Prhko tijesto

Prhko tijesto je najpopularnija vrsta tijesta za domaće pečenje, koje se odlikuje nježnošću i mrvljivošću. Od brašna, masti i tekućine umijesi se tijesto. U tijestu ima dosta masnoće (maslac i margarin) jer one osiguravaju krhkost i mrvljivost pečenja. Tekući sastojci za tijesto uzimaju se u obliku jaja, mliječnih proizvoda ili voćnog soka.

Prhko tijesto za pitu - klasičan recept kod kuće

Klasični recept za izradu prhkog tijesta je jednostavan, a skup sastojaka mali. Za uspješno mrvičasto tijesto važne su neke točke: korištenje kvalitetnog maslaca, prosijavanje brašna, brzo miješenje, po mogućnosti pomoću uređaja, te hlađenje tijesta prije pečenja. Količina šećera određuje se prema nadjevu koji želite slani ili slatki, a količinu ostalih sastojaka nije potrebno mijenjati. U ovom receptu prhko tijesto mijesimo ručno.

1. 
   Kako kod kuće napraviti klasično prhko tijesto za pitu? Da biste zamijesili tijesto za ovaj recept, maslac se prethodno drži na sobnoj temperaturi kako bi bio mekan. Da bi se obogatilo kisikom, brašno se prosijava kroz sito izravno u zdjelu za miješenje tijesta.
2. 
   U brašno se sipa prstohvat soli, sode i šećera, ovisno o nadjevu za pitu. Suhi sastojci se dobro izmiješaju.
3. 
   U brašno se dodaje omekšali maslac. Klasična verzija omogućuje vam da ga zamijenite margarinom.
4. 
   Rukama sameljite brašno i maslac dok ne budu fine mrvice.
5. 
   U ovu masu se razbije kokošje jaje i zamijesi tijesto. Ovo tijesto nema potrebe dugo mijesiti, samo da vam se ne lijepi za dlanove.
6. 
   Umiješeno tijesto zarolati u kiflicu.
7. 
   Zatim se zamota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na 40-50 minuta. Nakon tog vremena prhko tijesto se razvalja i od njega se oblikuje pita sa odabranim nadjevom. Ukusno i uspješno pečenje!

Kako pripremiti prhko tijesto sa svježim sirom?

Prhko tijesto s dodatkom svježeg sira razlikuje se od svojih analoga po nježnoj mrvičastoj teksturi, podatnosti i užitku rada. Od ovog tijesta ne peku se samo pite s raznim nadjevima, već i drugi slastičarski proizvodi. Za dobar test važni su visokokvalitetni početni proizvodi. Prikladan je bilo koji svježi sir, ali po mogućnosti pasirani. Umijesiti tijesto pomoću kuhinjskih uređaja.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 500 gr.

Sastojci:

• Brašno – 250 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Svježi sir - 150 gr.
• Soda - ½ žličice.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1.Sastojci za miješenje tijesta odmjeravaju se u količinama navedenim u receptu.

Korak 2. Maslac (nema potrebe za zamrzavanjem ili rastopljenjem) se izreže na male komadiće i stavi u zdjelu miješalice ili procesora hrane s nastavkom za noževe.

Korak 3. Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti dodaje se u maslac, ali se protrlja kroz sito ili zgnječi miješalicom, inače će u tijestu ostati tvrda zrna.

Korak 4. Zatim se pšenično brašno prosije u zdjelu kroz gusto sito.

Korak 5. Zatim dodajte šećer, sodu bikarbonu i prstohvat soli.

Korak 6. Zdjela je čvrsto zatvorena poklopcem i postavljena na procesor hrane.

Korak 7. Pri srednjoj brzini brzo mijesite tijesto dok ne postane glatko i homogeno. Prhko tijesto spremno je za oblikovanje pite. Pita od takvog tijesta bit će mekana u vrećici, a mrvičasta na zraku. Sretno i ukusno pečenje!

Domaće prhko tijesto za kolače

Kolačići se zbog svoje mrvičaste pješčane teksture nazivaju prhkim kolačićima, a ovu slasticu vole i djeca i odrasli. Sastojci za njega su jednostavni i pristupačni, lako se priprema i dobro se čuva dugo vremena, a da ne izgubi okus, čak postaje još mrvičastiji. U ovom receptu tijesto mijesimo s maslacem i začinimo ga koricom citrusa.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Brašno – 2 žlice.
• Maslac – 120 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer - 6 žlica.
• Soda - 1 prstohvat.
• Narančina korica - 1 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Sastojci za miješenje tijesta mjere se u količinama navedenim u receptu.

Korak 2. Šećer se ulije u zdjelu za miješenje tijesta i u njega se razbije jedno pileće jaje. Pjenjačom lagano umutiti jaje i šećer.

3. korakU ovom receptu tijesto se mijesi ručno, pa se maslac za njega uzima na sobnoj temperaturi. Izreže se na sitne komadiće i prebaci u smjesu od jaja i šećera.

Korak 4. Zatim temeljito gnječite maslac vilicom i dobro pomiješajte s tekućom smjesom.

Korak 5. Suha narančasta korica je slomljena u mrvice pomoću redovite žbuke.

Korak 6. Pšenično brašno se prosijava kroz sito u drugu zdjelu. Doda se prstohvat sode i prah korice. Ovi suhi sastojci se pomiješaju.

Korak 7. Mješavina brašna se ulijeva u smjesu jaja-maslac u dijelovima i tijesto se mijesi dok ne postane glatko.

Korak 8. Umiješeno tijesto spremno je za oblikovanje kolačića.

Korak 9. Razvalja se u tanki lim i izreže oblike bilo kojeg oblika.

Korak 10. Formirani kolačići se prebacuju u lim za pečenje obložen papirom i peku se u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta.

Korak 11. Pečeni kolačići od prhkog tijesta malo se ohlade i poslužuju uz čaj. Dobar tek!

Jednostavan recept za prhko tijesto s margarinom

Margarin, poput maslaca, čini prhko tijesto mrvičastim i ništa manje nježnim i mekim, ali njegova kvaliteta se ne može zanemariti. Klasični recept za takvo tijesto zahtijeva jedan dio margarina na 1,5-2 dijela brašna. S margarinskim tijestom morate raditi brzo, inače će se otopiti i pečenje neće biti mrvičasto. Tijesto se mijesi ručno ili pomoću kuhinjskih uređaja.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 700 gr. test.

Sastojci:

• Brašno – 400 gr.
• Margarin - 200 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 100 gr.
• Soda - 1 žličica.
• Sol - 1 čips.

Proces kuhanja:

Korak 1.Početak pripreme tijesta je standardan - svi sastojci se mjere prema količinama navedenim u receptu. Margarin je unaprijed zamrznut.

Korak 2. Smrznuti margarin izrezan na male komadiće prebacite u zdjelu za miješanje.

Korak 3. Brašno se prosijava kroz sito, pomiješano s prstohvatom soli, šećera i sode. Ovu smjesu sipati u nasjeckani margarin.

Korak 4. Zatim se ti sastojci sjeckaju nožem. Crumble se može pripremiti pomoću kuhače ili miksera.

Korak 5. Rezultat je tijesto u obliku malih, jednolikih mrvica, koje uglavnom određuju lomljivost pečenih proizvoda.

Korak 6. Zatim se jedno pileće jaje razbije u rezultirajuće mrvice.

Korak 7. Mrvice i jaja se prvo pomiješaju u zdjeli, a zatim se prebace na pobrašnjenu radnu površinu i brzo se mijesi, da se margarin ne počne topiti, rukama.

Korak 8. Zamiješeno tijesto se uvalja u pecivo.

Korak 9. Zatim se zamota u vrećicu ili film za hranu i stavi u hladnjak ili zamrzivač najmanje pola sata. Nakon tog vremena prhko tijesto je spremno za upotrebu. Ovo tijesto dobro podnosi dugotrajno zamrzavanje pa se može zamrznuti u rezervi. Sretno i ukusno pečenje!

Prhko tijesto s maslacem

Recept za izradu prhkog tijesta, kao izvrsne osnove za razne pečene proizvode kod kuće, trebao bi biti u arsenalu svake domaćice. Njegovi glavni sastojci koji stvaraju mrvičasti efekt su brašno i maslac, a njihov idealan omjer je 2:1. Ovo tijesto se smatra univerzalnim i može se koristiti s bilo kojim punjenjem. U ovom receptu tijesto mijesimo na hladnom maslacu.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 800 gr.test.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.
• Maslac – 250 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Soda - 1 žličica.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Sastojci navedeni u receptu mjere se u potrebnim količinama. Jaje i maslac se ohlade.

Korak 2. Ohlađeni, ali ne i zamrznuti, maslac je izrezan na male komadiće.

Korak 3. Zatim se maslac prebaci u zdjelu za gnječenje tijesta. Pšenično brašno se ulijeva u njega kroz sito.

Korak 4. Ovi sastojci se sjeckaju nožem u sitne mrvice, a u njih se ulije šećer, sol i soda.

Korak 5. Jedno jaje se razbije u sredinu dobivenih mrvica.

Korak 6. Pomiješajte mrvice s jajetom nožem ili vilicom kako biste ravnomjerno rasporedili jaje po masi brašna.

Korak 7. Zatim rukom brzo premijesite tijesto od ruba prema sredini. Ne trebate ga dugo mijesiti.

Korak 8. Gnječeno tijesto se uvalja u kuglu, stavi u vrećicu i stavi u hladnjak najmanje pola sata. Dobro se čuva na hladnom 2 dana, a ovo tijesto možete čak i zamrznuti za buduću upotrebu. Nakon 30 minuta možete razvaljati tijesto i početi oblikovati pečenje, samo valjak i daska trebaju biti hladni. Sretno i ukusno pečenje!

Korak po korak recept za prhko tijesto s kiselim vrhnjem

Postoji dobra opcija za mijesiti prhko tijesto u kojem se dio maslaca zamijeni kiselim vrhnjem. Pečenje napravljeno od ovog tijesta manje se ljušti, ali je vrlo mrvičasto i dugo ostaje mekano. Tijesto mijesimo kuhačom što je praktičnije i brže od ručnog mljevenja hladnih sastojaka. Što su kvalitetniji brašno, kiselo vrhnje i maslac, to će vaša peciva biti ukusnija. Prhko tijesto s kiselim vrhnjem dobro podnosi zamrzavanje.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Porcije: 500 gr. test.

Sastojci:

• Brašno – 250 gr.
• Maslac – 150 gr.
• Kiselo vrhnje - 75 gr.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Proizvodi za miješenje tijesta pripremaju se u omjeru navedenom u receptu. Kiselo vrhnje i maslac treba uzimati samo hladne.

Korak 2. Narežite maslac na male komadiće i prebacite ga u zdjelu multipraktika.

Korak 3. Kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti ulijeva se u maslac.

Korak 4. Pšenično brašno se prosijava kroz sito, pomiješano s praškom za pecivo, a ova smjesa se ulije u zdjelu. U ovoj fazi se u tijesto po želji dodaju razni dodaci: vanilija, cimet, orasi itd.

Korak 5. Zdjela se stavlja na procesor hrane i zatvara se poklopcem. Srednjom brzinom i minutu mijesi se elastično tijesto.

Korak 6. Zatim se miješeno tijesto uvalja u kuglu, stavi u vrećicu i stavi u hladnjak pola sata. Nakon tog vremena od tijesta se mogu oblikovati željena peciva s bilo kojim nadjevom ili samo kolačići. Sretno i ukusno pečenje!

Domaće prhko tijesto na kefiru

Kefir čini prhko tijesto posebno savitljivim, a peciva s njim imaju suptilan okus. Plastičnost ovog tijesta omogućuje motanje bilo kakvih rolada i oblikovanje raznih figura. Za tijesto s kefirom, kao i za svako tijesto od prhkog tijesta, ohlađeni sastojci, pa čak i brašno, važni su redoslijed polaganja i poštivanje proporcija proizvoda. Kefirno tijesto za pecivo mijesi se za pečenje s nadjevom od bobica ili voća.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 800 gr. test.

Sastojci:

• Brašno – 400 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 100 gr.
• Soda - 1/3 žličice.
• Sol - 1 čips.

Proces kuhanja:

Korak 1.Na početku rada mjeri se količina proizvoda navedena u recepturi za miješenje tijesta.

Korak 2. Maslac se kratko zamrzne unaprijed, zatim zgnječi na grubo ribež i stavi u zasebnu zdjelu. Pšenično brašno se prosije kroz sito i ulije u ribani maslac. Ručno samljeti brašno i maslac dok ne budu fine mrvice.

Korak 3. Kefir se ulijeva u drugu posudu. U njega se razbije kokošje jaje, ulije šećer, soda i prstohvat soli. Ovi sastojci se miješaju pjenjačom u homogenu masu.

Korak 4. U pripremljenu tekuću masu ulijevaju se mrvice brašna i brzo se mijesi tijesto. Nema potrebe da ga dugo mijesite. Umiješeno tijesto zarolajte u lepinju, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan sat.

Korak 5. Nakon tog vremena, tijesto za pecivo na kefiru se razvalja i od njega se oblikuje pita ili drugi proizvodi. Sretno i ukusno pečenje!

Prhko tijesto napravljeno sa žumanjcima

Kada nakon pripreme proteinske kreme ili pečenja „Merringuea“ ostane neupotrebljenih žumanjaka, možete ih iskoristiti za umijesiti izvrsno prhko tijesto, kako za kekse, tako i za tortu od prhkog tijesta. Tijesto napravljeno od žumanjaka ispada prilično plastično, dobro se reže i oblikuje, a pečeni proizvodi od njega su bez težine, krhki i ugodnog kremastog okusa. Tijesto se ne mijesi dugo da ne postane tvrdo, a prije pečenja se mora ohladiti.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 800 gr. test.

Sastojci:

• Brašno - 450 gr.
• Maslac – 250 gr.
• Žumanjci – 3 kom.
• Šećer - 120 gr.
• Prašak za pecivo -1,5 tsp.
• Sol – 1 prstohvat.
• Vanilin - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pšenično brašno se prosijava kroz sito i ulije u zdjelu za miješenje tijesta.Dodati mu prašak za pecivo i sol pa sve sjediniti u jednoličnu masu.

Korak 2. U drugu zdjelu stavite žumanjke i dodajte šećer i vaniliju. Pjenjačom dobro izgnječite ove sastojke.

Korak 3. Zatim dodajte maslac, omekšan na sobnoj temperaturi, u zgnječene žumanjke i pomiješajte s njim u homogenu kremastu masu.

Korak 4. Mješavina brašna se ulijeva u ovu masu u dijelovima i tijesto se gnječi. Isprva će izgledati kao mrvice. Zatim se tijesto premjesti na pobrašnjenu radnu površinu, a miješenje se završi rukom.

Korak 5. Umiješeno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta da se odmori.

Korak 6. Nakon tog vremena, tijesto se razvalja u tanki list i reže u oblike za kolačiće.

Korak 7. Proizvodi od prhkog tijesta na žumanjcima peku se brzo, 15-20 minuta na 190°C. Sretno i ukusno pečenje!

Jednostavan i brz recept za prhko tijesto s majonezom

Prhko tijesto s majonezom je nestandardna opcija, jer je ovaj umak namijenjen za salate i jela od mesa, ali u dodatku u tijesto daje pečenim proizvodima neobičan okus i vrlo nježnu mrvičastu teksturu. Kod njegovog miješenja važna su dva uvjeta - kvalitetni proizvodi i ista sobna temperatura za sve sastojke. Od ovog tijesta peku se razne vrste slastica: pite, medenjaci, kolačići. Tijesto se koristi odmah nakon miješenja i kratkog hlađenja, ali se može i zamrznuti za buduću upotrebu.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 700 gr. test.

Sastojci:

• Brašno - 380 gr.
• Maslac – 200 gr.
• Majoneza - 2 žlice.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 100 gr.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1.Prethodno omekšali maslac stavi se u posudu za miješenje tijesta i u njega se ulije količina šećera i soli navedena u receptu.

Korak 2. Ove sastojke temeljito izmiješajte vilicom ili mikserom.

Korak 3. Jedno pileće jaje razbijeno je u smjesu ulja.

Korak 4. Zatim dodajte dvije žlice dobrog umaka od majoneze.

Korak 5. Svi sastojci se ponovno dobro miješaju.

Korak 6. Ulijte pšenično brašno u ovu smjesu kroz gusto sito i dodajte žličicu praška za pecivo.

Korak 7. Zamijesite prhko tijesto prvo mikserom, a zatim rukama. Umješeno tijesto mora biti glatko, elastično i ne lijepiti se za dlanove.

Korak 8. Zatim se tijesto prebaci u plastičnu vrećicu i stavi u zamrzivač 15 minuta, ali se može staviti u hladnjak na jedan sat.

Korak 9. Nakon tog vremena možete početi pripremati desert. Sretno i ukusno pečenje!

Čokoladno prhko tijesto s kakaom

Prhko tijesto s kakaom, odnosno čokoladno tijesto, odlično je za pečenje kolača, torti, peciva, biskvita i kolačića s komadićima čokolade. Tijesto se mijesi kao obično pecivo, od brašna, maslaca i kakaovog praha. U ovom receptu ćemo dodati škrob koji će pečenje učiniti krhkim i mrvičastim. Tijesto je jako podatno i lako se razvalja.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 700 gr. test.

Sastojci:

• Brašno – 400 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Kakao prah - 40 gr.
• Škrob - 40 gr.
• Hladna voda - 200 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer - 70 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Sastojci za miješenje tijesta mjere se prema receptu.

Korak 2. Pšenično brašno se prosijava kroz sito, a pola se ulije u zdjelu za miješanje tijesta.U brašno dodajte hladni maslac narezan na sitne komadiće.

Korak 3. Brašno i maslac se ručno melju u mrvice, kao za streusel.

Korak 4. U dobivene mrvice dodajte bilo koji škrob i šećer, čija se količina može mijenjati prema vašem ukusu. Mrvice s ovim dodacima se ponovno samelju.

Korak 5. Zatim se u ovu masu razbije pileće jaje i ulije vrlo hladna voda.

Korak 6. Mijesite tijesto dok ne postane gusto i ljepljivo.

Korak 7. Visokokvalitetni kakao ulijeva se u tijesto kroz sito kako bi se osiguralo da je okus pečenih proizvoda prilično bogat.

Korak 8. Na kraju dodajte ostatak prosijanog brašna u tijesto.

Korak 9. Tijesto se gnječi, skuplja u kuglu, zamota u film za hranu i stavlja u zamrzivač 20 minuta.

Korak 10. Nakon tog vremena od ohlađenog prhkog tijesta s kakaom možete oblikovati oblikovane komade za kolačiće ili slojeve za tortu ili tortu. Sretno i ukusno pečenje!