Goveđi bubrezi

Goveđi bubrezi su iznutrica koja nije osobito popularna među kuharima zbog specifičnog mirisa, ali ako se pravilno pripreme, od njih možete pripremiti ukusna i ukusna jela: pirjati u raznim umacima, pržiti i dodavati druge sastojke. Goveđi bubrezi ne sadrže masnoće, niskokalorični su i jeftini, jer ne uzalud zauzimaju počasno mjesto u ruskoj kuhinji.

Recept za kuhanje goveđih bubrega bez mirisa

Prije nego što pripremite jelo od goveđih bubrega, svaka se domaćica suočava s pitanjem kako ukloniti njihov specifičan miris, a za to postoji nekoliko mogućnosti: namakanje u vodi, otopini octa ili mlijeku. U ovom receptu goveđe bubrege potopite u otopinu sode bikarbone, što je najbrži način.

1. 
   Goveđe bubrege isperite pod tekućom vodom.
2. 
   Nožem ih zarežite po dužini i pažljivo, ne narušavajući teksturu, odstranite unutarnju masnoću.
3. 
   Bubrege narežite na sitne komade i stavite u zdjelu za namakanje.
4. 
   Bubrege pospite žličicom sode, ulijte u 100 ml čiste vode, promiješajte i ostavite 20 minuta.
5. 
   Nakon tog vremena, bubrege ponovno isperite u cjedilu pod tekućom vodom.
6. 
   Zatim ih stavite u lonac, potpuno prelijte kipućom vodom i stavite na srednju vatru. Nemojte dodavati sol u juhu.
7. 
   Bubrege kuhajte par minuta, a za to vrijeme juha će postati pjenasta.
8. 
   Bubrege ponovno ocijedite u cjedilu i ponovno isperite hladnom vodom.
9. 
   Oprane bubrege vratite u šerpu, dodajte kipuću vodu i prokuhajte.
10. 
    Bit će manje pjene. Kuhajte bubrege, također bez soli, 7 minuta, ne više, da im meso ne postane gumenasto.
11. 
    Kuhane bubrege stavite u cjedilo i mogu poslužiti za odabrani recept. Ukusna i uspješna jela!

---

Pečeni goveđi bubrezi s lukom u tavi

Prženi goveđi bubrezi s lukom u tavi bit će neobično i ukusno jelo za vaš obiteljski ručak ili večeru. Kuhati ih nije teško, ali potrebno je vrijeme da se ukloni specifičan miris. U ovom receptu se goveđi bubrezi namaču u otopini octa, dva puta prokuhaju s lovorovim lišćem, a zatim se prže s lukom.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Goveđi bubrezi - 400 gr.
• Octena esencija 70% - 2 žličice.
• lovorov list - 6 kom.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• Veliki luk - 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega pripremite sve sastojke prema receptu i potrebnom broju porcija.

Korak 2. Iz bubrega pažljivo uklonite unutarnju masnoću iz uretera i isperite bubrege pod hladnom vodom.

Korak 3. Prebacite pupoljke u posudu za namakanje, dodajte litru vode i dodajte žličicu 70% octene esencije i ostavite 1 sat.

Korak 4. Nakon sat vremena, ispustite ovu vodu i ponovno potopite bubrege još jedan sat u istoj otopini octene esencije.

Korak 5.Zatim bubrege ponovno isperite, narežite na komade, stavite u lonac, dodajte par listova lovora s crnim paprom i prelijte hladnom vodom.

Korak 6. Kuhajte bubrege na laganoj vatri 20 minuta. Zatim ovu juhu ocijedite, bubrege prelijte čistom vodom i kuhajte još 40 minuta.

Korak 7. Ocijedite juhu treći put, ponovno isperite bubrege i kuhajte treći put dok ne omekšaju uz dodatak soli i preostalih listova lovora i papra u zrnu. Kuhane bubrege izvadite iz juhe i ohladite.

Korak 8. Ogulite luk, četvrtinu narežite na kolutove i stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem.

Korak 9. Dodajte kuhane goveđe bubrege na luk.

Korak 10. Pržite bubrege s lukom, povremeno miješajući, 5-10 minuta na srednjoj vatri.

Korak 11. Poslužite kuhane pržene goveđe bubrege s lukom u tavi vruće za ručak, nadopunjeni bilo kojim prilogom. Dobar tek!

Goveđi bubrezi s kiselim krastavcima

Kombinacija okusa bubrega i kiselog krastavca poznata je odavno i često se na bazi tih sastojaka priprema juha od kiselih krastavaca, no dobro bi bilo i pirjanje goveđih bubrega u umaku s kiselim krastavcima. U ovom receptu u umak dodajte slatku papriku. Pupoljke možete pripremiti, odnosno osloboditi ih specifičnog mirisa, na bilo koji način: potopiti ih preko noći u čistu vodu, potopiti ih u otopinu octa ili dva puta prokuhati.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Goveđi bubrezi - 1 kg.
• Kiseli krastavac - 4 kom.
• slatka paprika - 4 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 5 češnja.
• Brašno – 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Voda - 2,5 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite (namočite i isperite) goveđe bubrege unaprijed na bilo koji način. Prije pirjanja bubrege narežite na sitne komadiće. Ostale sastojke za jelo pripremite prema receptu.

Korak 2. Zagrijte biljno ulje u dubokoj zdjeli za kuhanje. U to stavite nasjeckane bubrege i pržite uz miješanje na srednjoj vatri 5-7 minuta.

Korak 3. Ulijte 2,5 šalice čiste vode u pržene bubrege, dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte 15-20 minuta.

Korak 4. Ogulite i nasjeckajte slatku papriku, prebacite je na bubrege i posolite (vodite računa o slanosti krastavaca) mljevenom crnom i crvenom paprikom. Sve promiješajte i pirjajte još 15 minuta.

Korak 5. Kisele krastavce sameljite na krupno ribež ili narežite na kockice, dodajte bubrezima i pirjajte jelo još 15 minuta.

Korak 6. Dodajte nasjeckani češnjak u posudu zajedno s krastavcima.

Korak 7. U drugoj tavi na zagrijanom povrću ili maslacu popržite dvije žlice brašna dok ne postane kremasto.

Korak 8. Preprženo brašno ulijte u bubrege pirjane s povrćem, dobro promiješajte da se brašno ravnomjerno rasprši u umaku i pirjajte jelo na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem još 10 minuta.

Korak 9. Kušajte kuhane goveđe bubrege s kiselim krastavcima i dodajte ono što nije dovoljno, isključite vatru i poslužite jelo vruće, dodajući prilog. Dobar tek!

Dinstani juneći bubrezi u vrhnju

Dinstani goveđi bubrezi u vrhnju bit će ukusno i zdravo jelo na vašem domaćem jelovniku, a ne računajući vrijeme za pripremu ove iznutrice, jelo se priprema jednostavno i brzo. Goveđi bubrezi imaju poseban okus, koji se dobro nadopunjuje kiselim vrhnjem i lukom. U ovom receptu, bubrezi su namočeni i kuhani unaprijed.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđi bubrezi - 800 gr.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Luk – 2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Šećer - ½ žličice.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Suha adjika - ½ žličice.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijte biljno ulje u kotlu ili tavi s debelim dnom, dodajte kuhane i narezane na komade goveđe bubrege i počnite pržiti na srednjoj vatri.

Korak 2. Ogulite luk i krupno nasjeckajte.

Korak 3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte začine navedene u receptu, čiji se skup može promijeniti prema vašem ukusu.

Korak 4. Pržene bubrege pospite mješavinom začina i dodajte im nasjeckani luk.

Korak 5. Pržite luk dok ne postane proziran. Zatim smanjite vatru na minimum, pokrijte kotao poklopcem i kuhajte bubrege i luk 25 minuta.

Korak 6. Pred kraj dinstanja bubrezima dodajte kiselo vrhnje, sve promiješajte, jelo pirjajte još 5 minuta i ugasite vatru.

Korak 7. Kuhane pirjane goveđe bubrege u kiselom vrhnju i luku poslužite vruće. Dobar tek!

Goveđi bubrezi s krumpirom

Goveđi bubrezi s krumpirom ruska su verzija gulaša od mesa i krumpira. Jelo se odlikuje originalnim okusom i sitošću, samo trebate pravilno pripremiti goveđe bubrege. U ovom receptu bubrege pečemo u loncima, ali možete ih jednostavno pirjati s krumpirom na štednjaku. Začinske note upotpunimo ukiseljenim krastavcem, lovorovim listom i pimentom.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Goveđi bubrezi - 1 kg.
• Krompir - 6 kom.
• Luk – 1 kom.
• Repa – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Češnjak – 2 režnja.
• Kiseli krastavac - 3 kom.
• Lovorov list - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Ghee maslac - 2 žlice.
• Juha - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uklonite vanjsku opnu s goveđih bubrega, prerežite ih na pola i isperite pod tekućom vodom.

Korak 2. Prebacite bubrege u zasebnu posudu i pokrijte hladnom vodom 4-5 sati. Za to vrijeme nekoliko puta promijenite vodu.

Korak 3. Zatim uklonite unutarnju masnoću iz bubrega s ureterima, izrežite bubrege na kriške, stavite u lonac, prelijte čistom vodom i kuhajte.

Korak 4. Nakon vrenja, ispustite vodu, dodajte sljedeći dio čiste vode i ponovno prokuhajte. To se mora učiniti dva puta. Kuhajte bubrege pola sata.

Korak 5. Kuhane bubrege posljednji put isperite u cjedilu pod tekućom vodom.

Korak 6. Prema receptu, ogulite, isperite i izrežite povrće u male komadiće proizvoljnog oblika.

Korak 7. U tavi na vrućem ulju pržite nasjeckani luk s mrkvom, krumpirom i repom dok ne omekšaju.

Korak 8. Kuhane bubrege narežite na male komadiće.

Korak 9. U tavu s poprženim povrćem stavite nasjeckane bubrege, dodajte kiselo vrhnje pomiješano s umakom od rajčice, kiseli krastavac narezan na kockice, nasjeckani češnjak i dodajte začine. Ove sastojke dobro izmiješajte i ugasite vatru.

Korak 10. Zatim stavite bubrege s povrćem u glinene posude ili jednu veliku i napunite bilo kojom juhom.

Korak 11. Uključite pećnicu na 180°C. Pecite jelo 25-30 minuta.

Korak 12. Premjestite kuhane goveđe bubrege s krumpirom u veliku posudu i poslužite. Dobar tek!

Goveđi bubrezi u pećnici

Bilo koja hrana kuhana u pećnici ispada mnogo ukusnija nego kuhana na štednjaku, a ni goveđi bubrezi pirjani u pećnici neće biti iznimka.Bubrezi se peku u pećnici ili u slojevima, poslagani u kalup i naizmjence s povrćem, ili pirjani u umaku. U ovom receptu bubrege pirjamo s povrćem: lukom, mrkvom i rajčicom. Goveđe bubrege pripremamo tako da ih potopimo u vodu i dva puta prokuhamo.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Goveđi bubrezi - 600 gr.
• Rajčice – 3 kom.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1/3 žličice.
• Kopar - 5 grančica.
• Biljno ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Oslobodite goveđe bubrege od vanjskog filma i pokrijte hladnom vodom 1 sat. Zatim ih narežite na male komadiće.

Korak 2. Stavite pripremljene bubrege u lonac, prelijte čistom vodom, dva puta prokuhajte, ocijedite juhu s pjenom i isperite ih u cjedilu. Treći put posolite juhu po svom ukusu i prokuhajte bubrege dok ne omekšaju. Za ovo će vam trebati najmanje sat vremena.

Korak 3. Ogulite i isperite povrće. Luk izrežite na pola kolutića. Mrkvu samljeti na sitno ribež. Rajčice narežite na tanke ploške.

Korak 4. U spremniku odabranom za pećnicu, zagrijte biljno ulje i pržite komade bubrega u njemu 5-6 minuta. Zatim im dodajte nasjeckani luk, promiješajte i pržite par minuta.

Opcija pripreme goveđih bubrega u umaku od vrhnja francuskog je podrijetla, a temelji se na tome da umak od vrhnja s dodatkom Dijon senfa i konjaka potpuno uklanja specifičan miris bubrega te ih nije potrebno namakati. . Ako kuhate bez konjaka, onda je preporučljivo namočiti bubrege u vodi na bilo koji način. U ovom receptu pečemo goveđe bubrege u pećnici.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Goveđi bubrezi - 3 kom.
• Luk – 2 kom.
• Maslac - 60 gr.
• Konjak - ½ čaše.
• Krema 33% – 100 ml.
• Dijon senf - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Svježe mljeveni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Jelo se brzo kuha, stoga pripremite sve sastojke odjednom kako bi sve bilo pri ruci. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Korak 2. Iz bubrega pažljivo i pažljivo uklonite mast s ostacima kanala. Zatim bubrege operite i narežite na sitne komade. Začinite ih solju i svježe mljevenim paprom i ostavite sa strane.

Korak 3. U tavi rastopite komadić maslaca.

Korak 4. Pržite komade bubrega brzo i na jakoj vatri dok ne porumene s obje strane, samo nemojte prepeći jer će inače izgubiti svoju nježnu teksturu. Bubrege izvadite iz tave šupljikavom žlicom.

Korak 5. U isto ulje prebacite nasjeckani luk.

Korak 6. Pržite luk jednako brzo dok ne postane proziran.

Korak 7. Ulijte pola čaše konjaka na prženi luk.

Korak 8: Zatim u tavu ulijte vrhnje i dobro promiješajte umak.

Korak 9. Dodajte žlicu Dijon senfa u umak.

Korak 10. Ponovno pomiješajte umak sa senfom.

Korak 11. Pržene bubrege stavite u posudu za pečenje, prelijte pripremljenim umakom i stavite posudu u pećnicu 10 minuta na 200°C.

Korak 12. Kuhane goveđe bubrege u kremastom umaku poslužite vruće. Dobar tek!