Klasični rižoto od plodova mora

Rižoto s plodovima mora klasik je talijanske kuhinje, a glavni sastojci su riža posebne kvalitete i plodovi mora. Jelo je kremastog, nježnog okusa, a svi se sastojci tope u ustima zbog dosta dugog krčkanja, najprije u suhom bijelom vinu, a zatim u bujnoj juhi.

Rižoto od plodova mora u kremastom umaku

Nevjerojatno nježan kremasti rižoto sa škampima i mozzarellom, začinjen provansalskim biljem - ovo je mali prozor u Italiju u vašoj kuhinji. Jelo se priprema vrlo jednostavno, a rezultat je izvan svake pohvale!

1. 
   Kako kuhati klasični rižoto od plodova mora? Luk ogulite, narežite na “pera” i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 10 minuta. Gotov luk ohladite i nasjeckajte.
2. 
   Bosiljak i kopar sitno nasjeckati, kozice oprati i odstraniti im crijevnu žilicu, malo zarezati ljusku.
3. 
   Zagrijte biljno ulje u loncu ili tavi i "pecite" rižu na najvećoj temperaturi 2-3 minute.
4. 
   Lagano poprženi Arborio ulijte s 200 mililitara vruće vode i pirjajte oko 10-12 minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
5. 
   U polukuhanu rižu ulijte vrhnje i dodajte nasjeckani luk - pirjajte dok ne bude gotovo (izvana riža treba biti potpuno kuhana, a iznutra malo tvrda).
6. 
   Dodajte sitno naribanu mozzarellu, nasjeckano začinsko bilje i malo maslaca za aromu te nastavite kuhati još nekoliko minuta dok se sir ne otopi.
7. 
   Dodajte kuhane ili pržene škampe. Još jednom dobro izmiješajte i poslužite, ukrašeno začinskim biljem, svježim krastavcima ili tikvicama. Dobar tek!

Domaći talijanski rižoto od kozica

Klasični recept talijanske kuhinje - Arborio riža, sočni škampi i provansalske trave - nešto je što apsolutno svatko može pripremiti kod kuće. Iznenadite sebe i svoje najmilije delikatnim jelom od plodova mora!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Arborio riža – 250 gr.
• Škampi - 600 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Bijelo vino - 50 ml.
• Parmezan – 50 gr.
• Kopar - 2-3 grančice.
• Peršin - 2-3 grančice.
• Bosiljak (svježi) - 3-4 grančice.
• Maslinovo ulje - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1.U loncu zakuhajte 1,5 litara vode, posolite i kuhajte škampe 2-3 minute (ako su odmrznuti, ako su smrznuti, onda 2-3 minute duže) - treba nam juha.

2. Kozice izvadite, ohladite i ogulite. Nekoliko režnjeva češnjaka sitno nasjeckajte i pošaljite u plodove mora, dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja, promiješajte i ostavite da se marinira 15-20 minuta.

3. Luk oguliti, sitno nasjeckati i pržiti na maslinovom ulju dok ne postane proziran.

4. Na luk obavezno dodati neopranu rižu i nastaviti pržiti još 3-4 minute.

5. Ulijte 50 mililitara bijelog vina i potpuno isparite – aroma će ostati.

6. Zatim počinjemo postupno uvoditi juhu od škampa: odmah ulijte 100 mililitara, čim sva vlaga ispari, dodajte još. Nastavite dodavati juhu 18-20 minuta.

7. Kad je baza našeg rižota gotovo gotova, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i ukiseljene škampe, ne zaboravite posoliti po ukusu i kuhajte oko 3-5 minuta.

8. Maknite tavu s vatre, dodajte naribani parmezan i miješajte dok smjesa ne postane glatka.

9. Prebacite na tanjure, ukrasite listićima bosiljka i poslužite. Dobar tek!

Kako kuhati ukusni rižoto od lignji?

Izvrsna alternativa klasičnom receptu za rižoto je PP verzija koju možete jesti bez grižnje savjesti i bez brige o višku kilograma. Obilno jelo od povrća i plodova mora - ukusno i zdravo.

Vrijeme za kuhanje – 55 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Riža - 150 gr.
• Lignje - 100 gr.
• paprika - 50 gr.
• Brokula – 100 gr.
• Curry - 1/3 žličice.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• Sol – 2 žličice.

Proces kuhanja:

1.Prvo pripremimo sve potrebne sastojke: stavite sve na stol, jer povrće bolje zadržava svoja korisna svojstva ako se ne skuha odmah nakon hlađenja.

2. Oguljene lignje narežite na kolutiće i kuhajte u slanoj vodi doslovno 2 minute. Važno je ne prekuhati jer će školjke postati poput gume. Nakon kuhanja juhu nemojte izlijevati, trebat će nam kasnije.

3. Papriku i brokulu sitno nasjeckati i pržiti na maslinovom ulju 2-3 minute na jakoj vatri.

4. Povrću dodajte rižu i pržite još par minuta.

5. Ulijte juhu od lignji u rižu i pirjajte do kraja, ne zaboravite posoliti po ukusu.

6. Riža je gotova za cca 25-30 minuta - dodajte curry i lignje koje po želji možete narezati na manje komade.

7. Nastavite kuhati naš rižoto još 10-ak minuta i poslužite. Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu rižota sa dagnjama

Klasična verzija pripreme talijanskog rižota s dodatkom morskih plodova poput dagnji. Okus je nježan, s notama provansalskih začina i naknadnim okusom tvrdog, odležanog parmezana.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Dagnje - 300 gr.
• Riža - 200 gr.
• Pileća juha - 500 ml.
• Suho bijelo vino - 150 ml.
• Luk – 1 kom.
• Parmezan - 70 gr.
• Češnjak - 2-3 zupca.
• Provansalsko bilje - 1 žličica.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Ogulite jedan luk i sitno ga nasjeckajte. Nekoliko režnjeva češnjaka također ogulimo i protisnemo “oštricom” noža.

2. Zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja u loncu i pržite režnjeve češnjaka 30-40 sekundi.

3.Izvadite češnjak i na istom ulju pržite sitno nasjeckani luk 2-4 minute dok ne postane proziran.

4. Na pirjani luk dodajte prethodno opranu rižu i pržite uz stalno miješanje oko 5-6 minuta.

5. U lonac ulijte 150 mililitara bijelog vina i na jakoj vatri 3 minute isparite alkohol. Zatim ulijte 1 kutlaču juhe i u njoj poparite rižu.

6. Temeljac za rižoto pospite provansalskim začinskim biljem i dok isparava dodajte pileću juhu dok se riža ne skuha.

7. Parmezan naribajte na sitno ribež i najveći dio istresite u tepsiju (malu šaku ostavite za posluživanje). U ovom trenutku dodajte sol i papar po svom ukusu. Nakon nekoliko minuta sir će se otopiti – dodajte dagnje i kuhajte ih oko 5 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje.

8. Maknite s vatre, stavite u posudu i ukrasite parmezanom i grančicama svježeg začinskog bilja.

Rižoto s plodovima mora i domaćim vinom

Izvrsna opcija za toplo jelo za blagdanski stol ili samo obiteljska okupljanja. Arborio riža odlično ide uz morske plodove kao što su škampi, dagnje, lignje i hobotnice, ali možete koristiti bilo koje školjke koje imate pri ruci. Uz jelo dobro ide suho bijelo vino i poluslatki pjenušac.

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• luk - 1 kom.
• Maslac - 110 gr.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Arborio riža - 350 gr.
• Bijelo vino - 100 ml.
• Riblja juha - 1 l.
• Crvena čili paprika - ½ kom.
• Morski koktel - 300 gr.
• Dagnje - 300 gr.
• Vino "Marsala" - 50 ml.
• Peršin - ¼ hrpa.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Češnjak i luk “oslobodimo” ljuski i sitno nasjeckamo (komadići trebaju biti manji od zrna riže).

2. U loncu ili dubljoj tavi zagrijte maslac i na laganoj vatri uz stalno miješanje pirjajte luk i češnjak nekoliko minuta.

3. Zatim dodajte rižu i pržite dok zrna ne postanu prozirna, u pravilu to ne traje više od 2 minute.

4. Zatim ulijte 1/3 posoljene riblje juhe i pirjajte oko 4-6 minuta na laganoj vatri.

5. Crvenu čili papričicu narežite na tanke kolutiće i dodajte u lonac.

6. Kako vlaga ispari dodajte juhu i dodajte plodove mora, promiješajte i kuhajte oko 15-20 minuta.

7. Kad je riža gotova dodajte vino Marsala, pirjajte 2-3 minute, dodajte nasjeckani peršin i maknite s vatre.

8. Poslužite na stol u zajedničkoj dubokoj posudi, ukrasite svježim začinskim biljem i pospite mljevenim crnim paprom po ukusu. Dobar tek!

Rižoto od plodova mora u umaku od rajčice

Tjestenina, pizza i naravno rižoto klasici su talijanske kuhinje koji su već postali sastavni dio prehrane naših ljudi. Danas nudim opciju za pripremu ne baš običnog rižota, naime s dodatkom umaka od rajčice.

Vrijeme za kuhanje - 1 sat

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Arborio riža - 200 gr.
• Dagnje - 250 gr.
• Rajčice u vlastitom soku - 300 ml.
• Luk (bijeli ili ljutika) - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 zupca.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• Komorač – 2 prstohvata.
• Osušeni bosiljak - 1 prstohvat.
• Riblja juha - 2 žlice.
• Suho bijelo vino - 100 ml.
• Parmezan - 30-40 gr.
• Morska sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Ulijte rajčice u vlastitom soku u posudu odgovarajuće veličine, dodajte začine: komorač, bosiljak i mljeveni crni papar – izmiksajte mikserom na potopnu smjesu.

2. Luk narežite na sitno, a češnjak jednostavno protisnite “oštricom” noža kako bi bolje pustio svoju ugodnu aromu.

3. Ulijte maslinovo ulje u lonac i pržite češnjak oko minutu i odmah ga izvadite. Na istom ulju zažutite luk i dodajte rižu, zagrijavajte oko 3-4 minute pa ulijte bijelo vino i uz stalno miješanje 8-10 minuta isparite alkohol.

4. Pržene sastojke prelijte s ½ dijela umaka od rajčice i jednom žlicom riblje juhe, pirjajte 10 minuta i dodajte umak kako tekućina ispari.

5. Kad je Arborio mekan izvana, a tvrd u sredini, dodajte prethodno oprane dagnje i kuhajte još 10 minuta. Zatim isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko 10-15 minuta.

6. Gotovo jelo poslužite i ukrasite naribanim parmezanom i grančicama svježeg začinskog bilja (odlični su bosiljak i ružmarin). Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za rižoto od plodova mora u laganom kuhalu

Vrlo jednostavna opcija za pripremu rižota u laganom kuhalu s dodatkom morskih školjki - jelu daju vrlo zanimljiv okus, a jedinstvenu aromu formiraju note suhog bijelog vina i mješavine začinskog bilja sakupljenog na poljima i šume pokrajina Italije.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Porcije - 5-7.

Sastojci:

• Riža - 200 gr.
• Voda - 3 žlice.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - 2-3 zupca.
• Plodovi mora - 250 gr.
• Bijelo vino - 100 ml.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Zeleni luk - po ukusu.
• Morska sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Ogulite i sitno nasjeckajte jednu glavicu luka srednje veličine, istovremeno zagrijte ulje u posudi multivarke i pržite pripremljeni sastojak.

2. Ručno sameljite češnjak (gnječenje se ne preporučuje) i dodajte luku, kuhajte oko 2 minute.

3. U zdjelu dodajte opranu rižu, promiješajte i pržite 5-7 minuta.

4. Dodajte 100 mililitara bijelog vina (najbolje suhog) i uz stalno miješanje isparite svu tekućinu.

5. Koktel od plodova mora prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta, kao rezultat dobivamo riblju juhu, koja je korisna u pripremi talijanskog rižota.

6. Kad sve vino ispari, dodajte ½ juhe i nastavite pirjati.

7. Nakon toga ulijte drugu polovicu juhe, dodajte plodove mora, sol, papar i uključite način rada "Pilav", a timer postavite na 30 minuta.

8. Nakon pola sata aromatično jelo je gotovo. Poslužite vruće, ukrašeno začinskim biljem. Dobar tek!