Domaća pašteta od goveđe jetre

Domaća pašteta od goveđe jetre vrlo je nježna, ukusna i hranjiva poslastica. Gotov proizvod namažite na kruh i poslužite kao ukusan međuobrok. Da biste proveli svoju kulinarsku ideju, preporučujemo korištenje provjerenih recepata s fotografijama korak po korak i detaljnim opisom procesa.

Domaća klasična pašteta od goveđe jetre

Pašteta od goveđe jetre vrlo je hranjiva i zdrava. Dobro dođe kada trebate brzo pripremiti obilan doručak. Paštetu možete poslužiti s bilo kojim kruhom, tostom, palačinkama, krekerima - to znatno olakšava život ujutro. Postoji mnogo načina pripreme paštete: od načina obrade jetrica do sastojaka. U ovom receptu razmotrit ćemo klasičnu metodu.

1. 
   Kako napraviti paštetu od goveđe jetre kod kuće? Ako je jetra tamna, vjerojatno od starije životinje, bolje ju je najprije nekoliko sati potopiti u mlijeko - to će ukloniti eventualnu gorčinu. Jetru operemo, odstranimo sve filmove i uklonimo žilice, narežemo na komade. Jetrica prelijte mlijekom tako da prekrije sve komade. Stavite u hladnjak na tri do četiri sata. Nakon toga isperite jetru tekućom vodom i ostavite da se ocijedi višak tekućine.
2. 
   Mrkvu očistite od vanjske kožice, operite i naribajte na krupnije ribež. Luk ogulite, operite, osušite i nasjeckajte nožem na sitne kockice. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i ulijte nasjeckani luk. Pržiti na srednjoj temperaturi štednjaka dok ne postane prozirno pa dodati naribanu mrkvu. Promiješajte i nastavite pržiti još pet-šest minuta dok mrkva ne počne lagano smeđiti. Pečeno izvaditi iz posude i ostaviti da se malo ohladi.
3. 
   U istoj tavi u kojoj su se pržili luk i mrkva dodati još malo ulja i poslagati komade pripremljene jetrice. Pržite ga dok ne porumeni sa svih strana. Proizvod se prži vrlo brzo - doslovno nekoliko minuta sa svake strane. Pri kraju kuhanja posolite i popaprite po ukusu.
4. 
   U zdjelu stavite prženi luk i mrkvu, prženu jetricu i mekani maslac.
5. 
   Uranjajućim blenderom tucite sastojke dok ne dobijete homogenu glatku masu. Probajte paštetu i po potrebi dodajte još soli i mljevenog crnog papra.
6. 
   Gotovu paštetu prebacite u staklenku i stavite u hladnjak na najviše tri dana. Dobar tek!

Dobar tek!

Nježna pašteta od goveđe jetre s mrkvom i maslacem

Kada planirate napraviti paštetu od goveđe jetre, ali ne želite provoditi puno vremena u kuhinji, predlažemo da obratite pažnju na ovaj recept. Sastojke prokuhajte u jednoj tavi, pa ih zajedno s maslacem ispasirajte na uobičajeni način. Takva će pašteta biti lakša i manje kalorična u usporedbi s onima u kojima se prži jetra. Također je brži u smislu vremena. A međuobrok je jednako ukusan.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 600 gr.
• Mrkva – 2 kom. Srednja veličina.
• Luk – 1 kom. Srednja veličina.
• Maslac – 200 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol – 2 žličice.
• Piment u grašku - 6 kom.
• Lovorov list – 1 kom.
• Konjak - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Operite jetru, uklonite sve filmove i žile, izrežite na male komadiće. Jetrica napunite hladnom vodom tako da ih potpuno prekrije. Ostavite pola sata, nakon čega jetru ponovno isperemo tekućom vodom i pustimo da iscuri višak tekućine.

2. Mrkvu očistiti od vanjske kožice, oprati i sitno narezati. Luk ogulimo, operemo, osušimo i narežemo na pola kolutića. Stavite povrće u lonac i dodajte toliko vode da jedva prekrije komade. Dodajte lovorov list, alevu papriku u zrnu i sol. Zakuhajte i kuhajte desetak minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte opranu jetru.Po potrebi dodati još malo vruće vode. Zakuhajte i nastavite kuhati još petnaestak minuta. Pred kraj kuhanja dodatno posolite i dodajte mljeveni crni papar.

3. Šupičastom žlicom izvadite sve komadiće jetrica, mrkvu i luk iz juhe, prebacite u zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga blenderom ispasirati u glatku masu. Uz mljevenje jetricama dodajte maslac i konjak. Ako vam se pašteta čini pregusta, možete dodati par žlica preostale juhe.

4. Gotovu paštetu prebacite u staklenku ili posudu i dobro zatvorite poklopac. Zgusnut će se kada se ohladi u hladnjaku.

5. Pašteta se čuva tri dana u hladnjaku. Ako trebate produžiti rok trajanja, možete ga zamrznuti izravno u staklenci. Zahvaljujući konjaku koji je uključen u sastav, u pašteti se neće formirati kristali leda.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kremastu paštetu od goveđe jetre

Jetra pomaže u podizanju hemoglobina, pa je posebno vrijedna u prehrani osoba koje pate od anemije. Jedno od jednostavnih i popularnih jela od jetre je pašteta. Zgodan je za mazanje na kruh, tost ili hrskavi kruh – i odlična je zdrava opcija za brzi, hranjivi doručak ili međuobrok. Prema ovom receptu pripremit ćemo paštetu s dodatkom vrhnja - to će osigurati ugodan, nježan okus mase.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 300 gr.
• Mrkva – 1 kom. Srednja veličina.
• Luk – 1 kom. Srednja veličina.
• Krema 10% - 150 ml.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Korijander - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1.Luk ogulite, operite, osušite i nasjeckajte nožem na sitne kockice. U tavi zagrijte jednu ili dvije žlice biljnog ulja bez mirisa i u njega ulijte kockice luka. Pržite dok ne postane prozirno, miješajući s vremena na vrijeme.

2. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež. Luku dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i nastavite pržiti još tri do četiri minute. Mrkva bi trebala postati mekana i početi lagano smeđiti.

3. Operemo jetru, uklonimo sve filmove, vene i posude. Izrežite proizvod na male komadiće.

4. U zasebnoj tavi zagrijte biljno ulje i stavite jetru u njega. Pržite ga na srednjoj temperaturi par minuta sa svake strane dok ne porumeni.

5. Prženu jetricu prebacite na prženje mrkve i luka, promiješajte i zalijte vrhnjem. Po ukusu dodajte sol, korijander i mljeveni crni papar. Zatvorite poklopac i pirjajte pet minuta.

6. Jetrica, vrhnje i poprženo povrće prebacite u zdjelu, ohladite i blenderom ispasirajte. Možete ga provući i kroz mašinu za mljevenje mesa sa finom rešetkom.

7. Paštetu prebacite u staklenku ili posudicu, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Tamo se takva pašteta može čuvati ne više od tri dana.

Dobar tek!

Kako kuhati ukusnu paštetu od goveđe jetre u pećnici?

Ova pašteta izaziva blagdansko raspoloženje - izgleda vrlo ukusno i obećavajuće. Preporučamo ga peći u malim keramičkim kalupima, možete ga poslužiti izravno u njima. Nakon pečenja paštetu držite u hladnjaku šest do sedam sati. Tijekom tog vremena njegova će konzistencija postati gušća i manje mrvljiva.Pašteta se lako reže na jednake ploške - dobit ćete odlične sendviče!

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 500 gr.
• Mlijeko za namakanje - 1 žlica.
• Mrkva - 80 gr.
• Luk - 110 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Mlijeko za paštetu – 50 ml.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Maslac - 80 gr.
• Svinjska mast - 30 gr.
• mljevena slatka paprika - 2 žličice.
• Suhi timijan - 1 žličica.
• Ružmarin - 2 grane.
• Sol - po ukusu.
• Kukuruzna krupica - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Operemo jetru, očistimo je od svih filmova, vena i posuda. Proizvod narežite na male komadiće, stavite u zdjelu i prelijte hladnim mlijekom. Jetrica je najbolje namakati u mlijeku tri do četiri sata. Ako nemate vremena, potopite ga najmanje trideset minuta.

2. Luk ogulite, operite, osušite i narežite na sitne kockice. U tavi zagrijte svinjsku mast i u nju stavite pripremljeni luk. Pržite dok ne postane prozirno. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež. Luku dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i nastavite pržiti još tri do četiri minute. Mrkva bi trebala postati mekša.

3. Šampinjone obrišite vlažnom krpom i narežite na tanke ploške. Na prženje luka i mrkve dodajte gljive, promiješajte i pirjajte još dvije do tri minute. Maknite sa štednjaka i ostavite da se malo ohladi.

4. Od džigerica ocijediti mlijeko, dodati jaja i određenu količinu mlijeka.

5. Potopnim blenderom sve sameljite dok ne postane potpuno homogena, glatka masa.Dodajte polovinu navedene količine otopljenog putera, sol po ukusu, slatku mljevenu papriku, majčinu dušicu i sve dobro promiješajte.

6. Posudu za pečenje namažite preostalim maslacem. Zatim pospite kukuruznom krupom. Alternativno, možete koristiti griz.

7. Poprženi luk, mrkvu i šampinjone stavite u pripremljen pleh i poravnajte. S grančica ružmarina otkinemo listiće, nasjeckamo ih i pospemo po vrhu pečenja u tavi.

8. Pečenu punite smjesom od jetrica. Lagano lupnite dnom posude o površinu stola kako bi se tekuća masa ravnomjerno rasporedila po povrću.

9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Formu s paštetom staviti u tepsiju ili neku drugu veću posudu otpornu na toplinu u koju smo ulili toliko vode da joj razina dosegne dvije trećine visine forme s paštetom. Stavite paštetu u pećnicu. Pecite ga u vodenoj kupelji oko sat vremena. Na kraju pečenja po površini rasporedite komadiće maslaca. Pustite da se otopi i izvadite paštetu iz pećnice.

10. Ostavite jelo da se ohladi i stavite u hladnjak na nekoliko sati da razvije optimalnu teksturu.

Dobar tek!

Dijetalna pašteta od goveđe jetre kod kuće

Još jedna opcija za pripremu jetrene paštete, koja se razlikuje po svojoj lakoći i sastavu s malo masti. To je zato što jetrica prije pasiranja ne pržimo, već ih kuhamo. Pirjajte luk na minimalnoj količini biljnog ulja, a mrkvu koristite kuhanu. Ova pašteta je savršena za dijetalnu prehranu.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 1 kg.
• Mrkva – 1 kom. Veliki broj.
• Luk – 3 kom. Srednja veličina.
• Maslinovo ulje – 2 žličice.
• Maslac – 10 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljeveni muškatni oraščić - ½ žličice.
• Sol - po ukusu.
• lovorov list - 3 kom.
• Kopar - 2 grane.

Proces kuhanja:

1. Temeljito operite jetru, izrežite sve posude, uklonite filmove i vene. Izrežite proizvod na komade. U loncu zakuhajte dvije i pol litre vode, posolite, dodajte jednu očišćenu glavicu luka i jedan list lovora. Zatim rasporedite pripremljenu jetru. Ponovno zakuhajte i kuhajte dvadesetak minuta. Nakon kuhanja komade jetrica izvadite šupljikavom žlicom i ostavite da se malo ohlade. Juhu za sada sačuvajte: možda će vam zatrebati tijekom pripreme paštete.

2. Luk oguliti, oprati, osušiti i nožem nasjeckati na sitne kockice. U tavi zagrijte jednu žličicu maslinovog ulja i dodajte pripremljeni luk. Pržite ga na srednje niskoj temperaturi štednjaka, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati. Možete dodati i par žlica juhe u kojoj su se jetrice kuhale - tako će se luk dalje krčkati.

3. Mrkvu oguliti, oprati i skuhati u vodi ili na pari. Povrće bi trebalo postati mekano.

4. Ostatak lovora sameljite. Prikladno je to učiniti u električnom mlinu za kavu ili u finoj sjeckalici.

5. Kuhane jetrice stavite u zdjelu blendera, dodajte kuhanu mrkvu, pirjani luk, mljeveni crni papar, naribani muškatni oraščić, sol po ukusu, nasjeckani lovorov list, kopar, žličicu maslinovog ulja i maslac. Sve zajedno sameljite u pastu.Ako vam se pašteta čini pregusta, možete dodati malo juhe u kojoj su se kuhala jetrica.

6. Gotovu paštetu prebacite u staklenku ili posudu, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Masa se može konzumirati odmah nakon pripreme, a preporuča se čuvati najviše tri dana.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu paštete od goveđe jetre s jajima

Ova pašteta sadrži minimalno začina, priprema se bez prženja, a ispada vrlo nježna, hranjiva i istovremeno prilično lagana. Pogodan za prehranu djece i starijih osoba. Paštetu ne smijete čuvati u hladnjaku duže od tri dana. A ako trebate dulje skladištenje, masu možete zamrznuti.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 700 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom. mala veličina.
• Luk – 1 kom. Srednja veličina.
• Maslac – 100 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Peršin - 2-3 grane.

Proces kuhanja:

1. Jetru temeljito operite, uklonite sve posude i filmove. Izrežite proizvod na komade. Nasjeckana jetrica stavite u tavu ili lonac, dodajte par žlica vode i stavite na štednjak. Na srednje jakoj temperaturi štednjaka dinstajte jetricu desetak minuta dok potpuno ne promijeni boju i prestane puštati ružičasti sok. Na kraju kuhanja komade pospite solju i mljevenim crnim paprom, promiješajte i maknite sa štednjaka. Jetrica prebacite u zdjelu i ostavite da se malo ohlade.

2. Jaja kuhajte dok žumanjak ne bude čvrst deset do dvanaest minuta. Hladno, čisto.

3. Luk ogulite, operite i osušite. Operite mrkvu četkom dok se ne oguli.Povrće možete kuhati u vodi petnaest minuta ili koristiti mikrovalnu. Povrće stavite u odgovarajuću posudu i kuhajte na najvećoj snazi ​​desetak minuta.

4. Kuhanu mrkvu očistite od vanjske kožice.

5. U zdjelu blendera stavite topla jetrica, pripremljenu mrkvu i luk, kuhana i nasjeckana jaja te par grančica peršina. Pasirajte velikom brzinom dok ne dobijete glatku i homogenu masu.

6. Paštetu prebacite u zdjelu, dodajte dobro omekšali maslac i izmiješajte.

7. Kušajte paštetu. U pravilu, u ovoj fazi postoji potreba za dodavanjem soli i začina. Predlažemo da se držite mljevenog crnog papra, ali po želji možete dodati i apsolutno sve začine.

8. Dodajte začine i sol, dobro promiješajte. Gotovu paštetu prebacite u staklenku i ohladite u hladnjaku.

9. Gotovu paštetu poslužite uz tost, krekere, pita kruh ili bilo koji kruh. Za ukrašavanje koristimo bilo koje zelenilo.

Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za paštetu od goveđe jetre u laganom kuhalu

Jetreni plug se vrlo jednostavno priprema. I unaprijed pripremljen, čini život vrlo lakim kada trebate brz i obilan međuobrok. Ujedno, ova je pašteta korisna zbog visokog sadržaja željeza i ukupne nutritivne vrijednosti. Pašteta se ne može mazati samo na kruh, već je pogodna za punjenje palačinki, začinjavanje tjestenine, kao nadjev za pita kruh ili pita kruh.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 500 gr.
• Češnjak – 1 češanj.
• Mrkva – 2 kom. mala veličina.
• Luk – 2 kom. Srednja veličina.
• Maslac – 1 žlica.
• Mlijeko - 180 ml.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Zelenilo - za ukras.

Proces kuhanja:

1. Isperemo jetru pod tekućom vodom, uklonimo sve posude i filmove. Narežite ga na male komadiće. Nasjeckanu jetricu stavite u zdjelu multicookera. Luk ogulite, operite i osušite. Izrežite ga na pola prstena i ulijte u zdjelu blizu jetre. Mrkvu očistimo, operemo i naribamo na krupnije ribež te pošaljemo nakon luka. Češnjak očistite od ljuski i narežite na tanke ploške. Stavite u zdjelu. Također dodajte maslac, mlijeko i sol po ukusu.

2. Stavite zdjelu u multicooker, zatvorite poklopac i odaberite način rada "Stew" trideset minuta. Nakon isteka vremena programa isključite uređaj, izvadite posudu i prebacite sadržaj u drugu posudu. Malo ohladite da se ne opečete pri sljedećem sjeckanju.

3. Pirjanu jetricu s povrćem usitnite mikserom u glatki, homogeni pire. Dok meljete dodajte mljeveni crni papar za okus i pikantnost.

4. Premjestite dobivenu masu u bilo koju prikladnu posudu za skladištenje. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak za pohranu. Ne preporučuje se čuvanje paštete duže od tri dana. Paštetu poslužite uz kruh, krekere, hrskavi kruh, a površinu gotovih sendviča ukrasite svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Krepka pašteta od goveđe jetre sa svinjskom mašću

U jetrenu paštetu obično se dodaje maslac - on daje određenu kremastu notu okusa i pomaže da pašteta dobro zadrži oblik. Kao alternativu predlažemo da probate svinjsku mast. Također formira teksturu paštete i utječe na bogatstvo okusa. Ova pašteta ispada vrlo zadovoljavajuća.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 1 kg.
• Svinjska mast - 50 gr.
• Mrkva – 2 kom. mala veličina.
• Luk – 1 kom. Srednja veličina.
• Mlijeko – 150 ml.
• Maslac – 20 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Jetru temeljito operite, uklonite sve posude i filmove. Izrežite proizvod na komade. Stavite ih u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite da se namače pola sata. U to vrijeme ogulite i operite mrkvu i luk.

2. Svinjsku mast sitno narežite. Možete koristiti ili svinjsku mast ili prsa. Ako ima slojeva mesa, pašteta će dobiti izražene mesne note - vrlo ukusna.

3. U suhoj tavi popecite komade svinjske masti dok ne porumene.

4. Prženu mast izvadite u posebnu posudu, a topljenu mast ostavite u tavi.

5. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk narežite na sitne kockice.

6. Pripremljeni luk i mrkvu ulijte u tavu na otopljenu masnoću i pržite ih na srednjoj temperaturi štednjaka dok ne omekšaju i lagano porumene.

7. Ocijedite vodu iz jetrica.

8. U posebnoj tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja i pržite jetru u njemu. Ovaj proces je vrlo brz - doslovno nekoliko minuta sa svake strane. Čim komadići jetre prestanu puštati ružičasti sok, dodajte malo soli i mljevenog crnog papra.

9. Ulijte mlijeko, promiješajte i zakuhajte. Maknite sa štednjaka.

10. U ovom trenutku, mrkva i luk su već spremni.

11. Pečeno povrće stavite na jetra.

12. Promiješajte, posolite po ukusu. Neka se ohladi dok ne postane toplo.

13.Jetrica zajedno s preprženom svinjskom mašću sameljite u procesoru ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Usput, količinu svinjske masti prilagodite svom ukusu, prema željenoj masnoći gotove paštete.

14. Ako volite osjetljivu konzistenciju, tada biste trebali dodatno pobijediti masu s potopnom miješalicom.

15. U paštetu dodajte mekani maslac i izmiksajte.

16. Gotovu paštetu stavite u kalupe.

17. Stavite u hladnjak za pohranu. Od navedene količine proizvoda dobije se oko 800 grama gotove paštete.

Dobar tek!