Tjestenina carbonara sa slaninom i vrhnjem

Tjestenina carbonara sa slaninom i vrhnjem je nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo. Prvi recepti za carbonara tjesteninu došli su iz Italije - pripremali su špagete sa sitno nasjeckanim slanim obrazima, dodajući u jelo umak od jaja, sireva, soli i mljevenog papra. Kasnije su se pojavile mnoge varijante ove tjestenine, gdje se koristi slanina, a umak se najčešće priprema s vrhnjem.

Klasičan recept za tjesteninu carbonara sa slaninom i vrhnjem

Klasični recept za tjesteninu carbonara uključuje korištenje špageta. Preporučljivo je kupovati tjesteninu od durum pšenice kako se ne bi raskuhala i izgubila oblik. Kremasti umak daje jelu posebnu nježnost i sočnost.

1. 
   Za pripremu tjestenine carbonara sa slaninom i vrhnjem prvo je potrebno slaninu narezati na tanke trakice iste veličine.
2. 
   Peršin operite i osušite. Zelenje otkinuti od peteljki, a zelje sitno nasjeckati nožem.Češnjeve češnjaka ogulite, operite, sitno nasjeckajte ili procijedite.
3. 
   Stavite tavu na srednju vatru i lagano pržite ploške slanine dok ne porumene, 3 minute.
4. 
   U tavu dodajte komadiće češnjaka. Kuhajte još 2 minute uz miješanje.
5. 
   U meso dodajte peršin, promiješajte i maknite sa štednjaka.
6. 
   Za umak uzeti jaja, odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Sve žumanjke sjediniti u jednu zdjelu i lagano umutiti vilicom dok se ne sjedine, a bjelanjke možete zamrznuti za pripremu drugih jela ili ostaviti u hladnjaku i ispeći biskvit. U žumanjke ulijte gusto vrhnje i promiješajte. Parmezan sitno naribajte i u malim porcijama dodajte u umak. Dobivenu smjesu posolite i začinite s par prstohvata svježe mljevenog crnog papra.
7. 
   Sve dobro promiješajte dok se ne sjedini da u umaku ne ostanu grudice.
8. 
   Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Glavna stvar je ne prekuhati proizvode tako da se malo zalijepe za zube (ovo se kuhanje naziva al dente).
9. 
   Gotovu tjesteninu ocijedite u cjedilu i odmah stavite u tavu sa slaninom. U to vrijeme već pripremljeni umak od vrhnja ulijte u špagete i brzo promiješajte. Vrući špageti otopit će sir u umak i jelo će biti gotovo.
10. 
    Tjesteninu carbonara poslužite tako da je stavite na tanjure i pospete jelo sitno naribanim sirom.

Dobar tek!

Carbonara tjestenina s gljivama

Ako se gljive koriste u pripremi tjestenine, bolje je koristiti šampinjone za te svrhe: oni imaju izrazitu, jaku aromu, pogotovo ako se prže s češnjakom, a također se prilično brzo kuhaju.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Špageti - 0,5 kg;
• Svježi šampinjoni - 230 g;
• Dimljena slanina – 160 g;
• 20 posto krema - 1 staklo;
• Maslac 82,5% - 30 g;
• Luk - pola glave;
• Sol, začini i mješavina paprika - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Gljive isperite hladnom vodom, osušite na papirnatim ubrusima i ostavite da se tekućina ocijedi. Šampinjone narežite na tanke ploške. Luk ogulite, prerežite na pola ili sitno narežite.

2. Stavite tavu na srednju vatru s maslacem. Pržite gljive i luk dok lagano ne porumene, pričekajte da sva voda iz njih ispari.

3. Slaninu narežite na tanke ploške. Gljivama u tavi dodajte vrhnje, posolite i popaprite, kuhajte na laganoj vatri oko 5-8 minuta uz stalno miješanje umaka. Probajte sol i začine i prilagodite ako je potrebno.

4. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Preporučljivo je isključiti i procijediti tjesteninu 1-2 minute. do kraja kuhanja.

5. U tanjur za posluživanje stavite špagete, dodajte slaninu, prelijte dobivenim umakom. Tjesteninu trebate pojesti odmah jer kad je hladna više nije tako ukusna, a zagrijavanje u mikrovalnoj nije preporučljivo.

Dobar tek!

Recept za tjesteninu carbonara sa slaninom i vrhnjem bez jaja

U klasičnom receptu za tjesteninu koriste se pileći žumanjci koji nisu termički obrađeni. Salmonela, koja ponekad može pogoditi čak i kupljena jaja, ubija se kada se tretira toplinom na 60 stupnjeva tijekom 12 minuta. Ako ne želite riskirati svoje zdravlje ili će mala djeca probati jelo, recept za tjesteninu bez jaja je idealno rješenje.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Špageti - 160 g;
• Slanina - 130 g;
• 15 posto vrhnja - ¼ šalice;
• Biljno ulje - 1,5 tbsp. l.;
• Luk – 1 kom.;
• Granule osušenog češnjaka - 2 prstohvata;
• Parmezan ili bilo koji tvrdi oštar sir - 50 g;
• Zelenilo, sol i papar - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. U loncu zakuhajte vodu, posolite je i u nju stavite špagete ne lomeći ih. Nakon 1-2 minute. Donji dio tjestenine će omekšati, pa cijelu pažljivo potopiti u vodu i ostaviti da se kuha 5-7 minuta.

2. Za to vrijeme luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati na kockice.

3. U tavu za prženje ulijte suncokretovo ulje, stavite je na štednjak i zagrijte na srednje jakoj vatri. Pržite luk dok ne porumeni, stalno miješajući i izbjegavajući da zagori.

4. Slaninu narežite na kockice ili štapiće. Po želji možete koristiti pola slanine i šunke ili prvo u potpunosti zamijeniti drugim. Ulijte u tavu s lukom i pržite oko 1-2 minute, dodajući sušeni češnjak.

5. Sir naribati na sitno ribež. U manji dublji tanjur ulijte vrhnje, dodajte sir u obrocima uz stalno miješanje.

6. Kada su špageti gotovi, rešetkastom žlicom ih prebacite u tavu s mesom.

7. U jelo dodajte umak od sira i vrhnja, posolite i popaprite tjesteninu.

8. Dobivenu masu pažljivo promiješajte i pirjajte u tavi još oko 1 minutu. na laganoj vatri.

9. Gotovo jelo stavite na tanjure, pospite malom količinom ribanog sira i sitno sjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Ukusna carbonara tjestenina sa slaninom, piletinom i vrhnjem

Nevjerojatno bogata i ukusna tjestenina, s dvije vrste mesa i delikatnim kremastim umakom. Za kuhanje je bolje uzeti pileći file, koji ne zahtijeva posebnu pripremu. Dimljena slanina jelu daje blagu pikantnost.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Špageti - 300 g;
• Krema 20 posto – ​​130 ml;
• Dimljena slanina - 40 g;
• Pileći file - 180 g;
• Pileće jaje - 3 kom .;
• Parmezan - 50 g;
• sjemenke sezama - 15 g;
• Sol, sušeni bosiljak, mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.;
• Češnjak - 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Pileći file i slaninu narežite na sitne kockice, prelijte maslinovim uljem u tavu i pržite dok ne pokuha.

2. Češnjeve češnjaka ogulite, isperite u vodi, sitno nasjeckajte, narendajte na sitno ribež ili provucite kroz prešu. Mesu dodajte češnjak i sve zajedno pržite uz stalno miješanje oko 2 minute.

3. U tavu dodajte vrhnje i posolite. Sve kuhajte na laganoj vatri da se krema ne zgruša.

4. Špagete treba kupovati isključivo od durum pšenice. U loncu zakuhajte vodu, dodajte malo soli i maslinovog ulja. Kuhajte špagete dok se još malo ne lijepe za zube.

5. Za umak odvojiti žumanjke od bjelanjaka (bjelanjci neće trebati). Žumanjke sjediniti, umutiti vilicom, dodati sol, sušeni bosiljak (može se zamijeniti mješavinom talijanskih trava), sezam i sitno naribani parmezan.

6. Kad su špageti gotovi, ocijedite ih u cjedilu, pa ih brzo prebacite u tavu s mesom, sve prelijte umakom i pirjajte na laganoj vatri oko 2-3 minute.

7. Gotovo jelo pojedite odmah toplo.

Dobar tek!

Nježna carbonara tjestenina sa slaninom, šunkom i vrhnjem

U ovom receptu možete eksperimentirati i koristiti bilo koju tjesteninu, ne nužno špagete (spirale, čamčiće i sl.). Glavni uvjet je da se moraju sastojati od brašna durum pšenice. Obilje mesa i velike porcije pružit će zadovoljavajući i ukusan obrok za cijelu obitelj. Ovo jelo savršeno je za svečanu zajedničku večer.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Tjestenina - 0,5 kg;
• parmezan - 320 g;
• Krema 20 posto - ​​300 g;
• Slanina – 180 g;
• Šunka – 320 g;
• Maslinovo ulje - 10 ml;
• Pileća jaja - 3 kom .;
• Sol, začini - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac, posolite i zakuhajte. Dodajte tjesteninu bilo kojeg oblika i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne omekša uz stalno miješanje da se ne zalijepi za dno posude.

2. U međuvremenu u tavu ulijte maslinovo ulje. Šunku i slaninu narežite na tanke duge ploške i popržite na ulju.

3. U maloj dubljoj posudi pomiješajte 3 jaja, začine i vrhnje. Lagano miješajte umak dok ne postane glatko.

4. Parmezan ili bilo koji drugi tvrdi sir sitno naribajte i u obrocima dodajte u umak, svaki put dobro promiješajte.

5. Kuhanu tjesteninu šupljikavom žlicom izvadite iz posude, prebacite je u tavu s mesom i sve dobro izmiješajte. Smjesi dodajte umak i sve ponovno promiješajte. Po želji možete dodati još malo vrhnja direktno u tavu ako želite još sočniju pastu. Pirjajte na laganoj vatri 1-2 minute.

6. Gotovu carbonara tjesteninu stavite u tanjure, pospite sitno naribanim sirom i sitno sjeckanim začinskim biljem (peršin ili rikula).

Dobar tek!