Klasični pileći rižoto

Talijanski rižoto od peradi izvrsna je alternativa dosadnoj riži s prženom piletinom. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo kod kuće, a okus neće biti ništa lošiji od restorana. Iznenadite sebe i svoje najmilije finim rižotom!

Klasični rižoto s piletinom i gljivama

Nježno, kremasto jelo od pilećeg filea sa šumskim gljivama remek je djelo talijanske kuhinje koje će svi voljeti. U pravilu se za pripremu rižota koriste posebne sorte riže - to nisu zdrobljene sorte okruglog zrna, ali jelo ne postaje gore ako koristite običnu rižu.

1. 
   Kako kuhati pileći rižoto prema klasičnom receptu? Prvo pripremimo sve potrebne sastojke i izmjerimo potrebnu količinu.Gljive se mogu uzimati svježe ili smrznute (s lisičarkama je okus intenzivniji).
2. 
   Pileći file odvojite od kostiju, očistite od bijelih slojeva i masnoće i narežite na male kockice iste veličine. Luk “oslobodimo” ljuske i sitno nasjeckamo, celer ogulimo i također nasjeckamo.
3. 
   U loncu ili tavi s visokim stranama zagrijte mješavinu maslina i maslaca, pržite prethodno nasjeckane proizvode do karakteristične prozirnosti.
4. 
   U omekšalo povrće dodajte pileći file i ½ šampinjona, dobro promiješajte i pržite oko 5-7 minuta. Ulje nije potrebno dodavati, ali ako sadržaj lonca počne zagoriti, dodajte malo juhe.
5. 
   Nakon 7 minuta dodajte rižu, promiješajte i zagrijavajte 2-3 minute na srednjoj vatri.
6. 
   Počinjemo postupno uvoditi juhu - jednu po jednu kutlaču i čim je riža upije, dodajemo još, i tako dok žitarice ne budu gotove. Sada je vrijeme da dodate sol i papar po ukusu.
7. 
   U drugoj tavi, na zagrijanom ulju, na jakoj vatri popržite preostale gljive zajedno sa nasjeckanim češnjakom. Minutu prije spremnosti, pospite nasjeckanim peršinom i promiješajte.
8. 
   Kad sva juha ispari, dodajte vrhnje i maknite posudu s vatre, pazeći da je dobro pokrijete poklopcem.
9. 
   Nakon 10-15 minuta stavite u zdjelice, ukrasite prženim lisičarkama i začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Domaći rižoto s piletinom i povrćem

Vrlo izdašno i jednostavno jelo, od dostupnih namirnica, preuzetih iz talijanske kuhinje. Kuhanje neće oduzeti puno vremena i neće zahtijevati nikakav napor, a rezultat će vas iznenaditi!

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Arborio riža – 400 gr.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Pileća juha - 750 ml.
• Zeleni grašak - 200 gr.
• Pileći file - 350 gr.
• Krema - 150 ml.
• Sir - 120 gr.
• Parmezan - 40 gr.
• Mrkva - 100-150 gr.
• Žuta paprika – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Začini - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileća prsa skuhajte ili ispecite u foliji u pećnici zajedno s omiljenim začinima, ohladite i rukama razdvojite na vlakna.

2. U loncu zagrijte ulje i na jačoj vatri pirjajte sitno nasjeckani luk 2-3 minute.

3. Dodajte prethodno opranu rižu i dobro promiješajte tako da svako zrno bude prekriveno vrućim uljem. Ulijte ½ dijela pileće juhe, posolite i popaprite po svom ukusu.

4. Čim juha ispari, ulijte drugi dio i dodajte nasjeckano povrće, zeleni grašak i slatku žutu papriku. Zagrijte smjesu do vrenja, smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje.

5. Kad je riža skoro gotova dodajte preostale sastojke: piletinu, sir i vrhnje – sve dobro promiješajte i maknite s vatre. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Poslužite vruće. Dobar tek!

Kako kuhati rižoto s piletinom u kremastom umaku?

Najdelikatnije jelo talijanske kuhinje je rižoto u kremastom umaku s dodatkom odležanog parmezana. Pripremite se da će vam se pileći file topiti u ustima i da će svi gosti tražiti još.

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Pileći file - 600 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Arborio riža - 3 žlice.
• Maslinovo ulje - 5 žlica.
• Češnjak – 3 zupca.
• luk - 1 kom.
• Suho bijelo vino - 150 ml.
• Pileća juha - 2 l.
• Krema - ½ žlice.
• Parmezan – 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileći file narežite na duge ploške debljine oko 1 centimetar, pazite da uklonite sve bijele slojeve, žilice i masnoću. Svaki komad osušite papirnatim ručnikom i temeljito istrljajte mješavinom soli i crnog papra.

2. U loncu zagrijte tri žlice maslinovog ulja i na srednjoj vatri pržite ploške piletine dok ne porumene i porumene. Zatim ohladite i narežite na male komadiće ili kockice – kako želite.

3. Šampinjone narežite na tanke ploške i popržite na istom ulju kao i piletinu. Vatru neka bude što veća jer će tako vlaga brže ispariti i gljive će se skuhati za nekoliko minuta.

4. Luk i češnjak ogulite i narežite na sitne kockice. Izvadite šampinjone iz lonca, dodajte ulje i na srednjoj vatri pirjajte ljutiku i češnjak dok ne postanu prozirni.

5. Zatim dodajte Arborio, dobro promiješajte i zagrijavajte oko 3 minute. U vruću smjesu ulijte 150 mililitara vina i na laganoj vatri isparite sav alkohol.

6. Nakon nekoliko minuta u aromatičnu rižu ulijte dvije čaše pileće juhe i ponovno isparite uz stalno miješanje sadržaja lonca. Čim žitarice upiju svu tekućinu, ponovno dodajte juhu. Nastavljamo ovu manipulaciju dok ne potrošimo svu juhu ili dok riža ne bude spremna.

7. Kada je “Arborio” izvana gotov, a iznutra ostaje lagana “tvrda”, dodajte kockice piletine i ploške šampinjona, posolite i popaprite po ukusu i snažno izmiješajte.

8. Nakon par minuta ulijte vrhnje i pospite naribanim parmezanom - sve umijesite dok ne postane glatko i doslovno nakon 1-2 minute maknite rižoto s vatre.Poslužite vruće i ukrasite grančicom svježeg timijana. Dobar tek!

Ukusan pileći rižoto zapečen u pećnici

Vrlo brza i jednostavna opcija za pripremu neklasičnog talijanskog rižota u pećnici. Recept je vrlo pojednostavljen, tako da ga može napraviti apsolutno svatko, a potpuno je nemoguće pokvariti jelo.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6-7.

Sastojci:

• Arborio riža - 300 gr.
• Voda - 600 ml.
• Piletina - 600 gr.
• Adjika - 1 žličica.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Češnjak - 3-5 zuba.
• Začini za pilav - 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Maslac - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Potrebno je unaprijed pripremiti sve sastojke i izmjeriti potrebnu količinu. Prethodno odmrznite piletinu, isperite je pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.

2. Noge ili bedra temeljito istrljajte solju, omiljenim začinima i adjikom - za pikantnost. Ostavite sa strane da se marinira i prijeđite na povrće.

3. Luk oguliti i narezati na sitno, popržiti na mješavini maslina i maslaca dok ne bude proziran, zatim dodati mrkvu narezanu na kockice i pržiti do pola. Vruće povrće prebacite u posudu za pečenje i pospite začinima za pilav.

4. Rižu dobro operite, najbolje nekoliko puta, i rasporedite u ravnomjernom sloju na luk i mrkvu.

5. Slojeve zalijte vodom i posolite po ukusu (po želji možete zamijeniti soja umakom).

6. U tavi pržite pileće noge do ukusne zlatne korice i uklonite ih s vatre (nemamo cilj dovesti meso do spremnosti).

7.Zlatnu piletinu stavite na rižu s povrćem i pospite omiljenim začinima. Nasumično posložimo nekoliko režnjeva češnjaka, koje, usput, ne treba guliti.

8. Kalup zatvorite folijom i stavite peći 55-60 minuta na 180 stupnjeva. Dobar tek!

Domaći rižoto s piletinom i sirom

Rižoto je pravi talijanski bijeg mašte jer se riža može kombinirati s raznim sastojcima poput peradi, šumskih gljiva, školjki i ribe. Postoji mnogo varijacija kuhanja, međutim, danas vam predstavljamo nježan, kremasti rižoto s pilećim fileom i tvrdim parmezanom.

Vrijeme za kuhanje – 55 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Carnoroli riža – 200 gr.
• Pileća prsa – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Suho bijelo vino - 200 ml.
• Pileća juha - 800-900 ml.
• Grožđice – 1 žlica.
• Orašasti plodovi - 1 žlica.
• Parmezan – 100 gr.
• Maslinovo ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Izrežemo pileća prsa: odvojimo filet od kosti i uklonite bijele filmove i uključke masti. Zatim narežite na kocke srednje veličine, pospite solju i paprom po vlastitom ukusu, promiješajte i ostavite sa strane da se prožmu začinima.

2. Odležani parmezan naribajte na sitno ribež, a količinu možete prilagoditi svojim željama.

3. Luk ogulite i narežite na sitne komade, koji svojom veličinom neće prelaziti veličinu zrna riže.

4. U šerpi ili serpi sa debljim dnom zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja i pržite nasjeckani luk oko 2-3 minute, zatim dodajte kockice piletine i kuhajte dok file ne pobijeli.

5.Mješavinu luka i peradi prelijte prethodno opranom rižom i dobro promiješajte drvenom kuhačom. Zatim ulijemo vino i potpuno ga isparimo – treba nam samo aroma. Kad od vina ostane samo miris, postupno dodavati juhu i dolijevati kako upija, u pravilu taj proces traje od 15 do 20 minuta.

6. Nakon 10-ak minuta u lonac dodamo grožđice i orahe, posolimo, sve promiješamo i nastavimo pirjati naše jelo.

7. Kada je riža spremna, pospite naribanim sirom i zatvorite poklopac 10 minuta. Poslužite vruće, po želji možete ukrasiti grančicama kopra i peršina. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pileći rižoto u laganom kuhalu

Pojednostavljena verzija pripreme klasika talijanske kuhinje - rižota od peradi, kuhanog u laganom kuhalu. Recept koristi pristupačne sastojke koji se lako mogu pronaći u svakoj trgovini.

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Piletina – 1 kg.
• Gljive (suhe) - 30 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Suho bijelo vino - 70 ml.
• Pileća juha - 300 ml.
• Riža - 300 gr.
• Maslinovo ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Začini za pilav - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Cijeli pileći trup ili file skuhajte u slanoj vodi, juhu procijedite kroz gazu ili metalno cjedilo.

2. Meso odvojiti od kostiju i narezati na kockice ili rukom rastanjiti na vlakna.

3. U multicooker zdjeli zagrijte maslinovo ulje i pirjajte sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu, kuhajte povrće oko 5 minuta uz stalno miješanje, uključite način "Prženje".

4. Suhe gljive potopiti u kipuću vodu 20-25 minuta kako bi se zasitile vodom i nabubrile.Zatim prokuhati i sitno izrezati na komade.

5. Riža (po mogućnosti sorte dugog zrna) ispere se nekoliko puta pod tekućom vodom i stavi u cjedilo, dopuštajući da sva voda iscuri.

6. Na poprženo povrće dodajte perad i gljive, posolite i pržite oko 5 minuta te sve sastojke prekrijte sirovom rižom. Zatim ulijte vino, dobro promiješajte i uključite program "Gulanje" na pola sata.

7. 5-7 minuta nakon početka programa ulijte jednu čašu pileće juhe i uz povremeno miješanje isparite svu vlagu. Dodajte juhu dok se multicooker ne isključi.

8. Nakon 30 minuta naš rižoto od peradi je gotov. Poslužite vruće sa svježim povrćem i začinskim biljem. Dobar tek!

Kako napraviti pileći rižoto bez dodavanja vina?

U klasičnoj varijanti pripreme rižota obavezno se koristi suho bijelo vino, no ovo se jelo može pripremiti i bez dodavanja alkohola. Uz pomoć začina možete dobiti nevjerojatnu aromu koja će se savršeno otvoriti tijekom kuhanja.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 2.

• Sastojci:
• Arborio riža - ½ žlice.
• Pileći file - 70 gr.
• Šampinjoni - 50 gr.
• Špinat – 1 hrpa.
• Peršin - 2-4 grančice.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Maslac - 25 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Zeleni luk dobro operite, osušite i narežite na kolutove širine oko 1 centimetar. Na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri popržite nasjeckano zelje.

2. Gljive narežite na tanke ploške i stavite ih u tavu s lukom, kuhajte dok se na pločama šampinjona ne pojavi zlatna korica.

3.Pileći file narežite na sitne kockice iste veličine (obavezno skinite bijelu pjenu i masnoću) i dodajte u pirjano povrće - pržite do pola kuhano.

4. Arborio rižu temeljito operite (najbolje nekoliko puta) i dodajte prženim sastojcima, prelijte jednom čašom pročišćene vode.

5. Grančice peršina i svježi špinat sitno nasjeckajte i stavite u tavu. Obavezno dodajte sol, papar i po želji mješavinu talijanskog bilja, promiješajte i kuhajte ispod poklopca oko 20 minuta, dok žitarice ne budu spremne.

6. Gotovom rižotu dodajte komadić maslaca za nježnost i ugodan miris.

7. Poslužite vruće, u porcijama, ukrašeno svježim začinskim biljem. Dobar tek!