Pita od rabarbare

Pita od rabarbare je vrlo ukusno pecivo koje će se svidjeti ljubiteljima kiselkastog okusa. Rabarbara je specifična biljka, koja također nije baš česta na našim geografskim širinama. Ima blago kiselkast okus, koji podsjeća na jabuke, i vrlo delikatan miris, zbog čega se aktivno koristi u pečenju u kombinaciji sa svježim sirom, kiselim vrhnjem ili voćem.

Bujna pita od rabarbare od kvasnog tijesta u pećnici

Nadjev od kiselog vrhnja u receptu će istaknuti kiselost i učiniti pitu sočnijom i mekšom.

1. 
   Kako ispeći ukusnu pitu od rabarbare? Imajte na umu da svi sastojci potrebni za pripremu tijesta moraju biti sobne temperature. Mlijeko lagano zagrijte u mikrovalnoj pećnici, dodajte 1 žličicu šećera i kvasac, dobro promiješajte i ostavite 15-20 minuta. Za to vrijeme trebala bi se formirati "kapa" od pjene.
2. 
   U dovoljno veliku duboku zdjelu prosijati brašno, dodati obje vrste šećera i prstohvat soli i promiješati. Postupno umiješajte mliječno-kvasac i zamijesite tijesto pa mu dodajte žumanjke i omekšali maslac.
3. 
   Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke i postane glatko. Po potrebi dodati još malo brašna da tijesto bude gušće, razvaljati u kuglu i ostaviti da se diže na toplom mjestu sat vremena.
4. 
   Za to vrijeme narežite rabarbaru na sitne komadiće, stavite u zdjelu, pomiješajte sa šećerom i ostavite par minuta da povrće pusti sok. Rabarbaru lagano zgnječite rukama. Zatim smjesu stavite u cjedilo kako bi se sok ocijedio u posebnu posudu, koja će vam biti potrebna kasnije.
5. 
   Kekse od prhkog tijesta blenderom sameljite u mrvice.
6. 
   Posudu za pečenje malo namažite uljem, razvaljajte tijesto u okrugli sloj s malo prostora sa strane, prebacite u pleh i pritisnite. Dno pospite mrvicama od keksa.
7. 
   Rasporedite rabarbaru na mrvice u ravnomjernom sloju.
8. 
   U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, sok od rabarbare, jaje i vanilin šećer i dobiveni fil prelijte preko rabarbare. Ostavite jelo da odstoji 15-20 minuta.
9. 
   Stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 30 minuta dok ne porumene. Gotovu pitu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!

Kako ispeći ukusnu pitu od rabarbare od lisnatog tijesta?

Lagano i prhko lisnato tijesto savršeno nadopunjuje okus i teksturu trpkog džema od rabarbare, dok sjemenke kima piti dodaju bogatu, pikantnu aromu.

Vrijeme kuhanja: 100 minuta

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Porcije – 6

Sastojci:

• Rabarbara - 500 gr.
• Lisnato tijesto bez kvasca – 500 gr.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Krumpirov škrob - 2 žlice.
• Kumin – 1 žličica.
• Sezam – 1 žličica.
• Voda - 250 ml.
• Jaje – 1 kom.

Proces kuhanja:

1. Rabarbaru procijedite, isperite pod mlazom vode i uklonite tvrda vlakna.

2. Peteljke narežite na komade duge oko 1-1,5 cm, stavite u lonac, prelijte s pola čaše vode, pošećerite i stavite na vatru.

3. U drugoj polovici čaše hladne vode otopite krumpirov škrob.

4. Povremeno miješajući rabarbaru prokuhajte. Kuhajte još 5 minuta, a za to vrijeme peteljke treba kuhati.

5. U rabarbaru dodajte vanilin šećer i razrijeđeni škrob te uz stalno miješanje kuhajte dok se smjesa ne zgusne do konzistencije želea.

6. Odmrznuto tijesto podijelite na 2 dijela, razvaljajte u slojeve prema veličini lima za pečenje. Jedan od njih treba biti veći za oko tri centimetra kako biste mogli oblikovati stranice pite. Na lim za pečenje stavite veći sloj tijesta, lagano ga izbockajte vilicom i na njega stavite nadjev.

7. Pekmez od rabarbare ravnomjerno pospite preko kumina.

8. Pokrijte pitu drugim slojem tijesta, napravite zareze i malo razvucite u stranu. Višak tijesta stisnite sa strane.

9. Gornji dio tijesta premažite jajetom da dobije zlatno smeđu koricu prilikom pečenja i pospite sezamom.

10.Pecite pitu 50 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C s uključenom konvekcijom ili Grill modom. Gotovo jelo ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i možete poslužiti.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pitu od rabarbare od prhkog tijesta

Pita od prhkog tijesta po receptu Jamieja Olivera vrlo je gusta, bogata i prhka, a svježinu joj daje miris i blago kiselkast okus rabarbare. Nadjev od kiselog vrhnja pomaže da se pita ne isuši, a i pojačava okus nadjeva.

Vrijeme kuhanja: 180 minuta

Vrijeme kuhanja: 70 minuta

Porcije – 8

Sastojci:

• Maslac - 125 gr.
• Šećer u prahu – 100 gr.
• Sol - prstohvat;
• Pšenično brašno - 250 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Voda – 2 žlice.

Za punjenje:

• Rabarbara - 500 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 100 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Vanilin - po ukusu;
• Kolačići - 3 kom.

Proces kuhanja:

1. Rabarbaru operite pod mlazom vode, ogulite, narežite na sitne komadiće i pošećerite. Ostaviti neko vrijeme da pusti sok.

2. Za prhko tijesto pomiješajte maslac, šećer u prahu i sol. Maslac bi trebao biti čvrst i kada ga promiješate dobit ćete nešto nalik na mrvice. Zatim umiješajte prosijano brašno i žumanjke. Tijesto ne smijete predugo mijesiti kako se maslac ne bi počeo topiti, pa čim masa postane homogena razvaljajte je u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat. Nakon što prođe određeno vrijeme, razvaljajte tijesto u okrugli sloj koji će odgovarati veličini vaše posude za pečenje, ne zaboravite dodati 2-3 centimetra da napravite stranice. Prebacite tijesto u pleh i pritisnite prema dolje.

3.Dno pješčane podloge izbodite, preko stavite foliju ili pergament i pokrijte grahom ili graškom kako se tijesto ne bi nadimalo tijekom pečenja. Koru pecite u pećnici na 180 °C 15 minuta.

4. Spremnost kolača može se odrediti prema blago zapečenim stranama. U redu je ako je baza u sredini još uvijek vlažna. Utegnuti papir za pečenje skinite s kore, možete ga sačuvati do iduće pripreme ovog tijesta. Dno podloge od prhkog tijesta pospite mljevenim keksima.

5. Stavite rabarbaru u ravnomjernom sloju na mrvice, nakon što ste iscijedili sok.

6. Sok od rabarbare pomiješajte s jajetom, kiselim vrhnjem, vanilijom i smjesom prelijte pitu.

7. Jelo pecite na istih 180 °C 30 minuta.

8. Gotovu pitu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Po želji možete poslužiti s tankim slojem šećera u prahu na vrhu.

Dobar tek!

Nevjerojatno ukusna pita od jabuka s rabarbarom u pećnici

Biskvit s jabukama i rabarbarom mjestimice jako podsjeća na šarlotu, vlažan je, blago kiselkast i vrlo nježan. Bolje je uzeti slatke jabuke kako biste stvorili zanimljiv kontrast okusa.

Vrijeme kuhanja: 150 minuta

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Porcije – 8

Sastojci:

• Jaje – 4 kom.
• Pšenično brašno - 70 gr.
• Kukuruzni škrob - 30 gr.
• Šećer u prahu - 140 gr.
• Cimet – 1 žličica.

Za punjenje:

• Rabarbara - 250 gr.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Jabuka - 300 gr.
• Orasi - 40 gr.
• Šećer u prahu - po želji;

Proces kuhanja:

1. Rabarbaru prvo operite i uklonite tvrda vlakna. Stabljiku krupno narežite, stavite u dublju zdjelu, pošećerite, promiješajte i ostavite par minuta da pusti sok.

2. U posebnoj zdjeli tucite bjelanjak dok ne dobijete mekane vrhove.

3. Žlicu po žlicu i dalje muteći bjelanjke dodajte sav šećer, pa žumanjke jedno po jedno.

4. Brašno, škrob i cimet unaprijed pomiješajte i u dijelovima prosijte u smjesu od jaja. Lagano miješajte kuhačom da ne oštetite strukturu biskvita.

5. Rabarbaru ocijediti u cjedilu i ocijediti od soka. Jabuke narežite na kockice srednje veličine i zajedno s peteljkama dodajte u tijesto. Pažljivo promiješajte.

6. Dno kalupa za pečenje obložite papirom za pečenje, a stranice po potrebi namažite s malo maslaca. U njega uliti tijesto, poravnati površinu i po vrhu posuti krupno sjeckane orahe.

7. Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 40-50 minuta, ovisno o promjeru kalupa i debljini biskvita. Spremnost se može utvrditi po zapečenoj kori i pomoću drvenog ražnjića za koji se ništa ne smije lijepiti ako ga zabodete unutar pite.

8. Gotovu slasticu izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki da se ispod ne kondenzira vlaga i natopi biskvit. Vrh pite pospite tankim slojem šećera u prahu i poslužite.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje pite s rabarbarom i svježim sirom

Kombinacija svježeg sira i rabarbare je prilično neobična, ali vrlo ukusna. Ova će se pita svakako svidjeti ljubiteljima lagane kiselosti u pecivu, a oni koji vole slađe slastice mogu vrh pite posuti tankim slojem šećera u prahu.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Porcije – 6

Sastojci:

• Šećer u prahu - 60 gr.
• Pšenično brašno - 250 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Maslac - 125 gr.
• Prašak za pecivo - ½ žličice.

Za punjenje:

• Rabarbara - 500 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Svježi sir - 350 gr.
• Limun – 1 kom.
• Vanilin šećer - po ukusu;

Proces kuhanja:

1. Stavite maslac, brašno, prašak za pecivo i šećer u zdjelu miksera i tucite dok ne postanu mrvice. Dodati jaja i zamijesiti glatko tijesto.

2. Nemojte predugo mijesiti tijesto da vam se maslac ne počne topiti od topline ruku. Po potrebi dodajte još malo brašna. Nakon što je tijesto glatko, razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

3. U međuvremenu pripremite nadjev od skute. Mikserom sameljite svježi sir u pastastu smjesu, zatim dodajte dvije vrste šećera, omekšali maslac, žumanjke i koricu limuna i sve izmiksajte dok ne postane glatko.

4. Preostale bjelanjke istucite od jaja dok ne postanu mekani snijeg te ih u malim dijelovima dodajte u masu od skute. Miješati jako pažljivo da se bjelanjci ne slegnu.

5. Opranu rabarbaru očistite od tvrdih vlakana i narežite na dugačke komade širine vaše posude za pečenje.

6. Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj, po želji možete ga napraviti koji centimetar veći od kalupa kako biste oblikovali stranice za pitu.

7. Na tijesto stavljeno u formu stavite nadjev i na njega stavite stabljike rabarbare koje lagano utopite u masu od skute.

8. Pitu pecite u pećnici na 180 °C 45-50 minuta. Gotovu slasticu ohladite na sobnoj temperaturi i po želji pospite tankim slojem šećera u prahu.

Dobar tek!

Kako napraviti ukusnu i pahuljastu pitu od rabarbare na kefiru?

Jellied pita od tijesta na kefiru ispada vrlo nježna i pahuljasta.Može se pripremati s kiselim mlijekom, fermentiranim pečenim mlijekom ili tekućim kiselim vrhnjem, a nadjev možete mijenjati dodavanjem raznog voća i bobica kako biste dobili nove okuse.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Porcije – 8

Sastojci:

• Jaje – 2 kom.
• Kefir - 500 ml.
• Šećer u prahu - 400 gr.
• Pšenično brašno - 500 gr.
• Soda - 1 žličica.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Vanilin - 2 prstohvata;
• Rabarbara - 5 stabljika;

Proces kuhanja:

1. Prethodno oprane stabljike rabarbare očistite od tvrdih vlakana i narežite na sitne komadiće. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite nekoliko minuta.

2. Mikserom umutite jaja sa šećerom, biljnim uljem i vanilijom.

3. U dobivenu smjesu ulijte kefir, dodajte sodu i brašno, pa ponovno miješajte dok ne postane glatko.

4. Posudu za pečenje obložiti papirom za pečenje ili namazati s malo maslaca. U njega ulijte tijesto i na njega stavite rabarbaru. Ako želite da nadjev bude unutar pite, onda tijesto podijelite na dva dijela u omjeru otprilike 2:1 i sipajte u kalup u slojevima: najveći dio tijesta, nadjev, ostatak tijesta.

5. Pitu pecite u pećnici, zagrijanoj na 180 °C, 30-35 minuta. Gotov desert trebao bi imati zlatnosmeđu hrskavu koricu. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi i po želji po vrhu pospite tankim slojem šećera u prahu prije posluživanja.

Dobar tek!

Sočna i aromatična pita s rabarbarom i jagodama

Zahvaljujući velikoj količini soka u nadjevu, tijesto se dobro natopi i postane vrlo sočno, nema osjećaja da su pečenja presuha. A ako tijesto pripremite ne s cijelim jajima, već isključivo s žumanjcima, tada će biti još nježnije.

Vrijeme kuhanja: 180 minuta

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Porcije – 6

Sastojci:

• Jagode - 400 gr.
• Rabarbara - 400 gr.
• Šećer u prahu - 30 gr.
• Kukuruzni škrob - 1 žličica.
• Šećer u prahu - za ukras;

Za test:

• Pšenično brašno - 300 gr.
• Mlijeko - 125 gr.
• Kvasac - 15 gr.
• Šećer u prahu - 60 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Maslac - 60 gr.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa;

Za hrskavi preljev:

• Pšenično brašno - 60 gr.
• Bademi - 80 gr.
• Šećer u prahu - 80 gr.
• Maslac - 80 gr.
• listići badema - za ukras;

Proces kuhanja:

1. U duboku zdjelu staviti mlijeko, kvasac i šećer, mutiti mikserom dok se kvasac potpuno ne otopi. Dodajte žumanjke u smjesu jedno po jedno, nastavljajući miješati smjesu. Zatim dodajte maslac, dodajte malo po malo prosijano brašno i rukama zamijesite tijesto. Trebalo bi biti vrlo nježno i mekano i moglo bi vam se u početku puno lijepiti za ruke. Mijesite 8-10 minuta uz dodavanje brašna po potrebi dok tijesto ne postane glatko i prestane se lijepiti za ruke.

2. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u duboku zdjelu namazanu malom količinom biljnog ulja, čvrsto pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1-1,5 sat. Nakon što prođe određeno vrijeme, prebacite tijesto u formu u kojoj ćete peći pitu i razvucite ga po obodu, stvarajući male stranice sa strane. Nastojte da sloj tijesta bude što ravnomjerniji.

3. Jagode i rabarbaru narežite na sitne kockice, stavite u duboku zdjelu, dodajte šećer i škrob i dobro promiješajte.

4. Raširite nadjev u ravnomjernom sloju na vrh dizanog tijesta.

5. Za pripremu hrskavog preljeva sve sastojke osim listića badema pomiješajte blenderom.Imajte na umu da maslac mora biti ohlađen kako bi smjesa izgledala kao mrvice. Ako nemate blender, maslac naribajte na krupnije ribe kako biste lakše i brže miksali.

6. Dobivene mrvice ravnomjerno rasporedite po nadjevu i pospite listićima badema.

7. Pitu pecite 40-50 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Trebalo bi osjetno narasti, a preljev poprimiti zlatnu nijansu. Spremnost se može provjeriti pomoću drvenog ražnjića: trebao bi izaći suh iz pite.

8. Gotovu pitu prvo ostavite da se hladi u tepsiji 10 minuta kako bi se smanjila glavna toplina, a zatim je izvadite odatle i prebacite na rešetku da se dno ne natopi kondenzacijom. Prije posluživanja možete po vrhu posuti tanki sloj šećera u prahu.

Dobar tek!

Kako napraviti domaću pitu od rabarbare u sporom kuhalu?

Sama pita od rabarbare je vrlo ukusna, sočna, blago kiselkasta, podsjeća na okus zelene jabuke, ali priprema u pećnici oduzima dosta vremena. Pečenje u laganom štednjaku smanjuje vrijeme kuhanja za gotovo pola, a istovremeno ga neće biti moguće slučajno osušiti.

Vrijeme kuhanja: 85 minuta

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Porcije – 8

Sastojci:

• Rabarbara - 300 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Pšenično brašno - 200 gr.
• Maslac – 20 gr.
• Jabuka - 300 gr.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Prašak za pecivo - 1,5 žličice.
• Sok od limuna - 1-2 žličice.
• Vanilin - 1 prstohvat;
• Šećer u prahu - za ukras;

Proces kuhanja:

1. Isperite rabarbaru pod mlazom vode i uklonite gornji sloj pomoću noža ili gulilice za povrće. Narežite na male kockice, otprilike 1-1,5 cm.

2. Mikserom tucite jaja sa šećerom dok se ne pojavi gusta pjena i dok se šećer ne otopi.To se može učiniti i ručnom pjenjačom ili vilicom.

3. Dodajte brašno, prašak za pecivo i vaniliju u smjesu od jaja i ponovno miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

4. Jabukama narežite četvrtine, izvadite im jezgru i narežite ih na ploške debljine otprilike kao komadići rabarbare. Kako ne bi oksidirale i potamnile poškropite ih s malo limunova soka.

5. Nasjeckane jabuke i peteljke rabarbare stavite u tijesto i pažljivo premjestite da se ravnomjerno rasporede.

6. Posudu multicookera namazati tankim slojem ulja i u nju izliti tijesto i nadjev.

7. Čvrsto zatvorite poklopac, odaberite način rada "Pečenje" na ploči i postavite mjerač vremena na 1 sat.

8. Kada vas uređaj obavijesti da je zadano vrijeme isteklo, izvadite kolač iz zdjele, po potrebi si pomažite lopaticom. Stavite ga na rešetku i ostavite da se ohladi.

9. Prije posluživanja pitu pospite šećerom u prahu.

Dobar tek!