Pita klasična

Rasstegai su ukusne pite s raznim nadjevima. Takva izdašna peciva možete poslužiti uz čaj, a pite možete ponijeti i sa sobom za užinu na poslu. U članku ćete pronaći 10 izvrsnih recepata za ukusne i hranjive pite.

Klasična pita s ribom na tijestu od kvasca u pećnici

Ruska kuhinja prepuna je recepata za ukusna peciva. Rasstegai zaslužuje posebnu pozornost. Klasična pita je rahlo tijesto od kvasca s puno ribljeg nadjeva.

1. 
   Kako kuhati klasičnu riblju pitu s tijestom od kvasca u pećnici? U zdjelu ulijte toplo mlijeko, u njemu otopite kvasac, dodajte žličicu šećera i isto toliko brašna. Sastojke dobro izmiješajte i ostavite 15 minuta.
2. 
   Kad se tijesto počne pjeniti, razbijte jedno kokošje jaje, dodajte sol i biljno ulje, promiješajte.
3. 
   Prvo prosijte brašno kroz gusto sito. Zatim u zdjelu s tijestom dodajte brašno, prvo miješajte žlicom, a zatim pređite na ručno miješenje.
4. 
   Rukama temeljito umijesite tijesto dok ne postane glatko. Zatim prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
5. 
   Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
6. 
   Riblji file narežite na male kockice.
7. 
   U zdjeli pomiješajte ribu, prženi luk i nasjeckani kopar. Smjesu posolite i začinite po ukusu. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu i također dodajte u nadjev, promiješajte.
8. 
   U roku od sat vremena, tijesto bi trebalo povećati volumen za 2-3 puta. Podmažite ruke biljnim uljem i ponovno ga gnječite. Tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova.
9. 
   Svaki komad tijesta razvaljajte na stolu kako biste formirali jednaku kuglu. Uzmite prvi dio tijesta i razvaljajte ga oklagijom dok ne dobijete tanku pogačicu, u sredinu stavite žlicu nadjeva. Sa obje strane nadjeva napraviti rezove.
10. 
    Zatim rubove tijesta preklopiti preko nadjeva tako da rezovi budu jedan na drugom, stisnuti rubove tijesta.
11. 
    Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i rasporedite komade. Tepsiju sa pitama ostaviti da se diže 20-30 minuta. Zatim premažite tijesto razmućenim jajetom.
12. 
    Pecite pite u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta. Dok su još vrući, u svaku rupicu stavite komadić maslaca.
13. 
    Pite se mogu poslužiti tople ili ohlađene.

Dobar tek!

Kako kuhati pitu s ribom na lisnatom tijestu?

Gotovi poluproizvodi od lisnatog tijesta uvelike olakšavaju život domaćicama, s njim će vaša pečenja biti rahla i mekana. Nudimo vam da pripremite ukusne pite s ribljim nadjevom od gotovog lisnatog tijesta.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Lisnato tijesto – 900 gr.
• File ružičastog lososa - 600-700 gr.
• Luk – 2 kom.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Maslac - 70-100 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. File roze lososa narežite na kockice. Filete preliti sokom od limuna i promiješati.

2. Luk oguliti i sitno nasjeckati.

3. Tijesto odmrznite i razvaljajte na pobrašnjenom stolu. Od tijesta čašom izrežite okrugle pite. Na svaki krug stavite žlicu luka, posolite i začinite. Na luk dodajte nekoliko komada ribe, također posolite i začinite.

4. Rubove tijesta premažite bjelanjkom i uštipnite tako da sredina ostane otvorena.

5. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Stavite komade na lim za pečenje i stavite mali komad maslaca u otvorenu sredinu.

6. Pitu premažite razmućenim žumanjkom i pecite na 180 stupnjeva 30 minuta. Gotove pečenice malo ohladite, pa poslužite.

Dobar tek!

Kako ukusno ispeći pitu s mesom u pećnici?

Rasstegai je univerzalno pecivo koje se može jesti čisto ili poslužiti uz aromatičnu juhu. Prema tradicionalnom receptu pite se pune ribom. Želimo vam ponuditi alternativnu opciju s mesom.

Vrijeme za kuhanje: 135 min.

Vrijeme za kuhanje: 75 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 300 gr.
• Prešani kvasac - 20 gr.
• Mlijeko - 185 ml.
• Sol - 3 gr.
• Šećer – 3 gr.
• Maslinovo ulje - 35 ml.
• Žumanjak – 1 kom.

Za punjenje:

• Mljeveno meso - 350 gr.
• Luk - 200 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Zeleni luk - 100 gr.
• Čili paprika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Mesna juha - za posluživanje.

Proces kuhanja:

1. Pšenično brašno pomiješajte sa soli i prosijte kroz sito. U toplo mlijeko razmrviti kvasac i dodati šećer. Smjesu s kvascem ulijte u zdjelu s brašnom.

2. Zatim, ulijte biljno ulje i promiješajte.

3. Kada masa postane dovoljno homogena, staviti je na radnu površinu i rukama mijesiti tijesto oko 10 minuta.

4. Zdjelu namazati maslinovim uljem i u nju staviti tijesto. Zdjelu prekrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu 45 minuta.

5. Dok se tijesto diže pripremite nadjev. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. U tavi zagrijte biljno ulje, pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.

6. Posebno popržiti mljeveno meso. Zatim pomiješajte mljeveno meso s prženim lukom i mrkvom.

7. Nadjev dovršite nasjeckanim mladim lukom, čili papričicom, soli i mljevenom paprikom. Nadjev promiješati i potpuno ohladiti.

8. Kad se tijesto diglo ponovo ga premijesite rukama i podijelite na 9-10 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u pogačice, na svaki stavite nadjev, zalijepite rubove tijesta, u sredini ostavite rupu.

9. Stavite praznine na lim za pečenje. Pomiješajte žumanjak s vodom i premažite smjesu kistom po tijestu. Ostavite pleh s pripremama na toplom mjestu 45-50 minuta da se pite dignu.

10.Pecite pite u pećnici na 220 stupnjeva 15-17 minuta. Gotove pite izvadite iz pećnice i malo ohladite.

11. Prije posluživanja u otvorenu sredinu ulijte žličicu vruće mesne juhe.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu pite s ribom i rižom

Rasstegai su otvorene pite s puno nadjeva. Domaćice su u stara vremena znale puno o pripremi ukusnih peciva. Da bi jelo bilo sočno, prije posluživanja dodajte vruću juhu ili maslac.

Vrijeme za kuhanje: 140 min.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 8-10.

Sastojci:

Za test:

• Kefir - 1 žlica.
• Biljno ulje - 0,5 tbsp.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer – 1 žlica.
• Suhi kvasac - 11-12 g.
• Brašno – 3 žlice.

Za punjenje:

• Kuhana riža - 300-400 gr.
• Riblji file - 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslac - 80 gr.
• Pileće jaje - za premazivanje tijesta.

Proces kuhanja:

1. Riba mora biti izrezana na srednje komade i marinirana. Stavite riblje filete u zdjelu. Luk narežite na pola kolutića i dodajte ribi. Posolite, začinite fil, promiješajte i ostavite u hladnjaku sat vremena.

2. Dok se riba marinira, možete zamijesiti tijesto. U zdjelu prosijte brašno, dodajte suhi kvasac, sol i šećer, promiješajte.

3. Ulijte kefir i biljno ulje u zasebnu posudu. Stavite posudu na vatru i zagrijte njezin sadržaj, ali ne dovedite do vrenja.

4. Toplu smjesu fermentiranog mlijeka ulijte u suhe sastojke i promiješajte. Mijesite tijesto dok ne postane glatko.

5. Ne morate pustiti da se tijesto digne, već odmah prijeđite na izradu pita. Podijelite tijesto na nekoliko jednakih dijelova, razvaljajte ih u okrugle pogačice.

6.Na svaki somun stavite po žlicu kuhane riže.

7. Stavite ribu i luk na rižu. U nadjev dodajte i mali komad maslaca.

8. Formirajte pite, rubove ne zatvorite do kraja, u sredini ostavite malu rupu iz koje će viriti nadjev. Tepsiju namazati uljem i na nju poslagati komade. Premažite tijesto razmućenim jajetom.

9. Pecite pite u pećnici na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Pečene prvo malo ohladite pa poslužite.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pileću pitu

Rasstegai je zaštitni znak ruske kuhinje. A pite su dobile ovo ime zbog svog izgleda, čini se da su otkopčane u sredini. I upravo ovaj nadjev primamljivog izgleda daje pečenim proizvodima tako ukusan izgled.

Vrijeme za kuhanje: 120 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 9.

Sastojci:

• Suhi kvasac - 10 gr.
• Voda - 150 ml.
• Šećer – 1 žličica.
• Pšenično brašno - 400 gr.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice.
• Pileća prsa - 300 gr.
• Riža - 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Konzervirane gljive - 100 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Khmeli-suneli - po ukusu.
• Juha - na okus.

Proces kuhanja:

1. Kvasac otopite u toploj vodi, dodajte šećer i dvije žlice brašna, promiješajte i ostavite tijesto na toplom 15-20 minuta.

2. Zatim u tijesto dodajte par žlica biljnog ulja, pola žličice soli i postupno u dijelovima dodajte brašno. Sastojke prvo pomiješajte žlicom, a zatim rukama. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i postane homogeno, prekrijte ga ručnikom i ostavite sat vremena na toplom mjestu.

3. Rižu skuhajte u slanoj vodi.Kuhanu rižu ocijedite i isperite hladnom vodom.

4. Luk narežite na sitne kockice.

5. Pileća prsa operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na kockice.

6. Najprije pržite luk u biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim dodati piletinu i nastaviti pržiti dok meso ne pobijeli. Pečeno posolite, začinite, promiješajte i maknite posudu s vatre.

7. Na luk i piletinu dodajte rižu i ukiseljene gljive, promiješajte.

8. Dignuto tijesto premijesiti rukama i podijeliti na 9 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u okruglu pogačicu. Na tijesto staviti nadjev.

9. Zalijepite rubove tijesta s obje strane kako biste oblikovali komad u obliku čamca. Ostavite sredinu otvorenu.

10. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite komade na njega, ostavite ih da odstoje još 20 minuta. Zatim premažite tijesto razmućenim jajetom i stavite u pećnicu.

11. Pecite pite u pećnici na 180-200 stupnjeva 15-20 minuta. Izvadite pite iz pećnice, u sredinu ulijte malo vruće juhe i poslužite ih.

Dobar tek!

Pita s konzerviranom ribom

U davna vremena pite su se posluživale isključivo s ribljom juhom. A punili su ih vrijednom ribom, lososom ili jesetrom. Sada su takva peciva postala redoviti dio svakodnevnog jelovnika i pripremaju se čak i s jeftinim ribljim konzervama.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 6-8.

Sastojci:

• Dizano tijesto - 800 gr.
• Konzervirana riba - 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Kuhani krompir - 300 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Biljno ulje - po ukusu.
• Pileće jaje - 1 kom.

Proces kuhanja:

1. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša.Ocijedite sok iz konzerve i zgnječite ribu vilicom. Naribajte krumpir. Pomiješajte sve sastojke, po potrebi posolite.

2. Tijesto podijeliti na 6-8 jednakih dijelova.

3. Svaki dio tijesta razvaljajte u okruglu pogačicu, u sredinu stavite par žlica nadjeva i komad maslaca.

4. Zatvorite rubove s obje strane i ostavite sredinu otvorenu.

5. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite pripremljene sastojke. Premažite tijesto razmućenim jajetom.

6. Pite pecite na 200 stupnjeva u pećnici 30 minuta. Zatim pečene malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Sočna pita s mesom i krumpirom

Pite se mogu puniti raznim nadjevima. Najpopularnije su riba ili meso. Predlažemo da mesni nadjev malo doradite i dodate mu krumpir, rezultat su sočna i mekana pečenja.

Vrijeme za kuhanje: 70 min.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Maslac – 100 gr.
• Pšenično brašno - 500 gr.
• Kefir - 150 ml.
• Majoneza - 100 ml.
• Krompir – 2 kom.
• Pileći file - 400 gr.
• Kopar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Žumanjak – 1 kom.
• Pileća juha - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Omekšali maslac pomiješajte s brašnom. U posebnoj zdjeli pomiješajte kefir i majonezu, posolite po ukusu. Zatim pomiješajte kefirnu masu s mrvicama od brašna. Mijesite tijesto dok ne postane glatko.

2. Pileća prsa skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju, ohladite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Smjesi s mesom dodajte nasjeckani kuhani krumpir i kopar.

3. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela i razvaljajte ih. Nadjev stavite na tortilje.

4. Pričvrstite rubove torte s obje strane, a središte ostavite otvoreno 1,5-2 centimetra.U rupu ulijte malo pileće juhe.

5. Pite pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30 minuta. Poslužite nakon što se pečenje malo ohladi.

Dobar tek!

Kako kuhati ukusnu pitu s ružičastim lososom?

Rumene, ukusne i vrlo ukusne pite s ružičastim lososom poslastica su za najčašćenije goste. Štoviše, svaka domaćica može pripremiti takve pečene proizvode prema našem detaljnom receptu.

Vrijeme za kuhanje: 150 min.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 20.

Sastojci:

Za test:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Mlijeko – 1 žlica.
• Biljno ulje - 0,25 tbsp.
• Šećer – 1 žlica.
• Prešani kvasac - 25 gr.
• Topla voda - 3 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Brašno - 550 gr.

Za punjenje:

• Konzervirani ružičasti losos - 1 limenka.
• Luk – 1 kom.
• Kuhana riža - 3 žlice.
• Kopar - 20 gr.
• Maslac – 20 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Žumanjak - za podmazivanje tijesta.
• Krema - za podmazivanje tijesta.

Proces kuhanja:

1. Procijeđeni kvasac rukama izmrviti u zdjelu, dodati šećer, žlicu brašna i zaliti toplom vodom, dobro promiješati, ostaviti tijesto 10-15 minuta na toplom mjestu. U posebnoj zdjeli umutite jaje i sol, a zatim ulijte toplo mlijeko i biljno ulje. Nakon 15 minuta dodajte tijesto u smjesu od jaja pa u obrocima dodajte brašno i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto ostaviti sat vremena na toplom mjestu da se digne.

2. Vrijeme je za pripremu nadjeva. Ružičasti losos zgnječite vilicom, izvadite kosti.

3. Luk i kopar jako sitno nasjeckajte.

4. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev: roze losos, kuhanu rižu, luk i kopar. U nadjev dodajte otopljeni maslac, sol i papar po ukusu.

5. Tijesto podijeliti na 20 jednakih dijelova.Razvaljajte 20 loptica, pokrijte ih folijom i ostavite 15 minuta.

6. Razvaljajte tanke okrugle pogačice. Na svaku tortilju stavite nadjev.

7. Napravite pite, ostavljajući malu rupu u sredini.

8. Pleh obložiti papirom za pečenje. Stavite pite i ostavite ih na toplom da se dižu 15-20 minuta.

9. Gornji dio tijesta premažite smjesom žumanjaka i vrhnja i pecite pite u pećnici na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

10. Pitu ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Pita s mljevenim mesom kod kuće

Naši preci znali su mnogo o ukusnim pecivima. Ako volite mesna jela, onda će vam se sigurno svidjeti ovo pecivo. Rasstegai je nježno tijesto i hranjiv mesni nadjev.

Vrijeme za kuhanje: 5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 15-18.

Sastojci:

Za test:

• Brašno – 400 gr.
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Šećer – 1 žlica.
• Maslac – 2 žlice.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol - 0,25 žličice.
• Voda - 130 ml.

Za punjenje:

• Svinjetina - 600-700 gr.
• Kuhano jaje – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslac – 50 gr.
• Mesna juha - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Prvo morate pripremiti tijesto s kvascem. Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati žlicu šećera i brašno, promiješati. Ostavite tijesto pola sata na toplom mjestu. Zatim dodajte brašno, otopljeni maslac, kokošje jaje i sol. Tijesto dobro umijesite i ostavite da se diže na toplom mjestu 2-3 sata. Nakon toga izbušite tijesto i ostavite ga još sat vremena da se diže. Zatim tijesto podijelite na 15-18 jednakih dijelova.

2. Pripremite nadjev. Svinjetinu narežite na kockice 1x1 centimetar, popržite meso, pa ga sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.Dodati nasjeckano kuhano jaje, posoliti i začiniti po želji.

3. Svaki komad tijesta razvaljajte i na sredinu svakog somuna stavite nadjev.

4. Stisnite rubove tijesta prema sredini. Ostavite malu rupu u sredini.

5. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite komade na njega. Pecite pite na 200 stupnjeva 15-20 minuta. U udubinu gotovih pita dodajte komadić maslaca i ulijte juhu.

Dobar tek!

Ukusna pita sa kupusom

Rasstegai je pečeno jelo ruske kuhinje. Možete napraviti pite s raznim nadjevima po svom ukusu. Reći ćemo vam kako kuhati ukusne pite s kupusom.

Vrijeme za kuhanje: 70 min.

Vrijeme kuhanja: 70 min.

Porcije: 8-10.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 250-300 gr.
• Griz – 100 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Kefir - 100-120 ml.
• Sol – 1 žličica.
• Prašak za pecivo za tijesto - 0,5 žličice.
• Šećer – 1 žličica.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Bijeli kupus - 150-180 gr.
• Kečap - 1-2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Kupus narežite na kockice. Pržite ga u biljnom ulju dok ne omekša, posolite po ukusu. Zatim dodajte kečap.

2. U zdjelu dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. Razbiti jedno jaje.

3. U zdjelu ulijte kefir, dodajte griz, sastojke prvo promiješajte vilicom, a zatim pređite na ručno gnječenje. Kao rezultat, tijesto bi trebalo biti mekano i ne ljepljivo.

4. Tijesto podijelite na 8-10 jednakih dijelova i razvaljajte ih.

5. Na svaku tortilju stavite nadjev, stisnite rubove tako da u sredini bude mala rupica.

6. Pržite pite u biljnom ulju. Stavite pite rupom prema dolje, pržite nekoliko minuta na umjerenoj vatri, zatim okrenite i pecite s druge strane dok ne porumene.Pite ocijedite od masnoće na papirnatim salvetama i poslužite.

Dobar tek!