Salata od kupusa za zimu

Salata od kupusa za zimu dobra je opcija za pripremu ovog povrća, uz kiseli ili kiseli kupus. Kupus neće biti svježa salata, već konzervirana, ali će, ipak, ukusno nadopuniti svako jelo za zimski stol. Takve se salate često nadopunjuju izborom drugog povrća i začina, ali kupus i začini ostaju nepromijenjeni: sol, šećer i ocat. Recepti salate biraju se prema ukusu domaćice.

Kelj salata za zimu “Prste ćete polizati”

Salata od kupusa za zimu pod nazivom "Za prste polizati" znači da je jelo ispalo ukusno, primamljivo i da je odlično uspjelo. Pripremite kupus salatu s dodatkom jednakih količina paprike, mrkve i luka. Salata ne zahtijeva toplinsku obradu, a stolni ocat igra ulogu konzervansa. Ova salata dobro se čuva nekoliko mjeseci u hladnim uvjetima. Recept je prikladan za velike količine obratka.

1. 
   Salata od kupusa za zimu priprema se brzo i jednostavno. Odmah pripremiti, prema receptu, svo povrće, začine i očistiti suhe staklenke.
2. 
   Kupus očistite od vanjskih listova, isperite hladnom vodom i nasjeckajte na tanke trakice. Prebacite ga u veliku duboku zdjelu i nemojte ga mljeti. Pogodnije je sjeckati povrće pomoću kuhinjskih naprava.
3. 
   Očišćeni luk narežite na tanke četvrtine kolutića.
4. 
   Slatku papriku očistite od sjemenki s pregradama, isperite i narežite na tanke trakice.
5. 
   Oguljenu mrkvu sameljite na sitno ili srednje ribež kako ne bi ugušila okus drugog povrća u salati.
6. 
   U zdjelu s kupusom stavite nasjeckani luk, papriku i naribanu mrkvu. Zatim nasjeckano povrće pospite solju i šećerom, prelijte octom i biljnim uljem i jednostavno izmiješajte rukama. Dajte povrću 1 sat da se ulije i marinira.
7. 
   Nakon tog vremena salatu čvrsto složiti u pripremljene staklenke i ostaviti 1-2 dana na sobnoj temperaturi da puste sok i postanu sočnije. Zatim zatvorite staklenke poklopcima i odmah ih premjestite u hladan podrum ili hladnjak na čuvanje. Ukusne i uspješne pripreme!

Salata od kupusa i krastavaca za zimu

Salata od kupusa i krastavaca za zimu ima svjež okus, lakoću i nježnost u usporedbi s ostalim pripravcima iz linije kupus salata. Za njega je bolje koristiti rane sorte kupusa, jer je nježnije. Salata u ovom receptu bit će dopunjena lukom, češnjakom i začinskim biljem. Kuha se bez pirjanja, ali uz sterilizaciju, koja će krastavce i kupus održati hrskavima.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 3,5 l.

Sastojci:

• Rani kupus - 1,5 kg.
• Krastavci - 1,5 kg.
• Luk - 500 gr.
• Češnjak – 1 glavica.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Celer - 1 hrpa.
• lovorov list - 8 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol – 2 žlice.
• Ocat 9% - 4 žlice.
• Biljno ulje - ½ žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Glavici ranog kupusa skinite vanjske listove, uklonite peteljku i kupus narežite na tanke trakice.

Korak 2. Isperite svježe krastavce pod tekućom vodom, obrišite suhim ubrusom i izrežite ih na tanke kriške.

Korak 3. Oguljeni i oprani luk narežite na male kockice.

Korak 4. Nasjeckajte oguljene češnjeve češnjaka u češnjake.

Korak 5. Sve nasjeckano povrće stavite u duboku zdjelu. Grozdove zelja operite, osušite ubrusom, sitno nasjeckajte i dodajte ploškama povrća. Zatim u salatu dodajte količinu soli i šećera navedenu u receptu, ulijte stolni ocat s biljnim uljem i sve dobro promiješajte rukama. Ostavite povrće sa začinima 2 sata na sobnoj temperaturi da se marinira.

Korak 6. Nakon tog vremena salatu stavite u čiste staklenke i na vrh stavite lovorov list. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte, kao i sve domaće konzerve, 20 minuta. Zatim staklenke odmah hermetički zatvorite i potpuno ohladite bez umotavanja u bundu.

Korak 7. Ohlađene staklenke kupus salate s krastavcima stavite u tamnu i hladnu prostoriju za skladištenje. Ukusne i uspješne pripreme!

Salata "Generalovo" od kupusa za zimu

Klasični set povrća za salatu od kupusa pod nazivom "General" je kupus, rajčica, paprika, luk i krastavci. Omjeri povrća mogu biti različiti, a ovaj recept sadrži više krastavaca i rajčica, ali tehnologija ostaje ista, a salata se priprema uz sterilizaciju.Povrće u salati dobro zadržava hrskavu teksturu, a okus predjela je ugodan i umjereno ljut.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 4 l.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Krastavci - 1 kg.
• Kupus - 300 gr.
• Luk - 300 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• slatka paprika - 300 gr.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Šećer – 100 gr.
• Sol – 2 žlice.
• Ocat 70% - 1 žlica.
• Biljno ulje - 150 ml.
• Zeleni - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega pripremite sve povrće prema receptu. Očiste se i operu hladnom vodom. Rajčice se izrežu na tanke ploške i stave u duboku zdjelu za mariniranje.

Korak 2. Krastavci su izrezani u krugove, ili ih možete izrezati u oblike, što će izgled snacka učiniti ukusnim i lijepim.

Korak 3. Mrkve su izrezane na sličan način. Slatka paprika se reže na trakice, a luk na tanke pola kolutića. Reznice ovog povrća stavljaju se u zdjelu s rajčicama.

Korak 4. Ovom povrću po vlastitom ukusu dodajte ljutu papričicu narezanu na tanke kolutove. Zelje je sitno nasjeckano i također dodano u reznice povrća.

Korak 5. Na kraju se kupus nasjecka na tanke trakice i doda ostalim sastojcima. Salatu posolite i pošećerite, dodajte ocat i biljno ulje. Povrće i začine dobro izmiješati. Posuda sa salatom pokrije se poklopcem, a povrće ostavi 2-3 sata da se marinira na sobnoj temperaturi.

Korak 6. Nakon što je prošlo vrijeme mariniranja, salata se kompaktno stavlja u čiste staklenke, a povrće se prelije marinadom. Štapićem probušite salatu do dna staklenki kako biste uklonili zrak.

Korak 7Staklenke su prekrivene čistim poklopcima i sterilizirane prema općim pravilima za sterilizaciju domaćih pripravaka u roku od 25 minuta od početka kipuće vode u tavi. Salata pripremljena s generalskim kupusom hermetički je zatvorena i nakon hlađenja premještena na hladno i tamno mjesto za skladištenje. Ukusne i uspješne pripreme!

Zimnica od kupusa i paprike

Zimska salata od kupusa i paprike, kao povrća koje se dobro slaže, bit će za vas jednostavna i brza priprema. U ovom receptu pozivamo vas da pripremite salatu bez sterilizacije, metodom dvostrukog punjenja, slično kiseljenju povrća u staklenkama. Dodajte malo mrkve i luka u salatu. Udio povrća može se mijenjati prema vašem ukusu. Zbog kratke termičke obrade kupus i paprika u salati će ostati hrskavi i sočni.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 2,5 l.

Sastojci:

• Kupus - 1,5 kg.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Šećer – 4 žlice.
• Sol - 1,5 žlica.
• Ocat 9% - 30 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, pripremite povrće i začine za salatu prema receptu i volumenu koji vam je potreban.

Korak 2. Glavicu kupusa, oguljenu od vanjskih listova, isperite hladnom vodom i nasjeckajte na trakice.

Korak 3. Luk je oguljen i izrezan na tanke pola prstena.

Korak 4. Oguljene mrkve su izrezane u tanke krugove. Paprike bilo koje boje ogulite od sjemenki i opni te također izrežite na trakice. Sve nasjeckano povrće stavite u zdjelu i dobro promiješajte.

Korak 5. Salata se kompaktno stavlja u čiste staklenke i na nju se stavlja par krugova mrkve.Rezanje povrća u staklenkama prelije se kipućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

Korak 6. Zatim se voda iz limenki ulijeva u posudu kroz poseban poklopac s rupama. U njemu se otopi količina soli i šećera navedena u receptu. Marinada se dovede do vrenja, u nju se ulije ocat i ugasi vatra. Vruća marinada se ulije u staklenke s povrćem i odmah zatvori poklopcima.

Korak 7. Staklenke kupus salate s paprikom se ohlade bez umotavanja u "krzneni kaput" i prebace na mjesto gdje se čuvaju konzerve. Ukusne i uspješne pripreme!

Salata od kupusa, paprike, mrkve i luka

Salata od kupusa, paprike, mrkve i luka, s udjelom ovog povrća navedenog u receptu, priprema se ili bez toplinske obrade ili sterilizacijom, što ih razlikuje u okusu. U ovom receptu pripremamo salatu prema drugoj opciji, a povrće u njoj će ostati hrskavo i nježno u isto vrijeme. Glavni sastojak salate je kupus, a mrkva, paprika i luk se uzimaju u jednakim omjerima. Povrće za salatu važe se oguljeno.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 8 l.

Sastojci:

• Kupus – 5 kg.
• paprika - 1 kg.
• Luk – 1 kg.
• Mrkva – 1 kg.

Za marinadu:

• Voda – 1 l.
• Šećer - 350 gr.
• Sol - 4 žlice.
• Voćni ocat 6% – 300 ml.
• Biljno ulje - 500 ml.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nasjeckajte kupus pripremljen za konzerviranje nožem ili pomoću kuhinjskog uređaja na tanke trake i stavite u duboku zdjelu.

Korak 2. Samljeti oguljenu i opranu mrkvu na korejskom ribežu. Slatku papriku očistite od sjemenki s pregradama, narežite na trakice i dodajte u kupus zajedno s mrkvom.

3. korakLuk ogulite, narežite na tanke polukrugove i dodajte ostatku povrća.

Korak 4. Pospite nasjeckano povrće količinom soli i šećera navedenom u receptu.

Korak 5. Zatim ulijte jednu litru čiste hladne vode i pola litre biljnog ulja u povrće. Dodajte voćni (jabučni) ili stolni ocat u nešto manjoj količini. Po ukusu, u salatu možete dodati sitno nasjeckano bilo koje zelje.

Korak 6. Rukama pomiješajte nasjeckano povrće sa začinima i malo ih stisnite. Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite salatu da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi.

Korak 7. Dok se salata kiseli, male staklenke (od litre ili pola litre) isperite sodom bikarbonom za pripremu. Sterilizacija staklenki nije potrebna. Ukiseljenu salatu čvrsto složiti u pripremljene staklenke do razine vješalica i preliti marinadom. Pokrijte staklenku poklopcima poparenim kipućom vodom, stavite u veliku tavu pokrivenu ručnikom i ulijte toplu vodu.

Korak 8. Sterilizirajte salatu u staklenkama od litre 40 minuta, u staklenkama od pola litre - 20 minuta od početka kipuće vode u tavi. Po završetku sterilizacije, staklenke sa salatom od kupusa, paprike, mrkve i luka hermetički se zatvore, ohlade naopako i pod “budom” 24 sata, a zatim se prebace u skladište u podrumu. Ukusne i uspješne pripreme!

Salata od kupusa s rajčicama za zimu

Postoji mnogo recepata za kupus salate za zimu, a važno je pronaći onaj koji će se svidjeti cijeloj obitelji, a to bi mogla biti kupus salata s rajčicama za zimu, jer vjerojatno svi vole ukiseljene rajčice s hrskavim kupusom. Pripremamo bez sterilizacije i metodom trostrukog punjenja. Oblik rezanja povrća može biti bilo koji.Glavni sastojci salate su kupus i rajčica, a ostalo povrće poslužit će kao ukras.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3 litre (2 limenke od po 1,5 litre).

Sastojci:

• Kelj – 1 manja glavica.
• Paradajz - 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Češnjak – 6 češnja.
• Kopar - 2 kišobrana.
• List hrena - 2 kom.

Marinada za 1 litru vode:

• Šećer – 2 žlice. s toboganom.
• Sol - 30 gr.
• Ocat 9% - 3 žlice.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• slatki grašak - 6 kom.
• Lovorov list – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Staklenke za pripremu unaprijed operemo sodom bikarbonom i steriliziramo na bilo koji način. Prokuhajte poklopce. U staklenke stavimo kišobran kopra s listom hrena.

Korak 2. Ogulite, isperite i izrežite povrće za salatu na komade srednje veličine bilo kojeg oblika. Narezano povrće kompaktno i lijepo slažemo u staklenke bilo kojim redom.

Korak 3. Zatim na povrće stavite komad lista hrena kako kipuća voda ne bi oštetila cjelovitost kože rajčice.

Korak 4. Ulijte 1 litru čiste vode u lonac, otopite sol i šećer u njoj prema omjerima recepta, dodajte papar i lovorov list. Zakuhajte marinadu.

Korak 5. Sjeckano povrće u staklenkama prelijte vrućom marinadom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 15 minuta. Nadjev ponavljamo dva puta. Treći put ulijte marinadu u tavu i nakon što prokuha dodajte ocat. Odmah ugasite vatru. Vruću marinadu ulijte u staklenke za salatu, hermetički ih zatvorite i ohladite okrenute naopako i ispod bunde. Kupus salata s rajčicom čuva se i izvan hladnjaka više od godinu dana, a povrće će se ukiseliti tek nakon mjesec dana. Ukusne i uspješne pripreme!

Salata od kupusa "Zimska"

Salata od zimskog kupusa ima nekoliko mogućnosti pripreme, koje se temelje na nadopunjavanju kupusa drugim povrćem, ali glavna stvar u njima je da se što više očuvaju vitamini i korisna svojstva povrća. U ovom receptu pripremamo kupus salatu “Zimska” bez toplinske obrade, a težina povrća navedena je u oguljenom obliku. Glavni sastojak je kupus, ali bez papra okus neće biti isti. U hladnim uvjetima salata se dobro čuva nekoliko mjeseci.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 4,5 l. (3 limenke po 1,5 l).

Sastojci:

• Kupus - 2,5 kg.
• paprika - 750 gr.
• Luk - 500 gr.
• Mrkva - 500 gr.
• Šećer - 175 gr.
• Sol – 2 žlice.
• Ocat 9% - 180 ml.
• Biljno ulje - 250 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kupus pripremljen za berbu na bilo koji način narežite na tanke trakice i prebacite u duboku zdjelu.

Korak 2. Za salatu odaberite sočne paprike babure s debelim zidovima i crvenom bojom, jer one s tankim stijenkama neće dati dobar okus.

Korak 3. Ogulite mrkvu i nasjeckajte je na grubo ribež. Očišćeni luk narežite na sitne kockice. Papriku očistimo od sjemenki i opne i također narežemo na kockice. Ovo nasjeckano povrće prebacimo u kupus.

Korak 4. Dobro izmiješajte salatu rukama.

Korak 5. Zatim dodajte količinu soli i šećera naznačenu u receptu u salatu i ulijte stolni ocat s biljnim uljem. Ponovno promiješajte dok se suhi začini ne otope. Za pripremu uzimamo čiste, suhe staklenke, te ih nije potrebno sterilizirati. Povrće čvrsto složimo u staklenke i u njih ulijemo preostali sok od povrća.

Korak 6. Zatvaramo staklenke s najlonskim poklopcima ili metalnim poklopcima s vijcima, stavljajući komade papira navlaženog votkom ispod dna.

Korak 7Kupus salatu "Zimska" odmah prebacimo u skladište u podrumu ili je stavimo u hladnjak. Povrće će se marinirati 3-5 dana, pa salatu možete poslužiti, a u podrumu će se savršeno sačuvati do zime. Ukusne i uspješne pripreme!

Salata od kupusa "Vitamin" za zimu

Kupus salata "Vitamin" priprema se bez toplinske obrade povrća, a ovaj način pripreme omogućuje vam da sačuvate svoje korisne kvalitete s vitaminima što je više moguće, što je važno za zimski stol. Salatu pripremamo od kasnih sorti kupusa uz dodatak slatke paprike, luka i mrkve u jednakim omjerima. “Vitaminsku” salatu treba čuvati samo na temperaturi ne višoj od 4°C.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 8 l.

Sastojci:

• Kupus – 5 kg.
• paprika - 1 kg.
• Luk – 1 kg.
• Mrkva – 1 kg.

Za dolijevanje goriva:

• Šećer - 350 gr.
• Sol – 3 žlice.
• Ocat 9% - 500 ml.
• Biljno ulje - 500 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kupus prije svega pripremite za berbu: uklonite vanjske listove, glavicu kupusa prerežite na polovice i izrežite stabljiku. Kupus nasjeckajte na tanke trakice i stavite u duboku zdjelu.

Korak 2. Ogulite mrkvu, isperite i nasjeckajte na grubo ribež izravno u zdjelu s kupusom.

Korak 3. Ogulite luk, narežite na male kockice i dodajte u kupus.

Korak 4. Paprike različitih boja ogulite od sjemenki s pregradama i peteljkama, isperite, narežite na trakice ili kockice i dodajte ostalom povrću.

Korak 5. U posebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za preljev i prelijte preko nasjeckanog povrća. Zatim salatu izmiješajte rukama, bez trljanja povrća da ne pusti sok.

Korak 6. Stavite pripremljenu salatu vrlo čvrsto u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte poklopcima.Kupus salatu “Vitamin” ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga čvrsto zatvorite kuhanim poklopcima i prebacite u hladan podrum za skladištenje. Sretno i ukusne pripreme!

Salata od crvenog kupusa

Salata od crvenog kupusa je bolja od salate od bijelog kupusa po svom okusu, blagotvornim svojstvima i svijetlom izgledu. U ovom receptu salatu pripremamo po principu vitaminskih salata: bez termičke obrade, već slaganjem u sterilne staklenke. Upotpunimo okus crvenog kupusa slatkom paprikom, mrkvom i lukom. Za ovu vrstu kupusa važno je tanko rezanje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Crveni kupus - 1,5 kg.
• paprika - 200 gr.
• Luk - 200 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Šećer – 3 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Ocat 9% - 4 žlice.
• Biljno ulje - 5 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite povrće i začine za salatu odmah prema receptu i količini obradaka koji vam je potreban. Ogulite i operite paprike, mrkvu i luk. Kelju uklonite vanjske listove i peteljke. Izvažite povrće.

Korak 2. Oguljenu papriku narežite na tanke trakice.

Korak 3. Samljeti mrkvu na grubo ribež.

Korak 4. Crveni kupus nasjeckajte na vrlo tanke trakice oštrim nožem ili posebnim rezačem povrća.

Korak 5. Izrežite luk na tanke pola prstena.

Korak 6. Stavite svo nasjeckano povrće u duboku zdjelu. U posebnoj posudi ili posudi pomiješajte sol sa šećerom, octom i biljnim uljem dok se suhi začini potpuno ne otope. Ovim preljevom prelijte nasjeckano povrće i lagano promiješajte, bez mljevenja.

Korak 7. Sterilizirajte staklenke i metalne poklopce bez gumica u pećnici 20 minuta na 110°C.

Korak 8Pripremljenu kupus salatu vrlo čvrsto složiti u staklenke, dobro zatvoriti i odmah spremiti u hladan podrum ili hladnjak. Ukusne i uspješne pripreme!

Salata od korejskog kupusa za zimu

Uz mrkvu, krastavce i tikvice, možete pripremiti salatu od korejskog kupusa za zimu. Ova opcija zahtijeva obavezno dodavanje češnjaka s ljutom paprikom i setom korejskih začina u salatu. Set povrća je jednostavan, a uzima se u približno istim količinama. Pripremite salatu sterilizacijom.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 5 l.

Sastojci:

• Kupus - 1,5 kg.
• paprika - 1 kg.
• Luk – 1 kg.
• Mrkva - 1,5 kg.
• Ljuta paprika - 1 mahuna.
• Češnjak – 2 glavice.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
• Začin za korejsku mrkvu - 30 gr.
• Šećer - 8 žlica.
• Sol - 2,5 žlice.
• Ocat 9% - 1 žlica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvi korak je pripremiti sve povrće za salatu. Očistite ih i isperite hladnom vodom. Zatim nasjeckajte povrće na bilo koji način: oštrim nožem ili pomoću kuhinjskih naprava, što je prilično naporno.

Korak 2. Nasjeckajte kupus na tanke trakice i odmah ga prebacite u duboku zdjelu.

Korak 3. Izrežite oguljeni luk na tanke pola prstena i pržite u zagrijanom biljnom ulju dok ne bude proziran. Prebacite ga u kupus.

Korak 4. Samljeti mrkvu na korejskom ribežu. Slatku papriku također narežite na tanke trakice. Ljutu papričicu narežite na sitne kockice. Režnjeve češnjaka sameljite u stroju za mljevenje češnjaka. Ovo povrće stavite u zdjelu s kupusom i lukom.

Korak 5.Pospite nasjeckano povrće, prema omjerima recepta, začinima i začinima i ulijte u njih stolni ocat i biljno ulje.

Korak 6. Zatim dobro promiješajte salatu i ostavite marinirati 1 sat, pokrivajući posuđe ubrusom i na sobnoj temperaturi.

Korak 7. Nakon isteka vremena mariniranja, stavite povrće kompaktno u čiste staklenke i ulijte marinadu. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte, kao i sve domaće konzerve, u velikom loncu. Vrijeme sterilizacije litarskih staklenki je 25 minuta od početka vrenja vode u posudi. Zatim staklenke sa salatom od korejskog kupusa hermetički zatvorite, ohladite ispod bunde 12 sati i naopako. Salatu je poželjno čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Ukusne i uspješne pripreme!