Božićni stollen klasik

Klasični božićni stollen tradicionalna je slastica koja prenosi svu prekrasnu atmosferu čarobnog blagdana. Postoji mnogo recepata i tumačenja. Svatko može pronaći omiljenu alternativu tradicionalnoj klasici. Božićni stollen priprema se puno prije slavlja, a savršeno se čuva. Proces kuhanja nije jednostavan, ali je zabavan i svi će, bez iznimke, uspjeti. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak.

Božićni Stollen - klasičan recept

Božićni stollen je klasičan recept ništa kompliciraniji od izrade uskršnjih kolača. Mogu se pojaviti poteškoće za one koji nisu radili s kvascem, ali sve je detaljno opisano u receptu, ne brinite. Glavna stvar je koristiti svježi, provjereni kvasac. Ostatak recepta je jednostavan.

1. 
   Grožđice operite i osušite, pomiješajte u posudi s kandiranim voćem i prelijte alkoholom.Ostavite da se namače preko noći. Stavite bademe u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Ocijedite tekućinu i uklonite kućište. Jezgre osušite u tavi i nasjeckajte. Limun preliti kipućom vodom, osušiti i odstraniti koru. Ne treba nam pulpa.
2. 
   U zagrijanom mlijeku otopite šećer i kvasac. Dodati 300 grama prosijanog brašna. Ostavite tijesto da naraste. U prikladno tijesto dodajte preostalo brašno, otopljeni maslac, vanilin, sol i koricu limuna. Mijesiti. Pokrijte i ostavite da se diže oko sat vremena. Nakon dizanja premijesiti i ostaviti ponovno da se diže 40 minuta.
3. 
   Tijesto razvaljajte u kvadrat. Po vrhu rasporedite grožđice i kandirano voće s orasima.
4. 
   Presavijte slobodne rubove prema sredini.
5. 
   Zatim preklopite na pola.
6. 
   Sada počinje proces gnječenja. Snažnim pokretima umiješajte sastojke u tijesto tako da se ravnomjerno rasporede po tijestu.
7. 
   Tijesto ponovno razvaljajte u kvadrat.
8. 
   Vizualno rubom dlana podijelite tijesto na 1/3 i 2/3.
9. 
   Preklopite tijesto i prebacite u prethodno obložen pleh. Ostavite 20-30 minuta.
10. 
    Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite tijesto i pecite pola sata, nakon 30 minuta prekrijte folijom i pecite još 1 sat. Probodite ražnjićem.
11. 
    Formu u kojoj će stollen odležati obložiti folijom.
12. 
    Prebacite vrući stollen. Otopiti ulje za impregnaciju, preliti preko proizvoda, te posuti šećerom u prahu.
13. 
    Pečene pažljivo zatvorite folijom.
14. 
    Zamotajte frotirnim ručnikom.
15. 
    Zatim ga stavite u vrećicu. Ohladite i kada se potpuno ohladi, prebacite u hladnjak. Razdoblje odležavanja je od 2 do 4 tjedna.
16. 
    Nakon odležavanja stollen premjestiti na toplo mjesto, ja ga vadim navečer. Ujutro uklonite svu ambalažu i narežite na komade.Pozovite svoju obitelj i prijatelje da uživaju u vašim omiljenim aromatičnim kolačima. Uživati!

Božićni stollen sa svježim sirom

Svatko tko ima želju može ostvariti božićni štolen sa svježim sirom. Ako vas je prethodni recept uplašio, onda vam ovaj sigurno neće stvarati poteškoće. Sve je krajnje jednostavno i neka vas broj sastojaka ne uplaši. Apetizirajuća pečenja ispadaju nevjerojatno nježna.

Vrijeme za kuhanje – 24 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Porcije – 6

Sastojci:

• Maslac – 250 gr.
• Svježi sir - 250 gr.
• Šećer u prahu - 180 gr.
• Prašak za pecivo – 25 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Pšenično brašno - 560 gr.
• Vanilin šećer - 50 gr.
• Limun – 1 kom.
• Grožđice – 300 gr.
• Suhe marelice - 50 gr.
• Bademi – 100 gr.
• Kandirane kore naranče – 150 gr.
• Konjak/rum/rakija – 250 ml.
• Suhe brusnice - 50 gr.

Za prskanje:

• Šećer u prahu – 200 gr.
• Maslac – 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite i osušite grožđice i suhe marelice, pomiješajte ih u staklenku s kandiranim voćem i suhim brusnicama i ulijte alkohol. Ostavite da se namače jedan dan.

Korak 2. Stavite bademe u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Ocijedite tekućinu i uklonite kućište. Jezgre osušite na tavi ili u pećnici i nasjeckajte. Limun prelijte kipućom vodom, osušite i ogulite koru, pa iscijedite sok.

Korak 3. Kombinirajte mekani maslac s običnim i vanilin šećerom. Tucite dok ne postane pjenasto.

Korak 4. Dodajte svježi sir i razbijte jaja te ponovo sjedinite sastojke.

Korak 5. Nježna masa će izaći.

Korak 6. U smjesu stavite sastojke natopljene alkoholom, limunovu koricu i orahe, dodajte prašak za pecivo i prelijte limunovim sokom. Mijesiti dok ne postane glatko.

Korak 7. Dodajte malo po malo prosijano brašno i nastavite mijesiti malom brzinom.

Korak 8Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tijesto podijelite na pola.

Korak 9. Lim za pečenje obložiti kvalitetnim papirom i od jednog dijela oblikovati oval.

Korak 10. Vizualno rubom dlana podijelite tijesto na 1/3 i 2/3. Prvo presavijte manji dio prema “rubici”.

Korak 11. Pokrijte manji dio slobodnim dijelom, kao što je prikazano na fotografiji. Ponovite iste korake s drugim dijelom.

Korak 12. Stavite tijesto u pećnicu i pecite 1 sat. Probodite ražnjićem.

Korak 13. Otopite ulje za impregnaciju i prelijte proizvod.

Korak 14. Pospite šećerom u prahu.

Korak 15. Nakon što se potpuno ohlade, pažljivo zatvorite pečene proizvode folijom. Razdoblje odležavanja je od 1 do 7 tjedana. Na božićno jutro izvadite stollen iz pakiranja i narežite na komade.

Korak 16. Pozovite svoju obitelj i prijatelje da uživaju u mirisnim pecivima.

Korak 17. Uživajte!

Stollen s marcipanom za Božić

Štollen s marcipanom za Božić luksuzna je poslastica koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Oni željni slatkog zacičat će od oduševljenja i tražiti još. Ljubitelji dizanog tijesta s veseljem će proslaviti ovaj nevjerojatan recept. Čarobna delicija svojim će izgledom i mirisnom aromom uljepšati svečanu atmosferu.

Vrijeme za kuhanje – 12 h 00 min.

Vrijeme za kuhanje – 3 sata 00 minuta

Porcije – 3

Za test:

• Maslac – 200 gr.
• Svježi kvasac - 50 gr.
• Mlijeko – 250 ml.
• Žumanjci – 2 kom.
• Šećer u prahu - 130 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Brašno - 600 gr.

Za marcipan:

• Bademi – 150 gr.
• Bjelanjci – 1 kom.
• Šećer u prahu – 150 gr.
• Esencija badema – 2-3 kapi.

Za punjenje:

• Svijetle grožđice - 120 gr.
• Tamne grožđice - 50 gr.
• Suhe trešnje - 120 gr.
• Limunova korica - 1 žličica.
• Kandirano citrusno voće - 100 gr.
• Limoncello / konjak - 5 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1.Grožđice operite i osušite, pomiješajte u teglici s kandiranim voćem, suhim višnjama, limunovom koricom i prelijte alkoholom. Ostavite da se namače preko noći.

Korak 2. Stavite bademe u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Ocijedite tekućinu i uklonite kućište. Osušite jezgre na sobnoj temperaturi.

Korak 3: Pomiješajte oguljene bademe i šećer u prahu u zdjeli multipraktika.

Korak 4. Ulijte esenciju badema u mrvice orašastih plodova i dodajte protein. Kombinirajte komponente.

Korak 5. U zagrijanom mlijeku otopite šećer i kvasac. Dodajte 2 žlice prosijanog brašna. Ostavite tijesto da naraste.

Korak 6. U prikladno tijesto dodajte preostalo brašno, otopljeni maslac, sušeno voće i žumanjke natopljene alkoholom. Snažnim pokretima umiješajte sastojke u tijesto tako da se ravnomjerno rasporede po tijestu.

Korak 7. Pokrijte i ostavite da se diže. Nakon dizanja premijesiti i ostaviti da se opet diže. Dignuto tijesto razvaljajte u kvadrat.

Korak 8. Po vrhu rasporedite marcipan, uvaljajte smjesu u kobasicu. Presavijte slobodne rubove prema sredini. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje.

Korak 9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite obradak i pecite 10 minuta, nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 175 stupnjeva i pecite još 40 minuta. Prelijte otopljenim maslacem i pospite šećerom u prahu. Pečene dobro zatvorite folijom ili pergamentom. Ohladiti. Razdoblje odležavanja je od 2 do 4 tjedna.

Korak 10. Nakon odležavanja premjestite stollen na toplo mjesto, ja ga izvadim navečer. Ujutro izvadite iz ambalaže i narežite na komade. Pozovite obitelj i prijatelje da uživaju u ukusnim pečenjima. Uživati!

Stollen s bademovim brašnom

Stollen s bademovim brašnom nije ništa teže pripremiti od bilo kojeg peciva s kvascem.Bogata poslastica s obiljem dodataka, ukusna je poslastica koja ide ravno u srce i tamo ostaje zauvijek. Unatoč maloj količini bademovog brašna, daje nevjerojatan ukus.

Vrijeme za kuhanje - 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 10

Sastojci:

• Maslac – 150 gr.
• Prešani kvasac - 35 gr.
• Mlijeko - 120 ml.
• Žumanjci – 2 kom.
• Šećer u prahu - 70 gr.
• Sol - prstohvat.
• Pšenično brašno - 540 gr.
• Bademovo brašno - 40 gr.
• Indijski orah, oguljen – 70 gr.
• Oljušteni orasi – 50 gr.
• Šećer u prahu – 50 gr.
• Kandirano voće - 50 gr.
• Suhe brusnice - 100 gr.
• Grožđice – 100 gr.
• Tamni rum - 70 ml.
• Naranča - 1 kom.
• Mljeveni cimet - 1 žličica.
• Klinčići – 4-5 pupova.
• Osušeni kardamom - 5-6 kutija.
• Osušeni mljeveni đumbir - 0,5 žličice.
• Mljeveni muškatni oraščić - 2 prstohvata.

Proces kuhanja:

Korak 1: Prikupite potrebne sastojke.

Korak 2. Naranču prelijte kipućom vodom, osušite i uklonite koricu. Iscijedite sok citrusa.

Korak 3. Isperite i osušite grožđice i sušene brusnice, pomiješajte u staklenku s kandiranim voćem i prelijte sokom od naranče.

Korak 4. Ulijte tamni rum. Ostavite da se namače preko noći.

Korak 5. U zagrijanom mlijeku otopite žlicu šećera i kvasac. Dodajte 2 žlice prosijanog brašna. Ostavite tijesto da naraste.

Korak 6: Ako nemate bademovo brašno, sameljite listiće ili jezgre badema. Kardamom i klinčić sameljite u mužaru.

Korak 7. Podijelite pileća jaja u žumanjke i bjelanjke.

Korak 8. Pomiješajte preostali granulirani šećer sa žumanjcima, bademovim brašnom, soli, koricom, muškatnim oraščićem, cimetom, đumbirom, mljevenim začinima i tijestom.

Korak 9. Dodajte malo po malo prosijano brašno i promiješajte.

Korak 10Dodajte mekani maslac, ostavite malo da prožme gotove proizvode.

Korak 11. Zamijesite tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže oko sat vremena. Nakon dizanja premijesiti i ostaviti da se opet diže.

Korak 12. Osušite jezgre oraha u suhoj tavi i nasjeckajte.

Korak 13. Procijedite sušeno voće namočeno u alkoholu i osušite salvetama.

Korak 14. Tijesto će se povećati u volumenu.

Korak 15. Razvaljajte tijesto u sloj. Po vrhu rasporedite orahe. Presavijte slobodne rubove prema sredini. Zatim ponovno rastegnite i presavijte.

Korak 16. Učinite isto sa suhim voćem, lagano ih posipajte brašnom.

Korak 17. Pomiješajte sastojke u tijesto.

Korak 18. Podijelite grudu na 3 dijela.

Korak 19. Formirajte 3 identične praznine, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 20. Prebacite praznine na lim za pečenje prethodno obložen papirom.

Korak 21. Ostavite da se diže pola sata.

Korak 22. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Stavite obradak i pecite 40-50 minuta. Probodite ražnjićem.

Korak 23. Vruće predmete prelijte rastopljenim maslacem.

Korak 24. Pospite šećerom u prahu.

Korak 25: Ohladite pečene proizvode.

Korak 26: Pečene dobro zatvorite papirom za pečenje i folijom. Zamotajte frotirnim ručnikom. Zatim ga stavite u vrećicu. Ohladiti. Period odležavanja je 1-2 mjeseca.

Korak 27. Nakon odležavanja stollen premjestiti na toplo mjesto, ja ga vadim navečer. Ujutro uklonite svu ambalažu i narežite na komade.

Korak 28. Pozovite svoje prijatelje da uživaju u blagdanskom pečenju. Uživati!

Božićni stollen s rumom

Božićni stollen s rumom svidjet će se svim ljubiteljima domaćeg peciva. Suho voće namočeno u alkohol tijestu daje izvanredan okus i miris. Stollen je jednostavan za pripremu, ali oni koji ga prvi put kuhaju mogli bi imati pitanja.Nema potrebe za brigom, samo slijedite upute.

Vrijeme za kuhanje – 4 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10

Sastojci:

• Maslac – 350 gr.
• Suhi instant kvasac - 14 g.
• Mlijeko – 300 ml.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Pšenično brašno – 900 g-1,2 kg.
• Vanilin šećer - 8 gr.

Dodaci:

• Bademi – 200 gr.
• Tamne grožđice - 150 gr.
• Svijetle grožđice - 150 gr.
• Mješavina raznog kandiranog voća i sušenog voća – 300 gr.
• Mljeveni đumbir - 2 žličice.
• Rum - 100 ml.

Za registraciju:

• Šećer u prahu - 80 gr.
• Maslac – 50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Grožđice, mješavinu suhog i kandiranog voća operite i osušite, sjedinite u zdjeli i prelijte rumom. Ostavite da se namače, najbolje preko noći.

Korak 2. Stavite bademe u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Ocijedite tekućinu i uklonite kućište.

Korak 3. Stavite jezgre u zdjelu sjeckalice i izbušite ih.

Korak 4. U zagrijanom mlijeku otopite žlicu šećera i kvasac. Ostavite tijesto da naraste.

Korak 5. Dodajte otprilike 200 grama prosijanog brašna.

Korak 6. Neka dođe. Nakon 30 minuta masa će se povećati.

Korak 7. Pomiješajte obični i vanilin šećer s jajima.

Korak 8. Ulijte tijesto u smjesu od jaja i postupno dodajte oko pola kilograma brašna. Mijesiti dok ne postane ljepljivo.

Korak 9. Pokrijte ga i pustite da se digne. Trajat će 30-50 minuta.

Korak 10. Zatim dodajte mekani maslac i oko 200 grama prosijanog brašna. Mijesiti. Pokrijte ga i pustite da dođe. Trebat će još 30-50 minuta.

Korak 11. Procijedite sušeno voće, orašaste plodove i kandirano voće natopljeno alkoholom i osušite salvetama. Lagano pospite brašnom i umiješajte sastojke zajedno s mljevenim đumbirom, rumom i nasjeckanim bademima. Po potrebi dodajte prosijano brašno. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke.

Korak 12. Podijelite grudu na 3-4 dijela.

Korak 13. Formirajte 3-4 praznine kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 14. Prebacite praznine na lim za pečenje prethodno obložen papirom. Ostavite da se diže pola sata.

Korak 15. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Stavite obradak i pecite 40-60 minuta. Probodite ražnjićem. Vruće prelijte otopljenim maslacem.

Korak 16. Pospite šećerom u prahu. Pečene ohladite. Pečene dobro zatvorite pergamentom i folijom. Razdoblje izlaganja je 3-4 tjedna.

Korak 17. Nakon stvrdnjavanja, premjestite stollen na toplo mjesto. Ujutro uklonite svu ambalažu i narežite na komade. Pozovite svoju obitelj na uživanje u mirisnim kolačima. Uživati!

Stollen bez kvasca kod kuće

Stollen bez kvasca kod kuće vam neće stvarati probleme, čak i ako niste vješti u pečenju. Recept je maksimalno jednostavan, a okus stollena besprijekoran. Ovo je moj omiljeni recept koji me nikad nije iznevjerio. A ako nemate vremena, ovo je spas. Rezultati su uvijek vrhunski.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 30

Sastojci:

• Maslac – 200 gr.
• Prašak za pecivo – 2 žličice.
• Rum / konjak / rakija - 4 žlice.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Pšenično brašno - 500 gr.
• Vanilin šećer - 1 žlica.
• Škrob - 100 gr.
• Svježi sir - 250 gr.
• Suhe brusnice/grožđice – 250 gr.
• Limunova korica - 1 žlica.
• Šećer u prahu – 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. U zdjelu sipajte brašno i prašak za pecivo, šećer, svježi sir i škrob prosijan kroz sito. Umutiti jaja. Preporučujem da za pečenje koristite kukuruzni škrob. Ako je svježi sir zrnat, bolje ga je samljeti kroz sito.

Korak 2.Operite i osušite grožđice ili sušene brusnice, dodajte u suhu smjesu zajedno s vanilin šećerom, koricom limuna i hladnim maslacem. Zamijesite tijesto, prikladnije je koristiti električni uređaj. Ako nemate nastavak za lopaticu, mijesite ručno.

Korak 3. Razvaljajte mekano tijesto u sloj.

Korak 4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite kvalitetnim papirom ili podlogom i oblikujte oval. Rubom dlana vizualno podijelite tijesto na pola. Preklopiti tijesto. Drugi dio prekrijte slobodnim dijelom, kao što je prikazano na fotografiji. Stavite tijesto u pećnicu i pecite 1 sat. Probodite ražnjićem.

Korak 5. Vrući stollen prelijte rumom. Pospite šećerom u prahu. Kada se potpuno ohladi, tortu pažljivo zatvorite folijom. Razdoblje odležavanja je od 1 do 7 tjedana. Na božićno jutro izvadite stollen iz pakiranja i narežite na komade.

Korak 6. Pozovite svoju obitelj da uživaju u ovoj čarobnoj poslastici. Uživajte u čaju!