Panna cotta (panna cotta) klasična

Panna cotta jedna je od najukusnijih slastica s bogatom aromom vanilije i kremastim okusom. Recept za ovu deliciju došao nam je iz talijanske kuhinje. Da biste probali "pravu" panna cottu, morate znati neke tajne njezine pripreme.

Klasični recept za panna cottu kod kuće

Za pripremu prave panna cotte trebali biste odabrati gusto vrhnje - 30-33%. Idealna opcija je nabaviti prirodnu vaniliju, ali to nije baš jeftino i nije uvijek dostupno, pa koristite vaniliju ili vanilin šećer.

1. 
   Kako pripremiti panna cottu prema klasičnom receptu kod kuće? Ulijte prethodno pročišćenu vodu u duboku posudu i dodajte joj želatinu. Pustite da nabubri 15-20 minuta. Zatim ga postupno zagrijavamo, ali ne dovodimo do vrenja, da ne izgubi svojstvo želiranja (na štednjaku ili u mikrovalnoj).
2. 
   U lonac ulijte mlijeko i dodajte vanilin i obični šećer. Dodajte vrhnje i stavite posudu na vatru. Smjesu promiješajte pjenjačom i pustite da zavrije. Zatim gasimo vatru.
3. 
   Nakon par minuta, kada se smjesa ohladi, počinjemo postepeno ulijevati želatinu u nju. U isto vrijeme masu neprestano miješati. Želatina bi se trebala potpuno otopiti.
4. 
   Vruću smjesu ulijte u posebne kalupe ili zdjelice. Desert ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi. Zatim kalupe stavite u hladnjak.
5. 
   Nakon par sati izvadite panna cottu iz hladnjaka. Desert bi doslovno trebao postati poput želea. U dublju zdjelu ulijte vruću vodu i u nju stavite kalupe za panna cottu na nekoliko sekundi (vruća voda ne smije izlaziti preko rubova kalupa jer će se u protivnom desert „utopiti“ u njoj). Kalupe jedan po jedan prevrtati na veliki tanjur i vaditi ih. Ukrasite desert bobičastim voćem i poslužite.

Dobar tek!

Domaća panna cotta sa želatinom

Mnogi ljubitelji slastica ne vole osobito bogati miris vanilije pa su kuhari pronašli način kako ga prigušiti. Na primjer, panna cotta se nadopunjuje sirupima od bobičastog voća, čokoladom ili orasima.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Krema 33% – 500 ml.
• Mahuna vanilije – 1 kom.
• Želatina u pločicama – 3 kom.
• Šećer - 150 gr.
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Proces kuhanja:

1. Ploške želatine stavite u duboku posudu. Unaprijed očistimo hladnu vodu i napunimo sastojak s njom. Ostavite želatinu 5 minuta. Za to vrijeme će malo nabubriti.

2. Stavite manji lonac na štednjak.Stavite mahunu vanilije na dasku za rezanje i nožem izvadite sjemenke. Premjestite mahunu zajedno sa sjemenkama u lonac i prelijte ih gustim vrhnjem. Zatim dodajte šećer. Uključite štednjak i smjesu zakuhajte. Ugasite vatru i stavite tavu na vruću rešetku.

3. Ploške želatine stisnite, ali ne jako, da se riješe vode. Stavite ih u lonac i pomiješajte s preostalim sastojcima dok se želatina ne otopi.

4. Smjesu procijedite kroz gusto cjedilo u drugu posudu. To je potrebno kako biste se riješili mahune vanilije i grudica želatine ako su se stvorile. Kalupe za slastice premažite biljnim uljem. Ulijte smjesu u posude. Stavite kalupe u hladnjak.

5. Smrznuti desert izvadite iz hladnjaka. Kalupe prevrnuti na tanjur i izvaditi. Gotov desert prelijte sirupom od bobica ili otopljenom čokoladom.

Dobar tek!

Kako napraviti klasičnu panna cottu s jagodama?

Klasični recept za panna cottu s umakom od jagoda je nevjerojatan. Jagode osvježavaju okus delicije i daju joj neobično lijep izgled. Ako odjednom želite nešto slatko, ali ne želite teške proizvode od brašna, svakako pokušajte napraviti ovaj desert.

Vrijeme kuhanja - 2 sata 50 minuta.

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• vrhnje 33% – 300 ml.
• Šećer - 3-4 žlice.
• Vanilija – 1 mahuna.
• Želatina u prahu - 7 g.
• Šećer u prahu - 2-3 žlice.
• Jagode - 150 gr.

Proces kuhanja:

1. Manju količinu vode prethodno prokuhajte i ohladite. Ulijte želatinu u duboku posudu i napunite je vodom.Ostavite želatinu neko vrijeme da se poveća. U tanjir malo veći od onog u kojem želatina nabubri ulijte vruću vodu. Stavite posudu sa želatinom u vruću vodu. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako upute za pakiranje opisuju druge preporuke, slijedite ih.

2. Vrhnje izlijte u posebnu posudu i dodajte mu šećer. Mahunu vanilije prerežite i nožem izvadite sjemenke. Sjemenke stavite u kremu zajedno s mahunom. Stavite posudu na štednjak i pojačajte vatru. Kad smjesa počne kuhati, isključite vatru i odmah premjestite posudu na vruću rešetku. Procijedite infuziju u drugu posudu kroz sito.

3. Ohladiti masu. U to postupno ulijevati želatinu i snažno miješati da se ne stvore grudice. Smjesu izliti u pripremljene kalupe. Stavili smo ih u hladnjak da se desert stvrdne.

4. Operite odmrznute ili svježe jagode i ostavite da se osuše. Zatim ga stavite u zdjelu blendera, dodajte šećer u prahu i sameljite dok ne postane pire. Ako bobice nisu jako slatke, dodajte još sladila.

5. Gotovu slasticu ostaviti u kalupima ili staviti na tanjure. Panna cottu prelijte umakom od jagoda. Po želji ukrasite listićima mente.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu panna cotte od fermentiranog pečenog mlijeka

Ryazhenka panna cotta je vrlo ukusan desert, koji se po želji može ukrasiti komadićima čokolade ili bobicama. Ako deliciju trebate pripremiti vrlo brzo, preporučamo da je držite u zamrzivaču pola sata, stalno prateći proces kako se slastica ne bi stvrdnula.

Vrijeme kuhanja - 2 sata 35 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Ryazhenka - 400 gr.
• Med - 3 žlice.
• Krema - 50 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Voda - 200 ml.

Proces kuhanja:

1. Pripremite listiće želatine i stavite je u bilo koju duboku posudu. Napunite ga prethodno pročišćenom hladnom vodom i ostavite 15 minuta. Ako koristite želatinu u rinfuzi, obratite pažnju na upute na pakiranju i postupajte prema njima.

2. U manji lonac ulijte pečeno mlijeko i vrhnje. Po želji se vrhnje može zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom. U smjesu dodajte 3 žlice tekućeg meda.

3. Stavite lonac na štednjak i počnite zagrijavati smjesu, neprestano miješajući dok se med ne otopi. Ni u kojem slučaju smjesu ne smijemo kuhati. Ugasite vatru i maknite posudu sa štednjaka. Želatinu ocijediti i dodati u smjesu. Miješajte dok se ne otopi.

4. Smjesu izliti u kalupe. Stavite ih u hladnjak na par sati.

5. Gotovu slasticu izvadite iz hladnjaka. Po želji se može osloboditi od kalupa. U svakom slučaju panna cottu ukrasite bobičastim voćem, mentom, čokoladom ili kokosovim listićima (u tu svrhu možete koristiti i med) i poslužite.

Dobar tek!

Ukusna panna cotta s kokosovim mlijekom

Ponekad se želite počastiti nečim ukusnim i slatkim. Čak i ako pazimo na svoju figuru i vodimo zdrav stil života. Predlažemo da pripremite dijetalnu panna cottu - ukusna je i zdrava.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Broj porcija – 7.

Sastojci:

• Kokosovo mlijeko - 450 gr.
• Agar-agar - 20 gr.
• Šećer od trske - 50 gr.
• Jagode - 200 gr.

Proces kuhanja:

1. Unaprijed pripremamo sve proizvode za pripremu deserta. U ovom receptu koristimo kokosovo mlijeko.Po želji se može zamijeniti bilo kojim drugim, glavna stvar je da je biljnog podrijetla. Ne preporučamo korištenje želatine umjesto agar-agara, jer proizvod daje nježnu strukturu desertu i vrlo je zdrav.

2. Sve sastojke, osim jagoda, pomiješajte u loncu pjenjačom. Stavite posudu na štednjak i pustite da smjesa zavrije na srednjoj vatri uz stalno miješanje.

3. Kako vrije, tekućina će se početi zgušnjavati. Kuhajte na štednjaku još oko dvije minute i ugasite vatru. Smjesu uliti u prethodno oprane i osušene kalupe. Stavite kalupe u hladnjak na pola sata.

4. Operite jagode (svježe ili prethodno odmrznute). Biramo samo sočne i zrele bobice bez oštećenja (ako su jagode svježe). Kad se osuši, stavite u zdjelu blendera.

5. Ako su bobice kisele, dodajte im malo šećera. Mikserom razbijamo jagode. Gotovu panna cottu izvadite iz hladnjaka i izvadite kalupe. Desert prelijte umakom od jagoda i ukrasite s par bobica. Ako ste panna cottu pripremali u čašama, odozgo prelijte umakom od jagoda.

Dobar tek!

Domaća panna cotta od mlijeka bez vrhnja

Talijanska kuhinja nije poznata samo po ukusnoj pizzi i kolačima. Deserti talijanskih kuhara čarobnog su okusa i nježne teksture, poput nadaleko poznate panna cotte.

Vrijeme kuhanja - 4 sata 35 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Mlijeko - 30 ml.
• Čokolada - 100 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Kakao - 2 žlice.
• Voda - 200 ml.

Proces kuhanja:

1. U duboku zdjelu stavite količinu želatine koja je navedena u receptu. Napunite ga prokuhanom vodom i ostavite 5-7 minuta. Tijekom tog vremena, želatina će imati vremena za povećanje veličine.

2.Ulijte mlijeko u manji lonac. Stavite posudu na uključeni štednjak i zagrijte. Ne dovodite mlijeko do vrenja. Ugasite vatru, maknite posudu sa štednjaka i stavite je na vruću rešetku. Čokoladicu izlomite na komadiće i dodajte ih u vruće mlijeko. Tamo ulijte kakao. Miješajte sastojke dok se ne otope i postanu glatki.

3. U vruću masu dodajte nabubrenu želatinu i miješajte je s tekućinom dok se potpuno ne otopi.

4. Dobivenu masu izlijte u prethodno pripremljene silikonske kalupe ili čaše ukoliko kalupi nisu dostupni. Panna cottu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak na 4 sata.

5. Izvadite panna cottu u kalupima iz hladnjaka. Za oslobađanje deserta od kalupa koristimo se čačkalicom: njome pažljivo pomičemo rubove kalupa, a zatim pomažemo da se potpuno odvoji od želea. Kalupe s desertom okrenemo i lako ih izvadimo. Panna cottu stavite na tanjure i ukrasite bobičastim voćem ili sirupom.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za panna cottu s malinama

Ukusna i zanimljiva slastica ukrasit će vaš blagdanski stol. Slojevi panna cotte i želea od malina u ovom receptu su postavljeni pod kutom - izgleda lijepo i neobično.

Vrijeme kuhanja - 2 sata 55 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 5-7.

Sastojci za panna cottu:

• Krema 33-35% – 500 ml.
• Šećer – 100 gr.
• Vanilin šećer - 10 gr.
• Želatina - 10 gr.

Sastojci za žele od malina:

• Maline – 300 gr.
• Voda - 200 ml.
• Šećer - 70 gr.
• Želatina - 10 gr.

Proces kuhanja:

1. U pripremu slastice krećemo s panna cottom. Ulijte potrebnu količinu želatine u duboku posudu i napunite je vodom. Ostavite 10-15 minuta. Ako na pakiranju postoje upute, slijedite ih.

2.Stavite lonac na štednjak i u njega ulijte vrhnje. Dodajte šećer i vanilin šećer. Uključite štednjak i počnite zagrijavati smjesu uz stalno miješanje. Pustite tekućinu da prokuha, ali nemojte kuhati.

3. U vruću kremu dodati želatinu. Miješajte dok se ne otopi. Ugasite vatru i pustite da se smjesa ohladi. Čašu stavite malo ukoso i ulijte malu količinu vrhnja. Stavili smo desert u hladnjak.

4. Opet ponoviti postupak sa želatinom. Samo sada za pravljenje želea. Maline sortiramo, a pokvarene bobice odbacujemo. Za pripremu želea možete koristiti i odmrznuto bobičasto voće. Ulijte maline u lonac i napunite vodom. Stavite posudu na štednjak.

. U maline pošećeriti i upaliti štednjak. Promiješajte smjesu i pustite da zavrije. Pirjajte još 2-3 minute. Zatim isključite vatru i procijedite infuziju kroz fino sito. U vruću tekućinu dodajte želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dajte smjesi vremena da se ohladi.

6. Izvadite čaše iz hladnjaka i stavite ih pod kutom na suprotnu stranu od već smrznute panna cotte. Ulijte malo želea od bobičastog voća i vratite desert u hladnjak. Ulijte sljedeće slojeve u ravne čaše.

Dobar tek!

Domaća panna cotta od čokolade

Kako provjeriti je li panna cotta pravilno kuhana? Dovoljno je vilicom odrezati komad od njega i pogledati liniju reza. Ako je rezna površina glatka, ovaj desert nije talijanski jer panna cotta ima baršunastu reznu površinu.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 2-3.

Sastojci:

• Vrhnje 20% – 350 ml.
• Limunova korica - 1 žlica.
• Tamna čokolada - 100 gr.
• Želatina - 8 gr.

Proces kuhanja:

1.Ulijte želatinu (ako imate rasuti sastojak) u duboku posudu i napunite je hladnom vodom. Ostavite 5 minuta. Ako imate želatinu u listićima, narežite je na manje komade.

2. U šerpu ulijte vrhnje i stavite posudu na štednjak. Lagano ih zagrijte na srednjoj vatri, a zatim dodajte koricu limuna i čokoladu prethodno rastavljenu na komadiće. Miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi i odmah ugasite vatru. Ako dulje zagrijavate smjesu, čokolada će se zgrušati i time pokvariti okus slastice.

3. Ako ste želatinu namočili u ploške, onda ih treba malo ocijediti i tek onda staviti u tepsiju. Miješajte smjesu dok se želatina ne otopi. Uliti u kalupe. Desert stavite u hladnjak na par sati.

4. Panna cottu u kalupima prebaciti iz hladnjaka na radnu površinu stola. Može se poslužiti takav, a može se i odvojiti od kalupa. Da biste to učinili, potrebno ih je uroniti u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih okrenuti na tanjur i jednostavno izvaditi.

5. Po želji, desert se može ukrasiti listićima metvice i preliti sirupom od bobičastog voća ili ga jednostavno nadopuniti svježim bobicama ili voćem.

Dobar tek!

Kako napraviti PP panna cottu kod kuće?

Priprema PP panna cotte nije teška. Ali kao rezultat, dobit ćete ne samo zdrav, već i vrlo ukusan lagani desert. Po želji, jagode za desert mogu se zamijeniti drugim bobicama.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 50 minuta.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Ricotta sir - 200 gr.
• Krema 10% – 50 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Vanilin - 1 gr.
• Jagode - 100 gr.
• Šećer - po želji.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sve potrebne proizvode za pripremu deserta. Ulijte 7 grama.želatinu u malu duboku posudu i napunite je vodom. Nakon 5 minuta će se povećati.

2. Premjestite želatinu u lonac. Stavite posudu na štednjak, uključite opremu i počnite miješati želatinu dok se potpuno ne otopi. Zatim isključite vatru i pustite da se želatina ohladi. U drugu posudu stavite ricottu i napunite je vrhnjem. Tucite smjesu mikserom dok ne postane glatka.

3. U kremastu smjesu stavite želatinu i vaniliju.

4. Ponovno izmiksajte sastojke. Smjesu ulijte u čaše. Stavite ih u hladnjak na 20-30 minuta.

5. Preostalu želatinu preliti vodom i opet ostaviti 5 minuta. Zatim ponavljamo postupak zagrijavanja i hlađenja. Svježe jagode razvrstamo (ako su jagode smrznute, treba ih unaprijed odmrznuti), isperemo i pustimo da se osuše. Sočne i slatke jagode stavite u zdjelu blendera i sameljite. Pomiješajte masu bobica sa želatinom.

6. Smjesu od jagoda ulijte u šalice. Stavite desert u hladnjak na 1 sat.

Dobar tek!

Nježna i ukusna panna cotta od kiselog vrhnja

Volite li nježne, lagane slastice, nudimo vam recept za panna cottu od kiselog vrhnja s čokoladnim želeom i malinama, koje po želji možete zamijeniti, primjerice, jagodama ili trešnjama.

Vrijeme kuhanja - 6 sati 20 minuta.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija – 3.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 470 ml.
• Vrhnje 20% – 230 ml.
• Mlijeko - 1 ¼ žlica.
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
• Želatina - 21 gr.
• Šećer - 1 ¼ žlica.
• Kakao - 5 žlica.
• Voda – 1 žlica.
• Maline - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite čokoladni preljev. Da biste to učinili, ulijte pola želatine, kakao i šećer u tavu. Izmiješajte ih pjenjačom i prelijte vodom i mlijekom. Ponovno spajamo komponente. Posudu stavite na štednjak.Na srednjoj vatri postupno zagrijavajte smjesu i miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Isključite štednjak ako primijetimo prve znakove vrenja tekućine. Pustite smjesu da se ohladi 1 sat.

2. Sada napravimo podlogu za desert. U posebnu tepsiju ulijte mlijeko, vaniliju i drugu polovinu želatine. Posudu stavite na laganu vatru i tijekom zagrijavanja neprestano miješajte. Kad se mlijeko počne kuhati na pari, isključite štednjak. Dajte smjesi vremena da se ohladi.

3. Ulijte vrhnje u duboku zdjelu i mutite ga 1-2 minute dok ne postane pjenasto velikom brzinom.

4. Kremu za sada ostaviti sa strane. Uzmite drugu duboku posudu i u nju stavite kiselo vrhnje. Dodati šećer i izmiješati sastojke. U smjesu dodajte tučeno vrhnje za šlag i mikserom na laganoj brzini miješajte dok ne postane glatko. I dalje miješajući, dodajte toplo mlijeko u malim obrocima. Mousse miješajte ručno 30 sekundi.

5. Smjesu stavite u kalupe ili čaše. Stavite u hladnjak i ostavite da se stegne (barem pola sata). Zatim smrznutu kremastu masu prelijte čokoladnim preljevom i na vrh rasporedite bobičasto voće. Ostavite panna cottu u hladnjaku 4-5 sati.

Dobar tek!