Baklava kod kuće

Baklava je omiljeni orijentalni slatkiš koji se pravi od višeslojnog tijesta i orašastih plodova. Okus baklave ovisi o vrsti tijesta, orasima i impregnaciji, tako da svatko može pripremiti ovu poslasticu prema vlastitim željama i s različitim stupnjevima slatkoće gotovog jela.

Kako pripremiti tursku baklavu kod kuće?

Turska baklava je nacionalna verzija tradicionalnog deserta, koja se sastoji od mnogo tankih slojeva tijesta pečenog u ulju, natopljenog šećernim sirupom i mljevenim pistaćima.

1. 
   Kako napraviti baklavu kod kuće? Pomiješajte brašno, jaja, sol i vodu dok ne postane glatko, podijelite tijesto na nekoliko dijelova.
2. 
   Svaki mali komad tijesta razvaljajte rukom pomoću valjka dok ne postane proziran. Da biste napravili pravu tursku baklavu, broj takvih slojeva trebao bi biti do 40 komada. Redajte slojeve jedan na drugi, posipajte mljevenim pistaćima.
3. 
   Tijesto narežite na male komadiće, prelijte otopljenim maslacem i pecite na visokoj temperaturi 35-40 minuta.
4. 
   Pripremite sirup od šećera, vode i limunovog soka: sve zagrijte u loncu i zakuhajte, ali nemojte kuhati.
5. 
   Gotovo tijesto namočite u sirup i ostavite da se kuha. Turska baklava je gotova!

Jednostavan i ukusan recept za armensku baklavu kod kuće

Armenska verzija popularnog slatkiša radi se od lisnatog tijesta s medom i orasima. Ako koristite gotovo lisnato tijesto, proces neće trajati dugo, ali će okus ostati visok.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za test:

• Nerafinirano suncokretovo ulje - 40 ml
• Lisnato tijesto bez kvasca – 250 gr.

Za punjenje:

• Med - 4 žlice.
• Orasi - 250 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Jaja – 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Orahe osušite, nasjeckajte, dio ostavite u obliku polovica za ukrašavanje.

2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, dobro ih umutite sa šećerom i u proteinsku smjesu dodajte nasjeckane orahe.

3. Tijesto tanko razvaljajte i stavite u podmazan pleh. Proteinsku smjesu s orasima nanesite na tijesto, pomičući se 1 cm od ruba tijesta.

4. Podvrnuti rubove i zarolati tijesto u roladu tako da šav bude na dnu. Nožem napravite zareze po cijeloj roladi, premažite žumanjcima i između ureza ukrasite polovicama oraha.

5. Pecite u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 190-200 stupnjeva.3-5 minuta prije kraja pečenja izvadite baklavu, premažite je medom i vratite u pećnicu da se ispeče.

6. Gotove kolače ohladite, narežite na porcije i poslužite uz čaj ili kavu.

Originalni recept za baklavu sa medom i orasima

Ovaj recept savršeno kombinira med, orašaste plodove i cimet, što jelu daje svijetlu notu i omogućuje vam ne samo da uživate u svježim i originalnim pekarskim proizvodima, već i da iznenadite svoje goste svojim izvanrednim kulinarskim vještinama.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 7 žlica.
• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 4 žlice.
• Kvasac - 20 gr.
• Voda – 1 žlica.

Za punjenje:

• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Orasi - 500 gr.
• Cimet – 4 žličice.
• Maslac – 200 gr.
• Med - 150 gr.

Za podmazivanje:

• Jaje – 1 kom.

Proces kuhanja:

1. Tucite jaja, omekšali maslac i ½ šalice vode 3 minute, zatim razrijedite kvasac s drugom pola šalice vode. Pomiješajte razmućeni kvasac sa smjesom i zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 1,5 sat.

2. Zdrobite orahe sa šećerom i cimetom.

3. Tijesto podijelite na dva dijela, jedan razvaljajte na 2 mm debljine, drugi na 2,5 mm debljine.

4. Na podmazan pleh stavite deblji sloj tijesta, dodajte nadjev i prekrijte drugim slojem pa stisnite rubove tijesta da nema razmaka između slojeva. Ostavite obradak 10 minuta, a zatim premažite jajetom.

5. Baklavu narežite na rombove i stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Peći na 220 stupnjeva oko 10 minuta. Potom izvadite baklavu, prelijte je otopljenim maslacem, površinu premažite jajetom i pecite još 10 minuta na jačoj i 15 na nižoj temperaturi.

6.Gotovo jelo izvadite iz pećnice, rezove prelijte medom i ostavite da se ohladi ispod salvete. Desert je spreman!

Korak po korak recept za pravljenje baklave od lisnatog tijesta

Baklava od lisnatog tijesta priprema se brzo i jednostavno, šećerni sirup ravnomjerno zasićuje pečenje dajući mu sočnost, a orasi naglašavaju orijentalni okus slatkoće.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Lisnato tijesto bez kvasca – 400 gr.
• Orasi - 250 gr.
• Šećer u prahu - 300 gr.
• Voda - 100 ml

Proces kuhanja:

1. Lisnato tijesto podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte u tanki sloj.

2. Orašaste plodove usitnite nožem ili u blenderu.

3. Na tijesto stavite orahe, nastojeći ih ravnomjerno rasporediti po površini. Pospite 150 gr. Sahara. Tijesto zarolajte u roladu i izrežite na jednake komade.

4. Lisnate rolice stavite u dublji pleh i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 25-30 minuta.

5. Od 150 gr. šećera i vode pripremite sirup: prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer te uz miješanje pustite da se malo zgusne.

6. Gotove kiflice izvadite iz pećnice i prelijte šećernim sirupom, ostavite 30 minuta da se prožmu. Baklava od lisnatog tijesta je spremna!

Nevjerojatno ukusna baklava napravljena od filo tijesta kod kuće

U ovom receptu umjesto uobičajenog lisnatog tijesta koristi se filo tijesto koje se postavlja u nekoliko slojeva. Filo tijesto čini desert egzotičnijim, ali ništa manje ukusnim. Limun u sirupu za namakanje uklanja višak slatkoće, a desert dobiva bogatiji, ali ne i dosadan okus.

Vrijeme kuhanja: 4 sata i 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Orasi - 400 gr.
• Filo tijesto (gotovo) - 200 gr.
• Maslac – 200 gr.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Voda – 1 žlica.
• Limun - 0,5 kom.

Proces kuhanja:

1. Odaberite 10 prekrasnih polovica oraha kojima ćete na kraju ukrasiti pečenje, a preostale orahe sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu.

2. Rastopite maslac.

3. Filo tijesto izrežite na kvadrate čija veličina treba da odgovara obliku u kojem će se peći baklava. List filo tijesta stavite u namašćenu tepsiju, premažite uljem i naizmjence tako da imate 6-7 slojeva tijesta. Ravnomjerno raspodijelite orahe na 7. sloj, zatim položite još do 7 slojeva tijesta, svaki od njih namažite maslacem.

4. Tijesto narežite na rombove i prelijte preostalim maslacem, na vrh poslažite polovice oraha ili pospite nasjeckanim. Baklavu pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

5. Za pripremu impregnacije, pomiješajte šećer s limunovim sokom i vodom u loncu, zagrijavajte 10-12 minuta dok se masa ne zgusne.

6. Gotovu baklavu preliti sirupom i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Pripremljeno slatko poslužite uz čaj ili mlijeko.

Sočna i mekana azerbejdžanska baklava - klasičan recept

Ova verzija baklave pripremljena je prema svim kanonima klasične azerbajdžanske kuhinje i ispada mekana, prozračna sa sočnim i slatkim nadjevom od oraha. Ovo jelo je ukrašeno začinima i medom, što mu daje poseban orijentalni okus.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 450 gr.
• Maslac – 120 gr.
• Mlijeko – 150 ml
• Sol – 1 prstohvat.
• Svježi kvasac - 20 gr.
• Vanilin - na vrhu noža.
• Jaje – 2 kom.

Za punjenje:

• Orasi - 400 gr.
• Šećer u prahu - 400 gr.
• Maslac - 60 gr.

Za ukras:

• Orasi – 4 kom.
• Žumanjak – 1 kom.
• Kurkuma ili šafran - ¼ žličice.
• Mlijeko – 1 žlica.
• Med - 20 gr.

Proces kuhanja:

1. U zagrijanom mlijeku otopite kvasac i sol, dodajte jaja i omekšali maslac. Postupno dodajte brašno i vanilin, zamijesite tijesto. Morate mijesiti dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto pokriti krpom i ostaviti na toplom dok mu se volumen ne poveća 2-3 puta.

2. Orahe sameljite mašinom za mljevenje mesa ili blenderom, pa ih pomiješajte sa šećerom.

3. Polovinu tijesta podijelite na 4 jednaka dijela, svaki dio razvaljajte u oblik pravokutnika debljine 0,3-0,4 cm.

4. Pravokutnike stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom, premažite ih omekšalim maslacem, prekrijte nadjevom od orašastih plodova (1/3 ukupne količine pripremljenog nadjeva) i prekrijte slojem tijesta. Postupak ponavljamo 3-4 puta. Gornji sloj namažite mješavinom žumanjaka, mlijeka i začina. Baklavu narezati na komade, svaki ukrasiti polovicom oraha.

5. Desert pecite u pećnici na 180 stupnjeva 30-35 minuta.

6. 10 minuta prije kraja pečenja potrebno je baklavu preliti medom. Slatkoću je bolje ohladiti prije posluživanja. Uživati!

Kako napraviti svoju grčku baklavu s pistaćima?

Baklava s pistaćima je jelo grčke kuhinje. Priprema se brzo od filo tijesta, a ovi pistacije slastici dodaju mediteranske note i egzotičnu aromu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije - 12.

Sastojci:

• Šećer u prahu - 500 gr.
• Voda - 1,5 tbsp.
• Sok od limuna - 3 žlice.
• Filo tijesto - 500 gr.
• Neslani pistacije - 500 gr.
• Maslac - 130 gr.
• Biljno ulje - 0,5 tbsp.

Proces kuhanja:

1. Pistacije očistiti od ljuske i sitno nasjeckati.

2. Za sirup u vodu dodajte šećer i zagrijte do vrenja, dodajte limunov sok i maknite s vatre.

3. Otopite maslac i pomiješajte ga s biljnim uljem.

4. Stavite list filo tijesta na čist, suh stol, premažite ga maslacem i stavite drugi na vrh i ponovno premažite. Na 2/3 lima staviti nadjev od oraha i zarolati.

5. Svaku cijev za baklavu prerezati na nekoliko dijelova, dobro namazati uljem i peći u pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta dok ne porumeni.

6. Baklavu izvaditi i ohladiti pa je prebaciti u kalup i zaliti sirupom. Ostavite da se namače oko sat vremena. Veličanstvena grčka slatkoća je spremna!

Bujna i mekana baklava od dizanog tijesta u pećnici

Baklava se priprema i sa dizanim tijestom. U ovom slučaju ispada pahuljasto i mekano, a nadjev s orasima i kardamomom daje desertu ugodnu pikantnu notu. Idealno za druženja uz čaj.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 500 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Mlijeko – 250 ml
• Šećer u prahu - 2 žličice.
• Suhi kvasac - 7 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje.

Za punjenje:

• Orasi - 400 gr.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Kardamom - 0,5 žličice.
• Maslac – 250 gr.

Za sirup:

• Šećer u prahu - 200 gr.
• Prirodni med - 100 gr.
• Voda - 200 ml.

Za punjenje:

• Maslac – 250 gr.

Proces kuhanja:

1. U zdjelu prosijati brašno, dodati sol, šećer i suhi kvasac, sve promiješati.

2. Mikserom posebno umutiti jaja, mlijeko, maslac i dodati suhu smjesu brašna i kvasca. Tijesto mijesite oko 7-8 minuta.

3. Orahe prosušiti u tavi bez dodavanja ulja, usitniti i pomiješati sa šećerom i kardamomom, malo ostaviti cijele za dekoraciju.

4. Tijesto podijeliti na 10 dijelova - 2 veća i 8 jednakih manjih.

5. Jedan veći komad razvaljajte i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Tijesto premažite otopljenim maslacem, rasporedite smjesu od orašastih plodova, na isti način napravite još 9 slojeva razvaljanog tijesta. Preostali drugi dio tijesta stavite na vrh, dobro ga razvaljajte prije stavljanja.

6. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 30 minuta pa premažite vrh žumanjkom. Jako oštrim nožem izrežite baklavu na rombove sa stranicama 4-5 cm, po vrhu ukrasite cijelim polovicama oraha.

7. Peći na 200 stepeni oko 20 minuta, zatim izvaditi i preliti sa 250 gr. otopljeni maslac i nastaviti peći na 180 stupnjeva još 35-40 minuta.

8. Za impregnaciju, zagrijte vodu i šećer u loncu, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim maknite s vatre, dodajte med i promiješajte.

9. Gotovu baklavu izvaditi iz rerne, preliti sirupom i ostaviti da se upije. Ohlađenu baklavu oštrim nožem podijelite na komade i poslužite uz tople napitke – čaj ili kafu.

Kako pripremiti krimsku baklavu od meda kod kuće?

Ova baklava poznata je po tome što se često nudi izletnicima na moru. Slatka i sočna “plažna” baklava radi se bez orašastih plodova, natopljena je medom, a njen tajni sastojak je votka. Ova baklava se ne peče, već se prži u biljnom ulju.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za test:

• Jaje – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - 1/3 žličice.
• Vodka - 3 žlice.
• Pšenično brašno - 200 gr.
• Soda - 0,5 žličice.
• Maslac – 20 gr.

Za prženje:

• Biljno ulje - 500 ml

Za impregnaciju:

• Voda - 100 ml
• Med – 2 žlice.
• Šećer – 4 žlice.

Proces kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sodu i sol.U sredini napravite udubljenje, umutite jaje, ulijte votku i dodajte žlicu kiselog vrhnja.

2. Tijesto mijesite dok se dobro ne lijepi za ruke i podloge. Oblikujte kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite 20 minuta.

3. Tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, svaki razvaljati vrlo tanko bez brašna.

4. Stavite prvi sloj tijesta, slastičarskom četkicom premažite otopljenim maslacem, stavite drugi sloj, premažite maslacem, pokrijte trećim slojem.

5. Tijesto zarolajte u labavu roladu i narežite na tanke trake.

6. Na zagrijanom biljnom ulju ispecite baklavu-bruš i stavite na papirnatu salvetu da se slatkiši oslobode viška masnoće.

7. Za impregnaciju, pomiješajte med, šećer i vodu u loncu, zagrijte i kuhajte 10 minuta. Svaku baklavu umočiti u sirup sa svih strana.

8. Baklavu staviti na tanjir. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pravljenje baklave sa meringuama

Ova opcija se od uobičajenog recepta za baklavu razlikuje po tome što se u nju dodaju umućeni bjelanjak i susam. Neobičan recept za vaš omiljeni slatkiš koji će domaćici oduzeti vrlo malo vremena, ali može iznenaditi i probirljivog gosta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Bjelanjak – 1 kom.
• Šećer u prahu - 2/3 žlice.
• Orašasti plodovi - 100 gr.
• Susam – 100 gr.
• Voda - 0,5 žlice.
• Biljno ulje - 0,5 tbsp.
• Pšenično brašno - 1,5-2 žlice.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. U posudi pomiješajte vodu, ulje i prstohvat soli, dodajte prosijano brašno, promiješajte. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite 25-30 minuta.

2. Samljeti sezamove sjemenke i orahe u blenderu.

3. Bjelanjke istucite sa šećerom u pjenastu pjenu.

4. Pomiješajte orahe sa smjesom proteina.

5.Tijesto razvaljajte u tanki sloj i na njega stavite orašasto-proteinski nadjev, zarolajte u roladu i nožem označite porcije.

6. Roladu staviti na lim za pečenje i ukrasiti komadićima orašastih plodova, peći na 180 stupnjeva 25-30 minuta.

7. Pečeno ohladite, narežite na porcije i poslužite. Izvorni desert je spreman!