Pleskavica classic

Pleskavica je jelo balkanske kuhinje, može se naći posvuda u barovima i restoranima u Crnoj Gori i Hrvatskoj. U biti, to je vrlo tanki kotlet od čistog mljevenog mesa. No, meso uvijek možete nadopuniti začinskim biljem, začinima, lukom, češnjakom ili, primjerice, sirom. Jelo možete kuhati na štednjaku ili otvorenom plamenu. U članku ćete pronaći 5 provjerenih i vrlo ukusnih načina pripreme pljeskavice.

Pleskavica - klasičan recept kod kuće

Pljeskavica je klasičan domaći recept koji zaslužuje biti u kuharici. Ovo jelo vole mesojedi i naširoko se koristi u uličnoj brzoj hrani. Najčešće se kotleti peku na roštilju, ali u kuhinji će poslužiti i obična tava.

1. 
   Klasični recept za pljeskavicu uključuje upotrebu mljevene svinjetine i junetine u jednakim omjerima.
2. 
   Mljevenom mesu u zdjeli dodajte vodu i sol, rukama mijesite smjesu 7-10 minuta. Nakon toga zdjelu s mljevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 12 sati.
3. 
   Neposredno prije prženja u mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, obje vrste mljevene paprike, korijandar i protisnite češanj češnjaka.
4. 
   Podmažite dasku za rezanje biljnim uljem kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo. Celu masu podeliti na 2-3 jednaka dela. Zatim na dasci oblikujte plosnate kotlete promjera 10-15 centimetara i debljine 1,2-1,5 centimetara.
5. 
   Grill tavu dobro zagrijte i površinu namažite biljnim uljem.
6. 
   Širokim nožem skinite kotlet s daske i prebacite na roštilj.
7. 
   Pljeskavice pržite jednu minutu na jakoj vatri, zatim smanjite temperaturu na srednju i kuhajte 4 minute. Okrenite ga i pržite i drugu stranu istim redom.
8. 
   Pljeskavice poslužite vruće sa svježim povrćem i začinskim biljem. Dobar tek!

Pleskavica na srpskom

Pljeskavica na srpski način je jelo od mesa koje se priprema prema određenoj tehnologiji. U suštini to je kotlet, ali nema kruha. Jelo ispada vrlo sočno i nježno, može se poslužiti za ručak ili večeru s bilo kojim prilozima po vašem ukusu.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Govedina - 100 gr.
• Svinjska mast – 50 gr.
• Svinjetina - 100 gr.
• Kuhinjska sol - ½ žličice.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Čili paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima. Meso i mast narežite na veće komade. Provucite ove komade kroz mlin za meso.

Korak 2. Narežite luk i čili na vrlo male komadiće.

Korak 3. Samljeti češnjak pomoću tiska, pomiješati dobivenu masu sa soli.

Korak 4.Mljevenom mesu dodajte nasjeckani luk, papar i češnjak, posolite i začinite po želji te također prelijte s pola žlice ulja.

Korak 5. Mljeveno meso temeljito umijesite rukama. Dasku prekrijte prozirnom folijom i na njoj oblikujte okrugle pogačice debljine 1 centimetar. Meso još malo posolite i popaprite te premažite maslinovim uljem.

Korak 6. Stavite obradak na vruću površinu tave za roštilj. Pljeskavice pržite 7 minuta sa svake strane. Kotlet poslužite vruć uz umake ili priloge po ukusu. Dobar tek!

Pljeskavica sa sirom i slaninom

Pljeskavica sa sirom i slaninom srpsko je jelo rasprostranjeno u cijelom svijetu. Ova verzija ovog velikog kotleta naziva se i gurmanska. Sir i slanina će dodati još više sočnosti mljevenom mesu i učiniti okus svijetlim i bogatim. Posebno je ukusno poslužiti gurmansku pljeskavicu uz pečeni krumpir.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Mljevena svinjetina i govedina - 1 kg.
• Dimljeni sir - 50 gr.
• Tvrdi sir - 50 gr.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• ljuta ljuta paprika - 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Paprika – 2 žličice.
• Maslinovo ulje - po ukusu.
• Dimljena slanina – 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nasjeckajte očišćeni luk i češnjak, čili papričicu i slaninu vrlo sitno. Pripremite i sve ostale sastojke.

Korak 2. Obje vrste sira naribajte na krupni ribež.

Korak 3. Pomiješajte mljeveno meso, slaninu, luk, češnjak, papriku, sir u velikoj zdjeli. Dobivenu masu posolite i začinite začinima. Zdjelu s mljevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Korak 4. Nakon toga, formirajte mljeveno meso u ravne kolače debljine 1 centimetar.

Korak 5.Pljeskavice pržite u prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju 5-7 minuta sa svake strane.

Korak 6. Pljeskavice sa slaninom i sirom s hrskavom koricom poslužite vruće uz prilog od povrća i krumpira. Dobar tek!

Pureća pljeskavica

Pureća pljeskavica je veliki i vrlo ukusan kotlet. Budući da mljeveno meso ne sadrži ni kruh ni jaja, potrebno ga je dobro umijesiti i istući. Također, masa se prije prženja drži u hladnjaku 12 do 24 sata. Sve to čini pljeskavicu tako sočnom i ukusnom.

Vrijeme za kuhanje - 12 sati

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Mljevena puretina - 0,4 kg.
• Veliki luk - 1 kom.
• Gazirana voda - 100 ml.
• mljevena slatka paprika - 1,5 žličica.
• Osušeno talijansko bilje - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• Mljevena crvena paprika - 0,3 žličice.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.

Za umak:

• Kovnica – 1 grana.
• Orlovi nokti - 500 gr.
• Kopar - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.
• Cilantro - po ukusu.
• Khmeli-suneli - 1 žličica.
• Čili papričica - 0,5 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Kuhinjska sol - 1 žličica.
• Šećer – 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Mljevenu puretinu stavite u zdjelu, dodajte začine i dobro izmijesite.

Korak 2. Ulijte 100 mililitara mineralne vode i nekoliko žlica maslinovog ulja u homogenu masu mesa tijekom nekoliko pristupa. Umijesiti mljeveno meso i paziti da ne postane previše tekuće. Gotovo mljeveno meso stavite u hladnjak na 12-24 sata.

Korak 3. Ogulite veliki luk i sitno nasjeckajte.

Korak 4. Dodajte luk u mljeveno meso i ponovno sve dobro izmiješajte. Zatim od mesne mase oblikovati okrugle pljosnate kotlete.

Korak 5.Pecite kotlete u grill tavi dok ne porumene s obje strane.

Korak 6. Za posluživanje pljeskavice pripremite ljuti umak. Samljeti orlovi nokti, češnjak i sve svježe začinsko bilje uronjenim blenderom. U dobivenu masu dodajte začine, sol i šećer. Stavite umak na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Na kraju dodajte jabučni ocat.

Korak 7. Poslužite pureću pljeskavicu s umakom i povrćem. Dobar tek!

Pleskavica s kajmakom

Pljeskavica s kajmakom poslužuje se uglavnom u balkanskim zemljama. Jelo je posebno ukusno kada se kuha na ugljenu. Razlikuje se od tradicionalnog kotleta po veličini i obliku. Mljeveno meso također se temeljito marinira u hladnjaku nekoliko sati. A gotovi kotleti preliju se zagrijanim kajmakom.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Mljevena svinjetina - 0,7 kg.
• Mljevena govedina - 0,3 kg.
• Češnjak – 3 zupca.
• Luk - 100 gr.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Biljno ulje bez mirisa - 100 ml.
• Ljuta paprika/paprika - po ukusu.
• Kajmak - 200 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite luk i češnjak. Ove sastojke usitnite nožem ili kuhačom.

Korak 2. U velikoj zdjeli pomiješajte obje vrste mljevenog mesa, luk i češnjak. Posolite smjesu i začinite paprom, prelijte biljnim uljem. Mljeveno meso mijesite rukama 10 minuta. Mljeveno meso bi se trebalo prestati lijepiti za ruke.

Korak 3. Za prženje pljeskavice zapalite ugljen u roštilju ili zagrijte tavu na štednjaku. Kotlete će trebati pravilno ispeći. Mljeveno meso oblikujte u četiri plosnata okrugla kotleta debljine otprilike 1 cm.

Korak 4.Stavite komade mesa na zagrijanu površinu, pržite kotlete s obje strane na srednjoj vatri dok ne dobijete ukusnu zlatnosmeđu koricu.

Korak 5. Prženu pljeskavicu prebaciti na tanjur i na to staviti oko 50 mililitara kajmaka. Jelo možete nadopuniti i krumpirom, svježim povrćem ili začinskim biljem. Dobar tek!