Pita s ribom

Rasstegai je vrlo ukusno rusko jelo koje se priprema posvuda. Izgleda kao otvorena pita sa dosta sočnog nadjeva. Može se jesti čisto ili poslužiti uz temeljac. Kako biste i sami mogli pripremiti ovo ukusno pecivo, odabrali smo 5 odličnih recepata.

Pita od kvasnog tijesta s ribom

Rasstegai je pahuljasto tijesto i delikatno punjenje. Pite su u obliku brodića i imaju malu rupicu u sredini. U stara vremena takve su se pite posluživale uz juhe umjesto kruha.

1. 
   Kako napraviti pitu s ribom od kvasnog tijesta? U toplo mlijeko dodati šećer, promiješati, pa dodati kvasac.
2. 
   Zatim dodajte 100 grama brašna, promiješajte i pokrijte zdjelu ručnikom, ostavite na toplom.
3. 
   Nakon 30 minuta tijesto će dobro narasti.
4. 
   Dodajte kokošja jaja u tijesto.
5. 
   Zatim dodajte sol i promiješajte.
6. 
   Prethodno izvadite maslac iz hladnjaka da se otopi.
7. 
   Dodajte maslac u zdjelu i miješajte dok ne postane glatko.
8. 
   Preostalo brašno uspite u zdjelu, zamijesite tijesto, pokrijte zdjelu i ostavite na toplom.
9. 
   Nakon pola sata možete provjeriti tijesto, trebalo bi se udvostručiti.
10. 
    Pripremite nadjev. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
11. 
    Riblji file narežite na male kockice.
12. 
    Na maslacu popržite luk dok ne bude proziran.
13. 
    Zatim stavite ribu u tavu.
14. 
    Dodajte sol i začine po ukusu, promiješajte i pržite nekoliko minuta.
15. 
    Zatim ulijte vrhnje, smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta. Skloniti posudu sa vatre i ohladiti fil.
16. 
    Tijesto podijeliti na 10-15 dijelova, svaki razvaljati u okruglu pogačicu.
17. 
    Na svaku tortilju stavite nadjev.
18. 
    Zatvorite rubove tijesta i ostavite malu rupu u sredini.
19. 
    Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Slažite pite i ostavite komade 15-20 minuta da se tijesto još malo digne.
20. 
    Pecite pite u pećnici na 180 stupnjeva 20-25 minuta. Ohladite pite, pa poslužite.

Dobar tek!

Ukusna riblja pita od lisnatog tijesta

Rasstegai su otvorene pite s ribljim nadjevom. Za brže i lakše pečenje upotrijebite gotovo lisnato tijesto. Sve što trebate učiniti je pripremiti nadjev.

Vrijeme za kuhanje: 75 min.

Vrijeme za kuhanje: 25 min.

Porcije: 12.

Sastojci:

• Lisnato tijesto od kvasca - 500 gr.
• Filet lososa - 300 gr.
• Kiselo vrhnje - 100 ml.
• Luk – 2 kom.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Tijesto potpuno odmrznite na sobnoj temperaturi, prerežite na 12 jednakih dijelova.

2. Luk sitno nasjeckajte.File lososa narežite na kockice, posolite i začinite po želji.

3. Lagano razvaljajte komade tijesta i dodajte malo luka i ribe.

4. Zatvorite rubove tijesta i ostavite malu rupu u sredini za izlazak pare.

5. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite pite na njega. Premažite tijesto razmućenim jajetom i u otvor nadjeva stavite žličicu kiselog vrhnja.

6. Pite pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. Pečene malo ohladite, pa poslužite.

Dobar tek!

Sočna i ukusna pita s ribom i rižom

Za pripremu pita u pravilu se koristi tijesto od kvasca. Općenito, rasstegai je skraćenica za "otkopčanu pitu". Naziv odgovara izgledu peciva, u sredini ima rupicu iz koje viri sočan nadjev.

Vrijeme za kuhanje: 180 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 12-14.

Sastojci:

• Riža - 100 gr.
• Konzervirana saury - 2 limenke.
• Luk – 2 kom.
• Voda – 1 žlica.
• Svježi kvasac - 25 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Šećer - 1,5 tbsp.
• Sol - 0,5 žličice.
• Brašno – 4 žlice.

Proces kuhanja:

1. Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol, šećer i jaja, promiješati. Zatim u dijelovima dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.

2. Tijesto zarolajte u kiflicu i ostavite 1,5 sat na toplom mjestu.

3. Rižu skuhati u slanoj vodi, isprati kipućom vodom. Nasjeckajte luk jako sitno. Saury iz konzerve zgnječite vilicom. Pomiješajte luk, rižu i mješavinu ribe.

4. Za sat i pol tijesto će se povećati 2-3 puta. Ponovno ga premijesite rukama. Tijesto podijelite na 12-14 jednakih dijelova i malo ga prstima poravnajte.

5. Stavite nadjev na tijesto, zatvorite rubove, au sredini ostavite malu rupu.Komade slažite u podmazan pleh i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta. Pecite pite u pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Poslužite pite nakon što se malo ohlade.

Dobar tek!

Kako kuhati pitu s konzerviranom ribom?

Još jedna verzija popularnog peciva su pite s ribljim nadjevom. Ovo može biti kompletno jelo, posluženo s umakom ili salatom od povrća. Ove pite mogu biti i dodatak temeljcu ili juhi od povrća.

Vrijeme za kuhanje: 120 min.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 8-10.

Sastojci:

• Konzervirana saury - 1 limenka.
• Luk – 1 kom.
• Brašno – 500 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Suhi kvasac - 1 vrećica.
• Sol – 1 žlica. l.
• Suncokretovo ulje - 30 ml.
• Voda - 1,5 žlice.

Proces kuhanja:

1. U zdjelu prosijati brašno, dodati suhi kvasac. Dodajte žlicu soli i kokošja jaja.

2. Dalje, ulijte vodu i biljno ulje, pomiješajte sastojke. Nastavite mijesiti tijesto dok ne postane potpuno homogeno i prestane se lijepiti za ruke. Tijesto ostaviti na toplom mjestu da se diže.

3. Luk sitno nasjeckajte. Ocijedite sok iz saurije i zgnječite vilicom. Pomiješajte ribu s lukom.

4. Kad se tijesto diglo, podijeliti ga na 8-10 jednakih dijelova. Tijesto malo razvaljati, nadjev staviti na somun.

5. Stisnite rubove tijesta tako da u sredini ostane rupa od 2-3 centimetra.

6. Lim za pečenje namažite biljnim uljem, poslažite komade, ostavite ih još 5-10 minuta da se tijesto digne. Potom pite pecite na 200 stupnjeva 15-20 minuta.

Dobar tek!

Pita s ružičastim lososom kod kuće

Tijesto i riblji nadjev su nevjerojatno uspješna kombinacija.Ove pite imaju čak i poseban naziv - rasstegai. Tijesto za njih može biti dizano ili lisnato, po vašem ukusu. Za punjenje je bolje uzeti masniju ribu, na primjer, ružičasti losos.

Vrijeme za kuhanje: 100 min.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• File ružičastog lososa - 500 gr.
• Dizano tijesto - 500 gr.
• Kiselo vrhnje - 100 ml.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Zeleni luk - po ukusu.
• Sok od limuna - 1 žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Muškatni oraščić - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. File roze lososa narežite na kockice, posolite, začinite začinima, prelijte limunovim sokom i ostavite 10 minuta. Pržite ružičasti losos u biljnom ulju 5 minuta. Ribu prebaciti u zdjelu, dodati nasjeckani luk i kiselo vrhnje, promiješati. Tijesto izrežite na pravokutne slojeve, na svaki stavite po žlicu nadjeva.

2. Zatvorite rubove tijesta, a sredinu ostavite otvorenom.

3. Pite trebaju biti u obliku duguljastih brodića.

4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega rasporedite pripremljene sastojke, pokrijte ručnikom i ostavite 20 minuta.

5. Pite premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 20 minuta.

6. Gotove pečene proizvode ohladite na rešetki, pokrivši ručnikom. Zatim se pite mogu poslužiti.

Dobar tek!