Posikunchiki

Posikunčiki je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se sastoji od malih prženih pita, po mogućnosti punjenih mljevenim mesom i začinima. Međutim, postoje recepti u kojima je povrće poput kupusa ili krumpira također prikladno kao punjenje. No, bez obzira koju komponentu odabrali, sva tajna ovog jela leži u tankom i zlatno-smeđem tijestu, koje nakon toplinske obrade postaje nevjerojatno hrskavo i ukusno.

Posikunčiki s mesom

Posikunčiki s mesom mali su čebureci koji u tren oka odlete s tanjura, pogotovo ako ih poslužite tople i dodate umak od octa i mljevenog crnog papra. A za sočnost nadjeva dodajte malo luka i češnjaka.

1. 
   Posikunčike je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Počinjemo s tijestom: u dubokoj posudi pomiješajte kokošje jaje, kiselo vrhnje i vodu.
2. 
   Dodajte brašno i sol.
3. 
   Prvo pomiješajte sastojke vilicom.
4. 
   Zatim tijesto zamijesimo rukama, oblikujemo grudu i stavimo je na policu hladnjaka.
5. 
   Krenimo od nadjeva: u mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, nasjeckani češnjak, te sol i mljeveni crni papar.
6. 
   Dodajte vodu i dobro promiješajte.
7. 
   Pripremimo umak: pomiješajte sve potrebne sastojke u navedenim omjerima i ostavite da se kuha neko vrijeme.
8. 
   Ohlađeno tijesto podijelite na pola, jedan dio razvaljajte u "kobasicu" i narežite na komade širine ne više od centimetra i pol.
9. 
   Svaki segment okrenemo u somun, na jednu od polovica stavimo nadjev i poklopimo slobodnim rubom.
10. 
    Dobro zatvorite rubove i premjestite poluproizvode na ravnu površinu posutu brašnom.
11. 
    Posikunchiki pržite na vrućem ulju s obje strane dok se ne stvori ukusna korica.
12. 
    Prije posluživanja obrišite papirnatim salvetama i prijeđite na kušanje. Dobar tek!

Posikunchiki na kefiru

Posikunčiki na kefiru su pite od dva zalogaja savršene za brzi međuobrok nakon kojeg dugo nećete osjećati glad. Glavni “highlight” ovog jela je nadjev koji će vas osvojiti svojom sočnošću, jer ima jednu tajnu!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 38 kom.

Sastojci:

Za test:

• Brašno – 400 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Kefir - 100 ml.
• Sol – 1 žličica.

Za punjenje:

• Mljeveno meso - 1 kg.
• Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Sol - po ukusu.

Dodatno:

• Suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prethodno odmrznuto mljeveno meso stavite u zdjelu, a zatim dodajte sitno nasjeckani luk.

Korak 2. Kisele krastavce nasjeckajte što sitnije.

Korak 3. Dodajte krastavce u mljeveno meso, dodajte sol i snažno promiješajte.

Korak 4.Pripremite tijesto: pomiješajte sol i brašno, dodajte kefir i jaja.

Korak 5. Umijesite glatko i homogeno tijesto.

Korak 6. Podijelite tijesto na dva dijela, od kojih je svaki razvaljan u pravokutni sloj. Jedan komad stavite na dasku posutu brašnom, napravite udubljenja kao na slici i rasporedite nadjev.

Korak 7. Pokrijte mljeveno meso s krastavcima drugim pravokutnikom i pričvrstite ga zajedno (preporuča se korištenje posebnog oblika, odvajanje poluproizvoda pomoću valjaka).

Korak 8. Odvojite pite, pritiskajući rub pričvršćivanja zupcima vilice.

Korak 9. Zagrijte biljno ulje u tavi ili kotlu i pržite posikunchiki s obje strane, povremeno okrećući za ravnomjerno pečenje.

Korak 10. Dodajte umak vrućim posikunchiki i odmah poslužite. Dobar tek!

Psići na vodi

Posikunchiki na vodi je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se sastoji od malih rumenih pita sa sočnim nadjevom od mljevenog mesa i mesne juhe. Glavni zadatak kuhara tijekom kuhanja je dobro zatvoriti nadjev kako bi sav sok ostao unutra.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Brašno – 400 gr.
• Mljeveno meso - 500 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice.
• Voda - 100 ml. + 150 ml.
• Biljno ulje - za prženje.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. U tanjuru s visokim stranicama pomiješajte jaja, kiselo vrhnje, 100 mililitara vode i malo soli, u dijelovima dodajte brašno i umijesite podatno tijesto. Sakupiti u loptu.

Korak 2. Za nadjev ogulite i sitno nasjeckajte luk. Ploške ulijte u mljeveno meso, posolite, popaprite, dodajte vodu i dobro promiješajte.

3. korakPrerežite tijesto na pola, svaki dio pretvorite u "kobasicu", narežite na komade.

Korak 4. Razvaljajte komade tijesta u ravnu tortu, na polovicu od kojih stavljamo malo sočnog punjenja.

Korak 5. Formirajte poluproizvod čvrsto stisnuvši rubove mokrim prstima.

Korak 6. Za veću pouzdanost, kotrljamo ga kao "češalj" (vidi fotografiju).

Korak 7. Kuhajte posikunchiki u vrućem biljnom ulju na umjerenoj vatri s obje strane.

Korak 8. Vruće pite prebacite u posudu za posluživanje i počnite s jelom. Dobar tek!

Posikunčiki s krumpirom

Posikunčike s krumpirom i pilećom jetricom ukusne su male pite sa zlatno smeđom koricom, sočnim i nevjerojatno ukusnim nadjevom. Za kuhanje trebamo zamijesiti rahlo dizano tijesto, a također skuhati krumpir i zgnječiti ga u pire te ga pomiješati s pirjanim lukom i iznutricama.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10-15.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 500-600 gr.
• Suhi kvasac - 5 gr.
• Voda - 1,5 žlice.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice.

Za punjenje:

• Krompir - 200 gr.
• Pileća jetrica - 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Dodatno:

• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite tijesto: u radnoj posudi pomiješajte toplu vodu sa suhim kvascem, brašnom, soli i šećerom - zamijesite, dodajte biljno ulje i ostavite vremena da se "odmori". Istovremeno u dva lonca skuhajte oguljene krumpire i jetru dok ne omekšaju (iznutrice kuhajte 15 minuta nakon vrenja).

Korak 2.Bez gubljenja vremena, ogulite i sitno nasjeckajte luk, pirjajte dok ne postane svijetlo smeđ i pomiješajte s nasjeckanom jetrom i pire krumpirom. Ne zaboravite posoliti, popapriti i promiješati.

Korak 3. Odvojite male komadiće od rasutog tijesta i svaki prstima poravnajte u ravnu tortu, stavite nadjev na jedan rub, zatvorite i čvrsto pričvrstite polovice.

Korak 4. Prebacite komade u tavu s vrućim biljnim uljem i zapržite ih sa svih strana na srednjoj vatri.

Korak 5. Poslužite tople i ukusne poiskunchiki na stol i uživajte. Dobar tek!

Posikunchiki sa kupusom

Posikunchiki sa kupusom je ukusno i jednostavno jelo koje će za vas postati zadovoljavajući obrok ili hranjiv međuobrok, koji je, usput, vrlo zgodno ponijeti sa sobom, jer ove pite ostaju sočne iznutra i hrskave izvana čak i nakon hlađenja!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 7.

Sastojci:

Za punjenje:

• Mali kupus - 1 glava.
• Luk – 3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Kumin - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Za test:

• Jaja – 2 kom.
• Maslac (omekšan) - 50 gr.
• Kiselo vrhnje - 5 žlica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Brašno – 2 žlice.
• Voda - 100 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite glavu kupusa pod vodom i nasjeckajte na male trakice.

Korak 2. Ogulite preostalo povrće, nasumično nasjeckajte luk, a mrkvu nasjeckajte pomoću ribeža za boražinu.

Korak 3. Stavite narezano povrće u tavu s biljnim uljem i začinite kuminom, paprom i soli - promiješajte i pirjajte oko 15 minuta.

Korak 4. Bez gubljenja vremena umijesite savitljivo tijesto miješanjem svih komponenti navedenih na popisu.Radni komad podijelimo na male segmente, od kojih svaki smotamo u okrugli kolač.

Korak 5. Na svaki sloj staviti dio ohlađenog nadjeva, prekriti slobodnim rubom i spojiti rubove što je moguće čvršće. Prebacite pite u tavu, gdje je biljno ulje dobro zagrijano, i pržite dok se ne stvori karakteristična korica.

Korak 6. Obrišite posikunchiki papirnatim ručnicima da biste uklonili višak ulja i poslužite. Kuhajte i zabavite se!