Pastrami od pilećih prsa

Domaća pastra od pilećih prsa odlična je zamjena za kupovne kobasice i ostale mesne proizvode. Ovo je jednostavno za pripremu, pristupačno i zdravo jelo. Kobasica iz trgovine čest je gost na našem stolu. Ali je li to uvijek korisno?

Pastrama od domaćih pilećih prsa u pećnici

Pileća prsa su priznati dijetetski proizvod. Pastrami kuhani u pećnici, prekriveni ukusnom, aromatičnom koricom, oduševit će vas i za svečanim stolom i radnim danom.

1. 
   Kako napraviti pastrmu od pilećih prsa kod kuće? Uzmite odgovarajuću posudu i u nju ulijte vodu sobne temperature. Dodajte sol i snažno miješajte dok se kristali soli potpuno ne otope.
2. 
   Uklonite preostalu masnoću i film s pilećeg filea, isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Pripremljeni file uronite u slanu otopinu. Provjerite je li potpuno prekriven vodom.Ostavite meso da se soli 1,5-2 sata.
3. 
   U maloj posudi pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve komponente i temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
4. 
   Izvadite filete iz slane otopine i temeljito osušite salvetama ili papirnatim ručnicima.
5. 
   Stavite filete u parovima tako da strana filea s kožom bude gore.
6. 
   Kako bi gotovo jelo izgledalo lijepo i ne bi se raspalo na komade prilikom rezanja, čvrsto vezujemo file bilo kojim prikladnim koncem.
7. 
   File dobro premažite pripremljenom marinadom sa svih strana i ostavite da se marinira najmanje 1,5-2 sata.
8. 
   Prebacite buduću pastrmu u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem. Pleh možete obložiti folijom ili papirom za pečenje, prethodno ih namazati uljem. Stavite meso u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 20-25 minuta. Nakon pečenja ostavite pastru u ugašenoj pećnici dok se potpuno ne ohladi. Tada će svi sokovi ostati u mesu, a jelo će biti sočno i mekano.
9. 
   Gotovu, ohlađenu pastramu izvadite iz pećnice, narežite, poslužite na lijepom pladnju i uživajte. Dobar tek!

Kako kuhati ukusnu pileću pastramu u foliji?

File od pilećih prsa je izvrsno dijetalno meso, idealno za ljude koji vode zdrav način života. Često kuhanjem ispadne pomalo suho. Ovaj jednostavan recept omogućuje pripremu vrlo sočne i mekane pileće pastrame.

Vrijeme kuhanja: 5 sati 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 12

Sastojci:

• File od pilećih prsa - 6 kom.
• Voda - 2,5 litara
• Sol - 5 žlica.
• Adjika - 60 gr.
• Čekić paprika - 2 žlice.
• Češnjak - 5-6 zuba.

Proces kuhanja:

1.Uzimamo naš pileći file, čistimo ga od suvišnih filmova i masnoće i operemo.

2. U bilo kojem prikladnom spremniku otopite sol u vodi. Pripremljeni file stavite u dobivenu salamuru i ostavite da se soli 2 sata. Za to vrijeme, file će biti zasićen solju i dobiti sočnost.

3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u maloj dubokoj zdjeli ili zdjeli pomiješajte adjiku s paprikom i češnjakom propuštenim kroz prešu. Promiješajte i ostavite da se kuha neko vrijeme.

4. Nakon 2 sata pileći file izvadite iz salamure i osušite ga papirnatim ubrusom. Da dobijemo jednu pastrmu, savijemo dva filea sa unutrašnjim dijelovima jedan prema drugom “jack”, tj. Tanki dio jednog fila nanesemo na deblji dio drugog. Premažemo naš pripravak marinadom.

5. Filete premazane marinadom stavite na foliju, zamotajte i ostavite da se mariniraju 30-40 minuta.

6. Buduću pastramu stavite točno 10 minuta u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 250-270 stupnjeva. Nikada ne otvarajte pećnicu. Isključite pećnicu, ali je i dalje nemojte otvarati. Ostavite naše jelo u zatvorenoj pećnici dok se potpuno ne ohladi. Ovo će trajati oko dva sata. Ako kuhamo navečer, bolje je ostaviti pastru u pećnici do jutra. Ohlađenu pastru izvadimo, narežemo na uredne, lijepe kriške i poslužimo. Dobar tek!

Domaća sušena pileća pastrama

Suho meso se zasluženo smatra delikatesom. I dosta skupo. Ali ova poslastica može biti prilično jeftina ako je napravite od pilećeg filea.

Vrijeme kuhanja: 96 sati i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 6

Sastojci:

• Pileći file - 500 gr.
• Krupna sol - 2 žlice.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
• Češnjak - 2-3 zupca.
• Mljevena paprika – 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Pripremite fil. Očistimo ga od suvišnih filmova i masnoće, dobro operemo pod mlazom vode i dobro osušimo salvetama ili papirnatim ručnicima.

2. Pripremiti smjesu za kiseljenje. U praktičnoj posudi pomiješajte mljevenu crnu i crvenu papriku i krupnu sol.

3. Pileće meso pospite pripremljenom smjesom za kiseljenje i vrlo pažljivo, polako, vrhovima prstiju utrljajte utiskujući u meso.

4. Stavite filet u suhu duboku posudu ili posudu. Pokrijte spremnik prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Sok koji nastane kao rezultat kiseljenja ne može se ocijediti.

5. Nakon 24 sata izvadite meso iz hladnjaka i dobro ga isperite. Da biste uklonili višak soli s pilećeg filea, stavite ga u odgovarajuću duboku posudu, prelijte svježom hladnom vodom i ostavite 30 minuta. Zatim ponovno isperite meso i dobro ga osušite papirnatim ručnicima.

6. Pileći file natrljajte češnjakom propuštenim kroz prešu i pospite paprikom.

7. Pripremljeni file umotajte u dva sloja gaze ili druge labave tkanine, nanižite na čvrstu špagu i objesite da se suši u prozračenoj suhoj prostoriji 72 sata. Ako su komadi fileta mali, može biti potrebno manje vremena. Svakako provjerite kako ne bi presušili naše ukusno meso.

8. Nakon tri dana, prekrasno ukusno jelo je gotovo. Dobar tek!

Mirisna i ukusna pastrama od pilećih prsa u laganom kuhalu

Ova divna mesna delicija ne kuha se brzo. Ali rezultat je vrlo ukusno jelo s aromom začinskog bilja i češnjaka, nježno i pikantno.

Vrijeme kuhanja: 7 sati i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije - 6

Sastojci:

• Pileći file – 3 kom.
• Sol - 1,5 žlica.
• Voda – 1 l
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 4-5 kom.
• Šećer – 1 žličica.
• Adjika - 2 žlice.
• Gotovi senf - 2 žlice.
• Češnjak – 3 zupca.
• Provansalsko bilje - 2 žličice.
• Mljevena paprika – 2 žlice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Prvo pripremite rasol. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Prokuhajte jednu minutu, maknite s vatre i ohladite. Oprani pileći file stavite u ohlađenu salamuru i ostavite da se soli najmanje dva sata. Ako vrijeme dopušta, možete držati piletinu u salamuri duže, 6-8 sati.

2. File izvadite iz salamure, dobro isperite pod mlazom vode i dobro osušite salvetama ili papirnatim ručnikom.

3. Krenimo s marinadom. Iscijedite češnjak pomoću preše ili tri na finom ribežu, dodajte adjiku i senf, dodajte provansalsko bilje, papriku i mljevenu papriku. Sve dobro promiješajte. Količinu začina možete mijenjati prema vlastitom ukusu.

4. Marinadu rasporedite po pilećem fileu snažno trljajući i ostavite da odstoji 30 minuta.

5. Uzmite kulinarsku ili običnu jaku nit i zavežite je oko mariniranog filea tako da zadrži oblik. Možete vezati svaki file posebno, a možete i sva tri filea zajedno.

6. Zdjelu multicookera obložite folijom i tu prebacite zavezani pileći file.

7. Kuhajte na načinu rada "Pečenje" 40 minuta. Pastramu okrenite 15 minuta prije kraja kuhanja.

8. Gotovu pastramu ostavite u sporoj posudi sa zatvorenim poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga izvadite iz multicookera, zamotajte u pergament i stavite u hladnjak na dva sata. I sad je pastrama gotova. Idemo rezati i probati!

Nježna i sočna pastrama od pilećih prsa u mlijeku

Pastrami od pilećih prsa kuhani u mlijeku vrlo su nježno, sočno meso s blagim kremastim okusom. Izvrsno dijetalno jelo za odrasle i djecu. I odlična zamjena za kobasice.

Vrijeme kuhanja: 20 sati

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 8

Sastojci:

• File od pilećih prsa - 4 kom.
• Mlijeko - 700 ml.
• Sol - po ukusu
• Mješavina aromatičnog bilja - po ukusu
• Mljevena crvena ljuta paprika - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Uzmite četiri fileta pilećih prsa i uklonite suvišnu masnoću i filmove. Zatim ih temeljito isperite i osušite krpom ili papirnatim ručnicima. Potrebno je ukloniti što je više moguće viška vlage iz filea kako bi u budućnosti bio dobro nasoljen i zasićen začinima.

2. Pripremljeni fil staviti u odgovarajuću posudu. Dobro natrljajte solju i pospite začinima. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Tamo će se filet marinirati dvanaest sati. To se mora učiniti tako da je file zasićen solju i ispunjen aromama začina.

3. Nakon što vrijeme mariniranja završi, izvadite filet iz hladnjaka i prijeđite izravno na proces kuhanja. Uzmite praktičnu šerpu, u nju ulijte mlijeko i stavite na štednjak. Zakuhajte mlijeko i odmah ga maknite s vatre. Savršeno mariniran file potpuno uronimo u mlijeko.

4. Tepsiju zatvoriti poklopcem, dobro umotati u deku ili ćebe i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Možete ga ostaviti preko noći.

5. Ohlađeni pileći file stavite u cjedilo i pustite da se mlijeko potpuno ocijedi.

6. Nježna pileća pastrami je gotova. Oduševite svoje najdraže i iznenadite svoje goste. Dobar tek!