Tikve za zimu u staklenkama

Squash je zanimljiv proizvod koji nije osobito popularan među domaćicama, iako je ukusan i zdrav. Međutim, oni koji odluče pripremiti tikvice za zimnicu sigurno neće požaliti. Tijekom hladne sezone, ovaj će pripravak iznenaditi goste i svima će se svidjeti svojim originalnim okusom.

Hrskave ukiseljene tikve za zimu

Tikvice marinirane sa začinskim biljem ispadaju hrskave i pomalo podsjećaju na krastavce, iako imaju pikantniji okus. Nije teško ukiseliti takvo povrće za zimu, a rezultat će zadovoljiti čak i neiskusne domaćice.

1. 
   Kako pripremiti hrskave kisele tikve u staklenkama za zimu? Operite tikvicu.Malo povrće promjera do 5 cm ne može se rezati, ali veće se može podijeliti na nekoliko dijelova.
2. 
   Svi začini i listovi, kao i čili papričice, stavljaju se u prethodno sterilizirane male staklenke, a tikva se na vrhu čvrsto stisne.
3. 
   Kipuća voda se ulije u svaku staklenku s prazninama do vrata i ostavi 5 minuta, zatim se voda isuši i ponovno prokuha, ponavljajući postupak izlijevanja dva puta.
4. 
   Nakon toga se voda ponovno zakuha, dodaju se glavni sastojci za marinadu i ocat te se time prelije tikvica.
5. 
   Staklenke se dobro zatvore i ostave da se ohlade u toploj prostoriji ispod pokrivača ili deke. Kad se obradci ohlade, spremaju se na hladnije mjesto.

Squash bez sterilizacije "Prste ćete polizati" za zimu

Ovaj recept ne koristi sterilizaciju povrća, već se koriste sjemenke gorušice i korijandera. Tikvica ispada hrskava i pikantnog okusa, s blagim začinom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - 1 litra

Sastojci:

• Češnjak - 2 zuba.
• List trešnje - 2 kom.
• List ribizle - 2 kom.
• Squash - 3 kom.
• List hrena - 2 kom.
• Kopar – 4 kišobrana.
• Sjemenke gorušice - 1 žličica.
• Sjemenke korijandera - ½ žličice.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Ocat 9% - 30 gr.
• Klinčići - po ukusu.
• Lovorov list - po ukusu.
• Sol - 30 gr.
• Šećer u prahu - 30 gr.

Proces kuhanja:

1. Tikvu oprati i odstraniti joj krajeve, a zatim narezati na nekoliko komadića srednje veličine.

2. U steriliziranu staklenku staviti listove ribiza i trešnje, listove hrena i kopra, češnjak i sve navedene začine. Na vrh se zbijeno slože komadići tikve, zatim opet listovi ribiza, trešnje i kišobran kopra, pa opet zgnječiti do vrha staklenke.

3.Ulijte kipuću vodu u staklenku pripremljenog povrća, pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.

4. Nakon čekanja navedenog vremena, voda se izlije natrag u tavu i ponovno prokuha, izlije natrag u staklenku i drži još 15 minuta. Potom ponovno ulijte u posudu i pripremite marinadu: u tek prokuhanu vodu dodajte rasute sastojke i ulijte u staklenku. Ocat se ulijeva direktno u staklenku.

5. Staklenka se dobro zatvori poklopcem, ostavi naopako dok se potpuno ne ohladi ispod deke, a zatim se čuva na sobnoj temperaturi ili u hladnoj prostoriji.

Kako pripremiti tikvice s krastavcima za zimu?

Squash se može marinirati s krastavcima za zimu. Ovaj se asortiman može poslužiti zimi čak i za blagdanskim stolom. Takvo povrće dobro je prilagođeno kao međuobrok kada pijete jaka alkoholna pića.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - 1 litra

Sastojci:

• Krastavac - 1 kg.
• Patisson – 4 kom.
• Kopar - 3 grančice.
• Piment grašak - po ukusu.
• Češnjak - 5 zuba.
• Lovorov list - po ukusu.
• Šećer u prahu - 2 žlice. l.
• Sol – 2 žlice. l.
• Octena esencija 70% - ¼ žličice.

Proces kuhanja:

1. Krastavce i tikve oprati, osušiti i odstraniti im repove.

2. Češnjak, kopar i gore navedeni začini se stavljaju u prethodno sterilizirane staklenke, a povrće se čvrsto slaže do samog vrha.

3. Dodajte navedeni volumen granuliranog šećera i soli u kipuću vodu, ponovno prokuhajte i ulijte esenciju octa. Povrće u staklenci prelije se dobivenom marinadom.

4. Na dno široke posude s kipućom vodom stavite pamučnu salvetu, na nju stavite staklenke s povrćem u marinadi tako da voda u posudi doseže do ramena staklenke i kuhajte 3 minute.

5.Staklenke s krastavcima i tikvicama dobro se zatvore, ostave da se ohlade u toploj prostoriji, a potom pohrane u hladnjaču ili prostoriju u kojoj se drži na hladnom.

Jednostavan i ukusan recept za zimnicu od tikve i tikvica u staklenkama

Tikve su po okusu slične tikvicama pa se često zajedno konzerviraju. Povrće pripremljeno po ovom receptu je pikantno i hrskavo. Začini daju više arome i okusa.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: dvije staklenke od 1 litre

Sastojci:

• Squash - 3 kom.
• Mlade tikvice – 6 kom.
• Luk – 4 kom.
• Peršin – 1 hrpa.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Češnjak - 6 zuba.
• Piment u grašku - 6 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Voda – 1,2 l.
• Sol – 2 žlice. l.
• Šećer u prahu - 4 žlice. l.
• Octena esencija 70% - ½ žličice.

Proces kuhanja:

1. Tikvice i tikvicu oprati i narezati na krupnije komade bez skidanja kore.

2. Na dno staklenki stavite zelje, režnjeve češnjaka, krupno nasjeckani luk i začine, a na vrh komadiće tikve i tikvice.

3. Za marinadu prokuhajte vodu, pošećerite i posolite te ulijte salamuru u staklenke od povrća. Ostavite 20 minuta pa ulijte u lonac. Ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke.

4. Nakon toga, posude s povrćem u salamuri stavljaju se u široku posudu s kipućom vodom za sterilizaciju, čije je dno prekriveno ručnikom. Voda u posudi trebala bi dosezati otprilike do ramena staklenki, a izradci se u njoj steriliziraju oko 10 minuta, a zatim se u svaku staklenku ulije octena esencija.

5. Staklenke dobro zatvorite i pričekajte da se ohlade, a zatim ih prebacite na mjesto za trajno čuvanje.

Kavijar od tikvica u staklenkama za zimu

Kavijar se može pripremiti ne samo od tikvica ili patlidžana, već i od tikvica.U kombinaciji s mrkvom, rajčicom i paprikom dobivate ukusan proizvod koji možete jesti uz kruh ili ga koristiti kao dodatak jelima od tjestenine, kaša ili krumpira.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 2 litre

Sastojci:

• Squash - 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• paprika - 2 kom.
• Rajčice - 5 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Češnjak – 4 zupca.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica. l.
• Sol - po ukusu.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Povrće oprati, po potrebi odstraniti sjemenke i osušiti.

2. U dubljoj tavi pirjajte sitno nasjeckani luk na biljnom ulju.

3. Na proprženi luk dodajte nasjeckanu mrkvu i slatku papriku, sve zajedno kuhajte 10 minuta uz redovito miješanje.

4. Rajčice zgnječiti u pire i pirjati s ostalim povrćem. Za to je predviđeno 15 minuta.

5. U povrtni temeljac dodajte tikvu narezanu na kockice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.

6. U kavijar dodajte kristalni šećer, sol, nasjeckani peršin i češnjak te kuhajte još 10 minuta.

7. Nakon toga masu treba malo ohladiti i blenderom pretvoriti u pire. Nakon toga kavijar je potrebno ponovno prokuhati i po potrebi prilagoditi ukusu. Na samom kraju, prije stavljanja u staklenke, dodajte ocat. Kavijar raspoređen po posudama prekriva se poklopcima i ostavlja dok se potpuno ne ohladi, a zatim se čuva u hladnjaku ili bilo kojoj hladnoj prostoriji.

Konzervirane tikve s octom po litarskoj teglici

Pikantne ukiseljene male tikve zadovoljit će svakog ukućana.Ukusni su za jelo uz glavna jela jer ih ovaj recept čini hrskavim i ukusnim.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 1 litra

Sastojci:

• Mala tikva – 600 gr.
• List hrena - 1 kom.
• Peršin - ½ hrpe.
• List celera - ½ vezice.
• Lovorov list – 2 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Kopar - ½ hrpe.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Klinčići - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Voda - 400 ml.
• Šećer u prahu - 20 gr.
• Sol - 20 gr.
• Stolni ocat 9% – 50 ml.

Proces kuhanja:

1. Male tikve blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta i ohladite.

2. Zelenje: kopar, peršin i celer – narezati prilično krupno.

3. U loncu zakuhajte vodu za marinadu, dodajte sol i šećer, ulijte ocat i promiješajte.

4. U prethodno sterilizirane staklenke stavite začine, češnjak, listove hrena, nasjeckano začinsko bilje i ljute papričice, dobro zbijete manje blanširane tikve i zalijte marinadom koja treba biti jako vruća.

5. Staklenke s povrćem steriliziramo u širokoj posudi čije je dno pokriveno ručnikom tako da kipuća voda doseže do ramena staklenki, u roku od 12 minuta nakon vrenja, a zatim dobro zatvorimo. Radni dijelovi su okrenuti naopako i ostavljeni da se ohlade. Dobar tek!

Ukusna salata od tikve za zimu u staklenkama

Ukusna i zdrava zimska salata od tikvica može se jesti cijelu zimu, otvarajući je ne samo za posluživanje za ručak ili večeru, već i kao predjelo za obiteljsko slavlje ili blagdanski stol.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 2 litre

Sastojci:

• Squash - 3 kg.
• paprika - 700 gr.
• Mrkva - 500 gr.
• Luk - 500 gr.
• Češnjak - 5 glavica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Sol – 2 žlice. l.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Kopar - 1 hrpa.
• Peršin – 1 hrpa.
• Začin za lungić od mrkve – 15 g.

Proces kuhanja:

1. Tikvu oprati, očistiti od peteljki i sjemenki, narezati na kockice.

2. Luk nasjeckajte na tanke kolutove.

3. Očišćenu mrkvu nasjeckati kao za korejsku kuhinju.

4. Slatke paprike očistiti od sjemenki i narezati na tanke trakice.

5. Sve pripremljeno povrće pomiješajte u dubokoj posudi otpornoj na toplinu, dodajte biljno ulje i ocat, dodajte začine, sol i šećer, kao i sitno nasjeckane češnjeve češnjaka. Salata se miješa i ostavi da se kuha 3 sata.

6. Odležanu salatu raspodijelimo u sterilizirane staklenke i stavimo u široku posudu s kipućom vodom čije dno pokrijemo ručnikom radi dodatne sterilizacije. Voda treba dosezati do ramena staklenki za salatu, a svaki komad poklopite poklopcem i sterilizirajte 12 minuta nakon što voda zavrije.

7. Nakon toga, salata je pokrivena poklopcima, ostavljena da se ohladi naopako bez pokrivanja dekom, a zatim pohranjena na hladnom mjestu.

Kako ukusno ukiseliti tikvice za zimu?

Za zimu možete ukiseliti ne samo krastavce, već i tikvice. Ovo je manje popularan proizvod od krastavaca, iako se smatra da ovo povrće jednostavno nije dovoljno cijenjeno. Kad jednom probate ovo predjelo, teško ćete se otrgnuti od slane tikve.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta – kuhanje, 72 sata – kiseljenje.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 2 litre

Sastojci:

• Squash - 2 kg.
• Pročišćena voda - 1,5 l.
• Češnjak – 1 glavica.
• Sol - po ukusu.
• List hrena - 3 kom.
• Kopar (kišobran) - 100 gr.
• Piment u grašku - 7 kom.

Proces kuhanja:

1.Male oprane tikvice treba kuhati u blago posoljenoj vodi 6-8 minuta, a zatim ostaviti da se osuše.

2. U sterilizirane staklenke stavite listove hrena i kopar, dodajte očišćeni češnjak i papar u zrnu, te na vrh dobro pritisnite tikvu.

3. Za salamuru potrebno je prokuhati vodu i u njoj otopiti sol, ponovno prokuhati i uliti u staklenke s pripremljenom tikvom.

4. Spremnici se pokriju poklopcima, ali labavo, ili se pokriju gazom i ostave da fermentiraju 3 dana na toplini i tami.

5. Kada prođe 72 sata, salamuru iz staklenki ulijte u šerpu i držite na laganoj vatri 5 minuta, zatim ulijte povrće, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Korak po korak recept za pravljenje ukiseljene tikve za zimu

Ne možete koristiti aluminijsko posuđe za fermentaciju tikvica, inače će se proizvod pokvariti. Povrće je bolje pripremati u hrastovim kacama ili plastičnim bocama s odrezanim vratom. Što se dodaju aromatičniji listovi ribiza, trešnje i hrasta, to je zalogaj ukusniji.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta – kuhanje, 5 dana – fermentacija.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 3 litre

Sastojci:

• Squash - 2,5 kg.
• Kopar (kišobran) - 6 kom.
• List hrena - 2 kom.
• List trešnje ili ribiza - 10 kom.
• Hrastov list - 10 kom.
• Pročišćena voda - 2 l.
• Sol - 8 žlica. l.
• Crni papar u zrnu - 20 kom.
• Češnjak - 6 zuba.

Proces kuhanja:

1. Listove hrasta, trešnje i ribizle oprati i staviti u posudu u kojoj će se tikva fermentirati.

2. Male tikvice možete pripremiti cijele, ali veće je bolje narezati na nekoliko dijelova. Posudu napunite pripremljenim povrćem, ostavljajući na vrhu prostora za tekućinu.

3. Po vrhu rasporedite kopar i hren, dodajte češnjak, sol i crni papar.

4.Pripremljeno povrće prelijte vodom, a odozgo ostavite malo praznog prostora. Podesite tlak i ostavite da fermentira u toploj prostoriji, gdje temperatura zraka ne pada ispod 15 stupnjeva, 3-5 dana.

5. Salamura će se lagano zamutiti, potrebno ju je ocijediti, procijediti i prokuhati. Ukiseljene tikve složite u sterilizirane staklenke, zalijte dobivenom ohlađenom salamurom, zatvorite i pohranite na hladno mjesto.

Ukusna priprema tikvica na korejski način

Izvorni recept za pripremu tikvica za zimu - na korejskom. Karakteristični začini jelu daju istočnjački okus i aromu, a predjelo je savršeno za posluživanje uz jak alkohol.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 1,5 l

Sastojci:

• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Squash - 1 kg.
• paprika - 1 kg.
• Češnjak – 1 glavica.
• Sol - 1,5 žličica.
• Šećer u prahu - 2 žličice.
• Mljeveni korijander - 0,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 1/5 žličice.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Stolni ocat 9% - 30 ml.

Proces kuhanja:

1. Tikvu oprati, osušiti i narezati na kockice.

2. Oguljeni luk nasjeckan je na pola prstena.

3. Mrkva se izrezuje na kocke ili vrpce, kao za kuhanje na korejskom.

4. Stavite povrće u jednu duboku posudu, dodajte naribani ili češnjak, potrebne začine i bilje, kao i šećer i sol.

5. Papriku očistiti od sjemenki i nasjeckati na tanke trakice te je dodati ostalom povrću koje ste već nasjeckali.

6. Sve zajedno prelijte biljnim uljem i octom, pomiješajte i ostavite da se ulije 2 sata.

7. Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte sokom koji je otpustio.Spremnici sa salatom stavljaju se u široku posudu za sterilizaciju, s ručnikom na dnu i steriliziraju 15 minuta nakon što voda proključa. Zatim se smotaju, ostave da se ohlade naopako i spremaju u prostoriju s hladnim zrakom.