Svinjska rolada

Svinjetina je toliko svestran proizvod da od nje možete kuhati gotovo sve, koristeći različite dijelove trupa. Svaki duguljasti komad mesa, začinjen začinima, može se pretvoriti u sočnu i aromatičnu roladu, idealnu za posluživanje na blagdanskom stolu kao glavno jelo ili kao dio narezaka. Tanke kriške ovog jela odlično se slažu s crnim kruhom i hrenom pa su savršene za sendviče.

Mesna štruca od svinjskih koljenica u pećnici

Rolada od svinjske koljenice nije samo ukusna i vrlo aromatična, već što je najvažnije zdrava. Budući da se takvom jelu ne dodaju štetne tvari, a koriste se samo prirodni sastojci.

1. 
   Svinjska rolada u pećnici je vrlo jednostavna za pripremu. Meso temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
2. 
   Koljenicu pažljivo prerežite po dužini i izvadite kost, pazeći da ne oštetite meso.
3. 
   U dubokom tanjuru pomiješajte omiljene začine, sol i papar.
4. 
   Pažljivo natrljajte svinjetinu začinima sa svih strana.
5. 
   Mrežicu za kalupljenje stavljamo na cijev odgovarajućeg promjera.
6. 
   Svinjetinu smotamo u čvrstu rolu, rubove uvučemo prema unutra, i stavimo je u cijev, čvrsto navlačeći mrežicu.
7. 
   Zamotajte meso u foliju i pecite 60-90 minuta na 200 stupnjeva.
8. 
   Nakon isteka vremena pažljivo skinite foliju i pecite meso oko 10 minuta.
9. 
   Gotovu roladu u potpunosti ohladite (poželjno ju je staviti u hladnjak preko noći) pa skinite mrežicu za oblikovanje. Dobar tek!

---

Domaća rolada od svinjske potrbušine

Kako biste cijelu svoju obitelj obradovali ukusnom domaćom svinjskom roladom, koja će u trenu zamijeniti kupovnu šunku i karbonat, dovoljno je kupiti „pravi“ komad mesa u kojem se izmjenjuju slojevi masnoće i pulpe.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Peritoneum - 800-900 gr.
• Češnjak - 5 zuba.
• Biljno ulje - 3-5 žlica.
• Soja umak - 2-3 žlice.
• Ljuti umak – 2-3 kapi.
• Začini - po ukusu.
• Zeleni - na okus.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Meso temeljito isperite vodom i osušite, uklonite bijele filmove i uklonite debelu kožu.

Korak 2. Izrežite neravne rubove tako da gotovo jelo izgleda uredno.

Korak 3. Oštrim nožem napravite duboke rezove duž cijelog perimetra komada, na udaljenosti od 3 centimetra jedan od drugog.

Korak 4. Pripremite umak: u zdjelu pomiješajte maslac, dvije vrste umaka, češnjak, prošao kroz tisak, svoje omiljene začine, sol i crni papar.

Korak 5.Meso obilno premažite dobivenim preljevom, ne zaboravljajući rezove, i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Korak 6. Čvrsto smotajte roladu tako da zelje ostane unutra.

Korak 7. Začinjenu potrbušnicu čvrsto zavežite kuhinjskim koncem.

Korak 8. Suhim rukama dodatno utrljajte valjak sa začinima (hmelj-suneli i paprika su izvrsni).

Korak 9. Stavite obradak u rukav za pečenje i labavo zavežite krajeve.

Korak 10. Na temperaturi od 180 stupnjeva pecite roladu najmanje 90 minuta. Dobar tek!

Rolat od svinjske kože s češnjakom

Pripremimo pikantnu roladu od svinjske kože s dodatkom češnjaka i mljevenog mesa, što gotovom jelu daje jedinstvenu aromu i vrlo zanimljiv okus. Za kuhanje treba odabrati koru pravokutnog oblika i male veličine kako bi formirana rolada lako stala u tavu.

Vrijeme za kuhanje – 4 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Svinjska koža - 800-1000 gr.
• Svinjetina - 400-450 gr.
• Češnjak - 1-2 glavice.
• Mješavina papra - 3 žličice.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Piment u grašku - 4-5 kom.
• Crni papar u zrnu - 5-6 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kako biste omekšali tvrdu kožu, umočite je u hladnu vodu na 2 sata, nakon isteka vremena očistite vanjski sloj strugalicom ili nožem, temeljito isperite i obrišite papirnatim ručnicima.

Korak 2. Preostalu mast po koži pospite solju i pola mješavine papra i utrljajte.Korak 3. Ogulite dvije glave češnjaka (ostavite 2-3 režnja netaknute) i provucite ih kroz prešu, trljajte kožu polovicom mase češnjaka.

Korak 4. Za pripremu nadjeva, sitno nasjeckajte meso (po želji možete dodati mast).

Korak 5.U nasjeckano meso dodajte mješavinu paprika, preostalu masu od češnjaka i soli te dobro promiješajte.

Korak 6. Nadjev ravnomjerno rasporedite po koži, pritiskajući dlanom.Korak 7. Smotajte čvrstu rolu i zavežite debelim koncem ili užetom.

Korak 8. Prebacite obradak u tavu odgovarajuće veličine, a također dodajte češanj češnjaka, zaljev i papar u zrnu. Dodajte soli po svom ukusu.

Korak 9. Napunite rolu vodom tako da ne ispliva na površinu (ako je potrebno, postavite pritisak). Zakuhajte sadržaj posude, a zatim uključite umjerenu vatru i kuhajte rolnicu 2-2,5 sata.

Korak 10. Izvadite kuhani rol iz juhe, uklonite niti i potpuno ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite u hladnjaku nekoliko sati.Korak 11. Izrežite aromatično predjelo i poslužite ga s pikantnom adjikom. Dobar tek!

Sočna i nježna rolada od svinjske potrbušine u pećnici

Pripremimo nevjerojatno ukusnu roladu od svinjske potrbušine s pikantnim nadjevom od francuskog zrna senfa. Gotovo jelo iznutra je vrlo nježno i sočno, a izvana je prekriveno zlatnom hrskavom koricom.

Vrijeme za kuhanje – 28 sati

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Svinjska prsa - 2,5 kg.
• Čili kečap - 100 gr.
• Zrnati senf - 3 žlice. l.
• Češnjak - 6 zuba.
• Kardamom - 1 žličica.
• Komorač (sušen) - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Sol – 2 žličice.

Za glazuru:

• Kečap - 2 žlice.
• Teriyaki umak - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite komponente prema popisu: odaberite meso na koži, isperite i osušite.

Korak 2. Pravite česte i duboke rezove na mesnatim prsima.

3. korakSvinjetinu prelijte vrućim kečapom i dobro utrljajte.

Korak 4. Zatim dodajte zrnati senf.

Korak 5. Pospite meso začinima, soli i rasporedite češnjak, izrezan na tanke kriške.

Korak 6. Prsa smotajte u čvrstu roladu i zavežite špagom.

Korak 7. Zamotajte obradak u sloj folije i stavite ga na hladnoću 24 sata da se natopi začinima. Nakon isteka vremena rolat pecite na temperaturi od 160 stupnjeva 3,5-4 sata.

Korak 8. Pola sata prije nego što bude gotovo, počnite raditi glazuru: u posudi pomiješajte ketchup, teriyaki umak, sol i papar.

Korak 9. Nakon 4 sata od početka pečenja maknite foliju, aromatične prsa premažite umakom i vratite u pećnicu, ali na 200 stupnjeva. Kuhajte oko 35-40 minuta.

Korak 10. Dobar tek!

Kako ispeći svinjski rolat u foliji u pećnici?

Samo jednom, nakon što ste za blagdanski stol pripremili sočnu i nevjerojatno ukusnu roladu od svinjskog mesa, vraćat ćete se ovom receptu iznova i iznova, što i ne čudi! Uostalom, svi koji imaju vremena probati vole ovo jelo. “Uspjeva” jer tako toplo jelo prije svega “odleti” s tanjura.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjska prsa - 1 kg.
• Začini za meso - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svinjetinu temeljito operemo pod tekućom vodom i osušimo, izrežemo tako da dobijemo sloj približno iste debljine.Korak 2. U zasebnoj dubokoj posudi pomiješajte začine, sol i crni papar.

Korak 3. Dobivenu suhu smjesu utrljajte na meso sa svih strana.

Korak 4.Prsa smotajte u čvrstu roladu, odrežite rubove i povežite špagom ili koncem za kuhanje.

Korak 5. Stavite obradak u rukav za pečenje i čvrsto zavežite krajeve.

Korak 6. Kuhajte meso 60 minuta nakon vrenja, često okrećući.

Korak 7. Kuhani rolat prebacite u posudu za pečenje i izrežite rukavac na vrhu. Pecite dok ne porumene, povremeno podlijevajući sokom od mesa.

Korak 8. Zlatno meso prebacite na tanjur i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 9. Tek nakon što se rolada ohladi, režite na kriške i poslužite. Dobar tek!

Rolat od svinjske koljenice, kuhan u foliji

Znate li za tako zanimljiv način kuhanja kao što je kuhanje u prozirnom filmu? Mesna štruca, oblikovana pomoću polietilena, savršeno zadržava svoj oblik, čak i nakon toplinske obrade, a odlikuje se jedinstvenim okusom i mirisom.

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 55 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Svinjska koljenica – 1,2 kg.
• Želatina - 10 gr.
• Začini za svinjetinu - 1 žličica.
• Češnjak - 4-6 zuba.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Koljenicu prvo potopite u hladnu vodu 25 minuta, zatim ogulite kožu, temeljito isperite i obrišite papirnatim ručnicima. Oštrim nožem zarežite duž kosti.

Korak 2. Izrežite meso od kosti, stavljajući koljenicu s kožom prema dolje. Po potrebi odrežite višak masnoće.

Korak 3. Izrežite filet i izrežite na tanke trake.

Korak 4. Začinite nasjeckano meso začinima, solju i mljevenim crnim paprom, dodajte 5 grama želatine.

Korak 5. Stavite češnjak, prošao kroz tisak, u istu zdjelu i temeljito promiješajte.

Korak 6.Na isti način začinite i kožu, utrljajte češnjak i pospite preostalom želatinom.

Korak 7. Stavite komade mesa u središte kože.

Korak 8. Zarolajte u čvrstu rolu.

Korak 9. Čvrsto vezati obradak s uzicom ili kulinarskom niti, uvlačeći krajeve prema unutra.

Korak 10. Zamotajte rolu u nekoliko slojeva filma.

Korak 11. Prebacite poluproizvod u lonac, dodajte vodu i pustite da prokuha. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte meso oko tri sata.

Korak 12. Nakon isteka vremena pažljivo izvadite roladu iz posude, ohladite na sobnoj temperaturi i uživajte. Dobar tek!

Svinjska rolada pečena u ljusci luka u loncu

Kako biste zauvijek odustali od kupovnih poluproizvoda sumnjivih sastojaka, dovoljno je barem jednom skuhati nevjerojatno ukusnu svinjsku potrbušinu s češnjakom i začinskim biljem. Gotovo jelo savršeno je za sendviče i nareske.

Vrijeme za kuhanje – 5 sati i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Svinjski peritoneum - 1,5 kg.
• Češnjak - 4-6 zuba.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Ljuska luka - 2-3 šake.
• lovorov list - 3-4 kom.
• Sol - 3-4 žlice.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Bosiljak - po ukusu.
• Voda – 2 l.
• Peršin - ½ hrpe.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ostavite peritoneum u hladnoj vodi pola sata unaprijed, zatim ostružite gornji sloj kože nožem, temeljito isperite i osušite. Napravimo duboke rezove po cijelom obodu i natrljamo nasjeckanim češnjakom (broj češnjaka prilagodite svom ukusu).

Korak 2. Svinjetinu lagano istucite i pospite s dvije vrste papra.

Korak 3. Mesu također dodajte sitno sjeckani peršin i sušeni bosiljak.

Korak 4.Potrbušnicu smotamo u čvrstu rolu i čvrsto zavežemo.

Korak 5. Ulijte ljuske luka i sol u tavu, dodajte lovor, luk i mrkvu.

Korak 6. Stavite poluproizvod na "jastuk" od ljuski i povrća i napunite ga vodom (oko dvije litre).

Korak 7. Stavite posudu na vatru, zakuhajte i smanjite vatru te kuhajte 2 sata.

Korak 8. Nakon što je prošlo vrijeme, pustite da se rolada potpuno ohladi u juhi. Zatim jelo stavimo u hladnjak na nekoliko sati, odrežemo konce i poslužimo. Dobar tek!

Rolat od svinjskog filea sa nadjevom u pećnici

Pripremimo najukusniju domaću roladu od vrlo nježnog svinjskog filea, nadopunjujući jelo sočnim i pikantnim nadjevom od gljiva, šunke i svježih začina. Ovo jelo sigurno će se svidjeti svima koji ga probaju!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

• Svinjski file - 600-700 gr.
• Začini za meso - ½ žličice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Za punjenje:

• Šampinjoni - 160-180 gr.
• Šunka - 60-80 gr.
• Luk – 1 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Biljno ulje - 2-3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo s pripremom nadjeva. Šunku ili prsa sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju nekoliko minuta, a zatim dodajte nasjeckani luk.

Korak 2. Zatim u tavu za pečenje dodajte tanke ploške šampinjona, pospite začinima i pržite sve zajedno oko 4 minute.

Korak 3. Fino nasjeckajte zelje i pomiješajte s prženim sastojcima.

Korak 4. Temeljito isperemo meso pod tekućom vodom, osušimo ga papirnatim ručnicima i uklonimo bijele filmove i uključke masti.

Korak 5.Kako bismo prestali rezati na tanki sloj i naknadno formirati roladu, zarežemo uzdužno, otprilike 2/3 debljine.

Korak 6. Razviti odrezani rub i napraviti još dva sloja u debljem dijelu, razviti svinjetinu kao knjigu.

Korak 7. Sloj s obje strane začinite solju i mljevenim crnim paprom, prekrijte filmom za hranu i lagano istucite kuhinjskim čekićem.

Korak 8. Rasporedite nadjev u ravnomjernom sloju po cijelom obodu pečenice.

Korak 9. Smotajte čvrstu rolu, pričvrstite rubove čačkalicama ili drvenim ražnjićima.

Korak 10. Premažite dno tave uljem i zagrijte ga, zatim položite poluproizvod i brzo pržite dok se ne formira ukusna korica.

Korak 11. Stavite posudu otpornu na toplinu sa svinjetinom u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.

Korak 12. Pecite oko 20-30 minuta i poslužite. Dobar tek!

Mekana i sočna svinjska rolada u tuljcu u pećnici

Rolada od mekog svinjskog mesa ispečena u rukavu je najsočnije jelo koje možete pripremiti. Zahvaljujući pirjanju u vlastitom soku, svinjetina je maksimalno zasićena biljem i začinima, a nakon hlađenja jednostavno se topi u ustima. Sam proces ne zahtijeva puno vremena i truda, a rezultatom ćete sigurno biti zadovoljni!

Vrijeme za kuhanje – 3-3,5 sati.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 7.

Sastojci:

• Svinjski peritoneum - 1,3 kg.
• Češnjak - 3-5 zuba.
• Senf - 1 žličica.
• Mljevena čili papričica - ½ žličice.
• Paprika – 1 žličica.
• Soja umak - 2 žlice.
• Zeleni (sjeckani) - 3-4 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Meso dobro isperemo pod vodom i pustimo da se malo osuši, a zatim ga očistimo od bijelih slojeva i žilica koje kasnije mogu narušiti nježnu teksturu.

Korak 2. Okrećući sloj s mesom prema dolje, odrežite kožu. Napravimo duboke rezove duž cijelog perimetra pulpe, ali ne rezati do kraja i lagano posoliti.

Korak 3. Pripremite aromatičnu marinadu: u zasebnoj zdjeli pomiješajte sojin umak, češnjak, prošao kroz tisak, začine i senf.

Korak 4. Velikodušno namažite peritoneum (s jedne strane) dobivenom marinadom i pospite nasjeckanim biljem.

Korak 5. Smotajte sloj u čvrstu rolu.

Korak 6. I čvrsto ga zavežite uzicom ili niti za kuhanje, okrećući rubove prema unutra.

Korak 7. Stavite obradak u rukav za pečenje, zavežite ga s obje strane i ostavite na sobnoj temperaturi 60-120 minuta da se natopi začinima.

Korak 8. Nakon isteka vremena, stavite poluproizvod u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190-200 stupnjeva, i kuhajte oko jedan i pol do dva sata, ovisno o debljini role i snazi ​​vašeg oprema. Prije pečenja napravimo nekoliko uboda u rukavu.

Korak 9. Ohladite gotovo jelo izravno u celofanu bez rezanja. Tek nakon nekoliko sati krećemo s rezanjem i uživanjem. Dobar tek!

Domaća rolada od svinjske glave

Kada trebate iznenaditi goste i ukućane nekim neobičnim, ali vrlo ukusnim i aromatičnim jelom, mi svakako pripremamo ukusnu roladu od svinjske glave, bez upotrebe posebne opreme, potrebno je samo malo vremena i čudo jelo je već spremno tvoj stol.

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjska glava - 1 kom.
• Češnjak - 6 zuba.
• Majčina dušica - 3-4 grančice.
• Ružmarin - 3-4 grančice.
• Bosiljak - ½ žličice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Grubom četkom ili abrazivnom spužvom temeljito očistite bazu budućeg role, uklonite čekinje i temeljito isperite pod tekućom vodom, obraćajući posebnu pozornost na petu i uši.

Korak 2. Pažljivo odvojite meso i masnoću od kostiju, pazeći da ne oštetite integritet kože. Odrezati jezik i višak masnoće.

Korak 3. Ovako bi obradak trebao izgledati s naličja. Odrežite višak masnoće.

Korak 4. Postavite jezik u sredinu, a rupe od očiju ispunite pulpom.

Korak 5. Izrađujemo plitke rezove duž mišića vrata i pažljivo utrljamo sloj suhim začinima i češnjakom koji prolazi kroz tisak.

Korak 6. Začinjeno meso s kožom smotajte u čvrstu roladu i čvrsto zavežite uzicom, a sa strane ubacite grančice začinskog bilja.

Korak 7. Na dno posude za pečenje stavite okrajke svinjske masti i grančice ružmarina i majčine dušice, te na njih položite roladu. Posude prekrijte folijom i stavite peći 2-3 sata na 180 stupnjeva. Preporučljivo je poluproizvod što češće podlijevati masnoćom za topljenje.Korak 8. Nakon što je prošlo vrijeme, izvadite hranu iz pećnice, ohladite i tek tada odrežite niti. Dobar tek!