Salata od krastavaca bez sterilizacije za zimu

Salata od krastavaca može se pripremiti bez sterilizacije i može se sigurno pohraniti za zimu. Povrće za takve salate najprije se pirja zajedno sa začinima i konzervansima, a zatim se stavlja u sterilizirane staklenke. Krastavce možete kombinirati s različitim povrćem i dati im okus dodavanjem začina. Neki recepti imaju stalne nazive: “Nezhinsky”, “Donskoy”, “Winter King” itd.

Salata od krastavaca za prste polizati bez sterilizacije za zimu

Ovo je recept za salatu od monokrastavaca. Priprema se uz dodatak češnjaka, mljevene paprike i peršina. Bilo koji krastavci će poslužiti, čak i oni pretjerani.

1. 
   Kako pripremiti salatu od krastavaca bez sterilizacije za zimu? Opranim krastavcima bez trnjica odrežite vrhove. Narežite ih na duguljaste štanglice. Može se podijeliti na pola, a zatim na trakice širine otprilike 1,5 cm, a ako je kora gruba ili oštećena, možete je potpuno ili djelomično odrezati.
2. 
   Stavite povrće u dublju zdjelu i dodajte mu suhe dodatke: sol, šećer, mljevenu papriku. Promiješajte krastavce, a zatim ulijte tekuće sastojke: ocat i biljno ulje, ponovno sve promiješajte.
3. 
   Peršin sitno nasjeckajte i pomiješajte s krastavcima. Zatim stavite protisnuti češnjak u zdjelu.
4. 
   Začinjene krastavce ostavite da se mariniraju 4-5 sati. Općenito, već u ovoj fazi dobiva se salata pogodna za konzumaciju, ali za pripremu za zimu potrebna je toplinska obrada.
5. 
   Ukiseljeno povrće stavite u lonac i stavite na vatru. Nakon što prokuha kuhajte na srednjoj snazi ​​oko 10 minuta. Preduvjet je redovito miješanje krastavaca.
6. 
   Staklenke tretirajte sterilizacijom i u njih stavite vruću salatu od krastavaca. Zatvorite obradak kuhanim metalnim poklopcima. Preko hermetički zatvorenih staklenki okrenutih naopako stavite pokrivač i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim ga pošaljite na pohranu.

Dobar tek!

Korejska salata od krastavaca bez sterilizacije

Za salatu se koriste ljuti začini i češnjak, tako da ima pikantnu aromu i izražen okus s gorčinom. Začini se mogu koristiti kao gotovi set ili pojedinačno.

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg.
• Češnjak – 1 glavica.
• Mrkva - 300 g.
• Ljuta crvena paprika - ½ žličice.
• Mljeveni korijander - ½ žličice.
• Mješavina korejske mrkve - ½ žličice.
• Sol – 1 žlica. l.
• Šećer – 2 žlice. l.
• Jabučni ocat - 5 žlica. l.
• Biljno ulje - 4 žlice. l.
• Lovorov list, piment i crni papar u zrnu.
• Voda - 500 ml.

Proces kuhanja:

1. Oguljenu i opranu mrkvu naribajte na posebnom “korejskom” ili običnom ribežu. U to protisnite režnjeve češnjaka i dodajte začine. Možete koristiti po želji: “korejske” začine za mrkvu ili mješavinu crvene paprike i korijandera. Uzimate li oboje, računajte na izraženu ljutinu.

2. Krastavce narežite na tanke duge trake ili ploške. Pomiješajte s naribanom mrkvom, prelijte biljnim uljem i pričekajte nekoliko sati da pusti sok.

3. Smjesu povrća kuhajte u loncu oko 10 minuta nakon što sok zavrije. Tijekom kuhanja nekoliko puta promiješajte smjesu.

4. Skuhajte marinadu tako da prokuhate vodu i dodate šećer, sol, lovorov list, jabučni ocat i papar u zrnu. Držite ga na vatri nakon što provrije jednu do dvije minute.

5. Smjesu mrkve i krastavaca stavite u staklenke koje ste kuhali na pari ili sterilizirali u pećnici. Vrućom, najbolje kipućom marinadom napunite staklenke do grla. Zarolajte ili zavrnite poklopce, okrenite naopačke, pokrijte dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Nakon što se ohladi, stavite ga u skladište.

Dobar tek!

Ukusna nežinska salata od krastavaca za zimu

Uz krastavce, ova salata koristi češnjak i luk. Pripravak se dugo čuva, a okus salate je umjereno ljut pa se dobro slaže s gotovo svim glavnim jelima.

Sastojci:

• Krastavci - 3 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Češnjak – 1 glavica.
• Šećer – 4 žlice. l.
• Sol – 2 žlice. l.
• Ocat 9% - 70 ml.
• Biljno ulje - ½ žlice.
• Svježa ljuta paprika - 1 mahuna.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.

Proces kuhanja:

1.Krastavce narežite na pola kolutića - kao za običnu svježu salatu, samo malo krupnije. Ako je povrće prezrelo, s grubom kožom, bolje je odrezati gornji sloj i ukloniti velike sjemenke iznutra.

2. Pomiješajte luk u obliku pola prstena s kriškama krastavca. Stavite povrće u zdjelu prikladnu za kuhanje.

3. U smjesu povrća uspite mljevenu papriku, šećer i sol, dodajte ocat i biljno ulje. Možete dodati 1-2 lovora.

4. Gorku mahunu narežite na kolutove bez vađenja sjemenki i dodajte povrću. Po želji možete uzeti dvostruko više papra.

5. Češnjeve češnjaka sameljite na tanke ploške i također dodajte u opću smjesu. Nakon toga pomiješajte sve sastojke i ostavite 30-40 minuta.

6. Posudu s temeljcem od povrća stavite na štednjak, upalite jaku vatru i pustite da smjesa prokuha. Zatim smanjite snagu i kuhajte krastavce doslovno 5-7 minuta. Njihovu spremnost možete odrediti promjenom boje iz zelene u svijetlo žutu. Nema potrebe kuhati duže, inače će krastavci dobiti neugodnu kašastu konzistenciju.

7. Salatu složenu u staklenke dobro zatvorite, staklenke okrenite naopako, pokrijte dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite u ostavu.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu salate Zimski kralj

Lako se priprema salata od krastavaca, luka i kopra. U njega se ne dodaje biljno ulje, pa ispada lagano, svježe i vrlo nježno.

Sastojci:

• Krastavci - 1,2 kg.
• Luk - 200 g.
• Kopar - 100 g.
• Šećer - 30 g.
• sol - 15 g.
• Ocat 9% - 20 ml.
• Papar u zrnu – 10 kom.

Proces kuhanja:

1. Namočite krastavce u vrlo hladnoj vodi 2 sata.Za to vrijeme postat će elastičniji, a bodlje će se nakon držanja u vodi lakše ukloniti. Nakon što prođe određeno vrijeme, operite povrće i pustite da se voda ocijedi.

2. Ako su krastavci mali, narežite ih na tanke krugove. U slučaju velikog povrća, trebali biste podijeliti šalice na pola. Stavite kriške krastavca u posudu odgovarajuće veličine za naknadno kuhanje.

3. Luk narežite na kolutiće ili polu kolutiće, neka budu što tanji. Dodajte ploške luka na ploške krastavca.

4. Svežanj kopra operite i nasjeckajte po želji. Također možete uzeti tanke stabljike kopra zajedno s grančicama. Krastavce i luk pospite koprom.

5. Povrće posolite, promiješajte i ostavite barem dvadesetak minuta. Svakih 5-7 minuta povrće je potrebno promiješati kako bi pustilo više soka. Dobro je ako imate vremena, a krastavci će stajati 40-50 minuta.

6. Stavite posudu s povrćem na štednjak, dodajte šećer i papar u zrnu, ulijte ocat, promiješajte masu, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte salatu nakon što provrije 5 minuta.

7. Nakon stavljanja u sterilne staklenke, zatvorite obradak poklopcima i ohladite na sobnu temperaturu na tradicionalan način. Salata će se dugo čuvati, ali samo u hladnoj prostoriji.

Dobar tek!

Donskoy salata bez sterilizacije za zimu

Za ovu salatu koristi se razno povrće: krastavci, rajčice, mrkva, luk i paprika. Povrće, zahvaljujući pravilnoj toplinskoj obradi, ostaje čvrsto, kao svježe.

Sastojci:

• Krastavci - 0,6 kg.
• Rajčice - 0,6 kg.
• Mrkva - 0,4 kg.
• paprika - 0,4 kg.
• Luk - 200 g.
• Sol – 3 žličice.
• Šećer - 6 žličica.
• Biljno ulje - 4 žlice. l.
• Ocat 9% - 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

1.Sve povrće operite, paprikama očistite sjemenke, mrkvi skinite gornji sloj, a luku skinite koru.

2. Krastavce narežite na tanke krugove, a velike na polukrugove.

3. Pretvorite rajčice u kriške, kao što biste to učinili za običnu svježu salatu. U originalnom receptu koriste se zelene rajčice, ali ovaj uvjet nije neophodan.

4. Od paprike napravite trake debljine oko 0,5 cm, dobro je ako možete koristiti paprike različitih boja - to će salatu učiniti svjetlijom.

5. Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića. Pokušajte ih oštrim nožem stanjiti.

6. Oguljenu mrkvu sameljite na krupni ribež, možete i na “korejski”.

7. Sve povrće osim rajčice pomiješajte u velikoj tavi, zalijte s nekoliko žlica vode i poklopljeno pirjajte 15 minuta.

8. Uz dodatak rajčice smjesu pirjajte još 15 minuta.

9. Sol, šećer, ocat i biljno ulje dodajte na kraju kuhanja cijelom sortiranom povrću i pirjajte salatu zajedno s tim sastojcima još 5 minuta.

10. Staklenke, savršeno čiste i suhe, napunite salatom i dobro zarolajte poklopce. Staklenke okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Ohlađeni obradak spremite za skladištenje.

Dobar tek!

Ukusna salata od narezanih krastavaca bez sterilizacije za zimu

Salata je izuzetno jednostavna za pripremu i ne zahtijeva rijetke i skupe sastojke. Krastavci su hrskavi, mekog, ugodnog okusa i prikladni su kao dodatak svakom glavnom jelu.

Sastojci:

• Krastavci (mali) - 2 kg.
• Češnjak – 4 režnja.
• Mrkva – 1 kom.
• Kišobrani kopra - 2 kom.
• Peršin – 1 hrpa.
• Octena esencija - 1 žličica. (ili ocat 9% - 7 žličica).
• Sol – 1 žlica. l.
• Šećer – 2 žlice. l.
• Lišće trešnje - 3 kom.
• Pupoljci karanfila - 3 kom.
• Biber u zrnu – 5 kom.
• Voda – 1 l.

Proces kuhanja:

1. Podijelite krastavce na komade proizvoljnog oblika i veličine - sve ovisi o vašoj želji. I krugovi i šipke ili slamke će poslužiti.

2. Mrkvu nožem nasjeckajte na kolutiće, a češnjak nasjeckajte na tanke listiće.

3. Stavite krastavce u sterilizirane staklenke odgovarajuće veličine. Dodajte im nekoliko ploški mrkve i listiće češnjaka.

4. Kišobrane kopra i grančice peršina operite, prelijte kipućom vodom i stavite u staklenke ravnomjerno raspodijelivši količinu.

5. Lonac s 1 litrom vode stavite na štednjak, prokuhajte i ulijte kipuću vodu u staklenke. Pustite da odstoji 10 minuta i ocijedite vodu iz staklenki natrag u posudu - to će biti osnova marinade.

6. U vodu sipati odmjerenu količinu šećera, soli, dodati i oprane listove trešnje, pupoljke klinčića i papar u zrnu. Zakuhajte marinadu i ugasite štednjak.

7. Ulijte marinadu u staklenku s krastavcima, puneći gotovo do samog ruba vrata. Važno je da su krastavci potpuno prekriveni, ali ima mjesta i za ocat. Ulijte esenciju octa (1 žličica po litri) izravno u staklenku i zarolajte salatu od krastavaca. Staklenke okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Nakon što se staklenke ohlade, odredite gdje ćete ih spremiti.

Dobar tek!

Zimska salata od preraslih krastavaca bez sterilizacije

Prerasli krastavci odlična su podloga za salatu. U takvim slučajevima rezanje povrća se vrši u obliku trakica ili se povrće uglavnom riba. U kombinaciji sa slatkom paprikom, mrkvom i lukom, krastavci se dobro ponašaju i prezreli.

Sastojci:

• Krastavci (prerasli) – 1 kg.
• paprika - 200 g.
• Mrkva - 200 g.
• Luk - 300 g.
• Češnjak – 1 glavica.
• Sol – 2 žličice.
• Limunska kiselina - ½ žličice.
• Kopar / peršin - 1 hrpa.
• Suncokretovo ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja:

1. Krastavce ogulite i operite. Nakon što ih prerežete na pola, uklonite velike sjemenke. Preostalu pulpu izrežite oštrim nožem na tanke trakice. Možete koristiti gulilicu za povrće ili rezač za povrće.

2. Nakon što ste očistili sjemenke, papriku također narežite na trakice.

3. Bolje je mrkvu nasjeckati grubim ili "korejskim" ribežem.

4. Luk narežite na tanke kolutiće, a zatim ga podijelite na režnjeve tako da napravite kratke trakice.

5. Napravite mješavinu slamki od povrća, dodajte limunsku kiselinu, sol, protisnuti češnjak i kopar ili peršin, prelijte suncokretovim uljem, sve promiješajte i ostavite da se marinira 1 sat.

6. Posudu s povrćem nakon mariniranja stavite na štednjak i prokuhajte sadržaj. Kuhajte salatu na srednjoj vatri oko 15 minuta. Smjesu salate promiješajte u kratkim intervalima. Do kraja kuhanja povrće će postati srednje mekano. Ne smijete ih držati na štednjaku duže od navedenog vremena, inače će se previše raskuhati.

7. Kada je vruće, stavite obradak u staklenke, koje morate unaprijed sterilizirati. Prethodno prokuhajte poklopce i zatvorite staklenke pomoću alata za spajanje. Staklenke okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Pripreme za salatu ohlađene na sobnu temperaturu pošaljite na skladištenje.

Dobar tek!

Pikantna salata od krastavaca s češnjakom i lukom

U ovom receptu češnjak i ljuti začini uz ocat su konzervansi i sprječavaju da se krastavci ukisele. Salata se priprema sirova – bez kuhanja i sterilizacije. Morate biti spremni da se povrće kiseli 10 sati.

Sastojci:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Luk - 200 g.
• Češnjak – 200 g.
• Šećer - 0,5 žlice.
• sol - 50 g.
• Ocat 9% - 80 ml.
• Kopar - 1 hrpa.
• Ljuta crvena paprika - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Nožem narežite krastavac na kolutiće. Krugovi trebaju biti tanki - 0,5-0,7 cm.

2. Luk narezati na kolutiće ili trakice i sjediniti s ploškama krastavca.

3. Češnjak protisnite u smjesu luk-krastavac ili češnjeve narežite na sitne kockice.

4. U povrće uspite sol i šećer, kao i crvenu ljutu papriku, prelijte octom. Kopar nasjeckajte i dodajte smjesi salate. Možete koristiti pola s peršinom, a možete i bez zelenila.

5. Pomiješajte sve komponente obratka žlicom ili lopaticom, lagano ih pritiskajući na stijenke posude kako bi brže omekšale. Salatu možete mijesiti rukama u rukavicama.

6. Stavite salatu na hladno i tamno mjesto 10 sati. Vrlo je važno da sunce ne pada na njega, tako da posuđe ne dodiruje ništa toplo. Ne smije se dopustiti da se povrće zamrzne. Za vrijeme mariniranja salatu je potrebno nekoliko puta promiješati.

7. Kada prođe potrebno vrijeme, posložite tegle pripremljene sterilizacijom i napunite ih sirovom salatom. Zarolajte poklopce. Ovu salatu bolje je čuvati u hladnjaku. Važno je pratiti njegovo stanje: prozirnost salamure i odsutnost mjehurića ukazuju na dobru kvalitetu jela.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za salatu od krastavaca sa senfom

U ovom receptu bolje je koristiti cijele sjemenke gorušice - to će spasiti slanicu salate od neželjenog zamućenja. Možete uzeti bilo koje krastavce - i mlade i jake, i mekane, obrasle.

Sastojci:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Luk - 1,5 kg.
• Gorušica u zrnu - 50 g.
• Piment i crni papar - svaki po 5 graška.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Sol i šećer - 1,5 tbsp. l.
• Kurkuma - 2 g.

Proces kuhanja:

1.Izvažite potrebnu količinu krastavaca i luka te pripremite povrće za daljnje kuhanje. Oprane krastavce narežite na kolutiće ili ploške, a luk narežite na kolutove.

2. Pomiješane krastavce i luk stavite u zdjelu s površinama koje ne oksidiraju. Posolite, promiješajte i ostavite da odstoji 2-3 sata.

3. Za to vrijeme bilo bi dobro pripremiti staklenke. Moraju se sterilizirati u parnoj mikrovalnoj pećnici ili u pećnici, a poklopci kuhati u vodi 3 minute.

4. Kada nakon nekog vremena iz krastavaca iscuri sok, treba ga uliti u lonac. U to sipati šećer, kurkumu i sjemenke gorušice, crni i piment. Prokuhajte, ugasite i dodajte ocat.

5. Dobivenom marinadom prelijte krastavce i luk i stavite samu salatu na vatru. Ne treba ga dugo kuhati - doslovno 7-10 minuta nakon vrenja. Krastavci će požućkasti i možete ih ugasiti.

6. Vruću salatu stavite u staklenke i ravnomjerno rasporedite marinadu. Čvrsto zatvorite poklopce, ostavite ih u sobi da se malo ohlade, a zatim ih prenesite u smočnicu ili podrum.

Dobar tek!

Salata od krastavaca s rajčicama i kupusom bez sterilizacije

Ovaj recept koristi tradicionalnu kombinaciju povrća: krastavci, rajčice, kupus, mrkva i luk. Povrće u ovoj salati je hrskavo, svježe i niskokalorično, a salata je svijetlog izgleda.

Sastojci:

• Kupus, krastavci, rajčice - sve 0,5 kg.
• Luk i mrkva - po 200 g.
• Ocat 9% - 70 ml.
• Biljno ulje - 120 ml.
• Šećer - 60 g.
• sol - 30 g.

Proces kuhanja:

1. Kupus nasjeckajte nožem ili sjeckalicom. Pahuljice kupusa trebaju biti dosta tanke, ali dugačke.

2.Krastavce i rajčice narežite po želji - možete ih narezati na ploške, kao za svježu salatu, ili na trakice, ne prevelike.

3. Mrkvu sameljite ili narežite nožem na tanke trakice.

4. Luk narežite na pola kolutića ili jednostavno nasjeckajte na kockice.

5. Povrće izmiksati u dubokoj šerpi, u kojoj će se zatim kuhati. Dodajte potrebnu količinu soli i šećera i promiješajte žlicom. Nakon dodavanja biljnog ulja, sve ponovno dobro izmijesite. Ostavite salatu poklopljenu sat i pol. Za to vrijeme će povrće pustiti sok koji će poslužiti kao nadjev za buduću salatu.

6. Posudu s povrćem stavite na štednjak, pustite da sadržaj prokuha, a zatim povrće pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta. Tijekom kuhanja salatu dva do tri puta promiješajte kuhačom. Dužom termičkom obradom povrće će previše omekšati, stoga nemojte produžavati vrijeme pirjanja.

7. Prije nego upalite vatru, u tavu sa salatom dodajte ocat. Ponovno promiješajte smjesu i probajte je li slatkoća i slanost. U ovom trenutku još uvijek možete prilagoditi okus salate.

8. Smjesu povrća stavite u staklenke i zarolajte ih pod poklopce. Prethodno sterilizirajte posude i poklopce. Držite obradak u prostoriji nekoliko sati dok se ne ohladi, a zatim ga premjestite u prostoriju rezerviranu za šivanje.

Dobar tek!