Beskvasno tijesto

Beskvasno tijesto je tijesto pripremljeno bez upotrebe kvasca. Pomiješa se s brašnom i vodom uz dodatak soli i biljnog ulja. Kada sadrži maslac, margarin, kiselo vrhnje, jaja, šećer, sodu, postaje bogato. Beskvasno tijesto se također razlikuje po konzistenciji: tvrdo, srednje i tekuće. Recepti za beskvasno tijesto su različiti, ali znanje o njegovoj pripremi važno je za svaku domaćicu, bez obzira na to koju opciju pečenja odabere.

Beskvasno tijesto za pite u pećnici

Mnoge domaćice bezrazložno smatraju beskvasno tijesto za pite neukusnim, ali to nije istina, jer mu nedostaje samo kvasac. Kada se pravilno umijese, pite od ovog tijesta s bilo kojim nadjevom u pećnici ispadnu meke i ukusne. Zamijesite tijesto od brašna, biljnog ulja, tople vode i soli. Njegova konzistencija mora biti mekana, a za pite tijesto treba tanko razvaljati.

1. 
   Vrhunsko pšenično brašno zajedno s praškom za pecivo dva puta prosijte kroz gusto sito kako bi se obogatilo kisikom i pite bile rahle.
2. 
   U zdjelu za miješenje tijesta ili na radnu površinu uspite prosijano brašno i pospite solju. Napravite udubljenje u sredini ovog stakalca i ulijte u njega biljno ulje bez mirisa.
3. 
   U ulje ulijte čašu tople vode. Brzo izmiješajte ove sastojke rukama. Zatim dobro mijesite tijesto 15-20 minuta dok ne dobije meku elastičnu strukturu. Tijesto treba ostaviti da odstoji 15-30 minuta. Nakon tog vremena, spreman je za upotrebu.
4. 
   Bitno je da tijesto ne ispadne kruto pa možete dodavati vodu ili brašno dok mijesite. Pravilno umiješeno tijesto ne smije se lijepiti za dlanove. Razvaljajte ga valjkom u sloj debljine ne više od 5 mm.
5. 
   Razvaljano tijesto podijelite na komade, oblikujte pite s nadjevom po želji, premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici dok ne porumene. Sretno i ukusno pečenje!

Slatko beskvasno tijesto za pite

Mogućnosti za miješanje beskvasnog ili beskvasnog tijesta za pite relevantne su za mnoge domaćice, jer takvo tijesto ne zahtijeva vrijeme za miješanje baze kvasca, a pečeni proizvodi ispadaju ukusni. U ovom receptu mijesimo beskvasno tijesto sa dodatkom peciva: mlijeko, jaja i maslac, te dodajemo sodu za prhkost. Preporučljivo je ostaviti slatko beskvasno tijesto 1-2 sata da se diže.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 1 kg.

Sastojci:

• Brašno – 4 žlice.
• Mlijeko – 1 žlica.
• Maslac - 180 gr.
• Jaja – 3 kom.
• Soda - ½ žličice.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Sol - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo morate pripremiti tekuću bazu za tijesto. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi.U zdjelu za miješenje tijesta ulijte toplo mlijeko, dodajte maslac i razbijte jaja.

Korak 2. Pjenjačom ili lopaticom dobro izmiješajte ove sastojke dok ne postanu glatki. Zatim dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo pomućen octom. Ponovno promiješajte smjesu.

Korak 3. U drugoj posudi pripremite suhi dio tijesta. Brašno prosijte kroz sito i pomiješajte sa soli. Zatim spojite ove dvije baze i dobro promiješajte kuhačom. Zdjelu s tijestom pokriti salvetom i ostaviti 2 sata da se diže dok tijesto ne postane čvrsto i elastično.

Korak 4. Nakon tog vremena prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i dovršite miješenje rukama 7-10 minuta kako vam se tijesto ne bi lijepilo za dlanove.

Korak 5. Od umiješenog beskvasnog tijesta možete oblikovati pitu s bilo kojim punjenjem. Sretno i ukusno pečenje!

Tijesto za pite prženo u tavi

Za pite pržene u tavi i s bilo kojim nadjevom savršeno je beskvasno tijesto umiješano na kefir. Fermentirani mliječni proizvodi brzo oslobađaju gluten iz brašna, a uz dodatak sode ili praška za pecivo tijesto postaje rahlo, elastično i podatno. Ovo tijesto je inferiorno u svojim svojstvima od tijesta od kvasca, ali zahtijeva manje vremena za gnječenje, što je važno za modernu domaćicu. U ovom receptu tijesto mijesimo bez jaja.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 0,9 kg.

Sastojci:

• Brašno - 700-800 gr.
• Kefir - 400 ml.
• Soda - 1 žličica.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah odmjerite sastojke za miješenje tijesta u količinama navedenim u receptu jer je za dobro tijesto važan njihov točan omjer.

Korak 2. U zdjelu za miješanje tijesta ulijte kefir sobne temperature.Dodajte mu žlicu šećera i žličicu soli.

Korak 3. Pomiješajte ove sastojke drvenom lopaticom.

Korak 4. Prosijte pšenično brašno dva puta kroz gusto sito i pomiješajte s žličicom sode.

Korak 5. Ulijte smjesu brašna u tekuću podlogu i umijesite tijesto lopaticom.

Korak 6. Zatim podmažite dlanove biljnim uljem i dodajte tri žlice ulja u tijesto.

Korak 7. Dobro mijesite tijesto 5-7 minuta dok ne dobije jednoličnu elastičnu strukturu.

Korak 8. Umiješeno tijesto skupite u kuglu, prekrijte ubrusom i ostavite da se diže 30 minuta.

Korak 9. Nakon tog vremena, beskvasno tijesto će biti spremno. Može se oblikovati u pite i pržiti u tavi ili u pećnici. Ukusno i uspješno pečenje!

Kako pripremiti beskvasno tijesto na kefiru?

Beskvasno tijesto na kefiru je recept koji je tražen i popularan među modernim domaćicama, a sve zato što se takvo tijesto lako i brzo mijesi, ima manje kalorija od svojih kolega s kvascem, a peciva s njim ispadaju pahuljasta i ukusna. U tijesto na kefiru umjesto kvasca dodaje se soda ili prašak za pecivo, a količina šećera određuje se slatkim ili nezaslađenim nadjevom.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 0,7 kg.

Sastojci:

• Brašno - 450-500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Soda - 1/2 žličice.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol – 1/2 žličice.
• Biljno ulje - 40 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kefir bilo kojeg sadržaja masti koji se drži na sobnoj temperaturi ulije se u zdjelu za miješanje tijesta i u njega se ulije pola žličice soli i sode bikarbone.

Korak 2. Ove sastojke dobro izmiješajte pjenjačom. Na površini smjese trebali bi se pojaviti mali mjehurići zraka od reakcije sode s kefirom.

3. korakZatim se biljno ulje bez mirisa i šećer ulijevaju u ovu smjesu kefira i ponovno miješaju.

Korak 4. Pšenično brašno se prosijava kroz sito. Zatim se u dijelovima dodaje u smjesu kefira i tijesto se mijesi pjenjačom.

Korak 5. Kada se tijesto sjedini, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i dovršite miješenje rukama. Pravilno umiješeno tijesto mora biti mekano, homogeno i ne smije se lijepiti za ruke. Dok mijesite možete dodavati brašno u tijesto, ali samo pokušajte da njime ne začepite tijesto jer inače pečenje neće biti rahlo.

Korak 6. Umješeno beskvasno tijesto s kefirom može se koristiti odmah i bez dizanja za bilo koje domaće pečenje. Uživajte u kuhanju i ukusnom pečenju!

Domaće beskvasno tijesto sa vrhnjem

Beskvasno tijesto s kiselim vrhnjem odavno je postalo osnova svakog domaćeg pečenja i bilo kojeg nadjeva. Tijesto se smatra univerzalnim i mijesi se ili tekuće ili kruto. U ovom receptu pripremamo beskvasno tijesto od kiselog vrhnja uz dodatak pečenja - maslaca i jaja. Da bi tijesto bilo uspješno, svi sastojci se uzimaju na istoj sobnoj temperaturi, a umiješeno tijesto ima vremena da se diže.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 0,8 kg.

Sastojci:

• Brašno - 450 gr.
• Kiselo vrhnje 20% - 200 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Soda - 1/2 žličice.
• Šećer – 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, morate pripremiti sve sastojke za tijesto prema receptu. Količina brašna se može mijenjati, jer ovisi o njegovoj kvaliteti: vlažnosti, stupnju mljevenja i razini glutena.

Korak 2. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici i malo ohladite.

Korak 3. U zdjelu, tukli dva pileća jaja sa soli i šećerom dok ne postane glatka.

Korak 4. U ovu smjesu dodajte kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

Korak 5. Zatim ulijte otopljeni maslac u smjesu i ponovno dobro promiješajte pjenjačom.

Korak 6. Prosijite brašno kroz sito, ulijte 2/3 volumena u zdjelu za miješanje tijesta i pomiješajte sa sodom. Zatim skupite ovu smjesu u stalak i napravite udubljenje u sredini.

Korak 7. Ulijte tekuću bazu od kiselog vrhnja u smjesu brašna i zamijesite tijesto lopaticom.

Korak 8. Dodajte ostatak brašna dok mijesite. Završite miješenje rukama dok tijesto ne postane homogeno, elastično i ne lijepi se za dlanove.

Korak 9. Razvaljajte beskvasno tijesto s kiselim vrhnjem u kiflicu, pokrijte ubrusom i ostavite da se diže 30 minuta, a zatim počnite oblikovati željene kolače. Sretno!

Tijesto bez kvasca za pite

Svaka domaćica je poznata po svojim pitama, a posebno onim mekim i prozračnim, poput pahuljica. Opcija tijesta za ove pite može biti beskvasno tijesto, kao brza i jednostavnija alternativa tradicionalnom tijestu s kvascem. Tijesto se diže zahvaljujući sodi bikarboni ili prašku za pecivo. Možete ga mijesiti s mlijekom ili kefirom. U ovom receptu mijesimo beskvasno tijesto za pite, dodajući maslac i jaje.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr.
• Mlijeko (kefir) - 180 ml.
• Maslac (margarin) - 200 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Prašak za pecivo - 12 gr.
• Šećer – 50 gr.
• Sol - 2 prstohvata.

Proces kuhanja:

Korak 1. Tri pileća jaja razbijena su u zdjelu za miješenje tijesta. Dodajte šećer i sol s praškom za pecivo u količini navedenoj u receptu. Ove sastojke dobro umutiti.

Korak 2.Maslac (margarin za pečenje) otopite na bilo koji način, malo ohladite, ulijte u razmućeno jaje i opet dobro promiješajte. Za ukusna peciva maslac ili margarin moraju biti kvalitetni.

Korak 3. Zatim se u ovu smjesu ulije mlijeko (kefir) na sobnoj temperaturi. Mlijeko nije potrebno zagrijavati, a sadržaj masti mliječnih proizvoda može biti bilo koji.

Korak 4. Brašno se prosijava kroz sito 2-3 puta kako bi se zasitilo kisikom, jer ovaj manji trenutak čini pečenje pahuljastijim. U tekuću smjesu u obrocima se ulijeva brašno i lopaticom se mijesi tijesto.

Korak 5. Tijesto koje se skupilo u kuglu prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite ručno 5-7 minuta. Tijesto treba biti podatno, mekano i ne smije se lijepiti za dlanove.

Korak 6. Umiješeno tijesto smotamo u lepinju, pokrijemo ubrusom i ostavimo da odstoji pola sata. Nakon tog vremena od tijesta možete oblikovati pite s bilo kojim nadjevom i pržiti ih u tavi ili peći u pećnici. Ohlađene pite od ovog tijesta zadržavaju mekanu teksturu i nakon zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici. Ukusno i uspješno pečenje!

Beskvasno tijesto za shaneg s krumpirom

Shanezhki, ili shangi, slana su domaća peciva s različitim nadjevima, izgledom podsjećaju na kolače od sira, a pripremaju se uglavnom s tijestom od kvasca, ali često postoje mogućnosti kuhanja s beskvasnim tijestom, koje nije ništa manje ukusno. U ovom receptu beskvasno tijesto za shaneg s krumpirom miješa se s kefirom, jajetom, biljnim uljem i sodom. Nadjev treba biti gust, stavlja se na tijesto i u beskvasnim šangama treba ga biti više nego tijesta.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 1,5 kg.

Sastojci:

• Brašno – 1 kg.
• Kefir - 500 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Soda - 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za miješenje tijesta odmah pripremite sastojke prema receptu. Možete koristiti bilo koje brašno, a poslužit će i raženo.

Korak 2. U zdjelu za miješanje tijesta ulijte 500 ml kefira bilo koje masnoće i držite ga na sobnoj temperaturi. Razbijte jedno jaje u kefir, dodajte žličicu soli i sode i ulijte biljno ulje. Pjenjačom ili žlicom izmiješajte ove sastojke dok ne postanu glatki.

Korak 3. Odabrano brašno prosijte kroz sito. Zatim ga u dijelovima ulijte u smjesu s kefirom i istovremeno zamijesite tijesto. Ovaj dodatak brašna omogućuje da tijesto ne bude teško, a pečenje će biti mekše. Zatim prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu.

Korak 4. Mijesite tijesto rukama 10 minuta dok ne postane elastično, homogeno i ne lijepi se za dlanove. Tijesto razvaljajte u cjepanicu, prekrijte folijom ili salvetom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Korak 5. Nakon tog vremena, beskvasno tijesto se može razvaljati i oblikovati u shangi s nadjevom od krumpira pripremljenim prema bilo kojem receptu. Ukusno i uspješno pečenje!

Beskvasno tijesto za domaću pizzu

Da bi dobili nježnu i hrskavu podlogu za pizzu, domaćice se služe raznim trikovima pa u tijesto dodaju mliječne proizvode, majonezu, bijelo vino i začine. U ovom receptu mijesimo beskvasno tijesto samo od brašna, vode, praška za pecivo i maslinovog ulja. Da bi ovo tijesto bilo stvarno hrskavo, važno ga je mijesiti 10-15 minuta, ni manje ni više. Brašno za tijesto mora se prosijati.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Brašno - 280 gr.
• Voda - 100 ml.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Sol – 1/2 žličice.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite količinu brašna, soli, praška za pecivo i maslinovog ulja navedene u receptu.

Korak 2. Brašno se prosije kroz sito 2 puta, ulije u zdjelu za miješanje i pomiješa sa soli i soda.

Korak 3. Zatim se ova suha smjesa skuplja u tobogan i u sredini se napravi udubljenje. U to se ulije 4 žlice maslinovog ulja i 100 ml zagrijane vode.

Korak 4. Tijesto se prvo mijesi žlicom. Kada brašno upije svu tekućinu, nastavite mijesiti rukama 10-15 minuta, čime će tijesto biti vrlo elastično i podatno.

Korak 5. Zamješeno beskvasno tijesto za pizzu smotamo u lepinju, prekrijemo ubrusom i ostavimo 20 minuta da se digne i odmori. Za to vrijeme prašak za pecivo se aktivira, a tijesto će ispasti prozračno i mekano. Od gotovog tijesta možete oblikovati pizzu s bilo kojim nadjevom. Ukusno i uspješno pečenje!

Jednostavan recept za beskvasno tijesto za okruglice

Okruglice se pripremaju uglavnom samo na beskvasnom, odnosno tijestu bez kvasca. Njegovi stalni sastojci su brašno, voda, jaje i sol, kao i isti zahtjevi za tijesto: jednostavnost rada, mogućnost tankog razvaljanja i ne trganja tijekom kuhanja. U ovom receptu beskvasnom tijestu za knedle dodajte ocat i biljno ulje; ti sastojci čine tijesto elastičnijim.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 0,5 kg.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.
• Voda – 1 žlica.
• Jaje – 1 kom.
• Stolni ocat - 1 žlica.
• Sol – 1 prstohvat.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite gore navedene sastojke za tijesto prema receptu. Brašno obavezno prosijte kroz sito.

Korak 2. U zdjelu za miješenje tijesta uspite brašno i u sredini napravite udubljenje.U to ulijte tekuće sastojke (vodu s octom i biljnim uljem) i posolite.

Korak 3. Zatim razbijte jedno pileće jaje u tijesto.

Korak 4. Pomoću žlice ili pjenjače dobro izmiješajte ove sastojke.

Korak 5. Kada brašno upije svu tekućinu, prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu.

Korak 6. Zatim rukama mijesite tijesto 5-7 minuta dok ne postane sasvim čvrsto i homogeno. Dok mijesite, možete dodavati malo brašna da dobijete željenu gustoću tijesta.

Korak 7. Umiješeno tijesto razvaljajte u cjepanicu, stavite u vrećicu i ostavite da odstoji pola sata. Za to vrijeme pripremite nadjev za okruglice.

Korak 8. Nakon tog vremena možete razvaljati tijesto i početi oblikovati okruglice. Ukusna i uspješna jela!

Tijesto za sirnice s krumpirom

Opcija nezaslađenih domaćih peciva mogu biti kolači od sira s krumpirom. Od krumpirove šange razlikuju se samo po načinu nastajanja proizvoda. Krompir je posni nadjev, a u ovom receptu pripremamo nemasno beskvasno tijesto od brašna, biljnog ulja, vode i sode. Tijesto mijesimo kuhačom što je lakše i brže od ručnog miješenja.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 0,4 kg.

Sastojci:

• Brašno – 300 gr.
• Voda - 120 ml.
• Soda - 1/3 žličice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Biljno ulje - 20 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite količinu sastojaka navedenih u receptu za miješenje tijesta.

Korak 2. Prosijte pšenično brašno kroz sito dva puta kako bi tijesto postalo elastičnije i nježnije. Ulijte brašno u zdjelu procesora hrane opremljenog nastavkom za rezanje.

Korak 3. Dodajte trećinu žličice sode bikarbone u brašno.

Korak 4. Zatim dodajte malo soli.

Korak 5. U zdjelu s brašnom ulijte biljno ili maslinovo ulje.

Korak 6.Malo zagrijte čistu vodu ili je uzmite na sobnoj temperaturi. U brašno uliti 2/3 vode. Zatim zatvorite poklopac i mijesite tijesto srednjom brzinom 1 minutu.

Korak 7. Ako tijesto ispadne jako tijesno, a to ovisi o brašnu, dodajte ostatak vode i završite mijesiti tako da tijesto postane homogeno i da se ne lijepi za ruke.

Korak 8. Od miješenog beskvasnog tijesta možete odmah oblikovati sirnice s krumpirom. Ovo tijesto dobro se čuva nekoliko dana u hladnjaku i dobro podnosi zamrzavanje. Ukusna i uspješna jela!