dodajte vodu.

Korak 10. Pad Thai poslužite vruć s povrćem, pospite kikirikijem i dodajte krišku limete. Dobar tek!

Pad Thai s govedinom

Pad Thai s govedinom danas se može naći u cijelom svijetu. Ovo tajlandsko jelo toliko je ukusno da ga ljudi žele kuhati i jesti posvuda, au svakoj zemlji recept se prilagođava uzimajući u obzir lokalne preferencije. Predlažemo da probate pad thai verziju s junetinom.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Limeta - 0,25 kom.
• Rižini rezanci - 50 gr.
• Mrkva - 30 gr.
• luk - 1 kom.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Klice mungo graha – 50-70 gr.
• Čili umak - 20 ml.
• Govedina / teletina - 150 gr.
• Pasta od tamarinda - 40 ml.
• Biljno ulje bez mirisa - 20 ml.
• Zeleni luk - 10 gr.
• Kokosov šećer - 70 gr.
• Tajlandski riblji umak - 40 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju. Zatim pripremite umak: usitnite kokosov šećer, dodajte tamarind pastu, čili umak. Stavite posudu na laganu vatru; kada se zagrije, šećer bi se trebao potpuno otopiti.

Korak 2. Operite i nasjeckajte svo povrće. Wok dobro zagrijte, ulijte biljno ulje i dodajte ljutiku, malo popržite, dodajte na njega tanko narezano meso, pa mrkvu. Nastavite pržiti dok ne bude gotovo.

Korak 3. U zdjelu umutite pileće jaje i posolite ga. U posebnoj tavi ispecite tanku palačinku od smjese umućenih jaja. Zatim ga stavite na dasku i narežite na trakice.

Korak 4.U wok s mesom i povrćem dodajte rižine rezance, kuhani umak, tajlandski riblji umak, nasjeckanu palačinku od jaja, klice mungo graha i mladi luk. Kuhajte još 5 minuta miješajući kuhačom.

Korak 5: Poslužite goveđi pad thai vruć s kriškom limete. Dobar tek!