Rassolnik classic

Rassolnik je jedna od najpopularnijih juha na postsovjetskom prostoru, odmah iza boršča i juhe od kupusa. Ovo prvo jelo ima bogat sastav, koji uključuje svježe i ukiseljeno povrće, žitarice i, naravno, meso, na kojem se prethodno kuha bogata i jaka juha. Za juhu možete koristiti piletinu, svinjetinu ili junetinu, a ječam se tradicionalno koristi kao žitarica, ali ako ga nemate pri ruci, nema veze, zamijenit ćemo ga rižom. Jelo će vas osvojiti bogatom pikantno-povrtnom aromom, jarkim okusom i nenadmašnom zasitnošću, pogotovo ako juhu poslužite uz kruh i vrhnje.

Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima - klasični recept

Rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima prvo je jelo ruske kuhinje za koje svaki kuhar ima svoj recept. Ipak, preporučamo da obratite pozornost na ovu varijantu pripreme, s bogatom telećom juhom i krastavcima od bačve.

1. 
   Kako pripremiti rassolnik prema klasičnom receptu? Gore navedene proizvode stavljamo na stol.
2. 
   U tavu stavite oprane perlke i meso, posolite i začinite, dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol, skidajući pjenu šupljikavom žlicom.
3. 
   Bez gubljenja vremena pripremite preljev: kisele krastavce i oguljeni luk narežite na kockice, a mrkvu nasjeckajte na ribežu za boražinu.
4. 
   Zagrijte suncokretovo ulje i popržite luk i mrkvu dok ne budu napola kuhani, dodajte krastavce i pirjajte još 5-7 minuta uz povremeno miješanje.
5. 
   U pripremljenu juhu dodajte krumpir narezan na trakice i kuhajte 15 minuta.
6. 
   Pečeno prebaciti u pleh, dodati kopar i po potrebi posoliti. Nakon minute isključite vatru i ostavite juhu poklopljenu 15-20 minuta.
7. 
   Bogati umak od kiselih krastavaca poslužite na stolu u porcijskim zdjelicama i uživajte. Dobar tek!

---

Rassolnik s rižom i kiselim krastavcima

Rassolnik s rižom i kiselim krastavcima je juha čija se svojstva okusa ne razlikuju mnogo od klasične varijante. Ali zamjenom bisernog ječma rižom, značajno skraćujemo vrijeme kuhanja, jer riža ne zahtijeva prethodno namakanje i dugo kuhanje.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Krompir – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Riža - 100 gr.
• Pileća šunka - 300 gr.
• Voda – 2,5 l.
• Kopar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite i operite korjenasto povrće i gomolje, razvrstajte žitarice i također ih operite, nasjeckajte grančice kopra.

Korak 2. Stavite pileći but u lonac, napunite vodom i posolite. Pustite da zavrije i šupljikavom žlicom uklonite pjenu.

Korak 3. Dok se juha priprema, izrežite krumpir i luk na kockice, ukiseljeni krastavac i mrkvu naribajte na grubo ribež.

Korak 4. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite mrkvu i luk do zlatne boje.

Korak 5. Dodajte ribani krastavac i češnjak, prošao kroz tisak, promiješajte i zagrijte sve zajedno još nekoliko minuta.

Korak 6. Izvadite pticu iz tave, odvojite meso od kože i kostiju.

Korak 7. Ulijte krumpir u tavu i prokuhajte, dodajte rižu i kuhajte 15 minuta.

Korak 8. Dodajte pečene sastojke, piletinu, začinsko bilje i crni papar pripremljenim sastojcima i kuhajte još 5 minuta.

Korak 9. Poslužite odmah i kušajte. Dobar tek!

Rassolnik sa svinjskim mesom

Rassolnik sa svinjskim mesom izdašno je i bogato prvo jelo čija će vam zdjelica dugo utažiti glad i pružiti vam gastronomsko zadovoljstvo. Riža se koristi kao žitarica, ali ako više volite biserni ječam, nema problema, zamijenite ga.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjetina - 300 gr.
• Riža - 3 žlice.
• Luk – 1 kom.
• Kiseli krastavac - 3 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Slanica od krastavaca - 150 ml.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Lovorov list – 2 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Voda – 3 l.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Šećer u prahu - 2 žličice.
• Univerzalni začin - po ukusu
• Sol - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1.Svinjetinu narežite na male komade i kuhajte pola sata od trenutka vrenja, posolite.

Korak 2. Operite žitarice dok voda ne postane bistra.

Korak 3. Ogulite krumpir i izrežite gomolje u male kriške.

Korak 4. Stavite rižu i krumpir u juhu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Korak 5. Istodobno izrežite bačvaste krastavce na trake.

Korak 6. Nasjeckajte mrkvu i luk i pirjajte na vrućem biljnom ulju dok ne omekša, dodajte krastavce i pirjajte još 6-7 minuta.

Korak 7. Dodajte malo juhe i rasola od krastavaca u prženje, umiješajte tijesto od rajčice, sol i šećer - kuhajte na umjerenoj vatri 4-5 minuta.

Korak 8. Stavite povrće u umak u lonac, a zatim dodajte kriške češnjaka, lovor i začin - kuhajte još 5-7 minuta i ostavite da se kuha ispod poklopca.

Korak 9. Bogatu juhu od kiselih krastavaca odmah poslužite i pozovite obitelj za stol. Uživajte u jelu!

Rassolnik s govedinom, ječmom i kiselim krastavcima

Rassolnik s junetinom, ječmom i kiselim krastavcima nevjerojatna je kombinacija sastojaka koji savršeno nadopunjuju i ističu jedni druge, čineći hranu svijetlom i nevjerojatno bogatom. Kako biste smanjili potrošeno vrijeme, preporuča se prethodno namočiti žitarice.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 6-7.

Sastojci:

• Govedina - 400 gr.
• Biserni ječam - 150 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Kiseli krastavac - 200 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Paradajz pasta - 100 gr.
• Lovorov list – 2 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka procesa kuhanja pažljivo operite žitarice i ogulite povrće.

Korak 2.5-10 sati prije početka kuhanja kiselih krastavaca, biserni ječam namočite u hladnu vodu.

Korak 3. Kuhajte govedinu dok ne omekša i izrežite na komade, procijedite gotovu juhu kroz sito s finim rupama.

Korak 4. Naribajte krastavce na krupni ribež, isto učinite s mrkvom.

Korak 5. Češanj češnjaka sitno nasjeckajte, a krumpir narežite na kockice.

Korak 6. Ulijte ulje u tavu i zagrijte ga, pirjajte luk i mrkvu 5 minuta.

Korak 7. Posolite i začinite juhu, dodajte pečenje, biserni ječam, kisele krastavce, meso i krumpir - kuhajte dok svi sastojci nisu spremni na srednjoj vatri.

Korak 8. Zatim dodajte tijesto od rajčice, maslac, češnjak, papar u zrnu i lovor u juhu i kuhajte još 10 minuta.

Korak 9. Ulijte kiseli krastavac u tureens i ukrasite začinskim biljem. Dobar tek!

Klasični lenjingradski rassolnik

Klasični lenjingradski rassolnik je jelo koje se nudilo u svim kantinama, a juhu su dodavali kiselim vrhnjem i kriškama crnog kruha. A ako se još uvijek sjećate tog okusa i želite ponovno uživati ​​u njemu, onda ne gubite vrijeme i odmah krenite kuhati ovo ukusno jelo!

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Meso - 500 gr.
• Biserni ječam - 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Krompir – 3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Kiseli krastavac - 3 kom.
• Maslac – 30 gr.
• Kopar - 40 gr.
• Peršin - 30 gr.
• Lovorov list – 2 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite proizvode koji su nam potrebni za kuhanje na radnu površinu.

Korak 2. Stavite meso u tavu, dodajte vodu i prokuhajte, uklonite pjenu šupljikavom žlicom i kuhajte 30-40 minuta.

3. korakOprane žitarice uspite u drugu posudu, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekšaju na umjerenoj vatri.

Korak 4. U isto vrijeme pripremite preljev: zagrijte male kriške luka u tavi s maslacem dok ne budu prozirne.

Korak 5. Dodajte ribanu mrkvu i, miješajući, nastavite pržiti.

Korak 6. Izrežite rajčice poprečno i prelijte ih kipućom vodom, uklonite kožu i probijte pulpu mješalicom - umiješajte pulpu u prženje, uklonite s plamenika nakon 4-5 minuta.

Korak 7. Kuhano meso stavite na tanjur, procijedite juhu i vratite na štednjak.

Korak 8. Stavite ploške krumpira u prozirnu podlogu i kuhajte oko 15 minuta.

Korak 9. U tavi rastopite maslac i nekoliko minuta pržite ukiseljene krastavce narezane na trakice.

Korak 10. Gotov biserni ječam operite i ostavite da se ocijedi, prelijte ga preko krumpira.

Korak 11. Nakon 5 minuta dodajte pržene sastojke i dovedite hranu do kuhanja.

Korak 12. Rastavljamo meso i šaljemo ga u juhu ili ga distribuiramo izravno na tanjure.

Korak 13. Na kraju dodajte sol, začinsko bilje i lovor - pirjajte još 7-10 minuta i ugasite vatru.

Korak 14. Uliti kiseli krastavac ispod poklopca oko 20 minuta i tek onda prijeći na obrok. Dobar tek!

Rassolnik s piletinom, ječmom i kiselim krastavcima

Rassolnik s piletinom, bisernim ječmom i kiselim krastavcima je bogata i nevjerojatno ukusna juha koja postaje mnogo lakša od tradicionalnog jela od svinjetine ili govedine. Osim toga, ptica se vrlo brzo kuha, što znači da ćete manje vremena provoditi u kuhinji.

Vrijeme za kuhanje – 65 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2,5 l.

Sastojci:

• Voda – 1,5 l.
• Pileća leđa – 400 gr.
• Krompir - 4 kom.
• Mrkva - 0,5 kom.
• Biserni ječam - 2-3 žlice.
• Luk - 0,5 kom.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Kiseli krastavac - 2-3 kom.
• Slanica od krastavaca - 150 ml.
• Sol - 0,5 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite meso u posudu odgovarajuće veličine, posolite i napunite vodom te stavite na vatru.

Korak 2. Isperite biserni ječam dok voda ne bude bistra.

Korak 3. Ulijte žitarice u piletinu, prokuhajte i kuhajte 40 minuta, povremeno uklanjajući pjenu žlicom s prorezom.

Korak 4. Na zagrijanom suncokretovom ulju pirjajte kockice luka i štapiće mrkve.

Korak 5. Dodajte narezani krumpir u pripremljenu juhu i ostavite 15 minuta.

Korak 6. Nakon navedenog vremena dodajte prženje. Ulijte slanu otopinu, uravnotežite okus.

Korak 7. Na samom kraju u smjesu dodajte nasjeckane krastavce – pustite da ponovno prokuha i ostavite poklopljeno 20 minuta.

Korak 8. Bogat i aromatičan kiseli krastavac izlijte u tanjure i krenite s jelom. Dobar tek!

Posna turšija bez mesa

Posna turšija bez mesa nije ništa manje zadovoljavajuća i hranjiva od juhe kuhane prema klasičnom receptu. Sva je tajna u tome što se uglavnom punimo ugljikohidratima, a ječam je ugljikohidrat u svom čistom obliku. Stoga, čak i ako ste se odrekli namirnica životinjskog podrijetla, nemojte si uskratiti tanjur slasnih kiselih krastavaca!

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Kiseli krastavac - 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Biserni ječam - 100 gr.
• Krompir – 2 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Biljno ulje - za prženje.
• Zeleni - na okus.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito opranu žitaricu prelijte vodom i kuhajte 20 minuta do pola kuhanja.

Korak 2.U tavi s biljnim uljem popržite male kockice luka dok ne budu prozirne, dodajte kockice mrkve i pržite još 3-5 minuta.

Korak 3. U omekšalo povrće dodajte nasjeckani češnjak i kockice pelata.

Korak 4. Pirjajte komponente još 5 minuta i prebacite na ječam, bacite stabljike peršina ili kopra.

Korak 5. Dodajte isparenu vodu i dodajte nasjeckani krumpir.

Korak 6. Nakon 15-ak minuta u turšiju ulijte male kockice ukiseljenih krastavaca.

Korak 7. Začinite jelo s lovorovim listom i ostavite da se kuha 15-20 minuta. Kuhajte i zabavite se!

Ukusan rassolnik s pastom od rajčice

Ukusan rassolnik s tijestom od rajčice, kuhan s govedinom i nadopunjen prženim povrćem i bisernim ječmom - ovo je uravnoteženo i nevjerojatno aromatično jelo koje vam se ne može pomoći da ne volite. Rassolnik se od ostalih prvih jela razlikuje po izvornom kiselo-ljutom okusu.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 4,3 l.

Sastojci:

• Govedina na kosti - 300 gr.
• Voda – 3,5 l.
• Luk - 1-2 kom.
• Krompir – 3 kom.
• Biserni ječam - 100 gr.
• Mali kiseli krastavac - 8 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Paradajz pasta - 3 žlice.
• Slanica od krastavaca - 150 ml.
• Biljno ulje - za prženje.
• Lovorov list - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije glavnog procesa kuhanja, napunite meso vodom i kuhajte dok ne bude kuhano, a ječam prelijte vodom preko noći. Ujutro nasjeckajte krastavce i pržite u biljnom ulju.

Korak 2. Ulijte natečene žitarice u pripremljenu juhu.

Korak 3. Pržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk dok ne porumene i pomiješajte s uvaljanom pastom od rajčice.

Korak 4.Pola sata nakon što se ječam počne kuhati dodajte krumpir i rasol i kuhajte još 20 minuta.

Korak 5. U trenutku kada je krumpir postao mekan, stavite krastavce i prekuhano povrće u tavu.

Korak 6. Zatim vratite nasjeckano meso, začinsko bilje i začine u juhu.

Korak 7. Pustite da se kuha, a zatim ga poslužite za stol. Dobar tek!

Rassolnik s pilećom juhom

Rassolnik s pilećom juhom lagana je verzija dobro poznatog prvog jela, koje se priprema s obaveznim dodatkom kiselih krastavaca od bačve i krepkog ječma. Korištenjem gotove baze značajno ćemo smanjiti vrijeme i trud.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5 l.

Sastojci:

• Pileća juha - 4 l.
• Mrkva – 1 kom.
• Krompir - 500 gr.
• Biserni ječam - 100 gr.
• Kiseli krastavac - 120 gr.
• Luk – 1 kom.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Lovorov list – 1 kom.
• Kuhani pileći file - 150 gr.
• Sol – 1 žlica.
• Slanica - 200 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte juhu u posudu odgovarajućeg volumena i prokuhajte.

Korak 2. Ječam pola sata prelijte kipućom vodom, a zatim ga ulijte u juhu - vatrostalnu posudu zatvorite poklopcem i ječam pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Korak 3. Fino nasjeckajte krastavce i pržite u zagrijanom suncokretovom ulju 4-5 minuta.

Korak 4. Prebacite krastavce na tanjur, au istoj tavi pirjajte naribanu mrkvu i nasjeckani luk dok ne omekšaju.

Korak 5. Stavite povrće s krastavcima, smeđe male komade piletine.

Korak 6. Dodajte kocke krumpira u gotov biserni ječam i kuhajte 10 minuta.

Korak 7. Zatim dodajte pržene sastojke i kuhajte hranu još 10 minuta.

Korak 8. Dodajte slanu otopinu, sol i lovorov list.

Korak 9Pirjajte kisele krastavce još 5 minuta i pređite na posluživanje. Dobar tek!

Rassolnik s gljivama

Rassolnik s gljivama jedinstvena je kombinacija sastojaka koja će zadovoljiti i najistančanijeg gurmana kojemu je teško ugoditi. Dodavanjem nekoliko šampinjona u sastav, hrana odmah počinje igrati novim bojama, a svatko bi trebao probati!

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2,7 l.

Sastojci:

• Pileća juha - 2 l.
• Krompir – 3 kom.
• Sol – 1 žličica.
• Biserni ječam - 3 žlice.
• Luk – 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Mrkva - 0,5 kom.
• Šampinjoni - 3 kom.
• Kiseli krastavac - 2 kom.
• Zeleni - na okus.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zakuhajte juhu, dodajte grubo nasjeckani krumpir.

Korak 2. Dodajte sol i biserni ječam, koji je namočen u vodi preko noći.

Korak 3. Na zagrijanom biljnom ulju popržite male kockice luka i naribanu mrkvu, nakon par minuta dodajte četvrtine šampinjona i nastavite pržiti.

Korak 4. Kad gljive porumene, dodajte ploške ukiseljenih krastavaca.

Korak 5. Kuhajte sastojke na umjerenoj vatri još 8-10 minuta.

Korak 6. Kada je krumpir gotovo spreman, prebacite sadržaj tave u juhu.

Korak 7. Dodajte crni papar i začinsko bilje u jelo, ulijte u tureens i okusite. Dobar tek!