Rajčice s lukom za zimu

Rajčice i luk za zimu uspješna su i prilično popularna opcija za pripremu ovog povrća u nizu svih konzerviranih rajčica. Luk dobro otkriva okus rajčice, a dodavanje začina i marinade čini predjelo ukusnim i lijepim izgledom zbog rezanja povrća. Pravilan izbor rajčice važan je za berbu.

Kriške rajčice s lukom za zimu

U ovom receptu pripremamo kriške rajčice s lukom za zimu prema najjednostavnijoj, ali provjerenoj i pouzdanoj opciji. Rajčice biramo nezrele, mesnate kako bi kriške u vrućoj marinadi zadržale oblik i ne bi postale kašaste. Za ugodniji okus rajčice dodajte im malo biljnog ulja. Za začine koristimo samo svježe začinsko bilje. Kuhamo bez sterilizacije i sa duplim punjenjem.

1. 
   Rajčice i luk pripremaju se vrlo jednostavno za zimu. Isperite rajčice odabrane za pripremu pod tekućom vodom.Zatim ih narežite na velike ploške, pri čemu im odstranite peteljke. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Isperite zelje
2. 
   Dio zelja i pola ploški luka stavite u čistu staklenku (ne treba sterilizirati).
3. 
   Zatim u staklenku kompaktno složite ploške rajčice, raspoređujući između njih ostatak luka. Teglu s povrćem protresite par puta kako bi se komadići povrća čvršće slegli.
4. 
   Na rajčice stavite ostatak zelja. Povrće u staklenci prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite 15 minuta.
5. 
   Nakon tog vremena vodu iz staklenke ulijte u lonac i u njoj otopite šećer i sol.
6. 
   Zakuhajte marinadu, ulijte jednu i pol žlicu biljnog ulja i 50 ml stolnog octa. Nakon ponovnog vrenja isključite vatru.
7. 
   Vrućom marinadom prelijte povrće u staklenci i odmah je dobro zatvorite.
8. 
   Staklenku s rajčicama i kriškama luka ostavite 12 sati da se potpuno ohladi i bez umotavanja u bundu. Bolje je čuvati ovo očuvanje na hladnom mjestu. Ukusne i uspješne pripreme!

Slatke ukiseljene rajčice s lukom za zimu

Ovaj recept poziva vas na pripremu slatkih mariniranih rajčica u kriškama s lukom. Omjer soli i šećera u marinadi uzimamo 1: 2, iako se slatkoća može povećati po vašem ukusu, ali količina soli i octa mora biti prema receptu, inače se konzerviranje neće pohraniti. Od začina ćemo dodati samo lovorov list i alevu papriku. Pripremamo bez sterilizacije i metodom dvostrukog prelijevanja.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Slatki grašak - 2 kom.

Za marinadu:

• Šećer – 2 žlice.
• Sol – 1 žlica.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Biljno ulje - 1,5 tbsp.
• Voda - 700 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pripremu odaberite rajčice s gustom pulpom i možete uzeti različite boje. Dobro ih isperite pod mlazom vode i narežite na četvrtine, pri čemu im odstranite peteljke. Luk izrežite na pola kolutića. U čistu staklenku stavite piment s lovorovim listom i sav nasjeckani luk. Zatim u njega kompaktno poslažite kriške rajčice.

Korak 2. Ulijte kipuću vodu preko povrća u staklenku, pokrijte kuhanim poklopcem i ostavite 40 minuta.

Korak 3. Nakon tog vremena, ulijte vodu iz staklenke kroz poseban poklopac u posudu. U to dodajte ravnu žlicu soli, inače će rajčice biti jako slane, dodajte dvije žlice šećera i kuhajte marinadu 2 minute. Zatim ulijte stolni ocat i ugasite vatru.

Korak 4. Ulijte biljno ulje i ulje bez mirisa u staklenku i prelijte povrće vrućom marinadom, napunite ga do samog vrha.

Korak 5. Zatim hermetički zatvorite staklenku. Stavite ga na poklopac i prekrijte frotirnim ručnikom. Nakon što se potpuno ohlade, slatke ukiseljene rajčice i luk čuvajte na hladnom mjestu, ali ih možete čuvati i u stanu. Ukusne i uspješne pripreme!

Salata od rajčice s lukom, paprikom i mrkvom za zimu

Salata od rajčice, paprike, luka i mrkve jedna je od opcija za pripremu jesenskog povrća. Prema klasičnim receptima, nasjeckano povrće se pirja u tavi ili prži, što dovodi do gubitka njegovih korisnih svojstava, ali u ovom receptu ćemo to učiniti drugačije. Sjeckano povrće u proizvoljnim omjerima i količinama po ukusu domaćice slažite u slojeve u staklenke, dodajte marinadu i sterilizirajte.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 2 l.

Sastojci:

• Rajčice - po ukusu.
• Papar - po ukusu.
• Luk - po ukusu.
• Mrkva - na okus.
• Krastavci - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.

Za marinadu na 1 litru vode:

• Šećer - 1,5 tbsp. s toboganom.
• Sol – 1 žlica. bez slajda.
• Ocat 9% - 8 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Sve povrće odabrano za salatu dobro isperite pod tekućom vodom. Očistite paprike i luk. Staklenke nije potrebno ispirati sodom i sterilizirati. Pripremljeno povrće narežite na komade proizvoljnog oblika. U staklenke stavite papar u zrnu, zatim u slojeve narežite mrkvu i krastavce, ploške rajčice i kolutove luka.

Korak 2. U sredinu staklenki stavite papriku narezanu na trakice i istim redoslijedom ponovite slojeve preostalog povrća. Izmjena slojeva i broj kriški povrća može biti bilo koji, ali bolje je da budu kontrastne boje.

Korak 3. U zasebnoj tavi kuhajte marinadu iz udjela soli sa šećerom i octom navedenim u receptu. Vrućom marinadom prelijte nasjeckano povrće u staklenkama, napunite ih do vrha. Pokrijte staklenke čistim poklopcima.

Korak 4. Sterilizirajte salatu od rajčice, paprike, mrkve i luka 15 minuta prema općim pravilima za sterilizaciju pripravaka, poznatih svakoj domaćici. Staklenke zatim hermetički zatvorite, poklopite poklopcima i nakon potpunog hlađenja bez zamotavanja spremite. Zelena salata sa sterilizacijom dobro se čuva u svim uvjetima. Prije posluživanja, salata je začinjena biljnim uljem. Ukusne i uspješne pripreme!

Rajčice s lukom i češnjakom za zimu u staklenkama

Dobra opcija za pripremu rajčica na ploške s lukom je dodavanje češnjaka. Ova dva pikantna povrća u tandemu čine i rajčice i marinadu aromatičnijima i ukusnijima.Dodajte sol i šećer u omjeru 1:2, a sastav začina ostaje isti kao i za obične kisele rajčice. Pripremamo se sterilizacijom za pouzdano skladištenje obradaka, jer je naše povrće sjeckano.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

• Rajčice - 1,7 kg.
• Luk - 300 gr.
• Češnjak - 60 gr.
• Kišobrani kopra - 3 kom.
• Peršin - po ukusu.
• Papar u zrnu - po ukusu.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.

Za marinadu:

• Šećer – 3 žlice.
• Sol - 1,5 žlica.
• Ocat 9% - 3 žlice.
• lovorov list - 3 kom.
• Voda – 1,5 l.

Proces kuhanja:

Korak 1: Prvo morate pripremiti povrće. Rajčice dobro operite pod mlazom vode. Ogulite češnjak i luk. Češnjeve češnjaka narežite na ploške.

Korak 2. Izrežite luk na kolutiće srednje debljine.

Korak 3. Izrežite rajčice na velike kriške, a ako su rajčice male, onda na polovice. Uklonite bazu peteljki.

Korak 4. Stavite kišobrane kopra i peršina u čiste staklenke i kompaktno pomiješajte kriške rajčice s nasjeckanim lukom i češnjakom.

Korak 5. Stavite ploške ljute paprike na vrh povrća.

Korak 6. Zatim ulijte sve zrna papra u staklenke i ulijte biljno ulje.

Korak 7. U loncu kuhajte marinadu od količine vode, soli i šećera navedenih u receptu. Dodajte lovor u marinadu i nakon vrenja ulijte stolni ocat. Nakon 30 sekundi ugasite vatru.

Korak 8. Vruću marinadu prelijte preko povrća u staklenkama, napunite ih do samog vrha.

Korak 9. Zatim pokrijte staklenke s pripravkom s poklopcima i sterilizirajte u velikom loncu 15 minuta od početka vrenja.

Korak 10Na kraju sterilizacije staklenke hermetički zatvorite, čvrsto pokrijte toplom dekom i nakon potpunog hlađenja prebacite na bilo koje tamno mjesto za skladištenje. Ukusne i uspješne pripreme!

Češke rajčice s lukom za zimu

Recept za češke rajčice s lukom je varijanta mariniranja rajčica na kriške s lukom i češnjakom, a ponekad i sa slatkom paprikom i začinskim biljem. Priprema je pikantna, najukusnija i izgleda kao rajčice za prste polizati. Količinu češnjaka možete povećati po svom ukusu. U ovom receptu pripremamo rajčice bez sterilizacije, a možete koristiti i male plodove i velike nekvalitetne.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 0,5 l.

Sastojci (za teglu od pola litre):

• Paradajz - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - na okus.
• Kišobrani kopra - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.
• slatki grašak - 3 kom.
• Lovorov list – 1 kom.
• Biljno ulje - 1,5 tbsp.

Za marinadu na 1 litru vode:

• Šećer – 3 žlice. s toboganom.
• Sol – 1 žlica. s toboganom.
• Ocat 9% - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo pripremite povrće i začine prema receptu i količini pripreme koju planirate. Rajčice dobro operite. Ogulite luk i režnjeve češnjaka.

Korak 2. Izrežite rajčice na velike kriške ovisno o veličini odabranog voća.

Korak 3. Izrežite oguljeni luk na velike kolutove.

Korak 4. Izrežite češanj češnjaka na polovice i operite kišobrane kopra.

Korak 5. Sterilizirajte staklenke unaprijed bilo kojom metodom i prokuhajte poklopce.

Korak 6. Stavite svaki kišobran kopra, lovorov list i zrna papra u pripremljene staklenke.

Korak 7. Zatim dodajte nekoliko prstenova luka i par komada češnjaka.

Korak 8U staklenke stavite polovicu kriški rajčice s prerezanom stranom prema dolje, zatim kolutiće luka i ostatak rajčice. Nema potrebe čvrsto pakirati kako ne biste oštetili cjelovitost kriški.

Korak 9. Zatim prelijte kipuću vodu preko rajčice, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.

Korak 10. Nakon tog vremena, ulijte vodu iz limenki u lonac i kuhajte marinadu pomoću nje na temelju izračuna soli i šećera navedenog u receptu.

Korak 11. Ulijte ocat u kuhanu marinadu i ugasite vatru.

Korak 12. Napunite rajčice u staklenke vrućom marinadom i dodajte biljno ulje u svaku staklenku.

Korak 13. Staklenke odmah hermetički zatvorite, stavite ih na poklopce i pokrijte ih bilo kojim "krznenim kaputom" na jedan dan.

Korak 14. Prebacite ohlađene češke rajčice s lukom na tamno i hladno mjesto za pohranu. Ukusne i uspješne pripreme!

Kriške rajčice s lukom i biljnim uljem za zimu

Mogućnost pripreme rajčica na kriške s lukom i biljnim uljem za zimu vrlo je prikladna kada domaćica ima velike rajčice koje ne stanu kroz vrat u standardne staklenke. Pripremljeni na ploške, posebno od mesnatih, jakih plodova, ispadnu još ukusniji od ukiseljenih cijelih rajčica, a izgled zalogaja je lijep. Rajčice pripremamo tako da ih dva puta prelijemo i bez sterilizacije.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 0,5 l.

Sastojci (za teglu od pola litre):

• Paradajz - 500 gr.
• Luk - 0,5 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Kopar - 1 grančica.
• Crni papar u zrnu - 3 kom.
• Biljno ulje - 0,5 tbsp.
• Šećer - 0,5 žlice. s toboganom.
• Sol - 0,5 žlice. s toboganom.
• Ocat 9% - 1 žlica.
• Sjemenke korijandera - ¼ žličice.
• Lovorov list – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega pripremite povrće i staklenke prema receptu i volumenu pripreme.Isperite rajčice pod tekućom vodom. Ogulite češnjak i luk. Na suho sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce.

Korak 2. Stavite grančicu opranog kopra u pripremljene staklenke.

Korak 3. Izrežite luk na kolutiće. Stavite ga u staklenku zajedno s cijelim oguljenim režnjevima češnjaka.

Korak 4. Izrežite rajčice na velike ploške, uklonite baze peteljki i stavite kriške u staklenke, napunite ih do vrha.

Korak 5. Zatim prelijte kipuću vodu preko rajčica, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 15 minuta.

Korak 6. Nakon tog vremena, ulijte vodu iz limenki kroz poseban poklopac u posudu. Zatim u vodu ulijte količinu soli i šećera izračunatu prema receptu, ulijte biljno ulje, dodajte sve začine i skuhajte marinadu. Nakon što marinada zavrije, u nju ulijte ocat i ugasite vatru.

Korak 7. Vrućom marinadom prelijte rajčice u staklenkama i odmah ih dobro zatvorite. Staklenke ohladite naopako i pod toplom dekom. Bolje je čuvati kisele rajčice s lukom i biljnim uljem na hladnom i tamnom mjestu. Ukusne i uspješne pripreme!

Ukusne rajčice s lukom u slojevima za zimu

Mnoge domaćice pripremaju rajčice i luk u slojevima za zimu. Ovo je predjelo ukusno s raznim opcijama marinade, a kada se oblikuje u staklenkama s hrskavim slojevima ploški rajčice i kolutića luka, izgleda lijepo i primamljivo. Za njega biramo zrele, guste rajčice kako bi se sačuvala cjelovitost kriški i bijeli luk. Kuhamo bez sterilizacije.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci (za teglu od 1,5 litara):

• Paradajz - 800 gr.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Lovorov list – 2 kom.
• slatki grašak - 7 kom.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Marinada za 1 litru vode:

• Šećer – 3 žlice.
• Sol – 1 žlica.
• Ocat 70% - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rajčice odabrane za pripremu dobro isperite pod tekućom vodom i izrežite na jednake srednje kriške, uklanjajući bazu peteljke.

Korak 2. Sterilizirajte staklenke unaprijed na bilo koji način i prokuhajte poklopce. Luk ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutove. Na dno staklenki u prvom sloju poslažite polovicu režnjeva luka i dodajte oguljene režnjeve češnjaka, piment u zrnu i lovor.

Korak 3. Stavite kriške rajčice kompaktno s rezovima prema dolje u drugi sloj, napunite staklenku s njima do 2/3 volumena.

Korak 4. Stavite preostale kriške luka u staklenke u treći sloj. Povrće prelijte kipućom vodom, poklopite staklenke poklopcima i ostavite 30-40 minuta dok se voda ne ohladi.

Korak 5. Nakon tog vremena, ulijte vodu iz staklenki kroz poseban poklopac u posudu, određujući njezin volumen. Izračunatu količinu soli i šećera otopiti u vodi i kuhati na laganoj vatri 1-2 minute.

Korak 6. Vruću marinadu prelijte preko rajčica i luka, napunite staklenke do samog vrha. U svaku staklenku ulijte 0,5 žličice 70% octa, 1 žlicu biljnog ulja i smjesu odmah hermetički zatvorite. Staklenke s rajčicama i lukom stavite u slojeve na poklopce, pokrijte toplom dekom preko noći i nakon potpunog hlađenja prebacite u pohranu na hladno i tamno mjesto. Ukusne i uspješne pripreme!

Rajčice sa želatinom i lukom za zimu

Mogućnost pripreme rajčica sa želatinom i lukom za zimu je zanimljiva i jednostavna, iako ne za svačiji ukus. Zahvaljujući želatini, rajčice u pripremi imaju svjež izgled, tekstura ostaje gusta, a kriške rajčice zadržavaju svoj oblik.Uzima se samo instant želatina u obliku praha ili listića, jer ne zahtijeva namakanje i kada se obradak sterilizira, potpuno zadržava svojstva želiranja. Marinada se priprema slatko.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 2,5 l.

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg.
• Luk – 2 kom.

Marinada za 1 litru vode:

• Šećer – 100 gr.
• Sol - 30 gr.
• Instant želatina - 30 g.
• Ocat 9% - 2 žlice.
• Lovorov list – 2 kom.
• slatki grašak - 5 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvi korak je priprema povrća za konzerviranje. Rajčice operite i narežite na srednje kriške. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Staklenke, a od navedene količine sastojaka dobijete 2 litre i jednu pola litre, samo isperite. Stavite narezane rajčice i luk kompaktno i izmiješane ili poslagane u slojeve.

Korak 2. U loncu kuhajte marinadu od količine vode, soli, šećera i začina navedenih u receptu. Nakon što zavrije, ugasite vatru ispod posude, ulijte želatinu u marinadu, snažno miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte ocat.

Korak 3. Vruću marinadu zajedno sa začinima prelijte preko nasjeckanog povrća u staklenkama, napunite ih do vrha.

Korak 4. Zatim pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 15 minuta u velikom loncu, kao i sve konzerve.

Korak 5. Nakon isteka vremena sterilizacije, hermetički zatvorite staklenke, stavite ih na poklopce i pokrijte ih bilo kojim "krznenim kaputom" dok se potpuno ne ohlade. Marinada u staklenkama s rajčicama, lukom i želatinom stvrdnut će se tek nakon hlađenja, a prije posluživanja grickalice mora neko vrijeme odstajati u hladnjaku. Izradak se dobro čuva na bilo kojem tamnom i hladnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!