Umak za kotlete

Pojavom gotovih umaka počeli smo zaboravljati što je umak. Ali uzalud, jer poboljšava okus i samih kotleta i priloga pripremljenog za njih. Ujedno jelo čini puno sočnijim. Postoji veliki izbor recepata za umake. Pročitajte naš članak i odaberite svoju opciju.

Umak za kotlete s pastom od rajčice i brašnom

Umak za ovaj recept je guste konzistencije i bogatog okusa. Prikladno za sve kotlete i priloge. Pritom se priprema od dostupnih namirnica koje mnoge domaćice imaju pri ruci.

1. 
   Kako pripremiti ukusan umak za kotlete? Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Papriku operite, odstranite peteljku i sjemenke. Narežite na kockice iste veličine kao i luk.Za umak je bolje ako je povrće sitno nasjeckano. Tako će ispasti homogeniji. Ako nemate paprike, ne brinite, umak će biti ukusan i bez nje. Mrkvu operite, ogulite gulilicom za povrće i naribajte na najsitnije ribež.
2. 
   U tavi zagrijte biljno ulje. U to odmah dodajte luk i papriku. Pržite na laganoj vatri dok ne porumene. Na poprženo povrće dodajte mrkvu i kuhajte uz miješanje još 5 minuta. Pazite da povrće ne zagori, inače će se okus umaka pokvariti.
3. 
   Povrću dodajte brašno i dobro promiješajte. U ovoj fazi se određuje konačna debljina umaka. Što više brašna, to je gušća. Odmah dodajte pastu od rajčice i ponovno miješajte dok smjesa ne postane glatka.
4. 
   Postupno ulijevati prokuhanu vodu i polako miješati. Ako se umak i dalje čini vrlo gust, dodajte još vode.
5. 
   Nakon što smjesa prokuha u tavi dodajte šećer, on će neutralizirati kiselkasti okus paste od rajčice. Posolite i dodajte začine (začine birajte po izboru mesa od kojeg pripremate kotlete). Promiješati. Dodajte kiselo vrhnje i ponovno izmiksajte.
6. 
   Ugasite vatru i ostavite umak poklopljen oko 5 minuta.Sve je spremno! Kotlete s prilogom stavite na tanjure i prelijte umakom.
   Dobar tek!

Bijeli umak za kotlete s vrhnjem

Ako ne volite umake od povrća i umake s pireom od rajčice, onda je ovo savršen recept za vas. Maslac, kiselo vrhnje i pšenično brašno, a rezultat će biti najnježniji snježno bijeli umak s ugodnom kiselošću.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Maslac – 30 gr.
• Pšenično brašno - 30 gr.
• Kiselo vrhnje - 150 gr.
• Juha (meso) - 250 ml.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Stavite maslac u lonac ili lonac, po mogućnosti s neprijanjajućim premazom i pričekajte da se otopi.

2. Dodajte pšenično brašno, pomiješajte s maslacem i pržite na laganoj vatri. Smjesu maslaca i brašna neprestano miješajte da ne zagori.

3. Zagrijte juhu. Trebalo bi biti vruće. Poželjno je koristiti meso ili povrće. Ako nemate jedno ili drugo, koristite samo prokuhanu vodu. Ulijte ga u tankom mlazu u smjesu maslaca i brašna, snažno miješajući pjenjačom. Ne bi vam se trebale pojaviti grudice.

4. Na redu je kiselo vrhnje. Bolje je ako je na sobnoj temperaturi. Prebacite ga u lonac i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti snježnobijelu, homogenu i glatku masu. Ako je konzistencija vrlo gusta, možete dodati još malo juhe.

5. Umak posoliti, dodati crni mljeveni papar. Promiješajte i zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri par minuta. Ugasite vatru. Bijeli umak na bazi kiselog vrhnja je spreman. Postavimo stol, vruće jelo i prilog stavimo na porcionirane tanjure i prelijemo umakom.

Dobar tek!

Klasični umak za kotlete kao u kantini

Ako dolazite iz SSSR-a, sigurno ćete se sjetiti istog okusa umaka, kao iz sovjetske kantine. I kako divno ide uz kotlete i pire krumpir. Pripremite ga za obiteljsku večeru, ponesite uspomene svojim roditeljima, a svoju djecu upoznajte s okusima svoje mladosti.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Juha (meso) – 1 l.
• Luk - ½ kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Maslac – 30 gr.
• Paradajz pasta - 3 žlice.
• Brašno – 50 gr.
• Piment u grašku - 4 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Univerzalni začin - 1 žlica.
• Biljno ulje - za prženje

Proces kuhanja:

1. U dubokoj posudi razrijedite tijesto od rajčice s vodom do konzistencije gustog kiselog vrhnja.

2. Luk srednje veličine ogulite i operite. Prepolovite i narežite na male kockice. Operite i ogulite mrkvu. Vrlo je zgodno i brzo to učiniti s posebnim guliljkom za povrće. Zatim naribati na krupnije ribež.

3. Zatim stavite tavu na vatru i zagrijte je. Ulje za prženje nije potrebno dodavati jer se u ovom receptu brašno prži u suhoj tavi. Dodajte brašno i pržite uz miješanje dok brašno ne potamni.

4. Stavite brašno u posebnu zdjelu. Pričekajte dok se ne ohladi. U međuvremenu zagrijte juhu. Razrijedite brašno juhom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.

5. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga i ulijte luk u njega. Pržite ga dok ne bude prozirno na laganoj vatri. Zatim dodajte kockicu maslaca i miješajte dok se ne otopi. Na luk dodajte naribanu mrkvu. Pirjajte uz miješanje oko 3-4 minute. Zatim ulijte razrijeđenu pastu od rajčice. Pirjajte u tavi još 3 minute.Sada je na redu juha. Bit će bolje ako ga prethodno malo zagrijete. Ako nemate juhe, možete jednostavno uliti prokuhanu vodu, a po želji dodati univerzalni začin.

6. Promiješajte sadržaj posude. Prokuhajte i ulijte razmućeno brašno. Miješati dok se smjesa ne sjedini i ostaviti da se kuha na srednjoj vatri do željene gustoće. Za to će vam trebati oko četvrt sata.Nakon što se umak makne s vatre, povrće u umaku po želji možete procijediti kroz sito kako biste osigurali jednoličnost. Međutim, to ni na koji način neće utjecati na njegov okus i stoga nije potrebno. Postavite stol, pozovite svoju obitelj i prisjetite se okusa mladosti i djetinjstva.

Dobar tek!

Kako napraviti ukusan umak za riblje kotlete?

Riblji kotleti ispadnu ukusni čak i ako imate samo sol kao začin. Ali kako će se okus otkriti i obogatiti ako za njih pripremite sos ili umak? Umak pripremljen prema ovom receptu idealan je za kotlete od nemasne ribe.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Žumanjci – 3 kom.
• Maslac – 30 gr.
• Voda - 150 ml.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Svježe začinsko bilje - po želji
• Sok od limuna - po želji

Proces kuhanja:

1. Jaja operite i osušite. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke stavite u duboki lonac, ulijte u njih vodu, posolite i dodajte mljeveni crni papar. Pomiješajte sastojke.

2. Čim se sastojci sjedine, počnite snažno miješati smjesu. Budući da ovo trebate raditi dosta dugo, možete koristiti mikser umjesto pjenjače.

3. Kada masa malo poveća volumen, stavite posudu s njom u vodenu kupelj. U isto vrijeme otopite maslac. Zgodno je to učiniti u mikrovalnoj pećnici, ako je nemate, samo je zagrijte na vatri. Smjesu trebamo dovesti do vrenja. Pritom neprestano miješajte.

4. Kada se pojave prvi mjehurići, počnite dodavati otopljeni maslac u tankom mlazu, neprestano miješajući.Nakon što ulijete svo ulje, smjesu ponovno zakuhajte i odmah maknite s vatre. Umak od pudinga je spreman.

5. Prelijte preko ribljih kolačića. Po želji pospite sokom od limuna kako biste jelu dali ugodnu kiselost, a također pospite svježim začinskim biljem, unaprijed opranim i sitno nasjeckanim.

Dobar tek!

Nježni umak za kotlete kao u vrtiću

Vrlo živo sjećanje iz djetinjstva generacije 70-80-ih je umak s kojim je obični pire krumpir bio toliko ukusan da nisu bili potrebni kotleti. Predlažemo da vam pripremite upravo takav umak od maslaca, pileće juhe, paste od rajčice, brašna i začina.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Maslac – 2 žlice.
• Pileća juha (voda) – 0,7 – 1 l.
• Češnjak – 3 režnja
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Kopar - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Khmeli-suneli - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Posudu stavite na štednjak i zagrijte. Na to sipati brašno i pržiti uz stalno miješanje na laganoj vatri. Brašno bi trebalo dobiti svijetlosmeđu ili barem zlatnu boju. Maknite posudu s vatre.

2. U brašno dodajte pastu od rajčice. Za ovaj recept bolje je odabrati pastu od rajčice bez kiselosti, inače ćete morati prilagoditi okus dodavanjem malo granuliranog šećera.

3. Češnjeve češnjaka ogulite i operite. Sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu. Dodajte u brašno s pastom od rajčice. Tamo dodajte hmelj suneli i maslac, koji se po želji može uspješno zamijeniti kiselim vrhnjem. Ne zaboravite dodati soli po ukusu.

4. Vratite posudu na vatru i sve sastojke dobro izmiješajte.Nakon toga možete početi ulijevati toplu pileću juhu ili samo vodu. Činite to postupno, uz istovremeno miješanje smjese kako se ne bi stvorile grudice brašna. U ovoj fazi možete prilagoditi gustoću umaka. Što više juhe dodate, umak će biti manje gust.

5. Kad ste dodali svu juhu, smanjite vatru i miješajući umak zakuhajte. Provjerite okus i po potrebi dodajte još soli.

6. Zelenje oprati i sitno nasjeckati. Kad umak prokuha dodajte mljeveni crni papar i svježi kopar koji možete zamijeniti smrznutim ili suhim. Ovo neće pokvariti okus. Ponovno promiješajte. Umak za kotlete je spreman, baš kao u sovjetskom vrtiću. Preliti preko kotleta i priloga.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje umaka za kotlete s majonezom

Mesni kotleti dobro se slažu s umakom od povrća i majonezom. Zahvaljujući češnjaku i luku, ispada vrlo pikantno. Sočne rajčice znači da ne morate dodavati tekućinu tijekom kuhanja. A majoneza pomaže omekšati i istaknuti okuse.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Luk – 4 kom.
• Rajčice – 4 kom.
• Češnjak – 3 režnja
• Majoneza - 100 gr.
• Sol - po ukusu
• Mljevena crvena ljuta paprika - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Proces kuhanja:

1. Češnjak prije svega ogulite, operite i sitno nasjeckajte.

2. Zatim ogulite luk, operite ga i narežite na tanke polu kolutove ili sitne kockice, po želji.

3. Kora rajčice nam ne treba za umak pa je skinite. Za to operite rajčice, zarežite ih poprečno na dnu i stavite ih na minutu u kipuću vodu.Zatim izvadite šupljikavom žlicom i bez problema skinite oguljenu koru.

4. Rajčice sitno narežite. Što sočniju rajčicu odaberete, umak će biti ukusniji.

5. Stavite tavu na štednjak, ulijte malu količinu biljnog ulja i pržite luk dok ne porumeni.

6. Nakon što se luk popržio, u tavu dodati nasjeckanu rajčicu i nasjeckani češnjak.

7. Posolite i dodajte crvenu ljutu papriku po ukusu. Ako ne jedete ljuto, nemojte dodavati papar ili ga zamijenite mljevenim crnim paprom. Povrće za umak pirjajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Za to vrijeme rajčice bi trebale omekšati i na pritisak se pretvoriti u pire od rajčice.

8. Povrću sada dodajte majonezu, sve dobro promiješajte i pustite da lagano kuha još oko minute.

9. Isključite vatru. Ostavite umak da odstoji 5 minuta. Za to vrijeme kotlete s ukrasom poslažite na tanjure i prelijte pripremljenim umakom od povrća i majoneze.

Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za kremasti umak za kotlete

Kremasti umak priprema se od minimalne količine sastojaka i savršen je za kotlete od bilo kojeg mesa. Ako neće svaka majka dati svom djetetu umak s tijestom od rajčice i začinima, onda možete sigurno nahraniti svoje dijete kotletima kuhanim na pari s kremastim umakom (samo nemojte dodavati papar).

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Krema (20%) – 200 ml.
• Maslac – 30 gr.
• Pšenično brašno - 2 žličice.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Muškatni oraščić - po ukusu
• Talijansko bilje - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Stavite tavu na štednjak i zagrijte je.Pšenično brašno izlijte na suhu površinu i pržite ga uz miješanje ne dulje od minute. Samo želimo neutralizirati okus sirovog brašna umjesto da ga pržimo dok ne promijeni boju.

2. Smanjite vatru i u tavu dodajte komadić maslaca.

3. Lagano miješati dok se potpuno ne otopi.

4. U poprženu smjesu maslaca i brašna ulijte vrhnje. Dvadesetpostotno vrhnje smatra se klasičnim vrhnjem za izradu umaka i umaka. Ali ako želite učiniti umak manje gustim i manje kaloričnim, tada možete sigurno koristiti vrhnje s udjelom masti od deset posto, pa čak i zamijeniti ga mlijekom (u ovom slučaju morat ćete dodati više brašna i maslaca napravite umak željene gustoće).

5. Sve sastojke dobro izmiješajte. Ne biste trebali imati grudice. Zatim dodajte sol i začine. Učinite to prema svojim preferencijama ukusa. U ovom slučaju korišteno je talijansko bilje, mljeveni crni papar i muškatni oraščić. Sa začinima možete eksperimentirati i svaki put dobiti nove nijanse okusa, jer je kremasti umak vrlo zahvalna baza za eksperimentiranje, koja nema svoj poseban okus.

6. Umak kuhajte na laganoj vatri ne dulje od 3 minute. Kako biste utvrdili je li umak postigao željenu gustoću i konzistenciju, jednostavno prijeđite silikonskom lopaticom po tavi, a ako se nastala "praznina" ne popuni, možete ugasiti vatru i maknuti tavu sa štednjaka.

7. Kremasti umak je spreman. Možete ga poslužiti u zdjelici ili umaku ili preliti preko kotleta u porcijskim tanjurima.

Dobar tek!

Ukusan umak za pileće kotlete s pastom od rajčice

Vrlo jednostavan za pripremu umaka od dostupnih sastojaka kao što su luk, pasta od rajčice, pšenično brašno i češnjak. Savršeno ide uz pileće kotlete. A ako volite jesti kečap uz bilo koje meso, onda će ovo biti božji dar za vas.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Luk – 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Brašno – 1 žlica.
• Češnjak – 2 režnja
• Biljno ulje - za prženje
• Šećer - prstohvat
• Lovorov list – 1 kom.
• Voda (kipuća voda) - 250 ml.
• Sol - po ukusu
• Papar - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Ogulite manji luk. Operi je. Narežite na male kockice. Češanj češnjaka također ogulite, operite i sitno nasjeckajte ili procijedite kroz prešu.

2. Stavite tavu na vatru, ulijte u nju biljno ulje i pričekajte dok se ne zagrije. Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne bude proziran.

3. Kada luk postane proziran i pozlaćen, dodajte brašno i vrlo brzo promiješajte. U protivnom postoji velika vjerojatnost stvaranja grudica, a one nam ne trebaju. Pržite luk s brašnom dok se ne pojavi aroma orašastih plodova, a do tada bi brašno trebalo porumeniti.

4. Otopite pastu od rajčice u čaši vruće vode i ulijte u tavu. Promiješati. Ne zaboravite u umak dodati prstohvat šećera. Na taj ćete način neutralizirati kiselkasti okus koji pasta od rajčice u konačnici može dati jelu. Posolite i dodajte sve začine. Dodajte nasjeckani češnjak. Umak držite na laganoj vatri oko 5 minuta. Povremeno promiješajte.

5. Kotlete možete staviti u pripremljeni umak da se ugrije i natopi prije posluživanja. Ili jednostavno prelijte umak preko kotleta i priloga poslaganih na porcije.

Dobar tek!