Rajčice za prste polizati za zimu

Rajčice za zimnicu za prste polizati široka su paleta konzerviranih rajčica čije se varijante razlikuju po načinu rezanja rajčice, načinu toplinske obrade i setu začina s konzervansima. Ono što im je svima zajedničko je odličan okus za prste polizati. U ovoj temi možemo konzervirati rajčice u teglama za zimu.

Ukiseljene rajčice “Prste ćete polizati” za zimu

U ovom receptu pripremamo slatke ukiseljene rajčice “Za prste polizati” za zimnicu. Kao konzervans koristimo stolni ocat, a standardni set začina: papar u zrnu, klinčiće, lovor i kopar. Mariniramo metodom dvostrukog prelijevanja. Rajčice biramo mesnate i jednako male veličine.

Sastojci za staklenku od 3 litre.

1. 
   Kako pripremiti ukusnu zimnicu od rajčice "za prste polizati" u staklenci od 3 litre bez sterilizacije? Rajčice odabrane za čuvanje isperite pod mlazom vode i izbockajte ih pri dnu peteljke kako bi se ravnomjerno marinirale.
2. 
   Sterilizirajte čiste staklenke i poklopce na bilo koji način. Kompaktno stavite rajčice u staklenke, potpuno ih prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
3. 
   Nakon tog vremena vodu iz staklenki kroz poseban poklopac ulijte u posudu. U tome otopite količinu soli i šećera navedenu u receptu, dodajte začine i kuhajte nekoliko minuta. Zatim ulijte stolni ocat u marinadu i odmah ugasite vatru.
4. 
   Paradajz potpuno prelijte marinadom. Staklenke hermetički zatvorite i stavite ih na poklopce.
5. 
   Zatim ih čvrsto pokrijte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
6. 
   Ohlađene staklenke ukiseljenih rajčica za prste polizati prebacite na mjesto za čuvanje domaćih pripravaka i nakon 1,5 mjesec bit će potpuno ukiseljene. Sretno i ukusne pripreme!

Salata od paradajza za prste polizati

Salata od rajčica za prste za polizati jednostavna je za pripremu i bit će izvrstan dodatak svakoj zimnici. U ovom receptu ćemo paradajzu dodati luk i slatku papriku. Nakon sat vremena kuhanja sa začinima, povrće izrežite u staklenke i sterilizirajte. Udio povrća može varirati, ali sol, šećer i ocat moraju odgovarati receptu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

• Rajčice - 1,5 kg.
• Veliki luk - 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Kopar - 1 hrpa.
• Sol – 1 žlica. s toboganom.
• Šećer – 2 žlice.
• Ocat 9% - 20 ml.
• Biljno ulje - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite povrće za konzerviranje. Ogulite luk sa slatkom paprikom. Operite rajčice i narežite ih na srednje kriške, uklanjajući peteljke.

Korak 2. Izrežite luk na tanke četvrtine ili pola prstena.

Korak 3. Izrežite slatku papriku u trake.

Korak 4. Operite kopar i sitno nasjeckajte.

Korak 5. Sve nasjeckano povrće stavite u zasebnu zdjelu. Zatim dodajte količinu začina navedenu u receptu (sol sa šećerom, biljno ulje i ocat). Povrće lagano izmiješajte lopaticom i ostavite da se marinira 1 sat.

Korak 6: Pripremite staklenke za salatu s poklopcima. Nije ih potrebno sterilizirati, ali je preporučljivo. Nakon sat vremena salatu stavite u staklenke i do vrha napunite sokom od povrća.

Korak 7. Zatim sterilizirajte salatu u staklenkama u roku od 20 minuta od početka kipuće vode u tavi. Ne zaboravite obložiti dno tepsije ručnikom.

Korak 8. Staklenke dobro zatvorite i potpuno ohladite naopako pod toplom dekom. Salatu za prste polizati čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!

Rajčice za prste polizati u vlastitom soku za zimnicu

Dobra opcija za čuvanje rajčice za zimu bila bi mariniranje u vlastitom soku, čime se zadržava izražen okus rajčice, koji se zove „za prste polizati“. Recept zahtijeva više vremena, a priprema je posebno ukusna ako se rajčice ogule. U marinadu od rajčice dodajte samo sol i šećer i sterilizirajte obradak.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 4 l.

Sastojci:

• Sočne rajčice - za 1,5 litara soka.
• Rajčice za berbu – 1,6 kg.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol - ½ žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite sve rajčice. Velike i sočne rajčice protisnite kroz sokovnik da dobijete 1,5 litara soka. Pulpu možete zamrznuti i koristiti za juhu.

Korak 2. Kuhajte sok od rajčice na laganoj vatri dok pjena potpuno ne nestane s površine. Staklenke s poklopcem unaprijed sterilizirajte i u njih stavite rajčice odabrane za berbu.

Korak 3. Zatim dodajte sol i šećer u sok i nakon 5 minuta ugasite vatru.

Korak 4. Vrućim sokom prelijte rajčice u staklenkama tako da ih do kraja napunite. Pripremite veliku posudu s vodom za sterilizaciju.

Korak 5. Stavite ručnik na dno posude, stavite limenke rajčice u nju i sterilizirajte 15 minuta od početka kipuće vode.

Korak 6. Nakon tog vremena zatvorite staklenke s rajčicama u vlastitom soku "za prste polizati".

Korak 7. Pokrijte staklenke toplom dekom i nakon 12 sati prenesite ih na mjesto za čuvanje domaćih konzervi. Sretno i ukusne pripreme!

Rajčice za prste polizati s lukom za zimu

Rajčice za prste polizati s lukom za zimu imaju dobar okus, jer luk uvijek uspješno nadopunjuje rajčice. U ovom receptu mariniramo cijele rajčice, a luk narežemo na kolutiće. Kuhamo bez sterilizacije i sa duplim punjenjem. Sastojci za recept su za jednu staklenku od 1,5 litara.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Paradajz - 800 gr.
• Luk – 1 kom.
• Slatka paprika - ½ kom.
• Češnjak - na okus.
• Celer - 1 grančica.
• Voda – 0,7 l.
• lovorov list - 3 kom.
• Piment u grašku - 6 kom.
• Šećer - 2,5 žlice.
• Sol - 1,5 žličica.
• Ocat 9% - 1,5 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pripremu odmah pripremite sterilne staklenke i poklopce.Na dno staklenki stavite narezanu papriku.

Korak 2. Na paprike stavite jedan sloj opranih rajčica.

Korak 3: U sredinu staklenki stavite nasjeckani celer i oguljene režnjeve češnjaka. Zatim dodajte preostale rajčice. Luk narežite na kolutiće i rasporedite po rajčicama. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Korak 4. Točno izmjerite količinu začina, soli, šećera i octa navedenih u receptu.

Korak 5. Nakon 20 minuta ulijte vodu iz staklenki u lonac, dodajte šećer, sol, začine i kuhajte 2 minute. Zatim izvadite lovorov list, ulijte ocat i ugasite vatru.

Korak 6. Potpuno napunite rajčice marinadom i odmah hermetički zatvorite staklenke. Ohladite ih naopako i pod toplom dekom. Za zimnicu pripremljene “za prste polizati” rajčice i luk prebacite u spremište za domaće konzerve. Sretno i ukusne pripreme!

Ukusne rajčice s češnjakom unutra

Ukusna i jednostavna opcija za mariniranje rajčica s češnjakom je da ih napunite režnjevima češnjaka. Ova metoda bolje prožima rajčice aromom češnjaka. Kuhanje rajčice bez sterilizacije. Sastojci za recept dani su za jednu staklenku od 3 litre, a marinada za 1 litru vode.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

• Rajčice - 1,6 kg.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Češnjak – 2 glavice.
• Octena esencija 70% - 2 žličice.
• Lovorov list – 2 kom.
• List hrena - 2 kom.
• Gorušica u zrnu - 1 žličica.
• Klinčići – 2 kom.
• Kopar - 2 kišobrana.
• Slatki grašak - 4 kom.
• Crni papar u zrnu - 4 kom.

Marinada za 1 litru vode:

• Šećer – 3 žlice.
• Sol – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite režnjeve češnjaka i izrežite velike na pola.

Korak 2.Rajčice operemo, osušimo ubrusom, oštrim nožem odstranimo korijene peteljki i u rajčice stavimo režanj češnjaka.

Korak 3. Ogulite slatku papriku od sjemenki s pregradama i izrežite na uzdužne kriške.

Korak 4. Unaprijed sterilizirajte staklenke s poklopcima. Na dno staklenki stavite narezanu slatku papriku.

Korak 5. Zatim u staklenke slobodno stavite rajčice punjene češnjakom.

Korak 6. Ulijte kipuću vodu preko rajčica. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 15 minuta.

Korak 7. Nakon tog vremena, ulijte infuziju u lonac i točno odredite njegovu količinu za točan izračun šećera i soli. Pustite marinadu da prokuha, u njoj otopite začine i dodajte začine navedene u receptu. Marinadu kuhajte par minuta, dodajte esenciju i ugasite vatru.

Korak 8. Kipuću marinadu prelijte preko rajčica u staklenkama i odmah ih čvrsto zatvorite poklopcima. Okrenite ih naopačke i noću pokrijte toplom dekom.

Korak 9. Prebacite potpuno ohlađene ukusne rajčice s češnjakom iznutra u hladni podrum za skladištenje. Sretno i ukusne pripreme!

Priprema rajčice u kriškama za zimu

Mogućnost pripreme rajčica u kriškama za zimu je relevantna kada je ostalo puno velikih, dobrih rajčica. U ovom receptu kriške rajčice slažemo u staklenke, u svaku dodamo malo luka, crnog papra u zrnu te soli i šećera, čime ćemo sačuvati pravi okus ovog povrća. Zatim steriliziramo obradak i nisu potrebni nikakvi konzervansi (ocat s limunskom kiselinom). Recept je prikladan za jednostavnu i brzu obradu velike količine rajčica.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

Za staklenku od 1 litre:

• Paradajz - 500-600 gr.
• Luk - ½ kom.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• Šećer – 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1: Prvo pripremite čiste staklenke i poklopce. Odabrane rajčice operite i narežite na ploške proizvoljne veličine. Luk narežite na pola kolutiće i stavite na dno staklenki. Pospite crnim paprom u zrnu. Ploške rajčice kompaktno složite u staklenke s prerezanom stranom prema dolje.

Korak 2. Zatim ulijte jednu čajnu žličicu šećera i soli izravno u staklenke.

Korak 3. Napunite rajčice čistom hladnom vodom do samog vrha.

Korak 4. Dno velikog lonca prekrijte ručnikom i u njega stavite staklenke s kriškama rajčice.

Korak 5. Zatim pokrijte staklenke poklopcima i ulijte hladnu vodu do razine vješalica. Na srednjoj vatri sve prokuhajte.

Korak 6. Sterilizirajte obradak na laganoj vatri 10 minuta od početka vrenja. Zatim izvadite staklenke s kriškama rajčice iz posude, hermetički ih zatvorite, stavite na poklopce i prekrijte bilo kojom "budom". Potpuno ohlađene rajčice prebacite na hladno mjesto za čuvanje. Sretno i ukusne pripreme!

Rajčice s francuskim senfom za zimu

Vrlo je popularna opcija pripreme rajčica za zimu s francuskim senfom, a uz to se rajčice ili kisele ili sole. Ako suha gorušica ili u sjemenkama daje rajčici poseban opor okus i specifičnu aromu, onda francuska gorušica čini rajčicu nježnijom, a također igra ulogu dobrog konzervansa. U ovom receptu dodajte malo slatke paprike u rajčice, marinirajte metodom trostrukog prelijevanja i dodajte francuski senf u količini od 3 žličice na tri staklenke od tri litre.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 9 l. (3 staklenke od tri litre).

Sastojci:

• Rajčice – 4,8 kg.
• slatka paprika - 3 kom.
• Češnjak - 9 češnja.
• Čili paprika - 1 mahuna.
• Kišobrani kopra - 4 kom.
• List ribizle - 9 kom.
• Voda – 4,5 l.
• Sol - 4,5 žlice.
• Šećer - 9 žlica.
• francuski senf - 3 žličice.
• Ocat 9% - 300 ml.
• lovorov list - 6 kom.
• Piment - 12 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite, prema omjerima recepta, sve sastojke za pripremu. Odaberite male, čvrste rajčice i dobro ih operite pod tekućom vodom.

Korak 2. Isperite staklenke sodom. U svaku staklenku stavite oguljene režnjeve češnjaka, kišobrane kopra i nekoliko komadića ljute papričice.

Korak 3. Zatim u staklenke kompaktno rasporedite oprane rajčice, a između njih stavite oguljenu papriku narezanu na kolutove.

Korak 4. Potpuno napunite rajčice u staklenkama s kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite ovu vodu i ponovno napunite rajčice kipućom vodom još 5 minuta. Zatim ocijedite i ovu vodu.

Korak 5. U loncu kuhajte marinadu od količine vode, soli i šećera navedenih u receptu. U marinadu dodajte francuski senf i ostale začine te kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Na kraju ulijte ocat i ugasite vatru.

Korak 6. Kipuću marinadu prelijte preko rajčica u staklenkama. Staklenke hermetički zatvorite, stavite ih na poklopce, pokrijte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Kuhane i ohlađene rajčice sa senfom premjestite u podrum na čuvanje. Sretno i ukusne pripreme!

Zeleni kavijar od rajčice za zimu

Kavijar od zelenih rajčica za zimu, kada ih ostane puno, bit će alternativa kavijaru od tikvica ili patlidžana. Odlikuje se karakterističnim okusom nezrele rajčice, kavijar se uvijek nadopunjuje drugim povrćem. U ovom receptu okus kavijara nadopunjujemo slatkom paprikom, mrkvom i prženim lukom.Povrće meljemo na tradicionalan način za kavijar - kroz stroj za mljevenje mesa.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

• zelene rajčice - 1,5 kg.
• paprika - 500 gr.
• Mrkva - 500 gr.
• Luk - 500 gr.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Ocat 9% - 1 žlica.
• Šećer - 60 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Povrće za kavijar dobro operite pod tekućom vodom. Ogulite slatku papriku, luk i mrkvu.

Korak 2. Zatim izrežite sve povrće na srednje komade.

Korak 3. Koristeći mlin za meso sa srednjom rešetkom, najprije sameljite luk i prebacite ga u zasebnu zdjelu.

Korak 4. Zatim uvijte preostalo povrće i prebacite ih u posebnu posudu za pirjanje.

Korak 5. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i pržite nasjeckani luk do svijetlo zlatno smeđe boje.

Korak 6. Prebacite prženi luk u lonac i dovedite biljnu masu do kuhanja na srednjoj vatri.

Korak 7. Dodajte šećer i sol u povrće po vašem ukusu, ulijte ostatak biljnog ulja i dobro promiješajte.

Korak 8. Kuhajte kavijar na laganoj vatri i pokrijte ga poklopcem 1,5 sata.

Korak 9. Nekoliko minuta prije kraja pirjanja, u kavijar ulijte crni papar, ulijte ocat, promiješajte i prilagodite okus.

Korak 10. Stavite gotov kavijar u prethodno sterilizirane staklenke i hermetički ih zatvorite.

Korak 11. Stavite staklenke na poklopce i pokrijte ih "krznenim kaputom" na dan. Prebacite pripremljeni kavijar od zelene rajčice na tamno i hladno mjesto za skladištenje. Sretno i ukusne pripreme!

Rajčice za prste polizati s maslacem i lukom za zimu

Rajčice za prste s maslacem i lukom za zimu prepoznate su kao najukusnija priprema rajčice i imaju mnogo mogućnosti kuhanja. U ovom receptu koristimo samo rajčice s lukom i setom začina. Okus proizvoda naglašen je biljnim uljem. Rajčice narežemo na kriške i steriliziramo obradak, što će omogućiti pohranjivanje u stanu.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

Za staklenku od 1 litre:

• Paradajz - 600 gr.
• Srednji luk - 2 kom.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Ocat 9% - 1 žlica.
• Šećer – 2 žličice.
• Sol – 2 žličice.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Klinčići – 5 kom.
• Lovorov list – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke za pripremu odmah, u skladu s omjerima recepta i količinom konzervacije koja vam je potrebna. Sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji način.

Korak 2. Ogulite luk i izrežite na tanke pola prstena.

Korak 3. Operite rajčice i narežite na ploške ovisno o veličini rajčica.

Korak 4. Stavite začine navedene u receptu na dno staklenki.

Korak 5. Zatim stavite narezanu rajčicu i luk u staklenke u slojevima i kompaktno.

Korak 6. Ulijte sol i šećer u svaku staklenku i ulijte ocat i biljno ulje.

Korak 7. Pažljivo prelijte povrće kipućom vodom, napunite staklenke do vrha. Zatim ih pokrijte poklopcima.

Korak 8. Sterilizirajte staklenke s rajčicama u velikom loncu u roku od 10 minuta od početka kipuće vode.

Korak 9. Zatim ih čvrsto zatvorite, stavite na poklopce i potpuno ohladite. Rajčice za prste polizati s maslacem i lukom možete spremiti i u kućnu smočnicu. Sretno i ukusne pripreme!

Priprema rajčice bez octa s limunskom kiselinom

Priprema rajčice s limunskom kiselinom nije ništa manje popularna nego s octom, jer limunska kiselina ne odaje miris, čini okus mekšim i dobar je konzervans. U ovom receptu mariniramo rajčice u litrenim staklenkama na način duplog punjenja i uzimamo jednostavan set začina. Količina limunske kiseline, soli i šećera mora odgovarati omjerima recepta, što će osigurati pouzdano skladištenje obratka. Izračun ovih sastojaka je dan za 1 litru marinade.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

Za staklenke od tri litre:

• Rajčice - 1,7 kg.
• Klinčići – 6 kom.
• Piment - 6 kom.
• Estragon/estragon – 3 grančice.

Po litri marinade:

• Limunska kiselina - 1/3 žličice.
• Šećer – 5 žlica.
• Sol – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rajčice operemo pod tekućom vodom i drvenom čačkalicom napravimo nekoliko uboda u podnožju stabljika. Staklenke jednostavno isperemo i prokuhamo poklopce.

Korak 2. Stavite grančicu začinskog bilja u pripremljene staklenke od litre i dodajte začine.

Korak 3. Zatim kompaktno stavljamo rajčice u staklenke.

Korak 4. Prokuhajte čistu vodu i prelijte kipuću vodu preko rajčica u staklenkama. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 15 minuta.

Korak 5. Nakon tog vremena, ulijte infuziju iz staklenki kroz poseban poklopac u lonac i, kako biste ispravno izračunali marinadu, odredite volumen ispuštene tekućine.

Korak 6. Donesite ga kuhati i otopite sol s limunskom kiselinom i šećerom.

Korak 7. Rajčice u staklenkama do kraja i do samog vrha napunite kipućom marinadom.

Korak 8. Zatim hermetički zatvorimo staklenke, stavimo ih na poklopce, pokrijemo ih bilo kojim "krznenim kaputom" i nakon potpunog hlađenja premjestimo pripravak rajčice s limunskom kiselinom za skladištenje u smočnici ili podrumu. Sretno i ukusne pripreme!