Pasta od jetre

Glavna tajna pripreme jetrene paštete je pravilno usitnjavanje sastojaka. Paštetu je preporučljivo posoliti nakon miješanja sastojaka, ali prije usitnjavanja, kako bi se okus jela ujednačio. Struktura paštete treba podsjećati na pastu - biti elastična i nježna.

Domaća pašteta od pileće jetrice

Napraviti pileću paštetu kod kuće vrlo je jednostavno i brzo. Ispada prozračno i nježno. Pašteta se koristi kao namaz za sendviče, nadjev za tartlete i druga jela.

1. 
   Jetrenu paštetu možete jednostavno pripremiti kod kuće. Jetra je prikladna ili ohlađena ili smrznuta. Smrznutu jetru treba unaprijed odmrznuti u hladnjaku. Zatim iz proizvoda izrezujemo žuč i mast. Narežite na komade, stavite u zdjelu i ostavite neko vrijeme.
2. 
   Sada su na redu luk i mrkva. Prvo ih je potrebno očistiti, a zatim oprati i zgnječiti. Luk narežite na sitno, a mrkvu naribajte ili nasjeckajte.
3. 
   Ulijte suncokretovo ulje u tavu. Dobro ga zagrijte na štednjaku, a potom na njemu popržite luk i mrkvu. Povrće bi trebalo postati mekano.
4. 
   Dodajte jetru u povrće. Pomiješajte s povrćem i pirjajte jednu minutu. Prokuhajte malu količinu pročišćene vode u kuhalu za vodu. Ulijte u tavu, posolite sastojke i pirjajte ih desetak minuta. Nastojimo stalno miješati jetru tijekom procesa kuhanja.
5. 
   Prebacite jelo iz tave u zdjelu. Ohladite i sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Kako bi pašteta dobila strukturu kakvu trebamo dodajte joj maslac (morate ga prethodno izvaditi iz hladnjaka da omekša). Paštetu ponovno izmiksajte (viljuškom ili mikserom). Jetrenu paštetu rasporedimo u bilo koje posude i stavimo u hladnjak. Pustite da se ohladi par sati.

Dobar tek!

Kako napraviti paštetu od goveđe jetre?

Nudimo vam recept za pripremu ukusne dijetalne goveđe paštete. Jelo se može koristiti za međuobrok ili blagdansku poslasticu. Glavna stvar je da su svi sastojci svježi.

Vrijeme kuhanja - 3 sata 25 minuta.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija – 10.

Sastojci:

• Luk – 3 kom.
• Goveđa jetra - 1 kg.
• Mrkva – 1 kom.
• Maslinovo ulje – 2 žličice.
• Maslac – 10 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni muškatni oraščić - ½ žličice.
• Mljevena ljuta paprika - po ukusu.
• lovorov list - 3 kom.
• Kopar - 1 grana.

Proces kuhanja:

Korak 1. Najprije uklonite film s goveđe jetre tako da ne ometa proces kuhanja.Zatim izrežite mast i žuč iz komada. Jetrica narežite na komade srednje veličine. Ulijte pročišćenu vodu u tavu i dodajte sastojak. Ogulite luk i stavite ga u posudu s jetrom. Zatim šaljemo jedan lovorov list. Kuhajte proizvode 20-25 minuta dok jetra ne bude spremna.

Korak 2. Ogulite preostali luk (2 komada) i narežite na komade (ne premale). Tavu namazati maslinovim uljem i dodati luk. Za dinstanje, a ne prženje, dodajte nekoliko žlica juhe u kojoj su se jetra kuhala.

Korak 3. Oguljene mrkve operite tekućom vodom. Kuhajte ga na bilo koji prikladan način - u loncu na štednjaku, u laganom kuhalu.

Korak 4. Ostatke lovora sameljite u mlinu za kavu. Ako nema takvog uređaja, samljeti proizvod ručno.

Korak 5. Operite granu kopra. Lagano protresite kako biste uklonili višak tekućine. U zdjelu blendera stavite sve sastojke - jetrica, mrkvu, luk, lovor, kopar, ljute papričice, sol i muškatni oraščić. Sastojke sameljite i pritom dodajte masline i maslac.

Korak 6. Premjestite paštetu iz zdjele miješalice u zasebnu posudu. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Dobar tek!

Domaća pašteta od svinjske jetre

Osnova za pripremu paštete je kuhana svinjska jetra, mljevena kroz stroj za mljevenje mesa. Prilikom prženja jetrica dodajte malo vode da ostanu sočne. Okus jela formiraju luk i začini.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 6.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 250 gr.
• Luk – 1 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Lovorov list – 1 kom.
• Mljevena crvena ljuta paprika – 2 prstohvata.
• Mljeveni korijander - 3 prstohvata.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije kuhanja temeljito operite svinjsku jetru. U tavu ulijte pročišćenu vodu. Kad prokuha staviti svinjsku jetricu u posudu. Posolite tekućinu. Dodajte lovorov list. Tijekom kuhanja jetrica (30 minuta) stalno skidajte pjenu koja će se stvarati na površini tekućine. Jetrica izvadite iz juhe šupljikavom žlicom i stavite na tanjur.

Korak 2. Kada se jetra ohladi, premjestite ga na ploču za rezanje i izrežite na komade srednje veličine. Sve komade propuštamo kroz mlin za meso.Korak 3. Ogulite luk i narežite na male kockice. Ulijte biljno ulje u tavu za prženje. Kada je ulje vruće, stavite luk u posudu. Pržite ga dok ne omekša.

Korak 4. Dodajte jetru na luk. Napunite hranu malom količinom prethodno pročišćene i prokuhane vode. Kuhajte proizvod na srednjoj vatri. Ako u jelu nema dovoljno soli, dodajte je u smjesu. Jetrica prebacite u zdjelu, ohladite i začinite maslacem i začinima. Pomiješajte sastojke.

Korak 5. Postignite nježnu i prozračnu strukturu paštete pomoću uronjenog blendera. Gotovo jelo prebacite u posudu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.

Dobar tek!

Pašteta od pileće jetrice s mrkvom i lukom

Pašteta od pileće jetre s dodatkom povrća ispada vrlo nježna, zadovoljavajuća i elastična – ako mu dodate maslac. Od ukusnog i zdravog namaza prave se sendviči koji su pogodni za međuobroke i doručak.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta.

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Broj porcija – 6.

Sastojci:

• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Pileća jetra - 500-600 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Biljno ulje - 3-4 žlice.
• Sol - po ukusu.
• lovorov list - 1-2 kom.
• Piment - 5-6 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo operite pileću jetru. Stavite ga u cjedilo da se ocijedi voda. Nožem izrežite filmove i žuč.Korak 2. Izrežite oguljeni luk na pola i izrežite na pola prstena male debljine.

Korak 3. Odaberite velike mrkve za paštetu. Nožem odrežite gornji sloj povrća. Operemo ga, a zatim prerežemo na četiri dijela, koje krupno nasjeckamo.

Korak 4. U tavu za prženje ulijte nekoliko žlica biljnog ulja. Zagrijmo ga. Prvo stavite luk u posudu. Popržite ga i dodajte mrkvu. Povrće pomiješajte i pirjajte dok ne omekša.

Korak 5. Prebacite prženi luk i mrkvu na duboku ploču. Operemo tavu. U zagrijanoj tavi na ulju ispecite jetricu: par minuta s jedne i par minuta s druge strane. Jetru nadopunjavamo povrćem i maslacem (50 grama). Temeljito izmiješajte proizvode i kuhajte 25-30 minuta na srednjoj vatri. Pokrijte posudu poklopcem. Dok se buduća pašteta pirja dodajte joj sol, lovorov list i alevu papriku.Korak 6. Prebacite gotovo jelo iz tave u zdjelu. Riješimo se lovora i pimenta. Paštetu nadopunimo preostalim maslacem (50 grama).

Korak 7. Dovedite paštetu u nježno i prozračno stanje koje nam je potrebno pomoću potopne miješalice. Kušamo jelo na prisutnost soli. Ako nedostaje, dodajte ga. Ponovno promiješajte jelo. Prebacite u posudu. Kad se pašteta ohladi, pokrijte je poklopcem i stavite u hladnjak.

Dobar tek!

Pašteta od pileće jetrice s maslacem i jajetom

Pašteta suptilne note luka i neobičnog izgleda zahvaljujući dodatku sitnih komadića kuhanih jaja. Maslac u jelu daje nježniji okus i prozračnu strukturu.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 5 minuta.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Pileća jetra - 500 gr.
• Luk - 400-500 gr.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Jaja – 4 kom.
• Maslac - 100-200 gr.
• Sol - 1-1,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 1-1,5 žličica.
• lovorov list - 3 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Obrađujemo pileću jetru: oštrim nožem uklonite žuč tako da jelo nema gorak okus i nema filma masti. Zatim proizvod temeljito isperite tekućom vodom sa svih strana.

Korak 2. Oguljeni luk, izrezati na pola prstena. Pržite ga u vrućoj tavi s biljnim uljem. Uz miješanje pričekajte dok luk ne omekša.Korak 3. Stavite luk u zdjelu. U čistoj, suhoj tavi, ponovno zagrijanoj na štednjaku s biljnim uljem, pržite jetru dok ne porumene. Jetrica prije prženja pospite paprom. U gotovo jelo stavite lovorov list. Isključite štednjak i pokrijte tavu poklopcem.

Korak 4. Dok se jetra hladi, skuhajte jaja. Odaberite tavu prikladnu za kuhanje i tamo stavite sastojak. U tepsiju ulijte hladnu vodu. Nakon što voda zavrije, nastavite kuhati jaja oko sedam minuta. Kada se proizvod ohladi, ogulite ga i (3 komada) zajedno s jetrom i lukom provucite kroz mlin za meso.

Korak 5. Ulijte sok koji je ostao nakon prženja jetre u pripremljenu masu. Dodajte maslac (prethodno otopljen na sobnoj temperaturi) i sol. Četvrto jaje nasjeckajte i pomiješajte s paštetom.

Dobar tek!

Domaća pašteta od gusje jetre

Prava pašteta od guščje jetre remek-djelo je kulinarske umjetnosti koja se poslužuje samo u najboljim francuskim restoranima. Možete li vjerovati da ga možete napraviti kod kuće? Jelo će ispasti ništa manje ukusno od onog poznatih kuhara.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Guščja jetra – 500 gr.
• Luk – 3 kom.
• Mlijeko – 200 ml.
• Mljeveni piment - 1 žličica.
• Svinjska mast - 100 gr.
• Mrkva – 2 kom.
• Kuhinjska sol - 2 žličice.
• Mljeveni muškatni oraščić - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pripremu jela trebat će nam luk i mrkva. Oguljene i oprane sastojke narežemo na sljedeći način: mrkvu nasjeckamo na polukrugove, a luk na sitne kockice.Korak 2. Oslobodite guščju jetru od filmova, odrežite sve nepotrebne dijelove. Isperemo proizvod i umočimo ga papirnatim ručnikom. Izrežite na komade srednje veličine.

Korak 3: Otopite svinjsku mast u tavi od lijevanog željeza. Zatim u to stavite povrće i pržite ga dok ne postane prozirno i mekano. Povrću dodajte nasjeckana jetrica i izmiješajte sastojke. Za prženje hrane trebat će desetak minuta. Posoliti i začiniti jelo 1-2 minute prije kraja prženja.

Korak 4. Sada se trebate riješiti masnoće koja se nije upila u masu i prebaciti paštetu u zdjelu. Samljeti smjesu pomoću uronjenog blendera ili procesora hrane.

Korak 5. Paštetu ponovno prebacite iz zdjele u tavu. Napunite ga mlijekom. Kuhajte sastojke u mlijeku 7 minuta. Prije pirjanja paštetu je potrebno dobro izmiješati.Korak 6. Za hlađenje paštete prebacite je u posudu i poklopljenu čuvajte u hladnjaku ne duže od tri dana.

Dobar tek!

Nježna pašteta od pačjih jetrica

Pašteta od pačje jetre je vrlo nježna i ukusna. Može se koristiti kao namaz za bijeli kruh ili deblje palačinke. U kombinaciji s prženim lukom jelo će također postati vrlo aromatično.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Pačja jetra – 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Sol – 1 prstohvat.
• Mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
• Krema 33-35% - 3 žlice.
• Maslac – 100 gr.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Najprije ogulite luk, a zatim ga nožem narežite na ploške ili trake. U tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu pržite luk dok ne postane proziran.

Korak 2. Prvo očistimo pačju jetru od filmova, vena i drugih nepotrebnih dijelova, a zatim ga operemo i izrežemo na komade. Stavite jetru u posudu s lukom. Pržimo hranu. Začinite ih začinima i soli. Unutrašnjost jetre treba ostati ružičasta.

Korak 3. Dodajte vrhnje u proizvode (mogu se zamijeniti kiselim vrhnjem). Zakuhajte tekućinu. Ugasite štednjak i ostavite smjesu da se ohladi. Trebalo bi postati toplo.

Korak 4. Ohlađenu masu stavite u zdjelu blendera. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu i dodajte maslac koji ste prethodno omekšali na sobnoj temperaturi. Ponovno izmiksajte smjesu mikserom.

Korak 5. Prebacite paštetu u posudu za skladištenje hrane, koju čvrsto pokrijemo poklopcem. Stavite posudu u hladnjak.

Dobar tek!

Domaća pašteta od purećih jetrica

Pašteta od pureće jetre je sočno, nježno i ukusno jelo koje se lako priprema kod kuće.Pašteta se sastoji od jednostavnih i zdravih sastojaka, pa se njome smiju hraniti i djeca.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Ćureća jetra – 500 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Sol – 1 prstohvat.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
• Peršin - 2 grane.
• Maslac – 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Dvije mrkve, oguljene i oprane tekućom vodom, nožem narežite na male kockice.

Korak 2. Uključite štednjak i stavite posudu s biljnim uljem. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Stavite povrće u lonac. Popržite ih na ulju.Korak 3. Operite pureću jetru tekućom vodom. Stavite ga u tavu i pržite zajedno s povrćem 7-10 minuta. Jelo začinite jednim prstohvatom soli i jednim prstohvatom papra.

Korak 4. Operite par grančica peršina i lagano ih protresite kako biste uklonili višak tekućine. Proizvod sitno nasjeckajte na dasci za rezanje i dodajte jetri s povrćem.

Korak 5. Premjestite smjesu iz posude za umake u zdjelu blendera. Dodajte maslac i tucite dok ne postane glatko. Zatim paštetu premjestite u bilo koju duboku posudu i poravnajte površinu slastičarskom četkom. Stavili smo u hladnjak.

Dobar tek!

Nježna pašteta od pileće jetrice s vrhnjem

Nježna pašteta od pileće jetrice laganog kremastog okusa odlično pristaje uz tost i svježi kruh. Također se koristi kao nadjev za profiterole.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 10 minuta.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Pileća jetra - 500 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Mrkva - 0,5 kom.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1-2 prstohvata.
• Muškatni oraščić - na vrhu noža.
• Vrhnje 15% – 200 ml.
• Maslac – 50 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite pileću jetru: odrežite žuč tako da gotovo jelo nema gorak okus, odrežite masnoću i isperite proizvod. Ogulite luk.Korak 2. Pomiješajte biljno ulje i 20 grama maslaca u tavi za prženje. Zagrijte na štednjaku. Luk narežite na pola kolutiće i pržite dok ne omekša.

Korak 3. Ne treba nam cijela mrkva, već samo polovica. Stoga odmah odrežemo potrebnu količinu korjenastog povrća, očistimo ga i operemo tekućom vodom. U tavu stavite mrkvu (ako dodate više korjenastog povrća pašteta će biti preslatka). Pržite luk i mrkvu nekoliko minuta dok ne omekšaju.

Korak 4. Stavite pileća jetra u tavu. Pržite ga s povrćem desetak minuta. Izmiješajte smjesu i ulijte vrhnje. Tekućina treba potpuno prekriti proizvod.

Korak 5. Isparite pola kreme (oko deset minuta). Dodajte začine. Ugasite štednjak i pustite da se jelo ohladi. Prebacite smjesu u zdjelu blendera. Dodati maslac i samljeti. Gotovu paštetu prebacite u staklenu teglu i ostavite u hladnjaku 7-8 sati.Dobar tek!

Ukusan recept za paštetu od zečje jetre

Jetra kunića smatra se delikatesnim proizvodom. Jela napravljena od ovog sastojka smatraju se dijetalnim, jer sadrže najmanje kalorija i puno korisnih tvari.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Broj porcija – 6.

Sastojci:

• Zečja jetra – 230 gr.
• Maslac – 2 žlice.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Kumin - 1 grana.
• Peršin - 1 grana.
• Sherry vino - 100 ml.
• Krema 35% - 3 žlice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1.Glavni sastojak - zečja jetra - nožem se uklanja iz filmova i žilica. Zatim proizvod treba temeljito oprati, ukloniti višak vlage papirnatim ručnicima i izrezati na velike komade.

Korak 2. Oguljeni luk i režnjeve češnjaka narežite na male kockice.

Korak 3. Operite grane kumina i peršina. Protresite zelje - na njima ne bi trebalo biti viška vlage. Skinite listiće sa stabljike kima i sitno ih nasjeckajte zajedno s peršinom.

Korak 4. Rastopite maslac u tavi za prženje. Čim počne mjehuriti dodajte luk i češnjak. Pržite ih dok ne porumene i omekšaju, pet minuta.

Korak 5. Stavite nasjeckanu zečju jetru u tavu. Pirjajte ga zajedno s lukom i češnjakom par minuta, a zatim dodajte nasjeckani peršin i kumin, sherry, sol i papar. Nakon nekoliko minuta, kada alkohol ispari iz posude, isključite štednjak i ostavite da se obradak ohladi (10 minuta).

Korak 6. Ohlađenu masu prebacite u posudu blendera i sameljite, a zatim protrljajte kroz sito. Kremu izlijte u posebnu zdjelu i mikserom istucite čvrsti snijeg. Pomiješajte vrhnje s paštetom: miješajte dok ne postane glatko. Zdjelu s posudom prekrijte prozirnom folijom “u kontaktu”. Paštetu čuvamo u hladnjaku.

Dobar tek!