Pilav na vatri u kotlu

Pilav na vatri u kotlu je jelo koje je traženo i popularno za počastiti veliko društvo "na terenu". Za njega su posebni zahtjevi: hrskavost i zlatna boja riže, meso koje se topi u ustima i svakako okus s aromom začina. Za ukusan pilav važno je odabrati dobre sastojke, a tajne pripreme navedene su u receptima.

Mrvičasti uzbečki pilav u afganistanskom kotlu na vatri

U afganistanskom kotlu pripremaju se razna jela, a u ovom jelu odlično ispada mrvičasti uzbečki pilav. Uređaj kotla je sličan ekspres loncu iu njemu se meso, čak i ono jako žilavo, brzo kuha, tako da se svi sastojci za pilav pripremaju odmah. U ovom receptu pripremamo pilav od janjetine, biramo rižu i posebne začine za pilav.

1. 
   Pilav na vatri u kotlu priprema se vrlo jednostavno. Janjeću lopaticu narežite na sitne komade, očistite je od kostiju.
2. 
   Stavite afganistanski kotao na otvorenu vatru/vatru i zagrijte biljno ulje u njemu. Zatim na ulju dobro popržite komade janjetine dok ne porumene sa svih strana. Meso pržite najmanje 10 minuta.
3. 
   Ogulite, isperite i nasjeckajte povrće (mrkvu i luk) unaprijed. Na poprženu janjetinu dodati nasjeckani luk i pržiti 5 minuta.
4. 
   Zatim u kotao stavite nasjeckanu mrkvu, glavicu neoguljenog češnjaka s mahunom ljute papričice. Sve pospite solju i začinima za pilav po vlastitom ukusu. U kotao ulijte 2-3 čaše čiste vode, zatvorite poklopac i kuhajte ove sastojke, odnosno zirvak, 15 minuta.
5. 
   Nakon tog vremena otvorite poklopac kotlića i izvadite češnjak i papar.
6. 
   Isperite rižu nekoliko puta hladnom vodom. Zatim ga u ravnomjernom sloju poslažite na meso, au sredinu riže stavite glavicu češnjaka. Dodajte još pola čaše čiste vode u kotao i zatvorite poklopac. Kuhajte pilav još 20 minuta.
7. 
   Mrvičasti pilav kuhan u afganistanskom kotlu na vatri skinite s vatre, lagano promiješajte, prebacite u veću posudu i poslužite za jelo. Dobar tek!

Svinjski pilav u kotlu na vatri

Svinjski pilav, kao i nama poznatije meso, lako se priprema u kotlu na vatri, a jelo će se odlikovati posebnim okusom dima. Najteže je održavati optimalno zagrijavanje kotlića, ali to je muški posao. Pilav pripremamo od svinjskog mesa bez kostiju i duge riže. Omjer sastojaka predviđen je za pola kotla od 5 litara i za pripremu mrvičastog pilava bogatog okusa.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Svinjetina bez kosti - 700 gr.
• Riža - 500 gr.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Sol – 1 žlica. l. s toboganom.
• Biljno ulje - za prženje.

Začini:

• Zira - po ukusu.
• Žutika - po ukusu.
• Kurkuma - po ukusu.
• Sušena rajčica - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sve sastojke za pilav prema receptu.

Korak 2. Zagrijte biljno ulje u kotlu. Svinjetinu opranu i ubrusom osušenu narežite na srednje komade i prebacite na vruće ulje.

Korak 3. Povremeno miješajući, pržite komade svinjetine do naranče sa svih strana.

Korak 4. Ogulite luk i izrežite na tanke pola prstena ili male kocke.

Korak 5. Stavite nasjeckani luk u kotao s prženom svinjetinom.

Korak 6. Pržite luk, miješajući, do svijetlo zlatno smeđe boje.

Korak 7. Oguljenu i opranu mrkvu narežite na tanke trakice.

Korak 8. Dodajte nasjeckanu mrkvu u kotao i pržite sve sastojke 10 minuta.

Korak 9. Zatim meso i povrće pospite začinima po želji i pržite sve još 5 minuta da pusti svoju aromu.

Korak 10. Zatim ulijte žlicu soli i dodajte malo čiste vode. Zatvorite kotao poklopcem i dinstajte meso i povrće (zirvak) 15 minuta.

Korak 11. Nakon tog vremena, uklonite kotao iz vatre. Na zirvak u ravnomjernom sloju staviti dobro opranu rižu.

Korak 12. Ulijte čistu vodu u tankom mlazu preko žlice ili stijenke kotla 2 cm iznad sloja riže.

Korak 13. Zatvorite kotao poklopcem i stavite preko vatre, lagano ga smanjite. Pirjajte pilav bez otvaranja poklopca 20-30 minuta.

Korak 14. Tijekom tog vremena, riža će potpuno apsorbirati svu tekućinu.

Korak 15. Stavite oguljene češnjeve češnjaka u sloj riže. Ponovno zatvorite kotao poklopcem i držite pilav na laganoj vatri još 5 minuta.Zatim maknite kotao s vatre i ostavite da se pilav kuha 10 minuta.

Korak 16. Kuhani pilav od svinjetine lagano promiješajte u kotlu na vatri i jelo možete poslužiti. Dobar tek!

Mrvičasti pilav s janjetinom u kotliću

Mrvičasti pilav sa janjetinom u kotlu, a ne može se svako jelo sa mesom, rižom i mrkvom nazvati pilavom, u ovom receptu ga pečemo na otvorenoj vatri, što će biti što bliže idealnom pilavu. Pilav kuhamo u kotlu od lijevanog željeza sa štednjakom, uzimamo janjetinu i mrvičastu rižu. U pilavu ​​treba biti puno mrkve, a od povrća će biti obavezno luk i češnjak, a za ovo jelo koristimo poseban set začina.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Janjetina (šunka) - 1 kg.
• Riža - 1 kg.
• Biljno ulje - 250 ml.
• Začini za pilav - 1,5 žlica.
• Zira - 1 žličica.
• Mrkva – 1 kg.
• Luk – 5 kom.
• Češnjak – 4 glavice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke za pilav prema receptu. Također pripremite kotao i zapalite vatru.

Korak 2. Prelijte kipuću vodu preko riže sa žlicom soli 30-40 minuta. Ogulite i isperite povrće. Luk narežite na tanke polu kolutove, a mrkvu na trakice. Može se zgnječiti posebnom ribežom.

Korak 3. Obrežite janjeći but i izrežite meso na srednje komade.

Korak 4. Kada su vatra i svi sastojci pripremljeni, možete započeti sam proces kuhanja.

Korak 5. Dobro zagrijte kotao i zagrijte biljno ulje u njemu. Ako šibica zaplamti u ulju, onda možete staviti meso.

Korak 6. Stavite komade janjetine u kotao i miješajući ih pržite 5 minuta.

Korak 7. Zatim dodajte nasjeckani luk na meso i pržite ga dok ne porumeni.

Korak 8Na meso stavite nasjeckanu mrkvu. Sve sastojke posolite po vlastitom ukusu i dodajte začine. U kotao stavite 4 glavice neoguljenog češnjaka i prelijte s malo vode da samo prekrije mrkvu. Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte zirvak (meso s povrćem) 20 minuta dok mrkva ne bude spremna.

Korak 9. Isperite rižu nekoliko puta hladnom vodom, stavite je u ravnomjernom sloju na vrh zirvaka i malo je zbijete žlicom s prorezom.

Korak 10. Zatim rižu malo posolite, dodajte žličicu kumina i zalijte vodom da samo prekrije sloj riže, jer je imamo namočenu.

Korak 11. Zatvorite kotao poklopcem, dodajte toplinu ispod njega i kuhajte pilav 30 minuta.

Korak 12. Tijekom kuhanja rižu nekoliko puta promiješajte žlicom, probušite je do dna i skupljajte u hrpu u sredini kako bi tekućina isparila.

Korak 13. Kada je riža spremna, uklonite drva za ogrjev, ostavljajući samo vruće ugljene i pirjajte pilav još 10 minuta. Zatim maknite kotlić sa vatre i pilav dobro promiješajte žlicom.Korak 14. Gotov mrvičasti pilav s janjetinom u kotlu prebacite na posudu i poslužite. Dobar tek!

Pilav s piletinom na vatri u kotlu

Pileći pilav na vatri u kotlu, pripremljen prema preporukama recepta, po kvaliteti nije lošiji od tradicionalnog pilava od janjetine, ali ispada nježniji. Mrvljiva riža u pilavu ​​i mekano sočno meso dobivaju se samo u kotlu od lijevanog željeza. Riža za pileći pilav je dugog zrna ili kuhana na pari, a set začina i povrća isti je kao za klasični pilav. Pileći pilav priprema se bez zirvaka.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Pileći file - 500 gr.
• Pirjana riža dugog zrna – 600 gr.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Biljno ulje - 80 ml.
• Zira - 1 žličica.
• Paprika – 1 žličica.
• Žutika - 1 žličica.
• Lovorov list – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sve sastojke za pilav prema receptu, jer se jelo brzo kuha na otvorenoj vatri. Ogulite i isperite povrće. Luk narežite na tanke polu kolutove, a mrkvu na trakice. Pileći file operite, osušite i narežite na srednje komade. Isperite rižu nekoliko puta hladnom vodom.

Korak 2. Stavite kotao na otvorenu vatru, dobro zagrijte biljno ulje i brzo pržite komade fileta 2-3 minute dok ne porumene.

Korak 3. Zatim u prženo meso dodajte nasjeckani luk i uz miješanje pržite dok ne porumeni.

Korak 4. Zatim stavite nasjeckanu mrkvu u kotao i pržite ih 5-7 minuta, također miješajući žlicom s prorezom. Pržene sastojke pospite solju i crnim paprom i začinima navedenim u receptu po vlastitom ukusu. Neoguljenu glavicu češnjaka stavite u kotao.

Korak 5. Stavite pripremljenu rižu u ravnomjernom sloju na meso i povrće.

Korak 6. Po vrhu riže ravnomjerno pospite šaku žutika za poseban kiselkasti okus pilava, ali to nije obavezno.

Korak 7. Na kraju sve sastojke prelijte hladnom vodom 2 cm iznad sloja riže i ulijte vodu u tankom mlazu kako ne biste poremetili slojeve pilava.

Korak 8. Zakuhajte pilav i kuhajte 7 minuta bez pokrivanja kotla poklopcem.

Korak 9. Kada je riža upila dio tekućine i njena zrnca se vide kroz vodu, zatvorite kotao, smanjite vatru ili ga maknite s jake vatre.

Korak 10. Kuhajte pilav 25 minuta.Za to vrijeme nekoliko puta otvorite poklopac da se ne ispari, a ako riža ostane tvrda, dodajte malo vode kroz šupljikavu žlicu.

Korak 11. Zatim sastavite gotov pilav u brežuljak, izvadite iz vatre, zatvorite poklopac i ostavite nekoliko minuta da se ulije, a za to vrijeme pripremite povrće i kruh. Pilav kuhan s piletinom u kotliću na vatri prebacite u posudu i poslužite. Dobar tek!

Pilav s junetinom u kotlu na vatri

Pilav s govedinom u kotlu na vatri je što je moguće bliži tradicionalnom uzbečkom pilavu, jer je malo ljubitelja janjetine i uspješno se zamjenjuje govedinom. Za pilav na vatri je bolje izabrati mladu junetinu/teletinu i to nezamrznutu, da se brže skuha. Meso se prži sa lukom i dinsta sa povrćem na jakoj vatri, odnosno, u suštini, priprema se zirvak, a zatim se dodaje riža sa začinima i pilav se kuha na laganoj vatri. Riža se prije kuhanja namače u hladnoj vodi.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Mlada junetina/teletina – 1 kg.
• Okrugla riža - 1 kg.
• Mrkva - 700 gr.
• Luk – 2 kom.
• Kukuruzno ulje - 200 ml.
• Zira (cijela i mljevena) - 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega pripremite sve sastojke za pilav. Ogulite povrće, isperite i narežite luk na pola kolutića, a mrkvu na trakice. Meso operite i narežite na srednje komade. Na velikoj otvorenoj vatri (lomači) u kotlu zagrijte kukuruzno ulje i na njemu popržite ploške luka dok ne porumene.

Korak 2. Stavite komade govedine u kotao s prženim lukom i pržite ih uz miješanje dok sok od mesa potpuno ne ispari.Meso pospite solju po svom ukusu.

Korak 3. Pokrijte prženu govedinu ravnomjernim slojem štapića mrkve i pospite kuminom i crnim paprom. Nemojte miješati sastojke.

Korak 4. Pokrijte kotao poklopcem i kuhajte zirvak 40 minuta.

Korak 5. Za to vrijeme, mrkva će pustiti sok i postati mekana.

Korak 6. Stavite pripremljenu rižu u ravnomjernom sloju na vrh mrkve. U tankom mlazu ili kroz šupljikavu žlicu prelijte sve sastojke čistom vodom 2 cm iznad sloja riže.

Korak 7. Po vrhu pospite dvije žlice riže. žlice soli.

Korak 8. Zakuhajte pilav na jakoj vatri i nemojte pokrivati ​​kotao.

Korak 9. Zatim smanjite vatru i kuhajte pilav dok sva tekućina maksimalno ne ispari.

Korak 10. Tekućina bi trebala ostati samo na zidovima kotla.

Korak 11. Pomoću šupljikave žlice pažljivo sastavite pilav u humak. Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte na ugljenu 30 minuta.

Korak 12. Nakon tog vremena kuhani pilav s govedinom pažljivo izmiješajte na vatri u kotlu i poslužite na velikom pladnju. Dobar tek!

Pilav sa slanutkom na vatri

Pilav sa slanutkom priprema se na vatri rjeđe nego tradicionalno, ali ova je opcija također ukusna i zadovoljavajuća. Slanutak, iako je neutralnog okusa, u pilavu ​​dobro nadopunjuje meso i rižu te djelomično nadomješta njihovu količinu. Ispada da je jelo hranjivo i jeftinije. U ovom receptu pilav pripremamo sa janjetinom, ali možete je zamijeniti i junetinom. Slanutak prethodno namočimo i dodamo u zirvak, inače se pilav peče na vatri, kao i ostale njegove varijante.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Slanutak – 200 gr.
• Janjetina - 800 gr.
• Riža dugog zrna – 600 gr.
• Mrkva - 600 gr.
• Luk - 100 gr.
• Češnjak – 1 glavica.
• Čili papričica – 1 kom.
• Sol – 2 žličice.
• Kumin – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pilav isperite slanutak i napunite ga hladnom vodom barem 2 sata unaprijed. Namočite rižu 1 sat. Prije nego počnete kuhati pilav na otvorenoj vatri (lomači), odmah pripremite sve sastojke. Janjetinu operite i narežite na srednje komade.

Korak 2. Ogulite i isperite luk i mrkvu. Zatim izrežite mrkvu na trakice, a luk na pola kolutića.

Korak 3. Stavite kotao na jaku vatru, dobro zagrijte biljno ulje i pržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje.

Korak 4. Zatim dodajte komade janjetine na luk i pržite ih također na jakoj vatri i miješajući 7 minuta.

Korak 5. U prženo meso dodajte štapiće mrkve, pržite par minuta i sve do kraja napunite vodom. U kotao stavite neoguljenu glavicu češnjaka i mahunu ljute papričice.

Korak 6. Zatim odmah prebacite namočeni slanutak u kotao i posolite po svom ukusu. Smanjite vatru ispod kotlića. Pirjajte zirvak uz miješanje i bez poklopca 10 minuta.

Korak 7. Izvadite češnjak i papar iz kotla. Pripremljenu rižu rasporediti u ravnomjernom sloju na meso, bez miješanja s ostalim sastojcima. Pirjajte pilav bez pokrivanja kotlića dok tekućina ne ispari.

Korak 8. Kada tekućina ostane samo na dnu kotlića, vratite bijeli luk i papriku u pilav i sve pospite kimom. Zatvorite kotao poklopcem. Ispod kotla ostavite samo užaren ugljen da ne bude plamena. Pirjati pilav još 20 minuta.

Korak 9. Nakon tog vremena, uklonite kotao iz vatre (vatre). Pripremljeni pilav lagano izmiješajte, prebacite u posudu i poslužite. Dobar tek!

Pilav na vatri s debelim repom

Pilav na vatri s masnim repom varijanta je originalnog uzbekistanskog pilava, u kojem masnoća s masnog repa prekriva sva zrna riže tankim slojem, a pilav ispada vrlo mrvljiv, mastan i nevjerojatno ukusan. Sastojci recepta namijenjeni su velikom društvu i potreban vam je kotao od 9 litara, ali mogu se prepoloviti. Pilav pripremamo od janjetine na kosti i crvene riže. Uzmemo puno luka i mrkve i dodamo začine s grožđicama i šakom kumina.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 20.

Sastojci:

• Janjetina – 3 kg.
• Crvena riža - 2 kg.
• Salo repa (biljno ulje – 1 l.) – 1 kg.
• Mrkva - 2 kg.
• Luk – 1 kg.
• Grožđice – 200 gr.
• Češnjak – 2 glavice.
• Začin za pilav – 100 gr.
• Zira – 1 mala šaka.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Tri janjeća buta dobro isperite hladnom vodom i uklonite višak vlage ručnikom.

Korak 2. Sjekirom i nožem izrežite janjetinu na velike komade. Uklonite velike kosti.

Korak 3. Isperite komad masti repa, osušite ga ubrusom i izrežite na male komadiće.

Korak 4: Pripremite vatru ili štednjak na visoku temperaturu. Na to stavite kotao i dobro ga zagrijte. U kotao stavite komadiće sala od repa i uz miješanje sve otopite da ostane čista mast i čvarci koji se mogu vaditi šupljikavom žlicom.

Korak 5. Komade janjetine stavite u vruću masnoću i brzo ih popržite dok ne porumene sa svih strana. Meso pržite u porcijama da temperatura kotlića ne padne.

Korak 6. Zatim stavite sve prženo meso natrag u kotao.

Korak 7. Izrežite oguljeni luk na kolutiće.

Korak 8. Stavite ga u kotao na vrh mesa i više u sredini, jer može izgorjeti na rubovima. Pržite luk miješajući kuhačom 5-10 minuta.

Korak 9. Izrežite oguljene mrkve u velike trake.

Korak 10. Stavite nasjeckanu mrkvu u kotao i pržite, miješajući još 10 minuta.

Korak 11. Zatim u kotao dodajte dvije glavice češnjaka očišćene od vanjske ljuske i dodajte set začina za pilav, koji je najbolje kupiti na tržnici.

Korak 12. Za maksimalan okus, protrljajte kumin u dlanove i ulijte u kotao.

Korak 13. Pospite ove sastojke solju po svom ukusu, naravno, u razumnim granicama. U kotlu treba biti dovoljno masnoće i soka od povrća da pokrije zirvak. Ako nema dovoljno soka, dodajte malo kipuće vode tako da zirvak bude potpuno prekriven tekućinom. Nemojte smanjivati ​​temperaturu kotlića. Kuhajte zirvak 10 minuta.

Korak 14. Nakon tog vremena, kušajte meso za pečenje i, ako je mekano, možete početi jesti rižu. Izvadite glavice češnjaka iz kotlića. Crvenu rižu (ovo je nepolirana riža) dobro isperite hladnom vodom u cjedilu dok ne pobijeli, ali možete koristiti i običnu rižu dugog zrna.

Korak 15. Stavite polovicu riže na vrh zirvaka u ravnomjernom sloju. U sredinu staviti oprane grožđice tako da ne dodiruju stijenke kotlića jer će inače zagorjeti. Zatim rasporedite drugi dio riže u ravnomjernom sloju. Nemojte miješati slojeve pilava. Ove sastojke pažljivo prelijte vrućom vodom 2 prsta iznad sloja riže. Kušajte vodu i trebala bi biti slanija nego inače, a riža će upiti sol.

Korak 16. Držite pilav na jakoj vatri i bez poklopca dok sva tekućina ne prokuha.

Korak 17. Nakon što je tekućina prokuhala, lopaticom sastavite pilav u humak, odvajajući ga od zidova. Kušajte rižu i trebala bi biti još malo nedovoljno kuhana. Ako je riža tvrda, onda dodajte vode u kotao. Zatim u sredinu pilava vratiti glavice češnjaka. Pokrijte kotao poklopcem.Ispod ostavite samo vrući ugljen. Pirjati pilav još 30-40 minuta.

Korak 18. Nakon tog vremena, pilav s masnim repom pečenim na vatri prebacite na veliku posudu i poslužite. Dobar tek!

Pravi pilav na vatri sa žutikom

Pravi pilav na vatri sa žutikom, kao klasičnim uzbekistanskim začinom, koji pilavu ​​daje voćne note i ugodnu kiselost, omiljeno je jelo iz linije poslastica za veliko društvo u prirodi. Žutika se često koristi cijela i stavlja u zirvak zajedno s drugim začinima. U ovom receptu pripremamo pravi pilav od janjetine. Uzimamo meso, rižu, luk i mrkvu u jednakim količinama. Žutiku ćemo nadopuniti kuminom i šafranom u količini od pola čaše, poput prodavača na tržnici.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Janjetina – 1 kg.
• Riža - 1 kg.
• Mrkva – 1 kg.
• Luk – 1 kg.
• Češnjak – 4 glavice.
• Biljno ulje - 0,5 l.
• Žutika - ½ šalice.
• Zira - ½ šalice.
• Šafran (ne mljeveni) - ½ šalice.
• Sol - 1,5 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pilav uzmite janjetinu bez kostiju. Meso operite, osušite ubrusom i narežite na srednje komade. Ako nema janjetine, može se zamijeniti svinjetinom ili mladom govedinom.

Korak 2. Ogulite luk i četvrtinu narežite na kolutove.

Korak 3. Ogulite mrkvu, isperite i izrežite na kockice. Rižu nekoliko puta isperite i prelijte hladnom vodom sa žlicom soli.

Korak 4. Zapalite otvorenu vatru (krijes). Na to stavite kotao i zagrijte ga.

Korak 5. U vrući kotao ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte.

Korak 6. Pažljivo, da se ne opečete, stavite komade mesa u vruće ulje i odmah ih brzo promiješajte.Važno je da komadi odmah budu prekriveni zlatno smeđom koricom i da iznutra ostanu sočni.

Korak 7. Na poprženo meso dodajte nasjeckani luk.

Korak 8. Pomiješajte meso i luk i pržite dok luk također ne postane zlatno smeđi.

Korak 9. Zatim stavite nasjeckanu mrkvu u kotao.

Korak 10. Pržite ga uz miješanje samo dok ne omekša.

Korak 11. Posolite pržene sastojke sa začinima navedenim u receptu: kumin, šafran i suha žutika.

Korak 12. Zatim ulijte malo vode u kotao i kuhajte zirvak 5-10 minuta.

Korak 13. Stavite pripremljenu rižu u ravnomjernom sloju na vrh zirvaka, samo tako da ne dodiruje zidove kotla.

Korak 14. Stavite oguljene glavice češnjaka u sloj riže. Zatim ulijte čistu i po mogućnosti vruću vodu uz stijenku kotlića ili kroz šupljikavu žlicu da samo prekrije sloj riže, jer je imamo natopljenu. Zatvorite kotao poklopcem. Kuhajte pilav 40-50 minuta, održavajući srednju vatru ispod kotla.

Korak 15. Nakon tog vremena, otvorite kotao i probušite rižu nožem na nekoliko mjesta. Ako je na dnu kotlića ostalo tekućine, pilav držite na istoj vatri još 5-10 minuta bez poklopca.

Korak 16. Gotov pravi pilav sa žutikom maknite s vatre, uklonite češnjak, sve pažljivo promiješajte i jelo se može poslužiti. Dobar tek!

Pilav s patkom u kotlu na vatri

Meso patke, za razliku od drugih sorti, ima posebnu ugodnu aromu i dovoljan sadržaj masti, što vam omogućuje da pripremite nevjerojatno ukusan pilav s patkom u kotlu na vatri. Sastojci za pilav su isti kao i za tradicionalni pilav. Pilav od patke, pošto se pačje meso brzo kuha, ne zahtijeva pripremu zirvaka i pilav se odmah kuha u kotliću. Najviše vremena odlazi na klanje trupa patke.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Riža - 500 gr.
• Patka - 1 kg.
• Mrkva – 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Žutika - po ukusu.
• Suhi bosiljak - po ukusu.
• Kurkuma - po ukusu.
• Lovorov list – 1 kom.
• Voda – 1-1,5 l.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sve sastojke za pilav. Trup patke narežite na male komade. Ogulite i isperite povrće. Jednu oguljenu glavicu luka krupnije narežite. Drugi luk narežite na pola kolutića, a mrkvu na tanke trakice.

Korak 2. Stavite kotao na otvorenu vatru (vatru) i dobro zagrijte čašu biljnog ulja u njemu.

Korak 3. Na zagrijanom ulju popržite luk narezan na veće komade dok ne poprimi smeđu boju te ga izvadite rešetkastom žlicom.

Korak 4. U ovo aromatično ulje stavite komade patke, nasjeckani luk i mrkvu na pola kolutića i sve pržite uz miješanje šupljikavom žlicom 15 minuta.

Korak 5. Rižu dobro isperite pod tekućom vodom, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Korak 6. Stavite pripremljenu rižu u ravnomjernom sloju na vrh prženih sastojaka. U rižu stavite neoguljenu glavicu češnjaka i pažljivo je prelijte vodom 1 cm iznad sloja riže.

Korak 7. Zatim sve pospite začinjenom soli. Zatvorite poklopac kotla i pirjajte pilav 40 minuta.

Korak 8. Nakon tog vremena otvorite kotao, dodajte lovorov list i nastavite pirjati još 10 minuta.

Korak 9. Pilav s patkom maknite s vatre i skuhajte u kotliću, lagano promiješajte i poslužite. Dobar tek!

Pilav s grožđicama na vatri

Bilo koji pilav, sa ili bez mesa, dopunjen bilo kojim suhim voćem, dobiva se posebnom aromom i okusom, a pilav s grožđicama na vatri nije iznimka. Grožđice za pilav su svijetle ili gotovo crne i po mogućnosti bez sjemenki. U ovom receptu pripremamo pilav bez mesa, suvim grožđicama dodajemo suhe marelice, a koristimo povrće sa začinima, kao za klasični pilav. Za pilav odaberite rižu dugog zrna ili kuhanu na pari i potopite je u hladnu vodu 2 sata. Jelo će biti lagano i može biti dobar prilog svakom mesu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Riža - 350 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Grožđice – 1 žlica.
• Suhe marelice - 1 žlica.
• Žutika - 3 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Korijander - 1/3 žličice.
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice.
• Začini za pilav - po ukusu.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Maslac – 50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke za pilav prema receptu i imajte sve pri ruci. Operite suho voće, a suhe marelice narežite na komade i prelijte hladnom vodom.

Korak 2. Ogulite luk i narežite na male kockice.

Korak 3. Ogulite mrkvu, isperite i izrežite na tanke trake.

Korak 4: Zapalite otvorenu vatru. Na to stavite kotao i dobro zagrijte biljno ulje. Zatim na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk da lagano porumeni.

Korak 5. Dodajte štapiće mrkve na luk i pržite, miješajući, dok povrće ne omekša.

Korak 6. Prženo povrće pospite začinima navedenim u receptu i dodajte malo maslaca.

Korak 7. Zatim ulijte 3 žlice suhe žutike u kotao.

Korak 8. Pržite začinjeno povrće minutu kako bi začini pustili svoju aromu.

Korak 9U popržene sastojke dodajte pripremljene grožđice i suhe marelice, ocijedite vodu.

Korak 10. Ulijte malo vode u kotao i prvi put sve posolite. Kuhajte ove sastojke 10-15 minuta. Malo smanjite vatru ispod kotlića.

Korak 11. Rižu dobro isperite u nekoliko voda unaprijed i stavite je na vrh povrća zirvak sa suhim voćem.

Korak 12: Pomoću šupljikave žlice raširite rižu u ravnomjeran sloj. Zatim u kotlić u tankom mlazu dodajte malo vode da bude 2 cm iznad sloja riže.Ponovo pospite rižu solju.

Korak 13. Pirjajte pilav na vrućem ugljenu i bez poklopca dok tekućina ne ispari.

Korak 14. Kada je voda ispod sloja riže, žlicom ili nožem napravite nekoliko rupa u pilavu ​​kako bi tekućina brže isparila. Riža će u to vrijeme biti gotovo gotova.

Korak 15. Kada u kotlu nema tekućine, zatvorite ga poklopcem, smanjite vatru što je moguće niže i pirjajte pilav još 10 minuta. Zatim maknite kotlić s vatre. Pripremljeni pilav lagano pomiješajte s grožđicama i jelo možete poslužiti. Dobar tek!