Klasična Niçoise salata s tunjevinom

Klasična Niçoise salata s tunjevinom je jelo iz klasika francuske kuhinje i točnije iz Nice. Odlikuje se svjetlinom i bogatstvom okusa, sofisticiranošću i elegancijom. Ne postoji striktan recept za salatu i različite mogućnosti u osnovi objedinjuje ista ideja kuhanja, a dodavanje tune alternativa je klasičnim inćunima. Stalni sastojci ostaju rajčica, masline i maslinovo ulje, a ostali se biraju prema receptu.

Salata Niçoise - klasični francuski recept

Postoji nekoliko verzija klasične francuske salate Niçoise, a prilagođene su našim proizvodima. Glavni sastojci: luk, rajčica, inćuni, zelena salata i masline ostaju nepromijenjeni, a tuna s kuhanim jajima je po želji, ali je s njima ukusnija, a zasitnoće će dodati mahune. Tajnu pikantnog okusa salate određuje preljev.

1. 
   Očišćeni salatni luk narežite na tanke polu kolutiće, pomiješajte s vinskim octom i ostavite da se marinira. Listove zelene salate isperite hladnom vodom i osušite ubrusom.
2. 
   Mahune izrezane na komade kuhajte 3 minute u vodi s dodatkom soli i odmah isperite u cjedilu hladnom vodom da ostanu elastične i ne izgube boju.
3. 
   Kuhana i ohlađena prepeličja jaja ogulite i narežite na četvrtine.
4. 
   Trešnju operite, osušite ubrusom i narežite na iste četvrtine kao i jaja.
5. 
   Pripremite inćune, ali ih možete zamijeniti i drugom sitnom, pikantno-slanom ribom. Ribu očistiti i filetirati.
6. 
   Tunu iz konzerve prebacite iz staklenke u zdjelu i vilicom je izgnječite u sitne komadiće.
7. 
   Sve sastojke za Nicoise salatu imate pripremljene.
8. 
   Za pripremu preljeva za salatu stavite sve sastojke navedene u receptu u staklenu teglu i, zatvorivši poklopac, nekoliko puta snažno protresite teglu.
9. 
   Na porcionirane zdjelice za salatu stavite listove zelene salate. Na njih stavite komade tune s ukiseljenim lukom.
10. 
    Sljedeći sloj stavite kuhani grah.
11. 
    Zatim pažljivo i lijepo posložite filete inćuna s jajima narezanim na četvrtine.
12. 
    Na njih ravnomjerno rasporedite četvrtine trešanja s maslinama.
13. 
    Sve sastojke salate obilno prelijte aromatičnim preljevom.
14. 
    Niçoise salatu možete poslužiti pripremljenu po klasičnom francuskom receptu. Dobar tek!

Niçoise s tunjevinom iz konzerve

Niçoise s konzerviranom tunom jedna je od opcija u nizu salata francuske kuhinje.Tuna, kao zdrava i proteinima bogata riba, odlično se slaže sa svim sastojcima ove salate. U ovom receptu uzimamo konzerviranu tunu i dodajemo zelene masline i mladi luk, a baza okusa je dresing od maslinovog ulja sa senfom, češnjakom i limunovim sokom.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Konzervirana tunjevina - 120 gr.
• Rajčice – 1 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Salata - 70 gr.
• Kuhani krumpir – 1 kom.
• Kuhano jaje – 1 kom.
• Maslinovo ulje - 60 ml.
• Sok od limuna - 25 ml.
• Češnjak – 2 režnja.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Senf - 1 žlica.
• Zeleni luk - 25 gr.
• Zelene masline - za ukras.

Proces kuhanja:

Korak 1: Odmah pripremite preljev za salatu. U zdjelu ulijte maslinovo ulje i limunov sok. Dodajte nasjeckani češnjak, žlicu senfa i crni papar. Ove sastojke dobro izmiješajte.

Korak 2. Rajčicu narežite na tanke ploške, stavite u zdjelu za salatu i prelijte pripremljenim preljevom.

Korak 3. Operite listove zelene salate, osušite ih ubrusom, rukama ih natrgajte na male komadiće i stavite na kriške rajčice.

Korak 4. Oprani krastavac narežite na male kockice i stavite na lišće zelene salate.

Korak 5. Kuhani krumpir u ljusci sitno nasjeckajte i stavite na krastavac. Krompir pospite solju i prelijte jednom žlicom dresinga.

Korak 6. Tvrdo kuhano jaje ogulite i narežite na uzdužne kriške.

Korak 7. Stavite kriške jaja ravnomjerno na vrh krumpira.

Korak 8. Premjestite tunu iz konzerve na poseban tanjur i malo je zgnječite vilicom.

Korak 9. Zatim ga stavite između kriški jaja.

Korak 10Salatu pospite sitno nasjeckanim mladim lukom i posložite zelene masline. Preko svih sastojaka prelijte ostatak preljeva.

Korak 11. Pripremljena Nicoise salata s konzerviranom tunom može se odmah poslužiti. Dobar tek!

Salata Niçoise s jetrom bakalara

Salata Niçoise s jetrom bakalara najjednostavnija je varijanta jer jetra savršeno zamjenjuje tradicionalnu tunu, a svojim slankastim okusom inćune koje je kod nas gotovo nemoguće kupiti. U ovom receptu kao povrtni dio salate koristimo krumpir, mahune i rajčice. Pripremamo klasični preljev. Ova će salata biti samostalno jelo, aperitiv ili dobro predjelo za blagdanski stol.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Jetra bakalara - 250 gr.
• Krompir - 600 gr.
• rajčice - 160 gr.
• Zeleni grah - 200 gr.
• Pileće jaje - 3 kom.
• Masline - 100 gr.
• Listovi zelene salate - 100 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Limun - ¼ kom.
• Češnjak – 1 češanj.
• Sol - po ukusu.
• Mješavina paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, morate pripremiti sve sastojke za salatu prema receptu. Krompir oguliti, oprati, narezati na uzdužne ploške i kuhati 20 minuta u posoljenoj vodi. Također tvrdo skuhajte jaja i mahune.

Korak 2. Za preljev u posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje sa sokom od četvrtine limuna, nasjeckanim češnjakom, soli i mješavinom paprika.

Korak 3. Kuhane kriške krumpira osušite ubrusom i pržite sa svih strana dok ne porumene u zagrijanom biljnom ulju.

Korak 4. Stavite oprane i osušene listove salate na porcionirane zdjelice za salatu.Zatim stavite drugi sloj prženih krumpira, zelenih maslina i zelenih mahuna, ocijeđenih u cjedilu.

Korak 5. Kuhana jaja i rajčice narežite na uzdužne kriške. Nanesite ih ravnomjerno i lijepo u trećem sloju.

Korak 6. Izrežite jetru bakalara na male komadiće i stavite ih na vrh svih sastojaka. Pripremljenu Niçoise salatu s jetrom bakalara prelijte dressingom i poslužite odmah dok je što svježija. Dobar tek!

Salata Niçoise s krumpirom i tunom

Salata Niçoise s krumpirom i tunom prilagođena je verzija klasičnog "Niçoise", a popularnost međuobroka ne određuje sastav sastojaka, već stil kuhanja i posluživanja. U ovom receptu koristimo svježu tunjevinu kako bi bila lijepi komadići u salati. Ispecite krumpir. Tradicionalni preljev nadopunit ćemo medom i zrnastim senfom.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Iceberg salata - 200 gr.
• File tune - 160 gr.
• Cherry rajčice - 100 gr.
• Smrznuti zeleni grah - 80 gr.
• Krompir - 60 gr.
• Prepeličja jaja - 6 kom.

Za dolijevanje goriva:

• Zrnasti senf - 40 gr.
• Maslinovo ulje - 15 ml.
• Sok od limuna - 10 gr.
• Med - 10 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve sastojke za salatu prema receptu. Prethodno odmrznite file tune, narežite par većih komada i dobro osušite salvetom. Mahune graha prokuhajte par minuta ili malo popržite.

Korak 2. Tvrdo skuhajte prepeličja jaja i dodajte sol. Ohladite ih, ogulite i prepolovite. Prepeličja jaja možete zamijeniti kokošjim jajima, samo ih narežite na ploške.

Korak 3. Trešnju isperite, osušite i također izrežite na polovice.

Korak 4.Oguljeni krumpir prvo prerežite na pola, a zatim narežite na tanke ploške. Pržite ih dok ne porumene na maslinovom ulju i uklonite višak ulja salvetom.

Korak 5. Na zagrijanom maslinovom ulju pržite tunjevinu na način da se lagano prži tako da izvana postane smeđa, a meso iznutra ostane ružičasto. Ovako pečena tuna bit će sočna.

Korak 6. Zatim ohladite komade tune i izrežite na male kriške.

Korak 7. Operite listove Iceberga, osušite ih ubrusom i rukama natrgajte na srednje komade.

Korak 8. Navedene sastojke za preljev umutite u posebnoj posudi. Velika zrna gorušice se mogu malo "smanjiti" blenderom.

Korak 9. Stavite komade lišća zelene salate s prženim krumpirom u zasebnu zdjelu. Prelijte ih dresingom i s dvije lopatice ili vilice malo promiješajte.

Korak 10. Stavite ove sastojke u porcionirane zdjelice za salatu. Na njih ravnomjerno i lijepo posložite narezanu tunu, jaja, cherry rajčice s mahunama graha. Gotovu Nicoise salatu odmah poslužite na stolu. Dobar tek!

Niçoise salata s lososom

Salata Niçoise s lososom bit će ukusna interpretacija klasične opcije za vaš blagdanski stol. Losos u kombinaciji s krumpirom čini jelo bogatijim i zadovoljnijim. U ovom receptu koristimo svježi file lososa. Preostali sastojci i preljev ostaju tradicionalni za Nicoise. Salata se priprema vrlo jednostavno i brzo.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Krompir - 300 gr.
• Zeleni grah - 200 gr.
• Filet lososa - 400 gr.
• Zelena salata - 200 gr.
• Paradajz - 400 gr.
• Pileće jaje - 3 kom.
• Crveni luk – 1 kom.
• Masline - 20 kom.

Za dolijevanje goriva:

• Sok od limuna - 2 žlice.
• Senf - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke za salatu odmah i prema receptu. Operite krumpir i ogulite luk. Filete lososa isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom.

Korak 2: Zatim pripremite preljev za salatu. Pomiješajte sastojke za preljev navedene u receptu dok ne postanu glatki u zasebnoj posudi.

Korak 3. Kuhajte krumpir u ovojnici 20 minuta. Kuhajte grah 5 minuta. Filete lososa kuhajte u vodi sa soli 10 minuta, ne više, na laganoj vatri. Jaja tvrdo skuhajte. Prokuhane sastojke ohladiti. Krompir ogulite.

Korak 4. Nakon što su sastojci pripremljeni, možete ih početi rezati. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Kuhana jaja i rajčice narežite na četvrtine. Krompir i jaja narežite na male ploške.

Korak 5. Stavite pripremljene kriške svih sastojaka, osim rajčice, i maslina u duboku zdjelu za salatu. Zatim ih prelijte pripremljenim preljevom i pažljivo promiješajte s dvije vilice da komadići ne izgube oblik.

Korak 6. Oprane i osušene listove salate rukama podijelite na srednje komade i stavite ih na tanjur. Na vrh poslažite salatu i ukrasite ploškama rajčice. Gotovu Niçoise salatu s lososom odmah poslužite za svečani stol. Ukusna i uspješna jela!

Niçoise s inćunima

Niçoise salata s inćunima, svježim povrćem, kuhanim jajima i preljevom od maslinovog ulja popularno je i vrlo ukusno jelo u francuskoj kuhinji, no lako ju je pripremiti i kod kuće. U ovom receptu dodajte konzerviranu tunu u salatu za sitost.Odabir jaja, rajčice i mahunarki određuje se prema ukusu domaćice. Uzimamo konzervirane inćune, jer bez njih neće biti Nicoisea, već samo interpretacije.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Inćuni – 8 kom.
• Tuna u ulju – 140 gr.
• Masline - 10 kom.
• Zeleni grah - 200 gr.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Rajčice – 4 kom.
• Luk – 1 kom.
• Salata - po ukusu.

Za dolijevanje goriva:

• Maslinovo ulje - 8 žlica.
• Vinski ocat - 1,5 žlica.
• Češnjak – 2 režnja.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve sastojke za salatu prema receptu tako da sve bude pri ruci, jer se salata priprema brzo i uz minimalnu toplinsku obradu. Jaja možete skuhati unaprijed.

Korak 2. Zdjelu začinite sa 7 žlica maslinovog ulja, dodajte vinski ocat, na bilo koji način nasjeckani češanj češnjaka i posolite odabranim začinima (npr. mješavina paprika sa suhim bosiljkom). Ove sastojke dobro izmiješajte.

Korak 3. Mahune kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, isperite u cjedilu hladnom vodom i pržite 1-2 minute na 1 žlici maslinovog ulja uz dodatak jednog režnja češnjaka da bude ukusno.

Korak 4. Izrežite rajčice s kuhanim jajima na jednake komade. Velike masline narežite na polovice. Oprane listove zelene salate rukama natrgajte na srednje komade.

Korak 5: Za oblikovanje salate uzmite posudu za posluživanje i na nju stavite listove zelene salate. Na njih stavite grah i prelijte ga malo dresinga. Na sredinu posude stavite hrpu tunjevine iz konzerve koju ste malo zgnječili vilicom. Oko tunjevine rasporedite ploške rajčice s jajima i maslinama te ih prelijte dressingom.Kao završni akord salate dodajte inćune, samo ih kušajte po stupnju slanosti, a ako su jako slani, nakratko ih potopite u hladnu vodu. Gotovu Niçoise salatu s inćunima odmah poslužite na stolu. Dobar tek!

Recept 7. Niçoise salata s piletinom

Salata Niçoise tradicionalno se priprema s ribom, posebice tunom, no jednako ukusna i zanimljiva opcija bit će i zamjena s piletinom. Pileće meso odlično se slaže sa svim sastojcima klasičnog Niçoisea, au ovom receptu vas pozivamo da pripremite preljev od mješavine majoneze i prirodnog jogurta koji će jelo učiniti lakšim, ali će izgled ostati svečan.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Pileća prsa - 400 gr.
• Zeleni grah - 200 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Cherry rajčice - 12 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Masline - po ukusu.
• Listovi zelene salate - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Za dolijevanje goriva:

• Majoneza od maslina - 1 paket.
• Češnjak – 1 češanj.
• Prirodni jogurt - po ukusu.
• Peršin – 2 grančice.
• Kopar - 2 grančice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sve sastojke za salatu prema receptu. Jaja tvrdo skuhajte. Listove salate, rajčice i začinsko bilje operite i osušite ubrusom. Ogulite luk. Kuhajte mahune 5 minuta na laganoj vatri.

Korak 2. Pileći file isperite hladnom vodom, osušite ubrusom i izrežite na male jednake komade. Pospite ih solju i crnim paprom i pržite dok lagano ne porumene na vrućem biljnom ulju.

Korak 3. Sastojci su pripremljeni i možete ih početi rezati. Luk narežite na tanke četvrtine kolutića.Krastavac narežite na tanke četvrtine krugova. Cherry rajčice narežite na polovice, a jaja na jednake ploške tako da žumanjci ostanu s bjelanjcima.

Korak 4. Za preljev, u zasebnoj posudi, pomiješajte majonezu s prirodnim jogurtom u bilo kojem omjeru po vašem ukusu. Ovoj smjesi dodajte češanj češnjaka i sitno nasjeckani kopar i peršin. Ponovno promiješajte preljev.

Korak 5. Salatu možete sastaviti na jednoj posudi ili u porcijskim zdjelama za salatu. Na tanjur bilo kojim redom poslažite listove zelene salate s nasjeckanim sastojcima, mahune i masline. Preljev poslužite u posebnoj posudi.

Korak 6. U drugoj varijanti sve sastojke stavite u porcionirane zdjelice za salatu, ukrasite listovima zelene salate i prelijte preljevom. Gotovu Niçoise salatu s piletinom odmah poslužite na blagdanskom stolu. Ukusna i uspješna jela!