Rajčice s octom za zimu

Kisele rajčice jedna su od najomiljenijih priprema među domaćicama. Brzo se kuhaju, ispadaju ukusni i prikladni su za posluživanje na blagdanskom stolu ili kao dodatak asortimanu kiselih krastavaca. Bolje je uzeti jake i ne prevelike rajčice za kiseljenje, tako da su dobro natopljene marinadom i izgledaju ukusno.

Ukiseljene rajčice s octom u staklenci od 1 litre za zimu

Jednostavan recept za rajčice za zimu, za kiseljenje koji koristi klasični set začina i obični ocat. Priprema je brza i pogodna je za domaćice početnice.

1. 
   Kako pripremiti ukiseljene rajčice s octom za zimu u staklenci od 1 litre? Rajčice operite, vilicom ili nožem izbockajte koru na nekoliko mjesta.
2. 
   U steriliziranu litrenu staklenku stavite začine i lovorov list.
3. 
   Stavite rajčice čvrsto u posudu sa začinima, dodajte kipuću vodu i, pokrivši poklopcem, ostavite 15 minuta.
4. 
   U maloj količini vode u loncu otopite sol i šećer, zakuhajte i pomiješajte s tekućinom iz konzerve rajčice.
5. 
   Nakon što marinada zavrije, ulijte ocat, promiješajte i prelijte rajčice. Staklenku dobro zatvorite, ostavite da se ohladi naopačke, a zatim je ostavite na hladnom.

---

Rajčice s octom u staklenci od 3 litre bez sterilizacije za zimu

Rajčice se mogu ukiseliti s dodatkom drugog povrća koje pripravku daje ukusan izgled i poboljšava okus rajčice. Ovaj recept koristi papriku, luk i svježi peršin. Rezultat je mirisan proizvod blistavog izgleda.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - jedna staklenka od 3 litre.

Sastojci:

• Rajčica - 2 kg
• Češnjak – 1 glavica.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 3 kom.
• Peršin – 2 grančice.
• Luk – 1 kom.
• slatka paprika - 2 kom.

Za marinadu na 1 litru vode:

• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Stolni ocat 9% - 60 ml

Proces kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku kuhanjem na pari ili kalciniranjem u pećnici.

2. U staklenu posudu stavite oguljeni češnjak, papar u zrnu i lovorov list.

3. Luk narezati na kolutiće, papriku na trakice. Male mahune paprike mogu se cijele staviti u staklenke. Peršin krupno nasjeckajte zajedno sa peteljkama.

4. Rajčice operite i čvrsto složite u staklenku da nema praznih mjesta između povrća. U posudu s rajčicama i začinima ulijte kipuću vodu i ostavite poklopljeno 15 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovite postupak.

5.Drugi put u šerpu ulijte vodu iz konzerve rajčice, dodajte šećer i sol za marinadu i prokuhajte, nakon par minuta ključanja ugasite štednjak, dodajte ocat i marinadom prelijte rajčice . Čvrsto zatvorite i pustite da se ohladi preokrećući staklenku ispod toplog pokrivača. Takve pripravke treba čuvati na hladnom mjestu kako staklenke ne bi bile izložene direktnom suncu.

Kako pripremiti rajčice za zimu s 9% octom?

Klasičan recept za kiseljenje rajčica za zimu. Da bi bile pikantnije, u staklenke treba staviti malo ljute papričice, a može se dodati ili zdrobljena u marinadi ili u komadima direktno u staklenke zajedno s rajčicama, češnjakom i začinima.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - jedna staklenka od 2 litre.

Sastojci:

• Rajčica - 1,5 kg
• Češnjak – 1 glavica.
• lovorov list - 1-2 kom.
• Crni papar u zrnu - 2 kom.
• Peršin – 1 grančica.

Za marinadu na 1 litru vode:

• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Stolni ocat 9% - 60 ml

Proces kuhanja:

1. Male i deblje rajčice sa debelom korom oprati i slagati u sterilizirane staklenke u koje su stavljeni začini i češnjak tako da rajčice čvrsto prianjaju jedna uz drugu.

2. U loncu zakuhajte vodu, dodajte potrebnu količinu soli i šećera, kuhajte 2 minute i na kraju ulijte ocat. Dobro promiješajte.

3. Povrće prelijte marinadom, poklopite poklopcima i stavite na nekoliko puta presavijeni ubrus na dno široke posude s kipućom vodom. Kipuća voda trebala bi doći do vješalica limenki rajčice.

4. Staklenke s kiselim rajčicama sterilizirajte 15-20 minuta na srednjoj kipućoj vodi, zatim ih izvadite i zatvorite.

5. Ostavite šavove da se ohlade naopako pod toplom dekicom, a zatim ih spremite na hladno.

Marinirane rajčice sa 70% octa za zimu

Ocat, jačine 70%, treba koristiti oprezno, a kod kiseljenja rajčica važno ga je dodati na samom kraju pripreme marinade, ne dopustiti da prokuha i dobro promiješati prije ulijevanja u staklenke s rajčicama.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - jedna staklenka od 3 litre.

Sastojci:

• Rajčica - 2,5 kg
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Mljeveni bosiljak - po ukusu.
• Klinčići – 3 kom.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 5 žlica.
• Lovorov list – 2 kom.
• List crnog ribiza - 2 kom.
• List trešnje - 2 kom.
• Kopar - 2 grančice.
• Češnjak - 2 zuba.
• Peršin – 2 grančice.
• Stolni ocat 70% - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. U steriliziranu staklenku stavite listove, krupno nasjeckani češnjak i začinsko bilje.

2. Operite rajčice i čvrsto ih stavite u posudu, prelijte ih kipućom vodom i, pokrivši poklopcem, ostavite 20 minuta.

3. Nakon navedenog vremena vodu iz tegle preliti u vatrostalnu posudu, u njoj otopiti sol i šećer i prokuhati.

4. Na kraju dodajte žlicu octa i promiješajte.

5. Prelijte marinadu preko rajčica u staklenci i dobro zatvorite. Zatvorene posude s ukiseljenim rajčicama preokrenite i ostavite da se ohlade na toplom mjestu.

Rajčice u vlastitom soku za zimu s octom

Ovako pripremljena rajčica je maksimalno zdrava i vrlo ukusna. Mogu se koristiti umjesto paste od rajčice za pripremu umaka za mesne okruglice ili tjesteninu. Tabasco umak daje im ugodan začin i pikantnost.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - dvije staklenke od pola litre.

Sastojci:

• Krem paradajz – 1 kg
• Kopar - 5 grančica.
• Peršin - 5 grančica.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• Celer (stabljike) - 1 kom.
• Tabasco umak - 3 kapi.
• Stolni ocat 9% - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Rajčice operite i na svakoj zarežite u obliku križa na mjestu gdje je bila pričvršćena peteljka. Povrće preliti kipućom vodom i pažljivo odstraniti kore.

2. Sterilizirajte staklenke za pripravke na bilo koji prikladan način: držite u vodenoj kupelji, zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi.

3. Oko 700 gr. Rajčice stavite u staklenke, preostale rajčice prerežite na polovice i izvadite im pulpu i sjemenke. Dobivene "čamce" narežite na male kockice.

4. Nasjeckane rajčice stavite u lonac i zakuhajte smjesu uz stalno miješanje da ne zagore.

5. Listove kopra i peršina skinite s grana i nasjeckajte, a stabljiku celera također jako sitno nasjeckajte.

6. U masu od rajčice dodajte začinsko bilje, celer, začine i nekoliko kapi umaka. Kuhajte 10 minuta dok celer ne omekša. Dobiveni umak pasirajte kroz sito dok smjesa ne postane homogena. Ako je pregusto, možete dodati malo vode, promiješati i ponovno prokuhati, a na kraju kuhanja dodati ocat.

7. Smjesu rajčice prelijte preko rajčica u staklenci i sterilizirajte oko 10 minuta. Kipuća voda trebala bi dosegnuti otprilike polovicu limenke rajčice. Dobivene komade dobro zatvorite i ostavite da se ohlade na toplom, okrenute naopačke i pokrivene dekom. Rajčice u vlastitom soku koristite za pripremu umaka za špagete ili varivo od povrća.

Korak po korak recept za izradu slatkih mariniranih rajčica

Rajčice prema ovom receptu su sočne i umjereno slatke. Mogu se poslužiti kao dodatak toplim jelima, ali i kao jedan od elemenata asortimana kiselih krastavaca za blagdanski stol.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - staklenke od dvije litre.

Sastojci:

• Rajčica - 2,5 kg
• Češnjak - 7 zuba.
• Šećer u prahu - 5 žlica.
• Sol - 1,5 žlica.
• Stolni ocat 9% – 25 ml
• Voda – 1,2 l

Proces kuhanja:

1. Rajčice operite i izbockajte čačkalicom uz peteljku. Stavite režnjeve češnjaka u sterilizirane posude za pripremu, bez da ih sjeckate, a na vrh čvrsto stavite rajčice.

2. Staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite stajati 20 minuta.

3. Kada istekne navedeno vrijeme, vodu iz limenki ulijte u lonac i prokuhajte uz dodatak šećera i soli. Nakon 5 minuta isključite vatru i ulijte ocat u marinadu.

4. Marinadu rasporedite u staklenke s rajčicama i zatvorite.

5. Ostavite komade da se ohlade naopako ispod deke, a zatim ih spremite u podrum ili podrum.

Ukusne rajčice s češnjakom i octom za zimu

Rajčice prema ovom receptu možete pripremiti i za odmah posluživanje i kao ukusnu pripremu za zimnicu. Češnjak i začinsko bilje daju svježinu i pikantnost ukiseljenim rajčicama.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Rajčica – 3 kom.
• Rafinirano biljno ulje - 3 žlice.
• Svježi sjeckani peršin - 1 žlica.
• Stolni ocat 9% - 2 žličice.
• Svježi sjeckani kopar - 2 žlice.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.
• Češnjak - 2 zuba.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Rajčice operite i narežite na četvrtine.

2. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, ocat, sol i šećer, dodajte začinsko bilje i nasjeckani češnjak, te svježe mljeveni crni papar. Sve dobro promiješajte.

3. U dobivenu marinadu stavite četvrtine rajčice.

4.Ako ih planirate poslužiti odmah nakon kuhanja, možete ih zajedno s marinadom staviti u hladnjak na nekoliko sati.

5. Ako trebate ostaviti pripremu za zimnicu, rajčice zajedno s marinadom stavite u staklenke, sterilizirajte 15-20 minuta i dobro zatvorite. Bolje je čuvati takav pripravak na hladnom mjestu.

Rajčice s aspirinom i octom kod kuće

Aspirin u marinadi prilikom pripreme rajčica za zimu omogućuje vam da ih pohranite na bilo kojoj temperaturi, čuvajući njihovu prirodnu boju i okus. Ove rajčice izvrsne su za posluživanje kao predjelo na obiteljskom slavlju ili prijateljskom tulumu.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - jedna staklenka od tri litre.

Sastojci:

• Rajčica - 2,5 kg
• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 2,5 žlice.
• Stolni ocat 9% - 60 ml
• Aspirin - 1 tableta.
• Lovorov list – 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 8 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.

Proces kuhanja:

1. Jače sitne rajčice operite i nekoliko puta ubodite čačkalicom uz peteljku kako bi povrće zadržalo oblik.

2. Začine i nasjeckanu ljutu papričicu stavite u sterilizirane staklenke.

3. Odozgo čvrsto složite rajčice, tresući posudu kako bi se povrće što više stisnulo.

4. Prokuhajte vodu. U svaku staklenku stavite određenu količinu šećera, soli, octa i tabletu aspirina. Prelijte kipućom vodom.

5. Staklenke dobro zatvorite i ostavite da se ohlade, okrenite ih naopako, pod dekom. Svijetle ukiseljene rajčice su spremne!

Domaće ukiseljene rajčice s octom i lukom u staklenkama

Za ovu pripremu možete koristiti cherry rajčice. Ispadaju ukusni i aromatični, a luk dodaje pikantnost i svjetlinu njihovom okusu.Ovaj pripravak dobro je poslužiti kao dodatak glavnim jelima ili ukrasiti mesni ili sirni tanjur na blagdanskom stolu.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - tri staklenke od pola litre.

Sastojci:

• Rajčica – 1 kg
• Luk - ½ kom.
• Češnjak - 5 zuba.
• Peršin – 2 grančice.
• Lovorov list – 2 kom.
• Piment u grašku - 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Šećer u prahu - 2,5 žlice.
• Sol - 1,5 žličica.
• Stolni ocat 9% - 1,5 žlice.
• Voda - po potrebi.

Proces kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku za pripremu. To se može učiniti pomoću pare ili zagrijavanjem posuda u pećnici. Na dno stavite začine i lovorov list.

2. Rajčice operite i izbockajte čačkalicom po peteljci da zadrže oblik prilikom konzerviranja.

3. U staklenku stavite rajčice, između njih rasporedite krupno nasjeckani luk, režnjeve češnjaka i peršinov list. Staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom i ostavite oko 20 minuta.

4. Nakon toga ocijedite vodu u lonac, dodajte određenu količinu šećera, soli i octa, promiješajte i zagrijavajte oko 3 minute.

5. Zatim povrće prelijte marinadom i zatvorite. Rajčice marinirane s lukom su spremne!

Rajčice s jabučnim octom za zimu "Prste ćete polizati"

Korištenje jabučnog octa umjesto uobičajenog u marinadi daje neobičnu nijansu okusa rajčicama. Osim toga, u ovu marinadu dobro je dodati svježe začinsko bilje, slatku papriku i češnjak. Ispada svijetlo i ukusno poput ljeta.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - staklenke od dvije litre.

Sastojci:

• Rajčica - 1,5 kg
• slatka paprika - 2 kom.
• Češnjak – 4 zupca.
• Kopar - 4 grančice.
• Peršin - 4 grančice.
• Jabučni ocat - 130 ml
• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Piment grašak - po ukusu.
• Klinčići – 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Staklenke za pripravke sterilizirajte zagrijavanjem na pari ili u pećnici. Alternativno, možete staviti posude u mikrovalnu pećnicu i ostaviti ih nekoliko minuta na najvećoj snazi.

2. Rajčice operite i papirnatim ručnicima uklonite višak tekućine, paprikama očistite sjemenke, a češnjak narežite na ploške.

3. U posudu za pripremu stavite začine i začinsko bilje, krupno nasjeckano lišće kopra i peršina, a na vrh čvrsto zbijete rajčice. Između rajčica stavite ploške slatke paprike i ploške češnjaka.

4. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenki i ostavite da odstoji oko 25 minuta, pokrivši posude poklopcima.

5. Za pripremu marinade vodu iz staklenki ulijte u lonac, dodajte potrebnu količinu soli, šećera i jabučnog octa, prokuhajte i prelijte rajčice u staklenkama. Zatvorite poklopcima i spremite na hladno mjesto nakon što se potpuno ohlade.