„Moskovskaya” lepinja je pekarski proizvod koji je svakom od nas poznat od djetinjstva, jer su se prodavali u svakoj trgovini. Međutim, sada ćemo ih pripremati sami kod kuće bez posebne opreme. Peciva ispadnu nevjerojatno aromatična i ukusna pa lako mogu uljepšati svaku čajanku.
Moskovskaya lepinja sa šećerom - klasični recept prema GOST-u
Pripremimo aromatizirana šećerna peciva u skladu s GOST-om - peciva bez punjenja, zahvaljujući kojima će njihova priprema biti puno lakša za rješavanje nego pripremanje pita. Dapače, zbog težine nadjeva sva se peciva mogu neravnomjerno ispeći, no u ovom receptu to nam ne prijeti.
- Granulirani šećer 1 (žlice)
- Kokošje jaje 1 (stvari)
- Za test:
- Kravlje mlijeko 150 (mililitara)
- Voda 100 (mililitara)
- Granulirani šećer 120 (grami)
- Ekstrakt vanilije 1 (žličice)
- Brašno 450 (grami)
- Svježi kvasac 25 (grami)
- Maslac 50 (grami)
- Sol 1 prstohvat
- Kokošje jaje 1 (stvari)
- Za punjenje:
- Maslac 30 (grami)
- Granulirani šećer 2 (žlice)
-
Kako pripremiti klasičnu moskovsku lepinju sa šećerom od kvasnog tijesta kod kuće? U dubokoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko, vodu i granulirani šećer (1 žlica) - dobro promiješajte dok se slatki kristali potpuno ne otope. Zatim dodajte kvasac (ako koristite suhi kvasac trebat će vam oko 7-8 grama) i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta. -
Nakon nekog vremena na površini bi se trebala formirati kapica kvasca, što ukazuje na aktivaciju komponenti. -
Razbiti jaje u zdjelu i umutiti. -
Otopite 50 grama maslaca u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i ohladite. -
Dodajte dvije žličice jaja u smjesu s kvascem i promiješajte (ovo jaje nam više neće trebati). -
Zatim u tijesto ulijte ohlađeni maslac i promiješajte. -
Dodamo i preostali šećer u prahu, ekstrakt vanilije i sol. -
Sve sastojke dobro promiješajte. -
Počinjemo postupno unositi prosijano brašno u dobivenu masu (preporuča se dodati komponentu u 3-4 faze i svaki put dobro mijesiti). -
Nakon dodavanja druge porcije brašna, umijesite smjesu vilicom ili silikonskom lopaticom. -
Dodajte zadnji dio i zamijesite tijesto. -
Smjesu prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i nastavite mijesiti rukama. Kao rezultat, trebali bismo imati elastično tijesto koje se praktički ne lijepi za ruke. -
Formirajte kuglu. -
Stavite gruš na tanjur, pokrijte ga vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto sat i pol. -
Čekamo dok se tijesto nekoliko puta poveća u volumenu. -
Rahlu masu stavite na sto i premijesite. -
Tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova. -
Krenimo s oblikovanjem kiflica.Svaki dio razvaljajte u tanku pogačicu, veličine otprilike 10 sa 15 centimetara. -
Podmažite obradke prethodno otopljenim i ohlađenim maslacem i pospite granuliranim šećerom. -
Jedan rub podvrnemo prema sredini torte. -
Slično, preklopimo drugi rub i njime pokrijemo prvi. -
Presavijte na pola i stisnite rubove mokrim prstima. -
Buduću punđu režemo na suprotnoj strani od spoja, ali ne do kraja. -
Rasklapamo obradak u dva smjera i pažljivo izravnavamo slojeve. -
Stavite deliciju na lim papira za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge i stavite je na toplo mjesto da se diže 10-15 minuta. -
Svaki komad obilato premažite razmućenim jajetom i pecite 30-35 minuta na 180 stupnjeva. -
Za nježniju teksturu, desert lagano poškropite vodom, prekrijte ručnikom i ostavite stajati 20 minuta. -
Mirisne lepinje poslužimo uz čašu svježeg mlijeka. Dobar tek!
Moskovska lepinja sa šećerom od kvasnog tijesta
Pripremimo svima omiljenu poslasticu - lepinje u obliku srca ili drugim riječima - moskovske lepinje na bazi pahuljastog tijesta s kvascem. Pripremamo od najjednostavnijih i najpovoljnijih proizvoda koji se lako mogu pronaći na policama svake trgovine, a rezultatom ćete sigurno biti zadovoljni!
Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 40 minuta
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 12.
Sastojci:
- Mlijeko 3,2% – 265 ml.
- Kvasac (suhi) - 13 gr.
- Granulirani šećer vanilija/vanilin – 1 vrećica.
- Sol - ½ žličice.
- Jaja – 2 kom.
- Šećer u prahu - 100 gr.
- Maslac – 50 gr.
- Biljno ulje - 80 gr.
- Brašno - 650 gr.
Proces kuhanja:
Korak 1.U dubokoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko (ostavite jednu žlicu), kvasac, vanilin, sol, jedno cijelo jaje i jedan bjelanjak (ostavite žumanjak za podmazivanje), biljno ulje (7 žlica) i granulirani šećer - dobro promiješajte.
Korak 2. Polako dodavati brašno i umijesiti mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke (možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna).
Korak 3. Zatim dodajte još dvije žlice biljnog ulja i ponovno zamijesite tijesto. Oblikujemo kuglu, stavimo je šavom prema dolje u veliku zdjelu i stavimo na toplo mjesto pod prozirnu foliju 60-90 minuta.
Korak 4. Tijekom vremena, masa se povećava nekoliko puta.
Korak 5. Dignuto tijesto staviti na stol koji ste prethodno premazali uljem i podijeliti na dva jednaka dijela. Svaki dio prerežite na još 6 dijelova.
Korak 6. Uvaljajte komade u kuglice i stavite ih na toplo mjesto još 15 minuta.
Korak 7. Zatim svaku kuglicu uvaljajte u ravnu tortu i namažite rastopljenim maslacem, pospite s dvije žličice granuliranog šećera.
Korak 8. Formirajte kiflice. Somun smotajte u roladu, savijte je na pola i stavite na stranu lagano pritisnuvši na površinu.
Korak 9. Koristeći nož, napravite rez na preklopu, ali ne dosežući kraj oko jedan i pol do dva centimetra.
Korak 10. Okrenite rubove u dva smjera, tvoreći srce.
Korak 11. Stavite komade na pergament i ostavite još oko 20 minuta da se stoje na mjestu bez propuha.
Korak 12. Dignute kiflice namažite mješavinom razmućenog žumanjka i žlice mlijeka. Pošaljite da se peče 20-25 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.
Korak 13. Mirisne kiflice malo ohladite i poslužite uz šalicu čaja ili kave. Dobar tek!
Kako ispeći "moskovske" lepinje s mlijekom u pećnici?
Imajući pri ruci tako jednostavne sastojke kao što su mlijeko, kvasac, jaja i šećer, pripremamo aromatična i nevjerojatno ukusna peciva koja se tope u ustima - moskovska peciva. Tijesto je vrlo nježne teksture zahvaljujući mliječnoj bazi, a nadjev od šećera u pećnici postaje zlaćan.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat 55 minuta
Vrijeme za kuhanje – 25 min.
Porcije – 10.
Sastojci:
- Brašno – 500 gr.
- Mlijeko – 150 ml.
- Voda - 50 ml.
- Kvasac (suhi) - 7 gr.
- Šećer u prahu - 110 gr.
- Maslac - 70 gr.
- Vanilija - 2 gr.
- Sol – 1 prstohvat.
Proces kuhanja:
Korak 1. Pripremite tijesto. U zdjeli s visokim stranicama pomiješajte mlijeko i vodu (tekućine prethodno zagrijte na 30 stupnjeva), dodajte pola brašna, sol, kvasac, vanilin i granulirani šećer. Promiješajte i dodajte preostalo brašno, zamijesite mekano i elastično tijesto. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati.
Korak 2. Naraslo tijesto prebacite na radnu površinu koju ste malo posuli brašnom.
Korak 3. Podijelite na 8-9 jednakih dijelova i uvaljajte u ravne kolače, debljine oko 0,5-0,6 centimetara.
Korak 4. Svaki dio namažite maslacem i obilno pospite granuliranim šećerom.
Korak 5. Smotajte u čvrstu roladu.
Korak 6. Spojite krajeve rolice i pritisnite ih zajedno.
Korak 7. Napravite rez na suprotnoj strani šava (ne do kraja).
Korak 8. Okrenite dva ruba u različitim smjerovima, tvoreći oblik srca. Stavite u lim za pečenje i ostavite pod ručnikom 40-45 minuta da se diže.
Korak 9. Pecite 25 minuta na 180 stupnjeva.
Korak 10. Gotove kiflice ohladite i uživajte. Dobar tek!
Jednostavan i ukusan recept za Moskovskaya peciva na kefiru
Posebnost moskovskih peciva svakako je originalni oblik srca i vrh obilno posut granuliranim šećerom. Miris takvog pečenja je jednostavno nevjerojatan, a ljuskasta tekstura jednostavno se topi u ustima!
Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 15 minuta
Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.
Porcije – 8 kom.
Sastojci:
- Kefir - 160 ml.
- Maslac - 80 gr.
- Šećer u prahu - 100 gr.
- Jaja – 1 kom.
- Brašno – 300 gr.
- Kvasac (svježi) - 25 gr.
- Granulirani vanilin šećer - 10 gr.
- Sol – 1 prstohvat.
Proces kuhanja:
Korak 1. Pripremite proizvode prema popisu: najprije izvadite kefir iz hladnjaka i kuhinjskom vagom izmjerite potrebnu količinu ostalih komponenti.
Korak 2. Lagano zagrijte kefir u mikrovalnoj pećnici i pomiješajte sa žlicom granuliranog šećera i kvasca. Promiješajte i ostavite sa strane 10-15 minuta - za to vrijeme će kvasac početi djelovati.
Korak 3. Nakon vremena, na površini smjese kefira formira se kapica kvasca.
Korak 4. Zatim dodajte jaje, ostatak šećera u prahu, otopljeni maslac (50 grama), vanilin šećer i prstohvat soli - zamijesite mekano, podatno tijesto. Oblikujemo kuglu, pokrijemo ručnikom i stavimo na toplo mjesto bez propuha 30 minuta.
Korak 5. Nakon pola sata, masa se povećava nekoliko puta.
Korak 6. Stavite pahuljasto tijesto na stol, lagano posuto brašnom, i podijelite ga na 8 jednakih dijelova.
Korak 7. Svaki dio razvaljajte u pljosnatu pogaču dužine oko 10-15 centimetara i premažite ostatkom otopljenog maslaca.
Korak 8. Po želji pospite šećerom na vrh maslaca i savijte jedan rub prema sredini.
Korak 9. Položite drugi rub preklapajući prvi.
Korak 10. Savijte cijev na pola.
Korak 11. Oštrim nožem napravite rez na suprotnoj strani preklopa.
Korak 12. Okrenite rubove u različitim smjerovima i stavite praznine na lim za pečenje, ostavljajući udaljenost između njih. Pokriti ručnikom i ostaviti da odstoji još 10-15 minuta.
Korak 13. Peciva premažite preostalim otopljenim maslacem i obilato pospite granuliranim šećerom.
Korak 14. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 30-35 minuta. Gotove kiflice malo poškropite vodom i ostavite još 20 minuta u toploj pećnici - tako će biti nježnije i mekše.
Korak 15. Poslužite gotovu poslasticu s čašom toplog mlijeka. Dobar tek!
Domaća lepinja "Moskovskaya" sa šećerom i cimetom
Pripremamo slatka, aromatična peciva, svima poznata još iz vremena SSSR-a - bogata peciva sa šećernim posipom i cimetom. Upravo zahvaljujući posljednjoj komponenti delicija dobiva jedinstven okus i miris koji će zadovoljiti sve koji probaju ovaj desert.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta
Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.
Porcije – 10.
Sastojci:
- Brašno - 13 žlica.
- Margarin - 60 gr.
- Jaja – 2 kom.
- Kvasac (prešani) - 20 gr.
- Mlijeko - 125 ml.
- Šećer u prahu - 150 gr.
- Cimet (mljeveni) - 2 žličice.
Proces kuhanja:
Korak 1. Lagano zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, malo promiješajte i ostavite 15 minuta.
Korak 2. U ovom trenutku, samljeti 1 jaje s granuliranim šećerom (100 grama) i margarinom rastopljenim u mikrovalnoj pećnici - promiješajte.
Korak 3. Nakon vremena pomiješajte mlijeko s mješavinom šećera. Dodajte prosijano brašno i umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Korak 4.Oblikujemo kuglu i stavimo je u aparat za jogurt na pola sata ili je pokrijemo ručnikom ili prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto na sat i pol.
Korak 5. Tijesto se povećava u volumenu nekoliko puta.
Korak 6. Dignutu masu premijesiti, podijeliti na 8 jednakih dijelova od kojih svaki razvaljati u tanki sloj.
Korak 7. Pomiješajte cimet s granuliranim šećerom i obilno pospite somune.
Korak 8. Smotajte slojeve u čvrste role.
Korak 9. Presavijte na pola.
Korak 10. Napravite rez, ne dosežući kraj oko 2 centimetra.
Korak 11. Okrenite rubove u suprotnim smjerovima i stavite formirane kiflice na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Korak 12. Premažite komade tučenim jajetom i stavite u pećnicu pola sata na 200 stupnjeva. Dobar tek!
