Uskrsni kolač od živog kvasca

Uskrsni kolač sa živim kvascem najukusnija je opcija za pripremu tradicionalnog uskrsnog kolača za uskršnji stol, jer živi kvasac čini tijesto rahlim i mekim. Tijesto se mijesi s mlijekom ili kiselim vrhnjem, a preostali sastojci (jaja, maslac, orasi i suho voće) dodaju se prema odabranoj recepturi, ali svi moraju biti svježi i kvalitetni.

Klasični uskrsni kolač rađen sa živim kvascem u pećnici

Klasični uskrsni kolač sa živim kvascem uključuje miješenje tijesta od mlijeka, žumanjaka i maslaca. U tijesto se dodaje konjak, a pečenje se nadopunjuje orasima ili suhim voćem. I u ovom receptu tijesto mijesimo rukama, metodom spužve i pustimo da se tijesto diže tri puta po 50 minuta.

1. 
   Uskrsni kolač sa živim kvascem vrlo je jednostavan za pripremu.U posudu za miješenje tijesta ulijte zagrijano mlijeko. Dodati žlicu šećera, izmrviti živi kvasac i pjenjačom sve dobro izmiješati.
2. 
   Sve brašno nekoliko puta prosijte na gusto sito. Polovicu ulijte u mliječno-kvasnu smjesu, miješajte dok ne postane glatko i pokriveno ubrusom stavite na toplo mjesto bez propuha da se diže 50 minuta.
3. 
   Jaja pažljivo razdvojite na žumanjke i bjelanjke. Tri bjelanjka ostaviti za glazuru. Žumanjke staviti u posebnu zdjelu, dodati šećer i sol i mikserom umutiti u bijelu masu.
4. 
   Zatim u masu od žumanjaka dodajte žlicu konjaka, vanilin i na bilo koji način omekšali maslac i promiješajte.
5. 
   U ovu gustu masu uspite ostatak brašna i ponovo promiješajte. Dodajte orašaste plodove/suho voće i promiješajte posljednji put.
6. 
   Pripremljenu smjesu maslaca prebacite u dignuto tijesto.
7. 
   Rukama mijesite tijesto za uskršnju pogaču 20 minuta dok tekstura ne postane glatka, homogena i ne lijepi se za dlanove.
8. 
   Umiješeno tijesto prekrijte salvetom i stavite na toplo mjesto 50 minuta za prvo dizanje. Zamijesite tijesto i ostavite još 50 minuta da se ponovno diže. Učinite isto treći put.
9. 
   Pripremite papirnate kalupe za pečenje uskrsnih kolača i namažite ih biljnim uljem. Nakon trećeg dizanja premijesite tijesto i stavite ga u kalupe, punite ih samo do 1/3. Ostavite kolače još 40 minuta da se dignu.
10. 
    Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite kolače 30-40 minuta.
11. 
    Pripremite glazuru od sastojaka navedenih u receptu. Nanesite ga s čepom na pečene uskrsne kolače i potpuno ohladite.
12. 
    Uskrsni kolači pripremljeni u pećnici prema klasičnom receptu sa živim kvascem mogu se ukrasiti bilo kojim posipom i poslužiti za uskršnjim stolom.Ukusno i uspješno pečenje!

Uskrsni kolač od živog kvasca i vrhnja

Dobra opcija za miješenje tijesta za uskrsne kolače bila bi kuhanje sa živim kvascem i kiselim vrhnjem, što će pečenje učiniti aromatičnijim, sočnijim i bogatijim okusom. Ovi kolači ostaju svježi nekoliko dana. U ovom receptu ćemo zamijesiti tijesto od mlijeka, tijesto od kiselog vrhnja, jaja i maslaca, a po ukusu dodati grožđice i naranču.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Brašno - 1,5 kg.
• Jaje C1 – 7 kom.
• Živi kvasac - 75 gr.
• Mlijeko – 500 ml.
• Meki maslac - 250 gr.
• Šećer - 300 gr.
• Kiselo vrhnje - 500 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Konjak - 1 žlica.
• Vanilin šećer - 3 vrećice.
• Grožđice – 300 gr.
• Naranča - 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za tijesto u posebnu posudu ulijte zagrijano mlijeko i u njega izmrvite živi kvasac.

Korak 2. Ulijte dvije žlice šećera, dvije žlice brašna, promiješajte pjenjačom i ostavite tijesto na toplom mjestu 15 minuta kako bi kvasac počeo "raditi" i formirati pjenastu kapu na površini.

Korak 3. Isperite grožđice i naranče. Finom ribežom pažljivo uklonite koricu s naranče.

Korak 4. Stavite oprane grožđice u zdjelu, ulijte sok od naranče, dodajte koricu, promiješajte i ostavite da se namače.

Korak 5. Razbijte kokošja jaja u veliku zdjelu za miješenje tijesta, ulijte dvije vrste šećera s ½ žličice soli. Jednostavno izmiješajte ove sastojke dok ne postanu glatki i bez mućenja.

Korak 6. Dodajte kiselo vrhnje s omekšanim maslacem u smjesu jaja, prelijte smjesu i ponovno promiješajte.

Korak 7. Prosijte brašno u sito. U obrocima sipati u tekuću podlogu i mijesiti najprije kuhačom, a zatim rukama dok tijesto ne postane mekano i homogeno.Tijesto ne smije biti tijesno, inače će pečenje biti tvrdo.

Korak 8. Kada je tijesto upilo svo brašno, nastaviti mijesiti još 10 minuta da se razvije gluten. Umiješeno tijesto će vam se i dalje lijepiti za dlanove pa ih možete namazati biljnim uljem.

Korak 9. Pokrijte zdjelu s tijestom s ubrusom ili filmom i stavite ga na toplo mjesto 40 minuta, ili u drugu posudu s toplom vodom. Sa živim kvascem tijesto će za to vrijeme udvostručiti volumen.

Korak 10. Zatim u dignuto tijesto umiješajte namočene grožđice koje će ih također umijesiti.

Korak 11. Ponovno pokrijte tijesto s grožđicama i ostavite ga na toplom mjestu za drugo dizanje 40 minuta.

Korak 12. Umijesite dignuto tijesto drugi put i stavite ga u pripremljene kalupe za torte, punite ih samo do 1/3.

Korak 13. Dajte tijestu u kalupima 30 minuta za dokaz. Uključite pećnicu na 180°C.

Korak 14. Pecite uskrsne kolače sa živim kvascem i kiselim vrhnjem 40 minuta, provjeravajući spremnost drvenim ražnjem. Pripremljene meke šupljikave uskrsne kolače ukrasite bilo kojom glazurom s posipom i nakon hlađenja poslužite za blagdanski stol. Ukusno i uspješno pečenje!

Uskrsni kolač s mlijekom i svježim kvascem

Kulich s mlijekom i svježim kvascem mnoge domaćice prepoznaju kao najukusnije pečenje za uskršnji stol, iako zahtijevaju vrijeme i trud. U ovom receptu tijesto za uskršnju pogaču mijesimo spužvasto, žumanjke s maslacem, dodajući tradicionalne grožđice i suhe marelice te ukrašavamo glazurom od bjelanjaka.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

Za tijesto:

• Brašno - 160 gr.
• Mlijeko – 250 ml.
• Šećer – 3 žličice.
• Svježi kvasac - 30 gr.

Za test:

• Jaje – 3 kom.
• Žumanjak – 3 kom.
• Brašno - 600-700 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Šećer – 200 gr.
• Sol - 1/3 žličice.
• Grožđice i suhe kajsije - 150 gr.
• Naranča (korica) - 1 kom.

Za glazuru:

• Proteini - 3 kom.
• Šećer - 150 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Namočite sušeno voće u konjaku ili rumu dan prije pečenja uskrsnih kolača kako biste maksimalno poboljšali njihov okus. Zatim ih osušite ubrusom.

Korak 2. U zdjelu za biskvit ulijte mlijeko zagrijano na 40 stupnjeva, razmrvite svježi kvasac, dodajte šećer i brašno te promiješajte.

Korak 3. Pokrijte posudu s ubrusom ili filmom, probušite ga i stavite na bilo koje toplo mjesto 40 minuta da se digne.

Korak 4. Za to vrijeme tijesto će udvostručiti volumen.

Korak 5. Razbijte tri kokošja jaja u zdjelu za miješenje tijesta, dodajte tri žumanjka, a bjelanjke ostavite za glazuru. Jajima dodati šećer i sol i umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.

Korak 6. Dodajte smjesu umućenim jajima i sve dobro promiješajte kuhačom.

Korak 7. Brašno prosijte u sito 2-3 puta, u porcijama ulijte u tekuću podlogu od tijesta i nakon svakog porcije sve promiješajte lopaticom.

Korak 8. Zatim prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu, dodajte ostatak brašna i mijesite tijesto rukama 15 minuta dok ne bude glatko i homogeno.

Korak 9. U ovo tijesto umiješajte maslac omekšan na sobnoj temperaturi.

Korak 10. Podmažite duboku zdjelu biljnim uljem, prebacite u nju miješeno tijesto, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto nekoliko sati.

Korak 11. Tijesto bi trebalo povećati volumen za 2-2,5 puta.

Korak 12. Zamijesite tijesto, prebacite ga na radnu površinu i ravnomjerno umiješajte pripremljeno sušeno voće.

Korak 13. Pripremite kalupe za torte. Preko njih rasporediti umješeno tijesto, puniti samo 1/3 volumena.Tijesto ostaviti u kalupima 40 minuta da se diže.

Korak 14. Uključite pećnicu na 180°C. Pecite kolače 30-50 minuta.

Korak 15. Pomoću drvenog ražnjića provjerite je li pecivo pečeno.

Korak 16. Za pripremu glazure stavite zasebnu zdjelu u vodenu kupelj i stavite tri bjelanjka sa šećerom.

Korak 17. Mikserom na laganoj vatri istucite ove sastojke u pahuljastu masu.

Korak 18. Pečene uskrsne kolače s mlijekom i svježim kvascem izvadite iz kalupa, ohladite i ravnomjerno prelijte glazurom.

Korak 19. Pomoću plamena upaljača ili plinskog plamenika lijepo zapalite površinu glazure. Dodatno ukrasite kolače craft papirom i špagom i možete sve počastiti ovim kolačima na blagdan. Dobar tek!

Uskrsni kolač sa živim kvascem u stroju za kruh

Pekač kruha bilo kojeg modela značajno smanjuje kuharske napore domaćice pri pečenju uskrsnog kolača, ali većina recepata uključuje upotrebu suhog kvasca, ali u ovom receptu koristimo živi kvasac, koji će ispasti mnogo ukusniji. Zamijesite tijesto od mlijeka, jaja i maslaca. Stavite živi kvasac izravno u kantu uređaja. Okus kolača upotpunit ćemo grožđicama i začinima. Recept je najjednostavniji.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 800 gr.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Mlijeko – 100 ml.
• Maslac – 100 gr.
• Živi kvasac - 20 gr.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol – 1/2 žličice.
• Grožđice – 100 gr.
• Vanilin - 2 gr.
• Cimet - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Podijelite jaja na bjelanjke i žumanjke i stavite u različite posude. Žumanjke izmiksajte sa šećerom, a bjelanjke mikserom tucite u čvrsti snijeg.

Korak 2. Pripremite pekač kruha. Prvo stavite tekuće sastojke u kantu.Ulijte mlijeko zagrijano na 40-50 stupnjeva. Prebacite smjesu bjelanjaka i žumanjaka. Dodati maslac omekšan na sobnoj temperaturi.

Korak 3. Prosijte brašno u sito par puta i ulijte u kantu. Dodajte začinjenu sol. U sredini brašna napravite udubinu i u nju izmrvite živi kvasac.

Korak 4. Stavite kantu u pekač kruha i zatvorite poklopac. Uključite program "Francuski kruh", vrijeme kuhanja - 3 sata 20 minuta, boja korice - svijetla. Grožđice operite i stavite u dozator.

Korak 5. Nakon signala o završetku programa, izvadite uskrsni kolač pečen u stroju za kruh sa živim kvascem iz kante, ohladite i ukrasite bilo kojom glazurom i posipom. Sretno i ukusno pečenje!

Uskrsni kolač sa svježim kvascem i grožđicama

Verzija izrade uskrsnog kolača sa svježim kvascem s grožđicama smatra se najjednostavnijom i spada u dobre stare klasike. Tijesto za uskršnju tortu mijesi se na limu za pečenje, ispada da je prilično teško i stoga mu više odgovara svježi kvasac. Grožđice se mogu unaprijed namočiti u rum ili konjak.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

Za tijesto:

• Svježi kvasac - 50 gr.
• Mlijeko - ½ žlice.
• Brašno – 1 žlica.
• Šećer – 1 žličica.

Za test:

• Žumanjci – 8 kom.
• Jaje – 2 kom.
• Brašno - 950 gr.
• Maslac – 200 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Šećer – 1 žlica.
• Grožđice – 2 šake.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Sol - ¼ žličice.

Za fondant:

• Bjelanjak – 2 kom.
• Šećer u prahu – 150 gr.
• Konditorski posip – 50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. U duboku zdjelu ulijte malo zagrijanog mlijeka, dodajte brašno i šećer i izmrvite svježi kvasac.

Korak 2. Pomoću lopatice dobro izmiješajte ove sastojke.Posudu pokrijte ubrusom i stavite na bilo koje toplo mjesto pola sata da kvasac počne "raditi" i udvostruči volumen tijesta.

Korak 3. Jaja pažljivo razdvojite na bjelanjke i žumanjke te ih stavite u posebnu zdjelu, dodajte im dva jaja i dobro izmiješajte pjenjačom.

Korak 4. Smjesu žumanjaka premjestite u odgovarajuće tijesto, dodajte kiselo vrhnje i dodajte šećer.

Korak 5. Prosijte brašno u sito. 600 gr. U tekuće sastojke u obrocima ulijevati prosijano brašno i istovremeno kuhačom mijesiti tijesto dok ne bude glatko i jednolično. Zatim tijesto prekrijte ubrusom i stavite na isto toplo mjesto 2 sata dok mu se volumen ne udvostruči.

Korak 6. Nakon tog vremena zamijesite tijesto, dodajte pripremljene grožđice i ostatak brašna.

Korak 7. Zamijesite tijesto rukama i ostavite na toplom još 1,5 sat dok ne udvostruči volumen.

Korak 8. Nakon drugog dizanja ponovno premijesite tijesto i stavite ga u kalupe za uskrsne torte, punite ih do 1/3. Tijesto ostaviti u kalupima 15 minuta da se diže. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Pogačice peći 1 sat, što ovisi i o veličini kalupa.

Korak 9. U posebnoj posudi istucite bjelanjke u stabilnu masu i pomiješajte ih, bez prestanka udaranja, sa šećerom u prahu.

Korak 10. Izvadite pečene uskrsne kolače s grožđicama iz kalupa, ravnomjerno namažite pripremljenom glazurom, ukrasite prskalicama i, nakon potpunog hlađenja, poslužite za blagdanski stol. Ukusno i uspješno pečenje!

Uskrsni kolač od živog kvasca i konjaka

Uskrsni kolač od živog kvasca i konjaka ima zanimljiv i neobičan okus i često se naziva "carski". U tijesto se ili dodaje konjak ili se u njega namaču grožđice.U ovom receptu tijesto zamijesite na spužvasti način od svježeg kvasca, mlijeka, jaja i maslaca, a grožđice prelijte konjakom 15 minuta. Omjer sastojaka u ovom receptu predviđen je za mekano tijesto koje će brzo narasti sa živim kvascem.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Brašno - 500-550 gr.
• Svježi kvasac - 20 gr.
• Mlijeko – 150 ml.
• Jaje – 2 kom.
• Šećer - 150 gr.
• Maslac - 70 gr.
• Konjak - 1 žlica.
• Grožđice - 40 gr.
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, izmjerite sve sastojke za kolač od konjaka prema omjerima recepta.

Korak 2. U posudu za miješenje tijesta ulijte malo zagrijanog mlijeka i izmrvite svježi kvasac koji će biti tijesto za tijesto.

Korak 3. U tijesto uspite jednu žlicu šećera.

Korak 4. Dodajte žlicu brašna.

Korak 5. Dobro izmiješajte ove sastojke. Pokrijte posudu salvetom i stavite tijesto na toplo mjesto 20 minuta.

Korak 6. Dok se tijesto diže, u drugu zdjelu razbiti dva jaja, dodati ostatak šećera i umutiti ih dok ne pobijele.

Korak 7. Otopite maslac u mikrovalnoj, malo ohladite, ulijte u smjesu jaja i promiješajte.

Korak 8. Za 20 minuta tijesto će se povećati u volumenu i postati pahuljasto.

Korak 9. Ulijte smjesu jaja i ulja u nju i dobro promiješajte.

Korak 10. Isperite grožđice, ulijte konjak 15 minuta, prebacite u tijesto i ponovno promiješajte.

Korak 11. Zatim u ovu smjesu dodajte ostatak brašna, po mogućnosti prosijan na sito.

Korak 12: Žlicom mijesite mekano tijesto dok ne dobije glatku i jednoličnu strukturu. Pokrijte posude ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.

Korak 13. Tijekom tog vremena, mekano i lagano tijesto će se dobro dići i povećati volumen za 2-3 puta.

Korak 14Dignuto tijesto izbušiti i prebaciti u papirnate kalupe bilo koje veličine. Od ove količine tijesta možete dobiti dva kalupa zapremine po 300 g.

Korak 15. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite kolače 35-40 minuta.

Korak 16. Pečene uskrsne kolače sa živim kvascem i konjakom izvadite iz kalupa, ohladite, ukrasite glazurom i prskalicama po svom ukusu i poslužite za svečani stol. Sretno i ukusno pečenje!